BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO Đề tài: Công nghệ chế biền kiểm soát chất lượng chè matcha hòa tan GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh Sinh viên thực hiện: Đỗ Thị Yến Nhi (2022130144) Nguyễn Thị Vân Thanh (2022130111) TPHCM, ngày 29 tháng năm 2016 MỤC LỤC  Mở đầu Nước ta có điều kiện khí hậu, đất đai phù hợp với phát triển chè Theo số liệu báo cáo Hiệp hội chè Việt Nam đến hết năm 2013 có 130.000 chè , diện tích chè kinh doanh đạt khoảng 15.000 ha, suất bình quân khoảng 7,7 búp tươi/ha có 455 sở chế biến chè với tổng công suất 180.000 tấn; xuất 145.000 (hơn 8%), kim ngạch đạt khoảng 250.000.000 USD ; tiêu thụ nước khoảng 35.000 tấn, doanh thu đạt khoảng 3.000 tỷ đồng Sản phẩm chè Việt Nam có mặt gần 100 quốc gia vùng lãnh thổ, đứng vào hàng thứ sản lượng thứ xuất Hiện chè sản phẩm chủ lực mặt hàng nông lâm, thủy sản cần nghiên cứu phát triển Chính phủ phê duyệt theo định kế hoạch hành động để phát triển công nghiệp chế biến theo hướng giá trị gia tăng phát triển bền vững Chè xanh loại đồ uống quen thuộc phổ biến từ bao đời có tính phổ biến rộng khắp giới Từ xa xưa, người đun chè tươi để uống ngày Sự diện chè xanh gia đình Việt thiếu Nét văn hóa uống chè lưu truyền, hữu phát triển theo thời gian Bên cạnh tính giải khát hiệu trà xanh thức uống tốt cho sức khỏe Trong nghiên cứu khoa học chè xanh có chứa chất hóa học có tác dụng tăng sức đề kháng, giúp thể khỏe mạnh, giảm stress, tạo tinh thần hưng phấn sảng khoái, chống lão hóa, ngăn ngừa xơ vữa mạch máu, bệnh tim mạch, ung thư… Matcha loại chè xanh dạng bột siêu mịn chế biến từ đọt chè phát triển điều kiện che bóng trước thu hoạch tuần với mục đích số hợp chất có lợi cho sức khỏe L- theanine Chlorophyll Hơn công đoạn chế biến phải kiểm soát để hạn chế tổn thất thấp hợp chất tích lũy chè giai đoạn trước thu hoạch Bởi matcha có chứa nhiều hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe tạo thành chè phát triển bóng râm đặt biệt L- theanine Matcha có xuất sứ từ Trung Quốc vào khoảng kỷ ngày quý trọng sản xuất nhiều Nhật Bản Đến matcha ưa chuộng nhiều nước giới sản xuất nước: Nhật Bản, Trung Quốc, Kenya, Hàn Quốc… Matcha không dùng để uống trực tiếp mà bổ sung vào sản phẩm thực phẩm bánh, kẹo, kem,… Ở Việt Nam, người tiêu dùng chủ yếu quen sử dụng loại chè pha hãm ấm chè xanh, ch đen, ch ôlong loại ch ướp hương ch hoa nhài, hoa sen, hoa sói Tuy nhiên, vài năm trở lại thị trường Việt Nam xuất loại sản phẩm nhập từ Nhật Bản với tên gọi “ matcha” Dù xuất matcha chiếm quan tâm, thị hiếu nhiều người tiêu dùng có xu hướng tiêu thụ ngày tăng Tuy nhiên, chưa có công trình nghiên cứu cách hệ thống, đầy đủ công nghệ sản xuất matcha vấn đề kinh tế, kỹ thuật liên quan đến matcha Với tác dụng lớn đến sức khỏe người mà matcha mang lại, đồng thời với nguồn nguyên liệu chè dồi nhu cầu sử dụng sản phẩm người Việt Nam ngày tăng việc nghiên cứu tạo sản phẩm bột chè xanh có tính chất đặc biệt matcha Nhật Bản từ số giống chè trồng Việt Nam, phù hợp với điều kiện Việt Nam nhằm tạo sản phẩm cho ngành chè thay hàng nhập mà nhiều người Việt Nam ưa dùng cần thiết Từ góp phần nâng cao sức khỏe cho người thông qua việc ăn uống ngày, nâng cao giá trị sản phẩm từ chè có ý nghĩa mặt khoa học Mục đích - Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột chè xanh dạng matcha từ giống - chè trồng Việt Nam Tạo sản phẩm bột chè xanh dạng matcha có chất lượng tương đương với sản phẩm matcha Nhật Bản Ứng dụng bột chè xanh dạng matcha sản xuất thực phẩm Nội dung 2.1 Lịch sử trà matcha Trà thức uống với 5000 năm lịch sử Việc uống trà khoảng năm 2500 trước Công nguyên Quận phía tây nam tỉnh Vân Nam Trung Quốc biết đến nơi sinh trà Trong kỷ thứ chè trồng phổ biến khắp Trung Quốc Tu sĩ Phật giáo giúp trà đột phá quy mô Matcha sử dụng nhà sư Phật giáo từ thời cổ đại Các nhà sư sử dụng để sản xuất biện pháp tự nhiên từ thực vật khác Và trà biết đến thuốc thời điểm phát Các nhà sư tạo bột từ loại khác dựa theo y học cổ truyền Trung Quốc Matcha sinh Năm 1191 Thiền Sư Eisei mang ý tưởng cách mạng uống trà từ Trung Quốc sang Nhật Bản Eisai khắp đất nước trồng trà Trong sách "Kissa yojoki" Eisei viết "Trà biện pháp khắc phục tinh thần phòng chống bệnh y tế có khả làm cho sống người có sức khỏe Trà có sức mạnh phi thường để kéo dài tuổi thọ Ở khắp nơi mà người trồng chè, sống lâu dài gắn liền với chè " Chính thời gian này, Matcha trở thành loại "thuốc bí mật" tu sĩ Phật giáo triều đình Trong kỷ 16 Zen-master hình ảnh trà Nhật Bản: Sen-no-Rikyu phát minh trà Nghệ thuật uống trà tinh tế có ảnh hưởng lớn đến hình ảnh trà đạo Nhật Bản phía tây Trà sử dụng trà đạo tiếng trà Matcha Với tăng trưởng trà Matcha trở nên phổ biến tầng lớp Samurai đấu sĩ mạnh mẽ Nhật Bản Trong gần 750 năm Matcha gần bí mật trà tinh hoa Nhật Bản Bây Matcha tái khám phá mang đến cho bạn chất lượng cao Asia-Tea Viet Nam Co.,ltd 2.2 Chất Lượng Matcha Tất giống chè giới tồn chất lượng khác Tất nhiên điều với trà Matcha Chất lượng trà Matcha phụ thuộc gần hoàn toàn vào chất lượng trà ban đầu Tencha.Các khu vực, điều kiện địa lý nơi trồng chè (vùng thấp, vùng cao, vùng sườn đồi), hay kỹ đặc biệt nông dân trồng chè, đa dạng bụi chè Một yếu tố mà Matcha hình thành từ phẩm chất độc đáo trà Tencha trước Phẩm chất khác Matcha kết trình từ từ cẩn thận từ mặt đất tới nhà máy say thành bột siêu mịn Có ba yếu tố phân biệt Matcha từ trà xanh dạng bột: Hương vị, màu sắc danh sách dinh dưỡng Hương thơm: Matcha ngào đậm đà với chút chát Vị xuất phát từ tự nhiên axit amin L-Theanine sợi thực vật Mặt khác, Bột trà xanh có xu hướng thiếu axit amin hoạt động cho kết hương vị bị mài mòn Màu sắc: Matcha có màu xanh ngọc lục bảo đầy sức sống bột trà xanh thường có màu vàng có màu nâu.Điều chất lượng Matcha nghiền bột mịn từ cối xay đá granite Ma sát giảm thiểu trà không "đốt cháy" trình này, đảm bảo giữ lại chất diệp lục Ngược lại, bột trà xanh loại thường nghiền thành bột sử dụng áp suất không khí Ma sát gây trình "đốt cháy" lá, làm cho chúng màu vàng-nâu 2.3 Chi tiết chất dinh dưỡng có Matcha Matcha chứa nhiều chất dinh dưỡng mà mang tới lợi ích cao cho khách hàng: - Chất chống oxy hóa: Nhiều catechines, đặc biệt EGCG (Epigallocatechingallat) có nhiều tác động tích cực Và Matcha có 70 mg gram, cao nhiều so với liệu lượng tương đương trà xanh phổ - biến thường khác Axit amin: L-Theanine acid amin chủ yếu tìm thấy trà xanh LTheanine giúp thư giãn làm dịu làm chậm tác dụng caffeine(được biết đến - với tác dụng kích thích nó) EGCG catechine gọi flavonoid tiểu thể loại polyphenol Theo thống kê có 30% trọng lượng khô trà xanh catechines EGCG Bạn tìm thấy số thực phẩm có nhiều catechines táo, mơ, nho, sô cô la rượu vang đỏ Nếu bạn uống trà Matcha bạn tiêu thụ toàn trà (hòa tan vào nước) Đây khác biệt Matcha tất loại trà khác Các loại trà bình thường có màu đen màu xanh Lá trà truyền với nước nóng Những loại nước giải khát mà bạn uống, theo nghĩa đen trích trà xử lý, phần nhỏ chất dinh dưỡng trà hòa tan nước Tùy thuộc vào giống chè có 10% -20% thành phần có sẵn Matcha Uống matcha bạn nhận toàn lợi ích từ trà hưởng nồng độ cao chất chống oxy hóa trà xanh, vitamin khoáng chất 2.4 Khác biệt bột Matcha bột Trà xanh Rất nhiều người nhầm lẫn bột trà xanh bột matcha Giữa hai loại bột có khác biệt tinh tế mà bạn cần phải để ý thấy Về bản, bột trà xanh bột matcha làm từ chè xanh mà Tuy nhiên, quy trình kĩ thuật trồng trọt chế biến lại khác biệt hoàn toàn Chính mà giá bột matcha đắt 3-4 lần so với bột trà xanh Sản xuất bột trà xanh: Cây chè phát triển tự nhiên ánh nắng mặt trời Sau chè thu hái, sấy nghiền máy công nghiệp (một số nơi có tách gân ra) Chính bị sấy nhiệt, chè bị diệp lục Sau xay máy công nghiệp nên trình xay bị sinh nhiệt, làm cho bột trà bị vàng, vàng đen, bột không mịn, nhìn rõ mắt thường Vì thế, bột trà xanh có vị đắng chát thử lưỡi, hậu ngot, mùi trà khô, khai khét Sản xuất Matcha: Khi búp chè nhú ra, toàn vườn trà che chừng – tuần lễ giàn rộng phủ rơm để điều tiết trình quang hợp Các mầm chè gọi chè Gyokuro Điều làm chậm lại trình sinh trưởng chè Từ làm tăng hàm lượng diệp lục, vitamin khoáng chất, aminô axít -10 lần chè thường, đem lại nhiều vị cho trà Những búp chè tươi non hái thủ công tay Sau chè hấp, sấy, tách bỏ gân lá, cuống lá, Phần thịt lại gọi Tencha Sau Tencha nghiền mịn cối đá Grannit tạo thành bột, loại bột gọi bột Matcha Việc nghiền cối đá Grannit đảm bảo trình nghiền không sinh nhiệt, giúp trà giữ màu sắc xanh tươi tự nhiên, bảo toàn vitamin, khoáng chất có trà Có thể phải đến đồng hồ để nghiền 30g-40g - Đặc điểm bột matcha + Bột matcha siêu mịn, sờ tay vào cảm giá lợn cợn bột trà xanh Bột matcha tan lưỡi, bắt đầu vị đắng sau vị thơm mát + Mùi trà tươi mát dịu nhẹ Các bạn mũi thính thấy mùi tảo biển khoáng chất giữ lại matcha, đặc biệt sắt Một số nhà sản xuất bổ sung hàm lượng nhỏ bột tảo biển để bột Matcha có màu tươi Như vậy, giá tiền bột matcha cao hơn, hàm lượng dinh dưỡng chất có lợi gấp lần bột trà xanh Vì thế, sản phẩm bột nghiền từ trà bột Matcha Nếu không làm theo quy trình chúng gọi bột trà xanh mà Tuy nhiên thói quen Việt Nam, người dùng nghĩ bột matcha bột trà xanh Quy trình sản xuất trà matcha • Sơ đồ quy trình sản xuất Nguyên liệu Hấp Sấy Sàng lọc loại bỏ cuống, cành, gân Nghiền Trà matcha 3.1 Thu hoạch chè Vào đầu tháng 4, chồi non xuất đình cành chè xanh, giống chè Camellia sinensis – loại lựa chọn để làm Trà Matcha Gyokuro Những đọt chè non tươi che phủ lại khung giàn lớn, phủ rơm phía khoảng tuần Việc làm giảm tỉ lệ ánh sáng chiếu xuống búp chè, làm giảm tỉ lệ quang hợp Kết làm cho lượng Theanine tăng nhiều -10 lần so với búp chè xanh thông thường Các Axit amin chịu trách nhiệm giữ cho hương vị trà xanh vẹn toàn sau chế biến thành bột matcha hay trà loại Gyokuro Vào mùa thu hoạch búp chè tươi mượt ( búp chè non tôm 1-2 non) hái cách cẩn thận, hái tay sau vận chuyển đến nhà máy nhằm ngăn chặn trình lên men 3.2 Hấp Một khác biệt quan trọng trà xanh Nhật Bản loại trà khác (trà đen, trà ô long, trà xanh Trung Quốc hay Đài Loan) chè Nhật hấp chín sau thu hoạch Quá trình hấp chè kéo dài khoảng 15-20s, việc phải thực sớm, vòng 12 – 20h sau búp chè hái xuống khỏi cành Mục đích việc hấp chè ngăn cho chúng không bị oxi hóa Nhờ trình hấp hầu hết búp chè có màu xanh tự nhiên, hương thơm thành phần dinh dưỡng giữ lại vẹn toàn 3.3 sấy khô Trong trà rời Gyokuru Sencha cuộn lại xoắn chặt sau sấy, búp chè để làm Matcha không cán, không xoắn Thay vào chúng trải qua nhiều giai đoạn khác máy khí lớn đa ngăn Tại đó, búp chè thổi nhẹ nhàng xung quanh, làm mát luồng không khí lưu thông chậm rãi, chúng phân tán mặt phằng lớn để khô Trước trình sấy kết thúc, vác búp trà đưa vào lồng đặc biệt để gân cuộng tách khỏi chè Phần thịt lại gọi Tencha Tencha nguyên liệu để làm bột matcha 3.4 Nghiền Đây bước cuối quy trình sản xuất bột Matcha Nghiền Tencha thành bột mịn cối đá Granit, loại bột thu gọi bột Matcha Hơn 800 năm qua, phương pháp sản xuất matcha truyền thống, trình xay thực thủ công hoàn toàn Tuy nhiên ngày nay, với công nghệ vượt trội người Nhật, họ nghiên cứu cho đời dây chuyền cối đá xay tự động, với kết cho loại bột Matcha có chất lượng tương đồng phương pháp truyền thống, đáp ứng nhu cầu xuất nhập bột Matcha ngày lớn toàn giới Phân loại chất lượng trà matcha - Phân loại chất lượng theo đợt thu hoạch chè Đợt 1: tháng đến tháng Đợt 2: tháng đến tháng Đợt 3: tháng đến tháng 10 Lá chè có chất lượng tốt thu hoạch sớm năm - Phân loại theo tầng Những búp chè non lần tạo nên loại trà có chất lượng cao Những búp chè sau đợt hay đợt chè tầng thấp có chất lượng thấp - Phân loại theo tính chất cảm quan Màu sắc: chất lượng trà cao màu xanh tươi tự nhiên chất lượng thấp màu xanh ngả dần sang màu vàng Mùi thơm: matcha Nhật Bản có mùi thơm đặc trưng ngai ngái giống mùi rong biển, tuyệt đối mùi hoa lài Độ mịn bột: chất lượng trà cao mịn Độ đắng: chất lượng trà cao vị đắng có hậu vị Lợi ích trà matcha TẠI SAO PHẢI UỐNG TRÀ MATCHA? Matcha ung thư: Matcha giúp giảm thiểu nguy ung thư Chất chống oxy hóa trà xanh hữu hiệu vitamin C 100 lần tốt vitamin E 25 lần Điều giúp thể bạn bảo vệ tế bào khỏi hư hại mà người ta nghĩ gắn liền với ung thư Matcha bệnh tim: Matcha giúp tránh bệnh tim tai biến mạch máu não cách hạ thấp mức cholesterol Ngay sau bị suy tim, trà xanh ngăn chặn tế bào khỏi bị chết làm tăng nhanh hồi phục tế bào tim Matcha việc chống lão hóa: Matcha chứa chất chống oxy hóa polyphenols, chất công chống lại gốc tự (nhóm nguyên tử tạo thành phần hợp chất không thay đổi trình phản ứng hóa học) Điều có nghĩa giúp bạn chống lại lão hóa giúp sống lâu Matcha chứng alzheimer: Matcha bột trà xanh giúp tăng cường trí nhớ Và cho dù cách chữa trị chứng Alzheimer, giúp làm chậm tiến trình giảm thiểu acetylcholine não, đưa đến chứng Alzheimer Matcha chứng parkinson: Các chất chống oxy hóa Matcha bột trà xanh giúp chống việc làm tổn hại tế bào óc, gây chứng Parkinson Những người uống trà xanh không bị gia tăng chứng Parkinson Matcha bệnh gan: Matcha bột trà xanh giúp ngăn chặn thất bại việc ghép nơi người bị thất bại với việc ghép gan Những nghiên cứu cho thấy bột trà xanh Matcha phá hủy gốc tự nguy hại gan nhiễm mỡ Matcha cao huyết áp: Matcha bột trà xanh ngăn ngừa chứng cao huyết áp Uống trà xanh giúp giữ cho huyết áp xuống cách chế ngự chất angiotensin, đưa tới cao huyết áp Matcha ngộ độc thức ăn: Chất catechin có bột trà xanh Matcha giết vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn giết toxins vi khuẩn sản xuất Matcha đường máu: Đường có xu hướng gia tăng cao máu với tuổi tác, chất polyphenols polysaccharides Matcha bột trà xanh giúp hạ thấp mức đường máu Matcha miễn nhiễm: Các chất polyphenols flavenoids có Matcha bột trà xanh giúp tăng cường hệ thống miễn nhiễm bạn, làm cho sức khỏe bạn mạnh để chống lại nhiễm trùng Matcha cảm cúm: Matcha bột trà xanh ngăn ngừa bạn khỏi cảm cúm Vitamin C bột trà xanh Matcha giúp bạn chữa trị cúm chứng cảm thông thường Matcha bệnh suyễn: Chất theophylline Matcha bột trà xanh làm thư giãn bắp nâng đỡ khí quản, chế giảm suyễn nặng Matcha nhiễm trùng tai: Matcha bột trà xanh giúp giảm bớt vấn đề nhiễm trùng tai Để lau chùi tai cách tự nhiên, thấm viên vào trà xanh lau tai bị nhiễm trùng Matcha bệnh mụn giộp: Matcha bột trà xanh gia tăng tính hữu hiệu việc chữa trị chứng mụn giộp chất interferon bôi bên Trước tiên, đặt băng thấm Matcha bột trà xanh lên, da khô trước chữa interferon (Interferon: loại prôtêin tế bào thể sản sinh bị vi rút công, có tác dụng ngăn chặn vi rút phát triển) Matcha sâu răng: Matcha hủy diệt vi khuẩn vi rút gây chứng bệnh Nó làm chậm gia tăng vi khuẩn khiến thở bị hôi Matcha căng thẳng: Chất L-theanine, loại axít amino bột trà xanh Matcha, giúp làm giảm căng thẳng lo âu hồi hộp Matcha chứng dị ứng: Chất EGCG có Matcha bột trà xanh chữa chứng dị ứng Do đó, bạn mắc chứng dị ứng, bạn phải thật nghĩ đến chuyện uống Matcha Matcha HIV: Các nhà khoa học Nhật Bản khám phá chất EGCG (Epigallocatechin Gallate) Matcha bột trà xanh ngăn chặn HIV lan vào tế bào miễn dịch khỏe mạnh Điều có nghĩa Matcha bột trà xanh ngăn chặn vi rút HIV lan tràn 10 LỢI ÍCH KỲ DIỆU CỦA BỘT TRÀ XANH MATCHA Bột trà xanh matcha Nhật Bản Ngoài trà xanh bột trà xanh Matcha không loại trà truyền thống lâu đời văn hóa Nhật Bản mà đánh giá loại bột thượng hạng Bột trà xanh matcha xuất xứ từ trà xanh từ đầu trồng riêng ủ lớp nylon nông nghiệp chuyên biệt, ngăn chặn tia nắng mặt trời chiếu thẳng xuống trà xanh Do thiếu ánh nắng môi trường sinh trưởng đặc biệt thông thường, trà xanh tự thân phải vận động nhiều hơn, vi trà ngày xanh Đó lí trà để làm bột Matcha có màu xanh tươi nguyên mượt mà trà thông thường Đến mùa thu hoạch, trà tách lớp đem nghiền nhuyễn thành Matcha để hấp thụ tất tác dụng vốn có trà Loại bột kỳ diệu đưa vào tiêu dùng thiên niên kỷ vùng Viễn Đông, coi thực phẩm hảo hạng thị trường Có tới mười lý tuyệt vời để thuyết phục bạn nên thưởng thức tách trà xanh matcha Nhật Bản thói quen hàng ngày Chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa tinh chất enzim chịu trách nhiệm chiến đấu chống lại ảnh hưởng tiêu cực tia cực tím, giúp trẻ hóa da ngăn ngừa số bệnh nguy hiểm Tất người hướng đến sống khỏe mạnh ưa dùng thực phẩm có chất chống oxy hóa cao trái tươi, rau xanh sô cô la đen Lợi ích tuyệt vời trà xanh Nhật Bản là lượng bột nhỏ cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa cao lần so với thực phẩm khác – mức cao theo phương pháp ORAC (khả hấp thụ oxy) 2 Chứa nhiều Catechin EGCg Có thể bạn biết tất chất chống oxy hóa giống Trà xanh chứa tập hợp hợp chất hữu gọi catechin Trong số chất chống oxy hóa, catechin mạnh có lợi Một hợp chất catechin có tên epigallocatechin gallate (EGCg) chiếm tới 60% lượng catechin trà xanh Nhật Bản Trong số tất chất chống oxy hóa, EGCg biết đến rộng rãi với đặc tính chống ung thư Theo nghiên cứu khoa học, trà xanh Nhật Bản chứa hàm lượng EGCg nhiều 100 lần so với loại trà khác thị trường Tăng cường điềm tĩnh Trong thiên niên kỷ, Lão giáo Trung Quốc thiền sư Nhật Bản sử dụng bột trà xanh matcha phương tiện để thư giãn thiền định Khoa học chứng minh trạng thái cao tâm thức tạo nên nhờ axit amin L-Theanine có trà xanh Nhật Bản L-Theanine thúc đẩy sản xuất sóng alpha não giúp người thư giãn mà không gây buồn ngủ Tăng trí nhớ tập trung Một tác dụng phụ L-Theanine sản xuất dopamine serotonin Hai chất giúp phục hồi tâm trạng, cải thiện trí nhớ, giúp tập trung cao độ Tăng lượng sức chịu đựng Các chiến binh Samurai cao quý thời trung cổ Nhật Bản thường uống trà xanh trước chiến đấu trà cung cấp nhiều lượng Trong loại trà xanh khác chất có chứa cafein, trà xanh Nhật Bản lại giúp tăng lượng nhờ kết hợp độc đáo nhiều dưỡng chất Đồng thời, L-Theanine chén trà xanh Nhật Bản giúp tăng sức bền với tác động kéo dài tới 6h Những người uống bột trà xanh Nhật Bản không chịu tác dụng phụ thông thường chất kích thích căng thẳng tăng huyết áp Nó nguồn lượng Đốt cháy lượng thừa Uống ngày 3-4 ly trà xanh matcha làm tăng trao đổi chất giúp thể đốt cháy chất béo nhanh so với trung bình khoảng bốn lần Lại lần nữa, không giống với thực phẩm ăn kiêng thị trường, Matcha không gây tác dụng phụ tiêu cực tăng nhịp tim huyết áp cao Giải độc thể Trong tuần cuối trước thu hoạch trà để làm bột trà xanh, trà che phủ tránh ánh sáng mặt trời Điều làm gia tăng sản sinh chất diệp lục trình tăng trưởng Kết chất diệp lục khiến bột trà có màu xanh tuyệt đẹp mà có khả giải độc thông qua việc loại bỏ kim loại nặng chất độc hóa học thể Củng cố hệ thống miễn dịch Các catechin bột trà xanh matcha chứng minh có kháng thể giúp tăng cường sức khỏe Một chén trà xanh cung cấp số lượng đáng kể kali, vitamin A&C, sắt, protein canxi Các nghiên cứu khác cho thấy dưỡng chất trà xanh có khả ức chế công HIV với tế bào T thể người Giảm hàm lượng cholesterol Các nhà khoa học chưa hoàn toàn chắn cách trà xanh làm giảm hàm lượng cholesterol , nhiên nghiên cứu nhiều quần thể khác cho thấy người uống trà xanh thường xuyên có nồng độ cholesterol LDL (có ảnh hưởng xấu) thấp đồng thời có nồng độ cholesterol HDL (có ảnh hưởng tốt) cao Uống trà xanh làm giảm nguy bị bệnh tim tới 11% nam giới 10 Hương vị tuyệt vời Không giống nhiều loại trà khác cần uống kèm đường, sữa chanh để có vị dễ uống hơn, trà xanh Nhật Bản pha chế thêm thứ Nó có vị thơm ngon đặc biệt nhờ axit amin L-Theanine Hãy thư giãn tận hưởng chén trà xanh nóng để có sống khỏe mạnh không phần thi vị Với công dụng tuyệt vời trên, bạn chần chờ mà không chọn cho ly trà xanh matcha để bổ sung vào thực đơn ăn uống ngày bạn