sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mầm non

10 1,501 0
  • Loading ...
1/10 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 24/09/2016, 15:06

A PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Trẻ em hạt giống, mầm non vườn ươm đất nước, việc đảm bảo chăm sóc giáo dục trẻ em yêu cầu nhiệm vụ không gia đình, nhà trường mà toàn xã hội Chính phải đặc biệt quan tâm, tạo điều kiện tập trung sức lực để chăm sóc giáo dục nuôi dưỡng hợp lý, khoa học đạt chất lượng hiệu cao Để đào tạo hệ trẻ có đầy đủ phẩm chất người xã hội chủ nghĩa Việt Nam từ đầu bậc làm cha, làm mẹ nói chung, cô giáo mầm non chăm sóc cho cháu thật chu tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ phát triển toàn diện mặt để trở thành người chủ nhân đất nước, có đủ đức đủ tài để phục vụ Tổ quốc Như biết, giáo dục mầm non mắt xích hệ thống giáo dục quốc dân, giữ vị trí vai trò vô quan trọng, đặc biệt nghiệp xây dựng đào tạo hệ trẻ Vì giáo dục mầm non giai đoạn khởi đầu đặt móng cho hình thành phát triển nhân cách trẻ em để làm tốt việc chăm sóc nuôi dưỡng nhà trường cô giáo mầm non cố gắng nhiều giúp cháu phát triển cách toàn diện mặt: đức, trí, thể, mỹ, lao động cần có chế độ chăm sóc khoa học hợp lý Bởi vậy, mong muốn đóng góp chút công sức nhỏ bé cho nghiệp phát triển giáo dục mầm non, với chủ nhân tương lai đất nước Với đề tài “ Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mầm non” mong sau nghiên cứu để áp dụng đề tài này, trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Đó vấn đề mà nhiều bạn đồng nghiệp quan tâm, trăn trở suốt trình tham gia nấu ăn trường mầm non Để đảm bảo cho cháu có bữa ăn thật ngon miệng, người đầu bếp phải biết số kỹ thuật chế biến cac ăn cho ăn vừa đảm bảo chất dinh dưỡng, thức ăn mềm nhừ, đảm bảo cho cháu ăn hết xuất, màu sắc ăn phải đặc trưng ăn, vừa phải hấp dẫn mà không bị khô sác Để có bữa ăn ngon, đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cách an toàn, hợp lý đơn giản, cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức thân cô nuôi hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ trẻ độ tuổi mầm non Vì vây, chọn đề tài: “Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mầm non” Mục đích nghiên cứu - Nhằm chế biến số ăn cho trẻ mầm non giúp trẻ ăn ngon ăn hết xuất - Để tiến hành thực cải thiện nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ trường mầm non có thuận lợi khó khăn nhưn sau: * Thuận lợi: Nhà trường trì chế độ ăn bán trú trường 100% Có đội ngủ giáo viên nhiệt tình, yêu nghề, mến trẻ Đội ngủ cô nuôi trẻ khỏe, tâm huyết với nghề, sở đầy đủ, khu bếp sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ cho bếp ăn chiều phận bếp nấu: bếp ga to dùng nấu nồi, bếp cơm hấp to, có tủ lưu mẫu thức ăn, có nhà kho chứa hàng hóa nguyên vật liệu chế biến ăm, bếp có hệ thống điện hợp lý, bàn sơ chế nguyên vật liệu sống, bàn sơ chế nguyên vật liệu chín, bàn chia thức ăn chín, vừa gọn gàng sẽ, có nguồn nước để sinh hoạt ngày, thuận tiện hợp vệ sinh Trường gần khu trung tâm nên tiện tiện cho việc mua bán thực phẩm rõ ràng Được quan tâm giúp đỡ cấp ngành ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh… * Khó khăn Do nhận thức bậc phụ huynh chưa đồng đều, điều kiện kinh tế gặp nhiều khó khăn, vùng nông thôn eo hẹp, mức đóng góp cho trẻ ăn bán trú chưa cao dẫn đến lương thực thực phẩm, chất đốt ga tăng, dẫn đến khó khăn việc chế biến ăn cho trẻ chưa đảm bảo đủ chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe Một số sở kinh doanh gia đình ham lợi nhuận nuôi động vật cho ăn bột tăng trọng nhiều, giá thực phẩm lên xuống bấp bênh Đối tượng nghiên cứu Chế biến ăn cho trẻ mầm non từ 18 tháng tuổi đến 72 tháng tuổi, với số trẻ đông 600 học sinh ăn bán trú trường độ tuối khác nhau, cô nuôi trăn trở phải làm để thực phẩm chế biến phải ngon miệng, ngon mắt ngon mũi trẻ phải ăn hết phần trẻ Phương pháp nghiên cứu a) Các phương pháp thực Biện pháp 1: Tìm tòi học hỏi kinh nghiếm để nâng cao khả chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh phù hợp với lứa tuổi a) mẫu giáo Biện pháp 3: Cách chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo Biện pháp 4: Xây dựng thực đơn theo mùa Các phương pháp tổ chức để thực hiện: Thực phẩm không nguồn cung cấp lượng dinh dưỡng cho người phát triển, trì sống lao động đồng thời cho người sức khỏe tốt, bổ sung dinh dưỡng cách hợp lý kết mong đợi Để làm tốt công tác chăm sóc phù hợp gia đình đặc biệt trường mầm non theo phải tuân thủ biện pháp sau: Biện pháp 1: Tìm tòi học hỏi kinh nghiếm để nâng cao khả chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo Biện pháp 3: Cách chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo Biện pháp 4: Xây dựng thực đơn theo mùa B NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 1.Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Những năm gần giáo dục mầm non xã hội đặc biệt quan tâm, giáo dục mầm non có vị trí vô quan trọng sở hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa Để hình thành nhân cách tốt cho trẻ lứa tuổi mầm non, trẻ có sức khỏe tốt phải chế biến ăn đủ chất dinh dưỡng, hợp vị với trẻ ăn phải nhìn vào ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng trẻ phải ăn hết xuất mình(ăn lượng, ăn chất, ăn tiêu chuẩn giúp trẻ ngày nhanh lớn, thông minh, đủ chiều cao, có đủ sức khỏe tốt, từ trẻ thấy ăn cô nấu trẻ thích ăn nhiều bậc phụ huynh có em gửi vào mái trường có cô chăm sóc nuôi dưỡng trẻ hợp lý, tổ chức cho trẻ ăn giờ, ngủ giấc) Thực trạng vấn đề trước sáng kiến kinh nghiệm Trước áp dụng biện pháp lập bảng khảo sát chất lượng đầu năm trẻ có kết sau: Kết khảo sát Tổng số trẻ ăn bán trú Trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Trẻ ăn hết xuất chưa ngon miệng Trẻ ăn chưa hết xuất Số trẻ Tỉ lệ % Số trẻ Tỉ lệ % Số trẻ Tỉ lệ % 600 135 26.5 400 66.67 65 12.7 Qua thực tế cho biết, tỉ lệ cháu ăn ngon miệng ăn hết xuất, trẻ ăn hết xuất chưa ngon miệng, trẻ ăn chưa hết xuất là: 12.7%, từ cải tiến số biện pháp chế biến ăn cho trẻ cho phù hợp vị trẻ Ví dụ: Bảng thực đơn tháng tuần năm 2016 Tuầ n Sáng Bữa Thứ Cơm Thịt Tôm Canh tép - rau thit - trứng canh ngao - Phụ xế Thứ - Sữa Nutri - Cháo vịt đậu - - - Sữa Nutri - Phở gà Thứ Thứ Cá thu - Thịt, đậu Muối lạc vừng phụ Canh tôm - Canh ngao - Sữa Nutri - Cháo vịt đậu Thứ - Thịt bò Muối lạc vừng - Sữa Nutri- - Sữa Nutri Phở gà - Cháo vịt đậu Các sáng kiến kinh nghiệm giải pháp sử dụng để giải vấn đề 3.1 Nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ mầm non Trẻ mầm non chức hoạt động yếu, khả miễn dịch trẻ bệnh tật chưa cao ta phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phù hợp với lứa tuồi, thức ăn trẻ nhìn vào ngon mắt ngon mũi, ngon miệng phải đảm bảo lượng dinh dưỡng từ 50% từ thức ăn động vật, 50% từ thức ăn thực vật, thức ăn phải nấu nhừ, phải đảm bảo yêu cầu chất dinh dưỡng lứa tuổi -Trẻ 18 tháng tuổi đến 24 tháng tuổi cần là: 10 nhu cầu dinh dưỡng cụ thể bảng nhu cầu dinh dưỡng - Trẻ 25 - 36 tháng tuổi: 10 nhu cầu dinh dưỡng -Trẻ tuổi cần là: 10 nhu cầu dinh dưỡng -Trẻ tuổi cần là: 10 nhu cầu dinh dưỡng - Trẻ tuổi cần là: 10 nhu cầu dinh dưỡng - Trẻ tuổi cần là: 10 nhu cầu dinh dưỡng Chính nắm vững kiến thức dinh dưỡng số biến pháp chế biến ăn cho trẻ mầm non, chế biến ăn cho trẻ, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng hợp lý, để trẻ mau lớn khỏe mạnh, phải đảm bảo vệ sinh ăn uống cho trẻ, dụng rửa thực phẩm, dao thái, rổ đựng thức ăn loại sống thớt thái loại sống, loại chín cần dùng riêng biệt Dụng cụ nhà bếp phải bảo quản sẽ, bếp núc cần giữ vệ sinh ruồi nhặng, chuột, dán 3.2 Chọn thực phẩm Chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đặc biệt an toàn vệ sinh thực phẩm - Mua rau tươi không bị dập nát Mua thịt cá phải qua kiểm dịch Ví dụ: - Mua thịt: thịt tươi có lớp màng khô, bề mặt se, mỡ có màu xám, độ săn mù, mùi bình thường - + Trạng thái mặt cắt: mặt cắt có màu xám khô, mặt giấy vết ố Chọn trứng: Trứng không dập vỡ, có màu sắc bình thường, không loãng - lòng, trứng tươi trứng tốt bề mặt có bụi phấn Chọn cá: Cá tươi sáng, cá ươn đục sẩm xanh Cách chọn tôm tươi: Tôm sống động đậy, tôm tươi đầu - hoàn chỉnh, thân có độ cong định Tóm lại thực phẩm cho trẻ mầm non cần sạch, ngon, tươi để đảm bảo lượng dinh dưỡng Một số biện pháp chế biến ăn cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Qua trình thực nghiệm biện pháp trọng tâm trường cho cô lĩnh vực hội số kinh nghiệm chế biến ăn gia đình trường mầm non Bên cạnh tìm tòi học hỏi để trau dồi kiến thức vận dụng vào công việc đồng thời phải linh hoạt sáng tạo chế biến nhiều ăn lạ để thu hút hứng thú trẻ, làm cho trẻ lúc có cảm giác muốn đến trường Cho kinh nghiệm mua thực phẩm lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vận dụng thực phẩm có sẵn địa phương để chế biến ăn phù hợp với trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất Biết xây dựng thực đơn tính phần có đầy đủ chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu cho trẻ ngày Biết phối hợp trao đổi với cô lên lớp để hiểu tâm lý cháu, để từ chế biến ăn phù hợp với cháu giúp cháu ăn ngon miệng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận: Qua trình áp dụng thực số biện pháp chế biến cho kết sau: Kết khảo sát sau thực giải pháp Trẻ ăn ngon miệng, Trẻ ăn hết xuất Trẻ ăn chưa hết xuất ăn hết xuất chưa ngon miệng Số trẻ Tỉ lệ % Số trẻ Tỉ lệ % Số trẻ Tỉ lệ % 600 480 80 120 20 0 Qua kết đánh giá cho thấy thay đổi thực trạng trẻ rõ rệt đầu năm cuối năm, điều chứng tỏ khả chế biến cô nuôi ngày nâng cao Bên cạnh xây dựng thực đơn việc thay đổi thực đơn, cách chế biến ăn cho trẻ trở nên phong phú đa dạng hơn, giúp trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất - Chọn thực phẩm phải tươi ngon, thực phẩm phải rõ nguồn gốc Phối kết hợp với phụ huynh Tuyên truyền vận động phụ huynh đóng góp cho ăn trường mầm non Đặc biệt cô nuôi phải có tâm huyết với nghề mà làm, luôn mến trẻ, quan tâm đến trẻ có phương pháp chăm sóc trẻ tốt nhiều Vì học hỏi nâng cao kiến thức chế biến số ăn co trẻ hợp vị, đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh công việc hàng đầu cô nuôi Kiến nghị: - Tôi muốn đề nghị với Phòng giáo dục đào tạo Thành phố Thanh hóa quan tâm đến trường mầm non Quảng Tâm chúng tôi, giúp trường có thêm giáo viên, quan tâm đến chế độ đến đời sống giáo viên mầm non Quảng Tâm để chị em yên tâm công tác, yên tâm chế biến ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Mong Phòng giáo dục đào tạo Ban giám hiệu nhà trường bồi dưỡng thêm chuyên môn cho cô nuôi thường xuyên để cô nuôi nhiều kinh nghiệm để vận dụng vào công việc - Tôi mong quan tâm Ban giám hiệu nhà trường cô giáo chị em tổ bếp ủng hộ giúp đỡ hoàn thành công việc nhà trường - Đây kinh nghiệm nhỏ tôi, mong đóng góp ý kiến cô, chị trường Ban lãnh đạo Phòng giáo dục Thành phố Thanh Hóa – Tỉnh Thanh Hóa để hoàn thiện nhiệm vụ Tôi xin chân thành cảm ơn! , ngày 14 tháng năm 2016 Xác nhận thủ trưởng đơn vị Tôi cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người thực 10
- Xem thêm -

Xem thêm: sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mầm non , sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mầm non , sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mầm non , Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm đối với hoạt động giáo dục, với bản thân, đồng nghiệp và nhà trường

Từ khóa liên quan

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Nhận lời giải ngay chưa đến 10 phút Đăng bài tập ngay