Yatai v ăn hóa ẩm th ự c đườ n g ph ốở Nh ật B ản Nh ưb ất c ứm ột qu ốc gia châu Á nào, Nh ật B ản c ũng có v ăn hóa ẩm th ự c đườn g ph ốđa d ạng nh ưng v ẫn gi ữđược nh ữ ng nét tinh túy, đặc tr ng nh ất ch ứkhông d ễdàng b ị hòa tan nh ưt ại nhi ều qu ốc gia khác Nói t ới ăn Nh ật c ảm ột s ựtinh túy, t ỉ m ỉ… mà hi ếm qu ốc gia có Các ăn Nh ật B ản tuân theo quy t ắc "tam ng ũ": ng ũv ị, ng ũs ắc, ng ũpháp Ng ũv ị bao g ồm: ng ọt, chua, cay, đắn g, m ặn Ng ũs ắc có: tr ắng, vàng, đỏ, xanh, đe n Ng ũpháp là: s ống, ninh, n ướ n g, chiên h ấp So v ới nh ữ ng n ướ c khác, cách n ấu n ướ n g c ng ườ i Nh ật h ầu nh ưkhông s d ụng đến gia v ị Thay vào , ng ườ i ta t ập trung vào h ươ n g v ị tinh ết c thành ph ần ăn : cá, rong bi ển, rau, g ạo đậu nành Đối với du khách hay người dân Nhật ăn bày bán phố vô ệt v ời chúng tươi ngon nấu chín Do chỗ để nên hầu hết nh ững loại đồ ăn xiên que tre hay đựng nón giấy xinh xắn Những quầy bán hàng rong phổ biến phố Nhật Bản gọi Yatai Những Yatai có quy mô tương t ự nhà hàng nhỏ thường xuất phổ biến hội chợ, lễ hội m ột số bày bán cố định phố khu vực đông đúc dân cư, khách du lịch, dân công sở… có nhu cầu ăn đêm Các Yatai mở từ khoảng chiều đến sáng, trừ thời tiết xấu Một số cửa hàng đóng cửa ngày tuần việc chọn ngày đóng cửa tùy thuộc vào quầy, vào ngày chủ nhật Tại số cửa hàng đông khách, bạn phải đợi để phục vụ Những ăn bày bán Yatai đa dạng mỳ hakata-ramen, loại lẩu (oden), thịt gà nướng xiên que (Yakitori), loại bánh… Với giá bán bình dân so v ới mặt chung T ại Yatai bảng giá niêm yết rõ ràng cho khách hàng chọn lựa V ới tính trung thực người Nhật Bản khách du lịch không lo bị chặt chém hay hét giá Thành phố Fukouka nằm bờ biển phía bắc Kyushu địa điểm lý tưởng để du khách khám phá ẩm thực đường phố Nhật Bản với 150 Yatai Đặc biệt, phố nằm khu Hakata thành phố với khoảng 20 quầy Yatai nằm san sát bên bờ sông điểm đến nhiều khách du lịch người dân Nhật từ địa phương khác Các Yatai có diện tích để 8-15 khách ngồi thưởng thức đồ ăn Với người Nhật vừa v ừa ăn đường phố thô lỗ bất lịch tất nhà hàng, chí qu ầy hàng nhỏ có chỗ để khách hàng thưởng thức bữa ăn họ Khi quầy hàng không ch ỗ, thực khách phải tự tìm ghế đá hay chỗ để ngồi ăn không vừa vừa "nhồm nhoàm" phố Hành động khiến du khách tự biến thành Baka Gaijin (kẻ ng ngẩn) t ại Nhật không chịu nghiên cứu văn hoá địa trước "xách balo lên đi"