CHÀO MỪNG CÁC THẦY CÔ GIÁO VỀ DỰ GIỜ TIẾT HỌC HÔM NAY Nho chín Cây mía Mật ong Củ cải đường Gạo Gỗ Khoai Bông Ngô Đay Khái niệm phân loại Cacbohiđrat MONOSACCARIT C6 H12 O6 VD: Glucozơ, fructozơ… CACBOHIĐRAT (Gluxit, saccarit) Hợp chất hữu phức tạp đa số có công thức: Cn(H2O)m ĐISACCARIT C12 H22 O11 VD: Saccazozơ, Mantozơ … POLISACCARIT (C6 H10 O5 )n VD: Tinh bột, Xenlulozơ … Tiết 6: Bài 5: Glucozơ Nội dung I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên II Cấu tạo phân tử III Tính chất hóa học IV Điều chế ứng dụng V Fructozơ Tiết 6: Bài 5: Glucozơ I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên Tính chất vật lí Trạng thái: Chất rắn Màu sắc: Tinh thể không màu Tính tan: Dễ tan nước Mùi, vị: Có vị không đường mía Đường Glucozơ Tiết 6: Bài 5: Glucozơ B Glucozơ Trạng thái tự nhiên Có hầu hết phận lá, hoa, rễ… nhiều nho chín (nên gọi đường nho) Tiết 6: Bài 5: Glucozơ II Cấu tạo phân tử Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ là: CH2-CH-CH-CH-CH-CH=O OH OH OH OH OH Viết gọn: CH2OH [CHOH]4CHO Glucozơ hợp chất hữu tạp chức có nhóm – OH ancol (poliol) nhóm - CH=O (Anđêhit) Ngoài dạng mạch hở glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học CH2-CH-CH-CH-CH-CH=O OH OH OH OH OH POLIOL + Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch phức hợp xanh lam + Axit ( vô cơ, hữu cơ) + Anhiđrit Axit ANĐEHIT + AgNO3 / NH3 + H2 / Ni, t0 Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học Tính chất ancol đa chức: a) Tác dụng với Cu(OH)2→ dd xanh lam: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu + → Glucozơ 2H2O Phức đồng Glucozơ b) Phản ứng tạo este : Glucozơ tạo este chứa gốc axit axetic phân tử tham gia phản ứng với anhiđric axetic: (CH3CO)2O (Phương trình khó viết vk oi hay la viet len bảng nha) Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học Tính chất anđehit : a) Phản ứng tráng bạc CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 + H2O → Phản ứng tráng gương Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học Tính chất anđehit : a Phản ứng tráng bạc CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + Ag ↓ + amoni gluconat NH4NO3 c Khử glucozơ hiđro CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Ni, to CH2OH[CHOH]4CH2OH Sobitol Vậy glucozơ vừa chất oxi hóa vừa chất khử có tính chất hóa học anđêhit Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học Phản ứng lên men Khi có enzim xúc tác, Glucozơ bị lên men: enzim C6 H12O6  → 2C2 H 5OH + 2CO2 ↑ 30 −35o C IV – ĐIỀU CHẾ & ỨNG DỤNG Điều chế Thủy phân tinh bột thủy phân xenlulozơ  Phương trình điều chế tóm tắt: H + ,to (C6 H10O5 ) n + nH 2O → nC6 H12O6 IV – ĐIỀU CHẾ & ỨNG DỤNG Trong y học: Ứng dụng Trong công nghiệp Tiết 6: Bài 5: Glucozơ V Fructozơ Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên - Là chất kết tinh - Dễ tan nước - Có vị đường mía - Có nhiều đặc biệt mật ong (tới 40%) Cấu tạo Công thức phân tử: C6H12O6 Công thức cấu tạo dạng mạch hở: CH2- CH- CH- CH- C- CH2OH OH OH OH OH O Tiết 6: Bài 5: Glucozơ V Fructozơ Tính chất hóa học _Có nhiều nhóm chức – OH : Fructozơ có tính chất ancol đa chức giống glucozơ _ Có nhóm –CO - : cộng H2 cho sobitol Fructozơ OH - Glucozơ _ Fructozơ nhóm chức –CHO môi trường kiềm chuyển thành glucozơ có tính khử nên cho phản ứng tráng gương phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch Trân trọng cảm ơn Quý thầy cô em học sinh! Bài tập củng cố vk tự đánh nha cho tam slide để không kip thi ko trình chiếu dài [...]... Sobitol Vậy glucozơ vừa là chất oxi hóa vừa là chất khử khi có tính chất hóa học của một anđêhit Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học 3 Phản ứng lên men Khi có enzim xúc tác, Glucozơ bị lên men: enzim C6 H12O6  → 2C2 H 5OH + 2CO2 ↑ 30 −35o C IV – ĐIỀU CHẾ & ỨNG DỤNG Điều chế Thủy phân tinh bột thủy phân xenlulozơ  Phương trình điều chế tóm tắt: H + ,to (C6 H10O5 ) n + nH 2O → nC6 H12O6 IV...Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học 2 Tính chất của anđehit : a) Phản ứng tráng bạc CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 + H2O → Phản ứng tráng gương Tiết 6: Bài 5: Glucozơ III Tính chất hóa học 2 Tính chất của anđehit : a Phản ứng tráng bạc CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + Ag ↓ + amoni gluconat NH4NO3 c Khử glucozơ bằng hiđro CH2OH[CHOH]4CHO +... giống như glucozơ _ Có nhóm –CO - : cộng H2 cho sobitol Fructozơ OH - Glucozơ _ Fructozơ không có nhóm chức –CHO nhưng trong môi trường kiềm chuyển thành glucozơ có tính khử nên cũng cho phản ứng tráng gương và phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch Trân trọng cảm ơn Quý thầy cô và các em học sinh! Bài tập củng cố vk tự đánh nha cho tam 1 2 bài mỗi bài ở 1 slide để nếu không kip thi ko trình chiếu nữa vì bài khá... Trong công nghiệp Tiết 6: Bài 5: Glucozơ V Fructozơ 1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên - Là chất kết tinh - Dễ tan trong nước - Có vị ngọt hơn đường mía - Có nhiều trong quả ngọt và đặc biệt là trong mật ong (tới 40%) 2 Cấu tạo Công thức phân tử: C6H12O6 Công thức cấu tạo dạng mạch hở: CH2- CH- CH- CH- C- CH2OH OH OH OH OH O Tiết 6: Bài 5: Glucozơ V Fructozơ 3 Tính chất hóa học _Có nhiều nhóm chức