1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI MÃ SỐ: MĐ01 NGHỀ: SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP CHĂN NUÔI Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, Năm 2011 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thông tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 01 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2010 – 2015 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng học viên lao động nông thôn, với nhiều độ tuổi, trình độ văn hoá kinh nghiệm sản xuất khác Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực Chương trình đào tạo nghề sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn nuôi xây dựng sở nhu cầu học viên thiết kế theo cấu trúc sơ đồ DACUM Chương trình kết cấu thành mô đun xếp theo trật tự lôgíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn nuôi Chương trình sử dụng cho khoá dạy nghề ngắn hạn cho nông dân người có nhu cầu học tập Các mô đun thiết kế linh hoạt giảng dạy lưu động trường sở dạy nghề trường Sau đào tạo, học viên có khả tự sản xuất, làm việc doanh nghiệp, trang trại chăn nuôi, nhóm hộ gia đình, chương trình dự án liên quan đến lĩnh vực liên quan đến sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn nuôi Việc xây dựng chương trình dạy nghề theo phương pháp DACUM dùng cho đào tạo sơ cấp nghề nước ta mới, chương trình nhiều hạn chế thiếu sót Ban xây dựng chương trình tập thể tác giả mong muốn nhận đóng góp nhà khoa học, nhà quản lý giáo dục bạn đồng nghiệp để chương trình hoàn thiện hơn./ Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn: Lâm Trần Khanh (Chủ biên) Nguyễn Danh Phương Lê Công Hùng MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT MÔ ĐUN 01: XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI Giới thiệu mô đun: Bài Xác định nhu cầu đạm Mục tiêu : A Nội dung: Dinh dưỡng protein : 1.1 Khái niệm 1.2 Vai trò sinh học protein 1.3 Phân loại chất đạm 10 1.4 Chuyển hoá, chuyển đổi nitơ gia súc, gia cầm 10 Xác định nhu cầu đạm cho vật nuôi 11 2.1 Xác định nhu cầu đạm cho bò 11 2.2 Xác định nhu cầu đạm cho lợn 12 2.3 Xác định nhu cầu đạm cho gia cầm 13 Lựa chọn nguyên liệu 14 3.1 Nguyên liệu thức ăn giầu đạm động vật 14 3.2 Nguyên liệu thức ăn giầu đạm thực vật 16 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn đạm 19 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 21 Lên công thức phối trộn 22 Thực hành 22 7.1 Điều kiện thực công việc: 22 7.2 Các bước thực công việc 23 7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 23 B Câu hỏi tập thực hành 23 C Ghi nhớ: 24 Bài Xác định nhu cầu lượng 25 Mục tiêu : 25 A Nội dung 25 Dinh dưỡng lượng: 25 1.1 Chất béo (lipit) 25 1.2 Chất bột đường 26 1.3 Chuyển hoá carbon thức ăn thể 26 Xác định nhu cầu lượng cho vật nuôi 27 2.1 Xác định nhu cầu lượng cho bò 28 2.2 Xác định nhu cầu lượng cho lợn 32 2.3 Xác định nhu cầu lượng cho gia cầm 34 Lựa chọn nguyên liệu 36 3.1 Ngô 36 3.2 Thóc 37 3.3 Cám gạo 38 3.4 Tấm 39 3.1 Sắn 39 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn lượng 39 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 42 Lên công thức phối trộn 44 Thực hành 44 7.1 Điều kiện thực công việc 44 7.2 Các bước thực công việc 44 7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 44 B Câu hỏi tập thực hành 45 C Ghi nhớ: 46 Bài Xác định nhu cầu khoáng chất 47 Mục tiêu : 47 A Nội dung: 47 Dinh dưỡng khoáng: 47 1.1 Khái niệm 47 1.2 Phân loại chất khoáng 47 1.3 Vai trò chất khoáng 48 Xác định nhu cầu khoáng cho vật nuôi 48 2.1 Xác định nhu cầu khoáng cho bò 48 2.2 Xác định nhu cầu khoáng cho lợn 50 2.3 Xác định nhu cầu khoáng cho gia cầm 53 Lựa chọn nguyên liệu 54 3.1 Các chất khoáng đa lượng 54 3.2 Các chất khoáng vi lượng 56 3.3 Lựa chọn nguyên liệu khoáng 58 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn khoáng 60 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 63 Lên công thức phối trộn 64 Thực hành 64 7.1 Điều kiện thực công việc 64 7.2 Các bước thực công việc 64 7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 65 B Câu hỏi tập thực hành 65 C Ghi nhớ: 66 Bài Xác định nhu cầu vitamin 67 Mục tiêu : 67 A Nội dung: 67 Dinh dưõng vitamin: 67 1.1 Khái niệm vitamin 67 1.2 Phân loại vitamin 67 Xác định nhu cầu vitamin cho vật nuôi 67 2.1 Xác định nhu cầu vitamin cho bò 67 2.2 Xác định nhu cầu vitamin cho lợn 68 2.3 Xác định nhu cầu vitamin cho gia cầm 72 Lựa chọn nguyên liệu 75 3.1 Các loại vitamin có nguồn gốc tự nhiên 75 3.2 Các loại vitamin tổng hợp 77 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn vitamin 77 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 81 Lên công thức phối trộn 81 Thực hành 82 7.1 Điều kiện thực công việc 82 7.2 Các bước thực công việc 82 7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 82 B Câu hỏi tập thực hành 82 C Ghi nhớ: 84 Bài Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung 85 Mục tiêu : 85 A Nội dung: 85 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung 85 1.1 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung cho bò 85 1.2 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung cho lợn 86 1.3 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung cho gia cầm 86 Lựa chọn nguyên liệu bổ sung 88 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn bổ sung 88 Kiểm tra điều chỉnh 91 Lên công thức phối trộn 91 Thực hành 91 6.1 Điều kiện thực công việc 91 6.2 Các bước thực công việc 91 6.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 92 B Câu hỏi tập thực hành 92 C Ghi nhớ: 93 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 94 I Vị trí, tính chất mô đun/môn học: 94 II Mục tiêu: 94 Kiến thức: 94 Kỹ năng: 94 Thái độ: 94 III Nội dung mô đun: 94 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 95 Nguyên vật liệu: 95 Cách thức tổ chức 95 Thời gian: 95 Số lượng 95 Tiêu chuẩn sản phẩm 95 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 95 5.1 Bài 1: Xác định nhu cầu đạm 95 5.2 Bài 2: Xác định nhu cầu lượng 96 5.3 Bài 3: Xác định nhu cầu khoáng chất 96 5.4 Bài 4: Xác định nhu cầu vitamin 97 5.5 Bài Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung 97 VI Tài liệu tham khảo 98 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT Stt Từ viết tắt Giải thích ĐVTA Đơn vị thức ăn BV Giá trị sinh học CP, Pth Protein thô W, W0,75 Khối lượng thể ΔW, G Tăng trọng hàng ngày RprM Protein cho trì ME Năng lượng trao đổi DE Năng lượng tiêu hoá NE Năng lượng 10 TDN Tổng chất dinh dưỡng tiêu hoá 11 DXKD Chất chiết không nitơ 12 VCK Vật chất khô 13 CB Chất béo 14 ΔPr Protein tăng g/ngày 15 ΔLi Lipit tăng g/ngày 16 E Khối lượng trứng 17 T Nhiệt độ 0C 18 Ppm Phần triệu 19 VTM Vitamin 20 UI Đơn vị quốc tế MÔ ĐUN 01: XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI Mã mô đun: MĐ 01 Giới thiệu mô đun: Nguời học sau học xong mô đun có khả xác định tính toán nhu cầu dinh dưỡng (đạm, lượng, khoáng, vitamin thức ăn bổ sung) cho loại vật nuôi Mô đun giảng dạy theo phương pháp dạy học tích hợp lý thuyết thực hành, kết thức mô đun đánh giá phương pháp trắc nghiệm làm tập thực hành Bài Xác định nhu cầu đạm Mục tiêu : Sau học xong học viên có khả năng: - Xác định yếu tố ảnh huởng đến nhu cầu sử dụng đạm vật nuôi - Mô tả bước xác định nhu cầu đạm cho vật nuôi - Thực việc lựa chọn nguyên liệu, xây dựng công thức phối trộn, kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp lên công thức phối trộn A Nội dung: Dinh dưỡng protein : 1.1 Khái niệm Protein hợp chất hữu phức tạp có phân tử lượng lớn, protein gồm nguyên tử sau tạo thành C, H, O N S Có thể định nghĩa protein đơn giản sau: protein trùng hợp nhiều axit amin (amino acide) có 100 loại amino acide có 20 axit amin quan trọng vật nuôi chi làm nhóm: - Axit amin không thay thế: amino acide thường thiếu thức ăn gia súc gia cầm thể vật không tổng hợp thiết phải dựa vào thức ăn: Valin, Lơxin, Izolơxin, Treonin, Methionin, Lizin, Triptophan, Phenylalanin, Histidin, Acginin - Axit amin thay thế: Là amino acide có đầy đủ thức ăn chăn nuôi, thể gia súc gia cầm tổng hợp từ chất khác: Glyxin, Alanin, Serin, Xystein, Glutamic, Aspactic 1.2 Vai trò sinh học protein Đạm nguồn dinh dưỡng thay đứng hàng đầu đời sống động vật Nó giữ chức khác hoạt động sống thể vật nuôi: 10 - Tham gia cấu tạo nên tế bào thể Nó thành phần quan trọng sống Protein chiếm khoảng 1/5 trọng lượng thể gia cầm vào khoảng 1/7 – 1/8 trọng lượng trứng - Protein tham gia vào vận chuyển dự trữ Ví dụ: Hemoglobulin vận chuyển CO2 O2 - Protein có vận động co - Protein tham gia vào chức giới colagen tạo độ bền da, xương - Các trình thông tin protein thị giác (rodopsin) - Protein chất dinh dưỡng chủ yếu, chất dinh dưỡng thay vai trò tác dụng - Tham gia vào cấu tạo loại men (enzyme), hormon, kháng thể tế bào hồng cầu - Cung cấp lượng cho thể hoạt động: 1g protein phân giải cho 4kcal lượng trao đổi 1.3 Phân loại chất đạm Có nhiều cách để phân loại protein - Nếu dựa vào thành phần hoá học protein có loại: protein đơn giản protein phức tạp Protein đơn giản loại protein mà thành phần chứa toàn axit amin như: protamin, histon, albumin, globulin…Protein phức tạp loại thuỷ phân axit amin chứa hợp chất khác axit nucleic, gluxit, lipit… - Nếu dựa vào hình dạng, tính chất hoà tan thành phần hoá học protein chia làm nhóm chính: + Protein hình sợi: Collagen, Elastine, keratine + Protein hình cầu: Albumin, globulin, prolamin hay gliadin, histon + Protein liên kết: Nucleoprotein, mucoprotein, glycoprotein, lypoprotein, cromoprotein 1.4 Chuyển hoá, chuyển đổi nitơ gia súc, gia cầm - Sơ đồ chuyển hoá nitơ thức ăn N phân N thức ăn N tích luỹ N tiêu hoá → Máu → Tế bào (axit amin) -NH2 → Urê → Nước tiểu Công thức cân N = N thức ăn - (N phân + N nước tiểu) 87 a Premix vitamin - Hỗn hợp nhiều loại vitamin A, D, K, PP, nhóm B với liều lượng theo nhu cầu loại gia cầm b Premix khoáng - Hỗn hợp nguyên tố vi lượng khoáng Fe, Cu, Zn, Mn, Co, Se, I nguyên tố đa lượng canxi photpho (dưới dạng chất phụ gia) c Premix khoáng – Vitamin - Tiến kỹ thuật cho sản xuất hỗn hợp bổ sung khoáng – vitamin thay cho sản xuất loại premix khoáng vitamin riêng Thường sản xuất premix khoáng – vitamin cho loại vật nuôi theo lứa tuổi, suất, thuận tiện cho người sử dụng pha trộn thức ăn - Loại premix khoáng – vitamin Nhật dùng chung cho gà con, gà dò, gà đẻ khác liều lượng bổ sung Premix gồm 13 loại vitamin: A, D, K, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B8, B12, cholin nguyên tố vi lượng: Fe, Cu, Zn, Mn, Co, Se, I dạng sunphat, carbonat oxyt d Một số chất khác (hoặc thuốc): - Bổ sung làm tăng giá trị thức ăn, phòng bệnh, kháng vi khuẩn nấm mốc có hại, có tác dụng kích thích sinh trưởng, bao gồm: + Bacteriostat: Chất kháng sinh kìm hãm phát triển vi khuẩn bacteri, làm giảm trình trao đổi chất, giảm nhiễm bacterium Sự gây hại bacterium bám vào niêm mạc ruột, làm dày niêm mạc, giảm dung tích ruột dẫn đến ngừng trệ tiêu hoá, hấp thu dinh dưỡng Thức ăn lẫn màng nhày ruột thải với trạng thái ỉa chảy có chất nhày màng ruột Vi khuẩn gây liệt thần kinh + Những chất diệt vi khuẩn gây hại đường ruột có: furazolidon, erythromycin, chlotetracyclin, verginamycine… + Coccidiostat: Thuốc chống cầu trùng loại gigecoccin, furazolidon, amprolium… Cầu có nhiều chủng, cần phối hợp thuốc thay đổi thuốc chống kháng thuốc Cầu trùng làm giảm tiêu hoá, hấp thu thức ăn, số cầu trùng ảnh hưởng đến hấp thu methyonin ruột non, số cầu trùng ảnh hưởng đến hấp thu phốt + Antihelmin: Thuốc chống giun sán, hạn chế diệt ấu trùng, giun sán trưởng thành Gà bị giun sán tiêu hoá Giảm trọng lượng đẻ + Antifugal chất chống nấm mốc bao gồm axit axetic Sodium benzoat, sodium propionat sunphát Cu: Có tác dụng chống phát triển nấm mốc (fungi, mycosis) làm giảm tác hại mycotoxicosis Khi sát trùng nên phun hỗn hợp hoá chất để phòng nhiều loại nấm mốc lúc 88 + Antioxydan: Chất chống oxy hoá thành phần dinh dưỡng thức ăn lipit loại vitamin dễ hoà tan dầu: A, D, K, E điều kiện nóng ẩm - Một số chất antioxydan thường dùng: + Butylate hydrolotuen - BHT + Dephenylpara phenylone diamine - DPPD + Butylate hydrotoluen anisole - BHA + Ethoxyquine (lượng bổ sung 0,01 -0,02%) + Các enzyme: bổ sung men vào thức ăn làm tăng tỷ lệ tiêu hoá kể chất xơ Các loại men tốt amilaza cho tiêu hoá tinh bột, torula cho thuỷ phân cellulose, proteaza cho thuỷ phân protein… chiết xuất từ men sinh khối vi sinh vật + Chất tạo màu pigmentaion làm cho da, thịt, lòng đỏ trứng có màu hấp dẫn Trong thực vật chất carotenoid (beta – apo – 8’ carotenoide) có nhiều rau, bí đỏ, cà rốt, ngô (22mg caroten/kg), bèo dâu (220mg/kg) Hợp chất hoá học màu vàng xythophyl caroten làm tăng độ vàng bóng da, lòng đỏ trứng Lựa chọn nguyên liệu bổ sung - Trước thực lựa chọn nguyên liệu bổ sung cần vào yếu tố sau để lựa chọn loại thức ăn bổ sung: + Căn vào đặc điểm dinh dưỡng nguyên liệu thức ăn bổ sung + Căn vào loại vật nuôi, lứa tuổi, giai đoạn sinh trưởng phát triển + Căn vào thành phần nguyên liệu hỗn hợp thức ăn vật nuôi - Lựa chọn thức ăn bổ sung vào hỗn hợp: + Thông thường phần ăn lợn gia cầm người ta thường bổ sung thêm premix khoáng, premix vitamin, axit amin công nghiệp, kháng sinh + Khẩu phần thức ăn bò thường bổ sung thêm ure, rỉ mật phần chất xơ cao Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn bổ sung Đối với loại thức ăn bổ xung thông thường phần thường ấn định sẵn tỷ lệ sử dụng: - Ure sử dụng bổ sung vào thức ăn xanh 30g/kg thể trọng ngày (lượng nitơ ure không vượt 1/3 tổng số nitơ phẩn), ý không bổ sung cho bê nghé tháng tuổi - Các loại muối khoáng như: Tripolyphotphat natri (25% P, 34% Na), disodium photphat (10% P, 13% Na), Photphat monocanxi (22 – 24% P, 16 – 18% Ca), photphat dicanxi (15 – 19% P 25 – 35% Ca) 89 - Khoáng đa lượng nhóm chất khoáng bổ sung vào phần nhiều khoáng vi lượng như: bột đá vôi, bột vỏ sò, dạng hợp chất CaCO3 bổ sung 1% gà thịt – 6% gà đẻ, CaHPO4 bổ sung vào phần khoảng 2% loại gà, bột xương bổ sung 2% vào phần gà, NaCl thường bổ sung 0,2 – 0,3% vào phần gà - Khoáng vi lượng (premix vi khoáng) Fe, Zn, Co, Mn, Se, I nguyên tố bổ sung vào phần gia cầm dạng muối sulfat như: FeSO4.5H2O, ZnSO4.6H2O, CoSO4.7H2O, CuCO3, CoCO3, KI, CuSO4.5H2O, MnSO4.4H2O việt nam thường phối hợp với premix vitamin bổ sung vào phần gia cầm với tỷ lệ 0,25 – 0,5% chí đến 1% (premix khoáng + vitamin) - Các loại thức ăn bổ sung premix khoáng – vitamin, axit amin… tuỳ theo sở sản xuất bổ sung với tỷ lệ: 0,05%; 0,1%; 0,25%; 0,5%; 1,0% - Bổ sung axit amin cho gia cầm lizin methionin bổ sung vào hỗn hợp thức ăn gia cầm lợn nghèo protein lợn 0,2 – 0,3%, gia cầm 0,10 – 0,15% lizin 0,05 – 0,07 methionin - Kháng sinh như: Oxytetracyclin, Tetracyclin, Penicillin, Auromicin, Bacitraxin, Erythromicin, Neomicin + Lợn nhỏ 20 -50g/tấn thức ăn + Bê 20 g/tấn thức ăn + Gà 10 g/tấn thức ăn - Thuốc chống oxy hoá: + BHA (butyl hydroxy anisol –C11H16O2) BHT (butyl hydroxy toluen – C15H24O) chống oxy há dầu mỡ trộn với tỷ lệ 20g/100kg dầu mỡ + Ethoxiquin chống oxy hoá cỏ bột cỏ liều 125 – 150 mg/kg thức ăn - Chất nhũ hoá: Monoglyxerit liều dùng cho bê, lợn 2g/100g chất béo Ví dụ: Xây dựng hỗn hợp thức ăn cho lợn nái mang thai có nhu cầu protein thô phần với tỷ lệ 14% - Xác định loại nguyên liệu hỗn hợp: - Cám gạo loại 1: tỷ lệ protein thô : 12,9% - Bột ngô: tỷ lệ protein thô : 10,1% - Khô dầu lạc: tỷ lệ protein thô : 45,5% - Bột cá loại 1: tỷ lệ protein thô : 53,6% - Định nhóm thức ăn: * Nhóm thức ăn bản: 90 + Cám gạo: 55% + Bột ngô: 45% * Nhóm thức ăn bổ sung: + Bột cá : 50% + Khô dầu lạc: 50% Tính tỷ lệ đạm có nhóm thức ăn: * Nhóm bản: + Cám gạo: 55 x 12,9% = 7,095 + Bột ngô: 45 x 10,1% = 4,545 Cộng: 11,64 * Nhóm thức ăn: + Khô dầu: 50 x 45,5% = 22,75 + Bột cá: = 26,80 50 x 53,6 Cộng: 49,55 * Tính toán theo phương pháp hình vuông: Nhóm thức ăn 11,64% 35,55 14 2,36 Nhóm thức ăn bổ sung 49,55% 37,91 Gọi 37,91 phần 100% Thì 35,55 phần thức ăn x % x = ( 35,55 x 100 ) : 37,91 = 93,77% Phần thức ăn bổ sung là: 100% - 93,77% = 6,23% Nhóm thức ăn 93,77% Trong đó: - Cám gạo: ( 93,77 x 55 ) : 100 = 51,57% - Bột ngô: ( 93,77 x 45 ) : 100 = 42,2% Nhóm thức ăn bổ sung 6,23% Trong 50% bột cá 50% khô dầu Mỗi loại 6,23% : = 3,12% Như ta có công thức thức ăn hỗn hợp với tỷ lệ nguyên liệu sau: - Cám gạo: 91 51,57% - Bột ngô: 42,2% - Khô dầu: 3,12% - Bột cá: 3,12% Kiểm tra điều chỉnh - Dựa vào tình hình chăn nuôi thực tế để điều chỉnh thức ăn bổ sung - Kiểm tra lại thành phần dinh dưỡng hỗn hợp thức ăn sở điều chỉnh bổ sung (bổ sung khoáng vitamin) - Đối với kháng sinh định lượng liều lượng định loại vật nuôi - Theo ví dụ ta thấy phần nghèo protein ta cần điều chỉnh lại phần: Điều chỉnh cân đối: Sau điều chỉnh cân đối lại giá trị dinh dưỡng, ta có công thức thức ăn hỗn hợp sau: - Cám gạo loại 1: 51% - Bột ngô: 40% - Khô dầu lạc: 3,12% - Bột cá : 3,12% - Bột sò: 2,5% - Thyroxin-3: 0,24% - Lyzin: 0,04% Lên công thức phối trộn Sau tiến hành kiểm tra phần lên công thức thức ăn cụ thể cho loại thức ăn cho gia súc, gia cầm (Xác định tỷ lệ loại thức ăn phần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi) Thực hành 6.1 Điều kiện thực công việc - Địa điểm thực hành: Tại phòng học - Thiết bị, dụng cụ: Máy tính tay, máy vi tính, projecter, bảng tiêu chuẩn, bảng thành phần hoá học thức ăn, giấy A4, A0, bút bi, bút chì, bút dạ, băng dính giấy 6.2 Các bước thực công việc - Xác định nhu dinh dưỡng vật nuôi - Lựa chọn nguyên liệu xác định thành phần hoá học nguyên liệu 92 - Tiến hành xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp - Kiểm tra điều chỉnh theo nhu cầu - Lên công thức phối trộn 6.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa - Hiện tượng: Thành phần chất dinh dưỡng công thức thức ăn vừa xây dựng chênh lệch nhiều so với tiêu chuẩn - Nguyên nhân: Định tỷ lệ loại thức ăn nhóm chưa thích hợp - Cách phòng ngừa: Phân loại thức ăn trước phân nhóm, tính toán xác, tham khảo số công thức thức ăn thực tế B Câu hỏi tập thực hành Bài tập 1: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc giầu đạm lợn lợn thịt từ 15kg đến giết thịt Yêu cầu tỷ lệ protein thô 42%, lượng trao đổi 2500 kcal/kg, lizin 2,9%, methionin 0,7% Nguyên liệu tự chọn tuỳ theo điều kiện sở sử dụng có bổ sung axit amin công nghịêp Bài tập 2: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc giầu đạm lợn lợn thịt từ 15kg đến 100kg Yêu cầu tỷ lệ protein thô 40%, lượng trao đổi 2778 kcal/kg, mỡ 2,0%, Ca 3,4 -3,8%, P 1,5%, lizin 2,5%, muối ăn 1,2 – 1,7% Nguyên liệu tự chọn tuỳ theo điều kiện sở sử dụng có bổ sung axit amin công nghịêp, muối ăn, bột vỏ sò Bài tập 3: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc lợn lợn thịt siêu nạc từ 15kg đến giết thịt Yêu cầu tỷ lệ protein thô 37%, lượng trao đổi 2500 kcal/kg, lizin 2,6%, methionin 0,6% Nguyên liệu tự chọn tuỳ theo điều kiện sở sử dụng có bổ sung axit amin công nghịêp Bài tập 4: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc giầu đạm lợn thịt từ 10kg đến 100kg Yêu cầu tỷ lệ protein thô 41%, lượng trao đổi 2800 kcal/kg, mỡ 2,0%, Ca 3,5 -3,8%, P 1,52%, lizin 2,52%, muối ăn 1,2 – 1,7%, chlortetrecycline 150mg/kg Nguyên liệu tự chọn tuỳ theo điều kiện sở sử dụng có bổ sung axit amin công nghịêp, muối ăn, bột vỏ sò Bài tập 5: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc gà thịt Yêu cầu tỷ lệ protein thô 41%, lượng trao đổi 2200 kcal/kg, mỡ 1,4%, Ca 2,5 - 3,0%, P 1,4%, lizin 3,0%, methionin + cystin 1,5%, muối ăn 1,0 – 1,38% Nguyên liệu tự chọn tuỳ theo điều kiện sở sử dụng có bổ sung axit amin công nghịêp, muối ăn, bột vỏ sò Bài tập 6: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc gà đẻ trứng Yêu cầu tỷ lệ protein thô 34,5%, lượng trao đổi 2200 kcal/kg, mỡ 5%, Ca 11%, P 1,4%, lizin 2,5%, methionin + cystin 1,4%, muối ăn 1,0 – 1,2% Nguyên liệu tự chọn tuỳ theo điều kiện sở sử dụng có bổ sung axit amin công nghịêp, muối ăn, bột vỏ sò 93 C Ghi nhớ: - Xác định nhu cầu cung cấp thức ăn bổ sung cho loại vật nuôi - Cách lựa chọn nguyên liệu phối trộn thức ăn - Phương pháp lập hỗn hợp thức ăn bổ sung cho vật nuôi - Tính toán nhu cầu cung cấp thức ăn bổ sung cho loại vật nuôi - Lựa chọn nguyên liệu phối trộn hỗn hợp thức ăn - Thực xây dựng công thức phối trộn thức ăn hỗn hợp cho vật nuôi - Địa 2-3 nhà cung cấp nguồn thức ăn bổ sung cho vật nuôi Việt Nam 94 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất mô đun: - Là đơn vị học tập mà học viên học chương trình đào tạo trình độ sơ cấp nghề, nghề sản xuất thức ăn hỗn hợp - Mô đun tích hợp kiến thức chuyên môn, kỹ thực hành thái độ nghề nghiệp cách hoàn chỉnh nhằm giúp học viên nghề có lực thực hành xác định tiêu chuẩn dinh dưỡng cho vật nuôi II Mục tiêu: Học xong mô đun học viên có khả năng: Kiến thức: - Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho vật nuôi - Xác định nhu cầu đạm, lượng, khoáng, vitamin thức ăn bổ sung cho vật nuôi Kỹ năng: - Thực xác định tiêu chuẩn cầu dinh dưỡng cho bò, lợn gia cầm - Thực tính toán xác định nhu cầu đạm, lượng, khoáng, vitamin thức ăn bổ sung cho vật nuôi Thái độ: - Làm việc nghiêm túc, sáng tạo tiết kiệm vật tư, nguyên vật liệu - Cẩn thận, chu đáo tỷ mỷ thực công việc xác định nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi III Nội dung mô đun: Thời lượng Tên bài/chương mục Loại dạy Địa điểm MĐ 01-01 Xác định nhu cầu đạm Tích hợp Phòng học thực hành 16 12 MĐ 01-02 Xác định nhu cầu lượng Tích hợp Phòng học thực hành 16 12 MĐ 01-03 Xác định nhu cầu khoáng chất Tích hợp Phòng học thực hành 16 10 MĐ 01-04 Xác định nhu cầu vitamin Tích hợp Phòng học thực hành 12 Mã Tổng số Lý Thực Kiểm thuyết hành tra* 95 MĐ 01-05 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung Tích hợp Phòng học thực hành 12 Kiểm tra kết thúc mô đun Cộng 76 20 52 *Ghi chú: Thời gian kiểm tra tính vào thực hành IV Hướng dẫn thực tập, thực hành Nguyên vật liệu: - Địa điểm thực hành: Tại phòng học - Thiết bị, dụng cụ: Máy tính tay, máy vi tính, projecter, bảng tiêu chuẩn, bảng thành phần hoá học thức ăn, giấy A4, A0, bút bi, bút chì, bút dạ, băng dính giấy Cách thức tổ chức - Giáo viên làm mẫu (Hướng dẫn phần lý thuyết) - Học viên xây dựng bước thực công việc - Học viên thực làm tập - Học viên báo cáo kết giáo viên lớp đánh giá kết - Rút học kinh nghiệm Thời gian: - Tuân thủ theo quy phân phối chương trình môđun Số lượng - Đảm bảo đủ số lượng tập thực hành đáp ứng theo đề Tiêu chuẩn sản phẩm - Đúng trình tự quy định - Kết đảm bảo xác - Thời gian thực quy định V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Xác định nhu cầu đạm Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Khái niệm, phân loại vai trò chất đạm - Phương pháp nhu cầu cung cấp đạm cho vật nuôi, đặc điểm loại thức ăn đạm - Phương pháp xây dựng công thức phối trộn hỗn hợp thức ăn đạm cho vật nuôi Kiểm tra cách đặt câu hỏi 96 - Cách kiểm tra, điều chỉnh hỗn hợp lên công thức phối trộn - Thực xây dựng công thức hỗn hợp cho vật nuôi - Thực kiểm tra, điều chỉnh nguyên liệu Kiểm tra cách đặt câu hỏi - Thực lên công thức phối trộn - Mức độ thành thạo, xác công việc Theo dõi thực công việc 5.2 Bài 2: Xác định nhu cầu lượng Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Khái niệm, phân loại, vai trò thức ăn Kiểm tra cách đặt câu hỏi lượng, chuyển hoá carbon thức ăn - Phương pháp xây dựng hỗn hợp thức ăn cho vật nuôi - Cách kiểm tra, điều chỉnh hỗn hợp lên công thức phối trộn - Thực xây dựng hỗn hợp thức ăn cho Kiểm tra thông qua kết làm vật nuôi tập - Thực kiểm tra, điều chỉnh nguyên liệu - Thực lên công thức phối trộn - Mức độ thành thạo, xác công việc Theo dõi thực công việc 5.3 Bài 3: Xác định nhu cầu khoáng chất Tiêu chí đánh giá - Khái niệm vai trò chất khoáng - Phương pháp xác định nhu cầu khoáng, đặc điểm loại thức ăn khoáng - Phương pháp xây dựng hỗn hợp thức ăn cho vật nuôi - Cách kiểm tra, điều chỉnh hỗn hợp lên công thức phối trộn Cách thức đánh giá Kiểm tra cách đặt câu hỏi 97 - Thực xây dựng hỗn hợp thức ăn cho vật nuôi Kiểm tra thông qua kết làm tập - Thực kiểm tra, điều chỉnh nguyên liệu - Thực lên công thức phối trộn - Mức độ thành thạo, xác công việc Theo dõi thực công việc 5.4 Bài 4: Xác định nhu cầu vitamin Tiêu chí đánh giá - Khái niệm phân loạ vitamin Cách thức đánh giá Kiểm tra cách đặt câu hỏi - Phương pháp xác định nhu cầu vitamin, đặc điểm loại thức ăn vitamin - Phương pháp xây dựng công thức hỗn hợp thức ăn - Cách kiểm tra, điều chỉnh hỗn hợp lên công thức hỗn hợp thức ăn - Thực xây dựng hỗn hợp thức ăn cho vật Kiểm tra thông qua kết làm nuôi tập - Thực kiểm tra, điều chỉnh nguyên liệu - Thực lên công thức phối trộn - Mức độ thành thạo, xác Theo dõi thực công việc công việc 5.5 Bài Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Phương pháp xác định nhu cầu thức ăn bổ Kiểm tra cách đặt câu hỏi sung cho vật nuôi, đặc điểm loại thức ăn bổ sung - Phương pháp xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp có sử dụng thức ăn bổ sung - Cách kiểm tra,điều chỉnh hỗn hợp lên công thức hỗn hợp thức ăn cho vật nuôi có thức ăn bổ sung 98 - Thực xây dựng hỗn hợp thức ăn cho vật nuôi Kiểm tra thông qua kết làm tập - Thực kiểm tra, điều chỉnh nguyên liệu - Thực lên công thức phối trộn - Mức độ thành thạo, xác công Theo dõi thực công việc việc VI Tài liệu tham khảo 1- GS Vũ Huy Giảng, Nguyễn Lương Hồng, Tôn Thất Sơn (1997) Giáo trình dinh dưỡng thức ăn gia súc NXB Nông Nghiệp – Hà Nội 2- Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm, Lê Văn Ban (2005) Giáo trình chăn nuôi trâu bò NXB nông nghiệp – Hà Nội 3- Hội chăn nuôi Việt Nam (2001) Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm tập1,2,3 NXB Nông nghiệp – Hà Nội 4- Vũ Duy Giảng, Nguyễn Xuân Bả, Lê Đức Ngoan, Nguyễn Xuân Trạch, Vũ Chí Cương, Nguyễn Hữu Văn (2008) Dinh dưỡng thức ăn cho bò NXB Nông nghiệp – Hà Nội 5- Nguyễn Xuân Trạch (2003, 2004, 2005) Chăn nuôi bò sinh sản NXB Nông nghiệp – Hà Nội 6- Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm (2004) Giáo trình chăn nuôi trâu bò (Cao học) NXB nông nghiệp – Hà Nội 7- Võ Trọng Hốt cộng (2000) Giáo trình chăn nuôi lợn Trường Đại Học Nông Nghiệp I 8- Nguyễn Quang Linh (2005) Giáo trình kỹ thuật chăn nuôi lợn NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 9- Vũ Đình Tôn (2009) Giáo trình chăn nuôi lợn NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 10- Nguyễn Hiền (1979) Giáo trình chăn nuôi lợn NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 11- GS Vũ Huy Giảng (2001) Giáo trình dinh dưỡng thức ăn gia súc (dung cho cao học) NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 12- PTS Nguyễn Duy Hoan; PGS.PTS Bùi Đức Lũng; PTS Nguyễn Thanh Sơn; PTS Đoàn Thanh Trúc (1999) Giáo trình chăn nuôi gia cầm (dùng cho cao học) NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 13- Hội chăn nuôi Việt Nam (1999) Chuyên san chăn nuôi gia cầm 14- Tham khảo tư liệu mạng Internet theo Website sau: - http://www.vcn.vnn.vn 99 - http://www.agroviet.gov.vn - http://www.fao.org/sd/ - http://www.khuyennongvn.gov.vn - http://www.cucchannuoi.gov.vn 100 BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Kèm theo Quyết định số 2744 /BNN-TCCB ngày 15 tháng 10 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ nhiệm: Ông Phạm Thanh Hải - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ Phó chủ nhiệm: Bà Đào Thị Hương Lan - Phó trưởng phòng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Thư ký: Ông Lâm Trần Khanh - Trưởng môn Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ Các ủy viên: - Ông Lê Công Hùng, Trưởng môn Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ - Ông Nguyễn Danh Phương, Trưởng khoa Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ - Ông Vũ Xuân Hương, Chủ tịch Hội đồng quản trị Xí nghiệp Gà Lương Mỹ - Ông Hà Văn Biên, Phó trưởng phòng Trung tâm Khuyến nông Quốc gia./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 3495 /QĐ-BNN-TCCB ngày 29 tháng 12 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ tịch: Ông Đoàn Văn Soạn - Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông Lâm Thư ký: Ông Hoàng Ngọc Thịnh - Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Bà Đặng Thị Hồng Quyên - Giảng viên Trường Cao đẳng Nông Lâm - Ông Võ Văn Ngầu - Trưởng khoa Trường Cao đẳng Nông nghiệp Nam Bộ - Ông Lê Hồng Sơn - Phó trưởng phòng Trung tâm Khuyến nông Quốc gia./ 101 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Phê duyệt Quyết định số /QĐ-BNN-TCCB- , ngày tháng năm 2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Ông Phạm Thanh Hải Chủ nhiệm Bà Đào Thị Hương Lan Phó chủ nhiệm Ông Lâm Trần Khanh Thư ký Ông Nguyễn Danh Phương Uỷ viên Ông Lê Công Hùng Uỷ viên Ông Hà Văn Biên Uỷ viên Ông Vũ Xuân Hương Uỷ viên DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số /QĐ-BNN-TCCB- , ngày tháng năm 2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Ông Đoàn Văn Soạn Chủ tịch Ông Hoàng Ngọc Thịnh Thư ký Ông Lê Hồng Sơn Uỷ viên Bà Đặng Hồng Quyên Uỷ viên Ông Võ Văn Ngầu Uỷ viên