Hiyashi chuka - Mì lạnh độc đáo ẩm thực Nhật Bản Khái quát Hiyashi chuka hay gòi mì lạnh, ăn truyền thống phổ biến văn hới ẩm thực xứ sở Mặt Trời mọc V ới số ngườ i hẳn ng ỡ ngàng lần nghe tên ăn “Mì lạnh mì nào? Thưở ng thức sao? Sao lại có tên mì lạnh? “ Đó câu hỏi đặt lần bạn nghe đến tên mì lạnh Và hy vọng ngườ i sau đọc xong viết giải đáp thắc măc ăn độc đáo mà người dân Nhật Bản thích thưởng thức thời tiết nóng nực Hiyashi chuka nghĩa mì lạnh ăn mà ngườ i Nhật thườ ng hay dùng vào mùa hè Chỉ tên hẳn ngườ i hình dung ăn có nhiệt độ nh không Đúng Nhật Bản mì loại thức ăn ưa thích, mì Nhật Bản có nhiều loại thưở ng thức theo thời tiết bát mì soba hay ramen nóng hổi làm cho thực khác cưỡ ng lại tr ời đông đến hiyashi chuka mì mà ng ười muốn ăn vào thời tiết nóng nực mùa hè Hiyahsi chuka ăn làm t nh ững s ợi mỳ tôm lạnh ăn phủ thêm nhiều nguyên liệu kèm v ới bát súp lạnh Kiểu dáng Một ngày hè oi hẳn bạn cảm thấy khó chịu thưở ng thức tô mì nóng hổi bạn cảm thấy ngán ngẫm với loại thịt, cá, dầu mỡ, mì xào v.v bạn thèm mì phải làm sao? Hãy thử thưởng thức bát mì lạnh ăn mà bạn dễ dàng tìm thấy nhà hàng Nhật Bản đất nướ c Việt Nam Mì lạnh Nhật Bản ăn đa dạng hươ ng vị màu sắc chắn bạn bị hút lần đầu thưở ng thức Và điều đặc biệt mà nói từ đầu ăn dùng lạnh nên hẳn làm bạn thoải mái với thời tiết nóng bực mùa hè Gần giống nh mì khô Việt Nam mì lạnh mà bạn thưở ng thức không dùng chung v ới n ước soup mà thay vào s ợi mì khô ướ p lạnh sẵn có viên nướ c đá ướ p tr ực tiếp lên s ợi mì Lịch sử đời phát triển Ở Nhật Bản mì ăn vô phổ biến ưa thích Có nhiều loại mì phổ biến ẩm thực văn hóa ngườ i Nhật Bản nhìn chung chế biến từ loại mì sau Somen, Ramen, Udon, Soba Trong bốn loại Udon loại có s ợi mỳ dày Sau luộc sợi mỳ lên để nguội chúng, thực khách ăn chúng cách nhúng vào loại nướ c chấm làm từ đậu nành gọi men-tsuyu Nhật Bạn mua chai men-tsuyu dễ dàng cửa hàng Nhật Bản bạn làm chúng cách trộn đậu nành rượ u sake, mirin, nướ c muối bát Ăn mỳ không đơn giản nên đầu bếp thêm vào số phụ gia (được gọi yakumi Nhật) để trộn với súp Những phụ gia (gọi chung yakumi) gồm có gừng, rong biển, wasabi, hành tươ i nhiều thứ khác Từ loại mì c nh mà người dân Nhật Bản phát triển thành nhiều mì khác nhau; đa dạng màu sắc, hương vị, tên gọi Và hiển nhiên mì lạnh mà nhắc đến ngày hôm chế biến t loại mì trên: làm từ Somen, Soba, Ramen hay chí Udon Cách chế biến Hôm gi ới thiệu v ới bạn mì lạnh chế biến loại mì soba c ực kì đơn giản Nguyên vật liệu: Mì soba khô (tùy thích chọn loại soba nâu xanh), n ước t ương ăn mì lạnh (bán sẵn chai), rong biển nướ ng (lá kim - nori), hành lá, tùy chọn thêm: g ừng củ cải trắng mài nhuyễn, mù tạt xanh (wasabi) +Bước 1: Đun nước sôi cho mì soba vào luộc chín theo hướng dẫn bao bì, th ời gian luộc thườ ng nhanh, khoảng đến 10 phút tránh để s ợi mì mềm ngon Khi mì chín cho rổ xả lại nướ c lạnh nướ c, bày mì lên đĩa kèm v ới vài viên đá để giữ độ lạnh cho mì +Bước 2: Thái nhỏ rong biển, hành lá, củ cải trắng, gừng +Bước 3: Nướ c tươ ng chấm mì cho bát nhỏ, ăn gắp gắp mì kèm s ợi rong biển hành chấm vào bát nướ c chấm dùng lạnh Nếu thích vị cay nồng bạn dùng kèm với gừng/củ cải trắng mài mù tạt xanh hòa bát n ước chấm Với mì lạnh hiyashi chuka bạn thưở ng th ức nhà hàng Nhật Bản b ởi mì thông dụng phổ biến văn hóa ẩm thực Nhật Bản