Toshikoshi Soba - Món mì c n ăm m ới Sơ lược Mì ăn ưa thích ẩm thực Nhật Bản Soba mì nâu dài mỏng làm từ hỗn hợp sobako (bột kiều mạch) bột mì, độ dày ngang ngửa với độ dày loại mì Spagetti ý Tỷ lệ hỗn hợp khác tùy thuộc vào cửa hàng khu vực tỉ lệ bột kiều mạch mì soba dao động từ 40%-100% Có hai cách ăn soba Soba ăn súp nóng,mà phục vụ lạnh tre nhúng vào nước sốt có hương vị (nước sốt đậu nành), trường hợp gọi Zaru-soba T ại Nhật Bản soba ăn thức đêm năm xứ sở Phù Tang, gọi soba toshikoshi (年越し蕎麦 nghĩa "năm qua") tượng trưng cho năm cũ,một biểu tượng trường thọ Người ta nói truyền thống trở nên phổ biến với người dân thường từ thời kì Edo Nguồn gốc Ăn bát mì kiều mạch trước nửa đêm vào đêm giao thừa năm truyền thống cũ Nhật Bản từ lâu đời cho mang lại sống lâu dài thịnh vượng năm tới.Các tùy chỉnh khác từ vùng sang vùng gọi misoka soba, soba tsugomori, kure soba, soba jyumyo, fuku soba, soba unki.Truyền thống bắt đầu khoảng thời Edo (16031867) có số giả thuyết cho mì soba dài tượng trưng cho sống lâu dài.Các kiều mạch sống sót thời tiết khắc nghiệt giai đoạn phát triển,soba đại diện cho sức mạnh khả phục hồi.Ngoài ra,các tiệm kim hoàn sử dụng để thu thập bụi vàng hoa soba,do soba cho mang lại may mắn Soba thường dễ tìm thấy khắp nước Nhật nhà hàng chuyên biệt mì Soba mì Soba thường tìm thấy nhà ăn xung quanh điểm du lịch,nhà hàng gia đình hay quán rượu.Ở trạm xe buýt dễ dàng bắt gặp quán ăn nhanh phục vụ mì này.Cũng giống loại mì Ý, mì soba sản xuất đóng gói bày bán siêu thị, nhiên hương vị lại không ngon mì tươi nhào nấu tay.Trong đêm giao thừa mì Toshikoshi Soba phục vụ khắp nơi người người ăn mì,nhà nhà ăn mì để cầu mong cho năm nhiều sức khỏe thành công Một quầy phục vụ Soba trạm tàu điện ngầm Có cách để ăn mì Soba: Soba nước phục vụ tô đầy súp (thường ăn nóng) bạn dùng đũa gấp mì bỏ vào miệng thưởng thức.Khi ăn bạn nên mút mì giảm độ nóng mì cho vào miệng làm tăng vị ngon Soba phục vụ với chén nước chấm (thường ăn lạnh), vài bước bạn phải thực trước bắt đầu thưởng thức chúng Trước tiên, trộn hành xanh wasabi (mồ tạc Nhật Bản) vào nước chấm Sau gấp sợi mì Soba nhúng chúng vào nước chấm thưởng thức Nguyên liệu chế biến mì soba: - 300g mì soba khô - muỗng nước tương - muỗng cà - phê mirin (sa - kê ngọt) - rong biển tên Nori - 1/2 li bột dashi - Dầu ăn, dầu vừng nóng, trà muối - Hành, ngò,gừng - Xương heo, tôm, cua (loại đóng gói sẵn,có bán siêu thị Nhật) làm nước dùng Cách làm: Luộc mì phút (không để mì chín).Luộc xong rửa lại nước sạch,để nước Hơ rong Nori lửa nhỏ.Rong Nori nguội cắt vụn Xương heo rửa sạch, hầm làm nước dùng, cho thêm dầu ăn,gừng nóng,nước tương,mirin,dashi cho thật vừa ăn Cho nước dùng vào bát mì,rắc nori lên mì