Gi ới thi ệu v ềmón mì soba Nh ật B ản Sơ lược Mì Soba loại mì làm từ bột kiều mạch, độ dày nói ngang ngửa mì spaghetti ý có nhiều kiểu ăn nóng lạnh khác Mì Soba tiếng diện khắp nước Nhật Mì Soba làm 100% từ bột kiều mạch trở nên giòn dễ gãy, nên nhiều nhà hàng cho thêm bột lúa mì vào làm Tùy vào cửa hàng, tỷ lệ bột kiều mạch mì Soba thường dao động từ 40% đến 100% Cũng nên để ý có vài loại mì khác đặt tên "Soba" (ví dụ - yakisoba, chukasoba hay Okinawa Soba) thực chúng không làm từ bột kiều mạch Tuy nhiên, dù nói đến "Soba" người ta thường liên tưởng tới loại mì làm từ bột kiều mạch Loại mì Soba Mori Soba, mì sau luột chín nhúng rửa nước lạnh trút bỏ cho đặt lên đĩa hình vuông Loại mì thường ăn với nước tương đậu nành "tsuyu" Nhiều loại mì Soba ăn quanh năm, số khác ăn theo mùa Có loại mì Soba vô đặc biệt có tên "Toshikoshi Soba", biểu tượng trường thọ (Toshikoshi có nghĩa "đêm giao thừa"), thường ăn vào đêm giao thừa năm Mì Toshikoshi Soba Cũng giống loại mì Ý, mì soba sản xuất đóng gói bày bán siêu thị, nhiên hương vị lại không ngon mì tươi nhào nấu tay "Làm mì Soba" từ lâu trở thành hoạt động vui chơi thực hành phổ biến dành cho thực khách du lịch nước quốc tế Những hoạt động thường cung cấp làng nghề thủ công truyền thống công ty du lịch Mì Soba tươi làm tay Ăn mì Soba đâu? Soba thường dễ tìm thấy khắp nước Nhật nhà hàng chuyên biệt mì Soba, họ thường có mì udon menu Nhưng mì Soba thường tìm thấy nhà ăn xung quanh điểm du lịch, nhà hàng gia đình hay quán rượu Ở nhiều trạm xe lửa tấp nập, bạn tìm thấy nhà hàng Soba phục vụ ăn đứng với bữa ăn nhanh thời gian chờ xe Ăn mì nhà hàng ăn đứng đơn giản, bạn mua vé bữa ăn máy bán hàng tự động, trao cho nhân viên sau thông thả thưởng thức bát mì ngon lành đứng quầy Các Soba đơn giản thông thường có giá khoảng 500 - 1000 yên (100 - 200 nghìn VND), công phu đặc biệt có giá khoảng từ 1000 - 1500 yên (200 300 nghìn VND) Một tiệm mì Soba ăn đứng trạm xe lửa Ăn mì Soba nào? Tùy vào Soba bạn phục vụ nào, cách ăn khác nhau: • Soba nước phục vụ tô đầy súp (thường ăn nóng) bạn dùng đũa gấp mì bỏ vào miệng thưởng thức Nếu bạn ăn mì tiệm mì Soba có lẽ bạn cưỡng lại tiếng mút mạnh sợi mì người xung quanh bắt chước theo Tiếng mút ăn mì làm tăng vị ngon làm giảm độ nóng sợi mì bạn bỏ chúng vào miệng Nước mì húp trực tiếp tô mà không cần dùng muỗng ngon bạn không cần phải sợ bị bất lịch điều bình thường nhà hàng Nhật • Khi mì Soba phục vụ với chén nước chấm (thường ăn lạnh), vài bước bạn phải thực trước bắt đầu thưởng thức chúng Trước tiên, trộn hành xanh wasabi (mồ tạc Nhật Bản) vào nước chấm Sau gấp sợi mì Soba nhúng chúng vào nước chấm thưởng thức • Nếu bạn phục vụ mì Soba với nước chấm, số nhà hàng cho bạn ấm trà nhỏ chứa loại nước vừa nóng vừa đục Loại nước gọi Sobayu, tức loại nước dư lại sau nấu mì Soba Sobayu dùng để đổ hòa vào phần nước chấm thừa lại sau ăn xong bát mì Đây cách bạn hoàn thành phần nước chấm thông qua việc húp loại hỗn hợp bạn tùy chỉnh để lượng sobayu phù hợp theo sở thích Mì Zaru soba, chén nước chấm nằm phía đồ gia vị