Kamameshi - Cơm nấu Kama SƠ LƯỢC Kamameshi ( 釜飯 ) theo nghĩa đen dịch "cơm ấm" ăn truyền thống Nhật Bản Gạo nấu nồi sắt gọi kama Kamameshi bắt nguồn từ thị trấn tên Takeshita có tên gọi khác Okunami kama NGUỒN GỐC Món ăn xuất vào cuối thời Duy Tân Minh Trị thời kì khó khăn Nhật Bản sau phải hứng chịu hậu nặng nề từ trận động đất Kanto lịch sử năm 1923 Tương tự takikomi gohan, kamameshi ăn truyền thống Nhật Bản loại cơm thập cẩm nấu với nhiều loại thịt, hải sản, rau quả, nêm trang trí nước sốt đậu nành v ới mirin Bằng cách nấu cơm thành phần khác nồi sắt, gạo bị cháy đáy tạo nên hương vị hấp dẫn giòn giòn nóng nóng tan miệng mà dân gian hay gọi “c ơm cháy” N ồi sắt kama thiết kế riêng biệt để nấu kamameshi, chúng bán đại trà khắp Nhật Bản Kamameshi lấy cảm hứng từ tương tự với cơm nấu nồi đất sét biết đến Trung Quốc Guo Fan ( 鍋飯 ) Quảng Đông fan bo jai ( 煲仔飯 ) Các phong cách nấu ăn phổ biến Quảng Châu Hồng Kông Công thức để làm Kamameshi: Thành phần: • 1/4 chén nước tương Kikkoman • 1/4 chén mirin • muỗng canh đường • muỗng canh muối • muỗng canh dashi • chén nước • chén gạo Nhật • chén thịt gà • củ cà rốt, thái sợi • chén nấm Shitake, ngâm nước cắt thành lát dải • Xắt hành Hướng dẫn: • Ngâm nấm nước lạnh cho mềm Khi làm mềm, để nước, chừa nước nấm cho công đoạn khác (điều tạo nên sở hương vị thơm ngon) Xắt nấm thành miếng • Vo gạo lần Sau đó, ngâm nước ngâm 30 phút • Đun sôi nước tương Kikkoman, mirin đường với Cho thịt gà vào đun sôi vài phút Đặt sang bên • Trút gạo Đặt gạo nồi cơm điện Thêm nước, muối dashi, hỗn hợp thịt gà luộc, cà rốt nấm Khuấy để kết hợp Ăn nóng kèm với hành xắt nhỏ