Taimeshi - Cơm cá tráp Cá tráp biển (tiếng Nhật "tai") loại cá chất lượ ng cao thiếu nh ững b ữa tiệc chúc mừng Có nhiều cách chế biến cá tráp biển Có thể thái lát ăn sống sashimi, đặt miếng cơm sushi, nướ ng v ới chút muối, hay tẩm bột rán nh tempura Trong buổi tiệc chúc mừng nghi lễ Thần đạo, cá thườ ng bày v ới đầu đuôi (cách trình bày gọi okashira-tsuki) Cá tráp biển thườ ng trình bày theo cách Các lực sĩ sumo giành ch ức vô địch giải đấu quan trọng chụp hình v ới cá tráp biển l ớn Các b ữa tiệc c ưới thườ ng có cá tráp biển (khoảng 20 cm) n ướ ng nguyên con, v ới đầu đuôi Phần x ươ ng nhỏ gần mang cá trông giống cá (thườ ng gọi "tai no tai", t ức "cá tráp biển bên cá tráp biển") coi biểu tượ ng may mắn Hôm gi ới thiệu v ới bạn Taimeshi - Cơm ca tráp Ẩm thực Nhật Bản phong phú tinh tế Vì ăn Taimeshi đơn giản, không cầu kì nh ưng chiếm ưu đặc biệt, tuyệt vời bạn thưở ng thức nh ững ng ười địa hiếu khách Taimeshi hay gọi c ơm cá tráp ăn tiếng vùng Ehime, bát nhỏ đầy cơm bóc nghi ngút, bên miếng cá tráp andkonbu, rắc thêm hạt tiêu Nhật Bản sansho ăn g ợi nhắc đoàn viên Đây h ương vị mà bạn không muốn tìm nơi đâu xa xôi mái ấm gia đình Để làm taimeshi, lấy phần thân rắn cá nấu v ới gạo cách khác làm theo kiểu sashimi phủ lớp nướ c sốt đặc biệt trộn lẫn với lòng đỏ trứng ăn kèm v ới c ơm Cơm cá tráp nấu theo số cách khác theo đầu bếp chuyên nghiệp nên dùng đầu cá để nấu Một ý tưởng đầu cá tráp tạo nước cá (dashi) ngon cho c ơm, th ực tế Hơn nữa, phần bỏ Đầu tiên đầu cá nướ ng kiểu shioyaki, phút phía Sao cho vào nồi nấu c ơm nấu phía gạo, v ới rượ u nấu ăn (ryorishu), muối, shoyu Lấy thịt khỏi đầu cá việc khó nh bạn nghĩ Cơm cá tráp thườ ng ăn v ới kinome, tiêu sansho Nhật Bản Công thức làm Taimeshi: Nguyên liệu: • chén gạo Nhật Bản • Nướ c dùng • Muối • muỗng canh nướ c tươ ng • muỗng canh sake Cách làm: • Vo gạo nấu cơm • Ướp muối vào đầu cá sau thấm khoảng 30p • Sau 30p lấy đầu cá tráp đem nướ ng khoảng 5-10p cho mặt • Cho đầu cá vừa nướ ng vào nồi c ơm, thêm nướ c, cho muỗng canh n ước tương muỗng canh sake vào nấu chín • Cơm cá chin lấy ta tô, lấy xươ ng khỏi đầu cá sau xé nhỏ phần thịt, cho thêm muối sansho vào thưở ng thức