Khô cá ết (Bodara) Một sản phẩm tiếng cá tuyết phơi nắng hay hai tháng khô đá Bodara phần lớn chế biến phía bắc Hokkaido, đảo cực bắc Nhật Bản Sự sản xuất bị hạn chế tháng lạnh nhất, từ tháng 12 đến tháng mùa đông có gió mạnh Bodara ngâm nước sạch, nước vo gạo để làm mềm trước nấu Việc chuẩn bị tốn thời gian, miếng cá tuyết khô cắt thành hai hay ba miếng nhỏ, ngâm nước qua đêm, đun sôi khoảng trước mềm Cá tuyết khô dường bước vào bữa ăn Nhật Bản Kyoto giai đoạn Muromachi (1336 – 1573) Một tiêu biểu imobo, ăn năm làm Kyoto bao gồm miếng cá tuyết khô làm mềm kho nước với rượu sake, nước tương, mirin đường với khoai tây taro gọi ebi-imo (“tôm khoai tây”, chúng cong tôm) Sự tiếng cá kho làm từ cá tuyết khô lan rộng từ Kyoto vào kỷ trở thành phần quen thuộc nấu ăn dân gian khắp nước Nhật Ví dụ, tỉnh phía bắc Yamagata, cá tuyết nấu với củ cải trắng, tỉnh phía nam Kumamoto, cá tuyết nấu với rễ ngưu bàng Bodara cá tuyết khô (tara) rim từ từ nước tương Tarafuku có nghĩa có sống với chế độ ăn uống phong phú thịnh soạn Người ta ăn bodara để ước ăn ngon năm