Đang tải... (xem toàn văn)
1.1. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.2. ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DƯỠNG 1.3. ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.4. ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI 1.1. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1. Cơ thể sinh dưỡng a. Nấm nhầy: có 3 dạng: Thể nhầy chính thức: khối tế bào đồng nhất, nhiều nhân lưỡng bội, không có màng cứng bao bọc. Thể nhầy giả: thể hợp bào các amip đơn bào, trần, có một nhân đơn bội, chỉ có màng chất nguyên sinh. Thể nhầy mạng lưới: các amip nhầy chứa một nhân đơn bội, trần và liên kết với nhau bằng các sợi nhầy ở hai đầu. b. Nấm thật: Đơn bào Sợi (hypha) gồm: sợi sơ cấp (haploid sinh ra từ bào tử) sợi thứ cấp (diploid – phối hợp hai sợi sơ cấp) Sợi nấm là dạng ống (tubular), gồm 4 phần: phần đỉnh (có khả năng sinh trưởng vô hạn) phần sinh trưởng phần phân nhánh phần trưởng thành Nấm bậc thấp không có vách ngăn (đơn bào có nhiều nhân) • Nấm bậc cao có vách ngăn không hoàn chỉnh (có những lỗ nhỏ, tế bào chất, thậm chí nhân có thể di chuyển qua lại)
CHƯƠNG ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA CÁC LOẠI NẤM 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng a Nấm nhầy: có dạng: - Thể nhầy thức: khối tế bào đồng nhất, nhiều nhân lưỡng bội, màng cứng bao bọc - Thể nhầy giả: thể hợp bào amip đơn bào, trần, có nhân đơn bội, có màng chất nguyên sinh - Thể nhầy mạng lưới: amip nhầy chứa nhân đơn bội, trần và liên kết với sợi nhầy ở hai đầu 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng b Nấm thật: Đơn bào Sợi (hypha) gồm: -sợi sơ cấp (haploid -sinh từ bào tử) -sợi thứ cấp (diploid – phối hợp hai sợi sơ cấp) 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng Sợi nấm dạng ống (tubular), gồm phần: - phần đỉnh (có khả sinh trưởng vô hạn) - phần sinh trưởng - phần phân nhánh - phần trưởng thành 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng -Nấm bậc thấp vách ngăn (đơn bào có nhiều nhân) •Nấm bậc cao có vách ngăn không hoàn chỉnh (có những lỗ nhỏ, tế bào chất, thậm chí nhân có thể di chuyển qua lại) 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng - Sợi nấm có khả phân nhánh - Sợi nấm kết màng tạo thành hệ sợi (thể sợi) nấm (mycelium) 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng Trong tự nhiên hệ sợi nấm biến dạng: - Rễ sợi nấm: tạo thành dạng rễ giúp nấm hấp thụ chất dinh dưỡng: - Rễ nấm cộng sinh (mycorrhiza): dạng rễ nối liền thể với rễ cây: nấm rễ ngoại sinh (ectomycorrhiza) và nấm rễ nội sinh (endomycorrhiza) 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.1 Cơ thể sinh dưỡng - Vòi hút (haustorium) - Bó sợi nấm (synnema) - Thể đệm (stroma) - Hạch nấm (sclerotium) 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.2 Tế bào nấm -Gồm có vách tế bào, màng chất nguyên sinh, chất tế bào, thể hạt nhỏ, ribosome, nhân, không bào, hạt dự trữ - Vách tế bào ở đa số nấm chitin, glucan (cellulose) - Chất tế bào phân bố sát màng tế bào, lục lạp - Chất dự trử: glycogen, volutin, lipid, glucid 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.2 Tế bào nấm -Màu sắc: quinon: anthraquinon, naptaquinon, dẫn xuất phenoxaron (xinnabarin, carotinoit melanin) - Nhân: màng nhân, chất nhân, hạch nhân thể nhiểm sắc (2 – 14) Mỗi tế bào có 1, nhiều nhân Ở loài nấm túi nấm đảm, sau giai đoạn giao phối sinh chất chuyển qua giai đoạn song hạch (n + n) tế bào luôn có hai nhân CUỐNG NẤM - Đính bên, đính trung tâm, đính lệch trung tâm với mũ nấm, đưa mũ nấm lên cao (phát tán bào tử xa) - Có hình trụ, dạng bụng, dạng củ, kim, dạng rễ - Bên cuống có chứa thịt nấm: đặc, xốp, hay rỗng giữa CUỐNG NẤM - Bề mặt nhẵn, gồ ghề, lông thô, vảy, dạng mạng lưới - Có vòng nấm, bao gốc hay hai phần - Một số nấm cuống (mèo, tuyết nhĩ) 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.5 Mô nấm Thường gặp ở nấm bậc cao Tổ chức sợi xốp (prosenchyma) Xuất giai đoạn vòng đời nấm Tổ chức màng mỏng (Pseudoparenchyma)-hình phía 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.5 Mô nấm - Tổ chức sợi xốp - Tổ chức màng mỏng (pseudoparenchyma) Thể đệm ( Stroma ) Thừng nấm (Rhizomorph) Hạch nấm (Sclerotium) 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DƯỠNG • Hiếu khí: cần O2 và thải CO2 • Dị dưỡng: hoại sinh (nấm trồng), ký sinh (nấm gây bệnh), cộng sinh (Boletus, Tuber) • Trao đổi chất với môi trường qua màng tế bào: cần độ ẩm cao 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DƯỠNG • Sinh enzyme ngoại bào: thủy giải chất, lấy thức ăn từ tế bào (Đa số sử dụng đại phân tử protein, cellulose, hemicellulose, lignin) • Địa y (cộng sinh với Tảo) 1.3 ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.1 Sinh sản dinh dưỡng: - Bào tử phấn (arthospore): những tế bào có màng mỏng tách dần dần ở đầu sợi nấm - Bào tử màng dày (bào tử áochlamydospore): những tế bào hình tròn, có màng dày bao bọc, chứa nhiều chất dự trữ - Một phần mô thể - Chia đôi tế bào - Nảy chồi - Hạch nấm (Sclerotium) ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.2 Sinh sản vô tính: - Nguyên phân: ở sợi nấm đơn bội - Giảm phân: sợi nấm lưỡng bội - Động bào tử: roi hay roi - Bất động bào tử: bào tử nội sinh, bào tử ngoại sinh (bào tử đính) ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.3 Sinh sản hữu tính: - Sự sinh sản hữu tính ở nấm phong phú, phức tạp đa dạng, trải qua giai đoạn: + Kết hợp chất nguyên sinh (plasmogamy) + Kết hợp nhân (caryogamy) + Phân bào giảm nhiểm (meiosis) ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.3 Sinh sản hữu tính: - Nấm bậc thấp: giao phối hai giao tử: - Đẳng giao (Isogamy): - Dị giao (Heterogamy): - Noãn giao (Oogamy): -Nấm Tiếp hợp - Tiếp hợp giao (zygogamy) ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.3 Sinh sản hữu tính: - Nấm bậc cao - Giao phối hai quan sinh sản (gametangiogamy): quan sinh sản đực khác biệt hình thái - Sinh sản tinh tử (spermatium): ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.3 Sinh sản hữu tính: - Nấm bậc cao - Giao phối hai sợi nấm (somatogamy): hai sợi nấm nẩy mầm từ hai bào tử khác tính kết hợp hình thành sợi nấm song hạch (n + n) ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1.3.3 Sinh sản hữu tính: - Nấm bậc cao - Tự giao (autogamy): nhân tế bào tự kết hợp từng đôi với Thông thường: - Hình thành thể quả: tạo bào tử - Hình thành cấu trúc sinh sản (túi, đảm): mang bào tử 1.4 ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI -Nhiệt độ: 20-30 0C Ánh sáng: - hệ sợi không cần thiết - Có ảnh hưởng đến thể quả, hình thành bào tử,… -pH: trung tính, acid yếu: 6.5-7.0 (7.5- 8) -Độ ẩm: cần độ ẩm cao [...]... loài nấm Ví dụ, nấm thông Tricholoma: 6.7-7.5 x 4.5-6.2µ, nấm Loa kèn Cantharelles: 7.3-9 x 6.1-7.3µ, Nấm sữa Lactarius: 8-10 x 7-8.9µ 1.1.4 Thể quả nấm (fruiting bodies) Cơ quan sinh sản, xuất hiện một giai đọan trong chu trình sống của nấm Có hình thái cấu tạo, màu sắc, kích thướt khác nhau • 1.1.4 Thể quả nấm (fruiting bodies) Thể quả gồm: - Mũ nấm, Cuống nấm, Thụ tầng, Thịt nấm (chủ... 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.5 Mô của nấm Thường gặp ở các nấm bậc cao Tổ chức sợi xốp (prosenchyma) Xuất hiện trong một giai đoạn của vòng đời nấm Tổ chức màng mỏng (Pseudoparenchyma)-hình phía trong 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.5 Mô của nấm - Tổ chức sợi xốp - Tổ chức màng mỏng (pseudoparenchyma) Thể đệm ( Stroma ) Thừng nấm (Rhizomorph) Hạch nấm (Sclerotium) 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DƯỠNG • Hiếu... bào, lông cứng, gai nhọn CUỐNG NẤM - Đính bên, đính trung tâm, đính lệch trung tâm với mũ nấm, đưa mũ nấm lên cao (phát tán bào tử đi xa) - Có hình trụ, dạng bụng, dạng củ, kim, dạng rễ - Bên trong cuống có chứa thịt nấm: đặc, xốp, hay rỗng giữa CUỐNG NẤM - Bề mặt nhẵn, gồ ghề, lông thô, vảy, dạng mạng lưới - Có vòng nấm, bao gốc hay cả hai phần trên - Một số nấm không có cuống (mèo, tuyết... ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.2 Tế bào nấm - Thành phần hoá học của tế bào nấm thay đổi theo loài, theo vị trí của tế bào trên sợi nấm, theo tuổi, theo các điều kiện sinh thái 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.3 Bào tử nấm: Động bào tử Bất động bào tử Bào tử trần Bào tử áo Bào tử vô tính Bào tử hữu tính 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.3 Bào tử nấm Bào tử nấm lớn gồm 5 nhóm: - Nhóm bào tử màu trắng: Lentinus,... nấm (chủ yếu ở cuống và mũ) Ở nấm đảm trên phiến nấm có thể có dạng nang nối liền hai phiến nấm gần nhau hoặc dạng thể nang tự tiêu, có đảm, bào tử đảm Ở nấm túi có các cơ quan sinh sản dạng túi MŨ NẤM - Có cấu bề mặt đa dạng (nhẵn, lông mịn, lông thô, vảy, có mụn, có u lồi, khô, nhầy nhớt), - Mặt trên có sắc tố (che ánh sáng mặt trời) - Ở giữa là thịt nấm: chất thịt, chất keo, chất sáp,... gỗ; đồng nhất hay phân 2-3 lớp; có mùi đặc trưng hay không có mùi THỤ TẦNG - Là cơ quan sinh sản: nhẵn, gân phân nhánh, gai, răng, ống, dạng mạng lưới, mấu lồi, lỗ - Là cơ quan chính sinh bào tử - Là nơi 2 nhân của nấm hợp lại thành 1 và giảm phân (thụ tầng) THỤ TẦNG - Ở một số nấm thụ tầng có thêm màng che, khi trưởng thành rách ra tạo thành vòng nấm ở cuống Thụ tầng có mô bất thụ,... nấm (Rhizomorph) Hạch nấm (Sclerotium) 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DƯỠNG • Hiếu khí: cần O2 và thải CO2 • Dị dưỡng: hoại sinh (nấm trồng), ký sinh (nấm gây bệnh), cộng sinh (Boletus, Tuber) • Trao đổi chất với môi trường ngoài qua màng tế bào: cần độ ẩm cao 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DƯỠNG • Sinh enzyme ngoại bào: thủy giải cơ chất, lấy thức ăn từ ngoài tế bào (Đa số sử dụng được các đại phân... 1.1.2 Tế bào nấm - Không bào thường hình cầu hoặc hình trứng, chứa dịch tế bào (Na, K, Mg,Ca, Cl, PO4, protid, lipid, glucid, enzyme, glycogen, calci oxalat)) - Thành phần nguyên tố hoá học ở tế bào nấm: carbon (40%), oxy (40%), nitơ (7- 8%) và hydro (2 - 3%); còn lại là các nguyên tố: S, P, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Zn, Cu,các hợp chất hữu cơ và vô cơ khác 1.1 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO 1.1.2 Tế bào nấm - Thành