ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - ĐỖ PHẠM NHÂN HÒA SỬ DỤNG BIỆN PHÁP TÀI CHÍNH ĐỂ THỰC HIỆN CHÍNH SÁCH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH TRONG CÁC ĐƠN VỊ SẢN XUẤT RAU QUẢ AN TOÀN (Nghiên cứu trƣờng hợp huyện Hóc Môn, TP Hồ Chí Minh) LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH QUẢN LÝ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH - 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - ĐỖ PHẠM NHÂN HÒA SỬ DỤNG BIỆN PHÁP TÀI CHÍNH ĐỂ THỰC HIỆN CHÍNH SÁCH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH TRONG CÁC ĐƠN VỊ SẢN XUẤT RAU QUẢ AN TOÀN (Nghiên cứu trƣờng hợp huyện Hóc Môn, TP Hồ Chí Minh) Chuyên ngành Quản lý Khoa học & Công nghệ Mã số: 60 34 04 12 LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH QUẢN LÝ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Vũ Văn Khiêm TP HỒ CHÍ MINH - 2014 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài 11 Tổng quan tình hình nghiên cứu .11 Mục tiêu nghiên cứu Error! Bookmark not defined Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Error! Bookmark not defined Mẫu khảo sát Error! Bookmark not defined Câu hỏi nghiên cứu Error! Bookmark not defined Giả thuyết nghiên cứu Error! Bookmark not defined Phƣơng pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined Dự kiến luận 20 10 Kết cấu luận văn Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA THƢC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT, CHÍNH SÁCH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH VÀ CÁC BIỆN PHÁP TÀI CHÍNH LIÊN QUAN Error! Bookmark not defined 1.1 Cơ sở lý luận Error! Bookmark not defined 1.1.1 Các khái niệm Error! Bookmark not defined 1.1.2 Các quy trình thực hành nông nghiệp tốt 25 1.2 Các biện pháp tài thực sách công nghệ sau thu hoạch 27 1.3 Mối liên hệ biện pháp tài sách công nghệ sau thu hoạch sản xuất rau an toàn 27 Kết luận chƣơng Error! Bookmark not defined CHƢƠNG ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐỊA BÀN, THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU/QUẢ, VIỆC ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH VÀ CÁC BIỆN PHÁP TÀI CHÍNH TẠI CÁC ĐIỂM KHẢO SÁT, HUYỆN HÓC MÔN 29 2.1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế-xã hội huyện Hóc môn, Tp Hồ Chí Minh 29 2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 29 2.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội 33 2.2 Thực trạng sản xuất rau huyện Hóc Môn 35 2.2.1 Diện tích sản xuất rau 35 2.2.2 Năng suất canh tác rau huyện Hóc Môn 36 2.2.3 Sản lượng canh tác rau huyện Hóc Môn 37 2.3 Thực trạng áp dụng VietGAP công nghệ sau thu hoạch rau điểm khảo sát: xã Xuân Thới Thƣợng, xã Xuân Thới Sơn, xã Tân Thới Nhì – Kết khảo sát .39 2.3.1 Thực trạng sản xuất rau theo VietGAP điểm khảo sát huyện Hóc Môn 39 2.3.2 Thực trạng áp dụng công nghệ sau thu hoạch điểm khảo sát huyện Hóc Môn – Kết kháo sát 42 2.4 Thực trạng biện pháp tài thực sách công nghệ sau thu hoạch điểm khảo sát: Xuân Thới Thƣợng, Xuân Thới Sơn, Tân Thới Nhì – Kết khảo sát .48 2.4.1 Đối với khu vực chưa thực VietGAP 48 2.4.2 Đối với khu vực thực VietGAP 49 2.4.3 Thực trạng biện pháp tài để thực nghiên cứu sách công nghệ sau thu hoạch Hóc Môn – Kết khảo sát 50 2.4.4 Thực trạng biện pháp tài đầu tư cho trang thiết bị máy móc để thực sách công nghệ sau thu hoạch – Kết khảo sát 51 2.4.5 Thực trạng biện pháp tài đầu tư cho đào tạo nguồn nhân lực để thực sách công nghệ sau thu hoạch Hóc Môn – Kết khảo sát 52 2.4.6 Thực trạng biện pháp tài cho việc phát triển đầu cho sản phẩm thực sách công nghệ sau thu hoạch Hóc Môn – Kết khảo sát .53 2.4.7 Thực trạng biện pháp tài hỗ trợ phát triển vùng nguyên liệu rau an toàn thực sách công nghệ sau thu hoạch Hóc môn –Kết khảo sát .56 Kết luận chƣơng 57 CHƢƠNG 3: BIỆN PHÁP TÀI CHÍNH VÀ CHÍNH SÁCH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH TRONG CÁC ĐƠN VỊ SẢN XUẤT RAU QUẢ AN TOÀN 58 3.1 Công nghệ sau thu hoạch áp dụng cho rau 58 3.1.1 Đặc điểm rau vai trò công nghệ sau thu hoạch rau 58 3.1.2 Các công nghệ sau thu hoạch áp dụng nhà sơ chế 59 3.1.3 Những yêu cầu việc quản lý chất lượng sau thu hoạch 62 3.2 Các biện pháp tài thực sách công nghệ sau thu hoạch 70 3.2.1 Nhóm biện pháp tài vốn đầu tư cho nghiên cứu công nghệ xử lý sau thu hoạch sản xuất rau mô hình mẫu khảo sát 70 3.2.2 Nhóm biện pháp tài đầu tư sở hạ tầng, trang thiết bị cho việc áp dụng công nghệ XLSTH nơi sản xuấtError! Bookmark not defined 3.2.3 Nhóm biện pháp tài đào tạo nhân lực thực xử lý sau thu hoạch Error! Bookmark not defined 3.2.4 Nhóm biện pháp tài hỗ trợ phát triển mạng lưới tiêu thụ rau an toàn Error! Bookmark not defined 3.2.5 Nhóm biện pháp tài phát triển vùng nguyên liệu rau an toàn, áp dụng rộng rãi yêu cầu GAP mô hình khảo sát 75 Kết luận chƣơng 77 KẾT LUẬN 78 KHUYẾN NGHỊ Error! Bookmark not defined DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .13 PHỤ LỤC Error! Bookmark not defined LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc cán hƣớng dẫn, Phó giáo sƣ Tiến sĩ Vũ Văn Khiêm định hƣớng, hƣớng dẫn trình nghiên cứu, thực luận văn Tôi xin trân trọng cám ơn Thầy, Cô thuộc Khoa Khoa học quản lý Thầy, Cô cán giảng dạy giúp đỡ thời gian học tập thực luận văn Tôi xin cám ơn Trung tâm Tƣ vấn Hỗ trợ Nông nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, cán bộ, chuyên gia phòng chứng nhận GAP nhiệt tình hỗ trợ, cung cấp thông tin giúp có sở liệu để hoàn thành luận văn Tôi xin cám ơn Viện nghiên cứu ăn miền Nam, cán bộ, chuyên gia thuộc Phòng công nghệ sau thu hoạch Viện giúp đỡ, tạo điều kiện cho đƣợc tham quan học hỏi trình nghiên cứu, thu thập số liệu phục vụ cho việc thực luận văn Tôi xin cám ơn Ủy ban Nhân dân Huyện Hóc Môn, ủy ban Nhân dân xã Xuân Thới Thƣợng, Xuân Thới Sơn, Tân Thới Nhì tạo điều kiện giúp đỡ trình nghiên cứu thực đề tài Cuối xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến gia đình, bạn lớp, bạn đồng nghiệp hỗ trợ mặt vật chất, tinh thần để giúp hoàn thành đƣợc chƣơng trình học tập luận văn Ngƣời thực luận văn DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BNN&PTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn BVTV Bảo vệ thực vật GAP Good Agricultural Practices KH&CN Khoa học &Công nghệ STH / XLSTH Sau thu hoạch / Xử lý sau thu hoạch VSATTP Vệ sinh An toàn Thực phẩm DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Tên đơn vị, diện tích dân số huyện Hóc Môn năm 2010 29 Bảng 2.2: Dữ liệu khí hậu thành phố Hồ Chí Minh 32 Bảng 2.3: Tình hình sử dụng đất đai biến động đất đai huyện Hóc Môn giai đoạn 2010 – 2012 33 Bảng 2.4: Tình hình dân số lao động huyện Hóc Môn giai đoạn 2010 - 2012 35 Bảng 2.5: Diện tích canh tác rau, rau an toàn huyện Hóc Môn năm 2013 36 Bảng 2.6: Năng suất bình quân canh tác rau huyện Hóc Môn năm 2010 - 2013 37 Bảng 2.7: Sản lƣợng canh tác rau huyện Hóc Môn năm 2010 - 2013 38 Bảng 2.8: Danh sách sở thực VietGAP rau xã Xuân Thới Thƣợng (XTT) năm 2013 .39 Bảng 2.9: Danh sách sở thực hiẹn VietGAP rau xã Tân Thới Nhì (TTN) năm 2013 40 Bảng 2.10: Danh sách sở thực VietGAP rau xã Xuân Thới Sơn (XTS) năm 2013 .41 Bảng 2.11: Thực trạng diện tích sản xuất rau nhà sơ chế điểm khảo sát năm 2013 .43 Bảng 2.12: Tình hình nắm bắt thông tin XLSTH điểm khảo sát năm 2013 43 Bảng 2.13: Đầu tƣ tài cho xử lý sau thu hoạch khu vực VietGAP xã Xuân Thới Thƣợng, Xuân Thới Sơn, Tân Thới Nhì giai đoạn 2010 2013 48 Bảng 2.14: Tình hình đầu tƣ tài cho triển khai nhà sơ chế sở VietGAP xã: Xuân Thới Thƣợng, Xuân Thới Sơn, Tân Thới Nhì 49 Bảng 2.15: Thực trạng đầu tƣ tài cho nghiên cứu khoa học sách công nghệ sau thu hoạch sở VietGAP xã: Xuân Thới Thƣợng, Xuân Thới Sơn, Tân Thới Nhì 50 Bảng 2.16: Thực trạng đầu tƣ tài cho hạ tầng, trang thiết bị nhà sơ chế sở VietGAP xã: Xuân Thới Thƣợng, Xuân Thới Sơn, Tân Thới Nhì 51 Bảng 2.17: Thực trạng đầu tƣ tài cho đào tạo nhân lực thực VietGAP thực xử lý sau thu hoạch Hóc Môn giai đoạn (2010 - 2013) .53 Bảng 2.18: Biện pháp tài cho phát triển đầu sản phẩm thực công nghệ sau thu hoạch giai đoạn (2010 - 2013) 55 Bảng 2.19: Thực trạng biện pháp tài cho việc phát triển vùng nguyên liệu rau an toàn thực sách công nghệ sau thu hoạch Hóc Môn giai đoạn 56 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Bản đồ huyện Hóc Môn 31 Hình 2.2: Thực trạng xử lý sau thu hoạch – phân loại sơ 44 Hình 2.3: Thực trạng xử lý sau thu hoạch – phân loại sơ cắt tỉa 45 Hình 2.4: Thực trạng phân loại & xử lý ban đầu 46 Hình 2.5: Thực trạng xử lý sau thu hoạch - rửa đồng nhà sơ chế .47 Hình 3.1: Mô hình xử lý sau thu hoạch - phân loại yêu cầu 63 Hình 3.2: Mô hình công đoạn rửa tháo nƣớc (làm khô) yêu cầu 64 Hình 3.3: Mô hình đóng gói yêu cầu 66 Hình 3.4: Mô hình bảo quản lạnh vận chuyển yêu cầu .69 PHẦN MỞ ĐẦU Hiện nay, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) vấn đề xúc toàn xã hội Cùng với phát triển Khoa học & Công nghệ (KH&CN), tiến lĩnh vực nông nghiệp với hệ thống phân phối rộng khắp, lẽ ngƣời tiêu dùng phải đƣợc hƣởng sản phẩm thực phẩm, đặc biệt rau dùng bữa ăn hàng ngày, thích hợp tốt cho nhu cầu dinh dƣỡng đạt yêu cầu VSATTP Tuy nhiên, tình hình thực tế diễn theo chiều hƣớng ngƣợc lại Các vấn đề thực phẩm không an toàn đe dọa sức khỏe ngƣời tiêu dùng hàng ngày tiềm ẩn đe dọa cho sức khỏe ngƣời tiêu dùng tƣơng lai (có 30 - 80% số mẫu rau đã kiể m tra t ại địa phƣơng có dƣ lƣơ ̣ng thuố c bảo vê ̣ thƣ̣c vâ ̣t quá mƣ́c cho phép , lƣơ ̣ng MRL vƣơ ̣t mƣ́c quy đinh ̣ Mô ̣t số mẫu cam Hà Giang có dƣ lƣơ ̣ng 2,4 D (0,01 - 0,10 mg/kg), 20% số mẫu nho có dƣ lƣợng thuốc bảo quản Carbendazin,…) Tại Việt Nam, rau nguồn thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày Tuy nhiên biện pháp kiểm soát chất lƣợng an toàn rau lƣu thông thị trƣờng thời gian qua tỏ chƣa thực mang lại hiệu Hòa nhập với tiêu chí quốc tế việc kiểm soát đảm bảo chất lƣợng - an toàn cho rau/quả, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn (BNNPTNT) bắt đầu nghiên cứu nguyên tắc thực hành tốt nông nghiệp (GAP) từ năm 2003 2005 bắt đầu triển khai vào áp dụng rộng rãi nƣớc từ năm 2008 qua việc ban hành Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau tƣơi an toàn - Quy trình VietGAP Việc đảm bảo VSATTP cho rau VietGAP dựa theo triết lý thực hành nông nghiệp tốt kết hợp với việc truy nguyên nguồn gốc với việc đảm bảo chất lƣợng thông qua 12 yêu cầu/65 điều VietGAP, bảo vệ môi trƣờng, bảo vệ ngƣời lao động ngƣời tiêu dùng tiệm cận với tập quán thực hành nông nghiệp tốt quốc tế, bƣớc bắt đầu cho việc hài hòa với chuẩn mực thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu (GLOBAL GAP), tạo điều kiện cho việc thừa nhận lẫn rau Việt Nam thị trƣờng quốc tế theo hƣớng xuất sau Việt Nam gia nhập tổ chức Thƣơng mại quốc tế (WTO) Tuy nhiên, qua thời gian áp dụng VietGAP đến nay, tình hình VSATTP rau an toàn cung cấp cho ngƣời tiêu dùng đƣợc cải thiện không nhƣ mong muốn Theo thống kê cho thấy có 2,5% tổng số diện tích đất nông nghiệp dành cho canh tác rau có triển khai áp dụng VietGAP, số đối tƣợng (tổ sản xuất, hợp tác xã, hộ nông dân) không tiếp tục trì VietGAP (xin khỏi phạm vi chứng nhận VietGAP) sau đƣợc chứng nhận chiếm tỉ lệ không nhỏ Có nhiều nguyên nhân đƣợc đƣa phân tích cho vấn đề nhƣ hạ tầng nông thôn chƣa đáp ứng nguyên tắc VietGAP, tập quán canh tác chƣa thích hợp, cách thức quản lý - kiểm soát chƣa đƣợc áp dụng thành thục, trình độ nhận thức nông dân chƣa theo kịp,… Tuy nhiên vấn đề quan trọng đầu cho sản phẩm VietGAP chƣa đƣợc quan tâm đầy đủ, mặt chƣa đảm bảo cho quyền lợi ngƣời nông dân thực hành theo VietGAP, mặt khác sản phẩm đến tay ngƣời tiêu dùng chƣa thực hợp lý kênh phân phối, giá cả, chất lƣợng - an toàn sản phẩm Một giải pháp cho vấn đề việc ứng dụng công nghệ sau thu hoạch sản phẩm VietGAP nhằm đảm bảo cho chuỗi giá trị có đƣợc từ quy trình thực hành tốt VietGAP đƣợc kết tinh trì sản phẩm đến tay ngƣời tiêu dùng Ngoài cần có sách tài để hỗ trợ ngƣời nông dân áp dụng công nghệ đảm bảo cho sản phẩm có đƣợc chổ đứng thị trƣờng cạnh tranh Hóc Môn huyện ngoại thành Thành phố Hồ Chí Minh, vùng nông nghiệp chuyên canh rau lâu năm có truyền thống Từ lâu, thuật ngữ “Rau Hóc Môn” thành danh từ riêng, thƣơng hiệu nói lên đặc điểm nông nghiệp vùng Trong quy hoạch tổng thể thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn đến năm 2020, Hóc Môn đƣợc quy hoạch vùng nông nghiệp sản xuất chuyên môn hóa cung cấp rau cho thành phố Thời gian qua Hóc Môn bắt đầu áp dụng quy trình VietGAP canh tác rau địa phƣơng, nhiên hiệu chƣa cao sản phẩm VietGAP Hóc Môn chƣa trở thành nguồn cung cấp rau an toàn chủ lực cho thành phố Trên sở đó, phạm vi luận văn cố gắng phân tích thực trạng sản xuất rau áp dụng công nghệ sau thu hoạch rau Hóc Môn đề xuất: Sử dụng biện pháp tài để thực sách công nghệ sau thu hoạch đơn vị sản xuất rau an toàn, nghiên cứu trường hợp huyện Hóc Môn, thành phố Hồ Chí Minh 10 Lý chọn đề tài - Vấn đề VSATTP cho sản phẩm rau vấn đề xúc xã hội - Ngƣời nông dân thực mô hình sản xuất rau an toàn (GAP) gặp khó khăn giai đoạn sau thu hoạch nhằm đảm bảo sản phẩm rau đạt yêu cầu VSATTP Vì vậy, cần có nghiên cứu sách công nghệ sau thu hoạch nhằm đảm bảo chất lƣợng, an toàn cho sản phẩm sau áp dụng quy trình kiểm soát theo VietGAP, đồng thời cần thiết phải xây dựng biện pháp tài để thúc đẩy việc thực sách công nghệ sau thu hoạch đơn vị sản xuất rau an toàn nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm VSATTP Tổng quan tình hình nghiên cứu 2.1 Tính đề tài - Các mô hình sản xuất rau an toàn theo hƣớng “Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt” (Good Agricultural Practice - GAP) đƣợc triển khai nghiên cứu Việt Nam từ năm 2003 vào áp dụng thực tế từ năm 2005 - Sản xuất nông nghiệp Việt Nam bắt đầu áp dụng mô hình GAP theo tiêu chí Việt Nam , gọi VietGAP từ 2008 đến - Tuy nhiên việc áp dụng mô hình GAP Việt Nam thời gian qua trọng chủ yếu vào quy tắc thực hành tốt toàn trình sản xuất nông nghiệp từ khâu chọn lựa đất trồng giá thể khâu cuối thu hoạch, công nghệ xử lý sau thu hoạch lƣu thông phân phối sản phẩm GAP chƣa đƣợc quan tâm đầy đủ chƣa đƣợc xem xét, giải đồng hiệu Điều làm cho sản phẩm GAP gặp khó khăn việc vào đời sống xã hội, ngƣời sản xuất không đƣợc hỗ trợ đầy đủ mặt tài chính, kỹ thuật thâm nhập thị trƣờng giai đoạn sau thu hoạch Các thiếu sót tác động trở lại dẫn đến tình hình sản xuất GAP ngày khó khăn, ngƣời sản xuất tiếp tục trì, kênh cho sản phẩm GAP, sản phẩm GAP bị đánh đồng với sản phẩm không áp dụng GAP không đáp ứng 11 a) _ 12 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Quách Hoàng (2014) – Rau an toàn rau – Báo Điện tử giáo dục Việt Nam (GDVN), số ngày 09/10/2014, trang 1-4 [3] Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2008) – Quyết định số 99/2008/QĐBNN, ban hành ngày 15/08/2008: Quy định quản lý, sản xuất, kinh doanh rau, chè an toàn [4] Quốc hội nƣớc Cộng hòa Xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2013) – Luật số 29/2013/QH13, ban hành ngày 18/06/2013: Luật Khoa học Công nghệ [5] Quốc hội nƣớc Cộng hòa Xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2013) – Luật số 80/2006/QH11, ban hành ngày 29/11/2006: Luật Chuyển giao Công nghệ [6] Bách khoa toàn thƣ mở Wikipedia (2014) – http://vi.wikipedia.org/wiki – cập nhật gần ngày 05/10/2014 [7] Bách khoa toàn thƣ mở Wikipedia (2014) – http://vi.wikipedia.org/wiki – cập nhật gần ngày 08/07/2014 [8] GS.TS Mai Văn Quyền (2006) – EurepGap-GlobalGap GAP Châu Á – Nhận thức áp dụng – https://chaongaymoi.com.vn - https://sites.google.com/site/hoangkimvietnam/chaongaymoi/cy-lng-thc/sanxuat-lua-theo-gap/eurepgap globalgap-nhan-thuc-va-ap-dung [9], [10] Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2008) – VietGAP – Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau tươi an toàn Việt Nam [11] Bách khoa toàn thƣ mở Wikipedia (2014) – http://vi.wikipedia.org/wiki – cập nhật gần ngày 24/10/2014 [12] 10 Cổng thông tin điện tử thành phố Hồ Chí Minh 24h (2014) – Giới thiệu huyện Hóc Môn - cập nhật gần ngày 15/10/2014 [13] 11 Cổng thông tin điện tử huyện Hóc Môn (2013) – Giới thiệu dân số, diện tích xã huyện Hóc Môn - cập nhật gần ngày 25/07/2013 [14] 13 12 Sở Quy hoạch kiến trúc – Trung tâm thông tin quy hoạch thành phố Hồ Chí Mimh (2014) – đồ địa giới hành huyện Hóc môn [15] 13 Bách khoa toàn thƣ mở Wikipedia (2014) – http://vi.wikipedia.org/wiki – cập nhật gần ngày 15/10/2014 [16] 14 TS Nguyễn Văn Phong (2008) – Chất lượng quản lý chất lượng rau thu hoạch sau thu hoạch theo hướng GAP – Phòng công nghệ sau thu hoạch, Viện nghiên cứu ăn miền Nam, Trang 47 [17] 15 ISO/IEC 17000:2004 (2004) – Conformity assessment – Vocabulary and general principles [1], page 12 16 http://www.vietlinh.com [2] 14 15 [...]... Trên cơ sở đó, trong phạm vi luận văn này sẽ cố gắng phân tích thực trạng về sản xuất rau quả và áp dụng công nghệ sau thu hoạch đối với rau quả hiện nay tại Hóc Môn và đề xuất: Sử dụng biện pháp tài chính để thực hiện chính sách công nghệ sau thu hoạch trong các đơn vị sản xuất rau quả an toàn, nghiên cứu trường hợp huyện Hóc Môn, thành phố Hồ Chí Minh 10 1 Lý do chọn đề tài - Vấn đề... kiểm soát theo VietGAP, đồng thời cần thiết phải xây dựng biện pháp tài chính để thúc đẩy việc thực hiện chính sách công nghệ sau thu hoạch tại các đơn vị sản xuất rau quả an toàn nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm về VSATTP 2 Tổng quan tình hình nghiên cứu 2.1 Tính mới của đề tài - Các mô hình sản xuất rau quả an toàn theo hƣớng Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt” (Good Agricultural Practice - GAP)... chọn đề tài - Vấn đề VSATTP cho sản phẩm rau quả hiện đang là vấn đề bức xúc của xã hội - Ngƣời nông dân thực hiện các mô hình sản xuất rau an toàn (GAP) gặp khó khăn trong giai đoạn sau thu hoạch nhằm đảm bảo sản phẩm rau quả đạt các yêu cầu VSATTP Vì vậy, cần có nghiên cứu về chính sách công nghệ sau thu hoạch nhằm đảm bảo chất lƣợng, an toàn cho sản phẩm sau khi áp dụng quy trình kiểm soát theo VietGAP,... cuối cùng là thu hoạch, còn các công nghệ xử lý sau thu hoạch và lƣu thông phân phối sản phẩm GAP chƣa đƣợc quan tâm đầy đủ và chƣa đƣợc xem xét, giải quyết đồng bộ và hiệu quả Điều này làm cho sản phẩm GAP gặp khó khăn trong việc đi vào đời sống xã hội, ngƣời sản xuất không đƣợc hỗ trợ đầy đủ về mặt tài chính, kỹ thu t và thâm nhập thị trƣờng trong giai đoạn sau thu hoạch Các thiếu sót này tác động... của ngƣời nông dân thực hành theo VietGAP, mặt khác sản phẩm đến tay ngƣời tiêu dùng chƣa thực sự hợp lý về kênh phân phối, về giá cả, về chất lƣợng - an toàn của sản phẩm Một trong những giải pháp cho vấn đề này là việc ứng dụng công nghệ sau thu hoạch đối với các sản phẩm VietGAP nhằm đảm bảo cho chuỗi giá trị có đƣợc từ quy trình thực hành tốt VietGAP đƣợc kết tinh và duy trì trong sản phẩm đến tay... ngƣời tiêu dùng Ngoài ra cũng cần có các chính sách về tài chính để hỗ trợ ngƣời nông dân áp dụng các công nghệ này và đảm bảo cho sản phẩm có đƣợc chổ đứng trong thị trƣờng cạnh tranh hiện nay Hóc Môn là một huyện ngoại thành của Thành phố Hồ Chí Minh, là một vùng nông nghiệp chuyên canh rau lâu năm và có truyền thống Từ lâu, thu t ngữ Rau Hóc Môn” đã thành một danh từ riêng, một thƣơng hiệu nói lên... vào áp dụng thực tế từ năm 2005 - Sản xuất nông nghiệp tại Việt Nam bắt đầu áp dụng mô hình GAP theo các tiêu chí Việt Nam , còn gọi là VietGAP từ 2008 đến nay - Tuy nhiên việc áp dụng các mô hình GAP ở Việt Nam thời gian qua chú trọng chủ yếu vào các quy tắc thực hành tốt trong toàn bộ quá trình sản xuất nông nghiệp từ khâu đầu tiên là chọn lựa đất trồng và giá thể cho đến khâu cuối cùng là thu hoạch, ... nghiệp của vùng này Trong quy hoạch tổng thể của thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn đến năm 2020, Hóc Môn đƣợc quy hoạch là vùng nông nghiệp sản xuất chuyên môn hóa cung cấp rau cho thành phố Thời gian qua Hóc Môn cũng đã bắt đầu áp dụng quy trình VietGAP trong canh tác rau tại địa phƣơng, tuy nhiên hiệu quả chƣa cao và sản phẩm VietGAP của Hóc Môn vẫn chƣa trở thành nguồn cung 9 cấp rau an toàn chủ lực cho.. .xuất khẩu sau khi Việt Nam gia nhập tổ chức Thƣơng mại quốc tế (WTO) Tuy nhiên, qua thời gian áp dụng VietGAP đến nay, tình hình về VSATTP và về rau quả an toàn cung cấp cho ngƣời tiêu dùng đƣợc cải thiện không nhƣ mong muốn Theo thống kê cho thấy chỉ có 2,5% trên tổng số diện tích đất nông nghiệp dành cho canh tác rau quả là có triển khai áp dụng VietGAP, trong đó số đối tƣợng (tổ sản xuất, ... động trở lại dẫn đến tình hình sản xuất GAP ngày càng khó khăn, ngƣời sản xuất không thể tiếp tục duy trì, không có kênh cho sản phẩm GAP, sản phẩm GAP bị đánh đồng với sản phẩm không áp dụng GAP hoặc không đáp ứng các 11 a) _ 12 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Quách Hoàng (2014) – Rau an toàn và rau sạch – Báo Điện tử giáo dục Việt Nam (GDVN), số ngày 09/10/2014, trang 1-4 [3] 2 Bộ Nông nghiệp