Đang tải... (xem toàn văn)
Rượu được biết đến như một thức uống từ lâu của người Việt Nam. Rượu thường xuất hiện trong các buổi sum họp gia đình, các ngày lế Tết, các buổi gặp mặt bạn bè ở Việt Nam. Nó là mặt hàng phổ biến trên thị trường với nhiều mặt hàng đa dạng và phong phú. Nó không chỉ dùng để uống mà còn dùng để làm gia vị và thuốc chữa bệnh, nên tầm ảnh hưởng của nó đến chi tiêu là không nhỏ trong các hộ gia đình và cũng là nguồn thu nhập chính cho nhiều hộ gia đình trong vùng.
GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN ĐỒ ÁN: NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN ÁP DỤNG CHO CƠ SỞ NẤU RƯỢU Ở XÃ IAHIAO, HUYỆN PHÚ THIỆN, TỈNH GIA LAI Nhóm thực hiện: Nhóm 5(Thứ 2- tiết 123- PV325) GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy Thành viên: MSSV Vi Thị Bích Liền Trần Đức Quân Nguyễn Thanh Trúc Thy Phạm Thanh Dương Phan Thanh Hùng Phạm Phương Tâm Lưu Ngọc Thiện Trần Khánh Sang Nguyễn Quốc Tam 10 Bùi Thị Hà Trang 11 Đỗ Hồng Quân 12 Phạm Trần Kiên 13 Phú Hoàng Tuấn Anh 14 Phạm Chí Thắng 11149586 11149041 11149374 11149587 11149204 12149403 12149076 12149058 12149060 12149671 12149374 12149272 12149133 12149434 SĐT 01649688549 01635874961 01696012432 01695388577 01648375714 01672343573 01635081171 01664376659 0963232651 0974158869 0945355492 0913960990 01684180203 01285408545 TP Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 11 năm 2013 GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy MỤC LỤC CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy Rượu biết đến thức uống từ lâu người Việt Nam Rượu thường xuất buổi sum họp gia đình, ngày lế Tết, buổi gặp mặt bạn bè Việt Nam Nó mặt hàng phổ biến thị trường với nhiều mặt hàng đa dạng phong phú Nó không dùng để uống mà dùng để làm gia vị thuốc chữa bệnh, nên tầm ảnh hưởng đến chi tiêu không nhỏ hộ gia đình nguồn thu nhập cho nhiều hộ gia đình vùng 1.1.Cơ sở thông số kĩ thuật • Số liệu mặt vị trí: Diện tích nấu rượu khoảng m2 , 1m2 chứa củi Còn lại bếp ,thùng chứa nước, can thu rượu lúc chưng cất,….) • Số liệu tiêu thụ nguyên – nhiên liệu: Bảng 1: số liệu nguyên – nhiên liệu 1.2.Mục đích đề tài nghiên cứu: Nguyên- nhiên liệu Gạo nở mềm Men Củi Ruột xe Nước ủ Nước làm lạnh Khối lượng sử dụng / lần nấu 10kg 0,15kg 10kg 0,1kg 20L 180L Trong trình sản xuất, sở sản xuất không tránh khỏi gây ô nhiễm phát sinh chất thải ảnh hưởng trực tiếp đến môi trường nước, không khí Do việc tìm giải pháp nhằm hạn chế ô nhiễm,tận dụng tối đa nguồn nguyên vật liệu trình sản xuất, tránh tượng gây lãng phí giảm đến mức thấp tác động sở sản xuất đến môi trường cần thiết Đè tài nghiên cứu tiến hành sau: Đầu tiên, nắm tình hình sản xuất thực tế trạng môi trường sở nấu rượu theo hộ gia đình xã Iahiao, Huyện Phú Thiện, Tỉnh Gia Lai Sau lựa chọn trọng tâm đánh giá sản xuất hơn, phân tích nguyên nhân, đề xuất lựa chọn giải pháp áp dụng cho tình hình sản xuất thực tế để giảm thiểu chất thải sau trình nấu, giảm tiêu thụ tài nguyên tăng nguồn thu nhập cho gia đình GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy 1.3.Khái quát sở đội sản xuất sở : 1.3.1.Mô tả sở : • Địa điểm: Cơ sở nấu rượu gia đình bạn Bích Liền sở nhỏ theo hộ gia đình, nằm xã Iahiao, huyện Phú thiện, tỉnh Gia Lai Cơ sở bắt đầu nấu rượu từ năm 2001, nhằm tăng nguồn thu nhập cho gia đình • Sản phẩm rượu gạo, bán cho hộ gia đình xã cửa hàng buôn bán tạp hóa, quán nhậu có nhu cầu rượu • Dụng cụ, thiết bị nấu rượu gia đình tự thiết kế, không phức tạp Nguyên liệu gạo nở mềm, củi sử dụng nguyên liệu trình nấu rượu ( lấy rừng mua) Trung bình, sở nấu rượu lần / ngày, lần nấu 13L rượu Một tháng sở nấu khoảng 26 ngày • Cơ sở sản xuất 12 năm nên có nhiều kinh nghiệm Các thành viên gia đình trực tiếp tham gia sản xuất • Sản phẩm rượu ngày chất lượng nhiều người vùng biết đến Cơ sở có kế hoạch thay đổi sản xuất đội CP tìm giải pháp nấu rượu tăng tính hiệu kinh tế mà đảm bảo chất lượng đảm bảo mặt môi trường 1.3.2.Hiện trạng môi trường sở: • Không khí: Trong trình sản xuất rượu, củi sử dụng để nấu cơm chưng cất rượu (còn có ruột xe) dẫn đến phát thải khí cacbonic (CO 2), CO, NOx; bốc lên giai đoạn chưng cất trình lên men sinh lượng khí CO2 với lượng nhỏ nên chưa ảnh hưởng - nghiêm trọng đến chất lượng không khí khu vực sở Nước: Nguồn nước lấy từ giếng khoan, chưa bị ô nhiễm Nước thải: Khi rửa dụng cụ dùng để ủ trình lên men rượu, men cơm bị giữ lại theo vào nước thải, làm tăng hàm lượng chất hữu cơ, độ đục, tạo mùi hôi.Nước thải từ khâu rửa chai, dụng cụ chưng cất có tính kiềm mạnh với pH lên tới 12 Nước dùng làm lạnh để chưng cất - rượu bị ô nhiễm Chất thải rắn: Phần hèm đóng góp hàm lượng chất hữu vào nước thải Khi thải vào cống gây ô nhiễm nặng tạo mùi khó chịu bắt đầu GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy phân hủy Lượng tro, than sinh ra, túi nilon góp phần làm tăng lượng chất thải rắn cho sở 1.3.3.Khái quát đội sản xuất • Việc thành lập đội CP có quy mô phù hợp, phân công hợp lý, xác định nhiệm vụ cụ thể cho thành viên điều quan trọng dẫn đến thành công tiến trình thực CP Bảng 2: Các thành viên đội sản xuất STT Họ tên Vị Trí nhóm Nhiệm vụ Vi Thị Bích Liền Nhóm Trưởng Phân công nhiệm vụ, tổng hợp tài liệu Trần Đức Quân Nhóm Phó Tổng hợp tài liệu, hình ảnh làm phần word giao Nguyễn Thanh Trúc Thy Thành viên Tìm tài liệu, làm phần word giao Phạm Thanh Dương Thành viên Tìm tài liệu, làm phần word giao Phan Thanh Hùng Thành viên Tìm tài liệu, làm phần word giao Phạm Phương Tâm Thành viên Tìm tài liệu, làm phần word giao Lưu Ngọc Thiện Thành viên Trần Khánh Sang Thành viên Nguyễn Quốc Tam Thành viên 10 Bùi Thị Hà Trang Thành viên // // // // GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy 11 Phạm Trần Kiên Thành viên 12 Phú Hoàng Tuấn Anh Thành viên 13 Đỗ Hồng Quân Thành viên 14 Phạm chí Thắng Thành viên // // // // • Mục tiêu định hướng đội CP Sau tìm hiểu quy trình nấu rượu, đội CP xác định giai đoạn quy trình tiêu tốn nhiều tài nguyên nhất, gây lãng phí Sau đó, phân tích nguyên nhân gây tiêu tốn, đưa biện pháp khắc phục tiết kiệm nguyên – nhiên liệu, tận dụng sản phẩm phụ sử dụng, nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho sở, đồng thời góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT 2.1.Mô tả quy trình sản xuất: 2.1.1.Thiết bị máy móc Bảng : Thiết bị, dụng cụ sử dụng trình nấu rượu Tên Nồi nấu rượu Nồi nấu cơm Xô ủ cơm Ống dẫn rượu Thau chứa nước làm lạnh Tấm lót trộn men Can thu rượu Thùng chứa nước Thau múc nước Số lượng 1 1 2 1 GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy 2.1.2.Quy trình công nghệ : Hình 1: Sơ đồ quy trình sản xuất rượu GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy Chuẩn bị nguyên liệu (Gạo, men mua đại lý chợ ) Làm Nấu cơm Làm nguội Trộn men Ủ cơm ngày sau thêm nước Ủ thêm ngày Chưng cất rượu Rượu thành phẩm • Mô tả quy trình xản xuất rượu : cho lần nấu GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy - Chuẩn bị nguyên liệu: 10kg gạo nở mềm, 150g men, 200L nước Làm : Gạo ngâm nhằm rửa chất bẩn bám bên hạt, - đồng thời làm cho hạt gạo mềm, trương nở giúp dễ dàng cho trình nấu Nấu chín : Sau gạo để cho vào nồi, thêm nước nấu chín Lượng nước cho vào tính toán cho cơm sau nấu không nhão không khô Tỉ lệ gạo nước khoảng 1:1 theo thể tích Mục đích việc làm chín hạt gạo nhằm hồ hóa tinh bột gạo, giúp cho vi sinh vật dễ sử dụng tinh bột để lên men rượu - Làm nguội :Cơm sau nấu chín trải bề mặt phẳng để làm nguội đến nhiệt độ thích hợp (khoảng 35 - 40 oC) cho việc trộn bánh men rượu Nếu cho men vào lúc nhiệt độ cơm cao làm bánh men khó - hoạt động gây chết men Trộn men: Men trộn lên cách rắc lên bề mặt lớp cơm với tỷ lệ thích hợp tùy theo hướng dẫn loại men, dùng tay đảo trộn cho men phủ vào cơm GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy - Ủ cơm (lên men): Sau trộn men, cho tất hỗn hợp vào thiết bị ủ lên men sở, đậy nắp kín để bắt đầu trình lên men rượu Lên men rượu trình lên men yếm khí (không có mặt oxy) diễn phức tạp, bao gồm trình sinh hóa học trình vi sinh vật Quá trình lên men diễn nhiệt độ thường, thời gian có trình diễn song song với mức độ khác Trước tiên trình tăng sinh khối nấm men Quá trình đường hóa có phân cắt tinh bột thành đường nhờ men amylase glucoamylase nấm mốc có sẵn men rượu Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn nấm men sử dụng đường để tạo thành rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo thành bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm tế bào nấm men lên trên, lên đến bề mặt, bọt khí vỡ tế bào nấm men lại chìm xuống tạo đảo trộn giúp trình lên men tốt Sau ngày đầu lên men, bổ sung nước vào khối lên men với tỷ lệ nước:cơm - khoảng 3:1, sau đậy nắp tiếp tục lên men thêm khoảng ngày Chưng cất: Sau ngày ,khi trình lên men kết thúc, ta tiến hành chưng cất để thu rượu thành phẩm 10 5.1.Sàng lọc giải pháp SXSH: Sàng lọc giải pháp bước quan trọng, sàng lọc giúp chọn giải pháp thực ngay, giải pháp không cần đầu tư đầu tư Căn để sàng lọc giải pháp dựa vào tính khả thi giải pháp không đòi hỏi thay đổi công nghệ lớn yêu cầu kỹ thuật cao, đầu tư phải mang lại lợi nhuận Bảng 9: Sàng lọc giải pháp SXSH STT Các giải pháp SXSH Thực Phân tích thêm Quản lý nội vi Bị loại bỏ Ghi 1.1 Vệ sinh dụng cụ nấu rượu Cải thiện kiểm soát trình tốt 2.1 Lấy tro định kì khỏi lò Dễ thực 2.2 Cọ rửa đáy nồi định kì Dễ thực 2.3 Chẻ nhỏ củi trước nấu Dễ thực Ít đầu tư Cải tiến thiết bị 25 3.1 Thay thau nước làm lạnh thùng phi chứa lượng nước cố định 3.2 Thay thau nước làm lạnh hỗn hợp sinh hàn chứa lượng nước cố định Ít đầu tư Ít đầu tư 3.3 Thay nước thau làm lạnh nước biển 3.4 Xây ống khói cao Không phương tiện vận chuyển Ít đầu tư 3.5.Chế tạo thiết bị tự động làm lạnh không sữ dụng nước 3.6 Xây dựng quạt để làm loãng khí Hơi tốn Hơi tốn Tuần hoàn tái sử dụng 4.1 Bán than củi Dễ thực 4.2 Bán tro Dễ thực 4.3 Lấy tro làm phân bón 4.4.Dùng tro để đánh bóng dụng cụ bếp( nồi, chảo ) Không điều kiện sứ dụng Dễ thực 26 Bảng 10: Tổng hợp kết sàng lọc giải pháp SXSH Nhóm giải pháp Phân loại giải pháp SXSH Thực Nghiên cứu Bị loại bỏ thêm Quản lí nội vi Tổng cộng Cải thiện kiểm soát trình Cải tiến thiết bị Tuần hoàn tái sử dụng Tổng 1 10 2 14 Các giải pháp SXSH sàng lọc cụ thể: • Giải pháp cần thực ngay: 10 giải pháp • Giải pháp cần nghiên cứu thêm: giải pháp • Giải pháp bị loại bỏ: giải pháp 5.2.Đánh giá sơ hội sản xuất Dựa vào kết sàng lọc giải pháp trên, giải pháp đánh giá sơ tính khả thi khía cạnh kinh tế, môi trường kỹ thuật sau: Bảng 11: Đánh giá sơ giải pháp Các giải pháp SXSH Chi phí đầu tư (kinh tế) C T B T Lợi ích môi trường Yêu cầu kỹ thuật C C T B Vệ sinh dụng cụ X nấu rượu 3đ Lấy tro định kì khỏi lò X X T T B X X 1đ 2đ X T Thứ tự ưu tiên lựa chọn Tổng Điểm T.Tự 6đ 7đ 27 3đ Cọ rửa đáy nồi định kì 2đ X X X 2đ 1đ 1đ X X X 1đ 1đ 1đ Chẻ nhỏ củi trước nấu Thay thau nước làm lạnh thùng phi chứa lượng nước cố định X X X 3đ 2đ 2đ Thay thau nước làm lạnh hỗn hợp sinh hàn chứa lượng nước cố định X X X 2đ 2đ 1đ Xây ống khói cao Bán than củi Bán tro 10 Dùng tro để đánh bóng dụng cụ bếp( nồi, chảo ) 2đ X X X 1đ 1đ 1đ X X X 3đ 2đ 3đ X X X 2đ 2đ 2đ X X X 1đ 2đ 2đ 4đ 3đ 7đ 5đ 3đ 8đ 6đ 5đ Thang điểm tính từ – điểm dựa tính khả thi giải pháp, điểm số lớn thể tính khả thi cao Thang điểm cụ thể sau: − Tính khả thi thấp (T): điểm − Tính khả thi trung bình (TB): điểm − Tính khả thi cao (C): điểm 28 Vậy dựa vào bảng đánh giá sơ hội sản xuất tính khả thi mặt kinh tế, môi trường kỹ thuật, ta thấy giải pháp có tính khả thi là: • Bán than củi • Thay thau nước làm lạnh thùng phuy chứa lượng nước cố định • Lấy tro định kì khỏi lò 5.3.Nghiên cứu khả thi cho giải pháp 5.3.1.Mô tả giải pháp A Cọ rửa đáy nồi định kì − Thời gian: ngày/ lần − Cách thực hiện: dùng lại nước rửa nồi đề cọ đáy nồi Chỉ cọ lớp nhọ nồi, không cọ − Lợi ích: tăng khả hấp thu nhiệt cho nồi, tiết kiệm nước, nhiên liệu B Thiết kế nắp nồi, đậy kín, dẫn rượu qua hỗn hợp sinh hàn − Các thiết bị: Nắp nồi thiết kế hình phểu, dây nối gắn vào đỉnh nồi để dẫn rượu qua hỗn hợp sinh hàn Bề sinh hàn: chiều dài 60cm, chiều rộng 40cm, chiều cao 40cm Bao gồm lớp: sỏi đá nước muối Ở giửa bể, song song chiều dài có ống ngưng tụ rượu Ống dẫn nối trực tiếp vào ống ngưng tụ − Cách thực hiện: rượu từ nồi nấu dẫn vào hỗn hợp sinh hàn ngưng tụ thành rượu Rượu chảy vào bình chứa đặt sau hỗn hợp sinh hàn − C Lợi ích: tiết kiệm nước, nhiệt Thiết kế nắp nồi, đậy kín, dẫn rượu qua thùng phi chứa nước − Các thiết bị: Nắp nồi thiết kế hình chóp, ống nối gắn vào đỉnh nồi để dẫn rượu qua thùng phi chứa nước 29 Thùng phi nước: cao 60cm, đường kính 40cm, thể tích 80L Ở thùng phi thiết kế có ống ngưng tụ rượu − Cách thực hiện: rượu từ nồi nấu dẫn vào thùng phi nước ngưng tụ thành rượu Rượu chảy vào bình chứa đặt sau thùng phi nước tháng thay nước lần − Lợi ích: tiết kiệm nước, giảm thất thoát nhiệt Lấy tro định kì khỏi lò bán tro D − Cách thực hiện: thấy tro lò nhiều lấy − Lợi ích: lò thông thoáng, trình đốt nhiên liệu dễ dàng hiệu suất cao Tăng thêm thu nhập cho gia đình Bán than củi E − Cách thực hiện: củi sau nấu không cháy hoàn toàn thành than củi tiếp tục sử dụng Than củi bán để tăng thu nhập cho sở − Lợi ích: tăng thu nhập tái sử dụng nhiên liệu Chẻ nhỏ củi trước nấu F − Lợi ích: giảm thời gian đốt lò G Xây ống khói cao − Lợi ích: Đưa lượng khí khải sinh ra môi trường, để môi trường pha loãng Tránh gây ảnh hưởng đến trình sản xuất 5.3.2 Đánh giá tính khả thi mặt kỹ thuật giải pháp Bảng 11: Bảng đánh giá tính khả thi mặt kỹ thuật giải pháp Giải pháp Chất lượng sản phẩm Cần diện tích Yếu tố đánh giá Cần Tương Cần thời thích với bảo gian thiết dưỡng, bị kiểm dùng tra Cần huấn luyện Tính an toàn Tổng kết 30 A + 0 + + + Cao B + - + - - + Cao C + - - 0 - + Trung bình D + 0 + + Cao E 0 0 0 Trung bình F 0 + + 0 + Trung bình G 0 - + + + Trung bình Ghi chú: + : Không ảnh hưởng ảnh hưởng tích cực : Có ảnh hưởng không đáng kể không chắn - : Ảnh hưởng tiêu cực 5.3.3 Đánh giá tính khả thi mặt môi trường giải pháp Nguyên tắc: Khả cải thiện môi trường giải pháp: giảm tải lượng ô nhiễm, mức độ ô nhiễm áp dụng, tiết kiệm tài nguyên, lượng… Giải pháp thỏa mãn tiêu chí cho tính khả thi cao Cụ thể đánh giá tính khả thi mặt môi trường thể bảng sau: Bảng 12: Đánh giá tính khả thi mặt môi trường giải pháp Giải pháp Cọ rửa đáy nồi định kì dụng cụ nấu rượu Giảm thiểu lượng ô nhiểm Giảm mức độ ô nhiễm Tiết kiệm lượng, nguyên liệu, nước Tính khả thi 0 - Trung bình 31 Thiết kế nắp nồi gắn với bể sinh hàn 0 + Trung bình Thiết kế nắp nồi gắn với ống dẫn thông qua thùng phi nước 0 + Trung bình Bán tro + + + Cao Bán than củi + + + Cao Chẻ nhỏ củi trước nấu 0 + Trung bình Xây ống khói cao + + Cao Ghi Chú: + : Không ảnh hưởng ảnh hưởng tích cực : Có ảnh hưởng không đáng kể không chắn - : Ảnh hưởng tiêu cực 5.3.4.Đánh giá tính khả thi mặt kinh tế giải pháp Bảng 13: Đánh giá tính khả thi mặt kinh tế giải pháp Giải pháp Cọ rửa đáy nồi định kì dụng cụ nấu rượu Thiết kế nắp nồi gắn với bể sinh hàn Thiết kế nắp nồi gắn với ống dẫn thông qua thùng phuy nước Chi phí đầu tư (đ) Tiết kiệm (đ/tháng) Thời gian hoàn vốn (năm) Đánh giá tính khả thi 32.432 0 Thấp 977.000 2.509 32.45 Thấp 305.000 5.000 Cao 32 Bán tro 21.000 Cao 419.000 Cao 30.000 0 Thấp Bán than củi 6.Xây ống khói cao Thang điểm tính từ điểm – 10 điểm dựa tính khả thi giải pháp, điểm số lớn thể tính khả thi cao Thang điểm cụ thể sau: − Tính khả thi thấp từ – điểm − Tính khả thi trung bình từ – điểm − Tính khả thi cao từ – 10 điểm Một sở sản xuất lợi nhuận kinh tế đặt lên hàng đầu Dựa vào tình hình sản xuất khả sở ta đưa hệ số tầm quan trọng khía cạnh kinh tế, kỹ thuật môi trường cho sở là: − Kinh tế: 30% − Kỹ thuật: 40% − Môi trường: 30% Do môi trường sở không bị gây ô nhiễm trình sản xuất nên mặt môi trường không chiếm tỉ lệ cao Và kỹ thuật sở chủ yếu dựa vào điều kiện sẳn có sở nên môi trường kĩ thuật chiếm tỉ lệ 33 Ghi chú: Tổng điểm giải pháp đạt = C + C2 + C3 (với C1, C2, C3 số điểm giải pháp tổng số điểm) Bảng 14: Lựa chọn giải pháp SXSH Cơ hội Hệ số quan trọng Tính khả thi Kỹ thuật Kinh tế Môi trường 40% 30% 30% Tổng điểm Xếp hạng chung Cọ rửa đáy nồi định kì dụng cụ nấu rượu 10 1.5 1.5 Thiết kế nắp nồi gắn với bể sinh hàn 3.6 1.5 1.8 6.9 Thiết kế nắp nồi gắn với ống dẫn thông qua thùng phi nước 2.8 1.5 1.8 6.1 Bán tro 10 2.7 10 9.7 Bán than củi 2.8 10 10 8.8 Chẻ nhỏ củi trước nấu 3.2 2.4 1.8 7.4 Xây ống khói cao 3.2 1.5 2.7 7.4 34 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ - Sau lựa chọn, sàng lọc phân tích giải pháp đội sản xuất áp dụng cho sở giải pháp dễ thực thực là: cọ rửa đáy nồi định kì, lấy tro khỏi lò bán, bán than củi, thiết kế nắp nồi dẫn qua thùng phi chứa lượng nước cố định, xây ống khói cao Những giải pháp vừa tiết kiệm nhiên liệu, tăng thu nhập cho gia đình vừa giảm lượng chất thải thải môi trường - Đội sản xuất cần: + Nghiên cứu giải pháp SXSH chưa thực , ghi chép tổng hợp kết giải pháp thực + Mở rộng trọng tâm đánh giá cho khâu khác trình sản xuất + Sau triển khai sản xuất đội SXSH nên tiếp tục phân tích bước thực hiện, xác định công đoạn lãng phí sở sản xuất 35 PHỤ LỤC TÍNH TOÁN TÍNH KHẢ THI VỀ MẶT KINH TẾ CHO CÁC GIẢI PHÁP Thiết kế nắp nồi đậy kín nồi, dẫn rượu qua hỗn hợp sinh hàn Thể tích bể: 60 x 40 x 40 = 96000 cm3 = 0,096 m3 Đầu tư: • Nắp nồi: 250.000đ • Ống dẫn rượu: 50.000đ • Xi măng: 110.000đ/bao, sử dụng bao: 220.000đ • Gạch thẻ: 1400 đ/viên, sử dụng 80 viên: 112.000đ • Đá viên 2x3: 25.000 đ/bao, sử dụng bao: 50.000đ • Sắt: 19.700đ/kg, sử dụng 10kg : 197.000đ • Cát lấy sông, không tốn chi phí Tổng chi phí: 250.000 + 50.000 + 220.000 + 112.000 + 50.000 + 197.000 = 879.000đ Tiết kiệm: Giải pháp làm tiêt kiệm lượng nước làm lạnh trình chưng cất Tăng khả ngưng tụ tiết kiệm thời gian ngưng tụ rượu • Lượng nước tiết kiệm: 180 x 26 (ngày) = 4680L • Thời gian tiết kiệm: 4680 / 3000 = 1,56.h • Lượng điện tiết kiệm: 1,56h x 0,75KW=1,17KWh 36 P= • I S = 879.000 1.755 = 500.8tháng Tiền điện tiết kiệm: 1.500 x 1,17 = 1,755 đ Thời gian hoàn vốn = 41.7 năm Thiết kế nắp nồi đậy kín nồi, dẫn rượu qua thùng phi nước Đầu tư : • Nắp nồi: 250.000đ • Ống dẫn rượu: 50.000đ • Thùng phi nước : 100.000đ Tổng chi phí: 250.000 + 50.000 = 400.000đ Tiết kiệm Tiết kiệm lượng nước sử dụng để làm lạnh trình chưng cất rượu Tăng khả ngưng tụ tiết kiệm thời gian ngưng tụ rượu • Lượng nước tiết kiệm: 180 x 26 (ngày) = 4680L • Thời gian tiết kiệm: 4680 / 3000 = 1,56h • Lượng điện tiết kiệm: 1,56h x 0,75KW=1,17KWh • Tiền điện tiết kiệm: 1.500 x 1,17 = 1,755 đ P= I S = 385 000 1.755 = 219 3tháng Thời gian hoàn vốn = 18,2 năm Bán than củi từ trình chưng cất 37 • Lượng than lại sau nấu: 2kg • Gía than: 13.000đ/kg • Tiền than bán: x 26 x 13.000=676.000đ • Tiền mua gas thay cho than nấu ăn: Trong tháng sử dụng khoảng 6kg gas (1/2 bình): (0.5) x 450.000=225.000đ Tiết kiệm: 676.000 - 225.000 = 451.000đ Bán tro lò sau lấy định kì • Lượng tro: 1,5kg • Giá tro: 1.000đ/kg Tiền bán tro: 1,5 x 26 x 1000 = 39.000đ Cọ rửa đáy nồi, vệ sinh dụng cụ nấu rượu định kì : Đầu tư: • Nước tẩy rửa : 32.000đ • Chà nồi : 3.000đ Tổng chi phí : 35.000đ Xây ống khói cao Một đoạn ống khói dài khoảng 55cm, giá 40.000đ Cách tính bảng định mức chương II (bảng 5) • Nước: 13L ( rượu ) 245L ( nước ) 100L ( rượu ) m ( nước ) m = = 1885 • Củi : 13L ( rượu ) 10kg ( củi ) 100L (rượu ) m ( củi ) m = = 77 38 • Còn lại, tượng tự 39