BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ DIỆP TÌM HIỂU QUY TRÌNH KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG LÚA GẠO TẠI NHÀ MÁY SG SATAKE NGÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2011 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH BM: 01-CĐ-TTTN CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (Phần dành cho giáo viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ DIỆP Lớp: 08CDCS2 Đề tài: Tìm hiểu quy trình kiểm tra chất luợng lúa gạo nhà máy SG Satake Hình thức: rõ ràng, có biểu bảng minh họa, bố cục hợp lý, lỗi tả (1 điểm) 2.Về tinh thần, thái độ sinh viên trình thực tập ( 2điểm) 3.Khả chuyên môn sinh viên: thể qua nội dung chuyên đề (6điểm) 4.Khả xử lý tình huống, khắc phục khó khăn, sáng tạo (1 điểm) 5.Điểm cuối cùng: a Bằng số: b) Bằng chữ:  Đề nghị: (nếu phải đình sinh viên, yêu cầu giảng viên ghi rõ lý do) Tp.HCM, ngày … tháng … năm …… Giáo viên hướng dẫn TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH BM: 02-CĐ-TTTN CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (Phần dành cho giáo viên chấm lại) Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ DIỆP Lớp: 08CDCS2 Đề tài: Tìm hiểu quy trình kiểm tra chất luợng lúa gạo nhà máy SG Satake Hình thức: (1 điểm) Yêu cầu: trình bày rõ ràng, minh họa đầy đủ theo sổ tay tốt nghiệp, lỗi tả Bố cục hợp lý, cân đối 2.Nội dung: (9 điểm) 2.1.Phần chuyên đề: (25 – 30 trang)( 7,5 điểm) 2.1.1.Đặt vấn đề: nêu lý chọn chuyên đề, gần gũi với chuyên đề 2.1.2.Tổng quan:  Cơ cấu tổ chức  Sản phẩm công ty  Tìm hiểu nguyên liệu 2.1.3.Phương pháp khảo sát: tin cậy, đầy đủ 2.1.4.Kết thảo luận: xác, đầy đủ 2.1.5.Kết luận đề nghị: phù hợp 2.2.Phần thu hoạch thân: (3 – trang) (1,5 điểm) 2.2.1.Về chuyên môn 2.2.2.Về tư tưởng đạo đức  (1 điểm) (1,5 điểm) (0.5 điểm) (3.5 điểm) (1 điểm) Bảng điểm phần: Đề mục 1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 3.1 Nhận xét Đểm/10 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 4.1 4.2 5.1 5.2 Tp.HCM, ngày … tháng … năm… Giáo viên chấm lại (Ký tên) Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc -o0o - GIẤY XÁC NHẬN Xác nhận sinh viên NGUYỄN THỊ DIỆP sinh viên lớp 08CDCS2, Khoa Công Nghệ Sau Thu Hoạch, Trường Đại Học Hùng Vương TP Hồ Chí Minh, tham gia tập rèn nghề dành cho sinh viên kết thúc Công ty: Xí nghiệp sản xuất lương thực Sài Gòn Satake (Địa chỉ: Nguyễn Hữu Trí, Xã Tân Túc, Huyện Bình Chánh, Tp HCM) Thời gian thực tập: từ ngày 04/04/2011 đến ngày 04/06/2011 Nay hoàn thành theo thời gian mà Khoa Công Nghệ Sau Thu Hoạch quy định Rất mong Quý Lãnh Đạo công ty xem xét xác nhận Tp HCM,ngày… tháng… năm 2010 Đại diện Công ty (Ký tên, ghi rõ chức vụ đóng dấu) LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực tập công ty, em nhận nhiều giúp đỡ: Trước hết, em xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường thầy cô khoa công nghệ sau thu hoạch trường đại học Hùng Vương truyền đạt kiến thức tạo điều kiện cho có khỏang thời gian thực tập thiết thực Tôi xin chân thành cảm ơn anh Trần Phán Lịnh tận tình dẫn cho em hoàn thành đợt thực tập cuối khóa Tôi xin chân thành cảm ơn ban giám đốc công ty SG Satake toàn thể anh chị, cô công ty tạo điều kiện hướng dẫn suốt thời gian thực tập Cuối cùng, xin kính chúc quý thầy cô thật nhiều sức khỏe để tiếp tục dìu dắt lớp sinh viên khóa sau hoàn thành khóa học Kính chúc quý công ty sức khỏe, làm ăn phát đạt, may mắn thành công Xin trân thành cảm ơn MỤC LỤC CHƯƠNG I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích đề tài Phương pháp khảo sát……………………………………………… .…… CHƯƠNG II TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY .3 2.1 Tổng quan công ty… ….3 2.1.1 Lịch sử hình thành……………………………………………………….….3 2.1.2 Địa điểm diện tích xây dựng công ty………………………………….…4 2.1.3 Sơ đồ tổ chức công ty………………………………………………… 2.1.4 Các sản phẩm công ty……………………………………………… …6 2.1.5 Định hướng phát triển công ty tương lai……………………… 2.1.6 Hệ thống quản lý chất lượng, môi trường công ty áp dụng………… 2.2 Tổng quan nguyên liệu…………………………………………………… 2.2.1 Cấu tạo thành phần hạt lúa………………………………………….9 2.2.2 Tính chất yêu cầu nguyên liệu…………………………………… 12 CHƯƠNG III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN………….………….…… ……14 3.1 Quy trình kiểm tra…………………………………………………………14 3.2 Giải thích quy trình…………………………………………………… …14 3.3 Nội dung tiêu chuẩn dự thảo định mức………………………… 21 3.3.1 Tiêu chuẩn nguyên lương…………………………………………………21 3.3.2 Tiêu chuẩn chất lượng thành phụ phẩm……………………………….….22 3.3.3 Định mức thu hồi thành phụ phẩm……………………………………… 22 3.3.4 Định mức tiêu hao vật tư chính…………………………………… ….22 3.4 Định nghĩa thuật ngữ sử dụng bảng định mức………… 23 3.4.1 Dùng cho lúa………………………………………………………………23 3.4.2 Dùng cho gạo…………………………………………………………… 24 3.5 Các tiêu quy định chất lượng nguyên lương……………………… …26 3.5.1 Lúa…………………………………………………………………….… 26 3.5.2 Gạo lức…………………………………………………………………….27 3.5.3 Gạo trắng nguyên liệu…………………………………………………… 28 3.6 Các tiêu quy định chất lượng thành phụ phẩm………………………… 29 3.6.1 Chất lượng gạo…………………………………………………………… 29 3.6.2 Chất lượng tấm, cám………………………………………………… … 30 3.7 Các tiêu quy định tỷ lệ thu hồi thành phụ phẩm…………………… 31 3.7.1 Từ lúa…………………………………………………………………… 31 3.7.2 Thu hồi từ gạo lức…………………………………………………… … 32 3.7.3 Thu hồi từ gạo trắng nguyên liệu………………………………………….33 3.8 Các vấn đề liên quan………………………………………………… … 34 3.8.1 Côn trùng hại kho thường gặp cách khắc phục…………………… ….34 3.8.2 Xử lý phụ phẩm……………………………………………………… ….40 CHƯƠNG IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ………………… …… …41 4.1 Kết luận………………………………………………………………… ….41 4.2 Đề nghị……………………………………………………………………….41 CHƯƠNG V THU HOẠCH CỦA BẢN THÂN……………………… … 42 5.1 chuyên môn…………………………………… ………… …….42 5.2 tư tưởng, đạo đức……………………………… …………………….…….42 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Cấu tạo hạt lúa………………………………………………………….…9 Hình 2: Bông lúa hạt lúa…………………………………………………… 13 Hình 3: Dụng cụ lấy mẫu ngũ cốc…………………………………………… …15 Hình 4: Cách lấy mẫu nguyên liệu đóng bao………………………………….16 Hình 5: Máy đo độ ẩm ketter……………………………………………… ……17 Hình 6: Máy đo độ ẩm PM-600……………………………………………… …18 Hình 7: Cân tiểu ly điện tử…………………………………………………….….19 Hình 8: Cân tiểu ly loại cơ……………………………………………………… 19 Hình 9: Mọt tạp thóc…………………………………………………………… 34 Hình 10: Mọt cứng đốt……………………………………………………… ….35 Hình 11: Mọt gạo…………………………………………………………… … 36 Hình 12: Mọt thóc………………………………………………………… …….37 Hình 13: Ngài gạo………………………………………………………… ……38 Hình 14: Thuốc trừ sâu Demon 50EC……………………………………… … 39 Hình 15: Thuốc khử trùng kgo Quickphos 56% 40 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Chỉ tiêu chất lượng cám………………………………………………7 Bảng 2: Thành phần hóa học hạt lúa……………………………………… 11 Bảng 3: Sự phân bố glucid thành phần hạt lúa………………… 11 Bảng 4: Hàm lượng glucid hạt lúa………………………………….….12 Bảng 5: Các tiêu cần phân tích nguyên liệu lúa………………… …17 Bảng 6: Các tiêu cần phân tích với nguyên liệu gạo…….………………… 20 Bảng 7: Các tiêu quy định chất lượng lúa………………………………….…26 Bảng 8: Các tiêu quy định chất lượng gạo lức……………………………… 27 Bảng 9: Các tiêu quy định chất lượng gạo trắng nguyên liệu……………… 28 Bảng 10: Các tiệu quy định chất lượng phụ phẩm gạo…………………… 29 Bảng 11: Các tiêu quy định chất lượng phụ phẩm tấm, cám…………… … 30 Bảng 12: Các tiêu quy định tỷ lệ thu hồi phụ phẩm lúa loại 1………… … 31 Bảng 13: Các tiêu quy định tỷ lệ thu hồi phụ phẩm lúa loại 2…………… 31 Bảng 14: Các tiêu quy định tỷ lệ thu hồi phụ phẩm gạo lức…………… … 32 Bảng 15: Các tiêu quy định tỷ lệ thu hồi phụ phẩm gạo trắng…… 33 DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Sơ đồ tổ chức máy công ty…………………………………………………5 Sơ đồ 2: Các bước tiến hành kiểm tra chất lượng………………………………… ….14 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách côn trùng hại kho NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội 1995 – Bùi Công Hiển Giáo trình giám định nông sản 2008 – Phan Đức Thuấn Tài liệu tập huấn dự thảo định mức sản xuất lúa gạo Công ty lương thực Miền Nam 5/1998 Các webside : - Lamico.com.vn - Spkt.net/diendan/showthread.php - Satake.vn - Grc.vn - Sieuthinongnghiep.com [...]...DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Sơ đồ tổ chức bộ máy công ty…………………………………………………5 Sơ đồ 2: Các bước tiến hành kiểm tra chất lượng ……………………………… ….14 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Sách côn trùng hại kho NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội 1995 – Bùi Công Hiển 2 Giáo trình giám định nông sản 2008 – Phan Đức Thuấn 3 Tài liệu tập huấn dự thảo định mức sản xuất lúa gạo Công ty lương thực Miền Nam 5/1998 4 Các webside... trình giám định nông sản 2008 – Phan Đức Thuấn 3 Tài liệu tập huấn dự thảo định mức sản xuất lúa gạo Công ty lương thực Miền Nam 5/1998 4 Các webside : - Lamico.com.vn - Spkt.net/diendan/showthread.php - Satake. vn - Grc.vn - Sieuthinongnghiep.com