ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ TRƢƠNG NHẬT QUANG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN THUỘC KHU NGHỈ DƢỠNG PHỨC HỢP LAGUNA LĂNG CÔ Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS BÙI XUÂN NHÀN Hà Nội, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố công trình khác Tác giả luận văn LÊ TRƢƠNG NHẬT QUANG LỜI CẢM ƠN Trước hết, xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn – Đại học Quốc gia Hà Nội dạy dỗ truyền đạt cho kiến thức quý báu làm tảng cho việc thực luận văn Đặc biệt, xin chân thành cảm ơn thầy giáo hướng dẫn PGS.TS Bùi Xuân Nhàn – Phó hiệu trưởng Trường Đại học Thương Mại tận tình hướng dẫn Thầy dành thời gian tâm huyết để hỗ trợ hoàn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Công ty trách nhiệm hữu hạn Laguna Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho việc cung cấp thông tin để thực luận văn Xin cảm ơn tất anh chị đồng nghiệp công ty giúp trả lời bảng câu hỏi khảo sát làm nguồn liệu cho việc phân tích cho kết nghiên cứu luận văn cao học Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn tới gia đình động viên, giúp đỡ suốt thời gian học cao học thực luận văn Huế, ngày tháng năm 2014 Tác giả luận văn LÊ TRƢƠNG NHẬT QUANG MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 111 Tính cấp thiết đề tài 111 Tình hình nghiên cứu tính đề tài .112 Mục tiêu nghiên cứu Error! Bookmark not defined Câu hỏi nghiên cứu Error! Bookmark not defined Phạm vi nghiên cứu Error! Bookmark not defined Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined Ý nghĩa lý luận thực tiễn đề tài Error! Bookmark not defined Kết cấu luận văn Error! Bookmark not defined Chƣơng MỘT SỐ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined 1.1 Khái quát phát triển nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 1.1.2 Khái niệm phát triển nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 1.1.3 Mục đích vai trò phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp Error! Bookmark not defined 1.1.4 Đặc điểm nguồn nhân lực ngành khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2 Nội dung phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp Error! Bookmark not defined 1.2.1 Số lượng cấu nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 1.2.2 Tuyển dụng nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 1.2.3 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 1.2.4 Tạo động lực thúc đẩy người lao động Error! Bookmark not defined 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp Error! Bookmark not defined 1.3.1 Các nhân tố bên doanh nghiệp Error! Bookmark not defined i 1.3.2 Các nhân tố bên doanh nghiệp Error! Bookmark not defined 1.4 Kinh nghiệm phát triển nguồn nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 1.4.1 Kinh nghiệm khách sạn nước Error! Bookmark not defined 1.4.2 Kinh nghiệm khách sạn nước Error! Bookmark not defined 1.4.3 Bài học kinh nghiệm rút cho khách sạn nghiên cứu Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined Chƣơng THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÁC KHÁCH SẠN THUỘC KHU NGHỈ DƢỠNG PHỨC HỢP LAGUNA LĂNG CÔ THỜI GIAN QUA Error! Bookmark not defined 2.1 Giới thiệu sơ lƣợc khu nghỉ dƣỡng phức hợp Laguna Lăng Cô Error! Bookmark not defined 2.1.1 Về tập đoàn Banyan Tree Error! Bookmark not defined 2.1.2 Về khu nghỉ dưỡng phức hợp Laguna Lăng Cô Error! Bookmark not defined 2.1.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật sản phẩm, dịch vụ khách sạn Banyan Tree Lăng Cô Angsana Lăng Cô Error! Bookmark not defined 2.1.4 Cơ cấu tổ chức khách sạn Banyan Tree Angsana Lăng Cô Error! Bookmark not defined 2.2 Thực trạng phát triển nguồn nhân lực khách sạn Banyan Tree Lăng Cô Angsana Lăng Cô Error! Bookmark not defined 2.2.1 Số lượng cấu nguồn nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 2.2.2 Quá trình tuyển dụng nguồn nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined ii 2.2.3 Hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 2.2.4 Thực trạng việc tạo động lực thúc đẩy người lao động Error! Bookmark not defined 2.3 Đánh giá chung Error! Bookmark not defined 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân Error! Bookmark not defined 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân hạn chế Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined Chƣơng GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN THUỘC KHU NGHỈ DƢỠNG PHỨC HỢP LAGUNA LĂNG CÔ THỜI GIAN TỚI Error! Bookmark not defined 3.1 Phƣơng hƣớng, mục tiêu phát triển nguồn nhân lực công ty thời gian tới Error! Bookmark not defined 3.1.1 Phương hướng phát triển khu nghỉ dưỡng phức hợp Laguna Lăng Cô khách sạn Banyan Tree Lăng Cô Angsana Lăng Cô Error! Bookmark not defined 3.1.2 Một số dự báo nhu cầu nhân lực khách sạn mục tiêu phát triển nguồn nhân lực công ty thời gian tới Error! Bookmark not defined 3.2 Một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực khách sạn thời gian tới Error! Bookmark not defined 3.2.1 Giải pháp tuyển dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.2 Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.3 Giải pháp tạo động lực khuyến khích người lao động khách sạn Error! Bookmark not defined 3.2.4 Một số giải pháp khác Error! Bookmark not defined 3.3 Một số kiến nghị Error! Bookmark not defined iii 3.3.1 Với lãnh đạo công ty TNHH Laguna Việt Nam Error! Bookmark not defined 3.3.2 Với Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch, UBND Tỉnh Thừa Thiên – Huế Error! Bookmark not defined 3.3.3 Với Tổng cục Du lịch Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .114 PHỤ LỤC iv DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Phân biệt đào tạo phát triển Error! Bookmark not defined Bảng 2.1: Số lượng nguồn nhân lực khách sạn (2012 – 2013) Error! Bookmark not defined Bảng 2.2: Cơ cấu nguồn nhân lực theo giới tính khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.3: Cơ cấu nguồn nhân lực theo độ tuổi khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.4: Cơ cấu nguồn nhân lực theo trình độ học vấn Error! Bookmark not defined Bảng 2.5: Cơ cấu nguồn nhân lực theo phận Error! Bookmark not defined Bảng 2.6: Cơ cấu nguồn nhân lực theo phận trực tiếp gián tiếp Error! Bookmark not defined Bảng 2.7: Mức độ đồng ý nhân viên hoạt động đào tạo Error! Bookmark not defined Bảng 2.8: Hoạt động đánh giá nhu cầu đào tạo Error! Bookmark not defined Bảng 2.9: Nhu cầu đào tạo nhân viên Error! Bookmark not defined Bảng 2.10: Ý kiến nhân viên việc tổ chức thực kế hoạch đào tạo Error! Bookmark not defined Bảng 2.11: Ý kiến nhân viên thời gian đào tạo Error! Bookmark not defined Bảng 2.12: Đánh giá nhân viên hiệu hoạt động đào tạo Error! Bookmark not defined Bảng 2.13: Ý kiến nhân viên hình thức khuyến khích tài Error! Bookmark not defined Bảng 2.14: Ý kiến việc đánh giá kết công việc nhân viên Error! Bookmark not defined Bảng 2.15: Ý kiến nhân viên hình thức khuyến khích phi tài Error! Bookmark not defined v Bảng 2.16: Ý kiến nhân viên yếu tố tạo động lực khác Error! Bookmark not defined Biểu đồ 2.1: Số lượng nguồn nhân lực khách sạn qua năm 53 Mô hình 1.1: Các nguyên lý mô hình phát triển nguồn nhân lực .15 vi PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Nguồn nhân lực vấn đề quan tâm xã hội Nó nguồn lực quan trọng cho phát triển đất nước Đối với doanh nghiệp, nguồn nhân lực tài sản quý giá góp phần vào tồn phát triển doanh nghiệp Cho nên, vấn đề quản trị nhân lực xem nguyên nhân quan trọng dẫn tới thành công hay thất bại hoạt động sản xuất, kinh doanh Trong hoạt động chủ yếu quản trị nhân lực, nhóm chức đào tạo phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp trọng Ngành du lịch nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng phải đối mặt với thiếu hụt nguồn nhân lực chất lượng cao để đáp ứng yêu cầu công việc Do đặc điểm lao động ngành chủ yếu cung ứng dịch vụ, lao động ngành khách sạn có yêu cầu riêng Khi tuyển người mới, công việc mà doanh nghiệp thường tiến hành đào tạo lại kiến thức kỹ liên quan đến công việc để người lao động làm quen với môi trường làm việc nhanh chóng nắm bắt công việc Trong trình làm việc, họ phát triển thêm nhiều kỹ khác để nâng cao chuyên môn làm việc có hiệu Vì vậy, công tác phát triển nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng việc trì nâng cao chất lượng nguồn nhân lực doanh nghiệp Trong bối cảnh môi trường kinh doanh ngày cạnh tranh gay gắt nay, việc xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực trở thành mối quan tâm hàng đầu doanh nghiệp sở để doanh nghiệp thực thi chiến lược kinh doanh nhằm đạt mục tiêu doanh nghiệp Bản thân người nghiên cứu làm việc công ty trách nhiệm hữu hạn (TNHH) Laguna Việt Nam, trực thuộc tập đoàn Banyan Tree (Singapore) Tập đoàn đầu tư vào khu kinh tế Chân Mây – Lăng Cô (tỉnh Thừa Thiên – Huế) với số vốn đăng ký 875 triệu USD để xây dựng khu nghỉ dưỡng phức hợp có tên Laguna Lăng Cô Đây khu nghỉ dưỡng phức hợp đẳng cấp giới lần có mặt Việt Nam Giai đoạn khu nghỉ dưỡng phức hợp vào hoạt động với khách sạn (Banyan Tree Lăng Cô Angsana Lăng Cô) sân gôn 18 lỗ Khu nghỉ dưỡng phức hợp thu hút nhiều lao động đến làm việc Tuy nhiên, chất lượng nguồn nhân lực hai khách sạn chưa đáp ứng yêu cầu khu nghỉ dưỡng cao cấp Do đó, vấn đề phát triển nguồn nhân lực cho khu nghỉ dưỡng phức hợp, đặc biệt cho khách sạn ban quản lý khu nghỉ dưỡng quan tâm Xuất phát từ vấn đề nêu trên, đồng thời nhận thấy việc phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp, đặc biệt doanh nghiệp du lịch, khách sạn trở thành nhu cầu thiết nên định chọn đề tài “Phát triển nguồn nhân lực khách sạn thuộc khu nghỉ dưỡng phức hợp Laguna Lăng Cô” làm đề tài luận văn thạc sĩ Tình hình nghiên cứu tính đề tài Tình hình nghiên cứu nước: Phát triển nguồn nhân lực đề tài phổ biến nghiên cứu gần Các đề tài thường đề cập đến phát triển nguồn nhân lực địa phương hay doanh nghiệp Luận văn có tham khảo đề tài sau: Luận án tiến sĩ “Phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp nhỏ vừa Việt Nam trình hội nhập kinh tế” tác giả Lê Thị Mỹ Linh (2009) Luận văn thạc sĩ “Phát triển nguồn nhân lực công ty cổ phần du lịch Đà Nẵng DANATOUR” tác giả Phan Thị Kim Chi (2011) Luận văn thạc sĩ “Phát triển nguồn nhân lực viễn thông Bình Định” tác giả Lê Xuân Quý (2013) Những đề tài xây dựng hệ thống sở lý luận phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp, phân tích thực trạng phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp để thấy thành công hạn chế trình thực hiện, đồng thời tìm nguyên nhân ảnh hưởng đến hoạt động Qua đó, đề giải pháp nâng cao hoạt động phát triển nguồn nhân lực thời gian tới Trong lĩnh vực du lịch, đề tài nghiên cứu nguồn nhân lực chủ yếu nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực du lịch địa phương, đề tài nghiên cứu nguồn nhân lực doanh nghiệp nghiên cứu, song nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn khu dịch vụ phức hợp đề cập đến Đối với công trình nghiên cứu nước ngoài, qua việc tra cứu thông tin qua mạng, người nghiên cứu tìm đề tài có liên quan đến đào tạo nguồn nhân lực ngành khách sạn Đó đề tài “The importance of staff training in the hotel industry Case study: Renaissance Shanghai Yuyuan Hotel” (Tầm quan trọng đào tạo nhân viên ngành khách sạn Nghiên cứu trường hợp: Khách sạn Renaissance Shanghai Yuyuan) tác giả Yang Xiao Mục đích nghiên cứu giúp cho nhân viên ngành khách sạn thấy tầm quan trọng đào tạo nguồn nhân lực Như vậy, nói đề tài nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực khách sạn chưa đề cập nhiều Trong đó, ngành du lịch, khách sạn Việt Nam thiếu hụt trầm trọng nguồn nhân lực chất lượng cao để đáp ứng yêu cầu phát triển ngành doanh nghiệp Tính đề tài: Với tên đề tài “Phát triển nguồn nhân lực khách sạn thuộc khu nghỉ dưỡng phức hợp Laguna Lăng Cô”, đề tài kế thừa số sở lý luận đề tài nước nói kết hợp với số tài liệu chuyên ngành khác để xây dựng sở lý luận luận văn Có thể nói, đề tài phát triển nguồn nhân lực ngành khách sạn mẻ Việt Nam Đây đề tài nghiên cứu khu nghỉ dưỡng phức hợp Laguna Lăng Cô Đề tài tập trung phân tích thực trạng phát triển nguồn nhân lực hai khách sạn Banyan Tree Lăng Cô Angsana Lăng Cô thuộc khu nghỉ dưỡng phức hợp Laguna Lăng Cô thông qua tình hình thực tế doanh nghiệp Để có thông tin khách quan từ phía người lao động người quản lý khách sạn này, người nghiên cứu sử dụng phương pháp điều tra bảng hỏi vấn trực tiếp Qua đó, đưa số giải pháp nhằm nâng cao hoạt động phát triển nguồn nhân lực khách sạn thời gian tới DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Trần Xuân Cầu, Mai Quốc Chánh (2008), Giáo trình Kinh tế nguồn nhân lực, Nhà xuất Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội Phan Thị Kim Chi (2011), Luận văn thạc sĩ “Phát triển nguồn nhân lực công ty cổ phần du lịch Đà Nẵng DANATOUR”, Đại học Kinh tế - Đại học Đà Nẵng Bùi Văn Danh, Nguyễn Văn Dung, Lê Quang Khôi (2011), Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất Phương Đông, Thành phố Hồ Chí Minh Trần Kim Dung (2011), Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh Vũ Cao Đàm (2008), Phương pháp luận nghiên cứu khoa học, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Nguyễn Vân Điềm, Nguyễn Ngọc Quân (2004), Giáo trình quản trị nhân lực, Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội Sơn Hồng Đức (2012), Quản trị kinh doanh khu nghỉ dưỡng (resort) – Lý luận thực tiễn, Nhà xuất Phương Đông, Thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Thanh Hội (2002), Quản trị nhân sự, Nhà xuất thống kê, Hà Nội Nguyễn Đức Lân (2012), Cẩm nang Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội 10 Lê Thị Mỹ Linh (2009), Luận án tiến sĩ “Phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp nhỏ vừa Việt Nam trình hội nhập kinh tế”, Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội 11 Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội 12 Lê Xuân Quý (2013), Luận văn thạc sĩ “Phát triển nguồn nhân lực viễn thông Bình Định”, Đại học Kinh tế - Đại học Đà Nẵng 13 Nguyễn Hữu Thân (2007), Quản trị nhân sự, Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội 14 Nguyễn Thu Thủy (2013), Hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực khu vực kinh tế tư nhân Australia, Kinh tế đối ngoại, số 58, tr 87-96 15 Võ Xuân Tiến (2010), Một số vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lực, Khoa học Công nghệ - Đại học Đà Nẵng, số (40), tr 263-269 16 Hoàng Trọng, Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2005), Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS, Nhà xuất thống kê, Hà Nội 17 Viện nghiên cứu đào tạo quản lý (2004), Phương pháp kỹ quản lý nhân sự, Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội 18 Michael J Boella, Steven Goss-Turner (2005), Quản lý nguồn nhân lực ngành công nghiệp khách sạn (Sách dịch), Ban quản lý dự án phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam Tiếng Anh 19 Peter Boxall, John Purcell, Patrick Wright (2007), The Oxford handbook of Human Resource Management, Oxford University Press Inc., USA 20 Jerry W Gilley, Steven A Eggland, and Ann Maycunich Gilley (2002), Principles of human resource development, Perseus Publishing, USA 21 David K Hayes, Jack D Ninemeier (2009), Human Resources Management in the Hospitality Industry, John Willy and Sons Inc., Canada 22 Leonard Nadler (1984), The handbook of human resource development, John Wiley and Sons, New York, USA 23 Raymond A Noe (2010), Employee Training and Development, McGrawHill/ Irwin, USA 24 Richard A Swanson, David E Arnold (1996), New directions for Adult and Continuing Education, Jossey-Bass Publishers, USA 25 Dana V Tesone (2008), Handbook of hospitality human resources management, Butterworth-Heinemann Publisher, USA 26 Torraco & Swanson (1995), The strategic roles of human resource development, Human Resource Planning, 18(4), pg 10-21 27 John P Wilson (2001), Human Resource Development: Learning for individuals and organizations, Kogan Page Limited, London, UK 28 Yang Xiao (2010), Thesis “The importance of staff training in the hotel industry Case study: Renaissance Shanghai Yuyuan Hotel, University of Applied Sciences 29 Wasula Wijegunawardane (2008), HRD Experiences in Hotels and the Tourism Sector in Sri Lanka, International Conference Corporate HRD & Skills Development for Employment: Scope & Strategies, final report, pg 76-77 Trang web 30 Doanh nhân Sài Gòn, Đào tạo phát triển nhân thời khó khăn, http://www.doanhnhansaigon.vn/online/the-gioi-quan-tri/nhansu/2013/06/1074816/dao-tao-va-phat-trien-nhan-su-thoi-kho-khan/, truy cập ngày 20 tháng 9, 2013 31 Diễn đàn du lịch Việt Nam, Kinh doanh khách sạn – thiếu hụt nguồn nhân lực chất lượng cao, http://diendandulich.vn/sales/kinh-doanh-khach-s-n-thiu-h-t-ngu-n-nhan-l-c-trinh-cao-t23.html, truy cập ngày 20 tháng 9, 2013 32 Vũ Văn Viện, Kinh nghiệm đào tạo bồi dưỡng nhân viên phục vụ khách sạn Nikko Hà Nội, http://halongact.edu.vn/vi/bvct/id295/Kinhnghiem-dao-tao-va-boi-duong-nhan-vien-phuc-vu-tai-khach-san-NikkoHanoi/, truy cập ngày 20 tháng 9, 2013 33 Đoàn Mạnh Cương, Kinh nghiệm đào tạo bồi dưỡng nhân viên khách sạn liên doanh, http://www.vtr.org.vn/index.php?options=items&code=1045, truy cập ngày 20 tháng 9, 2013 34 What is human resource, http://www.whatishumanresource.com/humanresource-development, truy cập ngày tháng 10, 2013