ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGÔ THỊ THANH HƯƠNG XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ KINH TẾ CHƯƠNG TRÌNH ĐỊNH HƯỚNG THỰC HÀNH Hà Nội – 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGÔ THỊ THANH HƯƠNG XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG MẶT HÀNG RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ KINH TẾ CHƯƠNG TRÌNH ĐỊNH HƯỚNG THỰC HÀNH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN THỊ HỒNG HẢI Hà Nội - 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thực hướng dẫn cô giáo hướng dẫn khoa học Các số liệu trích dẫn sử dụng luận văn trung thực, có nguồn gốc rõ ràng đáng tin cậy LỜI CẢM ƠN Để hồn thành chƣơng trình cao học viết luận văn này, nhận đƣợc hƣớng dẫn, giúp đỡ góp ý nhiệt tình q thầy cô Trƣờng Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nội Trƣớc hết, xin chân thành cảm ơn đến quý thầy cô trƣờng Đại học Kinh tế, tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ cho tơi quá trình học tập Tơi xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Thị Hồng Hải dành nhiều thời gian tâm huyết hƣớng dẫn nghiên cứu giúp tơi hồn thành luận văn tớt nghiệp Mặc dù tơi có nhiều cớ gắng nỗ lực, tìm tịi, nghiên cứu để hồn thiện luận văn, nhiên khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong nhận đƣợc đóng góp tận tình quý thầy cô các bạn MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT i DANH MỤC CÁC HÌNH ii MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TOÀN Error! Bookmark not defined 1.1 Tổng quan tài liệu nghiên cứu Error! Bookmark not defined 1.2 Những vấn đề xây dựng chuỗi cung ứngError! Bookmark not defined 1.2.1 Chuỗi cung ứng Error! Bookmark not defined 1.2.2 Khái niệm quy định rau an toàn Error! Bookmark not defined 1.2.3 Quy trình xây dựng chuỗi cung ứngError! Bookmark not defined 1.3 Kinh nghiệm chuỗi cung ứng một số nƣớc học kinh nghiệm cho Việt Nam Error! Bookmark not defined 1.3.1 Kinh nghiệm chuỗi cung ứng rau an toàn Thái Lan Error! Bookmark not defined 1.3.2 Kinh nghiệm chuỗi cung ứng rau an tồn Ấn Đợ Error! Bookmark not defined Chƣơng 2: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Error! Bookmark not defined 2.1 Nguồn tài liệu cho nghiên cứu Error! Bookmark not defined 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined 2.2.1 Phƣơng pháp nghiên cứu tài liệu bànError! Bookmark not defined 2.2.2 Phƣơng pháp phân tích tổng hợp Error! Bookmark not defined 2.2.3 Phƣơng pháp phân tích SWOT Error! Bookmark not defined 2.3 Địa điểm thời gian đề tài nghiên cứuError! Bookmark not defined 2.3.1 Địa điểm đề tài nghiên cứu Error! Bookmark not defined 2.3.2 Thời gian đề tài nghiên cứu Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 3: THỰC TRẠNG XÂY DỰNG CHUỖI RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM Error! Bookmark not defined 3.1 Vị trí địa lý điều kiện tự nhiên Việt NamError! Bookmark not defined 3.1.1 Vị trí địa lý Error! Bookmark not defined 3.1.2 Điều kiện tự nhiên Error! Bookmark not defined 3.2 Thực trạng xây dựng chuỗi cung ứng rau an toàn Việt Nam năm gần Error! Bookmark not defined 3.2.1 Khái quát tình hình xây dựng chuỗi cung ứng rau an toàn Việt Nam 53 3.2.2 Thực trạng một số chuỗi cung ứng rau an tồn điển hình 55 3.5 Vận dụng phân tích SWOT đới với chuỗi cung ứng rau an tồn Việt Nam q trình hợi nhập Error! Bookmark not defined 3.5.1 Những điểm mạnh Error! Bookmark not defined 3.5.2 Những điểm yếu Error! Bookmark not defined 3.5.3 Những hội Error! Bookmark not defined 3.5.4 Những nguy Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 4: ĐỊNH HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM Error! Bookmark not defined 4.1 Cơ hợi thách thức cho mặt hàng rau an tồn nƣớc Error! Bookmark not defined 4.2 Định hƣớng xây dựng mơ hình chuỗi cung ứng rau an tồn Error! Bookmark not defined 4.2.1 Đề xuất các giai đoạn thiết lập hệ thống chuỗi cung ứng Error! Bookmark not defined 4.2.2 Xây dựng mơ hình quản trị chuỗi cung ứng nội bộ làm tảng cho phát triển mơ hình quản trị chuỗi cung ứng q́c tếError! Bookmark not defined 4.3 Giải pháp xây dựng chuỗi cung ứng rau an toànError! Bookmark not defined 4.3.1 Giải pháp cho khâu sản xuất chế biến rau an tồn Error! Bookmark not defined 4.3.2 Nhóm giải pháp phát triển thị trƣờng cho sản phẩm rau an toàn Error! Bookmark not defined 4.3.3 Giải pháp hỗ trợ Error! Bookmark not defined 4.4 Kiến nghị với các quan chức Error! Bookmark not defined 4.4.1 Đới với nhà nƣớc quyền địa phƣơngError! Bookmark not defined 4.4.2 Đối với Hiệp hội rau an toàn Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT Ký hiệu viết tắt Nguyên nghĩa HTX Hợp tác xã NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn RAT Chuỗi cung ứng rau an tồn i DANH MỤC CÁC HÌNH Nội dung STT Hình Hình 1.1 Chuỗi cung ứng đơn giản 10 Hình 1.2 Chuỗi cung ứng mở rợng 11 Hình 1.3 Quy trình Xây dựng chuỗi cung ứng 18 Hình 3.1 Chuỗi cung ứng rau an tồn khu vực Hà Nợi 54 Hình 3.2 Chuỗi cung ứng rau an toàn khu vực ĐBSCL ii Trang 62 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Mặt hàng rau an toàn nay, sản xuất chƣa theo kịp nhu cầu thị trƣờng chất lƣợng số lƣợng, thiếu các kênh dẫn nên việc cung ứng đầu vào cho sản xuất, đến thu mua, tiêu thụ hàng hịa cịn mang tính tiểu thƣơng, ép giá, phần thua thiệt ngƣời tiêu dùng cuối ngƣời nơng dân Hàng hóa tiêu thụ chủ yếu thơng qua mua bán truyền thớng, quá trình vận chuyển, bảo quản, bao gói cịn tùy tiện, cẩu thả ảnh hƣởng xấu đến chất lƣợng vệ sinh hàng hóa Tổ chức, vận hành quản lý chuỗi cung ứng giúp cho sản xuất, kinh doanh hiệu hơn, giúp các doanh nghiệp tìm đƣợc chỗ đứng thị trƣờng Bên cạnh ý nghĩa việc xây dựng chuỗi cung ứng hàng hóa mặt hàng rau an toàn mặt hàng thiết yếu bữa ăn hàng ngày ngƣời Rau đƣợc sử dụng hàng ngày với số lƣợng lớn, thực phẩm quan trọng thƣờng xuyên thiếu với ngƣời Vấn đề cung cấp rau đảm báo chất lƣợng Việt Nam vấn đề đƣợc nhiều quan ngƣời tiêu dùng quan tâm Chất lƣợng rau đƣa tiêu thụ thị trƣờng không đƣợc kiểm tra đảm bảo nguồn gốc xuất xứ gây ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng Việc đảm bảo chất lƣợng cho mặt hàng rau thị trƣờng nhƣ tăng giá trị cho mặt hàng đòi hỏi thiết Thực tế, lý thuyết mơ hình chuỗi cung ứng đƣợc áp dụng thành công nhiều nƣớc giới Việc xây dựng sử dụng chuỗi cung ứng hợp lý đem lại lợi cạnh tranh lợi ích to lớn Do đó, việc xây dựng đƣợc chuỗi cung ứng cho mặt hàng rau an toàn yêu cầu cấp thiết Với lý nên tơi lựa chọn vấn đề “Xây dựng chuỗi cung TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Axis, 2010 Chuỗi giá trị rau an toàn thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu Axis Trần Thị Ba, 2008 Chuỗi cung ứng rau đồng sông Cửu Long theo hướng GAP (Hợi thảo GAP Bình Thuận, 2008) Đại học Cần Thơ Nguyễn Cơng Bình, 2008 Giáo trình Quản lý chuỗi cung ứng Hà Nợi: NXB Thống kê, 2008 Bộ NN&PTNT, 2007 Số 04/2007/QĐ-BNN, ngày 19 tháng 01 năm 2007 Ban hành "Quy định quản lý sản xuất chứng nhận rau an toàn" Hà Nội Phạm Nhƣ Hiển cộng sự, 2005 Quản trị chiến lược chuỗi cung ứng CTy CP sách Alpha Khoa quản trị kinh doanh, 2011 Tài liệu “Quản trị chuỗi cung ứng” Trƣờng đại học kinh tế Đà Nẵng Souviron, 2006 Bài giảng Quản trị chuỗi cung cấp Đoàn Thị Hồng Vân, 2002 Quản trị cung ứng Hà Nợi: NXB Thớng kê Đồn Thị Hồng Vân, 2006 Quản trị logistics Hà Nội: NXB Thớng kê 10 Bùi Thị Bích Huệ (2009), “Kinh nghiệm xây dựng chuỗi cung ứng tập đoàn giới học kinh nghiệm tập đoàn kinh tế Việt Nam” 11 Mai Thùy Dung Lê Thanh Phong (2009), “Xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra xuất khu vực đồng sông Cửu Long” 12 Lê Trịnh Minh Châu (2007) ,“ Giải pháp phát triển hệ thống phân phối liên kết dọc nhóm hàng lương thực thực phẩm”, Báo cáo đề tài Bộ Thƣơng Mại 13 Đinh Văn Thành (2010), “Tăng cường lực tham gia hàng nơng sản vào chuỗi giá trị tồn cầu điều kiện Việt Nam” Tiếng nước 11.Kai A.Símon, 2002 Introduction to Supply Chain Managament PhD – The Information Management Group, Victoria Institute Sweden 12.Larson, P & Halldorsson, A, 2004 “International journal of logistics management” 13 C Surie & M.Wagner, 2008 Supply Chain Management and Advanced Planning 14.Hau Lee, Chung-Yee Lee, 2007 Building supply chain excellence in emerging economies Springscience-business media 15.Manish Govil, Jean-marie Proth, 2002 Supply chain design and management Academic Press 16.Benita M Beanmon (1998) “Supply chain design and analysis: Models and methods” 17.Sunil Chopra Peter Meindl (2010) “Supply Chain Management”