BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI NGÔ THÀNH VINH NGHIÊN CỨU SINH TRƯỞNG, SINH SẢN, CHO THỊT VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG SUẤT THỊT CỦA CỪU PHAN RANG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – 2014 i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI NGÔ THÀNH VINH NGHIÊN CỨU SINH TRƯỞNG, SINH SẢN, CHO THỊT VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG SUẤT THỊT CỦA CỪU PHAN RANG Chuyên ngành : CHĂN NUÔI Mã số : 62 - 62 - 01 - 05 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Đinh Văn Bình PGS.TS Nguyễn Kim Đường HÀ NỘI – 2014 ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu thực Các nội dung nghiên cứu, số liệu, kết nêu luận án trung thực chưa công bố cho việc bảo vệ một học vị Tôi xin cam đoan những trích dẫn luận án đều ghi rõ địa chi nguồn gốc mọi giúp đỡ đều cám ơn Hà Nội, năm 2014 Tác giả luận án NGÔ THÀNH VINH i LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện Luận án, đã nhận được sự giúp đỡ tận tình của các thầy hướng dẫn: PGS.TS Đinh Văn Bình PGS.TS Nguyễn Kim Đường dành thời gian trao đổi định hướng cho quá trình thực hiện luận án Tôi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn chân thành cám ơn sự hướng dẫn tận tình của các Thầy Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám đốc Viện Chăn nuôi, Phòng Đào tạo Thông tin, các anh chị Phòng, các môn liên quan của Viện đã tạo điều kiện giúp đỡ suốt quá trình học tập Cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của PGS.TS Vũ Chí Cương, TS Phạm Kim Cương- Viện Chăn nuôi, PGS.TS Lê Đình Phùng - Trường Đại học Nông Lâm Huế, Thạc sỹ Ngô Đình Tân Trung tâm nghiên cứu bò đồng cỏ Ba Vì, cán giáo viên Bộ môn di truyền giống vật nuôi- Khoa chăn nuôi nuôi trồng thủy sản -Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội các lời khuyên quý báu cho Luận án Nhân dịp nàỳ Tôi xin chân thành cám ơn tất anh chị em cán kỹ thuật đã tham gia thực hiện đề tài cừu Phan Rang từ 2007 đến Trong quá trình nghiên cứu chúng nhận được sự giúp đỡ tận tình mặt của toàn thể cán công nhân viên Trung tâm Nghiên cứu Dê Thỏ Sơn Tây, Trạm Nghiên cứu Chuyển giao Tiến kỹ thuật Chăn nuôi Ninh Thuận Các anh chị em bạn bè, đồng nghiệp đã động viên giúp đỡ tôi.Tôi xin trân trọng cảm ơn các quan đoàn thể các cá nhân đã tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành luận án Cuối cùng, xin dành lời cảm ơn vợ các tôi, Anh chị em ruột thịt hai họ nội ngoại đã động viên, tạo điều kiện cho suốt quá trình thực hiện hoàn thành luận án Hà nội, năm 2014 Tác giả luận án NGÔ THÀNH VINH ii MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii Tiếng Anh viii CHƯƠNG I MỞ ĐẦU CHƯƠNG II TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA LUẬN ÁN 2.1 Giới thiệu chung cừu 2.2 Khả sinh trưởng của cừu và yếu tố ảnh hưởng 2.2.1 Yếu tố di truyền khả sinh trưởng của cừu 2.2.2 Tuổi, khối lượng khả sinh trưởng của cừu .8 2.2.3 Tính biệt khả sinh trưởng của cừu 2.2.4 Dinh dưỡng khả sinh trưởng của cừu 2.2.5 Mùa vụ khả sinh trưởng của cừu 11 2.3 Khả sinh sản ở cừu và yếu tố ảnh hưởng .12 2.3.1 Di truyền khả sinh sản ở cừu 13 2.3.2 Dinh dưỡng khả sinh sản ở cừu 14 2.3.3 Mùa vụ, môi trường khả sinh sản 17 2.3.4 Quản lý khả sinh sản .19 2.4 Khả sản xuất thịt của cừu và yếu tố ảnh hưởng 20 2.4.1 Ảnh hưởng của dinh dưỡng đến khối lượng thể thành phần thân thịt của cừu .22 2.4.2 Ảnh hưởng của giống đến thành phần thân thịt của cừu 24 2.5 Chất lượng thịt và yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt cừu .24 2.5.1 pH của thịt 26 2.5.2 Mầu sắc của thịt 27 2.5.3 Cấu trúc của thịt - Texture 28 2.5.4 Độ mọng nước 30 2.5.5 Hương vị .31 2.6 Vỗ béo cừu nâng cao suất và chất lượng 32 2.7 Lai giống, ưu thế lai chăn nuôi cừu và hiệu quả 36 iii 2.8 Những vấn đề đặt cho nghiên cứu này 42 CHƯƠNG III: KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CỪU PHAN RANG NUÔI TẠI BA VÌ VÀ NINH THUẬN .43 3.1 Đặt vấn đề 43 3.2 Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 44 3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 47 3.3 Kết quả 47 3.3.1 Khối lượng số chiều đo từ sơ sinh đến 12 tháng tuổi của cừu Phan Rang nuôi tại Ba Vì Ninh Thuận 47 3.3.2 Khối lượng cừu Phan Rang theo giới tính qua tháng tuổi 49 3.3.3 Tăng khối lượng tuyệt đối, tương đối của cừu Phan Rang nuôi ở Ba Vì Ninh Thuận 50 3.3.4 Chỉ số cấu tạo thể hình của cừu Phan Rang .53 3.4 Thảo luận 54 3.4.1 Khối lượng sinh trưởng của cừu Phan Rang qua tháng tuổi .54 3.4.2 Sinh trưởng tuyệt đối của cừu Phan Rang qua tháng tuổi 60 3.5 Kết luận và đề nghị 62 3.5.1 Kết luận 62 3.5.2 Đề nghị .62 CHƯƠNG IV KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA CỪU PHAN RANG NUÔI TẠI BA VÌ VÀ NINH THUẬN VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 63 4.1 Đặt vấn đề 63 4.2 Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 63 4.3 Kết quả 66 4.3.1 Khả sinh sản của cừu Phan Rang nuôi tại Ninh Thuận Ba 66 4.3.2 Ảnh hưởng của mùa vụ phối giống mùa vụ sinh đến suất sinh sản của cừu Phan Rang 67 4.3.3 Ảnh hưởng của lứa đẻ đến suất sinh sản của cừu Phan Rang 70 4.4 Thảo luận 72 iv 4.5 Kết luận 76 CHƯƠNG KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT CỦA CỪU PHAN RANG BẰNG VIỆC NUÔI VỖ BÉO Ở CÁC GIAI ĐOẠN SINH TRƯỞNG KHÁC NHAU.77 5.1 Đặt vấn đề 77 5.2 Vật liệu và phương pháp 78 5.2.1 Thời gian địa điểm tiến hành thí nghiệm 78 5.2.2 Bố trí thí nghiệm 78 5.2.3 Chuẩn bị thức ăn thí nghiệm 78 5.2.4 Chăm sóc quản lý nuôi dưỡng .80 5.2.5 Chỉ tiêu theo dõi 80 5.2.6 Khảo sát suất chất lượng thịt .81 5.2.7 Xử lý số liệu 83 5.3 Kết quả 83 5.3.1 Kết quả nuôi vỗ béo cừu lúc tháng tuổi 83 5.3.1.1 Khả tăng khối lượng của cừu 83 5.3.1.2 Lượng thức ăn ăn vào hiệu quả sử dụng thức ăn của cừu 84 5.3.1.3 Thành phần thân thịt của cừu tháng tuổi vỗ béo 85 5.3.2 Kết quả nuôi vỗ béo cừu lúc tháng tuổi 86 5.3.2.1 Khả tăng khối lượng của cừu 86 5.3.2.2 Lượng thức ăn ăn vào hiệu quả sử dụng thức ăn của cừu 87 5.3.2.3 Thành phần thân thịt của cừu tháng tuổi vỗ béo 88 5.3.2.4 Chất lượng thịt cừu tháng tuổi vỗ béo 89 5.4 Thảo luận 90 5.4.1 Thảo luận phần ăn tăng trọng hàng ngày của cừu 90 5.4.2.Thảo luận số vấn đề đặc điểm thịt xẻ chất lượng thịt 95 5.4.2.1 Về đặc điểm tỷ lệ thịt xẻ phận nội tạng .95 5.4.2.2 Về chất lượng thịt 99 5.5 Kết luận và đề nghị 101 5.5.1 Kết luận 101 5.5.2 Đề nghị 102 CHƯƠNG KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CỪU LAI (DORPER X PHAN RANG) NUÔI TẠI NINH THUẬN .103 v 6.1 Đặt vấn đề 103 6.2 Vật liệu và phương pháp nghiên cứu .104 6.2.1 Vật liệu nghiên cứu 104 6.2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 104 6.2.3 Chăm sóc quản lý nuôi dưỡng đàn cừu nghiên cứu 104 6.2.4 Phương pháp xác định tiêu sinh trưởng 105 6.2.5 Một số tiêu sinh sản 106 6.2.6 Phương pháp mổ khảo sát .106 6.2.7 Phương pháp đánh giá chất lượng thịt 107 6.3 Phương pháp xử lý số liệu 108 6.4 Kết quả 109 6.4.1 Khả sinh trưởng của cừu lai (Dorper x Phan rang) qua tháng tuổi 109 6.4.2 Sinh trưởng tuyệt đối tương đối của cừu lai F1 (Dorper x Phan Rang) 110 6.4.3 Khả sinh sản của cừu lai F1 (Dorper x Phan Rang) nuôi tại Ninh Thuận 113 6.4.4 Kết quả khả cho thịt của cừu lai F1 (Dorper x Phan Rang) .114 6.4.4.1 Thành phần thân thịt của cừu lai F1 (Dorper x Phan Rang) 114 6.4.4.2 Một số chỉ tiêu chất lượng thịt của cừu lai F1 (Dorper x Phan Rang) 115 6.5 Thảo luận 116 6.8 Kết luận và đề nghị 122 6.8.1 Kết luận 122 6.8.2 Đề nghị .122 CHƯƠNG VII THẢO LUẬN CHUNG 122 CHƯƠNG VIII KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 129 Kết luận 129 Đề nghị 130 NHỮNG CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 131 TÀI LIỆU THAM KHẢO 132 A Tài liệu tham khảo tiếng Việt .132 vi B Tài liệu tham khảo tiếng Anh: .133 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ADF ADL BCS CSDT CSKL CSTM ĐC DT ĐVT EVB F1 G KCLĐ KLPGLĐ KLSS KP ST TCVN TGĐDL TGĐDLĐ TGPGLĐ VCK WHC Chữ viết tắt tiếng Việt Xơ không tan môi trường axit Lignin không tan môi trường axit Điểm thể trạng Chi số dài thân Chi số khối lượng Chi số tròn Đối chứng Cơ thăn Đơn vị tính Giá trị giống ước tính Con lai (Dorper x Phan Rang) Gam Khoảng cách lứa đẻ Khối lượng phối giống lần đầu Khối lượng sơ sinh Khẩu phần Cơ bán nguyệt Tiêu chuẩn Việt Nam Thời gian động dục trở lại Thời gian động dục lần đầu Thời gian phối giống lần đầu Vật chất khô Độ mọng nước Tiếng Anh ADG ANOVA Cm CP DM DMI EU FAO FCR FSH LH LW ME NRC Pr Average daily gain Analysis of variance Centimet Crude protein Dry matter Dry matter intake European Union Food and agriculture organization of the United Nation Feed conversion ratio Follice Sitmulating Hormone Luteing Hormone Live weight Metablism energy National Research Council Protein viii Momani Shaker, M., Abdullah, A.Y Kridi, R.T Blaha, J Šáda, I and Sovjak, R 2002 Fattening performance and carcass value of Awassi ram lambs, F crossbreds of Romanov × Awassi and Charollais × Awassi in Jordan Czech J Anim Sci., 47(10): 429-38 Momanishaker, M., Kridlir, T Abdullah, A.Y Malinova, M Sanogo, S Šada, I Lukesova, D 2010 Effect of crossbreeding European sheep breeds with Awassi on growth efficiency of lambs in Jordan Agricultura Tropica et subtropica, Vol 43 (2), 2010 Pp: 127-133 Mousa, M.R.M 2011 Effect of feeding Acacia as supplements on the nutrient digestion growth performance, carcass traits and some blood constituents of Awassi lambs under the conditions of North Sinai Asian Journal of Animal Sciences, 5(2): 102117 Movarogenis A.P and Constantinou, A.1986 Performance evaluation of purebreed and crossbred lambs Technical Bulletin 77, Agricultural Research Institute, Nicosia, pp Mtenga L.A and Kitalyi A.J 1990 Performance and carcass composition of Tanzania goats fed Chloris gayanahay with supplements containingdifferent levels of protein Small Ruminant Research 31-8 Muhammad, N., Maigandi, S.A Hassan, W.A and Daneji, A.I 2008 Growth performance and economics of sheep production with varying levels of rice milling waste /Sokoto Journal of Veterinary Sciences 7(1): 59-64 Mukherjee, T.K 2000 Final Consultancy Report on Goat and Sheep Production Agriculture Research Management Project (BLRI Part) IDA, Credit No 2815 BD, Bangladesh Livestock Research Institute, Savar Dhaka-1341, Bangladesh Mulsant P., Lecerf, F Fabre, S Schibler, L Monget, P Lanneluc, I Pisselet, C.Riquet, J Monniaux, D Callebaut, I Cribiu, E Thimonier, J Teyssier, J Bodin, L Cognie, Y Elsen, J.M 2001: Mutation in bone morphogenetic protein receptor-1B is associated with increased ovulation rate in Booroola Merino ewes, Proc Natl Acad Sci 98, 5104–5109 Munoz, C., Carson, A.F McCoy, M.A Dawson, L E R Wylie, A R G and Gordon, A.W 2009 Effects of plane of nutrition of ewes in early and mid-pregnancy on performance of the offspring: female reproduction and male carcass characteristics J Anim Sci., 87, 3647–3655 Naqvi, S.M.K., Maurya, V.P Gulyani, R Joshi, A Mittal, J.P 2004 Effect of thermal stress on superovulatory response and embryo production in Bharat Merino ewes Small Ruminant Res 55:57-63 Natasasmita, Asikin, 1968 Reproductive activity of Priangan ewes Research Journal B-series, (1): 15–19 Notter, D.R., Kelly, R.F and McC laugherty, F.S 1991 Effects of ewe breed and management system on efficiency of lamb production II Lamb growth, survival and carcass characteristics J Anim Sci., 69 (1):22-33 147 Notter, D.R 2000 Effects of ewe age and season of lambing on prolificacy in U.S Targhee, Suffolk, and Polypay sheep Small Ruminant Res 38:1-7 Notter, D.R and Copenhaver, J.S 1980 Performance of Finnish Landrace crossbred ewes under accelerated lambing II Lamb growth and survival Journal of Animal Science 51(5):1043-1050 Ocak, N., Cam, M.A and Kuran, M 2006 The influence of pre and post-mating protein supplementation on reproductive performance in ewes maintained on rangeland Small Rum Res 64, 16–21 Oregui, L.M., Gabina, D Vicente, M.S Bravo, M.V Treacher, T 1997 Relationships between body condition score, body weight and internal fat deposits in Latxa ewes Anim Sci., 65: 63-69 Orr, R.M 1982 Animal production Animal physiology In: Haaley, R T (ed.) The Agricultural Note Book 17th edition Butterworths and Co (Publishers) Ltd., London pp 305-318 Ortavant, R., Pelletier, J Ravault, J.P Thimonier, J Volland-Nail, P 1985 Photoperiod: main proximal and distal factor of the circannual cycle of reproduction in farm mammals Oxford Rev Reprod Biol 7, 306–345 Osikowski , M and Borys, B.1976 Effect on production and carcass quality characteristics of whether lambs of crossing Blackheaded Mutton Ile de France and Texel rams with Polish Merino ewes Livest Prod Sci 4, 343-349 Olivier, J.J., Marais, P.G Cloete, J.A.N 1984 Evaluering van verskillende raskruisings in die ontwikkeling van 'n witwolv-leisras: Die Afrino (Afrikaans) S Afr J Anim Sci 14, 105-109 Ouali, A 1991 Sensory quality of meat as affected by muscle biochemistry and modern technologies In: Animal Biotechnology and the Quality of Meat Production, Fiems, L O., Cottyn, B G and Demeyer, D I (eds) Elsevier, Amsterdam, pp 85-105 Pajor, F., Láczó, E Erdös, O and Póti 2009 Effects of crossbreeding Hungarian Merino sheep with Suffolk and Ile de France on carcass traits Archiv Tierzucht 52 (2009) 2, 169-176, ISSN 0003-9438 Paulenz, H., Adnoy, T Fossen, O.H Soderquist, L Berg, K.A 2002: Effect of deposition site and sperm number on the fertility of sheep inseminated with liquid semen Veterinary Record, 150, 10,42 -49 Pelletier, J and Almeida, G 1987 Short light cycles induce persistent reproductive activity in Ile-de-France rams J Reprod Fertil Suppl 34, 215–226 Petrovic, P.M., ŽujoVicm, D Negovanovic, D Muslicruzic, D Strsoglavec, S 2002: Some aspects of modern organizations selection procedures in sheep Contemporary Agriculture.51, 3-4 155-150 Petrovic, P.M., Žujovicm, D Negovanovica, D Vlahovic, M Mekic, C Alavantic, D 1997: Status and prospects of sheep breeding in Serbia Biotechnology in Animal Husbandry 3-4, 83-87 148 Petrovic, M.P., RuŽic-Muslicd, Žujovicm, Mekicc 2007: Genetic improvement of fertility in sheep byselection according to physiological parameters Biotechnology in animal husbandry 23, 311 – 321 Petrovic, P.M 2000: Genetics and Improvement of Sheep (monograph).Scientific Book, Belgrade, 365 pp Petrovic,P.M., Žujovicm, D Negovanovic, S Strsoglavec, D Ruzic 2001: The importance of new selection methods in modern system of sheep breeding Biotechnology in Animal Husbandry 17, 159-167 Petrovic,V., Petrovic, C Ruzic Muslic, D Maksimovic, N Ilic, Z Milosevic, B Stojkovic, J 2012 Some important factors afecting fertility in sheep Biotechnology in Animal Husbandry 28 (3), p 517-528, 2012 Pommier, S.A., Fahmy, M.H Poste, L.M and Butler, G 1989 Effect of sex, electrical stimulation and conditioning time on carcass and meat characteristics of Romanov lambs Food Quality and Preference, 1: 127-132 Pouliot, E´., Garie´py, C The´riault, M Avezard, C Fortin, J and F.W Castonguay F.W 2009 Growth performance, carcass traits and meat quality of heavy lambs reared in a warm or cold environment during winter.Can J Anim Sci.89: 229-239 Pradhan, K.1989 Sheep Production and Development in Nepal Sheep Production in Asia Proceedings of the Workshop on sheep production in Asia Pcarrd, LosBanos Laguna, Pilippines Book Series No 80:153-165 Rafat S A and Shodja, J 2010 A review: Rerearch progress of crossbreeing of Arkharmerino with local breeds in Iran 8th World Merino Conference, May 3-5, 2010, Rambouillet, France.Pp: 5-10 Rastogi, R K., Keens-Dumas, M.J and Lauckner, F.B 1993 Comparative performance of several breeds of Caribean hair sheep in pure breeding and crossbreeding Small Ruminant Research 9:353-366 Rattray, P.V., Morrison, H.C.L and Oliver, T.W 1975 The effect of lambing date on lamb growth rate ewe live weight and some observations on ewe milk production Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production 53:138-143 Rhind, S.M.1992 Nutrition: its effects on reproductive performance and its hormonal control in female sheep and goats In: Speedy AW (ed.), Progress in Sheep and Goat Research CAB International, Oxford, pp 25 Roberts, J.A 2000 Frequency of the prolificacy gene in flocks of Indonesian thin tail sheep: a review Small Rum Res 36:215-226 Robinson, J.J 1981 Photoperiodic and nutritional influences on the reproductive performance of ewes in accelerated lambing systems In: Proceedings of the 32nd Annual Meeting of the European Association for Animal Production, vol III-2 Zagreb,31 August–3 September, pp 1–10 Robinson, J.J 1996 Nutrition and reproduction Anim Reprod Sci 42, 25–34 Romedi ÇELİK, Alper Yilmaz 2010 Certain meat quality characteristics of Awassi and Turkish Merino × Awassi (F1) lambs Turk J Vet Anim Sci 2010; 34(4): 349-357 149 Roque, A.P., Osorio, S.J.C-da, P.O Jardim, N.M Oliveira De, M.T.M Osorio, Da-S Osorio, J.C and De-Oliveira, N.M 1999 Meat production in five lambs breeds Relative development Ciencia- Rural, 29(3): 549-53 (CAB Abst 1998/082000/07) Rosa, H.J.D and M.J Bryant 2003 Seasonality of reproduction in sheep Small Ruminant Research 48155-171 Rousset-Akrim, S., O.A Young and J.L Berdague 1997 Diet and growth effects in panel assessment of sheepmeat odour and flavour Meat Sci., 45: 169-181 Ruvuna, F., Taylor, J.F Okeyo, M Wanyoike, M and Ahuya, C 1992 Effects of feed and castration on slaughter weight and carcass composition of goats Small Ruminant Research.7: 175-183 Sandip Banerjee 2011 Carcass Composition of Shahabadi Sheep Reared on Natural Pastures in Hot and Humid Climate of Eastern India World Applied Sciences Journal 14 (4): 506-509, ISSN 1818-4952 Sañudo, C., Sánchez, A and Alfonso, M 1998a Small ruminants production systems and factors affecting lamb meat quality Meat Science, 49-Suppl.(1): S29-S64 Scammell, J., Wallace, A Jolly, S 2006 Agricultural Experience Review Productive Nutrition, Walkerville, South Australia Schanbacher, B.D., Lunstra, D.D 1976 Seasonal changes in sexual activity and serum levels of LH and testosterone in Finnish Landrace and Suffolk rams J Anim Sci 43, 644–650 Schoeman, S.J and Burger, R 1992 Performance of Dorper sheep under an accelerated lambing system.Small Rumin Res 9, 265 Schoeman, S.J 2000 A comparative assessment of Dorper sheep in different production environments and systems Small Rumin Res 36, 137-146 Searle, T.W., Graham, N.M and O’Callaghan, M 1972 The chemical composition of the body J Agric Sci 79:371-382 Seideman, S C and Crouse, J.D 1986 The effects of sex condition, genotype and diet o n bovine muscle fibre characteristics Meat Sci., 17: 55-72 Sen U., Sirin, E Ulutas, Z and Kuran, M 2011 Fattening performance, slaughter, carcass and meat quality traits of Karayaka lambs Trop Anim Health Prod 43, 409–416 Seyoum Bedie and Zinash Sileshi 1989.The composition of Ethiopian feed stuffs Research report no.6.Institute of agriculture research (IAR), Addis Ababa, Ethiopia.33p Shackelford, S.D., Leymaster, K.A Wheeler, T.L and Koohmaraie, M 2005 Lamb meat quality progress report number Preliminary results of an evaluation of effects of breed of sire on carcass composition and sensory traits of lamb http://www.ars.usda.gov/sp2UserFiles/Place/54380530/Publications/LambMeatQuali tyReportNumber1.pdf Shahjalal, Md., Galbraith, H and Topps, J.H 1992 The effect of changes in dietary protein and energy on growth, body composition and mohair fibre characteristics of British Angora goats Animal Production 54:405-412 150 Shelton, M 2000 Reproductive performance of sheep exposed to hot environments Malik 186 Suffolk as affected by heat stress, under the conditions of Egypt Egypt Journal of Sheep and Goats Desertic Animal Science, Vol.1, No.1, pp 47-62 Shrestha, J.N.B and Heaney, D.P 2004 Review of Canadian, Outaouais and Rideau Arcott breeds of sheep: Crossbreeding, registration and subsequent release to the Canadian sheep industry Small Rum Res.55: 1-13 Shrestha, J.N.B., Boylan, W.J and Rempel, W.E 2008a Evaluation of sheep genetic resources in North America: Lamb productivity of purebred, crossbred and synthetic populations Can J Anim Sci., 88: 391-398 Sidwell, G.M., and Miller, L.R 1971 Production in some pure breeds of sheep and their crosses III Production indexes in ewes J Anim Sci 32:1095–1098 Silva, P.M., da Quitana, W N M Teixeira, L H D Costanzi, A.R and Rogrigues, C.O 1980 Effect of castration in sheep In Pesquisa em ovinos no Brasil1975-1979, p.101 Singh, V.K and Karim, S.A 2003: Emerging trends in meat production from sheep and its export potential In: Proceedings of the Interaction Seminar on “Meat production and export potential: Impact of globalization and quality concepts,” 17 September, Central Institute for Research on Goats, Makhdoom, Farah, Mathura (UP), India pp 18-30 Smith, J.F.1991 A review of recent developments on the effect of nutrition on vulation rate (the flushing effect with particular referrence to research at Ruakura.ProcNZ soc Anim Prod,51,15-23 Smith, A., Calder, A.G Lough, A.K and Duncan, W.R 1979 Identification of methylbranched fatty acids from the triacylglycerols of subcutaneous adipose tissue of lambs Lipids, 14: 953- 960 Smith, G.C., Dutson, T.R Hostetler, R.L and Carpenter, Z.L 1976 Fatness, rate of chilling and tenderness of lambs J Food Sci., 41: 748-756 Snowder, G.D and Duckett, S.K 2003 Evaluation of the South African Dorper as a terminal sire breed for growth, carcass, and palatability characteristics J ANIM SCJ 2003, 81:368-375 http://www.journalofanimalscience.org/content/81/2/368 Snowder, G.D., Glimp, H.A and R.A Field, R.A 1994 Carcass characteristics and optimal slaughter weights in four breeds of sheep J Anim Sci., 72: 932-937 Sodiq, A., Yuwono, P and Santosa, S.A 2011 Litter Size and Lamb Survivability of Batur Sheep in Upland Areas of Banjarnegara Regency, Indonesia No 60, Po Box 110, Purwokerto 53122, Jawa-Tengah, Indonesia Animal Production 13(3):166-172 Solomon, M., Kemp, J Moody, W Ely, D and Fox, J 1980 Effect of breed and slaughter weight on physical, chemical and organoleptic properties of lamb carcasses J Anim Sci., 51: 1102-1107 Solomon Gizaw, Solomon Abegaz, and Yohannes Gojam 1995 Factors affecting preweaning survival of Horro lambs at Bako Research Center In: Proceedings of The Third National Conference of Ethiopian Society of Animal Production (ESAP), Addis Ababa ESAP pp: 140-145 151 Souza, C.J., Macdougall, C Campbell, B.K Mcneilly, A.S Baird, D.T 2001: The Booroola (FecB) phenotype is associated with a mutation in the bone morphogenetic receptor type B (BMPR1B) gene Journal of Endocrinology 169, 1–6 Srivastava, V.K and Roy, A 1971 The influence of season, birth, age and nutrition on the organ weights of Magra lambs Indian J Anim Sci., 41: 1060-65 Stanton, T.L and LeValley, S.B 2006 Lamb feedlot nutrition, Colorado State University Cooperative Extension.Retrieved 26 April 2006 from http://www.ext.colostate.edu/PUBS/livestk/01613.html Streitz, E., Baulain, U and Kallweit,E 1994 Estimation of body composition in live lambs by means of Magnetic Resonance Imaging (MRI).Paper presented at the 45th Annual meeting of the European Association for Animal Production (EAAP).5-8 September, Edinburgh, UK Stobart, R.H., Bassett, J.W Cartwright, T.C and Blackwell, R.L 1986 An analysis of body weights and maturing patterns in Western Range ewes Journal of Animal Science 63 (3): 729-740 Štolc, L., Ptáček, M Stádník, L Lux, M 2011 Effect of selected factors on basic reproduction, growth and carcass traits and meat production in Texel sheep Acta universitatis agriculturae et silviculturae Mendelianae Brunensis., 2011, Vol: LIX 29, No 5, pp 247-252 Sultana, N., Hossain, S.M.J Chowdhury, S.A Hassan, M.R and Ershaduzzaman, M 2010 Effects of age on intake, growth, nutrient utilization and carcass characteristics of castrated na-tive sheep Goat and Sheep Production Research Division, Bangladesh Livestock Research Institute, Savar, Dhaka-1341, Bangladesh Bangl Vet 27,62-73 Susic, V., Pavic, V Mioc, B Stokovic, I and Ekert Kabalin, A 2005 Seasonal variations in lambs birth weight and mortality Vet Arhiv 75, 375–381 Tafa, A., Melaku, S and Peters, K.J 2010 Africa Supplementation with linseed (Linum usitatissimum) cake and/or wheat bran on feed utilization and carcass characteristics of Arsi-Bale sheep Trop Anim Health Prod., 42(4): 677-685 Taylor and Francis 2002 Effects of feeding limited roughage to sheep on Ewe performance economic a spects and behaviour Aceepted december 8, 2001 Acta Agric Scand., Sect A, Animal Sci 52: 65-71 Terrill, C E and Maijala, K 1991 Breed comparisons for meat production in sheep In: Maijala, K (ed.) 1991 Genetic resources of pig, sheep and goat World Animal Science B8:257-276 Thatcher, L.P.and Gaunt, G.M 1992 Effects of growth path and post-slaughter Chilling regime on carcass composition and meat quality of ewe lambs Australian J Agri.Res 43: 819-830 Tibbo, M and Tefera, G 2004 Phenotypic characteristics of the Bonga sheep in Keffa Zone Field Mission Report Animal Genetic Resources, ILRI, Addis Ababa pp Tibbo, M 2006 Productivity and health of indigenous sheep breeds and crossbreds in the central Ethiopian highlands Doctoral dissertation ISSN 1652-6880, ISBN 91-5767100-1 152 Tuah, A.K and Baah, J 1985 Reproductive performance, pre-weaning growth rate and pre-weaning lamb mortality of Djallonke sheep in Ghana Tropical Animal Health and Production 17(2):107-113 Turner, H.N 1977 Anim Breed Abstrre.45: Ugur Sen., Mehmet Kuran and Umran Ensoy 2013 Growth performance, carcass and meat quality of Karayaka female lambs born in different seasons Faculty of Agriculture, Ondokuz Mayis University, Samsun, Turkey, Faculty of Engineering and Natural Sciences, Gaziosmanpasa University, Tokat, Turkey Archiv Tierzucht 56;31 doi: 10.7482/0003-9438-56-031 Unal, N., Akcapınar, H Atasoy, F and Aytac, M 2006 Some reproductive and growth traits of crossbred genotypes produced by crossing local sheep breeds of Kivircik x White Karaman and Chios x White Karaman in steppe conditions Arch Tierz 49 , 55-63 Valencia, Z.M., Castillo, H and Berruecos, J 1975 Reproduccion y Manejo del borrego Tabasco o Peliguey,Tecnica Pecuaria 66-72 Valencia, Z.M., Salinas, T.E and Berruecos, V.J.M 1974b Crecimiento y productividad del borrego Tabasco o Peliüey al ano de edad 11 a Reunión Annual del INIP,p.2 Sheep and Goat Villete, Y and Theriez, M 1981 Influence of birth weight on lamb performance at slaughter.2.Carcass and chemical composition of lambs slaughtered at the same weight Annales-de-Zootechnic.30(2): 169-18 Vivien-Roels, B., Pévet, P 1983 The pineal gland and the synchronization of reproductive cycles with variations of the environmental climatic conditions, with special reference to temperature Pineal Res Rev 1, 91–143 Walstra, P and de Greef., K.H 1995 Aspects of development and body composition in pigs.In: Ender, K (ed.).Proceedings of 2nd Dummerstorf muscle-workshop.Muscle growth and meat quality Rostock, 17-19 May, 1995 pp 183-1 Wan Mohamed, W.E 1987 Integration of small ruminants with rubber and oil palm cultivation in Malaysia In: Small Ruminants Pro duction Systems in South and Southeast Asia: Proceedings, Bogor, Indonesia, October 6-10, 1986 Edited by C Devendra Ottawa: International Development Research Centre, 1987 pp 239-256 Wayne, N.L., Malpaux, B Karsch, F.J 1989 Social cues can play a role in timing onset of the breeding season of the ewe J Reprod Fertil 87, 707–713 Wilson, R.T and Light, D 1986 Livestock production in central Mali: Economic characters and productivity indices for tradi-tionally managed goats and sheep J Anim Sci 62:567–575 Yilmaz, O., Denk, H and Bayram, D 2007 Effects of lambing season, sex and birth type on growth performance in Norduz lambs Small Rum Res 68, 336–339 Young, O A., Berdague, J.L Viallon, C Rousset-Akrim, S and Theriez, M 1997 Fatborne volatiles and sheepmeat odour Meat Sci., 45: 183-200 C Tài liệu tham khảo tiếng Pháp 153 Bouix, J., Kadiri, M 1975 Un des éléments majeurs de la mise en valeur des palmeraies: la race ovine D’man Options Méditerranéennes, 26: 87- 93 Institus de l’Elevage 2006 “La composante structurelle et l’acidification du muscle (pH)”, Le point sur la couleur de la viande bovine Fiche 3, pp 1-5 Thimonier, J., Cognie, Y Lassoued, N Khaldi, G 2000 L’effect mˆ ale chez les ovins: une technique actuelle de maˆıtrize de la reproduction INRA Prod Anim 13, 223–231 Thimonier, J., Terqui, M Chemineau, P 1986 Conduite de la reproduction des petits ruminants dans les differentes parties du monde In: Proceedings of an International Symposium on the Use of Nuclear Techniques in Studies of Animal Production and Health in Different Environments, International Atomic Energy Agency, Vienna, pp 135–147 D Tài liệu tham khảo tiếng Tây Ban Nha Brazal, T and Boccard, R 1977 Efectos de dos tratamientos ante mortem sobre la calidad de la canal y de la carne de cordero Prod Anim INIA, 8: 97-125 Chacon E, Chicco, C Schultz ,T Rios, C Colve & Bodisco, V 1970 Engorde comparativo y valves hematicos de corderos de tres razes de ovinos tropicales y algunos de sus cruces Agronomia Tropical 163-172 Combellas, J.B de 1979 Comportamiento de ovejas Tropicalales y sus cruces en un sistema intensivo de produccion Informe Anual del instituto de produccion, Animal Facultad de Agronomia UCV Venezuela Gonzalez, E 1972 Relaciones entre los pesos al nacer 81 destete y de la madre en ovi nos de Cruce Agronomia Tropical 22: 605-612 Gozalez, E 1972 Relaciones entre los pesos al nacer 81 destete y de la madre en ovi nos de Cruce Agronomia Tropical 22: 605-612 Horcada, A 1996 Calidad de la carne de los corderos de las razas Lacha y Rasa Aragonesa PhD Thesis, Universidad Pública de Navarra, Pamplona Sañudo, C., Sierra, I Lopez, M and Forcada, F 1986 La qualité de la viande ovine Estude des différents facteurs qui la conditionnent, EUR 11479, Commission des CE Rapport, pp 67-81 Sañudo, C., Sierra, I Alcalde, M.J Rota, A and Osorio, J.C 1993 Calidad de la canal y de la carne en corderos ligeros y semipesados de las razas Rasa Aragonesa, Lacaune y Merino Alemán Información Técnica Económica Agraria, 89A: 203-214 Sierra, I., Sañudo, C Olleta, J.L and Forcada, F 1988 Apport a l'étude comparative de la qualité de la carcasse et de la viande chez des agneaux légers Problemes concernant l'importation de carcasses In: Proceedings of the 3rd World Congress of Sheep and Beef Cattle Breeding, Vol 1, Paris, 19-23 June 1988, pp 513-515 154 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH MINH HỌA LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI Đàn cừu lai (Dorper) Ninh Thuận Cừu lai F1 (Dorper x Phan Rang) trại Ninh Thuận Cừu Dorper trại Ninh Thuận Đàn cừu Ba Vì Đàn cừu lai Ninh Thuận cừu Phan Rang Ninh Thuận Nuôi vỗ béo cừu thức ăn ủ chua Cân cừu thí nghiệm Đề tài theo dõi nông hộ trại Chăn nuôi Cỏ voi 35-40 ngày thái cắt cỏ voi làm thí nghiệm Một số hình ảnh mổ khảo sát đánh gia chất lượng thịt Đo độ pH thịt thăn bán nguyệt