BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ TRẦN THỊ BÉ NGHIÊN CỨU NHU CẦU DINH DƯỠNG VÀ XÂY DỰNG CÔNG THỨC THỨC ĂN NUÔI CÁ KÈO Pseudapocryptes elongatus (Cuvier, 1816) Chuyên ngành: Nuôi trồng Thủy sản Mã số: 62620301 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ THỦY SẢN 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ TRẦN THỊ BÉ NGHIÊN CỨU NHU CẦU DINH DƯỠNG VÀ XÂY DỰNG CÔNG THỨC THỨC ĂN NUÔI CÁ KÈO Pseudapocryptes elongatus (Cuvier, 1816) Chuyên ngành: Nuôi trồng Thủy sản Mã số: 62620301 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ THỦY SẢN Người hướng dẫn khoa học: PGs.Ts Trần Thị Thanh Hiền 2016 Công trình hoàn thành tại: Khoa Thủy Sản, Trường Đại học Cần Thơ Người hướng dẫn khoa học: PGs.Ts Trần Thị Thanh Hiền Phản biện 1:………………………………………………………… Phản biện 2:………………………………………………………… Phản biện 3:………………………………………………………… Luận án bảo vệ Hội đồng chấm luận án cấp Trường Họp tại……………………………………………………………… Vào …… giờ………, ngày………tháng…… năm……………… Có thể tìm luận án tại: Trung tâm học liệu Trường Đại học Cần Thơ Thư viện Quốc gia Chương TỔNG QUAN VỀ LUẬN ÁN 1.1 Giới thiệu Trong nuôi thâm canh, thức ăn thường chiếm tỷ trọng 60–70% tổng chi phí sản xuất (Trần Thị Thanh Hiền Nguyễn Anh Tuấn, 2009) Do đó, để mang lại hiệu kinh tế cao sản xuất nuôi trồng thủy sản, người sản xuất người nuôi trọng đến hệ số thức ăn giá loại thức ăn sử dụng Vì vậy, việc xây dựng công thức thức ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng đối tượng nuôi có ý nghĩa lớn hoạt động nuôi loài Điều giúp cho vật nuôi sinh trưởng, phát triển tốt mà nhân tố quan trọng việc tiết kiệm chi phí sản xuất bảo vệ môi trường nuôi Nhu cầu dinh dưỡng cá nghiên cứu phương pháp truyền thống thực từ năm thập niên 40 (Lê Thanh Hùng, 2008) Ở phương pháp truyền thống nhu cầu dinh dưỡng xác định thông qua mối quan hệ liều lượng sử dụng (mức dinh dưỡng thức ăn) khả phản ứng (tăng trưởng) thể thức ăn (Zeitoun et al., 1976) Tuy nhiên phương pháp truyền thống tốn nhiều thời gian khả ứng dụng rộng rãi không cao (Lupatsch, 2003) Trong thời gian gần đây, nghiên cứu giới nước áp dụng kỹ thuật, phương pháp nghiên cứu nhằm tối ưu hóa thức ăn cho động vật thủy sản nói chung cá nói riêng Việc ứng dụng mô hình hóa (mô hình đa nhân tố, mô hình lượng sinh học) để xác định nhu cầu dinh dưỡng loài cá sử dụng phổ biến (NRC, 2011) Một số loài cá tác giả áp dụng mô hình việc xác định nhu cầu dinh dưỡng cá tráp (Sparus aurata), cá vền (Dicentrarchus labrax) cá mú chấm đen (Epinephelus aeneus) (Lupatsch et al., 2003); Cá cam (Seriola lalandi) (Mark et al., 2010); cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) (Glencross et al., 2010) cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) (Trung et al., 2011) Thông qua phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng cá suốt chu kỳ nuôi thương phẩm, giúp tiết kiệm thời gian chi phí nghiên cứu Ưu điểm phương pháp ứng dụng để xác định nhu cầu dinh dưỡng cho số loài cá có giá trị kinh tế giới nói chung Việt Nam nói riêng Vì vậy, việc áp dụng để xác định nhu cầu dinh dưỡng cho cá kèo (Pseudapocryptes elongatus, Cuvier 1816) để xây dựng công thức thức ăn cho cá vấn đề cần thiết góp phần hoàn thiện quy trình nuôi đối tượng tương lai Cá kèo đối tượng thủy sản có giá trị kinh tế nuôi năm gần Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) Cá kèo nuôi chủ yếu tỉnh ven biển Bạc Liêu, Cà Mau, Sóc Trăng Trà Vinh, góp phần đa dạng đối tượng nuôi hạn chế rủi ro nuôi thủy sản, tình hình nuôi tôm gặp nhiều khó khăn dịch bệnh thị trường tiêu thụ Theo báo cáo Chi cục Nuôi trồng Thủy sản Bạc Liêu (2014), diện tích nuôi cá kèo tỉnh Bạc Liêu năm qua có xu hướng tăng lên, cụ thể năm 2009 khoảng 242 ha, đến năm 2013 diện tích nuôi 463 Hầu hết cá kèo nuôi luân canh ao nuôi tôm chuyên canh theo hướng thâm canh với suất đạt cao, dao động 10-15 tấn/ha/vụ Cá kèo đối tượng có giá trị kinh tế nên nhiều công trình nghiên cứu khoa học thực đối tượng Tuy nhiên, đến chưa có công trình công bố nhu cầu dinh dưỡng thức ăn hoàn chỉnh cho cá kèo Xuất phát từ tình hình thực tế “Nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng xây dựng công thức thức ăn nuôi cá kèo Pseudapocrytes elongatus (Cuvier, 1816)” thực 1.2 Mục tiêu tổng quát luận án Xác định nhu cầu dinh dưỡng (năng lượng, protein lipid) cá kèo Pseudapocryptes elongatus (Cuvier, 1816) làm sở xây dựng công thức thức ăn cho giai đoạn nuôi cá kèo thương phẩm 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án - Ý nghĩa khoa học: đề tài cung cấp dẫn liệu khoa học nhu cầu dinh dưỡng (protein, lượng, lipid, tỷ lệ CHO: L), hiệu sử dụng thức ăn khả tiêu hóa số nguồn nguyên liệu phổ biến cung cấp protein carbohydrate sử dụng chế biến thức ăn cho cá kèo - Ý nghĩa thực tiễn: kết đề tài làm sở để nhà sản xuất lựa chọn nguồn nguyên liệu phù hợp phát triển công thức thức ăn Người nuôi lựa chọn thức ăn phù hợp với mức lượng xác định tỷ lệ cho ăn hợp lý giai đoạn nuôi cá kèo thương phẩm 1.4 Những điểm luận án Kết nghiên cứu luận án có đóng góp lý thuyết ứng dụng sản xuất - Đây công trình Việt Nam ứng dụng mô hình lượng sinh học để xác định nhu cầu protein lượng cho bốn giai đoạn nuôi cá kèo thương phẩm - Xác định nhu cầu lipid tỷ lệ CHO: L thức ăn cá kèo - Xác định hiệu sử dụng thức ăn, protein, lượng tiêu hoá; tỷ lệ protein tiêu hoá/ lượng tiêu hoá; hệ số thức ăn; tỷ lệ cho ăn với bốn kích cỡ cá khác - Đánh giá khả tiêu hóa số nguyên liệu sử dụng phổ biến cung cấp protein carbohydrate chế biến thức ăn cá làm sở để lựa chọn nguyên liệu phù hợp việc xây dựng công thức thức ăn - Đề tài xây dựng hoàn chỉnh công thức thức ăn cá kèo bốn giai đoạn nuôi nuôi thương phẩm dựa nhu cầu dinh dưỡng cá CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng, thời gian địa điểm nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Cá kèo Pseudapocryptes elongatus (Cuvier, 1816) - Thời gian: 12/2010–12/2014 - Địa điểm: Nghiên cứu thực tỉnh Bạc Liêu Khoa Thủy sản - Đại học Cần Thơ 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Nội dung 1: Khảo sát tình hình sử dụng thức ăn, sinh trưởng thành phần hóa học cá kèo nuôi thương phẩm 3.2.1.1 Khảo sát tình hình sử dụng thức ăn Nghiên cứu tiến hành hai thời điểm nuôi năm 2011 2013 cách điều tra lấy thông tin từ 80 hộ nuôi cá kèo thâm canh khu vực gồm huyện (Đông Hải, Vĩnh Lợi, Hòa Bình) thành phố Bạc Liêu – Tỉnh Bạc Liêu - Số liệu thứ cấp: số liệu trạng mô hình nuôi cá kèo Tỉnh Bạc Liêu (tổng diện tích nuôi, khu vực nuôi tập trung, suất, sản lượng, mật độ nuôi…) thu thập từ báo cáo Chi cục Nuôi trồng Thủy sản - Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh Bạc Liêu năm 2011–2014 - Số liệu sơ cấp: thu thập cách điều tra ngẫu nhiên 20 hộ nuôi cá kèo bốn khu vực khảo sát Phiếu điều tra sử dụng làm phương tiện thu thập thông tin - Thông tin khảo sát chính: diện tích mặt nước, mật độ, kích cỡ cá giống, thời gian nuôi, tỷ lệ sống, kích cỡ cá thu hoạch, suất, loại thức ăn sử dụng, cách cho ăn, FCR, chi phí thức ăn 3.2.1.2 Khảo sát sinh trưởng thành phần hóa học cá kèo nuôi thương phẩm hộ dân tỉnh Bạc Liêu Nghiên cứu tiến hành cách thu mẫu cá kèo ao nuôi thâm canh địa bàn tỉnh Bạc Liêu từ tháng 7/2011 đến tháng 10/2011 Cá thu tháng 30 ao nuôi 80 hộ điều tra Mẫu cá thu định kỳ hàng tháng với số lượng 30con/ao lần thu Các tiêu cần xác định như: tăng trưởng khối lượng, chiều dài thành phần hóa học cá 3.2.2 Nội dung 2: Xác định nhu cầu dinh dưỡng cá kèo 3.2.2.1 Ứng dụng mô hình lượng sinh học xác định nhu cầu lượng protein Thí nghiệm 1: Xác định lượng protein trì cá kèo Thí nghiệm gồm nghiệm thức tương ứng với nhóm kích cỡ cá khác (3,63±0,15 g; 5,86±0,06 g; 14,2±0,06 g 20,0±0,15g) bố trí với mật độ 30 con/ bể nghiệm thức lặp lại lần Các nghiệm thức bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với thời gian thí nghiệm 28 ngày Cá kèo tất nghiệm thức không cho ăn suốt trình thí nghiệm Nhiệt độ bể sáng chiều dao động từ 27,8–29,7; pH nước dao động từ 7,3–7,5 Các tiêu cần xác định như: tỷ lệ sống, khối lượng cá tiêu hao, lượng tiêu hao, protein tiêu hao thành phần hóa học cá Hình 1: Bốn kích cỡ cá kèo hệ thống bể bố trí thí nghiệm Thí nghiệm 2: Xác định khả tiêu hóa thức ăn dưỡng chất có thức ăn cho cá kèo Thức ăn thí nghiệm Thức ăn được phối trộn từ nguyên liệu gồm bột cá Kiên Giang, bánh dầu nành ly trích dầu, bột mì, cám gạo, chất kết dính, dầu cá, vitamin, khoáng Đồng thời, thức ăn sử dụng chất đánh dấu chromic oxide (Cr2O3) với tỷ lệ 1% Thức ăn chứa 33,6% protein; 5,37% lipid 16,3 KJ/g lượng Bố trí thí nghiệm Cá có khối lượng trung bình 7,40±0,26 g/con bố trí với mật độ 50 con/ bể bể nhựa (70L/ bể) Bể thiết kế nước chảy tràn sục khí liên tục Thí nghiệm kết thúc thu đủ lượng phân cần phân tích (3–5g phân khô) Hình 2: Thức ăn bể bố trí thí nghiệm Cách thu bảo quản phân Sau cho cá ăn loại bỏ hết phân, thức ăn thừa thay nước với tỷ lệ 70% thể tích nước bể Sau tiến hành thu phân ống nhựa, dùng ống nhựa siphon phân (phân dạng sợi), sau rửa lại với nước cất trữ lạnh chai nhựa (ở 4oC) Mẫu phân tươi cá sấy khô tủ sấy với nhiệt độ (ở 60oC 24giờ) trước phân tích thành phần hóa học mẫu phân Các tiêu cần xác định như: thành phần hóa học nguyên liệu, thức ăn mẫu phân cá kèo, Cr2O3, độ tiêu hóa vật chất khô, protein lượng thức ăn Thí nghiệm 3: Đánh giá hiệu sử dụng lượng protein cá kèo Thí nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên gồm nghiệm thức tương ứng với mức cho ăn 0%; 1,5%; 3,0%; 4,5% 6,0% khối lượng thân/ngày Mỗi nghiệm thức lặp lại lần với mật độ cá bố trí 30 con/bể Thời gian tiến hành 28 ngày Thức ăn sử dụng giống thức ăn thí nghiệm Cá bố trí thí nghiệm có khối lượng trung bình 3,31±0,01g/con cho ăn lần/ ngày (7h30, 11h30, 16h) với mức cho ăn tương ứng với nghiệm thức Đồng thời, trình thí nghiệm cá thay nước định kỳ ngày/ lần, lần thay 30% thể tích nước bể Nhiệt độ nước bể thí nghiệm dao động từ 27,5 đến 29,6oC; pH nước dao động từ 7,4–7,6 Các tiêu cần xác định như: thành phần hóa học thức ăn cá kèo, tỷ lệ sống, tăng trưởng, tốc độ tăng trưởng tuyệt đối, tốc độ tăng trưởng tương đối, hệ số thức ăn, nhu cầu lượng (E) nhu cầu protein (P) trì, hiệu sử dụng E hiệu sử dụng P Hình 3: Cá đầu vào hệ thống bể thí nghiệm 3.2.2.2 Xác định nhu cầu lipid, tỷ lệ carbohydrate/lipid (CHO:L) hiệu sử dụng nguồn lipid khác Thí nghiệm 4: Xác định nhu cầu lipid cá kèo tỷ lệ CHO:L thích hợp thức ăn - Thức ăn thí nghiệm Thức ăn thí nghiệm phối trộn từ loại nguyên liệu chính: bột cá (đã ly trích béo), bánh dầu nành (đã ly trích béo), bột mì tinh, dầu cá, dầu đậu nành, hỗn hợp khoáng-vitamin CMC (Bảng 1) Bảng 1: Tỷ lệ nguyên liệu thành phần hóa học thức ăn thí nghiệm Nguyên liệu (%) Bột cá(1) Bánh dầu nành ly trích Bột mì Dầu đậu nành (2) Dầu cá biển (3) Khoáng – Vitamin (4) Chất kết dính CMC (5) 1,50 10,0 54,5 30,3 Nghiệm thức (% lipid) 4,50 7,50 10,5 10,0 10,0 10,0 55,0 55,5 56,0 23,0 15,8 8,54 13,5 10,0 56,5 1,29 0,41 2,00 1,00 1,26 1,91 2,00 1,00 2,78 3,41 2,00 1,00 4,31 4,91 2,00 1,00 5,83 6,41 2,00 1,00 2,09 5,79 9,5 Thành phần hóa học (% khối lượng khô) 13,2 16,9 Ẩm độ 10,1 10,7 10,2 10,6 10,6 Protein 34,8 36,6 35,4 35,7 36,6 Lipid 1,37 4,53 7,20 10,4 13,5 Tro 7,38 7,41 8,47 9,39 10,1 Xơ 4,15 4,91 5,94 6,94 7,58 CHO 56,6 51,5 48,9 44,5 39,8 17,4 41,3:1 17,6 11,4:1 17,3 6,79:1 17,2 4,23:1 17,2 2,95:1 Năng lượng thô (KJ,g-1) Tỷ lệ CHO/L Bột cá Kiên Giang; Dầu Cái Lân; Dầu cá biển nhập từ Ấn Độ; Premix vitamin khoáng: vitamin A (400.000 IU), vitamin D3 (80.000 IU), vitamin E (12g), vitamin K3 (2,4 g), vitamin B1 (1,6 g), vitamin B2 (3 g), vitamin B6 (1 g), niacin (1 g), vitamin B9 (0,8 g), vitamin B12 (0,00 4g), acid folic (0,032g), biotin (0,17 g), vitamin C (60g), choline (4,8g), inositol (1,5g), ethoxyquin (20,8g), Cu (10 g), FeSO (20 g), Mg (16,6 g), Mn (2 g), Zn (11 g) (IU/ kg; g/kg); Carboxymethylcenllulose - Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với nghiệm thức thức ăn có mức lipid tăng dần 1,5%; 4,5%; 7,5%; 10,5% 13,5% với tỷ lệ CHO:L 38,2; 10,3; 5,97; 3,62 2,39 Thức ăn sử dụng có hàm lượng protein 35% mức lượng 17,2 KJ/g tương ứng với protein lượng tiêu hóa 31% 13 KJ/g Mỗi nghiệm thức lặp lại lần với mật độ cá bố trí 30 con/bể, khối lượng cá thí nghiệm dao động từ 6,80 đến 6,85 g/con Thời gian thí nghiệm tuần Các tiêu cần xác định: tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng, hệ số thức ăn, hiệu sử dụng protein, lipid, số protein tích lũy, số lipid tích lũy thành phần hóa học thức ăn cá Các giá trị cột mang chữ khác biệt khác ý nghĩa (p>0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn 4.2.1.3 Protein tiêu hao sau 28 ngày bỏ đói Protein cá nhóm kích cỡ tiêu hao sau trình bỏ đói thể Hình y = 0,0259x0,8308 R² = 0,7727 Protein tiêu hao (g/cá) 000 000 000 000 000 10 15 Khối lượng cá (g) 20 25 Năng lượng tiêu hao (kJ/cá) Hình 6: Mối quan hệ protein tiêu hao (g/cá) khối lượng cá (g) Mối quan hệ protein tiêu hao khối lượng thể thể dạng phương trình y = a*BW (kg)b (Lupatsch and Kissil, 2005) Đối với cá kèo mối quan hệ thể thông qua phương trình sau: Y= 0,03 X 0,83 (R2= 0,77) 4.2.1.4 Năng lượng tiêu hao sau 28 ngày bỏ đói Tương tự protein tiêu hao việc xác định lượng tiêu hao cá kèo nhóm kích cỡ sau 28 ngày bị bỏ đói trình bày Hình y = 0,0214x0,8085 R² = 0,729 00 00 00 00 00 10 20 30 Hình 7: Mối quan hệ lượng tiêu hao (KJ/cá) khối lượng cá (g) Qua hình cho ta thấy lượng tiêu hao khối lượng cá kèo thể phương trình số mũ sau: Y= 0,02 X 0,81 (R2= 0,73) 4.2.2 Xác định khả tiêu hóa thức ăn dưỡng chất thức ăn Khả tiêu hóa thức ăn dưỡng chất thức ăn cá kèo thể Bảng 10 Bảng 10: Độ tiêu hóa thức ăn, protein, lượng thức ăn Độ tiêu hóa % Độ tiêu hóa thức ăn (%) 74,2 Độ tiêu hóa lượng (%) 74,1 Độ tiêu hóa protein (%) 87,0 Qua Bảng 10 cho thấy độ tiêu hóa thức ăn cá kèo 74,2%, độ tiêu hóa protein, lượng tương ứng 87% 74,1% Kết cho thấy thức ăn có chất lượng tốt khả tiêu hóa thức ăn cá kèo cao so với số loài cá khác 4.2.3 Xác định hiệu sử dụng protein lượng cá kèo 4.2.3.1 Tỷ lệ sống Tỷ lệ sống cá nghiệm thức dao động khoảng từ 92,2–97,8% khác biệt ý nghĩa thống kê nghiệm thức (P>0,05) Ở nghiệm thức 0% (cá bị bỏ đói) tỷ lệ sống cao (97,8%), điều chứng tỏ cá kèo có khả sống sót lượng dự trữ đủ đảm bảo cho hoạt động trao đổi chất sở cá thời gian thí nghiệm Ngoài ra, trình nuôi với tỷ lệ cho ăn khác từ 1,5 đến 6,0% khối lượng thân không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống cá 4.2.3.2 Tăng trưởng Khối lượng cá nghiệm thức bỏ đói (NT 0%) giảm 0,02 g/ ngày (Bảng 11) Tuy nhiên khối lượng cá bắt đầu tăng nghiệm thức cho ăn với mức thấp (NT 1,5%) Kết tăng trưởng tuyệt đối tương đối cá trình bày Bảng 11 Bảng 11: Khối lượng đầu, khối lượng cuối tăng trưởng cá Nghiệm thức Wi (g) Wf (g) DWG (g/ngày) SGR (%/ngày) NT 0% 3,32±0,00 2,66±0,76 -0,02±0,00 -0,79±0,10 NT 1,5% 3,32±0,00a 4,48± 0,16a 0,04± 0,01a 1,06±0,13 a NT 3,0% 3,30±0,02a 5,83± 0,27b 0,09± 0,01b 2,02±0,17 b NT 4,5% 3,30±0,01a 6,37± 0,12bc 0,11± 0,00bc 2,35±0,08 bc NT 6,0% 3,32±0,01a 6,97± 0,27c 0,13± 0,01c 2,64±0,14 c Các giá trị cột mang chữ khác biệt khác ý nghĩa (p>0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn Tốc độ tăng trưởng cá tăng với phần ăn cá, tăng trưởng tuyệt đối (DWG) cá dao động từ 0,04 đến 0,13 g/ngày, DWG cá nghiệm thức 4,5% khác biệt ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với DWG cá nghiệm thức 6,0% Tương tự với DWG, tăng trưởng tương đối (SGR) cá cao nghiệm thức 6% khác biệt ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thức 4,5% khối lượng thân khác biệt có ý nghĩa thống kê (P0,05) Hàm lượng tro thể có thay đổi, nhiên mức độ thay đổi không đáng kể thành phần khác thể, dao động từ 2,44 đến 2,61% hàm lượng tro nghiệm thức khác biệt ý nghĩa thống kê (P>0,05) 4.2.3.4 Hiệu sử dụng thức ăn Lượng thức ăn ăn vào cá/ngày (FI) dao động từ 0,05 đến 0,18 g/con/ ngày, thấp nghiệm thức 1,5% khối lượng thân cao nghiệm thức cá cho ăn tối đa (6,0% khối lượng thân), FI nghiệm thức khác biệt có ý nghĩa thống kê (p 0,05) nghiệm thức (Bảng 13) Bảng 13: Lượng thức ăn ăn vào (FI) hệ số thức ăn (FCR) cá Nghiệm thức NT 0% FI (g/con/ngày) FCR NT 1,5% 0,05± 0,01a 1,32± 0,12a NT 3,0% 0,10± 0,01b 1,21± 0,18a NT 4,5% 0,15± 0,01c 1,40± 0,04a NT 6,0% 0,18± 0,01d 1,45± 0,02a Các giá trị cột mang chữ khác biệt khác ý nghĩa (p>0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn 4.2.3.5 Hiệu sử dụng protein Mối quan hệ protein tăng trưởng protein tiêu hóa ăn vào thể Hình phương trình Protein tăng trưởng = 0,44 x (Protein ăn vào) – 0,17 (R2=0,93) y = 0.440x - 0.174 R² = 0.928 Protein tăng tưởng (g/kg 0,83/ngày) 02 02 01 01 0,4 00 00 -01 01 02 03 04 05 Protein tiêu hóa ăn vào (g/kg 0,83 /ngày) -01 Hình 8: Mối quan hệ protein ăn vào protein tăng trưởng Năng lượng tăng trưởng (kJ/kg 0.81/ngày) 4.2.3.6 Hiệu sử dụng lượng cá kèo Mối quan hệ lượng tiêu hóa ăn vào lượng thể tích lũy trình bày theo Hình 10 biễu diễn phương trình sau: Năng lượng tăng trưởng = 0,46 x (Năng lượng ăn vào)−5,18, (R2=0,96) Với Y: Năng lượng tích lỹ (kJ/kg0,84/ngày) X: lượng tiêu hóa ăn vào (kJ/khối lượng cá 0,84 (kg)/ngày) y = 0.460x - 5.177 R² = 0.954 80 60 40 20 11,3 0 -20 50 100 150 200 Năng lượng tiêu hóa ăn vào(kJ/kg 0,81 gày) Hình 9: Mối quan hệ lượng tiêu hóa ăn vào lượng tăng trưởng 4.2.4 Xây dựng nhu cầu protein lượng cho cá kèo Nhu cầu protein, lượng tỷ lệ protein/năng lượng tiêu chi tiết khác phần ăn cá kèo xây dựng Bảng 14 Thức ăn xây dựng với ba mức lượng tiêu hóa: 12, 13 14 MJ/kg để đáp ứng nhu cầu cá thời gian nuôi thương phẩm Cụ thể, cá khối lượng 5g/con sử dụng thức ăn với mức lượng tiêu hóa thấp, cá lấy thức ăn nhiều để đáp ứng nhu cầu protein cá ngược lại cho cá có khối lượng lớn Việc xây dựng nhu cầu protein lượng cá kèo kế thừa từ kết nghiên cứu số tác giả Lupatsch (2003) xây dựng nhu cầu cho cá Sparus aurata, Glencross et al (2010) thực cá Pangasianodon hypophthalmus Trung et al (2011) nghiên cứu cá O.niloticus Các số liệu nhu cầu protein lượng sử dụng để phát triển mô hình thức ăn với thành phần dinh dưỡng cần thiết, protein lượng cho cá giai đoạn vòng đời (Lupatsch et al 1998) Các kết nghiên cứu có dựa kế thừa phương pháp nghiên cứu tác giả trước Về bản, xác định nhu cầu lượng cá cho tăng trưởng không tăng trưởng từ nguồn lượng thể thực chất xác định lượng cần thiết cho cá tăng trưởng phát triển giai đoạn vòng đời Năng lượng chứa thức ăn ảnh hưởng đến tổng lượng thức ăn sử dụng lượng protein cần thiết để đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày Chế biến thức ăn đáp ứng với hàm lượng protein thể cá (khối lượng tươi) mức 13,3% (mức protein sử dụng để thiết kế phần Bảng 14) với mức lượng cao đòi hỏi protein thức ăn cá cao lượng thức ăn cần sử dụng Chế độ thức ăn phù hợp với cá giai đoạn nhỏ, cá cần cung cấp thức ăn chứa protein lượng cao cho FCR tối ưu cung cấp thức ăn cho cá có mức protein lượng thấp Bảng 14: Nhu cầu protein lượng cá kèo dựa tiêu hóa protein lượng thức ăn Khối lượng cá (g) (a) Tăng trưởng (g/ngày)1 (b) 5,00 10,0 15,0 20,0 5,00 10,0 15,0 20,0 5,00 10,0 15,0 20,0 0,15 0,20 0,23 0,25 0,15 0,20 0,23 0,25 0,15 0,20 0,23 0,25 0,014 0,024 0,033 0,042 0,014 0,024 0,033 0,042 0,014 0,024 0,033 0,042 0,15 0,27 0,38 0,48 0,15 0,27 0,38 0,48 0,15 0,27 0,38 0,48 0,96 1,25 1,45 1,62 0,96 1,25 1,45 1,62 0,96 1,25 1,45 1,62 2,08 2,71 3,16 3,53 2,08 2,71 3,16 3,53 2,08 2,71 3,16 3,53 2,24 2,98 3,54 4,00 2,24 2,98 3,54 4,00 2,24 2,98 3,54 4,00 0,012 0,022 0,031 0,039 0,012 0,022 0,031 0,039 0,012 0,022 0,031 0,039 0,005 0,009 0,012 0,016 0,005 0,009 0,012 0,016 0,005 0,009 0,012 0,016 0,021 0,026 0,029 0,032 0,021 0,026 0,029 0,032 0,021 0,026 0,029 0,032 0,049 0,060 0,067 0,072 0,049 0,060 0,067 0,072 0,049 0,060 0,067 0,072 0,054 0,068 0,079 0,088 0,054 0,068 0,079 0,088 0,054 0,068 0,079 0,088 Nhu cầu lượng Trao đổi chất sở2 Năng lượng tiêu hóa trì (kJ/cá/ngày)3 Năng lượng tăng trưởng (kJ/cá/ngày)4 Năng lượng tiêu hóa tăng trưởng (kJ/cá/ngày)5 Tổng lượng tiêu hóa (kJ/cá/ngày)6 (c) (d) (e) (f) (g) Nhu cầu Protein Protein trao đổi chất sở7 Protein tiêu hóa trì (g/cá/ngày)8 Protein tăng trưởng (g/cá/ngày)9 Protein tiêu hóa tăng trưởng (g/cá/ngày)10 Tổng protein tiêu hóa (g/cá/ngày)11 (h) (i) (j) (k) (l) Thức ăn Năng lượng tiêu hóa thức ăn (MJ/kg)12 % thức ăn khối lượng thể ăn vào13 Lượng thức ăn ăn vào (g/ngày)14 5,00 10,0 15,0 20,0 5,00 10,0 15,0 20,0 5,00 10,0 15,0 20,0 12 12 12 12 13 13 13 13 14 14 14 14 3,7% 2,5% 2,0% 1,7% 3,4% 2,3% 1,8% 1,5% 3,2% 2,1% 1,7% 1,5% 0,19 0,25 0,29 0,33 0,17 0,23 0,28 0,31 0,16 0,21 0,25 0,29 29% 28% 27% 26% 31% 30% 29% 29% 34% 32% 31% 31% 1,14 1,26 1,34 1,39 1,06 1,16 1,23 1,29 0,98 1,04 1,14 1,20 Tỷ lệ DP-DE 24,2 22,9 22,3 21,9 22,9 22,9 22,3 21,9 (1) = 0,087*(a)^0,357 (7) = (a)* số mũ protein trao đổi chất/1000 (2) = (b)* số mũ lượng trao đổi chất/1000 (8) = Nhu cầu protein trì * (7) Nhu cầu lượng trì * (2) (9) = (b)*hàm lượng protein trung bình thể (13,3%) (4) = (b)* 3,82 (a)0.20 (R2=0,97) (10) = (9)/ hiệu sử dụng protein (5) = (4)/ hiệu sử dụng lượng (11) = (i) + (k) (6) = (5) + (3) (12) = ( l) *1000/ (g) 22,9 Protein tiêu hóa (%)15 (m) (n) (o) (p) (q) FCR16 (g/MJ)17 (r) 22,9 22,3 21,9 (14) = (g)/ (m) (13) = (o)/ (a) (3) = (15) = (l)/ (o) (16) = (o)/ (b) (17) = (l)*1000/ (g) 4.2.5 Nhu cầu lipid, tỷ lệ CHO:L hiệu sử dụng nguồn lipid khác cá kèo 4.2.5.1 Xác định nhu cầu lipid cá Khi phân tích hồi quy bậc hai theo phương pháp Zeitoun et al (1976) với hai đường cong phụ ± 5% sai lệch so với đường cong trung bình tốc độ tăng trưởng tuyệt đối cá hàm lượng lipid thức ăn với đường hồi qui xác định y= -0,0011x2 + 0,0199x + 0,0504 điểm đạt cực đại giá trị Xmax= 9,05% Ngoài ra, phương pháp điểm x xác định xo= 5,45% với đường cong phụ - 5% x1= 6,75% với đường cong phụ +5% Kết cho thấy hàm lượng lipid thức ăn thích hợp cho cá kèo dao động từ 5,45 đến 9,05% Tuy nhiên, phương pháp đường cong bậc hai giá trị nằm x0 x1 5,45 6,75% mức lipid thức ăn mang lại hiệu kinh tế cho cá kèo Hình 10: Mối tương quan DWG hàm lượng lipid thức ăn 4.2.5.2 Xác định tỷ lệ dầu cá dầu đậu nành thích hợp công thức thức ăn Tăng trưởng cá thí nghiệm Sau tuần thí nghiệm cho thấy tốc độ tăng trưởng tuyệt đối (DWG) tương đối (SGR) cá kèo khác biệt ý nghĩa thống kê (p>0,05) thay dầu cá dầu đậu nành từ đến 50% Tuy nhiên tăng trưởng cá có xu hướng giảm mức thay cao (75–100%) khác biệt có ý nghĩa thống kê (p0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn Nghiệm thức Wo (g) Wt (g) WG (g) DWG (g/ngày) Kết nghiên cứu cho thấy việc sử dụng hoàn toàn nguồn lipid từ dầu đậu nành hay thay dầu đậu nành cho dầu cá mức cao không tốt cho tăng trưởng cá kèo Như cá kèo có khả sử dụng tốt nguồn lipid từ dầu cá từ dầu đậu nành tỷ lệ dầu cá/dầu đậu nành tối đa cho tăng trưởng cá kèo kích cỡ 6-7 g/con 1:1 (50% dầu cá: 50% dầu đậu nành) Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR), hiệu sử dụng protein (PER), hiệu sử dụng lipid (LER) số tích lũy lipid (LR) Hệ số thức ăn (FCR) cá kèo tương đối cao, dao động từ 1,23-1,80 FCR cao (1,80) nghiệm thức 75% DĐN, khác biệt ý nghĩa so với nghiệm thức 100% DĐN (1,74) (p>0,05) Tuy nhiên, FCR cá thí nghiệm hai nhóm thức ăn khác biệt có ý nghĩa thống kê (p0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn Thành phần acid béo cá thí nghiệm Thành phần acid béo cá sau thí nghiệm cho thấy khác biệt nhóm acid béo khác thịt cá tăng lượng dầu thay thức ăn Bảng 17: Thành phần acid béo thể cá (% acid béo/ tổng acid béo) 25% DĐN 50% DĐN C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C16:1n-9 C18:0 C18:1n-9 1C18:2n-6 2C18:3n-3 0% DĐN 0,17 0,15 3,78 25,84 7,98 11,78 22,52 15,94 1,55 100% DĐN 0,10 3,07 24,26 6,91 10,71 24,46 19,97 2,13 75% DĐN 0,26 0,21 3,43 25,32 6,20 11,74 21,28 22,53 2,14 0,16 3,45 25,42 7,13 11,44 22,67 19,64 2,02 3C20:4n-6 1,19 4C20:5n-3 0,89 0,85 0,96 0,80 1,92 1,18 0,64 0,81 0,57 5C22:6n-3 2,51 1,53 1,15 1,34 1,41 PUFA n-6 23,1 17,1 25,2 20,5 24,7 20,8 27,8 23,5 30,4 26,9 n-3 5,98 4,72 3,92 4,29 3,47 n6/n3 2,86 4,35 5,31 5,48 7,77 Tên acid béo 0,11 2,99 24,79 5,32 10,65 20,71 26,12 1,50 PUFA (Poly Unsaturated Fatty Acid): nhóm acid béo không no chứa ≥ 18 carbon ≥ nối đôi = (1) + (2) + (3) + (4) + (5); 1: Linoleic acid (LIA),2: Linolenic acid (LOA),3: Arachidonic acid (ArA); 4: Eicosapentaenoic acid (EPA); 5: Docosahexenoic acid (DHA) n–6 = (1) + (3); n–3 = (2) + (4) + (5) 4.3 Khả tiêu hóa số nguyên liệu phổ biến 4.3.1 Độ tiêu hóa nguyên liệu cung cấp protein Kết độ tiêu hóa vật chất khô, protein thô, lipid thô lượng từ nguồn nguyên liệu thí nghiệm thể Bảng 18 Bảng 18: Độ tiêu hóa vật chất khô, protein thô, lipid thô lượng nguyên liệu Nguyên liệu Bột cá Bánh dầu nành Bột thịt xương Bã cải canola Độ tiêu hóa (%) Vật chất khô 70,1±0,70b 56,2±1,65a 65,3±4,42ab 59,9±3,00a Protein thô 94,5±0,03b 89,6±1,05b 81,5±3,51a 91,2±0,55b Lipid thô 89,9±3,24a 89,1±3,75a 94,3±4,18a 83,1±2,74a Năng lượng 91,5±0,61b 88,2±2,05ab 86,6±1,88ab 83,5±1,90a Các giá trị cột mang chữ khác biệt khác ý nghĩa (p>0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn Khả tiêu hóa vật chất khô cá kèo nguyên liệu bột cá (70,1%) cao so với nguyên liệu lại, khác biệt có ý nghĩa thống kê (p0,05) so với bột thịt xương (65,3%) ADC loại nguyên liệu thí nghiệm bánh dầu nành, bột thịt xương bã cải canola khác biệt ý nghĩa thống kê (p>0,05) Kết hàm lượng xơ nguyên liệu bột cá (1,10%) thấp nhiều so với hàm lượng xơ nguồn nguyên liệu khác, bánh dầu nành (4,50%), bột thịt xương (5,50%) bã cải canola (5,55%) nên độ tiêu hóa cá bột cá cao loại nguyên liệu lại 4.3.2 Độ tiêu hóa số nguyên liệu cung cấp lượng Kết thí nghiệm cho thấy độ tiêu hóa vật chất khô cám gạo cám ly trích tốt khác biệt ý nghĩa thống kê (p>0,05) so với cám mì mì lát (Bảng 19) Bảng 19: Độ tiêu hóa vật chất khô, protein, lipid lượng nguyên liệu Nguyên liệu Cám gạo Cám ly trích Cám mì Mì lát Vật chất khô 63,5±1,32b 62,4±1,53b 57,9±1,25a 57,1±0,80a Độ tiêu hóa (%) Protein Lipid 72,1±0,36b 84,0±0,51c 71,0±2,81b 84,8±1,13c Năng lượng 70,4±0,55d 66,9±1,50c 67,1±1,62b 51,9±7,43a 62,4±2,59b 42,5±0,90a 80,3±1,50b 75,3±1,91a Các giá trị cột mang chữ sai khác ý nghĩa (p>0,05) Giá trị thể giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn Với hàm lượng dinh dưỡng thấp, mì lát có độ tiêu hóa protein, lipid lượng thấp nguồn nguyên liệu đánh giá khác biệt có ý nghĩa thống kê (p