Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, đậu đỏ Với bánh trung thu rau câu ta có thể tạo được rất nhiều vị khác nhau, vỏ bánh bằng thạch nên mát lạnh, phần nhân vẫn có thể là đậu đỏ, đậu xanh mềm mịn. Nguyên liệu: 1 gói bột thạch vị dâu Khoảng 200ml nước cốt dừa 1 lít nước 180g đường 1 thìa mứt dâu Làm nhân: Đậu xanh, đậu đỏ Đường Thực hiện: Đậu xanh, đậu đỏ ngâm nước 4 – 6 tiếng Hấp riêng đậu xanh và đậu đỏ chín nhừ. Đậu xanh chỉ cần hấp 20 phút là được còn đậu đỏ lâu chín hơn có thể từ 30 – 45 phút mới mềm. Lúc còn nóng bạn dùng thìa nghiền đậu thật nhuyễn. Những hạt bị sượng, không nghiền nhuyễn được thì nhặt bỏ ra. Thêm đường vào đậu nghiền, trộn thật kỹ cho ngấm. Độ ngọt tùy sở thích của bạn. Đổ nửa chỗ bột thạch và nửa chỗ đường với 500ml nước, ngâm 5 phút cho ngấm. Đặt nồi lên bếp đun sôi, nhỏ lửa, nguấy cho đường và thạch tan hết. Cho thêm 1/2 thìa mứt dâu để tạo màu và tăng hương vị (nếu không có bột thạch vị dâu thì bạn dùng nhiều mứt dâu hơn). Cho nửa chỗ nước cốt dừa vào nồi thạch nguấy đều rồi tắt bếp. Rót thạch vào khuôn, lớp thạch đầu tiên này là phần trên của bánh nên bạn đổ dày hơn 1 chút, khoảng 0.7 cm. Trong lúc chờ lớp thạch đầu tiên nguội bạn nặn nhân đậu. Nặn đậu đỏ và xanh thành những miếng nhân dày khoảng 0.5cm, kích thước lọt trong lòng khuôn. Khi lớp thạch đầu đã đông lại dùng dĩa nhỏ vạch nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt thạch và trên miếng nhân đậu để tăng độ kết dính. Đặt từng miếng nhân vào giữa các ô thạch Đun tiếp phần thạch còn lại rồi đổ vào khuôn. Chờ thạch nguội thì cho vào tủ lạnh. Khi ăn lấy ra khỏi khuôn, bạn có bánh trung thu rau câu thật đẹp. Bạn có thể kết hợp cả nhân đậu xanh đậu đỏ trong cùng 1 chiếc bánh, khi cắt thành nhiều miếng trông thật hấp dẫn. Chúc các bạn thành công! Bánh Trung thu rau câu nhân hoa đẹp mắt Nếu loại bánh Trung thu truyền thống thường có vị ăn nhanh ngán, bạn học cách làm bánh Trung thu rau câu hoa cực ngon đơn giản Vị thạch rau câu mát lạnh hòa quyện với nhân hoa thơm ngon mang tới bánh Trung Thu rau câu nhân hoa thật tuyệt vời cho gia đình bạn! Nguyên liệu: - Bột thạch rau câu: 10g - Thanh long đỏ: cắt nhỏ (100g) - Mít: cắt nhỏ (100g) - Nho xanh: 10 - Đường: 100g - Nước: 1,5lít - Khuôn bánh Trung thu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách làm: Bước 1: Cho nước lọc vào nồi, cho bột rau câu vào khuấy cho tan cho thêm đường vào, để khoảng 10 phút cho thạch rau câu nở Bước 2: Đặt nồi thạch lên bếp đun sôi, nếm vừa vị tắt bếp Bước 3: Đổ thạch lên khuôn, đợi phút để thạch se lại Cho long đỏ, mít vào đổ thêm lớp thạch tiếp lên gần hết khuôn Chờ cho thạch se lại cắt nho làm đôi xếp lên cùng, sau đổ đầy khuôn thạch Chờ cho thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng đồng hồ VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bước 4: Sau bánh Trung thu rau câu đông cứng mát lạnh, bạn nhẹ nhàng tách bỏ khuôn cắt thành miếng trông hấp dẫn Chúc bạn thành công với bánh Trung thu rau câu nhân hoa quả! VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bánh trung thu rau câu vị sầu riêng Bánh trung thu thường ngọt, nhiều đậu và dễ ngán. Vậy bạn thử làm bánh trung thu rau câu xem, ăn rất mát và thú vị. Phần nhân: Nguyên liệu: 350ml nước 100ml sữa 80g đường 3 thìa bột thạch agar 250g sầu riêng tươi, xay nhuyễn. Bột thạch agar ngâm trong nước 15 phút cho nở. Đun sôi nước, đường và bột thạch agar, nguấy đều cho bột tan hết. Cho sữa tươi vào đun cùng, sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nếu bạn muốn tạo màu vàng cho nhân thì có thể cho thêm 1 giọt phẩm màu vàng. Nhấc xuống cho sầu riêng xay nhuyễn vào, nguấy đều. Rót hỗn hợp ra khay, lưu ý độ dày chỉ khoảng 1cm vì phần này làm nhân nên phải mỏng vừa để cho được vào khuôn. Sau khi nhân nguội, đông như thạch thì dùng dao cắt thành nhiều miếng hình vuông, nhỏ hơn kích thước khuôn. Trong lúc chờ nhân sầu riêng nguội bạn đổ lớp vỏ thạch đầu tiên Phần vỏ: 1100 ml nước 180g đường 18g bột thạch agar 300ml sữa tươi Khuôn thạch hình bánh trung thu Ngâm bột thạch vào nước cho ngấm. Đun bột thạch với nước, đường, nguấy đều cho tan hết. Thêm sữa đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Đổ một nửa dung dịch này vào khuôn, chỉ đổ đến nửa khuôn. Chỗ dung dịch thạch còn lại bạn có thể tiếp tục đun nhỏ lửa trên bếp thêm 5 phút nữa trong lúc chờ cho phần trong khuôn se mặt. Khi thạch đổ vào khuôn đã nguội và se mặt thì bạn cho mỗi ô một miếng nhân sầu riêng, tiếp tục đổ chỗ dung dịch thạch sữa còn nóng vào khuôn, đổ đầy. Chờ cho thạch nguội rồi cho vào tủ lạnh. Độc đáo bánh trung thu rau câu Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt,nhân bánh mềm mịn, đầy đủ vị truyền thống. Nguyên liệu: Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh ) - 1 gói bột rau câu 25g - 2 lít nước - 400g đường - Ít sữa đặc Nhân: - 1kg đậu xanh cà - 5 lon sữa bò nước - 1kg đường - 1/2 chén dầu ăn - 200g mứt bí xắt hạt lựu - 200g mứt gừng cắt sợi - 200g hạt dưa - 200 mè trắng - Vài giọt tinh dầu hoa bưởi - 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ) * Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vị Cách làm: Nấu đậu xanh trong nước cho mềm. Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được. Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp. Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều. Nhắc ra khỏi lửa. Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa. Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt. Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn) Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn. Chúc bạn thành công. Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn "thưởng thức no mắt" trước nhé: Bánh đậu xanh trứng mặn Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ Có cả vị khoai mô Bánh trung thu thanh long nữa Màu vàng vị hoa quả Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy Email:nguyenninhhubt@live.com Bánh Trung Thu Bánh nướng Nguyên liệu : 1) Vỏ bánh : -400grs bột mì. -300grs nước ñường. -60grs dầu ăn. -100grs bột áo. -2 lòng ñỏ trứng vịt. -1 thìa cafe nước tro tàu. 2) Nước ñường : -1kg ñường trắng tinh. -1kg nước. -2 thìa cafe nước tro tàu. 3)Thoa mặt bánh : -1 lòng ñỏ trứng vịt. -1 thìa cafe nước lạnh. -1 thìa cafe dầu ăn. -Vài giọt nước màu dừa. 4)Nhân bánh gồm có : -Hạt dưa, hạt ñiều, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, jambon, rượu trắng, mè, ñường xay, mỡ, bột bánh dẻo, tất cả các loại kể trên mỗi thứ 100grs, 50grs mứt chanh, 50grs mứt gừng, 12 lòng ñỏ trứng vịt muối, 1 thìa cafe ngũ vị hương. Cách làm : 1)Vỏ bánh : Cho dầu ăn , nước ñường, lòng ñỏ trứng , nước tro tàu hòa chung quấy cho thật ñều, lấy rây lược lại. Rây bột mì vào hỗn hợp trên nhồi cho Email:nguyenninhhubt@live.com ñều rồi ủ yên bột chừng 30’. 2)Nước ñường : Cho ñường và nước vào nồi bắc lên bếp cho ñường sôi, ñể lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu vào, khi ñường sôi bùng lên thì tắt bếp, ñể yên nồi ñường không ñược quấy sẽ bị lại ñường, nước ñường này ñể càng lâu mới làm thì vỏ bánh càng mềm. 3)Thoa mặt bánh : Lòng ñỏ trứng vịt, nước , dầu ăn, vài giọt nước màu trộn ñều rồi ñem lược qua rây ñể khi phết mặt bánh mịn ñều không bị lợn cợn. 4)Nhân bánh : -Hạt dưa , mè sàng sẩy sach ñem rang vàng. -Hạt ñiều, mứt bí, sen xắt hạt lựu. -Mứt gừng , chanh xắt sợi dài 2cm. -Mỡ heo luộc chín xắt hạt lựu rồi ướp ñường ñem phơi nắng cho mỡ trong veo. -Lạp xưởng luộc chin rồi chiên qua cho thơm, ñem xắt chỉ. -Jambon xắt chỉ rồi xào với chút dầu , bột ngọt và hạt tiêu. -Lòng ñỏ trứng (xem bài bánh dẻo ) Cho tất cả những thứ “Nhân bánh gồm có” vào trộn ñều, rưới từ từ vào hỗn hợp nhân này khoảng 100grs rượu trắng, khi thấy dẻo vừa nắm là ñược, cân từng viên nhân nặng 100grs, cho lòng ñỏ vào giữa viên nhân rồi vo tròn cho ñên hết nồi nhân. 5) ðóng và nướng bánh : -Lấy thau bột ủ ra, cân từng viên bột 50grs, rây lớp bột áo ra bàn, ñể miếng bột lên cán thành miếng hơi tròn ñủ ñể bao gọn viên nhân, cho nhân vào gói lại, xoa thêm lớp bột áo bên ngoài rồi ñặt vào khuôn ñóng giống như bánh dẻo, ñóng ñủ số bánh ñặt vào lò rồi thì dùng kim xâm khoảng chục lỗ ñều trên mặt bánh ñể lúc nướng bánh không bị nứt mặt. -Mở lò nóng 10’ trứoc khi cho bánh vào, sau 10’ lấy ra, thật nhanh tay xúc từng cái bánh nhúng vào thau nước lạnh lấy ra ngay, xếp lại vào vỉ nướng, lấy cọ phết ñều hỗn hợp thoa măt, cho bánh vào lò trở lại nướng tiếp cho tới khi bánh thấy vàng non là bánh ñã chín, ñem ra khỏi lò và nguội dần bánh sẽ vàng hơn (nếu ñể bánh vàng ñều mới ñưa ra khỏi lò thì bánh bị già lửa). Chúc các bạn cho ra lò những chiếc bánh nướng với hoa văn thật sắc sảo, có màu vàng óng và thơm nức Email:nguyenninhhubt@live.com mũi. Bánh nướng có thời hạn bảo quản gấp ñôi lần bánh dẻo. -Nếu bạn thích ăn vị ñặm ñà hơn thì làm thêm gà quay và thịt chà bông rồi cho vào là ñã có vị gà quay xá xíu (gà quay bạn mua thăn gà nạc rồi làm tương tự như thịt chà bông vậy) -Cũng tương tự như làm bánh dẻo, bạn có thể thay thế nhân thập cẩm bằng nhân ñậu xanh 2 trứng. Bánh Trung Thu Thập Cẩm Bào Ngư Vi Cá Gà Quay 2 hột vịt Trước tiên mình chia ra pha phần ñể chuẩn bị Nước ñường 2 lb ñường khoảng 4 chén ñầy 1 chén nước ñầy 1 muỗng canh nước cốt trái chanh Trộn ñều ba thứ, nấu sôi lên, bọc kín lại rồi ñể vô tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hay 1 tuần rồi mới làm bánh. Nhân bánh trứng vịt muối 16 cái, bỏ lòng trắng, ñập khéo ñừng ñể bể rồi cho vào oven nướng khoảng 5 phút cho hơi chín. Email:nguyenninhhubt@live.com 1 lon bào ngư, bào ngư mở ra rửa cho thật sạch, ñể ráo rồi Ngẫu hứng đầy màu sắc với bánh trung thu rau câu Những chiếc bánh trung thu đẹp rực rỡ sắc màu, rất thơm ngon và lạ miệng mà giá cả cũng không quá "chát". Thêm một lựa chọn không tồi cho các bà nội trợ trong trung thu năm nay. Vẫn trên nền chiếc bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu rau câu như một khúc biến tấu sắc màu, sáng tạo và độc đáo, chắc chắn sẽ làm nhiều người phải trầm trồ, thích thú. Vỏ bánh được làm từ loại thạch rau câu mềm, mát lạnh, vốn được nhiều người ưa thích, có sắc màu nổi bật và những tạo hình khá bắt mắt. Lớp nhân bên trong vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng, tuy nhiên có chế biến nhạt hơn một chút để thực khách bớt "ngán" và hợp khẩu vị với nhiều người hơn. Rất phong phú về hương vị, mỗi chiếc bánh bảo đảm sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khác biệt. Cùng tranh thủ "nghía" qua các loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn này nhé! 1. Bánh nhân flan Đây loại được ưa chuộng nhất. Cái mát lạnh của rau câu quyện với cái ngọt béo của trứng sữa (từ bánh flan) chắc chắn sẽ làm các bạn gái mê mẩn. 2. Bánh nhân trà xanh Với hương vị thơm mát vốn có, trà xanh luôn khiến tinh thần bạn trở nên sảng khoái, dễ chịu. Đó là lí do để một chiếc bánh nhân trà xanh bao giờ cũng thơm ngon và tinh tế hơn bao giờ hết. Bánh nhân trà xanh 3. Bánh nhân khoai môn Ngòn ngọt, bùi bùi, thơm thơm lại đậm đà chính xác là những hương vị cứ quẩn quanh, vương vấn khi thưởng thức chiếc bánh khoai môn trứng mặn. Bánh nhân khoai môn trứng mặn 4. Bánh nhân mứt thơm Không chỉ xinh xắn như một bông hoa đang khoe sắc, với hương thơm nồng nàn của trái cây, chiếc bánh nhân mứt thơm sẽ chinh phục bất kì cô gái nào. Bánh nhân mứt thơm 5. Bánh nhân SPY Đây là loại bánh khá "cá tính", được làm từ rượu nhẹ SPY, người ăn vào có cảm giác nhẹ nhàng lâng lâng. Kết hợp với lớp rau cau mát lạnh bên ngoài, loại bánh này quả thực khiến nhiều người "ăn hoài hông thấy chán!". Bánh nhân SPY Mỗi chiếc bánh trung thu rau câu có giá 30.000 đồng. Được bày bán khá nhiều ở các của hàng bánh Trung thu, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức chiếc bánh ngon tuyệt này nhé.