DANH MỤC TIÊU CHUẨN VỆ SINH ĐỐI VỚI LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM Mục : DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng 08 năm 2001 Bộ trưởng Bộ Y tế) Chất Phụ Gia 100i Tên Tiếng Việt Vàng Curcumin (Vàng nghệ) INS Tên Tiếng Anh Curcumin ADI Chức Phẩm màu STT Nhóm Thực Phẩm 0-0,1 ML Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: Sữa so co la, sữa cacao, 150 bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) Phomát chế biến 200 Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pulding, sữa chua hoa có hương liệu…) 150 Bơ bơ cô đặc GMP Margarin sản phẩm tương tự (VD: hỗn hợp Margarin bơ) 10 Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 500 Hoa ngâm đường 200 Cacao, so co la sản phẩm tương tự 300 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 300 10 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 500 11 Nước chấm sản phẩm tương tự 500 12 Nước ép trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 13 Necta trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 14 Nước giảI khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khoáng cao loạI nước uống khác 100 15 Rượu trái 200 Ghi Chú Chất Phụ Gia 101i Tên Tiếng Việt Vàng Riboflavin (Riboflavin) INS Tên Tiếng Anh Ribofllavin ADI 0-0,5 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Ghi Chú Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: Sữa so co la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua GMP uống, sữa đặc) Các loại phomát Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pulding, sữa chua hoa có hương GMP liệu…) Mứt, mứt đặc, mứt hoa 200 Cacao, so co la sản phẩm tương tự GMP Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… GMP Kẹo cao su 300 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm GMP Các loại bánh nướng GMP 10 Thịt sản phẩm thịt bao gồm thịt gia cầm thịt 1000 thú 11 Thủy sản, sản phẩmt thủysản đông lạnh, kể nhuyễn thể giáp xác, da gai Chỉ sử dụng để làm bóng bề mặt, GMP lớp phủ, lớp trang trí rau quả, thịt hay cá 12 Thủy sản, sản phẩm thủy sản ướp muối, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai Chỉ sử dụng để làm bóng bề mặt, GMP lớp phủ, lớp trang trí rau quả, thịt hay cá GMP Chất Phụ Gia 102 Tên Tiếng Việt Vàng Tartrazin (Tartrazin) INS Tên Tiếng Anh Tartrazine ADI Chức 0-7,5 STT Nhóm Thực Phẩm ML Ghi Chú Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: Sữa so co la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) 300 Sữa lên men (nguyên kem) 18 Không vượt mức giới hạn có mặt hương liệu Các sản phẩm tương tự phomát GMP Chỉ sử dụng để xử lý bề mặt sản phẩm Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pulding, sữa chua hoa có hương liệu…) 300 Bơ bơ đặc 300 Margarin sản phẩm tương tự (VD: hỗn hợp Margarin bơ) GMP Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 500 Quả khô 200 Quả trùng pasteur đóng hộp đóng chai 200 10 Nước rau, ép 300 11 Cacao, so co la sản phẩm tương tự 300 12 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 300 13 Kẹo cao su 300 14 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 500 15 Các loại bánh nướng 300 16 Cá sản phẩm cá xử lý nhiệt 500 17 Thịt sản phẩm thịt bao gồm thịt gia cầm thịt thú 500 18 Nước chấm sản phẩm tương tự 500 19 Thức ăn cho trẻ em tuổi 50 20 Nước ép trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 21 Nước rau ép trùng pasteur đóng hộp đóng GMP chai 22 Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khoáng 300 cao loại nước uống khác 23 Bia nước giải khát chế biến từ mạch nha GMP Chỉ sử dụng để làm bóng bề mặt, lớp phủ, lớp trang trí rau quả, thịt hay cá 24 Nước giải khát có hàm lượng cồn lớn 15% 300 25 Nước giải khát có hàm lượng nhỏ 15% 200 26 Snack chế biến từ ngũ cốc 200 Chất Phụ Gia 110 Tên Tiếng Việt Vàng Sunset FCF (Sunset Yellow FCF) INS Tên Tiếng Anh Sunset Yellow FCF ADI 0-2,5 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: Sữa so co la, sữa cacao, 300 bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) Phomát chế biến 200 Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pulding, sữa chua hoa có hương liệu…) 300 Bơ bơ cô đặc 300 Margarin sản phẩm tương tự (VD: hỗn hợp Margarin bơ) GMP Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 500 Cacao, so co la sản phẩm tương tự 400 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 400 Kẹo cao su 300 10 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 500 11 Các loại bánh nướng 300 12 Nước chấm sản phẩm tương tự 500 13 Thức ăn cho trẻ em tuổi 50 14 Nước ép trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 15 Necta rau trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 16 Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khống cao loại nước uống khác 300 17 Rượu trái 200 18 Snack chế biến từ ngũ cốc 300 Chất Phụ Gia 1100 Ghi Chú Tên Tiếng Việt Amylaza (các loại) INS Tên Tiếng Anh Amylases ADI Chức Xử lý bột STT Nhóm Thực Phẩm CQĐ ML Rượu vang GMP Bột tinh bột GMP Các loại bánh mì GMP Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khống cao loại nước uống khác 200 Ghi Chú Chất Phụ Gia 1101i Tên Tiếng Việt Proteaza INS Tên Tiếng Anh Protease (A.oryzae var.) ADI Chức Làm bóng, xử lý bột, điều vị STT Nhóm Thực Phẩm CQĐ ML Bột tinh bột GMP Thịt, thịt gia cầm thịt thú tươi GMP Nước ép trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP Cà phê, nước uống có dược thảo loại đồ uống từ ngũ cốc, không kể GMP nước uống từ cacao Rượu vang Ghi Chú GMP Chất Phụ Gia 1101ii Tên Tiếng Việt Papain INS Tên Tiếng Anh Papain ADI Chức Enzym, điều vị, xử lý bột, ổn định STT Nhóm Thực Phẩm CXĐ ML Ghi Chú Bột tinh bột GMP Thịt, thịt gia cầm thịt thú tươi nguyên miếng cắt nhỏ GMP Rượu vang GMP Chất Phụ Gia 1102 Tên Tiếng Việt Glucoza Oxidaza ( Aspergillus niger var.) INS Tên Tiếng Anh Glucose Oxidase (Asperfgillus niger var) ADI Chức Chống oxy hóa, bảo quản, ổn định STT Nhóm Thực Phẩm Rượu vang ML CXĐ Ghi Chú gmp Chất Phụ Gia 1105 Tên Tiếng Việt Lysozym INS Tên Tiếng Anh Lysozyme ADI CQĐ Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Cấc loại phomát gmp Rượu vang 500 Ghi Chú Chất Phụ Gia 120 Tên Tiếng Việt Carmin INS Tên Tiếng Anh Carmines ADI 0-5 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: Sữa so co la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) Sữa lên men (nguyên kem), không xử lý nhiệt sau lên men 20 Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pulding, sữa chua hoa có hương liệu…) 150 Các sản phẩm tương tự phomát GMP Ghi Chú 150 Chỉ sử dụng để xử lý bề mặt sản phẩm Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 200 Hoa ngâm đường 300 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 300 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 500 Kẹo cao su 1020 10 Thịt, thịt gia cầm thịt tươi dạng xay nhỏ 1000 11 Thủy sản, sản phẩm thủy sản đông lạnh, kể nhuyễn thể giáp 300 xác, da gai 12 Dầu trộn, gia vị (bao gồm chất tương tự muốI) 500 13 Nước chấm sản phẩm tương tự 500 14 Nước trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 15 Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khống cao loại 1000 nước uống khác 16 Rượu trái 200 17 Snack chế biến từ ngũ cốc 200 Chất Phụ Gia 1201 Tên Tiếng Việt Polyvinylpyrolidon INS Tên Tiếng Anh Polyvinylpyrrolidone ADI Chức Làm bóng, nhũ hóa, làm dày STT Nhóm Thực Phẩm ML 0-50 Ghi Chú Quả tươi xử lý bề mặt GMP Kẹo cao su 10000 Dấm 40 Bia nước giải khát chế biến từ mạch nha 10 Mức dư lượng Rượu vang 60 Mức dư lượng Chất Phụ Gia 122 Tên Tiếng Việt Carmoisine INS Tên Tiếng Anh Azorubine (Carmoisine) ADI 0-4 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Ghi Chú Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: Sữa so co la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) 150 Sữa lên men (nguyên kem), có xử lý nhiệt sau lên men 57 Các sản phẩm tương tự phomát GMP Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 500 Hoa ngâm đường 200 Cacao, so co la sản phẩm tương tự 50 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 300 Kẹo cao su 300 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 500 10 Thịt sản phẩm thịt bao gồm thịt gia cầm thịt thú 500 Chỉ sử dụng để làm bóng bề mặt, lớp phủ, lớp trang trí rau quả, thịt hay cá 11 Thủy sản, sản phẩm thủy sản đông lạnh, kể nhuyễn thể giáp xác, da gai 500 Chỉ sử dụng cá hun khói 12 Cá sản phẩm cá, động vật nhuyễn thể, giáp xác, da gai rán 500 Chỉ sử dụng để làm bóng bề mặt, lớp phủ, lớp trang trí rau quả, thịt hay cá 13 Dầu trộn, gia vị (bao gồm chất tương tự muối) 500 14 Nước chấm sản phẩm tương tự 500 15 Thức ăn cho trẻ em tuổI 50 16 Thức ăn bổ sung cho trẻ tăng trưởng 50 17 Nước ép trùng pasteur đóng hộp đóng chai GMP 18 Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khống cao loại nước uống khác 100 19 Rượu trái 200 20 Snack chế biến từ ngũ cốc 200 Chất Phụ Gia 123 Khơng vượt q mức giới hạn có mặt hương liệu Tên Tiếng Việt Đỏ Amaranth (Amaranth) INS Tên Tiếng Anh Amaranth ADI 0-0,5 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: sữa sô cô la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) 300 Bề mặt phomát chín 100 Thức ăn tráng miệng có sữa (VD:kem, sữa lạnh, bánh putding, sữa chua hoa 300 có hương liệu …) Bơ vơ cô đặc 200 Quả trùng pasteur đóng hộp đóng chai 200 Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 300 Rau, củ ngâm dấm, dầu, nước muối 300 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga … 100 Kẹo cao su 300 10 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 300 11 Sản phẩm từ ngũ cốc bao gồm yến mạch xay 300 12 Các loại bánh nướng 300 13 Thủy sản sản phẩm thủy sản, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai qua chế biến 300 14 Thủy sản, sản phẩm thủy sản hun khói, sấy khô, lên men ướp muối, kể 300 nhuyễn thể, giáp xác, da gai 15 Muối 300 16 Nước chấm khơng có sữa (VD: tương cà chua, tương ớt, nước chấm có kem) 300 17 Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khống cao loại nước uống khác 100 18 Rượu trái 30 19 Nước giải khát có hàm lượng cồn lớn 15% 300 20 Snack chế biến từ ngũ cốc 300 Chất Phụ Gia 124 Tên Tiếng Việt Đỏ Ponceau 4R (Ponceau 4R) INS Ghi Chú Tên Tiếng Anh Ponceau 4R ADI 0-4 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Đồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: sữa sô cô la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) 150 Sữa lên men (nguyên kem), có xử lý nhiệt sau lên men 150 Sữa lên men (nguyên kem), không xử lý nhiệt sau lên men 48 Thức ăn tráng miệng có sữa (VD:kem, sữa lạnh, bánh putding, sữa chua hoa có hương liệu …) 150 Quả trùng pasteur đóng hộp đóng chai 300 Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa 500 Hoa ngâm đường 500 Cacao, sô cô la sản phẩm tương tự 150 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga … 300 10 Kẹo cao su 300 11 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 500 12 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm thịt thú lên men, xay nhỏ 30 chưa xử lý nhiệt 13 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm thịt thú xay nhỏ xử 30 lý nhiệt 14 Thủy sản, sản phẩm thủy sản ngâm dấm, kể nhuyễn thể, giap xác, da gai 500 15 Cá sản phẩm cá xử lý nhiệt 500 16 Nước chấm sản phẩm tương tự 500 17 Thức ăn cho trẻ em tuổi 50 18 Nước ép trùng pastuer đóng hộp đóng chai gmp 19 Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khoáng cao 100 loại nước uống khác 20 Rượu trái 200 21 Snack chế biến từ ngũ cốc 200 Ghi Chú Không vượt mức giới hạn có mặt hương liệu Sữa lên men (nguyên kem), không xử lý nhiệt sau lên men 250 Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pulding, sữa chua hoa có hương liệu…) 400 Mứt, mứt đặc, mứt hoa 450 Hoa ngâm đường 800 Cacao, so co la sản phẩm tương tự 1500 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 1500 Kẹo cao su 5000 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 1000 10 Bánh có sữa trứng 150 11 Nước chấm dạng sữa (VD: nước sốt mayonne, nước sốt salát) 1250 12 Nước chấm khơng có sữa (VD: tương cà chua, tương ớt, nước chấm có kem) 1250 13 Nước ép trùng pasteur đóng hộp đóng chai 150 14 Necta trùng pasteur đóng hộp đóng chai 250 15 Nước giải khát có ga 600 16 Nước giải khát khơng ga 600 17 Cà phê, chè, nước uống có dược thảo đồ uống từ ngũ cốc, không kể 250 nước uống từ cacao Chất Phụ Gia 999 Tên Tiếng Việt Chất chiết xuất từ Quillaia INS Tên Tiếng Anh Quillaia Extracts ADI 0-5 Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML Nước giải khát có hương liệu, bao gồm nước uống dành cho thể thao, nước uống có hàm lượng khoáng cao loại nước uống khác 1500 Chất Phụ Gia CQĐ Tên Tiếng Việt Malt carbohydraza INS Tên Tiếng Anh Malt carbohydrase ADI CXĐ Ghi Chú Chức STT Nhóm Thực Phẩm ML DĐồ uống có sữa, có hương liệu lên men (VD: sữa sơ cô la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, sữa đặc) 10000 Sữa lên men (nguyên kem), có xử lý nhiệt sau lên men 10000 Phomát chế biến 5000 Thuức ăn bổ sung cho trẻ tăng trưởng gmp Ghi Chú