THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng trường mầm non Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chăm sóc nuôi dưỡng Tác giả: Nguyễn Thị Nhãn Giới tính: Nữ Sinh ngày 20 tháng 06 năm 1965 Chức vụ: Giáo viên Trình độ: Đại học sư phạm mầm non Đơn vị công tác: Trường mầm non Đồng Lạc Điện thoại: 01698143283 Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Trường mầm non Đồng Lạc Đơn vị áp dụng sáng kiến lần đầu: Trường mầm non Đồng Lạc Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: - Địa điểm để thực áp dụng sáng kiến Trường MN Đồng Lạc - Đồ dùng cá nhân trẻ, đồ dùng dụng cụ chế biến phục vụ nuôi dưỡng, tài liệu có nội dung liên quan Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Áp dụng cho trẻ vào tháng 09/2014 HỌ VÀ TÊN TÁC GIẢ XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ (Ký tên) ÁP DỤNG SÁNG KIẾN Nguyễn Thị Nhãn TÓM TẮT SÁNG KIẾN “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng trường Mầm Non” Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến Sức khỏe vốn quý giá có ý nghĩa sống với người nói chung đặc biệt với trẻ nhỏ nói riêng Vì trẻ giai đoạn thể trẻ phát triển mạnh mẽ nhất, chưa hoàn thiện nên non nớt, dễ bị nhiễm bệnh, dễ đến phát triển lệch lạc, cân đối như: còi xương, béo phì, suy dinh dưỡng không dược chăm sóc đắn, phù hợp ảnh hưởng đến phát triển trẻ Do trẻ phát triển thể lực tốt chăm sóc cách hợp lý khoa học Việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vấn đề quan trọng xúc không gia đình, nhà trường mà trách nhiệm tòan xã hội Điều kiện, thời gian, đối tượng áp dụng sáng kiến Để thực đề tài từ đầu năm học lên kế hoạch trình bày ban giám hiệu tạo điều kiện cho áp dụng số biện pháp “phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng” tất nhóm lớp có trẻ suy dinh dưỡng phụ huynh học sinh, giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng trường Mầm non công tác từ tháng năm 2014 dến tháng năm 2015 Điều kiện để áp dụng sáng kiến: - Có đầy đủ sở vật chất, đồ dùng dụng cụ chế biến phục vụ nuôi dưỡng đồ dùng, đồ chơi, môi trường cho trẻ hoạt động - Giáo viên nuôi dưỡng có trình độ, kỹ chế biến thực phẩm chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Nội dung sáng kiến Tôi tiến hành điều tra thực trạng tồn sở đưa số giải pháp sau: - Tìm hiểu nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng - Phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng theo nhóm nguyên nhân - Tự bồi dưỡng nâng cao kiến thức, kỹ chế biến phương pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ * Tính mới, tính sáng tạo sáng kiến Chỉ nguyên nhân dẫn đến việc trẻ bị suy dinh dưỡng, từ có biện pháp khắc phục tận gốc, phối kết hợp đồng gia đình, nhà trường, giáo viên nuôi dưỡng giáo viên chăm sóc giáo dục, việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng nhiệm vụ sớm chiều mà phải thường xuyên, liên tục, hàng tháng, hàng quý, có kiểm tra đối chứng để kịp thời bổ sung điều chỉnh cho phù hợp * Khả áp dụng: Với đề tài áp dụng tất trường mầm non có tổ chức ăn bán trú tùy theo điều kiên, hoàn cảnh kinh tế gia đình, nhà trường địa phương * Lợi ích sáng kiến Giúp giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng, bậc phụ huynh có kiến thức kỹ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt hơn, hiểu sâu ý nghĩa việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng phát triển trẻ Biết cách xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ * Khẳng định giá trị sáng kiến Tôi xin khẳng định biện pháp áp dụng triển khai cho tất trường mầm non có tổ chức ăn bán trú Với tùy điều kiện nhà trường, khả giáo viên tình hình sức khỏe học sinh trường mà mức độ áp dụng có điều chỉnh thích hợp * Đề xuất kiến nghị: - Các cấp lãnh đạo tạo điều kiện cho giáo viên nuôi dưỡng tham gia lớp tập huấn chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ - Tạo hội cho giáo viên nuôi dưỡng nâng cao lực, trình độ chuyên môn - Cung cấp thêm tài liệu có nội dung liên quan MÔ TẢ SÁNG KIẾN Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến Sức khỏe yếu tố vô quan trọng người nói chung trẻ em nói riêng để tham gia vào hoạt động vui chơi học tập lao động Chính có câu: “Có sức khỏe có tất cả, không sức khỏe gì” Một đứa trẻ có sức khỏe tốt nhanh nhẹn, vui vẻ, tích cực tham gia hoạt động, lĩnh hội nội dung giáo dục cách dễ dàng, thích giao lưu dễ hòa nhập Những đứa trẻ có sức khỏe yếu, suy dinh dưỡng thường chậm chạp, thiếu tự tin, tiếp thu kiến thức Trong năm gần Đảng nhà nước triển khai chương trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng rộng khắp từ gia đình nhà trường toàn xã hội Riêng bậc học mầm non năm gần quan tâm cấp lãnh đạo, ban ngành đoàn thể việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ có nhiều bước tiến đáng kể kết chưa kế hoạch đề Chính mà việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vấn đề quan trọng xúc không gia đình, nhà trường mà trách nhiệm toàn xã hội Điều tra thực trạng Mục đích việc điều tra thực trạng để nắm rõ nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng Từ có nhiều giải pháp hữu hiệu để phục hồi phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 2.1 Về phía gia đình Trường Mầm non công tác trường mà người dân sống chủ yếu nghề nông nghiệp, số hộ kinh doanh buôn bán lẻ, không nghèo đói xong công việc làm ăn vất vả nên họ có điều kiện quan tâm chăm sóc chu đáo, số bà mẹ thiếu kiến thức cách nuôi theo khoa học, điều kiện kinh tế khó khăn nên phần ảnh hưởng tới bữa ăn gia đình nói chung, trẻ em nói riêng, số gia đình lại chiều mức như: cho trẻ ăn theo ý muốn ăn quà vặt, ăn bánh kẹo trước bữa ăn , ăn số loại thức ăn, ăn nhiều chất đạm, lạm dụng việc uống sữa 2.2 Về phía nhà trường 2.2.1 Đối với giáo viên nuôi dưỡng Có tổ chức ăn bán trú xong chưa có chế độ ăn riêng cho trẻ nhà trẻ trẻ mẫu giáo Một số cô nuôi tính phần ăn chưa cân đối, chưa hợp lý tỷ lệ chất sinh năng, tỷ lệ P động vật tổng số P thấp, tỉ lệ G cao, tỉ lệ L thấp Thực đơn chưa đa dạng phong phú dẫn đến trẻ chưa hứng thú với ăn 2.2.2 Đối với giáo viên lớp Giáo viên lớp coi trọng việc giáo dục công tác chăm sóc nuôi dưỡng ý tới việc ép cho trẻ ăn hết suất chưa ý đến việc tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng, ăn vui vẻ thích thú với ăn dẫn đến trẻ sợ ăn ăn chậm ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa trẻ 2.2.3 Đối với trẻ Để nắm bắt thực trạng trẻ suy dinh dưỡng trường tiến hành thu thập thông tin từ nhóm lớp nắm bắt cụ thể số liệu tình hình sức khỏe trẻ trường , số liệu điều tra cụ thể sau: Thời Nội dung Đối tượng Tổng gian khảo sát số trẻ khảo sát khảo sát Phát triển bình thường Số trẻ % Suy dinh dưỡng Số trẻ % 9/2014 Cân nặng Chiều cao Nhà trẻ 76 74 97.4 2.6 Mẫu giáo 347 338 98.6 2.6 Nhà trẻ 76 72 94.7 5.3 Mẫu giáo 347 340 98 Từ thực trạng cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao so với tỷ lệ chung Từ xin ý kiến ban giám hiệu kết hợp giáo viên lớp áp dụng “ số biện pháp phòng chống trẻ suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng” qua chăm sóc nuôi dưỡng trường Mầm Non Các biện pháp thực 3.1 Tìm hiểu nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng * Biện pháp: Mỗi trẻ suy dinh dưỡng lại có nguyên nhân khác mà gặp gỡ phụ huynh giáo viên chủ nhiệm trẻ bị suy dinh dưỡng lấy thông tin cân nặng sinh, tình trạng sức khỏe, thói quen ăn uống lớp, chế độ ăn nhà, trình tham gia hoạt động giáo dục lớp Khi có đầy đủ thông tin trẻ tập hợp phân loại nguyên nhân đề biện pháp chăm sóc cụ thể cho nhóm nguyên nhân *Kết quả: Tổng số trẻ bị suy dinh dưỡng 22 trẻ - Trong 14 cháu suy dinh dưỡng cung cấp thiếu chất dinh dưỡng chưa cân đối phần ăn - cháu suy dinh dưỡng hấp thu mắc bệnh miệng nhiễm khuẩn - cháu suy dinh dưỡng bị sinh non, nhẹ cân 3.2 Các biện pháp phục hồi, phòng chống suy dinh dưỡng theo nhóm nguyên nhân 3.2.1 Đối với nhóm cung cấp thiếu dinh dưỡng chưa cân đối phần ăn * Biện pháp: + Tuyên truyền tới bậc phụ huynh cách nuôi theo khoa học: Sau tìm hiểu rõ nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng liền lên kế hoạch mở đợt tuyên truyền viết tuyên truyền loa phóng địa phương, mở buổi hội thảo, xây dựng góc tuyên truyền, tổ chức hội thi như: “dinh dưỡng sức khỏe trẻ thơ”, “mẹ bé làm nội trợ”, “bé khéo tay hay làm” Mục đích việc tuyên truyền giúp phụ huynh bà mẹ mang thai hiểu rõ tầm quan trọng dinh dưỡng phát triển trẻ, cách nuôi theo khoa học: - Không nên kiêng khem mức, nên cho trẻ ăn đầy đủ nhóm chất: đạm,béo, bột đường, vitamin muối khoáng( bữa ăn phải đa dạng, thay đổi, phối hợp nhiều loại thực phẩm) - Không cho ăn quà vặt, ăn bánh kẹo uống nước trước bữa ăn - Cho trẻ ăn tạo không khí vui vẻ thoải mái bữa ăn - Bữa ăn không nên kéo dài 40 phút * Kết quả: Phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng dinh dưỡng sức khỏe phát triển trẻ Hiểu rõ tầm quan trọng việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ Biết cách phối hợp loại thực phẩm để chế biến thức ăn cho em như: biết cách tô màu bát bột, chế biến phù hợp với độ tuổi trẻ, thay đổi quan niệm nuôi không tình trạng kiêng khem mức + Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng: Xây dựng thực đơn, tính phần ăn cân đối hợp lý (phụ lục ) Tôi chị em tổ nuôi dưỡng xây dựng thực đơn theo mùa, thay đổi theo tuần,tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương như: tôm, cua, trai, hến, lươn, loại đậu, đỗ, lạc vừng tính phần ăn hàng ngày cho cân đối hợp lý: Cân đối tỷ lệ Đạm “ P” : tỷ lệ % đạm động vật 50->60% Cân đối tỷ lệ dầu mỡ “ L” : trẻ em tỷ lệ L động vật thực vật 50/50% Cân đối bột đường G : cần cho trẻ ăn đủ thường xuyên loại ngũ cốc rau củ Việc tính phần ăn cho trẻ để biết lượng kcal cung cấp cho trẻ ngày đạt % so với nhu cầu cần đạt, tỷ lệ kcal chất P-L-G cung cấp có cân đối hợp lý Một số chế độ dinh dưỡng cân đối hợp lý giúp cho trình tiêu hóa, vận chuyển trao đổi chất tốt Bản thân thường xuyên nâng cao kỹ chế biến ăn cho thức ăn phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý trẻ, đa dạng mầu sắc, thơm ngon mùi vị, phù hợp với độ tuổi Ví dụ trẻ nhà trẻ, cháu nhỏ cách chế biến phải tỷ mỷ hơn, thức ăn cần nhỏ hơn, ninh nhừ * Kết quả: Bản thân biết cách lên thực đơn phù hợp, tính phần ăn cân đối hợp lý, có kỹ chế biến phù hợp với độ tuổi, giúp trẻ ăn ngon miệng 3.2.2 Đảm bảo khoảng cách bữa ăn * Biện pháp: Để kịp thời bổ sung lượng cho trẻ không để trẻ bị đói cho ăn no lại cho ăn tiếp gây lên chán ăn trẻ chị em tổ nuôi dưỡng đảm bảo khoảng cách bữa ăn, đảm bảo cho trẻ ăn Đối với trẻ nhà trẻ khoảng cách bữa ăn ngắn Vì vậy, độ tuổi nhà trẻ trẻ bị suy dinh dưỡng, huy động phụ huynh mang thêm sữa hoa chín để trẻ ăn vào bữa xế chiều * Kết quả: Phụ huynh nhiệt tình hưởng ứng, tạo điều kiện để em họ có thêm bữa phụ ngày mang thêm hoa chín, sữa, đóng góp thêm kinh phí 3.2.3 Đảm bảo tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm * Biện pháp: Tôi chị em tổ nuôi dưỡng thường xuyên đảm bảo tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm như: thực phẩm mua địa hợp đồng, rõ nguồn gốc, lựa chọn thực phẩm tươi ngon, không bị dập nát ôi thiu, chất lượng, biết cách thay thực phẩm theo nhóm, định lượng, phù hợp với thực phẩm sẵn có địa phương, thường xuyên thực chế độ vệ sinh 10 nhà bếp, vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ chế biến, chế biến quy trình, nguyên tắc bếp chiều * Kết quả: Đội ngũ cô nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh chế biến thực hành dinh dưỡng, không để sảy tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm 3.3 Đối với nhóm suy dinh dưỡng mắc số bệnh nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, đường hô hấp miệng 3.3.1 Tạo môi trường an toàn phòng chống nhiễm khuẩn * Biện pháp: Đối với nhóm kết hợp với giáo viên lớp đảm bảo ấm mùa đông quyên góp kinh phí mua thảm trải nền, rèm cửa, mua bình ủ nước nóng đảm bảo giữ ấm cho trẻ, trồng thêm nhiều xanh tạo môi trường xanh đẹp lấy bóng mát mùa hè, đồ dùng cá nhân, dụng cụ ăn uống đảm bảo vệ sinh tuyệt đối, thường xuyên lau chùi đánh rửa khăn mặt ca cốc luộc nước sôi lịch Kiểm soát, theo dõi trình hoạt động trẻ không để trẻ nhiều mồ hôi dẫn đến nhiễm lạnh Thường xuyên vệ sinh miệng, khuyến khích trẻ ăn thêm rau xanh, chín tăng sức đề kháng cho thể * Kết quả: Tỉ lệ trẻ bị nhiễm khuẩn giảm rõ rệt, sức đề kháng trẻ nâng lên, số trẻ nghỉ học ốm giảm đi, tỉ lệ bé chăm đảm bảo 3.3.2 Tạo hứng thú bữa ăn * Biện pháp: 11 Để giúp trẻ thấy thức ăn thú vị, hấp dẫn, hàng ngày đến ăn thường tranh thủ lên lớp trao đổi trò truyện trẻ ăn mà trẻ ăn, ví dụ: đố biết hôm ăn gì? Các ăn chưa? Sau cho trẻ biết cách chế biến tác dụng ăn sức khỏe phát triển thể trẻ Đối với trẻ kén chọn thức ăn trẻ ăn loại thức ăn tìm cách chế biến xay nhỏ, trộn lẫn để trẻ không cảm giác sợ hãi, giúp trẻ ăn tất loại thức ăn cách thoải mái * Kết quả: Trẻ hứng thú bữa ăn, không tình trạng kén chọn thức ăn, trẻ ăn ngon miệng thích thú với ăn 3.4 Đối với nhóm trẻ suy dinh dưỡng bị sinh non, thiếu tháng 3.4.1 Xây dựng chế độ chăm sóc riêng * Biện pháp: Đối với nhóm cần phải có chế độ chăm sóc nuôi dưỡng tỷ mỷ lớp trẻ nhà Tôi kết hợp với phụ huynh, giáo viên lớp bàn bạc đưa thống cách chăm sóc trẻ theo chế độ định như: Thời gian ngủ cho trẻ nhiều hơn, đến ngủ cho trẻ nằm riêng không để trẻ khác làm ảnh hưởng đến giấc ngủ trẻ Ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế biến dạng lỏng, nhừ, phù hợp với khả hấp thu trẻ, khoảng cách bữa ăn ngắn hơn, bổ sung thêm chín, rau xanh, sữa bột hàng ngày, tạo môi trường sống an toàn vệ sinh sẽ, hàng tháng cân, đo trẻ theo dõi biểu đồ kịp thời khắc phục, điều chỉnh chế độ chăm sóc cho phù hợp * Kết quả: 12 Trẻ tăng cân hàng tháng, sức khỏe ổn định, phát triển bình thường, trẻ tích cực tham gia vào hoạt động, trẻ suy dinh dưỡng phát sinh thêm 3.4.2 Khuyến khích trẻ tham gia vào hoạt động cách phù hợp * Biện pháp: Một chế độ ăn cân đối hợp lý cung cấp đầy đủ lượng cho trẻ tham gia vào hoạt động, trẻ bị đói ăn không đủ chất, đủ lượng dẫn đến mệt mỏi hoạt động dẫn đến suy dinh dưỡng Nhưng chế độ ăn nhiều mà không hoạt động lại dẫn đến thừa lượng gây béo phì Chính mà giáo viên lớp xây dựng chế độ hoạt động vui chơi phù hợp, thực theo thời gian biểu, tăng cường buổi dạo, thăm, hoạt động trời, tích cực tổ chức trò chơi vận động phù hợp với độ tuổi, có thi đua khen thưởng kịp thời * Kết quả: Từ trẻ tích cực tham gia vào hoạt động, tác phong nhanh nhẹn, linh hoạt, khả phối hợp mắt tay chân nhịp nhàng uyển chuyển Đến bữa trẻ ăn ngon miệng 3.5 Tự bồi dưỡng nâng cao kiến thức * Biện pháp: Việc chăm sóc trẻ khó việc chăm sóc cho trẻ suy dinh dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ lại khó đòi hỏi người giáo viên phải tâm huyết với nghề, có kiến thức sâu rộng dinh dưỡng Vì để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ không ngừng học hỏi bạn bè, đồng nghiệp, nghiên cứu tài liệu sách báo chuyên ngành, 13 rèn kỹ chế biến phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý trẻ, từ có biện pháp cụ thể cho việc thực nhiệm vụ ngày tốt * Kết quả: Qua việc tự học tập huấn, thân có số kiến thức việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng, hiểu rõ đặc điểm tâm sinh lý trẻ, có kỹ chế biến, xây dựng thực đơn, tính phần ăn phù hợp với độ tuổi Kết Sau nghiên cứu, đề xuất áp dụng thực đề tài “ Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng”, qua việc nuôi bán trú trường mầm non kết đạt cụ thể sau: 4.1 Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng: 100% giáo viên nuôi dưỡng tập huấn cách chế biến, hiểu rõ tầm quan trọng việc chăm sóc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng từ có ý thức học tập nhằm nâng cao kiến thức chuyên môn hiểu rõ đặc điểm tâm sinh lý trẻ, từ áp dụng vào việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ biết cách lên thực đơn tính phần ăn cân đối hợp lý, khả chế biến thức ăn cho trẻ ngày cải tiến 4.2 Đối với phụ huynh cộng đồng xã hội Hiểu việc phải chăm sóc trẻ từ bà mẹ mang thai Biết áp dụng nuôi theo khoa học vào việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Biết cách phối kết hợp nhiều loại thực phẩm bưã ăn nhằm phát huy hiệu dinh dưỡng thực phẩm Phối kết hợp chặt chẽ với nhà trường biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 14 4.3 Đối với trẻ Sau áp dụng biện pháp với tổng số 393 trẻ trường kết cụ thể thể bảng sau: Thời Nội dung Đối tượng Tổng gian khảo sát số trẻ khảo sát 2/2015 khảo sát Cân nặng Chiều cao Phát triển bình Suy dinh dưỡng thường Số trẻ % Số trẻ % Nhà trẻ 76 76 100 0 Mẫu giáo 347 345 99.4 0.6 Nhà trẻ 76 75 98.7 1.3 Mẫu giáo 347 343 98.8 1.2 So sánh đối chứng Thời Nội Đối Tổng Phát triển bình gian dung tượng số trẻ khảo sát 9/2014 khảo sát Cân khảo sát Nhà trẻ thường Số trẻ % 76 74 Mẫu giáo 347 Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ Mẫu giáo nặng Chiều cao 2/2015 Cân nặng Chiều cao Suy dinh dưỡng Số trẻ % 97.4 2.6 338 98.6 2.6 76 72 94.7 5.3 347 76 347 76 347 340 76 345 75 343 98 100 99.4 98.7 98.8 0.6 1.3 1.2 15 Nhìn vào bảng so sánh cho thấy qua thời gian áp dụng biện pháp vào việc chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng qua việc ăn bán trú trường sức khỏe trẻ tăng lên rõ rệt Trẻ khỏe mạnh nhanh nhẹn hứng thú tham gia vào hoạt động Cụ thể độ tuổi nhà trẻ đầu năm trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 2.6% không Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi từ 5.3% 1.3% Ở độ tuổi mẫu giáo đầu năm trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 2.6% 0.6% Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 2% 1.2% Như vậy, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng hai thể giảm so với đầu năm 6% – 7% Bài học kinh nghiệm Để việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng việc làm cần thiết cho gia đình trường mầm non Qua thời gian thực đề tài rút cho số kinh nghiệm sau: - Cần nắm kiến thức chăm sóc trẻ theo học giáo viên nuôi dưỡng bà mẹ nuôi nhỏ - Hiểu rõ nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng để có biện pháp phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng - Có kiến thức kỹ chế biến thức ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Biết cách lên thực đơn tính phần ăn cân đối hợp lý - Phối kết hợp chặt chẽ gia đình, nhà trường toàn xã hội 16 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Trên số biên pháp nhằm phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng mà thân thực trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Các biện pháp đưa giúp cho bậc phụ huynh, giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng hiểu sâu tầm quan trọng việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng, từ có thêm kiến thức, kỹ chăm sóc sức khỏe cho trẻ Các biện pháp sử dụng phối hợp trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đường khảo sát thực nghiệm sư phạm khẳng định việc phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng nâng cao đạt hiệu rõ rệt Điều chứng tỏ rằng, số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng qua việc ăn bán trú trường mầm non có tính khả thi cần áp dụng tất trường mầm non với mục đích nâng cao sức khỏe cho trẻ nói riêng chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ nói chung Khuyến nghị - Ban giám hiệu nhà trường bổ sung thêm đồ dùng, dụng cụ chế biến phục vụ cho công tác nuôi dưỡng - Cung cấp thêm cho cô tài liệu cách chế biến ăn cho trẻ mầm non 17 - Phòng giáo dục cần tổ chức cho giáo viên nuôi dưỡng học tập chuyên ngành nấu ăn tham quan đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng Với đề tài này, hy vọng góp phần công sức nhỏ bé vào chương trình chăm sóc sức khỏe cho trẻ Những đạt khiêm tốn, móng cho năm Rất mong có đóng góp hội đồng khoa học để đề tài hoàn thiện Xin trân trọng cảm ơn! 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tâm lý học trẻ em Sinh lý học trẻ em Giáo dục học trẻ em Chương trình chăm sóc giáo dục trẻ từ 24-36 tháng tuổi, 3-4 tuổi, 4-5 tuổi, 5-6 tuổi Vệ sinh an toàn thực phẩm (sở y tế chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm) Hướng dẫn chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm (bộ giáo dục mầm non) Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ mầm non (vụ giáo dục mầm non) Tập san báo chí có nội dung liên quan 19 PHỤ LỤC Thực đơn mùa hè Thứ Trứng tráng thịt Bữa trưa Bữa phụ Thứ Thịt rim Thứ Thịt gà sốt Thứ Thịt bò xào Thứ Thịt viên sốt cà đậu nấm rau củ chua Canh xương Canh tôm Canh hến Canh bí nấu Canh cua nấu nấu rau nấu chua tôm thịt rau đay mồng ngót Nước xoài nấu bầu Chuối tiêu Sữa đậu Dưa hấu tơi Nước cam nành Bún riêu Cháo cá rau Súp thịt bò ngô Bữa Cháo trai Chè sen đỗ chiều xương xanh Bữa trưa cua Thực đơn mùa đông cải Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Trứng tráng, Thịt bò xào Thịt rim tôm Thịt gà xào Thịt viên sốt chả thịt rau củ nõn nấm cà chua su hào khoai Canh tôm Canh ngao Canh xương Canh cua nấu tây cà rốt nấu cải nấu chua bí đỏ rau đay mồng Canh xương xanh Dưa hấu Sữa đậu tơi Chuối tiêu Sữa tươi Nước cam nành Bữa phụ Cháo lạc Bữa chiều non bí đỏ vừng rau Xôi gấc Súp gà nấm Cháo cá rau rơm cải ngót 20 Bún bò MỤC LỤC TÓM TẮT SÁNG KIẾN “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng trường Mầm Non” Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến .2 MÔ TẢ SÁNG KIẾN Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến .5 Điều tra thực trạng .5 2.1 Về phía gia đình 2.2 Về phía nhà trường 2.2.1 Đối với giáo viên nuôi dưỡng 2.2.2 Đối với giáo viên lớp .6 2.2.3 Đối với trẻ .6 Các biện pháp thực .7 3.1 Tìm hiểu nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng 3.2 Các biện pháp phục hồi, phòng chống suy dinh dưỡng theo nhóm nguyên nhân 3.2.1 Đối với nhóm cung cấp thiếu dinh dưỡng chưa cân đối phần ăn * Biện pháp: 3.2.2 Đảm bảo khoảng cách bữa ăn 10 21 3.2.3 Đảm bảo tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm 10 3.3 Đối với nhóm suy dinh dưỡng mắc số bệnh nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, đường hô hấp miệng 11 3.3.1 Tạo môi trường an toàn phòng chống nhiễm khuẩn 11 3.3.2 Tạo hứng thú bữa ăn 11 3.4 Đối với nhóm trẻ suy dinh dưỡng bị sinh non, thiếu tháng 12 3.4.1 Xây dựng chế độ chăm sóc riêng 12 3.4.2 Khuyến khích trẻ tham gia vào hoạt động cách phù hợp 13 3.5 Tự bồi dưỡng nâng cao kiến thức 13 Kết .14 4.1 Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng: 14 4.2 Đối với phụ huynh cộng đồng xã hội .14 4.3 Đối với trẻ 15 So sánh đối chứng 15 Bài học kinh nghiệm 16 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 17 Kết luận 17 Khuyến nghị 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO .19 22 [...]... Kết luận Trên đây là một số biên pháp nhằm phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng mà bản thân tôi đã thực hiện trong quá trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Các biện pháp tôi đưa ra đã giúp cho các bậc phụ huynh, giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng hiểu sâu hơn về tầm quan trọng của việc phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng, từ đó có thêm... chăm sóc sức khỏe cho trẻ Các biện pháp trên được sử dụng phối hợp trong quá trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ bằng con đường khảo sát thực nghiệm sư phạm đã khẳng định việc phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng đã được nâng cao và đạt hiệu quả rõ rệt Điều đó chứng tỏ rằng, một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng qua việc ăn bán... tuổi mẫu giáo đầu năm trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là 2.6% nay còn 0.6% Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 2% nay còn 1.2% Như vậy, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở cả hai thể giảm so với đầu năm là 6% – 7% 6 Bài học kinh nghiệm Để việc phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng là một việc làm hết sức cần thiết cho mỗi gia đình và trong các trường mầm non Qua một thời gian thực... hiện đề tài “ Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng , qua việc nuôi bán trú trong trường mầm non thì kết quả đạt được cụ thể như sau: 4.1 Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng: 100% giáo viên nuôi dưỡng được tập huấn về cách chế biến, hiểu rõ tầm quan trọng của việc chăm sóc phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng từ đó có... sánh trên cho thấy qua một thời gian áp dụng các biện pháp vào việc chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng qua việc ăn bán trú tại trường sức khỏe của trẻ đã tăng lên rõ rệt Trẻ khỏe mạnh nhanh nhẹn hứng thú tham gia vào hoạt động Cụ thể độ tuổi nhà trẻ đầu năm trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là 2.6% nay không còn nữa Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi từ... hiệu quả dinh dưỡng của thực phẩm Phối kết hợp chặt chẽ với nhà trường các biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 14 4.3 Đối với trẻ Sau khi áp dụng các biện pháp trên với tổng số 393 trẻ trong trường kết quả cụ thể được thể hiện ở bảng sau: Thời Nội dung Đối tượng Tổng gian khảo sát số trẻ khảo sát 2/2015 khảo sát Cân nặng Chiều cao Phát triển bình Suy dinh dưỡng thường Số trẻ % Số trẻ % Nhà trẻ 76 76... Đến bữa trẻ ăn ngon miệng hơn 3.5 Tự bồi dưỡng nâng cao kiến thức * Biện pháp: Việc chăm sóc trẻ đã khó việc chăm sóc cho trẻ suy dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ lại càng khó hơn đòi hỏi người giáo viên phải tâm huyết với nghề, có kiến thức sâu rộng về dinh dưỡng Vì vậy để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ tôi đã không ngừng học hỏi bạn bè, đồng... Qua một thời gian thực hiện đề tài tôi đã rút ra cho mình một số kinh nghiệm sau: - Cần nắm chắc kiến thức chăm sóc trẻ theo học nhất là giáo viên nuôi dưỡng và các bà mẹ đang nuôi con nhỏ - Hiểu rõ các nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng để có biện pháp phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng - Có kiến thức và kỹ năng chế biến thức ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Biết cách lên thực... với giáo viên trên lớp .6 2.2.3 Đối với trẻ .6 3 Các biện pháp thực hiện .7 3.1 Tìm hiểu nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng 7 3.2 Các biện pháp phục hồi, phòng chống suy dinh dưỡng theo từng nhóm nguyên nhân 8 3.2.1 Đối với nhóm cung cấp thiếu dinh dưỡng do chưa cân đối khẩu phần ăn 8 * Biện pháp: 8 3.2.2 Đảm bảo khoảng cách... phát triển bình thường, trẻ tích cực tham gia vào các hoạt động, không có trẻ suy dinh dưỡng phát sinh thêm 3.4.2 Khuyến khích trẻ tham gia vào các hoạt động một cách phù hợp * Biện pháp: Một chế độ ăn cân đối hợp lý sẽ cung cấp đầy đủ năng lượng cho trẻ tham gia vào các hoạt động, nếu trẻ bị đói ăn không đủ chất, đủ lượng sẽ dẫn đến mệt mỏi kém hoạt động và dẫn đến suy dinh dưỡng Nhưng nếu chế độ ăn