BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM TRẦN XUÂN HOÀNG NGHIÊN CỨU GIẢI PHẪU LÁ, PHÂN BÓN VÀ KỸ THUẬT THU HÁI CHO GIỐNG CHÈ PH8, PH10 ĐỂ SẢN XUẤT NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ Ô LONG TẠI PHÚ THỌ Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số: 62.62.01.10 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ TẤT KHƢƠNG TS ĐẶNG VĂN THƢ Hà Nội - 2016 i LỜI CẢM ƠN Tác giả xin bầy tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới hai thầy hƣớng dẫn trực tiếp là: PGS.TS Lê Tất Khƣơng TS Đặng Văn Thƣ bảo, hƣớng dẫn để tác giả hoàn thành đƣợc luận án Tác giả xin trân trọng cảm ơn đồng nghiệp Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Chè -Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc Xin cảm ơn giúp đỡ tận tình Ban Đào tạo sau đại học - Viện Khoa học nông nghiệp Việt Nam Công ty cổ phần chè Vạn Tài – Thái Nguyên, Công ty TNHH Kolia – Cao Bằng, đơn vị khác tạo điều kiện, giúp đỡ địa điểm triển khai thí nghiệm mô hình cho tác giả Công trình đƣợc hoàn thành có động viên gia đình, bạn bè đồng nghiệp Tác giả xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý báu Tác giả xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận án NCS Trần Xuân Hoàng ii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan toàn số liệu kết luận án hoàn toàn trung thực chƣa công bố công trình nghiên cứu Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận án Trần Xuân Hoàng iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT .vii DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU viii DANH MỤC CÁC HÌNH xi MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học đề tài 3.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài Đóng góp đề tài Giới hạn đề tài CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở khoa học đề tài nghiên cứu 1.1.1 Cơ sở khoa học việc nghiên cứu cấu tạo giải phẫu chè 1.1.2 Cơ sở khoa học việc xác định phân bón chè 1.1.3 Cơ sở khoa học việc xác định biện pháp kỹ thuật hái chè 1.1.4 Yêu cầu nguyên liệu chế biến chè xanh 1.1.5 Yêu cầu nguyên liệu chế biến chè Ô long 10 1.1.6 Đặc điểm sinh trưởng phát triển chè 10 1.2 Tình hình nghiên cứu giải phẫu lá, phân bón, kỹ thuật thu hái chè giới 12 1.2.1 Nghiên cứu giải phẫu 12 iv 1.2.2 Nghiên cứu phân bón chè 14 1.2.3 Nghiên cứu kỹ thuật thu hái chè 23 1.3 Tình hình nghiên cứu giải phẫu lá, phân bón, kỹ thuật thu hái chè Việt Nam 26 1.3.1 Nghiên cứu giải phẫu chè 26 1.3.2 Nghiên cứu phân bón chè 27 1.3.3 Nghiên cứu kỹ thuật thu hái chè 32 1.4 Một số nhận xét rút từ tổng quan tài liệu 36 CHƢƠNG 38 VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 2.1 Vật liệu nghiên cứu 38 2.1.1 Các giống chè 38 2.1.2 Vật liệu khác 39 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 39 2.2.1 Thời gian nghiên cứu 39 2.2.2 Địa điểm nghiên cứu 39 2.3 Nội dung nghiên cứu 40 2.3.1 Nghiên cứu số đặc điểm chủ yếu giải phẫu chè thành phần sinh hóa búp chè giống chè PH8, PH10 Kim Tuyên 40 2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng số công thức phân bón đến sinh trưởng, suất, chất lượng nguyên liệu để chế biến chè xanh giống chè PH8, chè Ô long giống chè PH10 40 2.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng kỹ thuật hái đến sinh trưởng, suất, chất lượng nguyên liệu để chế biến chè xanh giống chè PH8, chè Ô long giống chè PH10 40 2.3.4 Áp dụng kết nghiên cứu đề tài xây dựng số mô hình sản xuất 40 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 41 2.4.1 Các thí nghiệm phương pháp bố trí thí nghiệm 41 v 2.4.2 Xây dựng mô hình 45 2.4.3 Các tiêu phương pháp theo dõi 45 2.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 50 CHƢƠNG 51 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 51 3.1 Kết nghiên cứu số đặc điểm chủ yếu giải phẫu chè thành phần sinh hóa búp chè 51 3.1.1 Kết nghiên cứu tiêu hình thái số giống chè 51 3.1.2 Kết nghiên cứu số đặc điểm chủ yếu giải phẫu 52 3.1.3 Kết nghiên cứu thành phần sinh hóa búp số giống chè 59 3.1.4 Mối quan hệ số tiêu nghiên cứu với sản phẩm chè 64 3.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng số công thức phân bón đến sinh trƣởng, suất, chất lƣợng nguyên liệu để chế biến chè xanh giống PH8, chế biến chè Ô long giống PH10 69 3.2.1 Ảnh hưởng công thức phân bón đến số tiêu sinh trưởng 69 3.2.2 Ảnh hưởng công thức phân bón đến số yếu tố cấu thành suất suất 73 3.2.3 Ảnh hưởng công thức phân bón đến mật độ sâu hại 75 3.2.4 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến chất lƣợng nguyên liệu búp chè 79 3.3 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng kỹ thuật hái đến sinh trƣởng, suất, chất lƣợng nguyên liệu để chế biến chè xanh giống PH8, chế biến chè Ô long giống PH10 94 3.3.1 Ảnh hưởng kỹ thuật hái đến số tiêu sinh trưởng 95 3.3.2 Ảnh hưởng kỹ thuật hái chè đến số yếu tố cấu thành suất suất 98 3.3.3 Ảnh hưởng kỹ thuật hái chè đến mật độ sâu hại 101 3.3.4 Ảnh hưởng kỹ thuật hái chè đến chất lượng nguyên liệu chè 104 3.4 Kết áp dụng kỹ thuật để xây dựng số mô hình sản xuất 115 vi 3.4.1 Kết áp dụng mô hình đến số tiêu sinh trưởng 116 3.4.2 Kết áp dụng mô hình đến suất yếu tố cấu thành suất 117 3.4.3 Kết áp dụng mô hình đến tình hình sâu hại chè 118 3.4.4 Kết áp dụng mô hình đến chất lượng nguyên liệu búp chè 119 3.4.5 Kết áp dụng mô hình đến thành phần sinh hóa chè 121 3.4.6 Kết mô hình đến đánh giá thử nếm cảm quan 122 3.4.7 Hiệu kinh tế mô hình 123 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 127 Kết luận 127 Đề nghị 128 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 130 TÀI LIỆU THAM KHẢO 131 PHỤ LỤC 141 vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ CHT Chất hòa tan CS Cộng CT1 Công thức CT2 Công thức CT3 Công thức ĐC Đối chứng KHKT Khoa học kỹ thuật N.suất Năng suất NN&PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn SXKD Sản xuất kinh doanh TBKT Tiến kỹ thuật viii DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU TT Tên bảng Trang 3.1 Đặc điểm hình thái giống chè nghiên cứu 51 3.2 Một số đặc điểm chủ yếu giải phẫu số giống chè 53 3.3 Hàm lƣợng số hợp chất chủ yếu búp số giống 61 chè (búp tôm lá) 3.4 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến số tiêu sinh 70 trƣởng giống PH8 3.5 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến số tiêu sinh 72 trƣởng giống PH10 3.6 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến số yếu tố cấu 73 thành suất suất giống PH8 3.7 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến số yếu tố cấu 74 thành suất suất giống PH10 3.8 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến mật độ sâu hại 76 giống chè PH8 3.9 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến mật độ sâu hại 77 giống PH10 3.10 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến thành phần giới 80 búp chè tôm - phẩm cấp nguyên liệu giống PH8 3.11 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến thành phần giới 82 búp chè tôm phẩm cấp nguyên liệu giống PH10 3.12 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến số tiêu sinh 84 hóa giống PH8 3.13 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến số tiêu sinh 85 hóa giống PH10 3.14 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến hợp chất thơm thành 89 phần chè xanh, chè Ô long 3.15 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến chất lƣợng chè xanh 91 ix chế biến từ nguyên liệu giống chè PH8 3.16 Ảnh hƣởng công thức phân bón đến chất lƣợng chè Ô long 92 chế biến từ nguyên liệu giống chè PH10 3.17 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái đến số tiêu sinh trƣởng 95 giống PH8 3.18 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái đến số tiêu sinh trƣởng 96 giống PH10 3.19 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến số yếu tố cấu thành 98 suất suất giống PH8 3.20 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến số yếu tố cấu thành 100 suất suất giống PH10 3.21 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến mật độ sâu hại 101 giống PH8 3.22 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến mật độ sâu hại 103 giống PH10 3.23 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến thành phần giới búp chè 104 phẩm cấp nguyên liệu giống PH8 3.24 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến thành phần giới búp chè 105 phẩm cấp nguyên liệu giống PH10 3.25 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến số tiêu sinh hóa 107 giống PH8 3.26 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến số tiêu sinh hóa 108 giống PH10 3.27 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái đến hợp chất thơm thành phần chè 111 xanh, chè Ô long 3.28 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến chất lƣợng chè xanh chế biến 112 từ nguyên liệu giống chè PH8 3.29 Ảnh hƣởng kỹ thuật hái chè đến chất lƣợng chè Ô long chế 113 biến từ nguyên liệu giống PH10 130 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN Trần Xuân Hoàng, Lê Tất Khƣơng, Đỗ Văn Ngọc, Đặng Văn Thƣ (2014), “Nghiên cứu số đặc điểm giải phẫu thành phần sinh hóa số giống chè”, Tạp chí Nông nghiệp Phát triển nông thôn, (20), tr 22 – 28 Trần Xuân Hoàng, Đặng Văn Thƣ, Đỗ Văn Ngọc, Lê Tất Khƣơng, 王明乐, 黎 星辉 (2014), “越南茶树新品种叶片解剖结构特点研究”，福建茶学, (6): 26 – 29 Trần Xuân Hoàng, Đỗ Văn Ngọc, Đặng Văn Thƣ (2015), “Nghiên cứu kỹ thuật hái giống chè PH10 để sản xuất nguyên liệu chế biến chè Ô long Phú Thọ”, Tạp chí Nông nghiệp Phát triển nông thôn, (8): tr 42 – 45 Trần Xuân Hoàng, Đỗ Văn Ngọc, Đặng Văn Thƣ (2016), “Ảnh hƣởng phân bón đến chất lƣợng nguyên liệu giống chè PH10 để chế biến chè Ô long Phú Thọ”, Tạp chí Nông nghiệp Phát triển nông thôn số + 4, tháng 2, tr.115 – 118 131 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Báo cáo kết khảo nghiệm phân bón NPK hữu hệ (Grow-A02, Grow - Mix) phân bón sinh học Bồ Đề 688 giống chè Phúc Vân Tiên, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, tháng 8/2012 Nguyễn Bá (1974), Hình thái học tập I, Nhà xuất ĐH&THCN Nguyễn Thị Ngọc Bình (2002), Nghiên cứu đặc điểm hình thái giải phẫu lá, hom số giống chè chọn lọc Phú Hộ nhằm nâng cao hiệu sử dụng giống, Luận án Tiến sỹ KHNN, Viện KHKT Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Thị Ngọc Bình, Nguyễn Văn Toàn (2007), “Hiệu sử dụng phân lân hữu sinh học sông Gianh sản xuất chè an toàn”, Tạp chí khoa học công nghệ nông nghiệp Việt Nam, Viện Khoa học nông nghiệp Việt Nam số 4, tr 96 -100 Nguyễn Thị Ngọc Bình, Hà Đình Tuấn, Lê Quốc Doanh (2009), “Nghiên cứu số vật liệu hữu che phủ cho số loại hình chè Trung Quốc nhập nội”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2006 – 2009, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB nông nghiệp Hà Nội Nguyễn Văn Chiến (2008), “Hàm lƣợng yếu tố dinh dƣỡng trung, vi lƣợng đất trồng chè búp chè đất phiến thạch sét”, Tạp chí Khoa học Công nghệ nông nghiệp Việt Nam, số Nguyễn Xuân Cƣờng (2010), Nghiên cứu tỷ lệ bón phân phối hợp N, P, K cho giống chè Phúc Vân Tiên Shan Chất Tiền tuổi Phú Hộ - Phú Thọ, Luận văn Thạc sỹ nông nghiệp, Trƣờng Đại học Nông nghiệp I Hà Nội Ngô Xuân Cƣờng, Nguyễn Văn Toàn (2006), “Một số kết nghiên cứu sản xuất chè an toàn chất lƣợng cao Tân Cƣơng – Thái Nguyên”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2001 – 2005, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB nông nghiệp Hà Nội 132 Hà Thị Thanh Đoàn (2008), Nghiên cứu ảnh hưởng MgSO4 đến sinh trưởng, suất chất lượng hai giống chè Shan Chất Tiền LDP1 Phú Thọ Luận văn thạc sỹ nông nghiệp Trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên 10 Lê Văn Đức (1997), Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón, đất đai đến hoạt động suất chè Trung du Phú Thọ, Luận án PTS Khoa học Nông nghiệp, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội 11 Lê Văn Đức, Đỗ Văn Ngọc (2004), “Ứng dụng công nghệ xây dựng mô hình khai thác, phát triển chế biến chè Shan vùng cao xã Thƣợng Sơn – huyện Vị Xuyên – tỉnh Hà Giang”, Báo cáo tổng kết dự án thuộc Chương trình nông thôn miền núi, Hội đồng Khoa học tỉnh Hà Giang 12 Lê Đình Giang (1998), “Nghiên cứu đặc điểm phân bố rễ giống chè chọn lọc trồng giâm cành tuổi đất xám feralit Phú Hộ - Phú Thọ”, Tuyển tập công trình nghiên cứu chè (1988 – 1997), NXB Nông nghiệp Hà Nội 13 Lê Đình Giang, Đỗ Ngọc Toàn, Dƣơng Đình Tân, Phạm Đình Quang (2009), “Kết khảo nghiệm hái chè máy OCHIAI – AM 110 VA600 Nhật nƣơng chè sản xuất kinh doanh giống PH1, LDP1, LDP2 Phú Thọ”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2006 – 2009, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB nông nghiệp Hà Nội 14 Đỗ Thị Việt Hà (2008), Nghiên cứu thành phần nguyên liệu búp số giống chè Phú Thọ, Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, Trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên 15 Nguyễn Thị Huệ (1998), “Kỹ thuật sản xuất chè xanh lục từ nguyên liệu giống chè chọn lọc Phú Hộ”, Kết nghiên cứu khoa học triển khai công nghệ chè 1989 – 1993, NXB nông nghiệp Hà Nội 16 Nguyễn Văn Hùng, Nguyễn Văn Tạo (2006), Quản lý chè tổng hợp, NXB Nông nghiệp 17 Nguyễn Ngọc Kính (1979), Giáo trình chè, Nhà xuất NN Hà Nội, tr89 133 18 Phạm Thị Kim, Đinh Lê Hoa (1968), Kiểm nghiệm dược liệu, Nhà xuất y học thể dục thể thao Hà Nội, tr 66 – 68 19 Lê Tất Khƣơng (1997), Nghiên cứu đặc điểm số giống chè điều kiện Bắc Thái biện pháp kỹ thuật canh tác hợp lý cho giống chè có triển vọng, Luận án Phó tiến sỹ khoa học nông nghiệp, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội 20 Nguyễn Hữu La (1995), Nghiên cứu số đặc điểm hình thái tập đoàn giống chè Phú Hộ thời kỳ kiến thiết nhằm cung cấp vật liệu khởi đầu cho công tác chọn tạo giống mới, Luận án thạc sỹ KHNN, Viện KHNN Việt Nam 21 Phạm Kiến Nghiệp (1984), “Ảnh hƣởng liều lƣợng đạm đến suất chất lƣợng nguyên liệu vùng Bảo Lộc – Lâm Đồng”, Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp (10), NXB Nông nghiệp Hà Nội 22 Đinh Thị Ngọ (1996), Nghiên cứu ảnh hưởng phân xanh phân khoáng đến sinh trưởng phát triển, suất chất lượng chè đất đỏ vàng Phú Hộ Vĩnh Phú, Luận án tiến sỹ Khoa học nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội 23 Đinh Thị Ngọ (2009), “Nghiên cứu kỹ thuật bón phân cho chè Shan vùng thấp LCT1”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2006 – 2009, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB nông nghiệp Hà Nội 24 Đỗ Văn Ngọc (2006), “Nghiên cứu giải pháp khoa học công nghệ thị trƣờng để nâng cao chất lƣợng chè xuất khẩu”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2001 – 2005, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB nông nghiệp Hà Nội 25 Đỗ Văn Ngọc (2006), “Nghiên cứu chọn tạo nhân giống chè”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2001 – 2005, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB Nông nghiệp Hà Nội 134 26 Đỗ Văn Ngọc, Nguyễn Thị Ngọc Bình (2009), “Ảnh hƣởng kỹ thuật hái đến sinh trƣởng, suất, chất lƣợng chè PVT, KAT”, Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ giai đoạn 2006 – 2009, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, NXB nông nghiệp Hà Nội 27 Đỗ Văn Ngọc, Trịnh Văn Loan (2008), Các biến đổi hóa sinh trình chế biến bảo quản chè, NXB Nông nghiệp Hà Nội 28 Đỗ Văn Ngọc, Nguyễn Thị Phúc, Trần Xuân Hoàng (2012), “Nghiên cứu ảnh hƣởng nguyên liệu số giống chè đến chất lƣợng sản phẩm chè Phú Hộ - Phú Thọ”, Tạp chí Nông nghiệp Phát triển nông thôn, kỳ 2, tháng 6/2012: 50 - 55 29 Đỗ Văn Ngọc cộng (2010) Báo cáo kết nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu chọn tạo giống, xây dựng quy trình quản lý tổng hợp nhằm phát triển chè an toàn phục vụ nội tiêu xuất khẩu” 30 Đỗ Văn Ngọc cộng (2012) Báo cáo kết nghiên cứu đề tài “Hoàn thiện công nghệ sản xuất chè Oolong từ nguyên liệu giống chè nhập Kim Tuyên tỉnh Phú Thọ” 31 Đỗ Văn Ngọc cộng (2013), “Báo cáo kết sản xuất thử giống chè PH10”, Báo cáo công nhận giống trồng mới, Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc 32 Pechinốp N.X (1963), “Cơ sở sinh lý học tƣới nƣớc nông nghiệp”, Tạp chí tin tức hoạt động khoa học nông nghiệp 33 Đỗ Ngọc Quỹ, Lê Tất Khƣơng (2000), Giáo trình chè, NXB Nông nghiệp Hà Nội 34 Nguyễn Văn Tạo (1998), “Cơ sở khoa học số biện pháp thâm canh tăng suất chè”, Tuyển tập công trình nghiên cứu chè (1988 – 1997), NXB Nông nghiệp Hà Nội 35 Tạp chí Quảng Tây trà nghiệp, số 206 (2006), Trồng giống chè Đài Loan để đẩy mạnh phát triển kinh tế chè, (Tài liệu dịch 2009), Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Miền núi phía Bắc, Phú Thọ 135 36 Tiến kỹ thuật Quy trình sản xuất nguyên liệu chè an toàn giống LDP1, LDP2 Kim Tuyên (Theo Quyết định số 231/TT-CCN ngày 12 tháng năm 2010 Cục trưởng Cục trồng trọt) 37 Tiến kỹ thuật hái chè máy (theo định số 1310/QĐ-BNN-TT, ngày 16/6/2014 Cục trưởng Cục trồng trọt) 38 Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 3218: 2012, Chè – Xác định tiêu cảm quan phương pháp cho điểm 39 Tiêu chuẩn ngành TCN 839: 2006, Chè Ô long – Yêu cầu kỹ thuật (theo định số 4017/QĐ-BNN-KHCN, ngày 26 tháng 12 năm 2006, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT) 40 Vũ Cao Thái (1996), “Phân N, P, K hƣớng công nghiệp hóa với cân đối dinh dƣỡng cho trồng”, Tạp chí khoa học đất (6), Hà Nội 41 Hoàng Thị Lệ Thu, Nguyễn Đình Vinh, Đỗ Văn Ngọc (2013), “Ảnh hƣởng phân bón đốn đến suất, chất lƣợng nguyên liệu chế biến chè Ô long Phú Thọ”, Tạp chí Khoa học Phát triển 2013 (ĐHNN), tập 11, số 4: 492 – 500 42 Trần Thị Tuyết Thu (2014), Nghiên cứu biện pháp nâng cao khả tích lũy chất hữu đất trồng chè Phú Hộ, tỉnh Phú Thọ, Luận văn Tiến sỹ Khoa học môi trƣờng, Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc Gia Hà Nội 43 Đoàn Hùng Tiến, Trịnh Văn Loan (1996), “Nghiên cứu đặc tính hóa sinh công nghệ chè dòng lai tạo LDP1, LDP2”, Tạp chí hoạt động khoa học, phụ chƣơng số năm 1996 44 Đoàn Hùng Tiến, Đỗ Văn Ngọc (1998), Tuyển tập công trình nghiên cứu chè (1988 – 1997), NXB Nông nghiệp Hà Nội 45 Nguyễn Văn Toàn (1994), “Một số đặc điểm chè ý nghĩa công tác chọn giống”, Kết nghiên cứu khoa học triển khai công nghệ chè, 1989 – 1993, Nhà xuất Nông nghiệp 46 Hoàng Yến (2008), Nghiên cứu ảnh hưởng kỹ thuật hái đến sinh trưởng, suất quần thể sâu bệnh hại chè Nông trường Văn Hưng – huyện 136 Yên Bình – tỉnh Yên Bái, Luận án thạc sỹ nông nghiệp, Trƣờng Đại học Nông nghiệp Hà Nội 47 Sổ tay kỹ thuật trồng, chăm sóc chế biến chè miền Bắc (2005), Dự án phát triển chè ăn quả, NXB Nông nghiệp Hà Nội 48 http://nongnghiep.vn/phan-da-yeu-to-cho-che-vietgap-post85541.html, ngày truy cập 19/7/2012 49 http://www.vietlinh.vn/library/agriculture_plantation/che_bonphan.asp, ngày truy cập 12/5/2014 50 http://nuoitrong123.com/cach-bon-phan-cho-cay-che.html, ngày truy cập 15/8/2015 51.http://agritrade.com.vn/ViewArticle.aspx?ID=4928&AspxAutoDetectCookieSup port=1, ngày truy cập 15/8/2015 52.http:w3.lamdong.gov.vn/vi-VN/a/book/Pages/books/Chuyendeche/giaiphaula.htm, ngày truy cập 5/4/2012 Tài liệu tiếng Anh 53 Anon (1986a), “The maintenance foliage”, in Tea Growers Handbook, 4th end, Tea Rereach Foundation of Kenya, Kericho, Kenya, pp 81-82 54 Bonheure, D and Willson, K.C (1992), “Mineral nutrition and fertilizers”, In tea cultivation to consumption Chapman and Hall, London – New York- Tokyo, Melbourne – Madras, 409p 55 Dumur, D and Naidu, S N (1985), “The effect of plucking round length on green leaf production in tea”, Technical Bulletin, Ministry of Agriculture, Fisheries and National Resources, Mauritius, 5, pp 11-19 56 Jerry W.Maranville ， S Madhavan (2002), Physiological adaptations for nitrogen use efficiency in sorghum, Plant and Soil, 245(1): 33 – 36 57 Kunbo Wang, Fang Liu, Zhonghua Liu, Jianan Huang, Zhongxi Xu, Yinhua Li, Jinhua Chen, Yushun Gong & Xinghe Yang (2010), “Analysis of chemical components in Oolong tea in relation to perceived quality”, International Journal of Food Science & Technology, 45, 913 – 920 137 58 Kellogg, W.K Foundation (1997), The compost connection for Washington Agriculture, Washington State University Cooperative Extension No 59 Lin Xinjiong, Guo Zhuan, Zhou Qinghui, Zhang Wenjin (1991), “Effect of Fertilizing on the Yield and Quality of Oolong Tea”, Journal of Tea Science-China 60 Napaporn Sae-Lee, Orapin Kerdchoechuen, Natta Laohakunjit (2012), “Chemical qualities and phenolic compounds of Assam tea after soil drench application of selenium and aluminium” Plant Soil, 356: 381 – 393 61 Qamar-uz-Zaman, Sair Sarwar, Fayaz Ahmad and F S Hamid (2011), “Effect of nitrogenous fertilizer on the growth and yield of tea (Camellia sinensis L.) pruned in curved vs flat shape”, J Agric Res., 49(4) 62 Rahman F, Dutta A K, (1988), “Root growth in tea” Journal of plantation crops India 16, pp.31-37 63 Rattan, P.S (1992), Pest and disease control in Africa, In tea cultivation to consumption, Edt by Willson&Cliford Chapman & Hall, London, P, 231 – 234 64 RUAN Jian-yun, WU Xun (2003), “Productivity and Quality Response of Tea to Balanced Nutrient Management Including K and Mg”, Journal of Tea Science - China, S1, 125 - 129 65 Ruan Jianyun, Wu Xun, Hardter (1997), “Effects of Potassium and Magnesium on the Yield and Quality of Oolong Tea”, Journal of Tea Science-China, 1997 - 01 66 S Jayaganesh, S Venkatesan (2010), “Impact of magnesium sulphate on biochemical and quality constituents of black tea”, American Journal of Food Technology, 5(1): 31 – 39 67 Saharia, U.K and Bezbaruah, H.P (1984), “Effect of timing of fertilizer application on flowering and seed-setting of tea seed trees in N E India”, Two and a Bud, 31 (2), pp 12 -13 68 Shahram Sedaghathoor, Ali Mohammadi Torkashvand, Davood Hashemabadi and Behzad Kaviani (2009), “Yield and quality response of tea plant to fertilizers”, African Journal of Agricultural Research, Vol (6), pp 568-570, June 138 69 Su Kongwu, Li Jinlan (2005), “Analysis of the experimental effect of applying potash fertilizer on tea garden”, Tea communication, vol.32, no.4 70 Xu Fu-le, Li Dan-nan (2006), “Effect of Bioorganic fertilizer and special fertilizer application on tea bush”, Acta Agricultural Jiangxi, 18(5): 39 – 41 71 Zhang Wenjin, Yang Ruxin, Chen Changsong, Zhang Yinggen (2000), “Effect of fertilizer on productivity and quality of Tie Guanyin Oolong tea”, Fujian Journal of Agicultural Science - China, 2000-3 72 Zheng-He Lin, Yi-Ping Qi, Rong-Bing Chen, Fang-Zhou Zhang, Li-Song Chen (2012), “Effects of phosphorus supply on the quality of green tea”, Food chemistry, Volume 130, Issue 4, 15 February, Pages 908-914 (Abstract) 73 http: www.saga.vn Tài liệu tiếng Trung 74 仓梅芹, 成浩, 曾建明 (2008), “茶树叶面肥研究应用概况”, 中国茶叶, 10 - 13 75 程启坤 (2008), 台湾乌龙茶, 上海文化出版社 76 何孝延, 陈泉宾 (2005), “优质高效的茶叶施肥原理与应用”, 茶叶科学技术, (2): 1-3 77 黄东风, 何春梅, 等 (2005), “硫酸钾镁肥在红黄壤茶园上的应用效果初报”, 中国农学通报, 21 (10): 192-195 78 李静 (2005), “不同肥料品种及其用量对茶叶产量和品质的影响研究”, 四川 农业大学，06: 223-225 79 刘晓霞 (1999), “两种叶面肥在茶树上的应用试验”, 贵州茶叶, (2): 21 - 22 80 商虎 (2010), “不同施肥配方对乌龙茶品质的影响”, 福建农林大学硕士学位论文, 月 81 苏兴茂 (2004), “乌龙茶采摘技术与茶叶品质的关键”, 福建茶叶, 第 期 82 苏有健，廖万有, 丁勇, 王宏树，夏先江 (2011), “不同氮营养水平对茶叶产 量和品质的影响”, 植物营养与肥料学报, 17 (6): 1430－1436 83 覃秀菊 (Tan Xiuju)，李凤英 (Li Fengying), 等(2009), “广西茶树新品种品系 叶片解剖结构特征与特性关系的研究”, 中国农学通报, 25 (10): 36 – 39 139 84 王飞权，肖斌，任红楼，李冬花，姚丽娟，王震 (2009), “不同采摘标准和 加工工艺对陕西乌龙茶品质的影响”, 西北农林科技大学学报, (12): 146 – 152 85 王飞权 (Wang Feiquan), 吴淑娥 (Wu Shue), 等 (2013), “部分武夷名丛叶片解 剖结构特性研究, 中国农学通报”, 29 (04): 130 – 135 86 吴洵 (1989), “关于茶树叶面施肥问题”, 中国茶叶, (1): 28 - 29 87 吴洵 (1998), “安溪茶园土壤镁含量和施肥建议”, 福建茶叶, (2): 18 - 19 88 杨学成 (1982), “茶树叶片结构与红茶品质的探讨”,中国茶叶, (5): 40 89 杨学成 (1984), “适制乌龙茶主要品种不同叶位叶片的超微结构”, 福建茶叶, (1): 23 90 杨伟丽 (Yang Weili), 何文斌 (He Wenbin), 张杰 (Zhang Jie), 等, (1993), 论适 制乌龙茶品种的特殊性状 茶叶科学, 13(2): 93-99 91 叶秋萍 (2007), “肥料对茶树声场和茶叶品质的影响”, 茶叶科学技术, 第一期 92 余殿友 (2010), “有机肥料在茶叶上的肥效试验研究”, 信阳农业高等专科学 校学报, 第 04 期 93.尹杰,高相福 (1998), “贵州名茶氨基酸含量及组成与品质的关系”, 贵州农业 科学, 26(1): 29 – 31 94 张杰, 朱先明, 杨伟丽 (1992), “湖南茶树品种的乌龙茶实质性研究”, 茶叶通 讯, (3): 2-7 95 张军强 (2012), “合理施肥对提高茶叶产量和品质的影响”, 北京农业, 月下旬刊 96 张天福, 戈佩点, 郑酒辉, 等 (1989), “福建乌龙茶”, 福州: 福建科学技术出版 社, 31 - 32 97 张亚莲, 等 (2008), “茶园土壤镁含量对茶树生长及产量品质的影响”, 贵州 科学, (2): 30 - 33 98 张羽刚 (2011), “关于施肥对茶叶高产优质的影响研究”, 吉 林 农 业, 5: 168 99 张婉婷, 曹潘荣 (2010), “施肥对茶叶高产优质的影响研究”, 福建茶叶, 9: - 140 100 周春明, 杨 坚, 龚正礼 (2005), “高香绿茶的香气成分分析”, 中国茶叶加工, 2: 37 – 39 101 郑文佳, 刘红梅 (2007), “机采与手采的有机结合是茶叶采摘技术发展的必 由之路”, 茶叶科学技术, 第 04 期 102 郑布花, 郭雅玲, 连家泉, 袁地顺, 周性敦 (2003), “施肥对乌龙茶做青与品 质的影响”, 福建茶叶, 3: 24 - 26 103 邹玲坤, 李祝芳 (2008), “茶叶制得好，采茶是关键”, 云南农业科技, 第 期 104 茶园钾肥施用方法 (2007), 中国茶叶, (6): 28 - 29 105 袁祖丽, 李蕴贞, 韩莹, 杜娟, 陈卫丽, 李晓 (2012), “不同施氮量及定量氮、 磷、钾配比对茶叶香气成分及其形成的影响”, 河南农业大学学报, (12) 106 宛晓春 (2007), 第一节：乌龙茶的制造化学, 茶叶生物化学 (茶学专业用), 中国农业出版社, 249 107 http://jk.hecha.cn/info/32/show_97174.html, ngày truy cập 15/5/2014 108 http://www.e-chinatea.cn/technology/104/1063.aspx, ngày truy cập 19/7/2012 141 PHỤ LỤC Phụ lục Một số hình ảnh thí nghiệm nghiên cứu Thí nghiệm phân bón cho giống chè PH8 sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh Thí nghiệm phân bón cho giống chè PH10 sản xuất nguyên liệu chế biến chè Ô long 142 Thí nghiệm hái cho giống chè PH8 sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh Thí nghiệm hái cho giống chè PH10 để nguyên liệu để chế biến chè Ô long 143 Phụ lục Một số hình ảnh sản phẩm chế biến chè xanh, chè Oolong chế biến từ nguyên liệu giống chè PH8, PH10 Sản phẩm chè xanh PH8 144 Sản phẩm chè Ô long PH10 [...]... hình thái giải phẫu lá chè và thành phần sinh hóa giống chè PH8, PH10 - Xác định đƣợc một số tổ hợp phân bón hữu cơ, vô cơ (NPK) và kỹ thu t thu hái thích hợp để nâng cao chất lƣợng nguyên liệu chế biến chè xanh cho giống chè PH8 và chè Ô long cho giống chè PH10; - Xây dựng mô hình canh tác (phân bón, thu hái) để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh cho giống chè PH8 và chè Ô long cho giống chè PH10. .. PH8, sản xuất nguyên liệu chế biến chè Ô long từ giống PH10 trong điều kiện sản xuất chè ở vùng thấp, trong đó phân bón cho 2 giống PH8, PH10: 30 tấn phân chuồng hoai mục + NPK (3:1:2) (N= 40 kg/tấn sản phẩm) + 75 kg MgSO4/ha Kỹ thu t thu hái giống chè PH8 sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh hái búp 1 tôm 2 lá; giống PH10 sản xuất nguyên liệu chế biến chè Ô long hái búp 1 tôm 3 lá khi cành chè có... thông qua nghiên cứu đặc điểm chủ yếu về giải phẫu lá (độ dày phiến lá, độ dày biểu bì trên, độ dày mô dậu) và thành phần sinh hóa búp chè đã góp phần xác định đƣợc giống chè PH8 sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh, giống PH10 sản xuất nguyên liệu chế biến chè Ô long Kết quả đề tài góp phần hoàn thiện kỹ thu t phân bón, thu hái các giống chè mới để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh từ giống PH8,. .. giải phẫu lá, phân bón và kỹ thu t thu hái cho giống chè PH8, PH10 để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh, chè Ô long tại Phú Thọ 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát Xác định đƣợc đặc điểm giải phẫu lá, thành phần sinh hóa búp làm cơ sở cho việc bón phân và kỹ thu t thu hái thích hợp cho chế biến chè xanh (đối với giống PH8), chè Ô long (đối với giống PH10) 2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định... cầu chất lƣợng nguyên liệu cho chế biến chè xanh, chè Ô long, kỹ thu t hái nguyên liệu có ý nghĩa quan trọng Vì vậy, đề tài sẽ lựa chọn kỹ thu t hái tạo nguyên liệu để chế biến chè xanh, chè Ô long có chất lƣợng tốt nhất Giống chè PH8, PH10 là những giống chè đƣợc Viện Khoa học kỹ thu t Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc tuyển chọn và lai tạo, đã đƣợc Bộ Nông nghiệp và PTNT công nhận giống cây trồng... là cây công nghiệp có sản phẩm thu hoạch chính là búp và lá non làm nguyên liệu chế biến ra các loại chè thành phẩm, trong đó có chè xanh, chè Ô long [83] Chất lƣợng chè nói chung và chè xanh, chè Ô long nói riêng phụ thu c vào cấu trúc tế bào lá, thành phần sinh hóa của giống, phụ thu c vào điều kiện sinh thái và kỹ thu t canh tác, trong đó chủ yếu là kỹ thu t bón phân và kỹ thu t hái búp chè [27]... Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học của đề tài - Kết quả nghiên cứu một số đặc điểm chủ yếu về giải phẫu lá chè và thành phần sinh hóa búp chè PH8, PH10 làm cơ sở khoa học cho việc xác định giống chè để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh và chè Ô long tại Phú Thọ - Kết quả nghiên cứu một số tổ hợp phân bón, kỹ thu t thu hái cho 2 giống chè PH8, PH10 làm cơ sở khoa... công trình nghiên cứu sâu về đặc điểm hình thái giải phẫu lá chè cho việc xác định giống chè để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh, chè Ô long, nhằm góp phần làm cơ sở cho chọn tạo giống chè Đó là cơ sở khoa học cho sự lựa chọn giải phẫu lá chè cho các giống chè mới đƣợc tiến hành nghiên cứu để nâng cao hiệu quả sử dụng giống chè trong sản xuất 1.1.2 Cơ sở khoa học của việc xác định phân bón chè. .. những giống sinh trƣởng, phát triển phù hợp với điều kiện các vùng chè của Việt Nam và đặc biệt nguyên liệu chế biến chè xanh cho chất lƣợng tốt (giống PH8), chè Ô long cho chất khá (giống PH10) Để góp phần tạo ra sản phẩm chè xanh, chè Ô long ở Phú Thọ chất lƣợng tốt, có giá trị hàng hóa cao phục vụ nội tiêu và xuất khẩu Nghiên cứu sinh thực hiện đề tài: Nghiên cứu giải phẫu lá, phân bón và kỹ thu t thu. .. hoạch và chế độ canh tác Khi bón NPK cân đối, tăng tỷ lệ kali và bón bổ sung magie đã làm tăng năng suất, chất lượng nguyên liệu chế biến chè xanh, chè Ô long; đặc biệt tăng hàm lượng hợp chất thơm trong nguyên liệu chế biến chè Ô long 23 1.2.3 Nghiên cứu về kỹ thu t thu hái chè Hái chè là khâu cuối cùng của biện pháp kỹ thu t trồng trọt nhƣng lại là nguyên liệu đầu vào của quá trình chế biến chè;