TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH DOANH CÔNG NGHỆ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH …O0O… LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề Tài : THỰC TRẠNG VÀ CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN MEDALLION HANOI Giáo viên hướng dẫn : TS Nguyễn Bá Lâm Họ Và Tên : Mai Kim Tuyến Lớp : Ks 1404 Msv : 09C00709 Hà Nội – 2013 Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Lời Mở Đầu Xã hội ngày phát triển, nhu cầu tìm hiểu khám phá giới bên ngày người ý mở rộng tầm nhìn nhiều đến nước có tài nguyên thiên nhiên đẹp, danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử bảo tồn phát triển nhiều Hiểu điều đó, ngành du lịch đời ngày lớn mạnh, xã hội ngày nay, ngành du lịch ngành thiếu chiếm phần lớn đời sống văn hóa, xã hội người Nó thực trở thành ngành công nghiệp sạch, đem lại hiểu kinh tế cao Sự phát triển ngành du lịch kéo ngành công nghiệp khác phát triển theo Trên giới quốc gia dù có hay nhiều tài nguyên du lịch phát huy hết mạnh Bên cạnh công trình văn hóa, danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử bảo tồn khôi phục lại nhiều nhà hàng khách sạn nâng cấp xây với nhiều hình thức phục vụ phong phú, đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao cho du khách nước Để hoạt độn kinh doanh đạt hiệu cao nhất, vấn đề cần quan tâm việc nâng cao hiệu kin doanh khách sạn Trước thực tế đó, sinh viên khoa Du lịch, qua việc vận kiesn thức thời gian thực tế khách sạn Medallion Ha Noi thời gian thực tập hướng dẫn trực tiếp TS Nguyễn Bá Lâm giúp em lựa chọn đề tài “Thực trạng biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn “ Mục đích nghiên cứu SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội * Xác định thực trạng kinh doanh khách sạn, đặc điểm liên quan đến việc kinh doanh, tìm biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh * Thông qua việc nghiên cứu đề tài rút vấn đề cốt lõi, áp dụng vào thực tế trạng công việc * Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Đối tượng phạm vi nghiên cứu : Đối tượng nghiên cứu : Luận văn tập trung vào việc nghiên cứu thực trạng hiệu kinh doanh biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Medallion HaNoi Phạm vi nghiên cứu : Luận văn tập trung vào nghiên cứu hiệu kinh doanh giới hạn khách sạn Medallion HaNoi Phương pháp nghiên cứu : Sử dụng phương pháp thống kê Phương pháp phân tích tổng hợp, mối quan hệ tượng với Kết cấu luận văn : Ngoài phần mở đầu, danh mục tham khảo, kết luận, mục lục… Đề tài gồm chương tương ứng với vấn đề em quan tâm nghiên cứu trình bày : Chương I : Tổng quan sở lí luận phát triển kinh doanh khách sạn hiệu kinh doanh khách sạn Chương II : Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Medallion HaNoi rChương III : Một số biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Chương I I, Tổng quan sở lí luận phát triển kinh doanh khách sạn hiệu kinh doanh khách sạn Tổng quan sở thực tập Cơ sở lí luận đề tài nghiên cứu 1.1 Tổng quan sở kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sungcho khách du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu khách thời gian lưu trú khách sạn để thăm quan khu du lịch, địa điểm du lịch mang lại lợi ích kinh tế cho sở kinh doanh khách sạn 1.1.2 Chức kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn phận cấu thành quan trọng hoạt động du lịch hệ thống khách sạn trở thành tiền đề điều kiện để phát triển du lịch lữ hành phát triển giao lưu kinh tế, văn hóa _ xã hội Cùng với phát triển sản xuất phận công lao động xã hội, hệ thống khách sạn không ngừng phát triển trở thành ngành kinh doanh độc lập Khách sạn thực chức sau : Chức cung ứng dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung kèm theo + dịch vụ văn phòng + dịch vụ sức khỏe SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội + dịch vụ vui chơi giải trí + dịch vụ khác Chức sản xuất sản phẩm ăn uống phục vụ nhu cầu ăn uống thị trường khách du lịch Chức tổ chức lưu thông hàng hóa loại chức hình thành từ nhu cầu khách du lịch hai chức định, tạo thành hoạt động kinh doanh khách sạn cách hoàn chỉnh 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Khác với ngành kinh doanh hàng hóa khác, ngành kinh doanh khách sạn có đặc điểm sau : - Sản phẩm khách sạn dịch vụ, có đặc trưng tiêu dùng chỗ, giá trị sử dụng biểu sau sử dụng, sản xuất tiêu dùng thời gian không gian - Vốn đầu tư xây dựng sở vật chất kĩ thuật khách sạn lớn chủ yếu tập trung vào phục vụ lưu trú mang lại nguồn lợi, hiệu kinh tế cao - Lực lượng lao động làm việc trực tiếp khách sạn lớn đa dạng với cấu ngành nghề, tuổi tác giới tính - Thời gian hoạt động khách sạn 24/24 - Các phận khách sạn hoạt động tương đối độc lập, đồng có mối quan hệ mật thiết, gắn bó với để phục vụ khách với chất lượng tốt - Kinh doanh khách sạn mang tính qui luật như: Qui luật tự nhiên, qui luật kinh tế_ xã hôi, qui luật tâm sinh lí người Với đặc điểm ta thấy hoạt động kinh doanh khách sạn phức tạp Để kinh doanh đạt hiệu cao đòi hỏi nhà kinh doanh phải có điều kiện tiên vốn, lao động, tài nguyên, kinh nghiệm… SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Nhưng để có thành công thực yếu tố cpfn phụ thuộc vào lực quản lí, điều hành pải có niềm đam mê thực với ngành du lịch 1.1.4 Vị trí, vai trò kinh doanh khách sạn phát triển chuyên ngành Du lịch Khách sạn có vị trí quan trọng phát triển du lịch trến phương diện - Khách sạn đáp ứng nhu cầu xã hội trọ - Khách sạn sở vật chất kĩ thuật quan trọng tiền đề để phát triển ngành du lịch - Khách sạn sở lưu trú kinh doanh dịch vụ : cư trú, ăn uống nhằm thu lợi nhuận - Kinh doanh khách sạn góp phần giới thiệu quảng bá khai thác tiềm tài nguyên du lịch - Kinh doanh khách sạn không thỏa mãn nhu cầu lưu trú ăn uống khách mà mang tính chất văn hóa, nghệ thuật phong tục tập quán dân tộc Vai trò khách sạn phát triển du lịch - Vai trò khách sạn phát triển du lịch phát triển số lượng, mà chất lượng sản phẩm khách sạn - Phát triển kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng phát triển kinh tế địa phương, thu hút lực lượng lao động lớn - Đầu tư vào phát triển kinh doanh khách sạn mang lại hiệu kinh tế cao, thời gian hoàn trả vốn nhanh, lợi nhuận cao Mang lại nguồn ngoại tệ lớn - Là tiền đề để thu hút khai thác tài nguyên du lịch địa phương SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội II, Tổng quan tính tất yếu khách quan vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn tiêu 2.1 : Khái niệm hiệu kinh doanh 2.1.1 Khái niệm hiệu kinh tế Có nhiều khái niệm nhiều góc độ khác nhau, để xem xét hiệu kinh tế Từ có nhiều định nghĩa hiệu kinh tế - Hiệu kinh tế tượng (hoặc trình) kinh tế phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực (nhân lực, tài lực, vật lực, tiền vốn) để đạt mục tiêu xác định” Nhưng nay, nhiều tài liệu sách giáo khoa đưa khái niệm hiệu kinh tế sau : “ Hiệu kinh tế phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng yếu tố trình kinh doanh nhằm đạt kết cao với chi phí thấp nhất” 2.1.2 Hiệu kinh doanh hiệu xã hội hoạt động du lịch Hiệu kinh tế: thể mức độ tận dụng yếu tố sản xuất tài nguyên du lịch khoảng thời gian định nhằm tạo ramột khối lượng hàng hoá dịch vụ có chất lượng cao để thoả mãn nhu cầu khách du lịch chi phí nhằm bảo vệ môi trường Trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh thông thường, hiệu kinh tế biểu mối tương quan kết sản xuất chi phí sản xuất Còn hoạt động kinh doanh du lịch, tiêu chuẩn hiệu kinh tế thực qua mục tiêu đảm bảo thu nhập (bằng ngoại tệ tệ) cao với chi phí lao động sống lao động vật hoá thấp (Trong điều kiện kinh tế có lợi nhuận cho ngành cho kinh tế quốc dân) SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Hiệu xã hội hoạt động du lịch phản ánh mức độ tác động hoạt động du lịch giải đến vấn đề xã hội môi trường, biểu mặt : Du lịch phát triển làm người nghỉ ngơi, giải trí, phục hồi sức khỏe nâng cao hiểu biết văn hóa_chính trị_xã hội, tạo nhiều việc làm cho xã hội, tình hữu nghị dân tộc ngày phát triển gắn kết Đạt hiệu kinh doanh du lịch tiết kiệm nguồn lực, nguồn nguyên liệu cho xã hội, sở để doanh nghiệp có khả mở rộng sản xuất, tăng lực phục vụ khách hàng, tăng uy tín mở rộng quan hệ quốc Đối với người lao dộng hiệu lao động (lương phúc lợi xã hội) động thúc đẩy kích thích người lao động làm cho người lao động hăng hái yên tâm làm việc ngày quan tâm đến hiệu ông việc, trách nhiệm tới công ty ngày đóng góp công sức cho nghiệp phát triển công ty Như vậy, hiệu hoạt động kinh doanh du lịch có vai trò quan trọng doanh nghiệp du lịch đất nước Để đạt hiệu cao công ty phải hoàn thành mục tiêu phương hướng đề thời kỳ phù hợp với công ty phù hợp với bối cảnh đất nước Hiệu kinh tế hiệu xã hội có mối quan hệ chặt chẽ tác động qua lại lẫn Tuy nhiên hiệu xã hội trừu tượng, có nhiều nội dung không tính cụ thể số lượng, hiệu kinh tế tính toán số liệu 2.2 Tính tất yếu khách quan nâng cao hiệu kinh doanh Trong kinh tế thị trường, việc không ngừng nâng cao hiệu kinh doanhgiữ vị trí quan trọng phát triển kinh tế - xã hội nói chung SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội phát triển kinh doanh doanh nghiệp nói riêng, mối quan tâm hàng đầu xã hội doanh nghiệp Trước hết, nâng cao hiệu kinh doanh pahir xuất phát từ qui luật kinh tế thị trường Yêu cầu qui luật giá trị tiến khoa học – kĩ thuật vào sản xuất cải tiến qui trình công nghệ làm cho suất lao động không ngừng tăng lên, hạ thấp giá thành cá biệt để tăng lợi nhuận Điều quan trọng qui luật cạnh tranh, nâng cao vị trí vủa doanh nghiệp thị trường Nền kinh tế phát triển, đời sống người dân không ngừng cải thiện nâng cao Người dân ngày trọng đến ăn ngon mặc đẹp, thưởng thức tận hưởng thành lao động thân Sau thời gian làm việc căng thẳng, họ mong muốn có khoảng thời gian để nghỉ ngơi thư giãn, xua tan mệt mỏi sống thường ngày, du lịch trở thành nhu cầu tất yếu để thỏa mãn mong muốn Bên cạnh nhu cầu ăn uống ý Họ không muốn ăn ngon mà muốn ngồi không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình sau làm việc căng thẳng Có thể nhận thấy nước ta năm gần ngành kinh doanh khách sạn có bước phát triển định bước khẳng định vai trò vị trí kinh tế Việt Nam dần trở thành điểm đến hấp dẫn với du khách - quyến rũ tiềm ẩn Với doanh nghiệp có đặc thù sản xuất kinh doanh riêng ngành nghề Những đặc thù mặt làm nên ưu riêng cho doanh nghiệp mặt khác tạo yếu điểm riêng có doanh nghiệp Từ đặc trưng doanh nghiệp cần phải có phương pháp quản lý phù hợp với thân doanh nghiệp Một vấn đề đặt để phát huy mặt mạnh đặc thù khắc phục yếu điểm vốn có điều kiện hội nhập phát triển Sự hội nhập cần, đòi hỏi phải tạo yếu tố SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội sản phẩm mình, làm ngắn chu kỳ sống sản phẩm đồng thời khẳng định sắc riêng Điều đòi hỏi phức hợp giải pháp đồng thời song xuất phát điểm phải tư nhận thức mà đi, tiên phong quản lý phải có đổi nâng cao trình độ, nâng cao hiệu lực quản lý Lợi ích kinh tế, kết hợp lợi ích ( lợi ích nhà nước, lợi ích doanh nghiệp lợi ích người lao động ) nội dung quan trọng phương thức quản lí thị trường Đồng thời động lực thúc đẩy nâng cao hiệu kinh tế làm cho người lao động doanh nghiệp quan tâm đến hiệu kinh tế, áp dụng biện pháp tiết kiệm nguồn lực, nâng cao doanh thu thu nhập cho người lao động không ngừng tăng lên Nâng ccao hiệu kinh doanh mục tiêu chiến lược phát triển doanh nghiệp, phát triển kinh doanh bền vững, tốc độ tăng trưởng danh thu cao, nâng cao hiệu kinh doanh, giải tốt vấn đề xã hội bảo vệ môi trường 2.3 Các tiêu hiệu kinh doanh Nâng cao hiệu kinh tế mục tiêu chiến lược kinh doanh doanh nghiệp, động lực cho hoạt động kinh doanhcuar doanh nghiệp kinh tế thị trường Để đánh giá hiệu suất hiệu kinh doanh ta sử dụng tiêu khác 2.3.1 Chỉ tiêu hiệu kinh tế tổng hợp Hiệu kinh tế tổng hợp xác định công thức : M H = C + H: Hiệu kinh doanh SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội - Khả nguồn nội lực bên có khả huy động để đầu tư mở rộng kinh doanh, thực trạng sở vật chất kỹ thuật có tình hình sử dụng chúng Kết phân tích tình hình thực kế hoạch năm báo cáo cà năm trước 1.2.2 Mục tiêu cụ thể tiêu chủ yếu a Xác định mục tiêu kế hoạch tổng lượt khách Căn số buồng có 64 buồng, hệ số sử dụng buồng năm 2011 0,78, năm 2012 0,82, để xác định kế hoạch tổng lượt khách Trước hết, luận văn xác định kế hoạch hệ số sử dụng buồng tổng bình quân năm 2012 so với 2011 : 0,82 – 0,78 = 0,04 Xét điều kiện thực tế khách sạn kiến nghị hệ số tăng bình quân hàng năm tời kì kế hoạch 2012 – 2011 b Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng doanh thu Căn số lượng bảng nhịp độ tăng năm 2012 với năm 2011 tăng 6,5 % Căn vào dự báo tốc độ lạm phát luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hàng năm kì kế hoạch thời kì 2013 – 2015 10% Từ kế hoạch tổng doanh thu thời kì : Năm 2012 : 54.921 x ( 100 + 10 ) = 60.413( triệu ) 100 Năm 2015 : 54921 x ( 100 + 10 )4 = 80,409 ( triệu ) 100 c Mục tiêu kế hoạch phát triển lợi nhuận SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Căn số liệu bảng luận văn kiến nghị tỷ suất lợi nhuận sau đây, bình quân hàng năm kế hoạch thời kì 2013 – 2015 0,3 Từ tỷ suất lợi nhuận kế hoạch thời kì : Năm 2012 : II Những giải pháp để nâng cao hiệu kinh doanh Căn thực trạng khách sạn phân tích chương II, e xin đề bạt vài biện pháo cụ thể sau để nâng cao hiệu hooatj động kinh doanh khách sạn thời gian tới sau: 2.1 Hoàn thiện chiến lược sản phẩm + Tình hình phát triển sản phẩm Trong thập niên gần đây, du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, chiếm vị trí quan trọng nhiều quốc gia quy mô toàn cầu Cùng với phát triển du lịch giới, ngành du lịch Việt Nam ngày phát triển đóng góp vai trò quan trọng trình phát triển kinh tế – xã hội đất nước Hiện nay, thị trường du lịch ngày xuất nhiều khách sạn tạo môi trường cạnh tranh vô gay gắt Để cạnh tranh thắng lợi, doanh nghiệp đòi hỏi phải có chiến lược kinh doanh phù hợp với môi trường nhu cầu thị trường + Ý nghĩa chiến lược phát triển sản phẩm Chính sách sản phẩm xương sống chiến lược kinh doanh chiến lược marketing, nhân tố quan trọng định thành công doanh nghiệp Các doanh nghiệp du lịch ngày cung cấp cho du khách nhiều loại sản phẩm dịch vụ khác Hơn nữa, đặc thù ngành kinh doanh dịch vụ du lịch, sản phẩm du lịch có đặc trưng khác với sản phẩm hàng hoá khác, nên sản phẩm du lịch cần liên kết SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội nhà cung ứng khác tham gia vào việc tạo sản phẩm hoàn chỉnh Do vậy, đòi hỏi doanh nghiệp phải hoạch định thực thi sách sản phẩm cách phù hợp để phát triển sản phẩm ngày chất lượng phù hợp với khách hàng + Kiến nghị hoàn thiện chiến lược sản phẩm - Khách sạn cần có sách đa dạng hóa sản phẩm, vào chiến lược kinh doanh phương án kinh doanh tổng hợp Chiến lược kinh doanh xác định phương hướng hoạt động doanh nghiệp thời gian dài trí suốt trình tồn doanh nghiệp Chính sách sản phẩm quan trọng nhằm thực mục tiêu mà chiến lược kinh doanh phương án kinh doanh đề Như sách sản phẩm tiếp nối chiến lược kinh doanh, không tách rời riêng biệt mà khác tính bao quát tính cụ thể * Căn vào nhu cầu thị trường Doanh nghiệp dựa vào nhu cầu thị trường, nghiên cứu nhu cầu chưa thoả mãn tiến hành sản xuất kinh doanh để cung cấp sản phẩm thoả mãn nhu cầu * Căn vào khả doang nghiệp Trong trình hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp chịu nhiều ràng buộc, hạn chế định doanh nghiệp phải thấy hết mặt mạnh mặt yếu lựa chọn định sách sản phẩm Khả doanh nghiệp bao gồm yếu tố chủ quan yếu tố khách quan Yếu tố chủ quan uy tín doanh nghiệp, phần thị rường doanh nghiệp kiểm soát được, yếu tố khách quan trình độ lao động, nguồn vốn, vị trí kinh doanh - Chọn xây dựng sản phẩm độc đáo Khi doanh nghiệp xây dựng sách sản phẩm phải lựa chọn phương án tốt nhà quản lý thường có cách lựa chọn sau : * Phương án dựa vào kinh nghiệm SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Bằng việc phân tích kỹ lưỡng thành công, thất bại thân doanh nghiệp khứ để rút kinh ngiệm việc lựa chọn phương án kinh doanh ` + Ưu điểm : Phương án dễ làm liệu doanh nghiệp có sẵn + Nhược điểm : Những kinh nghiệm khứ lúc áp dụng tương lai có khác mục tiêu * Phương án dựa vào thực nghệm : Doanh nghiệp tiến hành làm thử phương án mục tiêu chọn sau rút kinh nghiệm dần + Ưu điểm : Với phương án sản phẩm đưa thị trường đa số người chấp nhận doanh nghiệp thử nghiệm kỹ lưỡng + Nhược điểm :Phương án lại tốn nhiều thời gian, tiền của, mà gây phản ứng không đáng có từ phía khách hàng • Phương pháp nghiên cứu, phân tích : Doanh nghiệp nghiên cứu chặt chẽ biến cố, ràng buộc liên quan tới mục tiêu cần hướng tới, sử dụng mô hình toán học để phân tích, xây dựng sách sản phẩm + Ưu điểm : Phương pháp có tính khả thi cao, xác thực với nhu cầu thị trường nên dễ khách hàng chấp nhận + Nhược điểm : Với phương pháp đòi hỏi doanh nghiệp phải thành lập phòng nghiên cứu thị trường phát triển sản phẩm riêng Như doanh nghiệp phải tốn thêm nguồn vốn nguồn lực Việc xây dựng nghiên cứu sách sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh du lịch công việc khó khăn dễ mắc sai lầm tính vô hình sản phẩm Vì tiến hành nghiên cứu sách sản phẩm ta phải đặc biệt quan tâm tới phương án cho thích hợp dễ thực dễ thay đổi, dễ thích nghi với thời điểm kinh doanh sách sản phẩm - Áp dụng đồng hóa sản phẩm khách sạn tiết kiệm tối đa chi phí, chất lượng công việc đạt hiệu cao 2.2 Nghiên cứu nhu cầu tiêu dùng khách SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội + Vị trí nghiên cứu yêu cầu với phát triển kinh doanh nâng cao chất lượng: Để nghiên cứu sản phẩm kinh doanh khách sạn nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đòi hỏi người giám đốc phải có đầu óc tư nhạy bén, tìm hiểu sâu kĩ nhu cầu ngày cao khách hàng để đạt tin cậy hài lòng từ khách hàng + Thực trạng nghiên cứu yêu cầu khách sạn: Trên thực tế, để tìm hiểu kĩ nhu cầu khách hàng sử dụng sản phẩm công ty điều khấ khó khăn có nhiều nhu cầu khác xuất phát từ yêu cầu khách hàng, để làm tốt công tác này, cần có cán có chuyên môn ngiệp vụ tốt, am hiểu tâm lí khách hàng + Một số biện pháp : - Tăng cường giao lưu, khuyến khích khách hàng bình luận nêu ý kiến, mong muốn, nhu cầu khách hàn - Đội ngũ công nhân viên cần trau dồi thêm nghiệp vụ giao tiếp với khách hàng làm việc - Hàng tháng có bảng thống kê mức độ hài lòng khách hàng thái đội phục vụ, mức độ làm hài lòng khách 2.3 Hoàn thiện sách khuyến khích nhân lực + Vị trí việc khuyến khích nhân lực : Mọi hoạt động khách sạn người thực hiện, muốn kinh doanh có hiệu khách sạn cần phải có sách đội ngũ cán công nhân viên khách sạn + Thực tế : Giá ngày tăng, nhiều nhân viên bị tình trạng thiếu hụt lương thưởng chế độ công ty với nhân viên chưa hoàn chỉnh eo hẹp + Kiến nghị sách lương thưởng cho nhân viên : Công ty cần có sách thưởng phạt rõ ràng dành cho nhân viên, chế độ lương thưởng cần cân chỉnh lại Hoàn thiện chế độ lương, thưởng cho đội ngũ nhân viên phủ ban hành ( thành phố, nông thôn, miền núi… ) 2.4 Phát triển đào tạo đội ngũ nhân viên : SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội + Vị trí việc đào tạo đội ngũ nhân viên Không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ, nghệ thuật ứng xử cho nhân viên khách sạn yêu cầu thiết yếu để nâng cao chất lượng nhân viên + Thực trạng Trên thực tế, số nhân viên đáp ứng đầy đủ trình độ nghiệp vụ số nhỏ, để ngày nâng cao trình độ nghiệp vụ, thân nhân viên cần tự tìm tòi học hỏi tự nâng cao trình độ Bên cạnh biện pháp trên, khashc sạn nên áp dụng số biện pháp hạ thấp chi phí, việc tiết kiệm chi phí biện pháp khuyến khích thực hoàn cảnh thực tất phòng ban, phận khâu trình kinh doanh, mang lại hiệu tối ưu Nói tóm lại, việc hoàn thiện chế quản lí hoạt động kinh doanh khách sạn cách hợp lí khoa học điều kiện cần để khai thác tối đa hiệu nguồn nhân lực Đồng thời góp phần tiết kiệm nguồn nhân lực công ty, nhờ nâng cao hiệu cách tối đa _ Trên số biện pháp giúp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn thời gian tới Ngoài biện pháp trên, có biện pháp khác nên áp dụng Tuy nhiên để áp dụng biện pháp cách tối ưu cần phải tiến hành biện pháp cách đồng bộ, có hệ thống có kế hoạch đảm bảo mục tiêu nâng cao hiệu hoạt động phận toàn khách sạn Kết luận Ngày giới du lịch trở thành nhu cầu tất yếu thiếu sống người Du lịch tượng kinh tế xã hội ngày SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội phổ biến phát triển với tốc độ cao Ngành du lịch trở thành ngành kinh doanh dịch vụ phát triển chiều rộng chiều sâu Hiện nhiều quốc gia phát triển, ngành du lịch chiếm tỷ trọng cao kinh quốc dân Nhìn chung, khách sạn Medallion Ha Noi Là doanh nghiệp kinh doanh hiệu quả, thể mức doanh thu hàng năm Công ty có thị trường khách khác ổn định, khai thác triệt để đối tượng khách Tuy nhiên, bên cạnh thuận lợi khách sạn gặp không khó khăn Để trì phát huy hiệu kinh doanh ngày cao đòi hỏi khách sạn đổi mới, nâng cấp sở vật chất kĩ thuật đội ngũ nhân viên, đội ngũ quản lí Đó vấn đề lớn mà khách sạn bước khắc phục Do kiến thức hạn chế, thời gian thực tập khách sạn chưa nhiều nên bbafi luận văn khó tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thấy cô bạn đọc để viết em hoàn thiện Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy cô trường đặc biệt thầy cô khoa Du lịch giúp đỡ em suốt trình học trường Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy giáo TS Nguyễn Bá Lâm tận tình bảo , hướng dẫn giúp đỡ em hoàn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn anh chị Công ty Cổ phần Khách sạn Medallion Ha Noi tận tình bảo tạo điều kiện cung cấp cho em thông tin thời gian em nhận đề tài khóa luận Em xin chân thành cảm ơn! Bảng 1: Tình hình phát triển nguồn nhân lực cấu nguồn nhân lực Đơn vị: Người SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Chỉ tiêu Trường ĐHKD& CN Hà Nội 2010 T.số 2011 TT T.số (%) Tổng số lao động 227 1.Phân theo trực tiếp gián 227 tiếp: % năm sau/năm trước TT 11/12 (%) 230 100,1 100 230 100 100,1 14 17 22,7 100,1 213 46 213 77,3 100,2 2.Phân theo giới tính: 227 100 230 100 - Nam 103 40,3 104 41,5 102 - Nữ 124 59,7 126 58,5 102,5 3.Phân theo trình độ: 227 100 230 100 101,1 - ĐH CĐ 102 44,0 108 47,0 106,0 - Trung cấp 68 35,5 69 36,5 102,0 - Sơ cấp 57 20,5 50 17,0 - Lao động gián tiếp - Lao động trực tiếp (Nguồn: Khách sạn Medallion ) Bảng 2: Thực trạng phát triển khách cấu khách Đơn vị: lượt khách SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội 2010 Chỉ tiêu T.số Tổng số lượt khách % năm sau/ năm trước 2011 TT (%) T.số TT (%) 11/10 18967 100 20245 100 106,7 Khách nội địa 7958 23,8 8593 23,5 108,0 Khách quốc tế 11009 76,2 11652 76,5 105,5 Trong đó: (Nguồn: Khách sạn Medallion ) Bảng 3: SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Tình hình phát triển doanh thu cấu tổng doanh thu Đơn vị: triệu đồng 2010 Chỉ tiêu T.số % năm sau/năm trước 2011 TT (%) T.số TT (%) 11/10 Tổng doanh thu: 49683 100 54921 100 106,5 1.DT lưu trú 28095 52,6 32039 52,4 107,0 2.DT ăn uống 16931 33,3 17069 34,2 114,0 4657 14,1 5813 13,6 124,0 3.DT dịch vụ khác (Nguồn: Khách sạn Medallion ) Bảng 4: Tình hình phát triển lợi nhuận cấu lợi nhuận SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Đơn vị: triệu đồng Chỉ tiêu 2010 2011 % năm sau/năm trước 11/10 Tổng doanh thu 49683 54921 106,5 % Tổng chi phí 43652 50401 111,0 % 87,0 91,0 + 4,0 % 4031 4520 112,1 % - Tỷ suất chi phí Lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN Lợi nhuận sau thuế -Tỷ suất LNST(%) (Nguồn: Khách sạn Medallion ) Bảng 5: Thực trạng hiệu sử dụng nguồn lực Đơn vị: triệu đồng SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Chỉ tiêu Trường ĐHKD& CN Hà Nội 2009 2010 2011 % năm sau/năm trước 10/11 Tổng doanh thu 49683 54921 110,5 Số lao động bình quân Tổng số vốn kinh doanh Lợi nhuận sau thuế Hiệu sử dụng: a.Hiệu sử dụng lao động: - Doanh thu bình quân/ đầu người - Lợi nhuận bình quân/ đầu người b Hiệu sử dụng vốn: - Doanh thu bình quân/đồng vốn - Lợi nhuận bình quân/đồng vốn (Nguồn: Khách sạn Medallion ) SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội Bảng 6: Thực trạng hiệu sử dụng buồng Chỉ tiêu 2010 2011 % năm sau/ năm trước Số lượt khách theo công suất 51843 51843 100% 2.Số ngày khách lưu trú thực tế 40536 42034 103,5 % 0,78 0,82 +0,04 Hệ số sử dụng buồng (Nguồn: Khách sạn Medallion ) SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội DANH MỤC CÁC TÀI LIỆU THAM KHẢO Các báo cáo thống kê quý, năm khách sạn Medallion Ha Noi TS Nguyễn Bá Lâm – Giáo trình Kinh doanh khách sạn TS Nguyễn Bá Lâm – Giáo trình Kinh doanh du lịch Website : http:// www.vietnamtuorism.gov.vn/ SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: Khoa Du Lịch Trường ĐHKD& CN Hà Nội MỤC LỤC SV: Mai Kim Tuyến 09C00709 MSV: