Đang tải... (xem toàn văn)
Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút ngon mê say tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn v...
Cách làm bánh bao Còn bây giờ là bánh bao homemade. Mình lấy công thức từ cô Kiwi, nhưng chỉ làm 1/2 công thức gốc. Nhà hết đường trắng nên mình dùng đường vàng thay thế. Chỉ 10g thôi mà bánh cũng vàng vàng, ghét. Tạo hình hai màu là mình học được từ chị Kero. Cảm ơn cô Kiwi & chị Kero nhiều ^^. Nguồn: Kiwisite.net Nguyên liệu: 500g bột mì hoa hồng xanh (mình dùng bột của Interflour) 240g sữa 7g men 100g đường 1 muỗng canh dầu Cách làm: - Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nhào cho hh bột mịn dai. Ủ 1-1h30′. - Sau khi ủ, nhào sơ khối bột. - Tạo hình bánh rồi đặt lên những miếng giấy nhỏ để chống dính. Ủ 45′. - Hấp bánh 10′ hoặc đến khi bánh chín. * Thêm dấm vào nước hấp trong nồi sẽ giúp bánh trắng hơn. Cách làm bánh bao trứng cút ngon mê say Bánh bao trứng cút nhân thịt không ngon, dễ ăn mà cách làm vô đơn giản Chỉ với nguyên liệu quen thuộc bạn tự làm bánh bao nồi cơm điện Nguyên liệu + 150ml sữa tươi không đường + 8g men nở (men làm bánh mì, loại men không cần kích hoạt) + 30g đường + 250g bột mì đa dụng + 300g thịt đùi heo xay + Trứng cút luộc sẵn bóc vỏ + Lạp xưởng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí + Gia vị nêm nếm gồm có bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, muối, hành tỏi xay nhuyễn Cách làm Trộn bột bánh Đầu tiên, cho men nở, đường vào sữa tươi khuấy thật kỹ cho đường tan hết Để cốc sữa sang bên Đầu tiên, cho men nở, đường vào sữa tươi khuấy thật kỹ cho đường tan hết Để cốc sữa sang bên Tiếp theo, đong 250g bột mỳ đa dụng cho vào tô Đổ cốc sữa vào tô bột, trộn đến tạo thành hỗn hợp bột bánh mịn Nhồi bột 15 đến 20 phút cho thật dẻo Dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại, ủ bột 30 phút để bột nở Lưu ý: Khi trộn bột, bột khô, cho thêm sữa tươi, bột ướt cho thêm bột mì Làm nhân bánh Bây tiến hành thực phần nhân bánh bao Trộn 300g thịt đùi heo xay với nửa muỗng cà phê bột ngọt, muỗng canh đường, muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê muối muỗng canh hành VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí tỏi xay nhuyễn Xắt lát lạp xưởng vào phần nhân bánh muốn Tạo hình bánh VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ta kiểm tra lại phần bột ủ xong, lấy bột khỏi tô nhào sơ lại chia bột thành phần nhỏ Bạn nhớ rắc bột lên mặt bàn trước nhào bột cho khỏi dính Cán mỏng phần bột nhỏ chia, múc phần thịt heo xay, trứng cút luộc sẵn vào miếng bột, thêm lạp xưởng thái mỏng vào nhân để tăng thêm hương vị Gói bánh lại, dùng ngón tay bóp nhẹ phần đỉnh bánh cho đẹp để nhân không trào hấp Đặt bánh lên giấy cho bánh khỏi dính vào xửng hấp Hấp bánh Tiếp theo bước chuẩn bị nồi cơm điện để hấp bánh, nước sôi, bạn gắp bánh cho lên xửng hấp, đậy nắp nồi cơm lại hấp bánh khoảng 20 phút Gắp bánh bày đĩa thưởng thức Lưu ý: Nếu muốn vỏ bánh bao thêm trắng, cho muỗng canh giấm trắng vào nồi nước hấp VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thành phẩm Những bánh thơm ngon sẵn sàng để bạn thưởng thức VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Béo bùi vị trứng cút lạp xưởng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách làm bánh hạnh nhân cuộn - Almond tuiles Những chiếc bánh hạnh nhân cuộn giòn rụm, thơm phức đang xếp hàng chờ bạn này! Nếm thử một miếng bánh bạn sẽ thấy vị bùi thơm của hạnh nhân giòn tan trong miệng. Theo truyền thống bánh sẽ được dùng kèm với một loại rượu nhẹ nhưng cũng sẽ rất tuyệt khi bạn dùng kèm một ly cà phê ấm nóng trong tiết trời dịu mát này Nguyên liệu * 200gr đường xay * 240gr lòng trắng trứng (7 lòng trắng trứng) * 200 - 220gr hạnh nhân lát * 180gr bơ chảy * 150gr bột mỳ Thực hiện * Vặn lò nhiệt độ 170 độ C * Lòng trắng trứng đánh nổi bọt, rồi từ từ cho từng ít đường bột vào. Đánh tới khi lòng trắng trứng bông cứng và mịn óng * Rây từ từ bột mỳ vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Vừa rây vừa dùng phới, khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ cho tới khi hết chỗ bột * Trộn tiếp bơ chảy để nguội cũng dùng phới khuấy đều, nhẹ tay và theo 1 chiều kim đồng hồ. Trộn tới khi các thành phần hòa trộn nhuyễn vào nhau * Trộn tiếp 2/3 số hạnh nhân vào * Lót giấy nến loại tốt vào khay nướng * Dùng thìa canh múc từng thìa, miết đều lên giấy nến theo hình oval. * Rắc số hạnh nhân còn lại lên trên *Nướng ở nhiệt 165~170 độ C khoảng chừng 10~15 phút, tới khi mặt bánh vàng rộm là được. *Lấy sau khi lấy ra, lật ngược bánh lại, dùng một ống nhỏ, cuộn bánh lại là xong. Yêu cầu phải làm nhanh tay, nếu không bánh sẽ cứng lại và không cuộn được. - Nếu không muốn cuộn, có thể để vào cái cốc, để tạo hình cong cong cho bánh. Lưu ý: Bánh dễ ỉu nên bảo quản trong túi kín hoặc hộp kín Cách làm bánh hẹ nhân thịt Không chỉ là món ăn, bánh hẹ nhân thịt còn có thể giúp chữa ho, giải cảm rất tốt trong những ngày thời tiết chuyển mùa. Nguyên liệu: - Bột sắn dây 300gram. - Lá hẹ 200gram. - Thịt nạc 100gram. - Lồng hấp. - Gia vị: dầu ăn, bột nêm. Thực hiện: - Bột sắn dây cho vào âu lớn với chút nước lạnh, dùng tay nhồi kĩ cho bột thật quánh. - Lá hẹ rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ. - Thịt nạc bằm nhuyễn, cho vào cùng với hẹ, thêm chút dầu ăn, nêm gia vị vừa đủ, trộn đều để nhân được mềm mượt. - Múc một muỗng bột, tán mỏng trên mặt phẳng. Sau đó cho nhân thịt, hẹ vào khép mí lại. - Xếp bánh hẹ nhân thịt vào lồng hấp, chưng cách thủy khoảng 10 phút là được. - Món này ăn nóng, có tác dụng giải cảm rất tốt. Nguyên liệu: - 15ml dầu đậu phộng Nước sốt ướp: - 30ml nước sốt xá xíu; 7ml xì dầu loại nhạt màu; 5ml xì dầu loại đậm màu Nhân: - 240g thịt ba chỉ; 1 củ gừng xắt nhỏ, 15ml nước ấm để làm nước gừng; 30g hành khô băm nhỏ; 30ml dầu mè Vỏ bánh - 500g bột mì; 1 gói men; 250ml nước Cách làm: Lấy một bát lớn, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt gia vị vào nhau, cho thịt lợn vào, lật mặt thịt để thịt ngấm dần da vị. Đậy bát gia vị lại, cho vào tủ lạnh ướp trong 4 tiếng. Làm vỏ bánh: Bước 1: Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đầu và để khoảng 5 phút. Nếu không thích cho đường bạn có thể bỏ qua nó. Bước 2: Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có mem từ từ vào bột rồi khuấy đều. Bước 3: Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Lúc đầu có thể dính một chút. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Bước 4: Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát. Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà bạn muốn. Sau đó, cắt bánh thành các phần nhỏ rồi ấn dẹt phần bột có độ dày khoảng 0,5cm. Làm nhân bánh: Cho thịt lợn vào trong lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong 30 phút. Lật một lần trong suốt quá trình nướng. Sau đó thái thịt thành các miếng nhỏ rồi trộn với các nguyên liệu làm nhân khác. Dùng thìa xúc hỗn hợp nhân vào giữa vỏ bánh bao, túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín hết chiếc bánh. Lần lượt cho bánh bao nhân thịt nướng vào nồi hấp. Đun nồi cho đến khi sôi rồi để hấp bánh tiếp trong vòng 15 phút. Tắt lửa, để bánh bao nhân thịt nướng BBQ trong nồi 5 phút rồi chuyển ra ăn nóng nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bao nhân thịt nướng BBQ! Cách làm bánh bao Còn bây giờ là bánh bao homemade. Mình lấy công thức từ cô Kiwi, nhưng chỉ làm 1/2 công thức gốc. Nhà hết đường trắng nên mình dùng đường vàng thay thế. Chỉ 10g thôi mà bánh cũng vàng vàng, ghét. Tạo hình hai màu là mình học được từ chị Kero. Cảm ơn cô Kiwi & chị Kero nhiều ^^. Nguồn: Kiwisite.net Nguyên liệu: 500g bột mì hoa hồng xanh (mình dùng bột của Interflour) 240g sữa 7g men 100g đường 1 muỗng canh dầu Cách làm: - Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nhào cho hh bột mịn dai. Ủ 1-1h30′. - Sau khi ủ, nhào sơ khối bột. - Tạo hình bánh rồi đặt lên những miếng giấy nhỏ để chống dính. Ủ 45′. - Hấp bánh 10′ hoặc đến khi bánh chín. * Thêm dấm vào nước hấp trong nồi sẽ giúp bánh trắng hơn. Cách làm bánh hạnh nhân cuộn - Almond tuiles Những chiếc bánh hạnh nhân cuộn giòn rụm, thơm phức đang xếp hàng chờ bạn này! Nếm thử một miếng bánh bạn sẽ thấy vị bùi thơm của hạnh nhân giòn tan trong miệng. Theo truyền thống bánh sẽ được dùng kèm với một loại rượu nhẹ nhưng cũng sẽ rất tuyệt khi bạn dùng kèm một ly cà phê ấm nóng trong tiết trời dịu mát này Nguyên liệu * 200gr đường xay * 240gr lòng trắng trứng (7 lòng trắng trứng) * 200 - 220gr hạnh nhân lát * 180gr bơ chảy * 150gr bột mỳ Thực hiện * Vặn lò nhiệt độ 170 độ C * Lòng trắng trứng đánh nổi bọt, rồi từ từ cho từng ít đường bột vào. Đánh tới khi lòng trắng trứng bông cứng và mịn óng * Rây từ từ bột mỳ vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Vừa rây vừa dùng phới, khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ cho tới khi hết chỗ bột * Trộn tiếp bơ chảy để nguội cũng dùng phới khuấy đều, nhẹ tay và theo 1 chiều kim đồng hồ. Trộn tới khi các thành phần hòa trộn nhuyễn vào nhau * Trộn tiếp 2/3 số hạnh nhân vào * Lót giấy nến loại tốt vào khay nướng * Dùng thìa canh múc từng thìa, miết đều lên giấy nến theo hình oval. * Rắc số hạnh nhân còn lại lên trên *Nướng ở nhiệt 165~170 độ C khoảng chừng 10~15 phút, tới khi mặt bánh vàng rộm là được. *Lấy sau khi lấy ra, lật ngược bánh lại, dùng một ống nhỏ, cuộn bánh lại là xong. Yêu cầu phải làm nhanh tay, nếu không bánh sẽ cứng lại và không cuộn được. - Nếu không muốn cuộn, có thể để vào cái cốc, để tạo hình cong cong cho bánh. Lưu ý: Bánh dễ ỉu nên bảo quản trong túi kín hoặc hộp kín Cách làm bánh hẹ nhân thịt Không chỉ là món ăn, bánh hẹ nhân thịt còn có thể giúp chữa ho, giải cảm rất tốt trong những ngày thời tiết chuyển mùa. Nguyên liệu: - Bột sắn dây 300gram. - Lá hẹ 200gram. - Thịt nạc 100gram. - Lồng hấp. - Gia vị: dầu ăn, bột nêm. Thực hiện: - Bột sắn dây cho vào âu lớn với chút nước lạnh, dùng tay nhồi kĩ cho bột thật quánh. - Lá hẹ rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ. - Thịt nạc bằm nhuyễn, cho vào cùng với hẹ, thêm chút dầu ăn, nêm gia vị vừa đủ, trộn đều để nhân được mềm mượt. - Múc một muỗng bột, tán mỏng trên mặt phẳng. Sau đó cho nhân thịt, hẹ vào khép mí lại. - Xếp bánh hẹ nhân thịt vào lồng hấp, chưng cách thủy khoảng 10 phút là được. - Món này ăn nóng, có tác dụng giải cảm rất tốt. Cách làm bánh bao chỉ mềm ngon hấp dẫn Khác với món bánh bao bạn vẫn biết, món bánh này được làm từ bột nếp và có nhân đậu xanh, bên ngoài được tẩm dừa nên ăn ngon lắm nhé! Món bánh này có nguồn gốc từ Trung Quốc và rất phổ biến ở miền Nam. Nguyên liệu làm bánh bao - cho khoảng 25 cái: Phần nhân: - 150g đậu xanh cà đã đãi vỏ - 60g đường - 1 ít muối. Phần vỏ: - 125g đường - 250ml nước cốt dừa - 200g bột nếp - 60g bột mì - 5g bột nổi (baking powder) - 1 ít muối - 100g dừa tấm để