Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du MỤC LỤC MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lựa chọn đề tài Mục đích nghiên cứu .1 Phạm vi nghiên cứu .1 Phương pháp nghiên cứu Nội dung luận văn Tổng quan kinh doanh khách sạn CHƯƠNG I – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1, Khái niệm kinh doanh khách sạn: 1.2, Đặc điểm kinh doanh khách sạn: 1.3, Đối tượng phục vụ khách sạn: .5 1.4, Vị trí vai trò kinh doanh khách sạn phát triển ngành du lịch kinh tế quốc dân: 2.1, Khái niệm hiệu quẩ kinh doanh: 2.2, Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh: 2.2.4, Chỉ tiêu sử dụng nguồn nhân lực: .9 2.2.5, Chỉ tiêu hiệu sử dụng chi phí: .9 2.3, Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh: .9 2.4, Tính tất yếu khách quan nâng cao hiệu kinh tế: 12 CHƯƠNG II – THUỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ KHÁCH GIAI ĐOẠN 2013 - 2015 13 2.1, Sự hình thành : 13 13 2.2, Mô hình cấu tổ chức quản lý kinh doanh – Chức nhiệm vụ phòng ban: 14 A/ Các giai đoạn phát triển : 14 B/ Chức nhiệm vụ Nhà Khách Tổng Liên Đoàn : 14 Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du C/ Mô hình cấu tổ chức quản lý – chức nhiệm vụ phòng ban: .15 2.3, Kết hoạt động sản xuất kinh doanh : 16 2.3.1, Tình hình phát triển nguồn nhân lực : .16 2.3.2, Tình hình phát triển vốn kinh doanh : 18 2.3.3, Trang thiết bị sở vật chất : 19 2.2.4, Tình hình phát triển kinh doanh : 19 2.4, Đánh giá tổng quát phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh: 28 CHƯƠNG III – Nâng cao hiệu kinh doanh nhà khách Tổng Liên Đoàn 29 3.1, Định hướng phát triển kinh doanh 2016 – 2020: 29 3.1.1.1, Bối cảnh phát triển du lịch giới: 29 2.Mục tiêu phát triển tổng doanh thu: 32 3.Mục tiêu phát triển lợi nhuận: 32 3.3, Một số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh Nhà khách: 33 KẾT LUẬN 35 Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du MỞ ĐẦU Lựa chọn đề tài Kinh doanh khách sạn ngành kinh tế chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu toàn ngành du lịch Người ta thường ví kinh doanh khách sạn “ gà đẻ trứng vàng” Du lịch khách sạn liền với nhau, nhu cầu du lịch người tăng cao, số lượng khách sạn đầu tư xây dựng từ đến không ngừng gia tăng nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng du khách Tuy nhiên xu hội nhấp toàn cầu hóa nay, khách sạn phải đương đầu với nhiều khó khăn, thử thách, đặc biệt vấn đề hiệu kinh doanh Để có chỗ đứng thị trường, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải tìm cho đường riêng phù hợp với chế thị trường phù hợp với thân doanh nghiệp Qua thời gian thực tập vừa Nhà khách Tổng Liên Đoàn, em có hội học tập, làm việc với cán em nhận thấy vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh Nhà khách trọng Vì em lựa chọn đề tài luận văn : Thực trạng số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh Nhà khách Tổng Liên Đoàn Mục đích nghiên cứu Vận dụng kiến thức học để áp dụng vào thực tế, đề suất số phương pháp nâng cao hiệu kinh doanh dựa sở thực tiễn để rút kinh nghiệm cho thân, củng cố lại kiến thức, chuẩn bị hành trang trường Phạm vi nghiên cứu Tình hình kinh doanh Nhà khách Tổng Liên Đoàn Giai đoạn 2013 – 2015 Phương pháp nghiên cứu - Biện chứng - Phân tích thông kê - Tọa đàm với nhà lý luận Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Nội dung luận văn - Tổng quan kinh doanh khách sạn - Thực trạng phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh Nhà khách Tổng Liên Đoàn - Một số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du CHƯƠNG I – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN I Tổng quan kinh doanh khách sạn: 1.1, Khái niệm kinh doanh khách sạn: Trước kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền, sau với đòi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu thỏa mãn mức cao khách du lịch, khách sạn dần tổ chức thêm hoạt động kinh doanh ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu khách Ngành du lịch phát triển mạnh mẽ, dẫn đến việc cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút nhiều khách khách có khả chi trả tài cao làm tăng tính đa dạng hoạt động kinh doanh khách sạn Ngoài hai dịch vụ lưu trú ăn uống nhu cầu thiết yếu kinh doanh khách sạn, nhiều khách sạn bổ sung thêm dịch vụ giải trí, thể thao, y tế, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là, tổ chức tiệc, cho thuê văn phòng,…Kinh doanh khách sạn không cung cấp dịch vụ tự đảm nhiệm mà bán sản phảm thuộc ngành lĩnh vực khách kinh tế quốc dân nông nghiệp chế biến, công nghiệp, dịch vụ ngân hàng, dịch vụ vận chuyển, dịch vụ bưu viễn thông Vì đưa định nghĩa kinh doanh khách sạn sau: “ Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách hàng, nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ, giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích kinh doanh có lãi.” 1.2, Đặc điểm kinh doanh khách sạn: 1.2.1, Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch: Tài nguyên du lịch có ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh khách sạn Tài nguyen du lịch thu hút khách du lịch tới kinh doanh khách sạn hoạt động thành công Giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch định thứ hạng khách sạn Chính đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải nghiên cứu kĩ thong số tài nguyên du lịch nhóm khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Khi điều kiện khách quan tác động đến giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch cần phải thay đổi, điều chỉnh sở vật chất kỹ thuật cho phù hợp 1.2.2, Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn: Kinh doanh khách sạn quan trọng cần đảm bảo chất lượng sản phẩm đòi hỏi sở vật chất kỹ thuật phải cao Các chi phí ban đầu cho sở hạ tầng, chi phí đất đai cho công trình khách sạn,…Tất đòi hỏi vốn đầu tư lớn 1.2.3, Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động lớn: Sản phẩm khách sạn mang tính dịch vụ chủ yếu, giới hóa, thời gin lao động khách sạn kéo dài 24/24h hàng ngày, để đảm bảo phục vụ khách hàng lúc nơi cần sử dụng lượng lơn lao động trực tiếp cho khách sạn Do nhà quản lý phải đối mặt với khó khan chi phí lao động trực tiếp tương dối cao , công tác tuyển mộ, lựa chọn phân công bố trí nguồn nhân lực Trong điều kiện kinh doanh theo mùa vụ việc giảm thiểu chi phí lao động thách thức lớn doanh nghiệp 1.2.4, Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật: Kinh doanh khách sạn chịu chi phối quy luật: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế xã hội, quy luật tâm lý người….Vấn đề đặt khách sạn phải nghiên cứu kĩ quy luật tác động chúng đến việc kinh doanh từ chủ động tìm biện pháp khắc phục tác động tiêu cực phát huy tác động tích cực nhằm phát triển hoạt động kinh doanh đạt hiệu cao 1.2.5, Đặc điểm mối quan hệ sản xuất tiêu dùng sản phẩm khách sạn: Trong kinh doanh khách sạn, du lịch có điểm đặc biệt khác hẳn ngành kinh tế khác trình sản xuất tiêu dùng diễn đồng thời thời gian không gian Thường ngành kinh tế khác sản phẩm phải phân phối từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng Trong khách sạn ngược lại, sản phẩm khách sạn khách sạn di chuyển mà định vị điểm du lịch – khách hàng lại người nghiên cứu Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du tìm đến Việc quảng bá hình ảnh khách sạn quan trọng, vị trí thuận tiện khách sạn cần có sở vật chất kĩ thuật tốt , chất lượng dịch vụ cao, nguồn cung ứng yếu tố đầu vào ổn định đảm bảo…thì tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinh doanh khách sạn Thời gian khách du lịch tìm đến điểm du lịch sử dụng dịch vụ khách sạn đáp ứng lúc, thời điểm Việc hoạt động khách sạn phải đảm bảo tính liên tục, không gián đoạn tính thời vụ: có hoạt động liên tục đến mức tải, có thời gian nhàn rỗi lạ nhiều Đòi hỏi người điều hành phải có tính sáng tạo linh hoạt kinh doanh, phải có biện pháp khắc phục tính thời vụ 1.2.6, Đặc điểm trình tổ chức kinh doanh khách sạn: Trong khách sạn có nhiều phận riêng lẻ ( bàn, bar, bếp, lễ tân, hành chính, marketing,…) phận có nhiệm vụ hoàn toàn khác nhau, tách thành khu riêng biệt lại có mối quan hệ chặt chẽ với thành hệ thống đảm bảo tính thống liên tục phục vụ khách sạn Tất phận nhằm mục tiêu chung thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng tối đa lợi nhuận cho khách sạn Các nhà qản lý xây dựng hệ thống quản lý từ xuống dưới, điều hành trực tiếp gián chiều dọc lẫn chiều ngang Các phận có nhiệm vụ cụ thể kèm theo trách nhiệm, quyền hạn, nghĩa vụ lợi ích nhằm đạt hiệu công việc cao 1.3, Đối tượng phục vụ khách sạn: Trong kinh doanh khách sạn vấn đề quan trọng phải xác định đối tượng phục vụ, tìm hiểu xem đối tượng có đặc điểm gì, khả tài sao, tâm lý tiêu dùng nào,…Từ có chiến lược sản phẩm phù hợp mong thành công được, Khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách, với nhiều hình thức khác như: phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí cho đoàn khách nước quốc tế, khách quan đoàn thể xã hội, khách vãng lai… Tổ chức phục vụ hội nghị, hội thảo, sưu tầm nghiên cứu văn hóa, khoa học kỹ thuật nước quốc tế Tổ chức phục vụ tiệc cưới, liên hoan cho quan, đoàn thể, cá nhân Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du 1.4, Vị trí vai trò kinh doanh khách sạn phát triển ngành du lịch kinh tế quốc dân: Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng phát triển ngành du lịch mặt: - Khách sạn sở vật chất kĩ thuật quan trọng tiền đề để phát triển ngành du lịch Sự phát triển số lượng khách du lịch phụ thuộc trực tiếp vào số lượng buồng ngủ khách sạn Số lượng buồng ngủ tăng lên kéo theo số lượng khách du lịch tăng - Vai trò kinh doanh khách sạn phát triển ngành du lịch hát triển số lượng mà thể chất lượng sản phẩm khách sạn Chất lượng sản phẩm khách sạn phận cấu thành chủ yếu chất lượng sản phẩm du lịch đóng vai trò định chất lượng sản phẩm du lịch Chất lượng sản phẩm khách sạn cao thu hút nhiều khách, kinh doanh có hiệu Trên thực tế khách du lịch chọn khách sạn có chất lượng phục vụ tốt để lưu trú Chất lượng sản phẩm khách sạn bao gồm: Trình độ trang thiết bị phục vụ, chất lượng sản phẩm ăn uống, thái độ phục vụ nhân viên, phương thức kinh doanh thuận tiện cho khách, giá rẻ… - Kinh doanh khách sạn không thỏa mãn nhu cầu lưu trú ăn uống mà mang tính chất văn hóa, nghệ thuật phong tục tập quán dân tộc Tâm lý khách du lịch muốn thưởng thức ăn đặc sản dân tộc, thông qua hiểu thêm văn hóa dân tộc Phát triển kinh doanh khách sạn đóng vai trò quản trọng phát triển kinh tế địa phương Khai thác phát triển làng nghề tiểu thủ công nghiệp, tăng thu ngoại tệ góp phần giải cán cân toán thương mại, giải công ăn việc làm tăng thu nhập nhân dân, góp phần giải vấn đề xã hội Đầu tư phát triển kinh doanh khách sạn mang lại hiệu kinh tế cao, tời gian hoàn trả vốn nhanh, lợi nhuận cao II Lý luận hiệu kinh doanh khách sạn: 2.1, Khái niệm hiệu quẩ kinh doanh: Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế, phản ahs trình độ sử dụng nguồn lực sẵn có doanh nghiệp để hoạt động sản xuất, kinh doanh đạt Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du kết cao với việc thực mục tiêu chiến lược kinh doanh doanh nghiệp 2.2, Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh: Để đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp có tể dựa vào tiêu khách Trong phải kể tới tiêu như: 2.2.1, Chỉ tiêu hiệu kinh doanh tổng hợp: Từ khái niệm hiệu kinh doanh trên, hiệu kinh doanh tổng hợp xác định công thức: H = M/C H: Hiệu kinh doanh M: Kết kinh doanh, tổng doanh thu du lịch lợi nhuận C: Chi phí bỏ để đạt hiệu kinh doanh Nếu: H >1: Kinh doanh có lãi H =1: Kinh doanh hòa vốn H 1 kinh doanh có lãi, lợi nhuận trước thuế thu nhập (Ltt ) xác định công thức: Ltt = M – C Và lợi nhuận sau thuế thu nhập (Lst ) xác định công thức: Lst = M – C – Ttn Ttn: Thuế thu nhập Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du 2.2.3, Hiệu sử dụng vốn kinh doanh: Vốn kinh doanh doanh nghiệp du lịch gồm loại vốn cố định vốn lưu động: - Vốn cố định vốn đầu tư sở vật chất để hình thành nên tài sản cố định doanh nghiệp như: khu du lịch, điểm du lịch, khách sạn, nhà hàng, sở dịch vụ khác Hiệu sử dụng vốn cố định thể tiêu thời gian hoàn trả vốn sức sinh lời đồng vốn đầu tư xác định công thức sau: Tht = Vdt / Lst +Kh Nếu trường hợp vốn đầu tư chủ sở hữu không đủ, phải vay vốn để đầu tư, cần phải xác định thời gian thu hồi vốn vay theo công thức: Tv = Vv / Lst - Lv Tv: Thời hạn thu hồi vốn vay đầu tư xây dựng Vv: Tổng vốn vay Lst: Lợi nhuận trung bình năm sau thuế Kh: Mức khấu hao tài sản cố định năm Lv: Lãi vốn vay phải trả - Vốn lưa động vốn dùng vào sản xuất kinh doanh hàng ngày bao gồm: vốn dự trữ nguyên liệu hàng hóa, vốn tiền, vốn toán… Hiệu sử dụng vốn kinh doanh nói chung vốn lưu động xác định theo tiêu: Hiệu sử dụng vốn kinh doanh: Lv = Lst /Vcd +Vld Lv: Mức lợi nhuận đồng vốn kinh doanh Lv tăng có hiệu theo thời kỳ Nếu doanh nghiệp loại, Lv lớn có hiệu Các tiêu hiệu sử dụng vốn lưu động: Lvld = Lst /Vld Lcc = M /Vld Lvld: Lợi nhuận đồng vốn lưu động Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Cơ cấu : doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng cao : 2013 87% , 2014 86,1% 2015 chiếm 89,1% Doanh thu ăn uống xấp xỉ 5,5% , dịch vụ bổ trợ 3% cho thuê phòng họp xấp xỉ 4,4% Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 22 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du D/ Tình hình phát triển lợi nhuận : Bảng 5, Tình hình phát triển lợi nhuận (đv: triệu đồng) 2013 2014 2015 %năm sau/năm trước 14/13 15/14 Doanh thu 8.634 10.959 9.897 127 90,3 Tổng chi phí 7.515 9.469 8.472 126 89,5 87 86 85,6 98,9 99,5 Lợi nhuận trước thuế 1.119 1.490 1.425 133,1 95,6 -Tỷ suất lợi nhuận trước thuế 13,0 13,6 14,4 +3,8 Thuế thu nhập 280 372 356 133,9 95,7 Lợi nhuận sau thuế 839 1.118 1.069 133,3 95,6 -Tỷ suất lợi nhuận sau thuế 9,72 10,2 10,2 +0,28 +0,6 Chỉ tiêu Tỷ suất chi phí % +1,6 (Nguồn: Nhà khách Tổng Liên Đoàn) Từ bảng rút nhận xét : • Năm 2014 so với năm 2013 doanh thu tăng 27%, chi phí tăng 26% dẫn đến lợi nhuận sau thuế tăng 33,3% tỷ suát lợi nhuận tăng 0,28% • Năm 2015 so với năm 2014 doanh thu giảm 9,7% , chi phí giảm 10,5% , lợi nhuận sau thuế tăng 4,6% tỷ suất lợi nhuận tăng 0,6% Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 23 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Có thể thấy Nhà khách nhiều năm đạt kết cao E/ Hiệu sử dụng sở vật chất : Khách lưu trú Nhà khách nhiều hệ số sử dụng buồng tăng , lợi nhuận , hiệu kinh doanh tăng Nhà khách áp dụng biện pháp thu hút khách để tăng hệ số sửa dụng phòng , tăng doanh thu Báo cáo áp dụng phương pháp xác định hệ số sử dụng buồng theo số ngày khách lưu trú thực tế so với số ngày khách theo công suất Trước hết xác định số ngày khách theo công suất : 72 buồng x khách x 360 ngày = 53.840 ngày/khách Số ngày lưu trú thực tế = Số lượt khách lưu trú thực tế * số ngày lưu trú bình quân lượt khách Theo thống kê nhà khách nhiều năm số ngày lưu trú bình quân lượt khách 1,5 ngày Từ xác định số ngày khách thực tế : • Năm 2013 : 21.772 x 1,5 = 32.658 ngày/khách • Năm 2014 : 23.500 x 1,5 = 35.250 ngày/khách • Năm 2015 : 22.464 x 1,5 = 33.696 ngày/khách Bảng , Tình hình hiệu sử dụng buồng Nhà khách Chỉ tiêu 2013 2014 2015 %năm sau/năm trước 14/13 15/14 1.Số người/ngày khách 53.840 theo công suất 53.840 53.840 100 100 2.Số ngày lưu trú thực 32.658 tế khách 35.250 33.696 107,9 95,6 3.Hệ số sử dụng buồng 0,65 0,63 + 0,04 -0,02 0,61 (Nguồn: Nhà khách Tổng Liên Đoàn) Nhận xét : Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 24 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du • Số người / ngày khách theo công suất không thay đổi số buồng không thay đổi số khách bố trí buồng không đổi , hệ số buồng hoàn toàn phụ thuộc vào số ngày lưu trú thực tế khách • Số ngày lưu trú Nhà khách năm 2014 so với 2013 tăng 7,9 % , năm 2015 giảm 4,4% so với năm 2014 • Hệ số sử dụng buồng năm 2013 đạt 0,61% ; năm 2014 đạt 0,65% năm 2015 0,63% Năm 2014 so với năm 2013 tăng 0,04% , năm 2015 so với 2014 giảm 0.02% Hệ số sử dụng buồng Nhà khách cao có lượng lớn khách từ Công đoàn quan nhà nước G/ Hiệu sử dụng lao động: Tình hình kinh doanh Nhà khách tương đối ổn định nên số lao động không biến động Hiệu sử dụng lao động Nhà khách TLĐ phụ thuộc vào tốc độ tăng trưởng doanh thu tăng lợi nhuận, thể bảng 7: Bảng 7, Hiệu sử dụng lao động năm 2013-2015 ( đv: triệu đồng) Chỉ tiêu 1.Tổng 2013 doanh thu 8.634 2.Tổng số lao động bq 133 3.Tổng lợi nhuận sau 839 thuế thu nhập 4.Hiệu sử dụng lao động - Doanh thu bq/1 lđ 64,9 - Mức lợi nhuận bình 6,3 quân người lđ 2014 2015 % năm sau/ năm trước 14/13 15/14 10.959 9.897 127 90,3 146 150 109,7 102,7 1.118 1.069 133,3 95,6 75,0 7,6 65,9 7,1 115,5 120,6 87,8 93,4 (Nguồn: Nhà khách Tổng Liên Đoàn) Nhận xét : Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 25 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du • Tổng doanh thu năm 2014 so với năm 2013 tăng 27%, tổng số lao động bq tăng 9,7% nên lợi nhuận bình quân đầu người tăng 15,5% • Tổng lợi nhuận năm 2014 so với năm 2013 tăng 33,3% nên lợi nhuận bình quân đầu người tăng 20,6% • Năm 2015 so với năm 2014 doanh thu giảm 9,7%, lợi nhuận giảm 4,4% Trong số lao động tăng thấp 2,7% nên doanh thu bình quân đầu người giảm 12,2 % lợi nhuận bình quân giảm 2,6% H/ Tình hình hiệu vốn kinh doanh: Vốn kinh doanh Nhà khách biến động, thể qua bảng 8: Bảng 8, Tình hình hiệu sử dụng vốn kinh doanh ( đv: triệu đồng) Chỉ tiêu 2013 2014 2015 1.Tổng doanh thu 8,634 10,959 9,897 % năm sau/năm trước 14/13 15/14 127 90,3 2.Tổng số vốn kinh doanh 39.600 41.500 44.446 104,8 107,1 1,118 1,069 133,3 95,6 0,26 0,03 0,22 0,02 118,2 150,0 84,6 66,7 3.Lợi nhuận sau tuế thu 839 nhập 4.Hiệu sử dụng vốn: - Doanh thu đồng vốn - Lợi nhuận đồng vốn 0,22 0,02 (Nguồn: Nhà khách Tổng Liên Đoàn) Nhận xét: Hiệu sử dụng vốn kinh doanh Nhà khách có chiều hướng tăng lên Năm 2014 so với năm 2013 doanh thu tăng 27%, lợi nhuận tăng 33,3%, tổng số vốn kinh doanh tăng 4,8% dẫn đến doanh thu bình quân đồng vốn tăng 18,2% lợi nhuận đồng vốn tăng 50,0% Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 26 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Năm 2015 so với năm 2014 doanh thu giảm 9,7%, lợi nhuận giảm 4,4%, tổng số vốn tăng 7,1% dẫn đến doanh thu bình quân đồng vốn giảm 15,4% sức sinh lời giảm 33,3% Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 27 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du 2.4, Đánh giá tổng quát phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh: 2.4.1, Những thành tích hoạt động kinh doanh Nhà khách Thuận lợi : - Chuyển từ kinh doanh đa cấp sang kinh doanh theo chế thị trường, Nhà khách phát huy lợi thế, định hướng chiến lược kinh doanh đắn, thực mục tiêu chiến lược qua năm - Duy trì ổn định lượng khách hàng truyền thống Giữ vững uy tin , thương hiệu Nhà khách đơn vị hệ thống Công đoàn , đơn vị bên - Là đơn vị nghiệp tự chủ toàn kinh phí hoạt động , Nhà khách có lợi hoạt động dịch vụ so với doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực Cơ sở vật chất quan tâm , tạo điều kiện thuận lợi việc khai thác để tăng nguồn thu cho đơn vị Khó khăn : - Năm 2015 , tình hình kinh tế xã hội nước ta bên cạnh nững thuận lợi nhiều khó khan thách thức Do chủ trương tiết kiệm tiêu , đẩy mạnh hình thức họp trực tuyến Nhà nước dẫn đến việc tổ chức hội nghị , đặt tiệc , đặt chỗ khách hàng giảm Hoạt động cho thuê văn phòng không ngoại lệ Các đơn vị thuê văn phòng thu hẹp diện tích đề nghị giảm giá - Cơ sở vật chất Nhà khách xuống cấp , nhiều trang thiết bị cũ , việc sửa chữa thay phạm vi định , khó đảm bảo tính đồng Trong khu vực , khách hàng có nhiều lựa chọn với nhiều sở lưu trú khác đầu tư xây dựng - Lãi xuất ngân hàng sụt giảm nên doanh thu từ hoạt động tiền gửi ngân hàng không trước Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 28 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du CHƯƠNG III – Nâng cao hiệu kinh doanh nhà khách Tổng Liên Đoàn 3.1, Định hướng phát triển kinh doanh 2016 – 2020: 3.1.1, Bối cảnh phát triển du lịch giới Việt nam: 3.1.1.1, Bối cảnh phát triển du lịch giới: Du lịch quốc tế năm 2015 tiến triển đến tầm cao mới, thể rõ vai trò ngành đóng góp vào tăng trưởng kinh tế, tạo việc làm cho nhiều người khắp nơi giới Nhìn chung, nhu cầu du lịch quốc tế tăng mạnh dù kết khác điểm đến, biến động tỷ giá hối đoái, giá dầu mặt hàng khác sụt giảm giúp thu nhập người dân quốc gia nhập Những biến động tác động bất lợi tới hoạt động ngành du lịch giới năm 2015 Xét theo khu vực, năm 2015, châu Âu, châu Mỹ châu Á - Thái Bình Dương đạt ngưỡng tăng trưởng 5% Các điểm đến Trung Đông tăng 3%, liệu khách quốc tế châu Phi bị giới hạn nên số liệu sẵn có ước tính khu vực giảm 3%, kết chủ yếu yếu ngành du lịch khu vực Bắc Phi vốn chiếm tới 1/3 lượt khách đến khu vực Tính theo khu vực, UNWTO ( Tổ chức du lịch giới) dự báo khu vực châu Á - Thái Bình Dương, châu Mỹ tăng mạnh với mức tăng 4-5%, châu Âu với mức tăng 3,5-4,5% Trong đó, số liệu tương ứng dự kiến châu Phi Trung Đông 2-5% Theo nhiều tổ chức nghiên cứu du lịch quốc tế, xu hướng bật ngành du lịch giới năm 2016 du lịch sông, điểm đến vùng Bắc Âu, du lịch mạo hiểm Trong đó, nhà tổ chức du lịch đặc biệt quan tâm đến loại hình du lịch theo chủ đề, du lịch đơn lẻ du thuyền sông Đối với điểm đến năm, khu vực Đông Âu nước Bắc Âu ngày hút khách Những điểm đến vùng cực chưa phổ biến trước Greenland, Bắc Cực Nam Cực chia sẻ thị phần du lịch… Bên cạnh đó, hình thức du lịch khác trở thành xu hướng với 60% du khách có độ tuổi từ 22-42 tuổi thích sử dụng dịch vụ Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 29 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du chia sẻ với người mục đích hành trình du lịch, 78% du khách cho chuyến du lịch thú vị có người bạn hướng dẫn chỗ 3.1.1.2, Bối cảnh phát triển du lịch Việt Nam: Năm 2015, Việt Nam đón – 7,5 triệu lượt khách du lịch quốc tế 36 – 37 lượt khách du lịch nội địa; tổng thu từ khách du lịch đạt 10 – 11 tỷ USD, đóng góp 5,5 – 6% vào GDP nước; có tổng số 390.000 buồng lưu trú với 30 – 35% đạt chuẩn từ – sao; tạo 2,2 triệu việc làm có 620.000 lao động trực tiếp du lịch Dự kiến năm 2020: 10 – 10,5 triệu lượt khách du lịch quốc tế 47 – 48 triệu lượt khách du lịch nội địa; tổng thu từ khách du lịch đạt 18 – 19 tỷ USD, đóng góp 6,5 – 7% GDP nước; có tổng số 580.000 buồng lưu trú với 35 – 40% đạt chuẩn từ đến sao; tạo triệu việc làm có 870.000 lao động trực tiếp du lịch Năm 2030 dự kiến tổng thu từ khách du lịch tăng gấp lần năm 2020 Để đạt mục tiêu ấy, du lịch Việt nam cần phải phát triển hệ thống sản phẩm du lịch chất lượng, đặc sắc, đa dạng, tôn trọng yếu tố tự nhiên văn hóa địa phương Quy hoạch, đầu tư phát triển sản phẩm du lịch dựa mạnh trội hấp dẫn tài nguyên du lịch; phát huy mạng tăng cường liên kết vùng miền, địa phương hướng tới sản phẩm du lịch đặc trưng vùng: + Vùng trung du miền núi Bắc Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Yên Bái, Phú thọ, Lào Cai,… sản phẩm đặc trưng : du lịch sinh thái, văn hóa, tìm hiểu đời sống người dân tộc thiểu số + Vùng Đồng sông Hồng duyên hải Đông Bắc : Tp Hà Nội, Hải Phòng tỉnh Vĩnh phúc, bắc Ninh, Hải Dương, Hưng Yên , Nam Định, Quảng Ninh … Có sản phẩm đặc trưng: tham quan thắng cảnh, du lịch văn hóa, du lịch biển, du lịch đô thị, du lịch MICE + Vùng bắc Trung Bộ : Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế…: du lịch văn hóa lịch sử, du lịch biển, du lịch sinh thái + Vùng duyên hải Nam Trung Bộ: Tp Đà Nẵng tỉnh Quảng nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, sản phẩm đặc Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 30 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du trưng: du lịch nghỉ dưỡng, du lịch biển, đảo gắn với di sản, tìm hiểu văn hóa, ẩm thực + Vùng Tây Nguyên: Kon Tum, Gia Lai, Đắk Lắk Đắk Nông, Lâm Đồng: du lịch sinh thái, du lịch văn hóa, khai thác giá trị văn hóa dân tộc Tây Nguyên + Vùng Đông Nam Bộ: Tp Hồ Chí Minh, tỉnh Đồng Nai, Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu,….sản phẩm đặc trưng: du lịch đô thị, du lịch MICE, tìm hiểu văn hóa lịch sử, du lịch nghỉ dưỡng, sinh thái + Vùng đồng song Cửu Long: Long An, Đồng Tháp, An Giang, Kiên Giang, Cà Mau, Sóc Trăng, Bến Tre,…: du lịch sinh thái, văn hóa song nước miệt vườn, nghỉ dưỡng, sinh thái biển đảo, du lịch MICE 3.2, Định hướng kế hoạch phát triển Nhà khách giai đoạn 2016 – 2020: Thu hút khách: • Căn vào số buồng khách sạn hệ số sử dụng buồng bảng luận văn xác định tỷ lệ kế hoạch hệ số sử dụng buồng bình quân năm thời kỳ 2013 – 2015 sau: 0, 61 + 0, 65 + 0, 63 = 0, 63% • Căn vào dự báo trên, luận văn kiến nghị hệ số sử dụng buồng tăng lên thời kỳ 2015 – 2020 0,63% Từ hệ số sử dụng buồng thời ký là: + 2016: + 2020: 72 x x360 x0, 63 = 21.773 lượt khách 1,5 72 x x360 x(0, 63x5) = 108.865 lượt khách 1,5 Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 31 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Mục tiêu phát triển tổng doanh thu: • Căn vào số liệu bảng 4, luận văn xác định nhịp độ tăng bình quân tổng doanh thu thời kỳ 2016 – 2020 là: 100 3−1 9897 − 100 = 7, 6% - 100 = 7,06% 8634 • Căn vào dự báo tính tỷ lệ lạm phát, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân tổng doanh thu hàng năm sau 2016 – 2020 10% Từ kế hoạch tổng doanh thu thời kỳ là: + 2016: 9897 x(100 + 10) = 10.887 tr 100 + 2020:  100 + 10  9897 x  ÷ = 15.939 tr  100  Mục tiêu phát triển lợi nhuận: • Căn vào số liệu bảng , tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2013 – 9,72%, năm 2014 – 10,2%, năm 2015 – 10,8%, luận văn xác định tỷ suất lợi nhuaanjtawng bình quân hàng năm thời kỳ 2016 – 2020 là: 9, 72 + 10, + 10, = 10, 04% Kế hoạch tỷ suất lợi nhuận sau thuế thời kỳ là: + 2016: 10,887tr x 10,04% = 1.093 triệu + 2020: 15.939tr x 10,04% = 1.600,3 triệu Từ kết trên, luận văn lập bảng kế hoạch phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh Nhà khách Tổng Liên Đoàn theo bảng 9: Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 32 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du Bảng 9, Kế hoạch phát triển kinh doanh Chỉ tiêu Năm cáo báo Năm kế hoạch Nhịp tăng hàng 2015 2016 2020 11.709 21.773 108.865 +54,9 2.Tổng doanh thu (tr 9.897 đồng) 10.887 15.939 +10 3.Tổng lợi nhuận (tr 1.069 đồng) 1.093 1.600,3 +10 • Tỷ suất(%) 10.04 10,04 độ bq +0,54 1.Tổng lượt khách (lượt) 10,8 3.3, Một số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh Nhà khách: 3.3.1, Hoàn thiện chiến lược kinh doanh: Xác định giá hợp lý để tăng cường sức cạnh tranh thị trường, việc định giá cho dịch vụ sản phẩm ăn, dịch vụ phải có sơ sở hợp lý Đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu thị trường, Nhà khách cần phải nghiên cứu thị trường thấu đáo, kỹ lưỡng trước xây dựng chiến lược, kế hoach kinh doanh đắn Cần đầu tư, quảng bá sản phẩm Nhà khách để thu hút khách Tiến hành loại hình quảng cáo pano quảng cáo, tờ rơi, qua tạp chí du lịch Nội dung quảng cáo cần trung thực, tránh phô trương so với thực tế Ngoài việc tổ chức kiện kỷ niệm ngày thành lập, kỷ niệm ngày lễ toàn quốc hình thức để thu hút khách hàng 3.3.2, Nâng cao chất lượng sản phẩm: Nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo thoải mái cho khách hàng, tăng cường ưu cạnh tranh, đẩy mạng tiêu thụ sản phẩm Trong thời đại cạnh tranh liệt ngày việc đảm bảo chất lượng dịch vụ, sản phẩm, đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng gần định đến thắng bại doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Nhà khách nên ý nâng cấp sản phẩm, dịch vụ, tạo nhiều khác biệt sản phẩm để thu hút đông đảo khách hàng Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 33 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du 3.3.3, Nâng cao hiệu kinh tế: Việc đảm bảo đầy đủ, kịp thời sử dụng có hiệu vốn kinh doanh nhân tố quan trọng tác động đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp Cần phải có kế hoạch sử dụng vốn hiệu có biện pháp phòng trừ rủi ro: xác định cấu vốn hợp lý, chặt chesxthichs ứng với quy mô doanh nghiệp, tránh không lạm dụng vốn vay mức, đặc biệt vốn ngắn hạn 3.3.4, Hoàn thiện chế quản lý: Sử dụng, phân công lao động theo lực, khả năng, sở thích người để đạt hiệu cao công việc Cải tiến, nâng cao lực, trình độ người quản lý, đưa dội ngũ trẻ có lực bố trí vào vị trí thích hợp Thường xuyên cho cán tham quan khảo sát, học hỏi kinh nghiệm nơi có ngành kinh doanh khách sạn phát triển mạnh để họ sử dụng kiến thức thực tế, kinh nghiệm, đưa vào hoạt động thực tiễn Sẵn sàng khen ngợi, động viên cán doanh nghiệp kể nguwofi có chức vụ thấp nhất, để họ có thêm động lực hăng hái công việc Không ngại tăng thêm tiền lương, tiền thưởng cán hoàn thành tốt công việc để họ có động lực làm việc tốt 3.3.5, Quản lý thu chi tài chính: Việc làm nhỏ bé lại cách tốt để giảm phí chi tổn tăng lợi nhuận kinh doanh tiết kiệm Tiết kiệm điện, tiết kiệm nước, tiết kiệm sử dụng trang thiết bị không cần thiết hạn chế sử dụng hoàn toàn không sử dụng Mỗi công nhân cán tiết kiệm chút một, hàng giờ, hàng ngày dẫn dần thành tiết kiệm khoản chi phí đáng kể Hơn lại hình thành thói quen tốt doanh nghiệp Khuyến khích khách hàng tham gia tiết kiệm như: nhắc họ lấy đồ ăn vừa đủ dùng, tiết kiệm khăn giấy để bảo vệ môi trường, tắt thiết bị điện phòng khỏi phòng, v v Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 34 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Khoa Du KẾT LUẬN Trong thời đại cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn không “ gà đẻ trứng vàng” mà chẳng khách “ tàu khơi gặp muôn trùng sóng gió” Kể từ thành lập đến nay, Nhà khách Tổng Liên Đoàn phải đối mặt với thử thách, khó khăn để vượt qua khó khăn ấy, đáp lại nỗ lực không ngừng kết quả, thành tích xứng đáng Nhà khách Tổng Liên Đoàn đông đảo khách hàng quan tâm, biết đến hơn, khách lĩnh vực công đoàn mà thu hút khách hàng lĩnh vực khác khách quốc tế Việc nâng cao hiệu kinh doanh nhiệm vụ đứng đầu để mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp nói chung, Nhà khách Tổng Liên Đoàn nói riêng Mặc dù nhiều khó khăn, thách thức cần phải vượt qua tin tưởng vào thành công Nhà khách tương lai Bằng kiến thức học qua trình thực tập nghiên cứu em sâu nghiên cứu đề tài “ Thực trạng số giải pháp nâng cao hiêu kinh doanh Nhà khách Tổng Liên Đoàn” Theo ý kiến cá nhân, luận chưa thực phân tích khía cạnh việc kinh doanh Nhà khách, em mong giải pháp nêu phần đóng góp chút vào việc nâng cao hiệu kinh doanh Nhà khách Cuối cùng, em xin chân thành cám ơn định hướng, bảo tận tình TS Nguyễn Bá Lâm Cử nhân Nguyễn Kim Ngọc Diệp, thầy cô giáo viên khoa Du lịch trường cô cán Nhà khách tạo điều kiện giúp đỡ em hoàn thành luận văn Em mong nhận ý kiến đống góp từ thầy cô bạn để luận văn hoàn thiện Em xin chân thành cám ơn Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 35 MSV:12101842 Trường Đại học Kinh doanh Công nghệ lịch Nguyễn Quỳnh Trang 12101842 Khoa Du 36 MSV:12101842