Đang tải... (xem toàn văn)
Các loại nước giúp sữa mẹ luôn "ào ạt" và đặc hơn mỗi ngày tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài...
Các loại nước tương có giống nhau không?Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước tương khác nhau được bán với nhiều giá khác nhau. Giá bán của các loại nước tương này đôi khi rất cách biệt, vậy các loại nước tương có giống nhau không và do đâu mà có sự cách biệt khá xa về giá bán.Chúng tôi đã có cuộc tiếp xúc gặp gỡ các chuyên gia trong ngành để tìm hiểu và thật sự bất ngờ và cũng rất thú vị về những thông tin mà chúng tôi thu được. 1. Khác nhau về nguyên liệuBắt đầu từ khâu nguyên liệu, nước tương có thể được sản xuất từ bánh dầu đậu nành, bánh dầu đậu phộng (đậu nành, đậu phộng, đã được ép lấy dầu), trong đó bánh dầu đậu phộng được sử dụng nhằm tạo nên hương thơm, vị béo có trong nước tương. Chỉ có một số ít nhà sản xuất là sử dụng hạt đậu nành tươi để chế biến ra nước tương. 2. Khác nhau về qui trình sản xuất Đối với các loại nước tương sử dụng bánh dầu đậu nành, bánh dầu đậu phộng như là nguyên liệu chính thì các nhà sản xuất phải áp dụng qui trình thủy phân bằng axít. Đây là phương pháp hóa học dùng axít HCl thủy phân bánh dầu đậu nành, bánh dầu đậu phộng. Lượng axít dư sẽ được trung hòa bằng xút hay soda, sau đó sử dụng phương pháp cơ học (lọc, lắng) để lấy chất nước cốt (Nước tương gốc). Phương pháp này có ưu điểm không tốn nhiều thời gian, sản xuất được lượng khá lớn. Đối với loại nước tương sử dụng hạt đậu nành là nguyên liệu chính thì lại áp dụng qui trình lên men tự nhiên. Đây là qui trình sản xuất nước tương “sạch” bằng phương pháp lên men vi sinh (còn gọi là nấm men/nấm mốc có lợi) – không sử dụng axít. Phương pháp này mất nhiều thời gian (3-4 tháng) hơn để sản xuất ra một lô. 3. Khác nhau về mùi vị Đối với các loại nước tương sử dụng bánh dầu đậu nành, bánh dầu đậu phộng như là nguyên liệu chính thì có hương thơm và vị béo do bánh dầu đậu phộng mang lại, tuy nhiên lại dễ bị mùi tanh do qui trình lên men bằng axít. Trong khi đó ưu điểm của nước tương lên men tự nhiên là có mùi thơm rất đặc trưng, vị không bị tanh 4. Khác nhau về an toàn thực phẩm Nhược điểm của qui trình thủy phân bằng axít là rất khó kiểm sóat được hàm lượng độc tố 3-MCPD, chất này được sinh ra trong quá trình phản ứng giữa axít clohydric và chất béo còn dư trong bánh dầu. Còn trong qui trình lên men tự nhiên hạt đậu nành sẽ được ủ với con men giống và được thủy phân từ hoạt động của nấm men/mốc mà hòan tòan không sử dụng axít để thủy phân đậu nành do đó không có nguy cơ sản sinh ra độc tố 3-MCPD như phương pháp thủy phân axit. 5. Khác nhau về giá Các loại nước tương sản xuất bằng qui trình thủy phân bằng axít sẽ có giá thành rẻ hơn, nhờ vào thời gian sản xuất nhanh hơn, số lượng ra lò lớn hơn Trong khi đó các loại nước tương sản xuất bằng qui trình lên men tự nhiên sẽ có giá thành cao hơn rất nhiều do thời gian sản xuất lâu hơn, số lượng ra lò ít hơn Mặc dù có những sự khác nhau rõ rệt như vậy giữa các loại nước tương được lưu hành trên thị trường, nhưng ít người tiêu dùng nhận biết được những thông tin này. Hy vọng rằng một ngày nào đó các nhà sản xuất có thể cung cấp thông tin rõ ràng cho người tiêu dùng về qui trình sản xuất mà họ sử dụng để người tiêu dùng có được những lựa chọn thông minh vì bữa ăn ngon và an toàn cho gia đình 13 loại nước giúp sữa mẹ “ào ạt” đặc ngày Rất nhiều bà mẹ mong muốn nuôi sữa mẹ, để sữa mẹ đặc nhiều người biết Nước chè vằng Có loại chè vằng: loại to gọi chè vằng trâu loại nhỏ gọi vằng sẻ Loại nhỏ uống thơm ngon Sau lấy rửa sạch, băm nhỏ, phơi khô để dành nấu nước uống dần có tác dụng nhiều sữa, uống chè đặc sữa nhiều Mẹ mua chè vằng qua xử lý thị trường cần đảm bảo rõ nguồn gốc Sau lấy rửa sạch, băm nhỏ, phơi khô để dành nấu nước uống dần có tác dụng nhiều sữa, uống chè đặc sữa nhiều Nước vối Dùng nụ vối ủ chín phơi khô, dùng tươi để nấu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí nước uống Trong vối, nụ vối có chứa số chất khoáng, vitamin,… có công dùng giải khát, nhiệt, có tác dụng lợi tiểu mát gan đặc biệt có công dụng lợi sữa Nước Để tăng tiết sữa giúp sữa đặc hơn, bạn nấu canh hãm hạt với nước sôi sản phụ uống Nước gạo lức Rang gạo lức để dậy mùi thơm, sau hãm với nước sôi Thức uống có tác dụng thanh, giải độc, giàu dinh dưỡng, làm cho sữa mẹ thơm tăng tiết sữa Nước mít Lấy 30-40g mít tươi nấu nước uống hàng ngày Đồng thời, mẹ chế biến ăn từ trái mít non, lấy mít non gọt vỏ gai, thái lát, đem xào với thịt lợn nạc, nêm thêm gia vị, dùng ăn với cơm Cả phương pháp cần trì 3-5 ngày VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nước đinh lăng Lấy nắm đinh lăng, rửa sạch, vàng bếp, hạ thổ đun nước uống Loại nước dễ uống, làm cho sữa thơm, hấp dẫn bé ti Mẹ dùng nước thay nước uống hàng ngày Nước gạo tẻ + gạo nếp + hạt sen Lấy nắm gạo tẻ, nắm gạo nếp, đỗ xanh (đỗ đen, đỗ đỏ…) hạt sen ninh lấy nước (nhớ để lấy nước, nấu cháo đâu nhé), uống thay nước hàng ngày giúp kích thích sữa nhiều VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nước đậu đỏ Dùng 1kg đậu đỏ nấu nước uống ngày, uống liên tục ngày giúp sữa dồi Nước vừng đen Lấy 30g vừng giã nhỏ, 10g tằm rang khô, nghiền vụn (có thể tỷ lệ làm nhiều bảo quản nơi khô ráo, dùng dần) Đem trộn với đường đỏ (vị vừa ăn), đổ nước sôi vào, đậy nắp kín, sau 10 phút uống Mỗi ngày uống lần lúc đói Chỉ uống ngày sữa bắt đầu ra, uống sau ngày sữa đủ cho bú Chị em nấu chè vừng đen làm muối vừng ăn có tác dụng lợi sữa tương tự 10 Nước lọc ấm Mẹ cần phải “nằm lòng” điều suốt thời gian cho bú, là: uống nhiều nước lọc, ngày bạn nên uống từ 2,5 đến lít nước ngày Mẹ nên uống nước ấm cần uống ly nước ấm trước cho bú giúp kích VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí thích sữa nhanh về nhiều 11 Nước rau ngót Nước rau ngót vừa mát vừa giúp lượng sữa mẹ tăng lên đáng kể Chị em nên rửa rau ngót, cho vào xay lấy nước uống ăn canh rau ngót hàng ngày Nước rau ngót vừa mát vừa giúp lượng sữa mẹ tăng lên đáng kể 12 Nước rau má Rau má có tác dụng lợi sữa, kháng khuẩn, lưu thông khí huyết, giúp da dẻ hồng hào, trẻ lâu Các mẹ hãm rau má khô để uống thay nước hàng ngày hay dùng rau má tươi để nấu canh với thịt bò, thịt gà, thịt nạc thăn… 13 Uống nước loại đậu Dùng 200gram cho loại đậu (đậu xanh, đậu nành, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng), trộn lẫn cho vào chảo to để rang sơ cho nghe dậy mùi thơm Cho vào lọ đậy kín để dùng dần Mỗi tối lấy 1-2 nắm tay đậu rang cho vào bình giữ nhiệt (bình thủy), cho khoảng 1,5 lít nước sôi vào Sáng hôm sau uống, dùng hết bình cho ngày, tối lại ủ bình khác Nước loại đậu rang có mùi thơm, dễ uống VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Trường đại học kỹ thuật Trang 1 Đồ án tốt nghiệp MỞ ĐẦU Hiện nay ngành công nghệ thực phẩm là một ngành khoa học đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Nó đáp ứng nhu cầu của con người về dinh dưỡng ngày càng cao. Mặt khác, nó giải quyết công ăn việc làm cho người lao động. Ở nước ta hiện nay ngành công nghệ thực phẩm là một trong những ngành đang phát triển mạnh và theo dự báo nó sẽ phát triển mạnh trong tương lai. Nó sẽ làm giàu nguồn thực phẩm cho xã hội, đồng thời làm nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp khác.Trong đó công nghiệp sản xuất nước giải khát đang phát triển mạnh tạo sự cạnh tranh lớn trong xã hội. Trong cơ thể chúng ta nước là thành phần chủ yếu và không thể thiếu được. Chúng ta có thể nhịn đói trong thời gian dài nhưng rất khó và sẽ suy yếu nhanh khi nhịn khát trong thời gian ngắn. Do dân số và nhu cầu của xã hội ngày càng tăng, con người dùng nước không chỉ đáp ứng nhu cầu về bổ sung nước trong cơ thể mà còn vì dinh dưỡng và giá trị cảm quan mà nước giải khát đáp ứng được tất cả các điều đó cho nên nước giải khát không thể thiếu được trong xã hội hiện nay. Trong công nghệ sản xuất nước giải khát, bao gồm nhiều sản phẩm khác nhau như: Nước ngọt pha chế, nước khoáng, nước giải khát lên men .Trong đó nước giải khát lên men là loại nước uống mát, bổ dưỡng, có hương vị đặc trưng, là hợp chất chiết từ nguyên liệu, CO 2 và các sản phẩm lên men khác tạo nên. Đặc biệt CO 2 bão hoà trong nước giải khát có tác dụng làm giảm cơn khát cho người sử dụng. Hiện nay nước ta đang trên đà công nghiệp hoá và hiện đại hoá đất nước, do đó cần phải có những người lao động với cường độ cao. Chính vì vậy cần phải có những loại nước uống có giá trị dinh dưỡng nhằm đảm bảo cung cấp đủ lượng nước và năng lượng đã tiêu tốn do quá trình làm việc, bên cạnh đó các sản phẩm của nước giải khát pha chế rất được người sử dụng ưa chuộng, do tính chất đa dạng của nó và theo nhu cầu sử dụng. Để đáp ứng các nhu cầu trên ta cần phải xây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chế để sản xuất ra các loại nước uống có chất lượng cao nhằm đáp ứng nhu cầu hiện nay. Chương I LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT Trước tình hình nền kinh tế xã hội đang phát triển, đời sống con người ngày càng cao, do đó rất cần một chế độ dinh dưỡng hợp lý. Vì vậy việc xây dựng nhà máy chế biến nước giải khát là vấn đề tất yếu. SVTH: Trần Tuấn Nam “Thiết kế nhà máy nước giải khát” Trng i hc k thut Trang 2 ỏn tt nghip Nng núi riờng v cỏc tnh khỏc khu vc Min Trung núi chung hin nay ang trờn phỏt trin. Ti Nng cựng vi s phỏt trin cỏc nghnh cụng nghip , thu sn , du lch v c bit l khu cụng nghip Ho Khỏnh ang phỏt trin nhanh chúng tr thnh mt khu cụng nghiờp Bí quyết pha chế các loại nước chấm ngon Trong nhiều trường hợp, món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào loại nước chấm kèm theo. Dưới đây là hướng dẫn của các đầu bếp Ezcooking giúp bạn pha chế một số loại nước chấm thường dùng. Chấm gà luộc Cách 1: Nước chấm từ nước mắm gồm các nguyên liệu sau: Một muôi nước mắm ngon, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc. Loại nước chấm bằng nước mắm này rất phù hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi trắng. Cách 2: Chấm bằng bột canh, gồm các nguyên liệu: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc. Loại chấm này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ. Đặc biệt có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc. Nước chấm nem, bún chả Nguyên liệu: Một thìa nước mắm ngon, một thìa đường, một thìa dấm ngon, 5 thìa nước lọc. Cách làm : - Pha các nguyên liệu với tỉ lệ trên. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị và loại nước mắm, dấm cụ thể mà bạn dùng vì độ mặn, chua của các loại nước mắm, dấm không giống nhau. Sau khi hoà tan hỗn hợp này và nếm vừa ăn, ta mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Chấm gà luộc bằng mắm là chính. Chấm gà luộc bằng gia vị. - Lưu ý tỏi băm nhỏ và có thể ép dập một chút. Chắc chắn tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông đẹp mắt. Cuối cùng cho thêm một chút hạt tiêu là ta đã có một bát nước chấm nem hoặc bún chả hoàn chỉnh. Loại nước chấm này cũng có thể dùng cho các loại nem cuốn tươi Nam Bộ. - Lỗi thường gặp trong khi pha loại nước chấm này là cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý. Ngoài ra có thể do tỏi bị băm hơi to khiến tỏi nặng quá bị chìm, khiến bát nước chấm kém hấp dẫn. Nếu ăn bún chả, thông thường phần nước chấm được giữ ấm, khi ăn mới cho thêm tỏi ớt vào. Nước chấm các loại cá hấp, cá luộc Nguyên liệu: Một thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, một thìa đường, 3 thìa nước lọc, tỏi, ớt, gừng, thì là. Cách làm: Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào. So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên. Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng. Nước mắm lèo Đây là một cách pha nước chấm khá độc đáo sử dụng lòng cá. Nước chấm này phù hợp chấm các loại cá hấp, cá luộc, cá nướng, hoặc lẩu cá. Phần ruột cá được rửa sạch, sau đó băm nhỏ vừa. Hành tỏi gừng, ớt được băm nhỏ phi thơm, sau đó cho lòng cá băm nhỏ vào xào thơm, lưu ý để nhiệt lớn sẽ giúp lòng cá không bị chảy nước gây ra mùi tanh. Khi cá gần cạn cho thêm một muôi tương bần, một thìa nước mắm, nửa thìa mì chính và nửa thìa hạt tiêu và một thìa dấm, vẫn đảo mắm lèo liên tục và cho nhỏ lửa đun tiếp tới khi cạn. Thành phần của loại mắm lèo này còn có một thìa đường, nhưng đường chỉ cho vào sau khi nước lèo đã chế biến gần xong, nếu cho đường vào sớm, đường ngả màu có thể làm nước có màu quá tối không đẹp. Loại nước chấm này phù hợp để chấm các món cuốn như cá nướng, trạch nướng cuộn cùng các loại rau ghém, chuối xanh, khế . còn để ăn cơm có Các loại nước ép trái cây tốt nhất Hiệp hội Khoa học Australia đã nghiên cứu về công dụng của các loại nước ép trái cây và kết luận, loại đồ uống này rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong điều kiện thời tiết khô và nóng bức. Dưới đây là những loại nước ép trái cây thuộc hàng "top ten" mà các chuyên gia ẩm thực Australia khuyên dùng. Nước xoài ép Nước ép trái xoài là "kho" vitamin A, C, E. Ba loại vitamin này có tác dụng rất tốt trong việc chống lại những gốc tự do gây bệnh, làm trì hoãn tiến trình lão hóa. Một ly nước xoài cung cấp 16% nhu cầu về chất sắt. Nước cam tươi Một ly nước cam tươi khoảng 160 ml sẽ cung cấp được 75 kcal và hơn 50% nhu cầu trong ngày về vitamin C cho phụ nữ. Loại flavonoid có trong nước cam sẽ kết hợp với vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ mao mạch. Nước cam tươi còn là nguồn cung cấp phong phú thiamine và folate. Thiamine tham gia vào quá trình tổng hợp năng lượng, còn folate giúp gia tăng chất lượng máu, ngăn ngừa những khiếm khuyết như bệnh nứt đốt sống ở bào thai. Nước ép cà rốt Một ly nước ép cà rốt 160 ml cung cấp 64kcal. Nó có hàm lượng cao các chất kali, magiê, canxi và là nguồn cung cấp beta-carotene, carotenoid tuyệt hảo để từ đó cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp tăng cường thị lực về ban đêm và giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể. Ngoài ra, những chất chống oxy hóa trong carotenoid còn giúp giảm nguy cơ bị ung thư phổi, dạ dày và bàng quang. Nước ép cà rốt còn chứa một chất chống oxy hóa hữu hiệu khác là acid alphalipoic, giúp tăng cường khả năng của vitamin A, C, E trong việc loại bỏ những gốc tự do độc hại khỏi cơ thể. Nước ép cà chua Nước ép cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất tốt, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do gây nên bệnh ung thư, tim mạch và lão hóa da. Cà chua còn là nguồn lycopene phong phú. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc dùng nhiều cà chua có thể làm giảm đến 48% nguy cơ bị bệnh tim. Qua tổng kết của 72 công trình nghiên cứu gần đây, người ta cũng khám phá lycopene có tác dụng đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến. Nước ép nho đỏ Nước ép nho đỏ có khả năng chống lão hóa tuyệt hảo; chứa những flavonoid tương tự như trong rượu vang đỏ, giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da. Chất quenetin trong nước nho đỏ có tác dụng ngăn ngừa sự kết tụ máu, phòng chống được bệnh tim mạch. Trong phòng thí nghiệm, chất resveratrol trong nước nho đỏ đã được chứng minh có những hoạt tính kháng ung thư. Nước ép táo Nước ép táo rất thơm ngon và chứa một số vitamin, nhiều nhất là vitamin C. Một ly 160 l cung cấp 61 cal và gần 50% nhu cầu bổ sung dưỡng chất hằng ngày ở nhóm tuổi 19-50. Tuy nhiên, so với những Mẹo pha các loại nước chấm ngon Các món ốc luộc, nem, thịt gà, sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách pha nước chấm thật chuẩn. Các món ăn như luộc, nướng, hấp đều phải có nước chấm nếu không món ăn sẽ trở nên vô vị và nhạt nhẽo vô cùng. Pha nước chấm thế nào cho ngon, hấp dẫn, là tăng sức lôi cuốn của món ăn không phải chị em nào cũng có thể nắm rõ. Vì thế, dưới đây là một số cách pha nước chấm mà các chị em có thể tham khảo nhé. Mỗi món ăn có nhiều cách pha nước chấm khác nhau, vì vậy, tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi thành viên trong gia đình, bạn có thể chế biến sao cho phù hợp nhất. Tuy chỉ là tiểu tiết nhưng pha nước chấm rất quan trọng, nó góp phần làm nên quyết định món ăn của bạn có thành công hay không. Mẹo pha nước chấm ốc ngon Nguyên liệu: Nước ấm, nước mắm, đường, chanh, sả, ớt bằm. Cách pha: - Pha 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cho tan. - Thêm 1 muỗng canh chanh, sả, ớt bằm nhuyễn tùy khẩu vị mà thêm hay bớt lượng sả cũng như chanh. Nêm nếm cho chua chua, ngọt ngọt là được. - Khi làm nước mắm nên khuấy cho tan đường và nước sau đó cho nước mắm vào. Tiếp đó hãy cho chanh và tỏi/gừng, ớt như thế ớt tỏi sẽ nổi lên trên trông đẹp hơn. Mẹo pha nước chấm nem rán Nguyên liệu: - Nước mắm ngon - Đường - Dấm ngon - Nước lọc Cách pha: - Nước mắm ngon, đường, dấm ngon: cho mỗi thứ 1 thìa cùng với 5 thìa nước lọc. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị. Dùng thìa khuấy tan các hỗn hợp này rồi nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Bạn không nên cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý (Ảnh từ Internet) - Tỏi băm nhỏ và có thể ép dập một chút. Cuối cùng ta rắc chút hạt tiêu vào là ta đã có một bát nước chấm hoàn chỉnh. - Lưu ý: Bạn không nên cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý. Không nên băm tỏi to khiến tỏi nặng quá sẽ bị chìm, khiến bát nước chấm kém hấp dẫn. Nước chấm gà luộc Với món gà luộc thông thường có hai cách pha nước chấm, nước chấm nước mắm và nước chấm bột canh, hoặc tiết gà luộc giã ra với chanh, bột canh. Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn lựa chọn cách pha sao cho hợp lý nhé. Cách 1: Nước chấm từ nước mắm gồm các nguyên liệu sau: Một muôi nước mắm ngon, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc. Loại nước chấm bằng nước mắm này rất phù hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi trắng. Cách 2: Nguyên liệu: Bột canh, hạt tiêu, chanh (hoặc quất), ớt. Cho bột canh vào bát, vắt chanh (quất) vào. Thả các lát ớt, hạt tiêu vừa ăn. Bạn có thể thái chỉ lá chanh rắc vào, đảm bảo vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Gà luộc chấm với bột canh, chanh, ớt cũng rất ngon (Ảnh từ Internet) Cách 3: Chấm với tiết gà, gồm các nguyên liệu: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc. Loại chấm này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ. Đặc biệt có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc. Nước chấm thịt vịt Vịt luộc Nước chấm cho món luộc này thường là nước mắm gừng. Cách pha cũng khá đơn giản, nước mắm phải