LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực, chưa sử dụng cho bảo vệ học vị Mọi giúp đỡ cho hoàn thành luận văn cảm ơn Các thông tin, tài liệu trình bày luận văn ghi rõ nguồn gốc Tác giả Hà Thị Thanh Đoàn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực tập thực đề tài này, nhận quan tâm giúp đỡ Ban giám hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Khoa sau đại học, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi Phía Bắc, Phòng thí nghiệm trung tâm, thầy giáo, cô giáo, bạn bè, đồng nghiệp, quan gia đình Trước tiên xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới t hầy giáo PGS.TS Nguyễn Hữu Hồng - Trưởng phòng Đào tạo, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên - người hướng dẫn khoa học thứ thầy giáo TS Đỗ Văn Ngọc - Phó Viện trưởng Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi Phía Bắc- người hướng dẫn khoa học thứ hai tận tình giúp đỡ trình hoàn thành luận văn Đồng thời xin bày tỏ lòng biết ơn tới toàn thể thầy, cô giáo khoa Sau đại học, thầy cô giáo giảng dạy chuyên ngành, Trung tâm Nghiên cứu Phát triển chè, Viện Khoa học Kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi Phía Bắc giúp đỡ hoàn thành tốt luận văn Nhân dịp xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới tất thầy cô giáo, bạn bè đồng nghiệp, quan gia đình quan tâm động viên suốt trình học tập thực đề tài Tôi xin trân thành cảm ơn! Tác giả Hà Thị Thanh Đoàn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt Danh mục bảng đồ thị Nội dung STT Trang PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài……………………………………………………… 1.2 Mục đích đề tài 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn 1.4 Phạm vi nghiên cứu PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Nguồn gốc phân loại 2.1.1 Nguồn gốc 2.1.2 Phân loại 2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè giới Việt Nam 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè giới 2.2.1.1 Tình hình sản xuất 2.2.1.2 Tình hình tiêu thụ 11 2.2.2 Tình hình sản xuất phương hướng phát triển ngành chè Việt Nam 16 2.2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè 16 2.2.2.2 Phương hướng phát triển ngành chè 22 2.3 Tình hình nghiên cứu phân bón cho chè giới Việt Nam Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 25 2.3.1 Nhu cầu dinh dưỡng chè 25 2.3.1.1 Phân bón hữu cho chè 25 2.3.1.2 Dinh dưỡng nitơ chè 25 2.3.1.3 Dinh dưỡng lân chè 26 2.3.1.4 Dinh dưỡng kali chè 26 2.3.1.5 Dinh dưỡng khác 27 2.3.2 Tình hình nghiên cứu phân bón cho chè giới 29 2.3.3 Tình hình nghiên cứu phân bón cho chè Việt Nam 34 2.3.4 Cơ sở khoa học thực tiễn đề tài 38 PHẦN 3: NỘI DUNG , VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Nội dung nghiên cứu 41 3.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 41 3.3 Đối tượng nghiên cứu 41 3.3.1 Giống chè LDP1 41 3.3.2 Giống chè Shan Chất Tiền 42 3.3.3 Đặc điểm khu thí nghiệm 43 3.3.3.1 Lịch sử khu thí nghiệm 43 3.3.3.2 Hiện trạng đất đai trước tiến hành thí nghiệm 43 3.4 Phương pháp nghiên cứu 43 3.4.1 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu 43 3.4.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 44 3.4.3 Đo đếm thí nghiệm 45 3.4.4 Phương pháp phân tích sử lý số liệu 45 3.4.5 Các tiêu theo dõi 46 3.4.5.1 Các tiêu khí hậu 46 3.4.5.2 Các tiêu phân tích 46 3.4.5.3 Đặc điểm hình thái 46 3.4.5.4 Các yếu tố cấu thành suất 47 3.4.5.5 Chất lượng chè nguyên liệu 47 PHẦN 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 4.1 Điều kiện tự nhiên 49 4.1.1 Địa hình đất đai 49 4.1.2 Khí hậu thủy văn 49 4.2 Sinh trưởng nương chè trước tiến hành thí nghiệm 53 4.3 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến sinh trưởng, phát triển, suất chất lượng giống chè thí nghiệm 4.3.1 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến sinh trưởng, phát triển 54 4.3.1.1 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến chiều cao 55 4.3.1.2 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến độ rộng tán 57 4.3.1.3 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến đường kính gốc 60 4.3.2 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến yếu tố cấu thành suất chè 62 4.3.2.1 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến mật độ búp chè 63 4.3.2.2 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến khối lượng búp chè 66 4.3.2.3 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến chiều dài búp chè 68 4.3.2.4 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến tỷ lệ búp có tôm chè 70 4.3.2.5 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến thành phần giới búp chè 73 4.4 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến khả tích lũy vật chất khô chè 76 4.5 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến chất lượng búp chè 78 4.5.1 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến hàm lượng Mg búp chè 78 4.5.2 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến chất lượng búp chè 79 4.6 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến suất búp chè 84 4.7 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến thành phần giới đất 87 4.8 Sơ hoạch toán kinh tế biện pháp bón MgSO4 cho chè 89 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận 91 5.2 Đề nghị 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt 95 Tiếng Anh 98 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Đ/c Đối chứng FAO Tổ chức Nông nghiệp lương thực Thế giới KHKT Khoa học kỹ thuật PTNT Phát triển nông thôn TX Thị xã TT Trung tâm USD Đô la Mỹ WTO Tổ chức Thương mại Thế giới Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU Bảng Nội dung Trang TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Diện tích, suất, sản lượng chè giới qua thời kỳ 2.2 Sản lượng chè giới qua năm 10 2.3 Diện tích, suất, sản lượng chè giới số nước trồng 11 chè năm 2004 2.4 Nhu cầu sử dụng chè số nước giới năm 2000-2005 15 dự báo năm 2010 2.5 Diện tích, suất sản lượng chè Việt Nam từ năm 1996-2006 19 2.6 Một số tiêu đạt từ năm 2002-2008 23 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 2.7 Hàm lượng số nguyên tố khoáng chè số nơi 29 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Một số tiêu hóa tính đất trước bố trí thí nghiệm 49 4.2 Diễn biến thời tiết khí hậu thị xã Phú Thọ năm 2008 51 4.3 Sinh trưởng nương chè trước tiến hành thí nghiệm 53 4.4 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến chiều cao 56 4.5 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến độ rộng tán 58 4.6 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến đường kính gốc 61 4.7 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến mật độ búp 64 4.8 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến khối lượng búp tôm 68 4.9 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến chiều dài búp tôm 69 4.10 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến tỷ lệ búp có tôm 71 4.11 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến thành phần giới búp 74 chè 4.12 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến khả tích lũy vật 77 chất khô giống chè tham gia thí nghiệm 4.13 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến hàm lượng Mg 78 búp chè 4.14 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến hàm lượng tanin 80 chất hòa tan búp chè 4.15 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến thử nếm cảm quan chè 82 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn đen giống chè Shan Chất Tiền 4.6 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến thử nếm cảm quan chè 83 xanh giống chè LDP1 4.17 Ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến suất chè 85 4.18 Một số tiêu hoá tính đất sau bố trí thí nghiệm 88 4.19 Sơ tính hiệu kinh tế việc bón bổ sung MgSO cho chè 90 Shan Chất Tiền LDP1 năm 2008 DANH MỤC CÁC HÌNH Nội dung Hình Trang 4.1 Đồ thị diễn biến thời tiết khí hậu thị xã Phú Thọ năm 2008 4.2 Đồ thị ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến suất 86 53 giống chè Shan Chất Tiền 4.3 Đồ thị ảnh hưởng liều lượng bón MgSO4 đến suất 86 giống chè LDP1 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Chè công nghiệp dài ngày, có nguồn gốc nhiệt đới nhiệt đới, sinh trƣởng, phát triển tốt điều kiện khí hậu nóng ẩm, tập trung chủ yếu châu Á châu Phi Tuy nhiên nhờ tiến khoa học kỹ thuật, chè đƣợc trồng nhiều nƣớc giới, từ 330 vĩ Bắc đến 490 vĩ Nam [18] Cây chè đƣợc phát sử dụng làm thứ nƣớc uống Trung Quốc Đến chè trở thành thứ nƣớc uống thông dụng phổ biến toàn giới Mọi ngƣời ƣa thích nƣớc chè hƣơng thơm độc đáo nó, mà nƣớc chè có lợi cho sức khỏe Uống chè chống đƣợc lạnh, khắc phục đƣợc mệt mỏi bắp hệ thần kinh trung ƣơng, kích thích vỏ đại não, làm tinh thần minh mẫn sảng khoái, hƣng phấn thời gian lao động căng thẳng trí óc chân tay Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng, chè loại thuốc, kháng sinh tốt mà không độc thể ngƣời Từ lâu nhà khoa học Nga chứng minh tác dụng cản trùng trùng tanin chè kết luận tanin chè có tác dụng kháng khuẩn cao, chữa đƣợc bệnh lỵ có khả bình thƣờng hóa hoạt động hệ vi khuẩn có ích ruột Chè ức chế đƣợc nhiều loại vi khuẩn khác nhƣ tụ cầu vàng, liên cầu khuẩn tụ huyết, ngƣời ta dùng chè để rửa đắp lên vết thƣơng mƣng mủ, chữa vết bỏng, làm thuốc sát trùng da Thời gian gần đây, hội nghị quốc tế chè sức khỏe ngƣời Calcutta – Ấn Độ (1993), Thƣợng Hải – Trung Quốc (1995), Bắc Kinh – Trung Quốc (1996), Shizuoka – Nhật Bản (1996) thông báo tác dụng chè xanh chức điều hòa sinh lý ngƣời giá trị đặc biệt dinh dƣỡng hƣơng vị đặc Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn biệt chè thành phẩm Chất catesin chè xanh có chức phòng ngừa ung thƣ cách củng cố hệ miễn dịch phòng ngừa bệnh huyết áp cao hay bệnh đái tháo đƣờng, ngăn ngừa cholesterol tăng cao máu, chống lão hóa cách cung cấp cho thể ngƣời chất chống oxi hóa Ngoài nhà khoa học Nhật Bản phát chứng minh tanin chè hấp thu mạnh chất độc thâm nhập vào thể ngƣời, nhƣ chất phóng xạ Strontium 90 Ngƣời ta cho tanin có tác dụng nhanh Strontium bị hấp thu trƣớc khiến không vào kịp tới tủy xƣơng, uống chè chống đƣợc nhiễm phóng xạ, nƣớc chè loại nƣớc uống thời đại nguyên tử [41], [42] Chè công nghiệp dài ngày có giá trị kinh tế giá trị sử dụng cao Sản xuất chè cần nhiều lao động, góp phần thu hút lao động dƣ thừa thúc đẩy trình công nghiệp hóa, đại hóa nông thôn, đặc biệt nông thôn vùng Trung du miền núi Khả phát triển chè nƣớc ta lớn, không mà tƣơng lai Để đạt đƣợc mục tiêu đây, loạt vấn đề kỹ thuật đƣợc quan tâm, vấn đề áp dụng kỹ thuật gieo trồng, kết hợp với biện pháp kỹ thuật canh tác tiên tiến Trong biện pháp kỹ thuật vấn đề quản lý dinh dƣỡng trồng khâu quan trọng việc xây dựng hệ thống nông nghiệp bền vững Việc sử dụng phân bón biện pháp làm tăng sản lƣợng chất lƣợng búp chè Tác dụng phân bón tăng cao đƣợc sản lƣợng nguyên liệu chè mà nâng cao đƣợc chất lƣợng Nếu bón phân không cân đối nhƣ bón đơn độc nitơ mà thiếu kali phospho gây ảnh hƣởng xấu đến chất lƣợng chè Ngoài loại phân đa lƣợng, phân vi lƣợng có ảnh hƣởng đến suất chất lƣợng búp chè, chủ yếu ảnh hƣởng đến hoạt tính men [16] Trong Mg nguyên tố ảnh hƣởng đến suất, chất lƣợng nguyên liệu chè tham gia vào trình hình thành diệp lục tố Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Đối với nhiều trình sinh hoá men điều khiển, Mg đóng vai trò quan trọng Việc hình thành Protein trƣờng hợp thiếu Mg bị hạn chế Sự hình thành sắc tố trƣờng hợp thiếu Mg bị ảnh hƣởng [40] Ngoài Mg ảnh hƣởng đến màu sắc chè thành phẩm Qua điều tra cho thấy, đất trồng chè vùng Phú Hộ, Phú Thọ có hàm lƣợng Mg thấp, điều ảnh hƣởng lớn đến suất, chất lƣợng nguyên liệu chè Bên cạnh loại trồng, thân giống có nhu cầu Mg khác [3], [38] Trong điều kiện sản xuất chè nƣớc ta, chất lƣợng chè có sức cạnh tranh thị trƣờng giới không cao, giá đạt 65% giá chè bình quân giới, làm cho hiệu sản xuất chè thấp Vì áp dụng giống chè việc tìm hiểu ảnh hƣởng số yếu tố phân bón đến suất chất lƣợng chè vấn đề cấp thiết Xuất phát từ thực tiễn đòi hỏi tiến hành nghiên cứu đề tài:“Nghiên cứu ảnh hưởng MgSO4 đến sinh trưởng, suất chất lượng hai giống chè Shan Chất Tiền LDP1 Phú Thọ” 1.2 Mục đích đề tài - Nghiên cứu ảnh hƣởng phân đa lƣợng hữu kết hợp với liều lƣợng bón MgSO4 khác đến suất, chất lƣợng hai giống chè Shan Chất Tiền giai đoạn chè kiến thiết LDP1 giai đoạn chè kinh doanh - Bƣớc đầu xác định liều lƣợng bón MgSO4 thích hợp cho giống chè Shan Chất Tiền thời kỳ kiến thiết giống chè LDP1 giai đoạn chè kinh doanh 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học - Kết nghiên cứu đề tài cung cấp dẫn liệu khoa học nghiên cứu dinh dƣỡng khoáng cho chè, tác động dinh dƣỡng tới suất, chất lƣợng búp chè Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn - Làm sở bƣớc đầu xây dựng quy trình bón phân cân đối, bón bổ sung MgSO4 cho giống chè Shan Chất Tiền LDP1 điều kiện tỉnh Phú Thọ 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Nghiên cứu ảnh hƣởng MgSO4 đến suất, chất lƣợng hai giống chè Shan Chất Tiền LDP1 Từ đƣa mức bón hợp lý khuyến cáo sử dụng nhằm nâng cao suất, chất lƣợng chè cho vùng chè Phú Thọ Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học thực tiễn đề tài Magiê có vai trò quan trọng đời sống thực vật: - Magiê thành phần cấu tạo diệp lục tố, có vai trò quan trọng quang hợp, hoạt chất hệ enzyme gắn liền với chuyển hoá hydratcarbon tổng hợp axit nucleic - Magiê có vai trò thúc đẩy hấp thu vận chuyển lân Giúp đƣờng vận chuyển dễ dàng [36] Trong cây, Mg thƣờng chiếm từ 0,10 – 0,30% MgO so với chất khô Trong tro thực vật thƣờng chứa 10% MgO, lên đến 30 – 40% Vì vùng chè có tập quán sử dụng nhiều tàn dƣ hữu cơ, đặc biệt bón kết hợp phụ phẩm nông nghiệp thƣờng không bị thiếu Mg Trong diệp lục tố có 4% MgO, giữ vai trò quan trọng trình quang hợp hình thành gluxit [36] Triệu chứng thiếu hụt magiê thƣờng có biểu sau: - Úa vàng phần thịt gân lá, chủ yếu già diệp lục tố hình thành không đầy đủ, gây nên vết sọc vết không liên tục - Lá nhỏ, giòn thời kỳ cuối mép cong lên - Nhánh yếu dễ bị nấm bệnh công thƣờng bị rụng sớm Với chè, có nhiệm kỳ kinh tế dài Mg có vai trò quan trọng Mg ảnh hƣởng trực tiếp đến suất chất lƣợng chè Đối với nhiều trình sinh hoá men điều khiển, Mg đóng vai trò quan trọng Việc hình thành Protein trƣờng hợp thiếu Mg bị hạn chế ngƣợc lại, hợp chất đạm không protit tăng lên Sự hình thành sắc tố trƣờng hợp thiếu Mg bị ảnh hƣởng [25] Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Chè trồng ƣa đất chua, đất chua thiếu hụt Mg lớn Để bổ sung thiếu hụt Mg vào đất, ngƣời ta thƣờng bón MgO dƣới dạng đôlômit chứa từ 20 - 35% MgO, bón phối hợp MgO với lần bón phân khoáng năm Trong số trƣờng hợp kết hợp bón phân đa lƣợng qua để bón bổ sung Mg [32] Đất trồng chè vùng Phú Hộ thuộc loại đất Mica Gnai, vùng đất thiếu hụt Mg trình Feralit môi trƣờng chua [38] Đất đƣợc sử dụng để trồng chè qua nhiều năm (trên 20 năm) Đất có độ dốc, xảy tƣợng rửa trôi, làm cho hàm lƣợng Mg đất giảm để nâng cao suất, chất lƣợng chè nguyên liệu cần bón bổ sung Mg cho đất trồng chè Từ thực tế tiến hành đề tài bón bổ sung Mg cho đất trồng chè vùng thấp Phú Hộ dƣới dạng MgSO4 Mỗi loại trồng, giống khác có yêu cầu phân bón khác Ở Việt Nam, giống chè Shan Chất Tiền giống có suất cao, chất lƣợng Song đặc điểm màu sắc chè Shan Chất Tiền có màu vàng rõ ảnh hƣởng lớn đến chất lƣợng chè thành phẩm (mặt chè vàng) không đáp ứng đƣợc nhu cầu thị hiếu ngƣời tiêu dùng Mặt khác cần cải thiện nữa, hƣơng vị sản phẩm chè từ nguyên liệu giống chè Shan Chất Tiền trồng vùng thấp [20], [22], [24] Giống LDP1 giống có tiềm năng suất cao, đƣợc trồng nhiều vùng trung du miền núi phía Bắc Búp có màu xanh, mật độ búp dày, khối lƣợng búp lai nhỏ thích hợp cho chế biến mặt hàng chè xoăn nhỏ đƣợc thị trƣờng ƣa chuộng [16] Với mục đích bổ sung phân Mg làm thay đổi diệp lục tố, làm tăng phẩm chất chè nguyên liệu góp phần nâng cao đƣợc chất lƣợng chè thành phẩm Từ tăng đƣợc hiệu kinh tế sản xuất chè vùng chè Phú Thọ Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 2.2 Nguồn gốc phân loại 2.2.1 Nguồn gốc Nghiên cứu nguồn gốc chè vấn đề phức tạp, có nhiều quan điểm khác nguồn gốc chè dựa sở lịch sử, khảo cổ học thực vật học Trong số đó, số quan điểm đƣợc nhiều ngƣời công nhận là: * Cây chè có nguồn gốc Trung Quốc Trung Quốc nƣớc phát sử dụng chè sớm giới Bản thảo Thần Nông – biểu tƣợng nhân dân Trung Hoa cổ đại cách 5000 năm ghi: “ Thần Nông thƣởng bách thảo, nhật ngẫu thất thập nhị độc, đắc trà nhi giải chi” Có nghĩa là: Thần Nông nếm hàng trăm thứ cỏ, gặp phải 72 loài cỏ độc, uống chè giải độc đƣợc ngay” [29] Theo truyền thuyết Vua Thần Nông tuần thú phƣơng Nam, vô tình uống đƣợc thứ rơi nồi nƣớc sôi, làm cho tinh thần phấn chấn sảng khoái nên ông gọi trà Một huyền thoại khác kể Đức Đạt Ma Sƣ Tổ Thiền phái Thiếu Lâm Tự Trung Hoa ngủ quên lúc tọa thiền nên tức giận tự cắt mí mắt quăng xuống đất nơi mọc lên thứ kỳ lạ, hái nấu nƣớc uống khiến cho tâm hồn tỉnh táo, đƣợc gọi trà Từ trà trở nên thức uống thông dụng thiền môn Gần có câu chuyện ngƣời tiều phu nghèo khó sống miền núi cao tỉnh Phúc Kiến, năm ôm ấp thầm thƣơng trộm nhớ cô gái làng bên mong có tiền để cƣới nàng Ngày lên núi hái củi, phát trà có dáng dấp kỳ lạ, mọc kẽ núi nên vội bứng đem nhà trồng Hai năm sau trà lớn, anh vội hái vài có màu xanh đen, đem pha nƣớc uống, ngộ loại trà độc đáo, đặt tên "Thiết Quan Âm" loại trà lên men có màu đen nhƣ sắt thép nặng trà thƣờng, cho thứ nƣớc uống khiết Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn nhƣ lòng vị tha bác Đức Phật Bà Quan Âm Trà Thiết Quan Âm đời từ [46] Nhƣng huyền thoại, thật theo Trung Hoa sử nay, ngƣời Trung Quốc thức biết uống chè vào thời Tam Quốc, nhƣng thời nhà Đƣờng, chè chƣa đƣợc trồng chế biến, thứ chè uống loại chè mọc hoang rừng núi, khiết đƣợc coi nhƣ vị thuốc Bắc để trị bệnh Do chè lƣu hành giới thƣợng lƣu mà thôi, hạng bình dân hầu nhƣ chƣa biết tới Về cách uống khác biệt, hai bờ Đại Giang dân du mục Trƣờng Thành uống trà pha sữa trâu bò, dê ngựa [56] Năm 1606 trƣớc Công Nguyên, Chu Vũ Vƣơng đời nhà Tấn đem quân trừng phạt vua Trụ Ba Thục (Tứ Xuyên) lấy sơn đỏ, chè, mật ong làm lễ vật cống nạp triều đình Năm 760 đời nhà Đƣờng, Lục Vũ – ngƣời huyện Thiên Môn, tỉnh Hồ Bắc biên soạn sách Trà Kinh - chuyên khảo chè giới [29] Năm 1753, Carl Van Linnacus, nhà thực vật học Thụy Điển lần giới xác định Trung Quốc vùng nguyên sản chè định tên khoa học chè Thea sinensis, phân thành thứ: Thea bohea Thea viridis [28] Theo Daraselia, Gruzia (1989) nhà khoa học Trung Quốc nhƣ Schenpen, Jaiding… giải thích phân bố chè mẹ Trung Quốc nhƣ sau: Tỉnh Vân Nam nơi bắt đầu hàng loạt sông lớn đổ sông Việt Nam, Lào, Campuchia, Mianma Đầu tiên chè mọc Vân Nam, sau hạt chè di chuyển theo nguồn nƣớc đến vùng nói lan dần sang khu vực khác Cũng theo Daraselia dựa sở học thuyết “ Trung tâm khởi nguyên trồng” Vavilop chè có nguồn gốc Trung Quốc, phân bố khu vực Đông Nam, men theo cao nguyên Tây Tạng [18], [26] Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn * Chè có nguồn gốc vùng Atxam (Ấn Độ) Năm 1823, R Bruce phát đƣợc chè dại, to vùng Atxam (Ấn Độ) Từ nhà bác học ngƣời Anh cho nguyên sản chè vung Atxam - Ấn Độ vùng Vân Nam Trung Quốc [18] * Chè có nguồn gốc Việt Nam Những nghiên cứu Djemukhate (1961-1976) phức Catechin loại chè đƣợc trồng mọc hoang dại đƣa luận điểm tiến hóa, sinh hóa chè từ ông đến kết luận: “ nguồn gốc chè Việt Nam” [18], [26] Các quan điểm nêu có khác địa điểm nhƣng có điểm chung: nguyên sản chè Châu Á, nơi có điều kiện khí hậu nóng ẩm 2.2.2 Phân loại Tên khoa học Camellia sinensis (L) O Kuntze Trong hệ thống phân loại thực vật chè đƣợc xếp nhƣ sau: Ngành Hạt kín Angiospermae Lớp Song tử diệp Dicotyledonae Bộ Chè Theales Họ Chè Theaceae Chi Chè Camellia (Thea) Loài Camellia (Thea) Sinensis Cây chè đƣợc chia làm nhiều thứ nhỏ (Varietas) Căn vào đặc điểm sinh lý, sinh hóa tính chống chịu có nhiều cách phân loại chè khác nhƣng bảng phân loại đƣợc nhiều ngƣời công nhận bảng phân loại nhà bác học Hà Lan Cohen Stuart (1919) [18] Cohen Stuart chia chè làm thứ chính: - Chè Trung Quốc nhỏ (Camellia sinensis var Bohea) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn - Chè Trung Quốc to (Camellia sinensis var Macrophylla) - Chè Shan (Camellia sinensis var Shan) - Chè Ấn Độ (Camellia sinensis var Assamica) 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè giới việt nam 2.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè giới 2.3.1.1 Tình hình sản xuất Chè trồng có lịch sử lâu đời (trên 4000 năm) Lúc đầu chè chủ yếu đƣợc dùng làm dƣợc liệu, sát trùng, rửa vết thƣơng Ngày chè thứ nƣớc uống phổ biến chủ yếu với sản phẩm chế biến đa dạng phong phú Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu giải khát, dinh dƣỡng, thƣởng thức chè nhiều nƣớc đƣợc nâng lên tầm văn hóa với nghi thức trang trọng cao trà đạo Từ Trung Quốc chè truyền bá khắp năm châu: sang Nhật Bản vị hòa thƣợng mang về, sau phát triển thành trà đạo; sang vùng Ả Rập, Trung Đông đƣờng tơ lụa; sang Châu Âu, Anh, Pháp, Đức thủy thủ, tàu buôn Bồ Đào Nha; sang Mông Cổ, Nga đoàn lạc đà xuyên sa mạc Nội Mông Cho đến chè đƣợc trồng 58 nƣớc, có 30 nƣớc trồng chè chủ yếu, phân bố từ 330vĩ Bắc đến 490 vĩ Nam, vùng thích hợp 160 vĩ Nam đến 200 vĩ Bắc, vùng chè sinh trƣởng quanh năm 200 vĩ Bắc chè có thời gian ngủ nghỉ tính chất mùa rõ rệt [29] Trong vài thập kỷ gần đây, sản lƣợng chè nƣớc tăng cao Sản lƣợng đạt 200 nghìn gồm nƣớc: Trung Quốc, Ấn Độ, Kenya, Srilanka Sản lƣợng đạt 100 nghìn gồm nƣớc: Indonesia Thổ Nhĩ Kỳ Trên 20 nghìn có nƣớc, có Việt Nam [4] Diện tích, suất, sản lƣợng chè giới qua thời kỳ đƣợc thể bảng 2.1 [34] Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 10 http://www.lrc-tnu.edu.vn Bảng 2.1: Diện tích, suất, sản lƣợng chè giới qua thời kỳ STT Năm Diện tích Năng suất Sản lƣợng (1000 (1000ha) (tạ khô/ha) tấn) 1954 83,20 8,97 74,63 1964 101,60 10,00 101,60 1974 189,71 7,73 146,61 1984 240,32 9,13 219,41 1994 243,00 10,23 248,70 2004 246,10 12,99 316,69 Theo số liệu FAO, 2005 Qua số liệu thống kê diện tích, suất, sản lƣợng chè giới 50 năm qua cho thấy: - Diện tích chè giới tăng mạnh 30 năm từ năm 1954-1984, 20 năm trở lại diện tích chè có chiều hƣớng tăng chậm lại khoảng 1% vòng 10 năm Theo thống kê năm 2005, diện tích chè giới tƣơng đối cao, diện tích chè Châu Á chiếm 86,7%, Châu Phi 8,05% - Năng suất chè giới tăng nhanh qua năm, từ 8,97 tạ khô/ha (năm 1954) đến 12,99 tạ khô/ha (năm 2004) Sản lƣợng chè tăng nhanh qua thập kỷ, năm 2004 đạt 319,69 vạn tấn, với nhịp độ tăng sau thập kỷ từ 13,4% - 49,7%, tăng mạnh vào giai đoạn từ năm 1964-1984 Qua theo dõi sản lƣợng chè giới khu vực trồng chè từ năm 2002 đến năm 2006, diễn biến sản lƣợng chè đƣợc thể qua bảng 2.2: Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 11 http://www.lrc-tnu.edu.vn [...]... Shan Chất Tiền và LDP1 tại Phú Thọ 1.2 Mục đích của đề tài - Nghiên cứu ảnh hƣởng của phân đa lƣợng và hữu cơ kết hợp với liều lƣợng bón MgSO4 khác nhau đến năng suất, chất lƣợng hai giống chè Shan Chất Tiền giai đoạn chè kiến thiết cơ bản và LDP1 giai đoạn chè kinh doanh - Bƣớc đầu xác định liều lƣợng bón MgSO4 thích hợp nhất cho giống chè Shan Chất Tiền thời kỳ kiến thiết cơ bản và giống chè LDP1. .. dựng quy trình bón phân cân đối, bón bổ sung MgSO4 cho giống chè Shan Chất Tiền và LDP1 trong điều kiện tỉnh Phú Thọ 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Nghiên cứu ảnh hƣởng của MgSO4 đến năng suất, chất lƣợng của hai giống chè Shan Chất Tiền và LDP1 Từ đó đƣa ra các mức bón hợp lý và khuyến cáo sử dụng nhằm nâng cao năng suất, chất lƣợng chè cho vùng chè Phú Thọ Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên... giá chè bình quân của thế giới, làm cho hiệu quả sản xuất chè thấp Vì vậy ngoài áp dụng các giống chè mới thì việc tìm hiểu ảnh hƣởng của một số yếu tố phân bón đến năng suất và nhất là chất lƣợng chè đang là một vấn đề cấp thiết Xuất phát từ những thực tiễn đòi hỏi trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của MgSO4 đến sinh trưởng, năng suất và chất lượng của hai giống chè Shan. .. hành đề tài bón bổ sung Mg cho đất trồng chè vùng thấp Phú Hộ dƣới dạng MgSO4 Mỗi một loại cây trồng, một giống khác nhau có yêu cầu về phân bón khác nhau Ở Việt Nam, giống chè Shan Chất Tiền là giống có năng suất cao, chất lƣợng khá Song do đặc điểm màu sắc lá chè Shan Chất Tiền có màu vàng khá rõ do đó ảnh hƣởng rất lớn đến chất lƣợng chè thành phẩm (mặt chè vàng) không đáp ứng đƣợc nhu cầu thị hiếu... sản lƣợng và chất lƣợng búp chè Tác dụng của phân bón không những tăng cao đƣợc sản lƣợng nguyên liệu chè mà còn nâng cao đƣợc chất lƣợng của nó Nếu bón phân không cân đối nhƣ bón đơn độc nitơ mà thiếu kali và phospho sẽ gây ảnh hƣởng xấu đến chất lƣợng chè Ngoài các loại phân đa lƣợng, thì phân vi lƣợng cũng có ảnh hƣởng đến năng suất và chất lƣợng búp chè, chủ yếu ảnh hƣởng đến hoạt tính của men [16]... thiếu Mg cũng bị ảnh hƣởng [40] Ngoài ra Mg còn ảnh hƣởng đến màu sắc chè thành phẩm Qua điều tra cho thấy, đất trồng chè vùng Phú Hộ, Phú Thọ có hàm lƣợng Mg thấp, điều đó ảnh hƣởng rất lớn đến năng suất, chất lƣợng nguyên liệu chè Bên cạnh đó mỗi loại cây trồng, bản thân mỗi giống có nhu cầu về Mg khác nhau [3], [38] Trong điều kiện sản xuất chè hiện nay của nƣớc ta, chất lƣợng chè có sức cạnh tranh... vị của sản phẩm chè từ nguyên liệu giống chè Shan Chất Tiền trồng ở vùng thấp [20], [22], [24] Giống LDP1 là giống có tiềm năng năng suất cao, đƣợc trồng nhiều ở vùng trung du miền núi phía Bắc Búp có màu xanh, mật độ búp dày, khối lƣợng búp lai nhỏ thích hợp cho chế biến mặt hàng chè xoăn nhỏ đƣợc thị trƣờng ƣa chuộng [16] Với mục đích bổ sung phân Mg làm thay đổi diệp lục tố, làm tăng phẩm chất chè. .. đoạn chè kinh doanh 1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học - Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ cung cấp các dẫn liệu khoa học nghiên cứu về dinh dƣỡng khoáng cho chè, tác động của dinh dƣỡng tới năng suất, chất lƣợng búp chè Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 3 http://www.lrc-tnu.edu.vn - Làm cơ sở bƣớc đầu xây dựng quy trình bón phân cân đối, bón bổ sung MgSO4. .. liệu góp phần nâng cao đƣợc chất lƣợng chè thành phẩm Từ đó sẽ tăng đƣợc hiệu quả kinh tế trong sản xuất chè hiện nay tại vùng chè Phú Thọ Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 6 http://www.lrc-tnu.edu.vn 2.2 Nguồn gốc và phân loại 2.2.1 Nguồn gốc Nghiên cứu nguồn gốc của cây chè là một vấn đề phức tạp, cho đến nay có nhiều quan điểm khác nhau về nguồn gốc của cây chè dựa trên những cơ sở... cuối và mép lá cong lên - Nhánh yếu và dễ bị nấm bệnh tấn công và thƣờng bị rụng lá sớm Với cây chè, có nhiệm kỳ kinh tế dài Mg cũng có vai trò hết sức quan trọng Mg ảnh hƣởng trực tiếp đến năng suất và chất lƣợng chè Đối với nhiều quá trình sinh hoá do men điều khiển, Mg cũng đóng một vai trò quan trọng Việc hình thành ra Protein trong trƣờng hợp thiếu Mg sẽ bị hạn chế và ngƣợc lại, những hợp chất