ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN NGUYỄN THỊ THU THỦY TÊN ĐỀ TÀI LUẬN ÁN ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG CÁC CHẤT β -AGONIST (CLENBUTEROL VÀ SALBUTAMOL) TRONG THỨC ĂN GIA SÚC VÀ DƯ LƯỢNG TRONG THỊT GIA SÚC BẰNG KỸ THUẬT SẮC KÝ LỎNG GHÉP KHỐI PHỔ. Chuyên ngành: HÓA HỮU CƠ Mã số chuyên ngành: 62 44 27 01 Phản biện 1: GS.TSKH. Nguyễn Công Hào Phản biện 2: GS.TS. Nguyễn Kim Phi Phụng Phản biện 3: PGS.TS. Trương Thế Kỷ Phản biện độc lập 1: PGS.TS. Nguyễn Đức Tuấn Phản biện độc lập 2: TS. Nguyễn Văn Thị NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. GS.TS. Chu Phạm Ngọc Sơn 2. TS. Trầ n Kim Tính Tp. Hồ Chí Minh - 2011 Trang 1 MỞ ĐẦU Lý do chọn đề tài Trong lĩnh vực dược phẩm, β-agonist là nhóm chất được sử dụng nhiều trong điều trị bệnh hen suyễn, hai chất điển hình là salbutamol và clenbuterol [14] . Salbutamol được dùng cho người với tên biệt dược là albuterol, salbutamol…Clenbuterol được dùng với tên biệt dược là broncodil, clenburol, ventolax, protovent (Theo tài liệu trên trang web http://en.wikipedia.org/wiki/Salbutamol) Trong chăn nuôi, các dược liệu này đã có lúc được đưa vào trong thức ăn gia súc nhằm làm giảm lớp mỡ dưới da, tăng cơ, tăng trọng đối với thú vật nuôi. Theo nhiều nghiên cứu, các loại dược liệu này gây hại cho gia súc và cả cho người nếu ăn phải thịt thú vật nuôi bằng loại thức ăn có trộn các loại dược liệu trên, vì các hóa chất thuộc nhóm β-agonist thường là những chất kích thích mạnh, làm suy nh ược chức năng gan [14] . Tại Châu Âu và Châu Mỹ, những loại hóa chất trên bị cấm sử dụng. Ở Việt Nam, các loại dược liệu thuộc nhóm β-agonist trong đó có clenbuterol và salbutamol được xếp vào danh mục 18 hóa chất bị cấm của Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn (Quyết định số 54 ngày 20 tháng 06 năm 2002 của Bộ NN & PTNT) [11] . Tuy nhiên, các chất này vẫn còn bị một bộ phận người dân lén sử dụng trong chăn nuôi và việc kiểm tra sự hiện diện của chúng trong thức ăn gia súc, gia cầm vào những năm 2005-2008 phần lớn chỉ dừng lại ở mức độ định tính và định lượng bằng ELISA với độ chính xác chưa cao. Việc định lượng chính xác dư lượng của các β-agonist trong thức ăn chăn nuôi là vấn đề cầ n được quan tâm trong công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm. Đồng thời, việc xác định tồn dư β-agonist trong thịt một số gia súc là rất cần thiết về mặt quản lý để đánh giá tình hình mức độ sử dụng các chất này trong thức ăn chăn nuôi và đưa ra những cảnh báo về vệ sinh an toàn thực phẩm nếu có. Xuất phát từ tình hình thực tế, trên cơ sở khoa học của các công trình nghiên c ứu về salbutamol (sal) và clenbuterol (clen) được công bố trong và ngoài nước, đồng thời nhờ sự hỗ trợ về thiết bị của Trung tâm Đào tạo và Phát triển Sắc ký TP Hồ Chí Minh, Phòng Thí nghiệm Chuyên sâu của trường Đại Học Cần Thơ, chúng tôi đã thực hiện đề tài “Đánh giá hàm lượng các chất β -agonists (clenbuterol và salbutamol) trong thức ăn gia súc và dư lượng trong thịt gia súc bằng kỹ thuật sắc ký lỏng ghép BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN - CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc - Số: 06/2016/TT-BNNPTNT Hà Nội, ngày 31 tháng năm 2016 THÔNG TƯ BAN HÀNH DANH MỤC, HÀM LƯỢNG KHÁNG SINH ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC, GIA CẦM VỚI MỤC ĐÍCH KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG TẠI VIỆT NAM Căn Nghị định số 199/2013/NĐ-CP ngày 26 tháng 11 năm 2013 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Bộ luật hình ngày 27 tháng 11 năm 2015; Căn Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa ngày 21 tháng 01 năm 2007; Căn Nghị định số 08/2010/NĐ-CP ngày 05 tháng 02 năm 2010 Chính phủ quản lý thức ăn chăn nuôi; Theo đề nghị Cục trưởng Cục Chăn nuôi, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Danh Mục, hàm lượng kháng sinh phép sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm với Mục đích kích thích sinh trưởng Việt Nam Điều Phạm vi Điều chỉnh Thông tư ban hành Danh Mục, hàm lượng kháng sinh phép sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm với Mục đích kích thích sinh trưởng Việt Nam Điều Đối tượng áp dụng Thông tư áp dụng tổ chức, cá nhân kinh doanh, sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm lãnh thổ Việt Nam Điều Nguyên tắc chung Trong sản phẩm thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm, sử dụng tối đa 02 loại kháng sinh quy định Danh Mục ban hành kèm theo Thông tư này; trường hợp sử dụng 02 loại kháng sinh phải có khoa học Tổ chức, cá nhân sử dụng premix có hàm lượng kháng sinh không vượt 20% để trộn vào thức ăn hỗn hợp cho gia súc, gia cầm với hàm lượng theo quy định Thông tư này; không sử dụng vào Mục đích khác Kháng sinh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm với Mục đích kích thích sinh trưởng Việt Nam Danh Mục ban hành kèm theo Thông tư áp dụng đến hết ngày 31 tháng 12 năm 2017 Điều Điều Khoản chuyển tiếp Sản phẩm thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm phép lưu hành Việt Nam có chứa kháng sinh không đáp ứng quy định Thông tư phép lưu hành đến hết ngày 31 tháng 12 năm 2016 Điều Hiệu lực thi hành Thông tư có hiệu lực thi hành kể từ ngày 15 tháng năm 2016 Thông tư thay quy định kháng sinh dùng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Thông tư số 81/2009/TT-BNNPTNT ngày 25 tháng 12 năm 2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia lĩnh vực thức ăn chăn nuôi Điều Tổ chức thực Giao Cục trưởng Cục Chăn nuôi chủ trì, chịu trách nhiệm thực chức quản lý nhà nước kinh doanh, sử dụng sản phẩm premix thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm có chứa kháng sinh quy định Thông tư Thủ trưởng đơn vị thuộc Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm phối hợp thi hành Thông tư này./ Nơi nhận: - Như Điều 6; - Văn phòng Chính phủ; - Công báo Chính phủ; KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG - Website Chính phủ; - Website Bộ NN&PTNT; - Cục Kiểm tra văn QPPL - Bộ Tư pháp; Vũ Văn Tám - Lãnh đạo Bộ Nông nghiệp & PTNT; - Bộ Công Thương; - Tổng cục Hải quan; - UBND tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Sở NN PTNT tỉnh, TP trực thuộc TW; - Lưu: VT, CN DANH MỤC HÀM LƯỢNG KHÁNG SINH ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC, GIA CẦM VỚI MỤC ĐÍCH KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG TẠI VIỆT NAM (Ban hành kèm theo Thông tư số 06/2016/TT-BNNPTNT ngày 31 tháng năm 2016 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Số TT Tên kháng sinh Hàm lượng (tối thiểu - tối đa) cho Hàm lượng (tối phép sử dụng thức ăn hỗn hợp thiểu - tối đa) cho hoàn chỉnh (mg kháng sinh/kg thức phép sử dụng ăn) thức ăn hỗn hợp cho bê tháng tuổi (mg kháng sinh/kg thức ăn) Gà, chim Gà, chim Lợn nhỏ cút (từ cút đẻ 60 kg đến 28 ngày trứng giống thể trọng) tuổi) Bambermycins 1-2 1-2 2-4 1-4 BMD (Bacitracin - 50 10 - 25 10 - 30 15 - 20 MethyleneDisalicylate) Chlortetracycline 10 - 50 * 10 - 50 10 - 50 Colistin sulphate - 20 * - 20 - 40 Enramycin - 10 * 2,5 - 20 * Kitasamycin - 11 * 50 - 55 * Lasalocid sodium 68 - 113 * Lincomycin 2-4 * 10 - 20 * Monensin 90 - 110 90 - 110 * - 40 * * 15 - 30 * 10 - 50 * 10 - 50 15 - 20 2-4 * 2,5 - 20 * 13 Salinomycin sodium 40 - 60 * * 10 - 30 14 Tylosin phosphate - 50 * 20 - 40 20 - 30 15 Virginiamycin - 15 * - 10 10 - 22 10 Narasin 11 Neomycin sulphate 12 Nosiheptide Ghi chú: Ký hiệu “ * ” không phép sử dụng 10 - 30 Ngộ độc bởi độc tố kích thích đường tiêu hóa Ngộ độc bởi độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointestinal Irritants) (Gastrointestinal Irritants) 11. Naematoloma. 12. Paxillus. 13. Pholiota. 14. Polyprous. 15. Ramaria. 16. Russula 17 Scleroderma. 18. Tricholoma . 19. Verpa 1. Agaricus. 2. Amanita. 3. Boletus. 4. Chlorophyllum. 5. Entoloma. 6. Gomphus. 7. Hebeloma. 8. Lactarius. 9. Lepiota. 10. Lycoperdon Các họ nấm sinh độc tố kích thích đường tiêu hóa Các họ nấm sinh độc tố kích thích đường tiêu hóa Các loài nấm sản sinh độc tố kích thích đường tiêu hóa Các loài nấm sản sinh độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointestinal Irritant) (Gastrointestinal Irritant) 4. Chlorophyllum (1 loài có độc tố) Chlorophyllum molybdites 5. Entoloma (8 loài có độc tố) Entoloma lividum Entoloma mammosum Entoloma nidorosum Entoloma pascuum Entoloma rhodopolium Entoloma salmoneum Entoloma strictius Entoloma vernum 6. Gomphus (3 loài có độc tố) Gomphus bonari Gomphus floccosus Gomphus kauffmanii 1. Agaricus (5 loài có độc tố) Agaricus albolutescens Agaricus hondensis Agaricus placomyces Agaricus silvicola Agaricus xanthodermus 2. Amanita (6 loài có độc tố) Amanita brunnescens Amanita chlorinosma Amanita flavoconia Amanita flavorubescens Amanita frostiana Amanita parcivolvata 3. Boletus (4 loài có độc tố) Boletus luridus Boletus pulcherrimus Boletus satanus Boletus sensibilis Các loài nấm sản sinh độc tố kích thích Các loài nấm sản sinh độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointestinal Irritant) đường tiêu hóa (Gastrointestinal Irritant) 9. Lepiota (4 loài có độc tố) Lepiota clypeolaria Lepiota cristata Lepiota lutea Lepiota naucina 10. Lycoperdon (2 loài có độc tố) Lycoperdon marginatum Lycoperdon subincarnatum 11. Naematoloma (1 loài có độc tố) Naematoloma fasciculare 12. Paxillus (1 loài có độc tố) Paxillus involutus 13. Pholiota (2 loài có độc tố) Pholiota aurea Pholiota squarrosa 7. Hebeloma (4 loài có độc tố) Hebeloma crustuliniforme Hebeloma fastibile Hebeloma mesophaeum Hebeloma sinapizans 8. Lactarius (8 loài có độc tố) Lactarius chrysorheus Lactarius glaucescens Lactarius helvus Lactarius representateus Lactarius rufus Lactarius scrobiculatus Lactarius torminosus Lactarius uvidus Các loài nấm sản sinh độc tố kích thích Các loài nấm sản sinh độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointestinal Irritant) đường tiêu hóa (Gastrointestinal Irritant) 17. Scleroderma (2 loài có độc tố) Scleroderma aurantium Scleroderma cepa 18. Tricholoma (9 loài có độc tố) Tricholoma album Tricholoma muscarium Tricholoma nudum Tricholoma pardinum Tricholoma pessundatum Tricholoma saponaceum Tricholoma sejunctum Tricholoma sulphureum Tricholoma venenata 19. Verpa (1 loài có độc tố) Verpa bohemica 14. Polyprous (5 loài có độc tố) Polyprous berkeleyi Polyporus cristatus Polyporus giganteus Polyporus schweinitzii Polyporus sulphureus 15. Ramaria (2 loài có độc tố) Ramaria formosa Ramaria gelatinosa 16. Russula (1 loài có độc tố) Russula emetica Nấm độc kích thích đường tiêu hóa Nấm độc kích thích đường tiêu hóa Agaricus albolutescens Agaricus albolutescens Nấm độc kích thích đường tiêu hóa Agaricus hondensis Hình thái nấm độc kích thích đường tiêu hóa Hình thái nấm độc kích thích đường tiêu hóa Agaricus hondensis Agaricus hondensis Hình thái nấm độc kích thích đường Hình thái nấm độc kích thích đường tiêu hóa tiêu hóa Agaricus placomyces Agaricus placomyces Nấm độc kích thích đường tiêu Nấm độc kích thích đường tiêu hóa hóa Agaricus sivicola Agaricus sivicola Nấm độc kích thích đường tiêu hóa Nấm độc kích thích đường tiêu hóa Agaricus xanthodermus Agaricus xanthodermus