BÀI 2: CÁC MÓN ĐẬU Chả thịt đậu phụ chiên giòn Nguyên liệu: • Thịt lợn - 227 gr • Hành tây - 1/2 củ • Đậu phụ - • Tỏi - nhánh • Hành thái nhỏ - • Cà rốt - 1/2 củ nhỏ • Xì dầu - 1/2 muỗng cà phê • Tiêu - 1/4 muỗng cà phê • Dầu mè - 1- muỗng cà phê • Trứng - lòng đỏ trứng • Bột mì - - muỗng canh • Dầu ăn - muỗng canh Hướng dẫn: Sơ chế nguyên liệu: Thịt mua bạn đem rửa đem xay nhỏ Nếu nhà máy xay mua hàng, bạn nhờ rửa thịt xay Các bạn nên lấy thịt có chút mỡ ăn đỡ ngán Đậu phụ bạn rửa qua với nước cho Hành tây, tỏi bạn bóc vỏ rửa Hành tây đem thái nhỏ hạt lựu tỏi bạn đem băm nhỏ Cà rốt bạn gọt vỏ rửa sạch, băm nhỏ thái hạt lựu Cách làm chả thịt đậu phụ thơm ngon: Bước 1: - Trước tiên, bạn trộn tất nguyên liệu thịt, đậu phụ, hành tây, tỏi, hành lá, cà rốt, muối, xì dầu, tiêu, dầu mè trứng vào bát tô – Sau đó, bạn trộn hỗn hợp cho nguyên liệu quyện vào Bạn để hỗn hợp 15 phút cho ngấm gia vị Bước 2: - Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp thành 16 phần nắm lại thành viên tròn nắn h dẹt viên thịt hình bánh Bước 3: - Sau đó, bạn phủ viên thịt với bột mì đặt vào đĩa Bước 4: - Các bạn cho trứng lòng đỏ trứng v ới nhúm muối nhỏ vào bát đánh tan Bước 5: - Sau đó, bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng chảo với lửa vừa cho dầu ăn vào – Tiếp theo, bạn nhúng viên thịt vào trứng thả vào chảo chiên chả chuyển màu vàng nâu chín Bạn cho thêm dầu vào cần để chả không bị cháy Khi chiên, bạn nhớ lật hai mặt để chả chín đều, không bị cháy hay sống Bước 6: - Cuối cùng, chả chín bạn vớt chả ra, lót giấy thấm dầu thưởng th ức chả giòn tan Chúc bạn thành công ngon miệng với chả thịt chiên đậu phụ thơm ngon nhé! Những lưu ý để có chả thịt đậu phụ chiên ngon tuyệt: - Bạn giữ chả thịt đậu phụ chiên đông lạnh tủ lạnh nhiều ngày chiên lại trước ăn Nếu để ăn nhiều ngày bạn cần chiên qua cho vỏ h chín - Bạn làm nhạt chả để dùng làm bánh pancake ăn vặt hấp dẫn - Bạn ăn kèm với nước chấm chấm với xì dầu, tương ớt, sốt Ajimayjo Chả thịt đậu phụ chiên giòn vừa lạ vừa quen với nguyên liệu hàng ngày đậu phụ, thịt, cà rốt,… chế biến theo phương thức Món chả thịt đậu phụ chiên giòn hấp dẫn người thưởng thức từ vẻ có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan ăn nhân thịt tươi ngon, giàu hương vị, đậm hương th ơm, hòa quyện loại rau củ nên không gây cảm giác ngán cho người thưởng thức Chỉ cần bỏ chút th ời gian để chuẩn bị bạn có ăn thơm ngon, hấp dẫn, đãi nhà sau làm việc mệt mởi người vô thích thú thưởng thức ăn đơn giản ngon tuyệt đấy! 2.Canh cá chép nấu đậu phụ Nguyên liệu: • Cá chép - • Đậu phụ - bìa • Miến - bó • Gừng, hành, tiêu, ớt - vừa đủ • Gia vị - vừa đủ • Rượ u trắng - chén Hướng dẫn: Bước 1: Món ngon ngày làm cá, cắt khúc vừa, làm với muối, rượu gừng Sau đó, cho cá vào chảo rán vàng mặt tắt bếp Bước 2: Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm vớt để Bước 3: Đổ nước dùng vào chảo chiên cá, thả thêm vài lát gừng 2/3 chỗ đậu phụ vào đun sôi với lửa lớn Bước 4: Khi nước canh chuyển màu trắng sữa thả nốt phần đậu phụ lại miến vào, nêm gia vị cho vừa ăn đợi miến chín xong Thêm chút hành thái nhỏ, tiêu, ớt theo vị gia đình hoàn thành Canh cá chép nấu đậu phụ thơm ngon, lạ miệng đấy! Chúc bạn ngon miệng! Đậu phụ om trứng Nguyên liệu: • Đậu phụ - 250g • Trứng gà - • Xì dầu - 6g • Hành - • Nướ c - Hướng dẫn: Bước : -Hòa xì dầu, đường, nước vào bát, khuấy cho tan đường Bước : - Rửa đậu phụ cắt miếng nhỏ Sau đó, đổ lòng đỏ trứng vào đĩa đánh tan, nhuyễn Nhúng miếng đậu phụ vào lòng đỏ trứng gà Bước : - Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu vào rán vàng hai mặt Đổ hỗn hợp xì dầu, nước, đường lên đậu phụ, đun sôi lên cho gia vị ngấm vào đậu Thêm hành lá, đun khoảng lúc bắc xuống ăn ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, thủy đậu, trĩ, nhiễm trùng chúc mẹ thành công với canh ốc chuối đậu Sotaynauan.com Chồng sướng mê li cho mà xem Cách chọn ốc ngon Ốc sống ốc chạm tay vào miệng ốc thụt khép kín vào Ốc chết ốc có mùi thối, miêng ốc thụt sâu vào Ốc chết cách thả ốc vào chậu nước đầy, đít ốc xoay lên phải vớt bỏ – Ốc nhồi béo ốc có miệng nằm sát mép ngoài, Vỏ ngả đen, bóng, vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng miệng râu có râu vỏ mỏng thường thấy miệng vỏ ốc hay bị dập ốc bươu vàng Ốc gầy miệng ốc thụt vào vỏ ốc không nhẵn bóng – Ốc hương nên chọn nhỏ ăn thơm, ngon – Ốc đá ốc vặn đồng nên chọn ốc đá ăn béo Ốc vặn vỏ có nhiều khía có nhiều ốc ruột ốc đá vỏ nhẵn đá Cách làm ốc -Ngâm nước vo gạo -3 tiếng, ốc nhả nhớt chất bẩn nước ngâm dạng vụn nhầy Khi bạn cần vo ốc lại vài lần nước – Ngâm ốc dao: Hãy thả vào nước ngâm ốc dao nhỏ Mùi dao nước kích thích ốc nhả bùn chất bẩn nhanh hơn, triệt để h ơn – Để ngâm thời gian ngắn mà mang lại hiệu cao, bạn ngâm ốc nước pha giấm ớt tươi băm nhuyễn – tiếng Tuy nhiên ốc sau ngâm theo cách nên chế biến để giữ vị tươi ngon -Thịt ốc cho vào giấm bóp kỹ rửa lại nước lạnh cho – Khi luộc cho it chanh sả chút rượu trắng để khử mùi – Luộc/xào ốc với chút mẻ (Cơm để thành mẻ) không khử mùi tanh, ốc bạn thơm dậy mùi ốc đặc biệt chuối ốc thiếu mẻ 24.Đậu sốt thịt kiểu Trung Hoa Làm bữa cơm hàng ngày với đậu sốt thịt theo kiểu Trung Hoa Chỉ với nguyên liệu đơn giản gồm thịt, đậu, xì dầu chút gừng khoảng 15-20 phút, bạn có ăn ngon, lạ đầy đủ dưỡng chất cho gia đình • Thời gian chuẩn bị: phút • Thời gian nấu: 15 phút Nguyên liệu: • Đậu phụ - miếng • Thịt ba - 200gr • Gừng - nhánh • Bột ngô - thìa nhỏ • Gia vị - Đường, xì dầu, nước mắm, hạt tiêu Hướng dẫn: Đậu phụ thịt ba thái miếng mỏng to Sau thái thịt xong, cho thịt vào luộc qua Sau cho lên chảo rán sơ cho thịt bớt mỡ Sau xếp thịt đậu xen kẽ bát sâu lòng Gừng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ, trộn với đường, xì dầu, nước mắm ngon rưới lên đậu, sau đó, cho bát đậu thịt hấp cách thủy Do thịt luộc rán sơ qua nên bạn cần hấp khoảng 10 phút thịt đậu chín ngấm gia vị Sau hấp xong, chắt lấy phần nước thịt bát, cho lên vào chảo, hòa bột ngô v ới chút nước chế vào chảo đun sôi cho nước sốt sánh lại Cuối cùng, rưới nước sốt lên đĩa thịt đậu, dùng nóng với cơm trắng 24.Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên tiếng đơn giản Nguyên liệu: • Đậu non (thái miếng vuông, luộc chín) - hộp • Thịt heo xay (hoặc thịt bò xay) - 100g • củ tỏi, hành, 1/4 củ gừng - • Ớt bột - 10g • thìa sa tế, thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè - Hướng dẫn: Bước 1: - Băm nhỏ gừng, tỏi phần trắng hành cho vào phi thơm với ớt bột Bước 2: - Cho sa tế, dầu hào dầu mè vào chảo đảo với gừng, tỏi khoảng 1' Bước 3: - Giờ cho tiếp thịt xay vào xào Các bạn ý nêm thêm xì dầu cho vừa miệng nhé! Bước 4: - Khi thịt gần chín, bạn cho đậu phụ vào chảo Bước 5: - Đảo nhẹ nhàng lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm sốt Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 3' - 5' tắt bếp Món ăn lúc nóng tuyệt đó! Vị cay đặc trưng có đậu phụ Tứ Xuyên có! Chúc bạn ngon miệng với đậu phụ Tứ Xuyên nhé! 25.Đậu phụ chiên xù Dạy nấu ăn ngon cách làm Đậu phụ chiên xù • Thời gian chuẩn bị: 10 phút • Thời gian nấu: 15 phút • Tổng: 25 Nguyên liệu: • Đậu phụ non - hộp • Trứng gà - • Bột chiên xù - • Bột mì - • Xì dầu, chanh, tỏi, ớt - Hướng dẫn: Bước 1: đậu phụ non rửa qua nước dùng khăn thấm cho nước Bước 2: Trứng gà đánh tan, bột mì bột chiên xù để bát riêng Bước 3: Lần lượt lăn miếng đậu phụ qua bột mì, trứng gà bát bột chiên xù cho thật để làm đậu phụ chiên xù giòn Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng, lăn qua miếng đậu phụ qua bột chiên xù xong thả vào chảo dầu ăn nóng Rán vàng mặt v ớt đĩa có giấy thấm dầu Bước 5: Để hoàn thiện ngon dễ làm, bạn pha nước chấm từ xì dầu, nước cốt chanh tỏi ớt băm nhuyễn 26.Đậu phụ hấp tôm nấm Thời gian chuẩn bị: 30 phút • Thời gian nấu: 20 phút • Tổng: 50 Nguyên liệu: • Đậu phụ non - • Tôm - • Thịt nạc xay - • Nấm - • Trứng gà - • Bột - • Muối, hạ tiêu, dầu hào, hạt nêm, hành khô - • Phần nước sốt • Xì dầu, tương ớt chua ngọt, đường - Mỗi loại thìa canh • Dầu mè, dầu hào - Mỗi loại thìa nhỏ • Hạt tiêu, hành - Hướng dẫn: Bước 1: Đậu phụ non bỏ khỏi hộp, dùng khăn thấm cho hất nước cắt miếng cỡ bao diêm Bước 2: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày sơ chế nguyên liệu: Nấm cắt chân, rửa ngâm nước muối 15ph, băm nhỏ 2/3 chỗ nầm, 1/3 lại để nguyên Hành rửa sạch, thái nhỏ Bước 3: Tôm bóc nõn, bỏ đen rửa sạch, sau giã thô Trộn tôm, thịt nạc xay với trứng gà, hành khô thái nhỏ, hạt tiêu, muối bột chút hạt nêm, trộn đều, ướp 30ph để đậu phụ hấp tôm nấm đậm đà Bước 4: Múc tôm thịt lên bề mặt miếng đậu phụ, dùng miếng đậu phụ khác nhẹ nhàng đặt lên Sau cho vào nồi hấp chín khoảng 20 - 25ph Bước 5: Dùng nồi nhỏ, phi hành thơm, cho phần nấm lại vào xào chín, thêm t t bát nước sốt vào đun cùng, đun đến hỗn hợp đặc lại, nêm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành thái nhỏ vào Khi ăn, bày đậu phụ lên đĩa rưới nước sốt lên dùng ngon dễ làm nóng với cơm [...]... miệng với đậu phụ cuộn tôm chiên giòn nhé! Đậu rán mỡ hành – Món ngon dễ làm chấm cùng mắm tôm và ăn kèm rau kinh giới, một món ăn đơn giản cũng trở nên thật hấp dẫn 6 .Đậu rán mỡ hành Dạy nấu ăn ngon cách làm Đậu rán mỡ hành • Thời gian chuẩn bị: 5 phút • Thời gian nấu: 15 phút • Tổng: 20 Nguyên liệu: • Đậu phụ - 4 bìa • Hành lá - • Dầu ăn, nước mắm, đường - Hướng dẫn: - Dạy nấu ăn ngon đậu phụ non... quả.Chúc bạn thành công với món ăn đơn giản mà lại rất ngon này! 12.Canh ngao nấu đậu phụ Món ngon mỗi ngày - Giới thiệu thực đơn cho bữa tối món canh ngao nấu đậu phụ • Thời gian chuẩn bị: 10 phút • Thời gian nấu: 20 phút • Tổng: 30 Nguyên liệu: • Đậu phụ - 3 bìa • Ngao - 500g • Hành lá và các gia vị khác - Hướng dẫn: Bước 1: Sơ chế ngao thật sạch, sắt đậu thành từng miếng vừa ăn Bước 2: Đun một nồi nước,... các bạn thành công và ngon miệng! 4.Cách làm đậu phụ viên chiên lạ miệng Nguyên liệu: • Đậu phụ - 2 bìa • Cà rốt - 1/2 củ • Óc đậu - 50 gr • Bột ngô - 30 gr • Trứng gà - 1 quả • Bột mỳ - 100 gr • Dầu mè, đường, hạt tiêu, bột nêm, muối, dầu ăn - gia vị Hướng dẫn: Bước 1 : Đậu phủ các bạn đem cắt nhỏ, cho đậu vào một chiếc khăn mỏng bóp cho đậu nhuyễn (hoặc dùng muôi dằm nhuyễn ) và vắt bớt nước để đậu. .. sôi lại lần nữa, các bạn thả hành lá vào món ngon dễ làm và tắt bếp nhé 8.Canh kim chi đậu phụ Dạy nấu ăn ngon cách làm Canh kim chi đậu phụ • • • Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng: 30 Nguyên liệu: • • • • • Kim chi Thịt ba chỉ Đậu phụ Hành tây, gừng, tỏi băm Đường, muối, dầu vừng - Hướng dẫn: Bước 1: Thịt ba chỉ khi mua về các bạn rửa sạch, thái miếng thật mỏng Đậu phụ rửa qua... 7.Canh đậu phụ nấu trứng • • • Dạy nấu ăn ngon cách làm Canh đậu phụ nấu trứng Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 10 phút Tổng: 20 Nguyên liệu: • • • • Trứng vịt - 1 quả Đậu phụ - 1 bìa Cà chua - 4 quả Hành lá, gai vị - Hướng dẫn: Bước 1: Dạy nấu ăn ngon các bạn rửa sạch và chua và hánh lá, cà chua các bạn gọt vỏ và thái mỏng, sau đó cho vào nồi canh, xào cùng ít muối và dầu ăn đến khi mềm Bước 2:. .. nốt đậu vào, đun cho nước sôi trở lại và nêm thêm một chút đường, dầu mè nữa Múc canh kim chi đậu phụ ra bát và ăn nóng 9.Tôm sốt đậu chua ngọt • • • Học nấu ăn ngon cách làm Tôm sốt đậu chua ngọt Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng: 25 Nguyên liệu: • • • • Tôm - 200g Đậu phụ - 3 bìa Sốt cà chua Hành lá, gia vị - Hướng dẫn: Bước 1: bóc bỏ vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước Bước 2:. .. Bột năng - 1/2 bát con • Dầu ăn - Hướng dẫn: Bước 1: đậu phụ tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để lên rổ cho ráo nước Vẩy đều một ít muối, một ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, ướp khoảng 30 phút Hành tây bóc vỏ, thái múi cau Hánh lá rửa sạch thái nhỏ Bước 2: Trộn một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu vào bát nhỏ để riêng Bước 3: Phần đậu phụ sau khi ướp, lăn vàng đều qua lớp bột năng... bột ngô và các gia vị khác - Hướng dẫn: Bước 1: Trộn thịt xay với nướ c tươ ng, đường, bột ngô, thêm dầu ăn và 1/2 thìa canh nước vào trộn đều hỗn hợp lên đến khi thấy thịt hơn quện dính lại Bước 2: Đặt đậu vào tô rồi đem hấp cách thủy miếng đậu, bạn chú ý là đổ nước xấp xấp tô, không để nướ c chàn vòa miếng đậu Sau khi hấp xong khoảng 1-2 phút bạn bỏ miếng đậu ra để nguội rồi cắt thành các khối to... Bước 2: Thái đậu phụ thành từng miếng vừa ăn rồi đem rán vàng Bước 3: Phi thơm tỏi băm, cho sốt cà chua cùng một ít đường và muối vào, đun khoảng 1' thì cho tôm và đậu phụ vào đảo chao đến khi tôm chín là xong Múc món ngon mỗi ngày ra đĩa rồi ăn nóng cùng cơm 10 .Đậu phụ rang muối cách làm Đậu phụ rang muối • Thời gian chuẩn bị: 15 phút • Thời gian nấu: 25 phút • Tổng: 40 Nguyên liệu: • Đậu phụ - 3... vào phần đậu phụ thì tắt bếp, múc món ngon dễ làm ra đĩa dùng nóng với cơm Nếu nhạt bạn có thể dùng kèm với xì dầu pha ớt N guồn: Ngôi sao 11 .Đậu phụ rán nhồi thịt - Đậu phụ rán nhồi thịt dễ làm, hương vị ngon tuyệt • Thời gian chuẩn bị: 10 phút • Thời gian nấu: 20 phút • Tổng: 30 Nguyên liệu: • Đậu phụ - 3-4 bìa • Thịt xay - 100g • Hành lá, hạt tiêu, ớt cay, gia vị - • Dầu hào, xì dầu - Hướng dẫn: Bước