TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ KHOA TIẾNG ANH  BÁO CÁO THỰC TẬP CỬ NHÂN Thời gian (07/03/2016-01/05/2016) Tên sinh viên: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ Lớp: 12CNA08 GVHD: TH.S NGUYÊN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Tháng năm 2016 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH NỘI DUNG BÁO CÁO PHẦN 1: MỞ ĐẦU I Lời cảm ơn II.Lời mở đầu PHẦN 2: BÁO CÁO THỰC TẬP I – Mục đích – yêu cầu Mục đích -6 Yêu cầu -6 a Về phía nhà trường b Về phía thân -7 II – Thời gian địa điểm thực tập III – Giới thiệu sơ lược Sở Văn Hoá Thể Thao Du Lịch Quảng Nam Thông tin chung quan -8 Chức – nhiệm vụ-sản phẩm dịch vụ- sở vật chất -9 Cơ cấu tổ chức -13 IV – Nội dung thực tập 14 Nội dung 14 Tiến độ thực 14 V – Đánh giá nhận xét thân -17 Ứng dụng thực tiễn 17 Ưu điểm tồn -18 a Ưu điểm -18 b Tồn -18 Thuận lợi khó khăn 19 a Thuận lợi 19 b Khó khăn -20 Biện pháp giải 21 PHẦN 3:LỜI KẾT -22 SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH LỜI CẢM ƠN Trong suốt bốn năm học tập rèn luyện trường Đại Học Ngoại Ngữ- Đại Học Đà Nẵng em nhận dạy bảo tận tình thầy cô, từ ngày đầu bỡ ngỡ bước vào trường đến em trưởng thành nhiều hơn, tự tin học hỏi nhiều kiến thức quý báu Đó nhờ quan tâm, dẫn, dìu dắt thầy cô, ban giám hiệu nhà trường Bốn năm đại học- khoảng thời gian không dài đủ để em tiếp thu kiến thức bổ ích,và có thêm lĩnh để bước vào sống Nhân đây, em xin gửi đến Ban Giám hiệu Nhà trường tất phòng ban chức năng, tổ chức Đoàn, Hội sinh viên tổ chức khác trường lời cảm ơn sâu sắc, lời tri ân chân thành nhất Đặc biệt, em xin trân trọng gởi lời cảm ơn đến khoa Tiếng Anh - nơi cho em môi trường học tập chuyên nghiệp mà rất gần gũi thân thiện với phương pháp giảng dạy tiến tiến Cảm ơn thầy cô giáo khoa tận tâm, tận lực, tinh thần trách nhiệm không truyền đạt cho chúng em kiến thức, kinh nghiệm kỹ mà dìu dắt, bảo chúng em phấn đấu rèn luyện nên người Cảm ơn thầy cô sát cánh để chúng em có kết ngày hôm Cuối em xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Dương Nguyên Trinh giáo viên hướng dẫn thực tập, người tận tình hướng dẫn,giúp đỡ cho em lời khuyên quý báu, cảm ơn đến ban lãnh đạo khách sạn Vanda, anh Lê Huy Hoàng trưởng phận Nhà hàng anh chị phận cho em hội thực tập, học hỏi kinh nghiệm tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt đợt thực tập Đà Nẵng, Sinh viên thực tập Lê Thị Huỳnh Như SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, nhờ nghiệp công nghiệp hóa - đại hóa phát triển vũ bão thông tin đại chúng, nước ta nhanh chóng hội nhập với kinh tế quốc tế tên nhiều bạn bè quốc tế biết đến Việc trở thành thành viên Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), Việt Nam thu hút lượng lớn vốn đầu tư từ nhiều nước giới hàng triệu lượt khách du lịch quốc tế đến thăm quan, giao lưu học hỏi năm Trong năm gần đây, với nỗ lực không ngừng, nước ta đạt thành tựu đáng kể lĩnh vực nhiều bạn bè giới biết đến Cùng với sách ưu đãi Nhà Nước Chính Phủ nhà đầu tư đặc biệt người nước ngoài, nước ta thu hút ngày nhiều khách du lịch nước vào Việt Nam Trong xu hội nhập toàn cầu, ngoại ngữ cầu nối tri thức giới Ngoại ngữ không công cụ hữu hiệu người lao động tìm kiếm công việc tốt mà phương tiện hữu ích việc nâng cao chất lượng sống vật chất tinh thần người Nhờ việc học ngoại ngữ vô cần thiết bởi không công cụ giao tiếp mà phương tiện giúp cho học sinh, sinh viên dễ dàng học hỏi, lĩnh hội kiến thức rộng lớn nhân loại tiếp thu hòa nhập với giới để đóng góp sức cho công đổi lên đất nước Đà Nẵng - dải đất miền Trung, mở cửa thấy biển, quay đầu thấy núi Nằm ở trung độ đất nước, phía Bắc giáp tỉnh Thừa Thiên - Huế, phía Tây Nam giáp tỉnh Quảng Nam, phía Đông giáp biển Đông.Tiềm du lịch trội Đà Nẵng du lịch biển, nhất sau Tạp chí kinh tế tiếng Forbes Mỹ bình chọn bãi biển Đà Nẵng 06 bãi biển hấp dẫn nhất hành tinh Hiện nay, du lịch Đà Nẵng có nhiều khởi sắc đông đảo du khách nước tìm đến Vì vậy, ngoại ngữ yếu tố thiếu học sinh, sinh viên mong muốn cống hiến sức lực tài để góp phần xây dựng thành phố biển miền Trung thân thương SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Đà Nẵng thành phố trẻ, trung tâm kinh tế trị miền Trung trung tâm đường di sản văn hóa giới với nguồn tài nguyên du lịch phong phú đa dạng Thiên nhiên ưu ban tặng cho Đà Nẵng bãi biển dài đẹp, bình chọn sáu bãi biển đẹp nhất hành tinh Cùng với phát triển ngành du lịch nước, ngành du lịch Đà Nẵng không ngừng phát triển, nổ lực phấn đấu bước vươn lên để trở thành ngành kinh tế mũi nhọn tỉnh nhà Đi đôi với phát triển đời hàng loạt khách sạn, nhà hàng lớn nhỏ, cạnh tranh thị trường du lịch ngày diễn gay gắt hơn, cạnh tranh không dừng lại ở mức độ giá cả, mà chất lượng phục vụ vấn đề thiếu Đối với sinh viên năm cuối trường Đại học Ngoại ngữ - Đại học Đà Nẵng, sau hoàn thành chương trình học trường sẽ tiến hành thực tập tốt nghiệp định kì tháng nhà trường tổ chức Đây hội để bước đầu giúp cho sinh viên làm quen với công việc cụ thể chuyên ngành biên phiên dịch học hỏi kinh nghiệm trước thực tế làm việc Trên sở nâng cao vận dụng kiến thức học vào giải vấn đề thực tiễn đặt Thực tập giúp sinh viên định hướng nghề nghiệp sau trường, giúp sinh viên phát huy tối đa khả kiến thức Thông qua đợt thực tập này, sinh viên có điều kiện tiếp xúc với cán bộ, công nhân viên, với lãnh đạo đơn vị thực tập để học hỏi kinh nghiệm mặt.Từ đó, sinh viên sẽ hình dung rõ công việc tương lai thân, có dịp thử sức mình, trải nghiệm tích lũy kinh nghiệm quý giá cho thân, góp phần giúp cho thành công công việc tương lai sau Em rất may mắn tiếp nhận thực tập phận Nhà hàng ở khách sạn Vanda Đà Nẵng Với giúp đỡ tận tình cô giáo anh chị quan, em có hội thực tập theo chuyên ngành học hỏi, tích lũy thêm nhiều kiến thức bổ ích khác Quá trình thực tập em sẽ hoàn thành tốt kiểm tra hướng dẫn tận tình cô giáo hướng dẫn cô Nguyễn Dương Nguyên Trinh.Tuy nhiên, hiểu biết em hạn chế, kiến thức chưa áp dụng nhiều vào thực tiễn nên báo cáo thực tập không tránh khỏi sai sót Em rất mong đóng góp ý kiến giáo viên hướng dẫn cô cấp lãnh đạo, anh chị quan để báo cáo em hoàn thiện SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH BÁO CÁO THỰC TẬP Kính gửi: - Ban Giám hiệu trường Đại học Ngoại ngữ Đà Nẵng Ban Chủ nhiệm khoa tiếng Anh trường Đại học Ngoại ngữ Đà Nẵng Ban lãnh đạo Khách sạn Vanda Đà Nẵng Giáo viên hướng dẫn : Đinh Thị Hoàng Triều - Em tên Sinh viên lớp Ngành học Khóa học : : : : Lê Thị Huỳnh Như 12CNA08 Cử nhân Anh văn 2012 – 2016 Trước tốt nghiệp khóa học, em tham gia vào đợt thực tập định kì dành cho sinh viên năm thứ tư Khách sạn VANDA Đà Nẵng thời gian từ 07/03/2016 đến 01/05/2016 Nay thời gian thực tập kết thúc, em xin báo cáo lại toàn trình thực tập sau I Mục đích – yêu cầu: 1.Mục đích Củng cố, nâng cao hoàn thiện kiến thức kĩ tiếng Anh nghe, nói, đọc, viết, ngữ pháp, ngữ nghĩa; đặc biệt kiến thức học chuyên ngành biên dịch, phiên dịch Giao tiếp với người nước để luyện tập phát huy đào tạo ứng dụng vào thực tế Có hội hội nhập môi trường làm việc thực tế, áp dụng kiến thức học vào thực tiễn nhằm trao dồi kiến thức, hoàn thiện nâng cao kỹ biên phiên dịch chuyên ngành đồng thời hình thành tác phong làm việc hiệu cách ứng xử mối quan hệ Yêu cầu a Về phía nhà trường SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Với mong muốn sinh viên trường không bị bỡ ngỡ, ứng dụng linh hoạt kiến thức kĩ học vào công việc thực tiễn nhà trường tạo điều kiện cho sinh viên tham gia tập cuối khoá.Đây bước tiền đề để sinh viên nghiên cứu, học hỏi, rèn luyện kỹ nâng cao tinh thần tự giác công việc Để sau tốt nghiệp, sinh viên có thêm kinh nghiệm, tìm điểm thiếu sót để khắc phục hoàn thiện thân để phục vụ tốt cho công tác sau này.Bên cạnh sinh viên sẽ chủ động, tự tin có rút nhiều kinh nghiệm cho công việc thực tế tương lai b Về phía thân Trên sở xác định mục tiêu nêu trên, đáp ứng yêu cầu Nhà trường công việc thực tiễn, yêu cầu đặt giai đoạn thực tập sau: - Chấp hành quy định thời gian cho công việc kế hoạch, thường xuyên theo dõi thông báo giáo viên hướng dẫn công việc phải hoàn thành thời gian thực tập - Nghiên cứu, tìm hiểu chức năng, nhiệm vụ quan nơi thực tập để xác định trách nhiệm, bổn phận công việc cụ thể - Luôn học hỏi,tích lũy kinh nghiệm thực tiễn trang bị hiểu biết để hoàn thành tốt công việc giao - Chủ động tạo mối quan hệ gần gũi với người xung quanh, trung thực hăng hái công việc - Ngoài nội dung thực tập chung, cần sâu nghiên cứu thực tế nội dung thuộc chuyên ngành đào tạo sâu để hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp Tích lũy số kinh nghiệm thực tiễn, trang bị hiểu biết việc hình thành phương pháp làm việc cho phù hợp với yêu cầu nhiệm vụ cụ thể - Hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp thời hạn nộp khoa thời gian quy định II Thời gian địa điểm thực tập: - Thời gian: Từ ngày 07/03/2016 đến ngày 5/01/2016 - Địa điểm: phận Nhà hàng, khách sạn Vanda, Đà Nẵng III Giới thiệu sơ lược Khách sạn VANDA: SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Thông tin chung quan - Tên quan : Khách sạn VANDA - Địa : 03 Nguyễn Văn Linh, Phường Bình Hiên, Quận Hải Châu, Đà Nẵng, Việt Nam - Số điện thoại : (84-511) 525 967 / (84-511) 525 969 - Số Fax: (84-511) 525 970 -Phòng kinh doanh: (84-511) 525 968 -Sales: 0908 776 064 -Sales : 0905 904 400 -Hotline: 0919 496 179 - Email : reservation@vandahotel.vn - Website : http://vandahotel.vn Khách sạn Vanda thuộc quyền sở hữu công ty TNHH Binitis quản lý, với qui mô nhà dân dụng gồm bán hầm 18 tầng cao với khoảng 8000 m2 sàn bê tông dự ứng lực.Công ty TNHH Binitis có mã số thuế 0401541856 cấp vào ngày 10/06/2013.Địa trụ sở công ty đặt 03 Nguyễn Văn Linh, Phường Bình Hiên, Quận Hải Châu, Đà Nẵng Ngày 24/4/2015 khách sạn Vanda thức khai trương vào hoạt động Pháp nhân hợp đồng thiết kế công ty TNHH MTV tư vấn xây dựng A.S.P.T, thiết kế toàn phần kết cấu công trình Khách sạn Vanda Đà Nẵng tọa lạc chân cầu Rồng xinh đẹp trung tâm thành phố Đà Nẵng, từ du khách tản tham quan cầu Rồng dạo mát đường Bạch Đằng vào ban đêm.Khách sạn Vanda thiết kế 19 tầng với 144 SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH phòng theo tiêu chuẩn quốc tế với thiết kế đại, sang trọng tiện nghi đầy đủ Du khách tham quan thành phố sông Hàn đêm Vanda hotel nghỉ dưỡng phòng city view river view xem pháo hoa ngoạn mục phòng cao cấp Khách sạn Vanda Đà Nẵng tọa lạc trung tâm thành phố Đà Nẵng, đường đẹp nhất thành phố, gần cầu Rồng hướng sông Hàn, nên việc lại du khách sẽ rất thuận lợi Chỉ mất 10 phút xe đến sân bay Quốc tế Đà Nẵng, phút xe đến bãi biển Đà Nẵng, phút đến Bảo Tàng Chăm, phút đến ngắm phun lửa nước cầu Rồng… Ngoài ra, du khách lựa chọn điểm tham quan lý tưởng khác, khách sạn Vanda cách phố cổ Hội An khoảng 28 km, mất 30 phút để đến khu du lịch Bà Nà Hill… Chức nhiệm vụ khách sạn a Chức Tổ chức phục vụ đáp ứng nhu cầu du khách nghỉ ngơi, thư giản, ăn uống, giải trí, dịch vụ bổ sung khác cho du khách khác lưu trú khách sạn Tổ chức hội nghị, hội thảo dịch vụ hỗ trợ khác nhằm thõa mãn nhu cầu du khách nước Tạo thỏa mái ấn tượng cho khách đến với khách sạn Đẩy mạnh phát triển ngành du lịch, tạo hội việc làm cho nhiều người , học hỏi nhiều từ văn hóa nước góp phần nhỏ tăng nguồn doanh thu cho thành phố b Nhiệm vụ Nghiên cứu thị trường du lịch nước, tổ chức truyền thông, quảng cáo thu hút khách, giao dịch ký hợp đồng với tổ chức Nâng cao chất lượng dịch vụ, tổ chức quản lý sử dụng tốt lực lượng lao động Thực tổ chức kinh doanh có hiệu Chăm lo đời sống vật chất cho người lao động Đảm bảo an toàn, an ninh cho khách SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Chăm lo bồi dưỡng nâng cao trình độ mặt cho nhân viên nằm nâng cao suất lao động chất lượng phục vụ đảm bảo hiệu c Các sản phẩm dịch vụ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Vanda  Dịch vụ lưu tru Khách sạn Vanda gồm 19 tầng đạt tiêu chuẩn quốc tế khách sạn gồm có 114 phòng khách sạn đảm bảo sẽ cho du khách điều kiện tốt nhất Mỗi phòng trang bị tiện nghi đầy đủ như: tivi LCD 32 inch truyền hình cap, điều hòa hai chiều, điện thoại, tủ lạnh, thức ăn thức uống bàn ghế Phòng tắm khách sạn trọng tạo đầy đủ điều kiện với khăn tắm, bình nóng lạnh, vòi hoa sen thủy lực, máy sấy tóc, khóa từ  Dịch vụ ăn uống Khách sạn có nhà hàng ở tầng đạt tiêu chuẩn với sức chứa lên đến 150 khách, phòng hội trường nằm ở tầng top view bar nằm ở tầng 19, việc kinh doanh dịch vụ ăn uống, khách sạn cho thuê hội trường để tổ chức hội nghị, hội thảo việc lớn nhỏ khác Nhà hàng mang đến cho khách ăn Âu, Á truyền thống địa phương rất đặc sắc tinh tế không gian ấm cúng, sang trọng, phục vụ chu đáo thân thiện đội ngủ nhân viên nhà hàng với đầu bếp hàng đầu  Dịch vụ bổ sung Được đánh giá cao phong cách phục vụ, dịch vụ khách sạn hướng tới tiện lợi lợi ích khách hàng Du khách thuê xe đạp để vi vu ngắm cảnh Đà Nẵng hay bờ biển Bữa sáng, trưa, tối phục vụ với ăn ngon từ nhà hàng khách sạn Khách sạn có dịch vụ xe đưa đón sân bay để du khách tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn nhất Khách sạn trang bị nhiều tiện nghi khác hàng đạt tiêu chuẩn sao, hồ bơi riêng dành cho trẻ nhỏ sẽ giúp em gia đình bạn thỏa sức vui đùa, phòng thể dục, khu Spa chăm sóc sức khỏe làm đẹp -Dịch vụ phòng khách sạn: +Superior double/ twin + Deluxe City View/ River View + Grand suite SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 10 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH + Family junior suite - Các dịch vụ tiện ích khác: + Lễ tân phục vụ 24 + Dịch vụ văn phòng : Fax, photocopy +Dịch vụ đón tiễn sân bay + Dịch vụ giặt ủi + Dịch vụ vận chuyển hành lý +Dịch vụ Spa phòng tập Gym + Dịch vụ dọn phòng + Cho thuê xe máy/xe đạp + Thang máy Wifi miễn phí  Cơ sở vật chất bộ phận lễ tân Đây phần tiền sảnh khách sạn, nơi gây ấn tượng tốt cho khách giây phút vậy đòi hỏi trang thiết bị tốt nhất ,kiến trúc hài hòa phù hợp với độ thẩm mỹ cao phận lễ tân phải lựa chọn kỹ nhất Khu vực lễ tân trang bị gọn gàng gồm có : máy vi tính, máy Fax, máy photocopy, điện thoại, văn giấy tờ có lien quan đến việc đặt phòng cho khách, hóa đơn sổ sách, brochure loại Hệ thống đèn trang bị phù hợp với không gian tạo khung cảnh ấm cúng  Cơ sở vật chất bộ phận lưu tru Khách sạn Vanda với trang thiết bị cấu trúc đại sẵn sàng đáp ứng nhu cầu khách Tất phòng trang trí nội thất thuận tiện, gọn gàng Trang thiết bị đầy đủ tiện nghi đại, trang trí nhẹ nhàng tạo cảm giác nhẹ nhàng cho du khách  Cơ sở vật chất phận Nhà hàng Nhà hàng khách sạn nằm tầng với sức chứa 150 thực khách Với thiết kế gương bao quanh, sẽ tạo cho thực khách không gian rộng rãi thú vị bữa ăn vừa thưởng thức ăn vừa ngắm nhìn khung cảnh thành phố Đà Nẵng xinh đẹp, Khách sạn phục vụ buffet buổi sáng với 45 bao gồm ăn đặc sản dãi đất miền Trung, đẹp mắt nóng hổi thơm ngon Nhà hàng phục vụ 200 ăn Á –Âu với chứa đựng tinh hoa miền vùng đất SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 11 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH đặc trưng giới sẽ mang đến hài lòng cho du khách thưởng thức bữa ăn nhà hàng Cơ cấu tổ chức SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 12 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 13 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH IV Nội dung thực tập: 1.Nội dung Sau nhận vào thực tập khách sạn Vanda Đà Nẵng, em bố trí thực tập phận Nhà hàng ở vị trí lễ tân nhà hàng 2.Tiến độ thực - Tuần thứ 1: 07/03/2016 – 12/03/2016 + Giới thiệu làm quen với nhân viên khách sạn + Tìm hiểu thông tin khái quát khách sạn + Được chia sẻ từ vựng chuyên ngành khách sạn - Tuần thứ 2: 14/03/2016 – 19/03/2016 + Bước đầu làm quen với phận Nhà hàng + Bước đầu làm quen với việc chào đón trò chuyện với du khách nước đến khách sạn - Tuần thứ 3: 21/03/2016 – 26/03/2016 + Nắm rõ tiện ích, dịch vụ sách khách sạn để chuẩn bị cho công việc lễ tân Nhà hàng + Quan sát để học hỏi cách thức làm việc nhân viên lễ tân + Được hướng dẫn kĩ mềm cần thiết - Tuần thứ 4: 28/03/2016 – 02/04/2016 + Được hướng dẫn cách phục vụ khách hàng cách xử lí tình thường gặp lễ tân Nhà hàng + Tham khảo đơn đặt tiệc ăn khách + Học cách xử lí thông tin khách liên hệ đặt tiệc - Tuần thứ 5: 04/04/2016 – 09/04/2016 + Tiến hành thực tập làm thủ tục kiểm tra thông tin khách vào Nhà hàng + Thực hành cách Set up bàn ăn theo chuẩn +Cách trò chuyện với khách , tạo cảm giác thỏa mái cho khách - Tuần thứ 6: 11/04/2016– 16/04/2016 + Được hướng dẫn cách thức đặt tiệc phục vụ thực khách - Tuần thứ 7: 18/04/2016 – 23/04/2016 SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 14 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH + Tiến hành thực tập cách thức order ăn cho khách + Tiếp tục thực tập làm thủ tục kiểm tra thông tin cho khách - Tuần thứ 8: 25/04/2016 – 30/04/2016 + Báo cáo kết thúc đợt thực tập với khách sạn + Hoàn thành báo cáo thực tập -Nên dùng câu tiếng Anh đơn giản Khi ăn uống Nhà hàng khách sạn lời lẽ, cử phải rất lịch nhã nhặn Đặc biệt nói tiếng Anh,chúng ta cần phải sử dụng mẫu câu thông dụng mang tính xã giao sang trọng lịch người đến khách sạn đến từ rất nhiều nước khác giỏi tiếng Anh Do nên dùng từ câu đơn giản để giao tiếp với họ, tránh dùng câu dài dòng phức tạp đồng thời cần phải phát âm rõ ràng chậm rãi để khách hang dễ hiểu -Phải ý đến phép lịch Nói chuyện, giao tiếp với khách cách lịch sự, nhẹ nhàng Khi hỏi khách nên dùng mẫu câu : May i… Would I … Shall i… Could i… -Không nên dùng tiếng lóng giao tiếp với thực khách Tiếng lóng từ ngữ đặc trưng địa phương tầng lớp người mà hiểu Hơn tiếng lóng cách giao tiếp không trang trọng ta không nên sử dụng -Phản ứng chưa kịp nghe khách nói Khi nghe chưa kịp nên lịch yêu cầu khách lặp lại số mẫu câu: Pardon me, please? I am sorry, I don’t understand, could you repeat that again -Khi không biết trả lời với khách Mình không nên nói I don’t know trả lời nhiệm vụ giải thắc mắc Vì nói sau: One moment, please I will check it for you SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 15 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Please allow me to get assist from my supervisor -Chào hỏi Mình nên nhiệt tình chào hỏi khách để họ cảm thấy thân thiện tốt nhớ tên khách Mình không nói Hello mà phải nói câu như: Good morning, Sir/ Madam Good afternoon/ evening, Sir/Madam, how may I assist you? How are you today? -Khi đáp ứng nhu cầu khách Certainly, Sir I will get them right away, Sir -Khi từ chối nhu cầu khách I am afraid, we don’t have this kind of service I am terrible sory, it is against the rule of hotel -Xin lỗi I am very sorry for the delay Sorry for keep you waiting I am very sorry for the mistake I would like to apologise for the mistake -Trả lời khách cảm ơn You are welcome Not at all Glad to be of service -Trả lời khách xin lỗi That is all right, Sir Don’t worry about that -Lúc tiễn khách Khi khách trở khách sạn nói Have a nice day Have a pleasant weekend Have an enjoyable evening SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 16 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Khi khách trả phòng rời khỏi khách sạn mình có thể nói We hope you enjoy staying with us Thank you for staying with us V Đánh giá nhận xét thân: Ứng dụng thực tiễn: Hầu hết công việc thời gian thực tập em liên quan với kiến thức học ở trường Qua thực tiễn em thường xuyên có điều kiện vận dụng lý thuyết môn học gần năm học ở trường grammar, speaking, listening,….và đặc biệt môn interpreting Các môn học thật đóng vai trò quan trọng sở lý thuyết giúp em dịch giao tiếp lưu loát Vị trí nhân viên lễ tân Nhà hàng giúp em vận dụng phù hợp kiến thức kĩ chuyên môn đào tạo trường Bên cạnh đó, môn Văn hóa Anh, Giao Thoa Văn Hóa, Văn Học Anh – Mỹ giúp giao lưu tạo ấn tượng tốt với du khách đến từ nhiều nước khác Đối với du khách yêu mến muốn tìm hiểu ngôn ngữ Việt Nam, môn Tiếng Việt từ năm học thứ nhất cung cấp cho nhiều kiến thức để chia sẻ cho du khách tiếng Việt giàu đẹp đất nước Ngoài ra, để đạt hiệu môi trường làm việc chuyên nghiệp tập thể, kĩ mềm, kĩ xử lí tình áp dụng mang lại kết tốt Ngoài chương trình học môn Nghe môn Nói giúp phần có tự tin để vận dụng linh hoạt cấu trúc câu từ ngữ vào tình giao tiếp cụ thể Bên cạnh đó, nhờ tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế nên em có hội cọ xát hoàn thiện kỹ mềm cho thân như: kiến thức sống; kiến thức giao thoa văn hóa; kỹ giao tiếp thuyết trình; kỹ làm việc nhóm, tổ chức, quản lí thời gian, giải vấn đề làm việc độc lập.Bên cạnh đó, em ứng dụng kĩ vốn có vào nhiệm vụ khác nhau, đặc biệt giao tiếp tiếng anh Điều giúp em cảm thấy tự tin cho công việc sau 2.Ưu điểm tồn tại: SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 17 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH - Ưu điểm Qua đợt thực tập này, em tiếp xúc với môi trường thực hành, điều giúp cho em có thêm nhiều kinh nghiệm, làm quen với môi trường công việc điều giúp em tiến cải thiện kỹ dịch thuật giao tiếp lĩnh vực chuyên ngành Bên cạnh đó, củng cố thêm kiến thức có, áp dụng vào thực tế cách phù hợp học hỏi thêm rất nhiều kiến thức kinh nghiệm chuyên môn thực tế Đồng thời, em trau dồi thêm kiến thức lĩnh vực tiếng Anh Nhà hàng Điều tạo thêm cho nhiều thuận lợi trình làm việc sau trường Trong trình thực tập em chấp hành tốt nội quy, quy chế, sách khách sạn không làm ảnh hưởng đến trình làm việc khách sạn, thân thiện, hòa nhã với người, vận dụng tốt kĩ chuyên môn kĩ mềm, chủ động học hỏi tích lũy kinh nghiệm thời gian thực tập, nỗ lực hoàn thành tốt công việc giao Em chấp hành qui định giấc, không làm ảnh hưởng đến trình làm việc Khách sạn, thực công tác thực tập theo hướng dẫn nhà trường Đồng thời thân em tự tìm tòi, không ngừng học hỏi tham khảo tài liệu Khách sạn giao để nâng cao vốn từ cải thiện kỹ Làm việc khách sạn, môi trường làm việc chuyên nghiệp nghiêm túc, giúp em hình thành tác phong, giao tiếp nơi công sở rèn luyện thân tuân theo quy định riêng Hơn em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm quý báu từ anh, chin chuyên viên quan Đối với riêng em, hai tháng quan thời gian em thực tập mà quãng thời gian em tạo lập mối quan hệ Em cảm thấy rất hạnh phúc dung hòa mối quan hệ quan, điều giúp cho việc thực tập em có phần thêm trôi chảy Cơ quan hệ thống em may mắn trở thành phận nhỏ hệ thống đó, Ý thức vấn đề này, em tự nhủ thân phải nỗ lực để thể khả lĩnh quãng thời gian ngắn ngủi -Tồn tại Ngoài ưu điểm mà em trình thực tập em có số tồn chưa thực tự tin giao tiếp với khách nước ngoà, SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 18 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH lúng túng với môi trường làm việc khách sạn, chưa xử lí số tình bất ngờ phát sinh Vì chưa có nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên giao tiếp với khách hàng, xử lý tình phát sinh chưa thực nhanh hiệu Cụ thể cách giao tiếp tiếng anh với khách Châu Á, ví dụ Hàn Quốc, Nhật Bản cách phát âm 3.Những thuận lợi khó khăn trình thực tập: a Thuận lợi: Trong suốt trình thực tập, em nhận giúp đỡ, dẫn tận tình anh chị khách sạn, đặc biệt anh chị phận Nhà hàng ủng hộ, khích lệ tinh thần giáo viên hướng dẫn Với tảng kiến thức gần năm đại học, em có đủ niềm tin để đảm nhiệm hoàn thành công việc thuộc lĩnh vực dịch vụ Công việc phù hợp với bầu không khí cởi mở, thân thiện nên em cảm thấy đỡ áp lực, căng thẳng với môi trường làm việc Em có điều kiện để hình thành phong cách, lề lối làm việc hoàn toàn mới, khác với việc ngồi ghế giảng đường đại học Có điều kiện tiếp xúc với người nước Do đó, em cảm thấy tự tin giao tiếp với người nước Có hội nâng cao kiến thức lĩnh vực bên du lịch, Spa, công văn, hợp đồng, giấy tờ; mở rộng vốn từ ngữ, trợ giúp đắc lực cho em Vận dụng kiến thức học ở nhà trường để dễ dàng công việc giao, tích lũy bổ sung thêm kinh nghiệm kiến thức bổ ích, nhất lĩnh vực dịch thuật giao tiếp Em học thêm nhiều kỹ cần thiết mảng khách sạn, cung cách phục vụ khách, cách cư xử, thái độ cấp đồng nghiệp xung quanh Đây thực môi trường rất tốt để rèn luyện nâng cao khả làm việc nhóm phối hợp hoạt động với anh chị nhân viên khác để đạt hiệu cao công việc, mang lại lợi nhuận cho khách sạn Nhờ vận dụng kiến thức học ở trường em thực công việc giao cách hiệu quả, qua em học hỏi rất nhiều kinh nghiệm, kiến thức SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 19 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH bổ ích đặc biệt lĩnh vực nhà hàng khách sạn Em anh chị phận tạo điều kiện, giúp đỡ nhiệt tình để em tiếp xúc với quy trình làm viêc nhà hàng Em đươc học hỏi cách làm việc nhóm,thu thập thông tin, quan sát, tổ chức giải tình khách hàng Em vận dụng kiến thức tiếng Anh để tìm hiểu làm quen cách thực tế với công việc giao Bên cạnh em rèn luyện tinh thần hoc hỏi, xây dựng mối quan hệ tốt, cố gắn hoàn thành tốt nhiệm vụ, có ý thức chấp hành kỷ luật, quy định làm nhiệm vụ Em có hội rèn luyện tính nhanh nhẹn, ý quan sát chủ động công việc b Khó khăn Mặc dù kiến thức trang bị gần đầy đủ ở trường đại học tiếp xúc với môi trường thực tế có nhiều điểm khác biệt.Vì em nỗ lực, cố gắng nghiên cứu, học hỏi tiếp thu ý kiến hướng dẫn nhiệt tình anh chị khách sạn nên phần hạn chế sai sót để hoàn thành tốt công việc giao.Tuy vậy khó khăn em gặp phải trình thực tập còn: Trong thời gian đầu thực tập, em bỡ ngỡ với môi trường làm việc giờ, khắt khe, quy cũ công việc Trong suốt thời gian thực tập, hội tiếp xúc với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm Đây lần tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế, chuyên nghiệp nên em gặp nhiều bỡ ngỡ xử lý công việc giao Kiến thức trang bị ở trường tương đối rộng nên làm việc thực tế em gặp nhiều lúng túng việc chọn lọc thông tin chuyên sâu vấn đề, lĩnh vực cụ thể Việc giao tiếp với người nước nhiều trở ngại kiến thức thân nhiều hạn chế Thời gian thực tập tương đối ngắn nên chưa có nhiều hội để tìm hiểu sâu với nhiều lĩnh vực hay hoạt động khách sạn Em thiếu tự tin giao tiếp với khách, bên cạnh em lúng túng giải tình có khách phàn nàn SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 20 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Mặc dù thân em có giới hạn kiến thức kinh nghiêm thực tiễn công tác chuyên môn khách sạn em có nhiều nỗ lực, cố gắng nghiên cứu, học hỏi tiếp thu ý kiến hướng dẫn nhiệt tình anh chị khách sạn nên phần hạn chế sai sót hoàn thành tốt công việc giao Biện pháp khắc phục: Em cần phải nâng cao kiến thức chuyên ngành kỹ sống nữa,nâng cao tinh thần học hỏi cố kiến thức Em cần phải lập kế hoạch mục tiêu rõ ràng cho thân để chuẩn bị tốt cho công việc tương lai Tự tin giao tiếp, nâng cao khả giải tình khách hàng có thắc mắc Không sợ không hoàn thành công việc mà cẩu thả, bất cẩn Đối với tình khó, thường phải chin chắn suy nghĩ giải cho phù hợp Rèn luyện kỹ ghi nhớ để vận dụng vào công việc dịch vụ Nhà hàng Lúc gặp khó khăn em nhờ giúp đỡ giáo viên hướng dẫn cách gọi điện thoại gửi email cho cô Sử dụng vốn tiếng Anh ở bất có thể, trao đổi, học hỏi kinh nghiệm với thầy cô bạn bè, với anh chị môi trường thực tập Thường xuyên trao đổi thắc mắc với anh chị khách sạn số bạn bè thực tập khách sạn Học hỏi thêm kiến thức kinh nghiệm thực tiễn không chuyên ngành mà lĩnh vực khác từ anh chị, va nhũng người trước Tuy nhiên với ham học hỏi nỗ lực hỗ trợ hướng dẫn nhân viên việc tạo điều kiện khách sạn, thân em bước đầu dần khắc phục tồn nêu đạt tiến đáng kê Tuy nhiên với ham học hỏi nỗ lực mình, giáo dục nhà trường, hỗ trợ hướng dẫn nhân viên việc tạo điều kiện khách sạn, thân em bước đầu dần khắc phục tồn nêu đạt tiến đáng kể SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 21 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Đại diện quan (ký tên đóng dấu) SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 22 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN THỰC TẬP ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Hiệu trưởng SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 Giáo viên hướng dẫn TRANG 23 [...]... NHƯ – 12CNA08 TRANG 12 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 13 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH IV Nội dung thực tập: 1.Nội dung Sau khi được nhận vào thực tập tại khách sạn Vanda Đà Nẵng, em đã được bố trí thực tập tại bộ phận Nhà hàng ở vị trí lễ tân nhà hàng 2.Tiến độ thực hiện - Tuần thứ 1:... nhau, đặc biệt là giao tiếp bằng tiếng anh Điều đó giúp em cảm thấy tự tin hơn cho công việc sau này 2.Ưu điểm và tồn tại: SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 17 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH - Ưu điểm Qua đợt thực tập này, em được tiếp xúc với môi trường thực hành, điều này giúp cho em có thêm nhiều kinh nghiệm, làm quen với môi trường công việc và điều đó giúp... THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 18 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH lúng túng với môi trường làm việc tại khách sạn, chưa xử lí được một số tình huống bất ngờ phát sinh Vì chưa có nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên khi giao tiếp với khách hàng, xử lý tình huống phát sinh còn chưa thực sự nhanh và hiệu quả Cụ thể là cách giao tiếp tiếng anh với khách Châu Á, ví dụ như Hàn... nhóm và phối hợp hoạt động cũng với các anh chị nhân viên khác để đạt được hiệu quả cao trong công việc, mang lại lợi nhuận cho khách sạn Nhờ vận dụng kiến thức đã học ở trường em đã thực hiện các công việc được giao một cách hiệu quả, qua đó em cũng đã học hỏi rất nhiều kinh nghiệm, kiến thức SVTT: LÊ THỊ HUỲNH NHƯ – 12CNA08 TRANG 19 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH... NHƯ – 12CNA08 TRANG 16 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Khi khách trả phòng và rời khỏi khách sạn mình có thể nói We hope you enjoy staying with us Thank you for staying with us V Đánh giá và nhận xét bản thân: 1 Ứng dụng thực tiễn: Hầu hết công việc trong thời gian thực tập của em đều liên quan với những kiến thức đã được học ở trường Qua thực tiễn em thường xuyên... cách thức order món ăn cho khách + Tiếp tục thực tập làm thủ tục kiểm tra thông tin cho khách - Tuần thứ 8: 25/04/2016 – 30/04/2016 + Báo cáo kết thúc đợt thực tập với khách sạn + Hoàn thành báo cáo thực tập -Nên dùng những câu tiếng Anh đơn giản Khi ăn uống tại Nhà hàng khách sạn thì lời lẽ, cử chỉ phải rất lịch sự nhã nhặn Đặc biệt khi nói bằng tiếng Anh, chúng ta cần phải sử dụng những mẫu câu... email cho cô Sử dụng vốn tiếng Anh ở bất cứ khi nào có thể, trao đổi, học hỏi kinh nghiệm với thầy cô và bạn bè, với các anh chị trong môi trường thực tập Thường xuyên trao đổi những thắc mắc với các anh chị trong khách sạn và một số bạn bè thực tập cùng khách sạn Học hỏi thêm các kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tiễn không chỉ về chuyên ngành mà các lĩnh vực khác từ các anh chị, va nhũng người... 12CNA08 TRANG 20 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: TH.S NGUYỄN DƯƠNG NGUYÊN TRINH Mặc dù bản thân em cũng có giới hạn về kiến thức cũng như kinh nghiêm thực tiễn trong công tác chuyên môn của khách sạn nhưng em luôn có nhiều nỗ lực, cố gắng nghiên cứu, học hỏi và tiếp thu các ý kiến hướng dẫn nhiệt tình của các anh chị trong khách sạn nên đã phần nào hạn chế được những sai sót và hoàn thành tốt công việc... mối quan hệ tốt, luôn cố gắn hoàn thành tốt nhiệm vụ, có ý thức chấp hành kỷ luật, quy định và làm đúng nhiệm vụ Em có cơ hội được rèn luyện tính nhanh nhẹn, chú ý quan sát và chủ động trong công việc b Khó khăn Mặc dù kiến thức được trang bị gần như đầy đủ ở trường đại học nhưng tiếp xúc với môi trường thực tế vẫn có nhiều điểm khác biệt.Vì thế em luôn nỗ lực, cố gắng nghiên cứu, học hỏi và... Văn Hóa, Văn Học Anh – Mỹ đã giúp tôi giao lưu và tạo ấn tượng tốt với các du khách đến từ nhiều nước khác nhau Đối với những du khách yêu mến và muốn tìm hiểu ngôn ngữ Việt Nam, bộ môn Tiếng Việt ngay từ năm học thứ nhất đã cung cấp cho tôi nhiều kiến thức để chia sẻ cho du khách về tiếng Việt giàu đẹp của đất nước chúng ta Ngoài ra, để đạt hiệu quả trong môi trường làm việc chuyên nghiệp và tập