ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - LẠI THỊ HẢI YẾN NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA VỀ KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN CÂY GIA VỊ CỦA CÁC CỘNG ĐỒNG DÂN ĐỊA PHƯƠNG TẠI XÃ KHÂU TINH, HUYỆN NA HANG, TỈNH TUYÊN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chun ngành Khoa Khóa học : Chính quy : Lâm nghiệp : Lâm nghiệp : 2011 - 2015 Thái Nguyên, năm 2015 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - LẠI THỊ HẢI YẾN NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA VỀ KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN CÂY GIA VỊ CỦA CÁC CỘNG ĐỒNG DÂN ĐỊA PHƯƠNG TẠI XÃ KHÂU TINH, HUYỆN NA HANG, TỈNH TUYÊN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Lâm nghiệp Lớp : 43 - LN - N02 Khoa : Lâm nghiệp Khóa học : 2011 - 2015 Giảng viên hướng dẫn : TS Đàm Văn Vinh Thái Nguyên, năm 2015 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - LẠI THỊ HẢI YẾN NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA VỀ KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN CÂY GIA VỊ CỦA CÁC CỘNG ĐỒNG DÂN ĐỊA PHƯƠNG TẠI XÃ KHÂU TINH, HUYỆN NA HANG, TỈNH TUYÊN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Lâm nghiệp Lớp : 43 - LN - N02 Khoa : Lâm nghiệp Khóa học : 2011 - 2015 Giảng viên hướng dẫn : TS Đàm Văn Vinh Thái Nguyên, năm 2015 i LỜI CẢM ƠN Để đánh giá trình học tập, chương trình đào tạo trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, trí Nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Lâm nghiệp, tơi tiến hành nghiên cứu đề tài khóa luận: “Nghiên cứu tri thức địa khai thác sử dụng tài nguyên gia vị cộng đồng dân địa phương xã Khâu Tinh, huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang” Sau thời gian làm việc khẩn trương nghiêm túc đến khóa luận tốt nghiệp hồn thành Để có kết này, ngồi cố gắng thân, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo TS Đàm Văn Vinh, thầy cô giáo khoa Lâm nghiệp Nhân dịp xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Đàm Văn Vinh, người trực tiếp hướng dẫn đề tài, thầy cô giáo, cán Khu bảo tồn thiên nhiên Na Hang, UBND xã Khâu Tinh - huyện Na Hang - tỉnh Tuyên Quang, gia đình, bạn bè tạo điều kiện giúp đỡ nhiệt tình, quý báu Mặc dù cố gắng, bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, kiến thức thời gian có hạn nên khóa luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận ý kiến đóng góp thầy cô giáo bạn bè đồng nghiệp để luận văn hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 30 tháng năm 2015 Sinh viên thực Lại Thị Hải Yến ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Diện tích rừng đất lâm nghiệp chia theo loại rừng 15 Bảng 2.2 Diện tích rừng đất lâm nghiệp chia theo chủ quản lý 15 Bảng 4.1 Mức độ phổ biến loài gia vị nhắc đến xã Khâu Tinh 22 Bảng 4.2 Danh mục loài thực vật sử dụng làm gia vị xã Khâu Tinh 23 Bảng 4.3 Một số đặc điểm mơi trường sống lồi thực vật sử dụng làm gia vị xã Khâu Tinh 32 Bảng 4.4 Tri thức địa khai thác sử dụng loài thực vật làm gia vị xã Khâu Tinh 35 Bảng 4.5 Phân hạng gia vị theo mức độ đe dọa loài xã Khâu Tinh - huyện Na Hang - tỉnh Tuyên Quang 43 Bảng 4.6 Mức độ đáp ứng nhu cầu cộng đồng loài gia vị 44 Bảng 4.7 Những gia vị có giá trị thương mại xã Khâu Tinh huyện Na Hang - tỉnh Tuyên Quang 46 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1 Gừng đá 25 Hình 4.2 Sấu 26 Hình 4.3 Mác mật 26 Hình 4.4 Dây dang 27 Hình 4.5 Sâm đại hành 27 Hình 4.6 Cây Màng tang 28 Hình 4.7 Cây Hẹ rừng 28 Hình 4.8 Cây Núc nác 29 Hình 4.9 Hạt Giổi 29 Hình 4.10 Mác tộc 30 Hình 4.11 Cị cau 30 Hình 4.12 Dây Mơ lông 31 Hình 4.13 Phắc láp 31 Hình 4.14 Tỷ lệ dạng sống lồi thực vật làm gia vị xã Khâu Tinh 34 iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT cs : Cộng BPSD : Bộ phận sử dụng BQL : Ban quản lý BTTN : Bảo tồn thiên nhiên LSNG : Lâm sản gỗ NCCT : Người cung cấp tin Nxb : Nhà xuất sp : Chưa xác định tên khoa học, họ thực vật STT : Số thứ tự TB : Trung bình UBND : Ủy ban nhân dân v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC CÁC HÌNH iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học nghiên cứu 2.1.1 Một số khái niệm tri thức địa 2.1.2 Một số khái niệm lâm sản gỗ 2.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước 2.2.1 Tình hình nghiên cứu giới 2.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 11 2.3 Tổng quan khu vực nghiên cứu 12 2.3.1 Vị trí địa lý 12 2.3.2 Địa hình địa 13 2.3.3 Khí hậu - thuỷ văn 13 2.3.4 Địa chất, thổ nhưỡng 14 2.3.5 Tài nguyên rừng 14 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khóa luận thực hướng dẫn khoa học TS Đàm Văn Vinh Các số liệu kết nghiên cứu khóa luận tơi hồn tồn trung thực chưa công bố sử dụng để bảo vệ học vị Nội dung khóa luận có tham khảo sử dụng tài liệu, thông tin đăng tải tác phẩm, tạp chí,… rõ nguồn gốc Nếu sai tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm Thái Nguyên, ngày… tháng… năm 2015 Xác nhận GVHD Người viết cam đoan (Ký, ghi rõ họ tên) (Ký, ghi rõ họ tên) TS Đàm Văn Vinh Lại Thị Hải Yến XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN CHẤM PHẢN BIỆN (Ký, ghi rõ họ tên) vii 4.4.1 Những lồi gia vị có giá trị thương mại có khả cần phải mở rộng, phát triển 45 4.4.2 Một số giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật dùng làm gia vị xã Khâu Tinh 47 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 49 5.1 Kết luận 49 5.2 Đề nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt II Tài liệu nước III Tài liệu từ Internet PHỤ LỤC 41 STT Tên 21 22 23 Sấu Sẻn Tía tô BPSD Quả Hạt Lá Mùa vụ Công dụng, chế biến bảo quản Sau khoảng hai tháng trái sấu đạt đến độ già chưa chín Đây thời điểm thu hoạch sấu sấu đủ già để giữ sấu lâu lúc sản phẩm sấu sử dụng vào nhiều mục đích Tháng - Sấu có vị chua Quả sau hái Tháng cạo vỏ ngoài, rửa sạch, dùng để nấu canh chua, om vịt, làm nộm, gỏi chua Sấu nấu canh chua đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu phụ Có thể tận dụng nước luộc rau hay luộc thịt Quả sấu dùng để ngâm đường làm nước giải khát ngâm muối để dùng dần quanh năm Có mùi thơm, vị cay gần giống hạt tiêu, tươi hái phơi khô, bỏ cọng, bảo quản túi kín, để nơi thống mát Khi dùng lấy nướng, lấy nắm hạt Mắc khén để vào bát, chọn viên than nóng đỏ để vào cùng, vừa lắc bát cho hạt Mác khén Tháng - chín vừa thổi cho than đỏ, tàn than Tháng 11 vỏ hạt bay Khi hạt Mác khén chín dậy mùi thơm gắp than dùng chuôi dao giã nhỏ hạt bát Dùng để tẩm ướp thịt nướng, cá nướng hay cá rán Pha kèm với nước mắm muối giã nhỏ với ớt để làm gia vị chấm Lá tía tơ hái rửa sạch, thái nhỏ Quanh dùng để xào măng, kho cà tím, cho vào cà năm muối sổi làm rau thơm, ăn sống, hay cho vào cháo có tác dụng mồ hôi, giải cảm vii 4.4.1 Những lồi gia vị có giá trị thương mại có khả cần phải mở rộng, phát triển 45 4.4.2 Một số giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật dùng làm gia vị xã Khâu Tinh 47 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 49 5.1 Kết luận 49 5.2 Đề nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt II Tài liệu nước III Tài liệu từ Internet PHỤ LỤC 43 Bảng 4.5 Phân hạng gia vị theo mức độ đe dọa loài xã Khâu Tinh - huyện Na Hang - tỉnh Tuyên Quang Mức Tính Mức độ tác Độ hữu độ dễ chuyên động đến Tổng ích STT Tên xâm sống biệt điểm loài nhập nơi sống loài Giổi 2 Sẻn hôi 2 Gừng đá 2 Chanh rừng 1 5 Địa liền 1 Riềng 1 1 Sâm đại hành 1 Mác Mật 1 Sấu 0 10 Bứa 1 0 11 Dây Dang 1 0 12 Dọc 1 0 13 Khàu 1 0 14 Lá lốt 1 0 15 Lá Mơ 1 0 16 Màng Tang 1 0 17 Núc Nác 1 0 18 Phắc láp 1 0 19 Quế rừng 1 0 20 Tía Tơ 1 0 21 Cị cau 0 22 Hẹ rừng 0 23 Mác tộc 0 Như lồi có tổng điểm 5: Gừng đá, Giổi, Sẻn lồi cần ưu tiên bảo tồn, nhân rộng khai thác mức tự nhiên Các loài điểm: Địa liền, Sâm đại hành, Riềng tình trạng suy giảm đáng kể tự nhiên, cần quan tâm nhiều hơn, khai thác bền vững nhằm đảm bảo tái sinh tự nhiên đa 44 dạng sinh học Lý loài bị khai thác q mức tự nhiên ngồi nhu cầu sử dụng cộng đồng, lồi cịn tiểu thương thu mua số lượng lớn với giá thành cao Các lồi cịn lại chủ yếu phục vụ nhu cầu người dân địa phương, giá trị kinh tế thấp khơng có giá trị kinh tế, số lượng tự nhiên nhiều Qua việc cho điểm, phân hạng gia vị theo mức độ đe dọa lồi bảng 4.5 từ đánh giá mức độ đáp ứng nhu cầu sử dụng cộng đồng thị trường loài gia vị, kết đánh giá trình bày bảng sau: Bảng 4.6 Mức độ đáp ứng nhu cầu cộng đồng loài gia vị STT Tên Nhu cầu cộng đồng Mức độ đáp ứng 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Bứa Cò cau Chanh rừng Dây Dang Dọc Địa liền Gừng đá Giổi Hẹ rừng Khàu Lá lốt Lá Mơ Mác Mật Mác tộc Màng Tang Núc Nác Phắc láp Quế rừng Riềng Sâm đại hành Sấu Sẻn Tía Tơ Ít Ít Nhiều Ít Ít Nhiều Nhiều Nhiều Ít Ít TB TB TB Ít Ít TB Ít Ít Nhiều Nhiều TB Nhiều TB Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Không đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Đủ Không đủ Đủ Nguồn gốc khai thác Tự nhiên Gây trồng x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 45 Dẫn liệu từ bảng 4.6 cho ta thấy mức độ đáp ứng nhu cầu sử dụng cộng đồng Các lồi khơng đáp ứng đủ nhu cầu cộng đồng thị trường có nguồn gốc khai thác từ tự nhiên như: Sẻn hôi, Giổi Các loài đáp ứng đủ nhu cầu thị trường nguồn gốc khai thác gây trồng như: Chanh rừng, Sâm đại hành, Riềng, Gừng đá, Địa liền Các lồi cịn lại nhu cầu sử dụng ít, nguồn gốc khai thác tự nhiên cịn nhiều, đáp ứng đủ nhu cầu sử dụng cộng đồng 4.4 Một số giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật dùng làm gia vị xã Khâu Tinh 4.4.1 Những lồi gia vị có giá trị thương mại có khả cần phải mở rộng, phát triển Người dân khai thác LSNG làm gia vị chủ yếu thu hái tự nhiên rừng, nhận biết tích lũy kinh nghiệm mùa vụ, kỹ thuật thu hái, kỹ thuật chế biến bảo quản sản phẩm sau thu hái Tuy nhiên phương thức khai thác chủ yếu thủ công nên suất chất lượng sản phẩm thấp Sản phẩm thu phần lớn để phục vụ nhu cầu sống hàng ngày bữa ăn, số có giá trị kinh tế cao tiểu thương thu mua Những lồi có giá trị kinh tế đánh giá qua nhu cầu tiêu thụ cộng đồng thị trường bên ngồi Các lồi có nhu cầu đia phương bên cao như: Giổi, Sâm đại hành, Chanh rừng hay Sẻn hôi, Riềng có nhu cầu địa phương mức trung bình, nhiên nhu cầu bên ngồi lại cao, Gừng đá có nhu cầu sử dụng cộng đồng thấp nhu cầu tiêu thụ bên cao loài cần ưu tiên bảo tồn gây trồng chúng có giá trị thương mại, có giá thành cao, giúp người dân tăng thu nhập cải thiện sống Các lồi có nhu cầu tiêu thụ địa phương cao, nhu cầu thị trường bên thấp mức trung bình nguồn gốc tự nhiên nhiều, đáp ứng nhu cầu sử dụng địa phương, giá trị kinh tế 46 thấp giá trị thương mại, nên khai thác hợp lý đảm bảo nguồn tái sinh tự nhiên, bảo vệ đa dạng sinh học Kết tổng hợp qua bảng 4.7 Bảng 4.7 Những gia vị có giá trị thương mại xã Khâu Tinh huyện Na Hang - tỉnh Tuyên Quang STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Tên Bứa Cò cau Chanh rừng Dây Dang Dọc Địa liền Gừng đá Giổi Hẹ rừng Khàu Lá lốt Lá Mơ lông Mác Mật Mác tộc Màng Tang Núc Nác Phắc láp Quế rừng Riềng Sâm đại hành Sấu Sẻn Tía Tơ Nhu cầu tiêu thụ Tại địa phương Bên TB Thấp Thấp Thấp Cao Cao Cao Thấp TB Thấp Thấp Cao Thấp Cao Cao Cao Thấp Thấp Cao Thấp TB Thấp Cao Thấp Cao TB Thấp Thấp Thấp TB TB Thấp Thấp Thấp Thấp Thấp TB Cao Cao Cao Cao TB TB Cao TB Thấp Phần MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Rừng tài nguyên quý giá, phận quan trọng môi trường sống, gắn liền với đời sống đồng bào dân tộc miền núi Rừng giá trị kinh tế mà cịn có ý nghĩa lớn nghiên cứu khoa học, bảo tồn nguồn gen, bảo tồn đa dạng sinh học, điều hoà khí hậu, phịng hộ đầu nguồn, hạn chế thiên tai, cung cấp lương thực thực phẩm, ngăn chặn hoang mạc hố, chống sói mịn, sạt lở đất, ngăn ngừa lũ lụt, đảm bảo an ninh quốc phòng, đồng thời rừng tạo cảnh quan phục vụ cho du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng Lâm sản gỗ (LSNG) nhóm tài nguyên quan trọng Việt Nam Trước LSNG thường coi nguồn lâm sản thứ yếu, lâm sản phụ rừng, gần coi nguồn lâm sản mở cung cấp lương thực, thực phẩm, tinh dầu, nhựa dính, tananh, dược liệu Hiện nay, vai trò LSNG phủ ngành lâm nghiệp Việt Nam đánh giá mức Ngoài giá trị to lớn kinh tế LSNG cịn có giá trị quan trọng mặt xã hội, sức khỏe cộng đồng bảo vệ môi trường, với tỉnh miền núi, vùng sâu, vùng xa Trong q trình phát triển, lồi người biết sử dụng sản phẩm rừng mà đặc biệt thực vật rừng để phục vụ cho nhu cầu sống Sự tích luỹ kinh nghiệm khiến cho người hiểu rõ tác dụng loài thực vật rừng, từ chọn lọc sử dụng chúng hoạt động đời sống Tuỳ đất nước, dân tộc, cộng đồng mà loài cây, phận sử dụng theo mục đích khác nhau, tác dụng khác Các lồi thực vật dễ dàng thu hái rừng, không tốn nhiều cơng sức để tìm kiếm chưa ý thức hết giá trị loài LSNG, tái sinh tự nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học mà người dân khai 48 nông lâm nghiệp, nông lâm kết hợp để phục vụ sống, nâng cao đời sống - Tích cực tham gia bảo vệ rừng mà quyền giao, rừng phịng hộ đặc dụng rừng đặc dụng, phát giác báo cáo phát chặt phá rừng, đốt rừng làm nương rẫy, chuyển săn bắn trái phép động, thực vật rừng hay khai thác nguồn gia vị cách bừa bãi 49 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua tìm hiểu, điều tra, vấn đánh giá tri thức địa trạng khai thác sử dụng thực vật rừng làm gia vị xã Khâu Tinh, rút số kết luận sau: Thống kê 23 loài làm gia vị sử dụng địa phương gồm 19 loài xác định tên khoa học, loài chưa xác định tên khoa học họ thực vật Các loài nhắc đến nhiều là: Dây Dang, Lá Mơ, Giổi, Mác Mật, Sâm đại hành, Khàu, Sấu Các lồi nhắc đến là: Màng tang, Quế rừng, Phắc láp, Hẹ rừng, Cò cau, Mác tộc Các loài thực vật làm gia vị thuộc 12 họ: Họ Bứa (3 loài), họ Gừng (3 loài), họ Cam (3 loài), họ Long não (2 loài) họ Ngọc lan, họ Hồ tiêu, họ Thiên thảo, họ Chùm ớt, họ Hoa môi, họ Đào lộn hột, họ Lay ơn họ có lồi Mơi trường sống loài mọc hoang tự nhiên chủ yếu, loài gây trồng nhiều là: Địa liền, Riềng, Chanh rừng, Sâm đại hành, Mác mật, Mơ lơng, Lốt, Tía tơ Về mức độ đe dọa có lồi bị đe dọa mức cao là: Giổi, Sẻn hôi, Gừng đá, Chanh rừng Có lồi bị de dọa mức trung bình là: Địa liền, Riềng, Sâm đại hành loài cịn lại như: Sấu, Bứa, Dọc,…có mức đe dọa thấp Mức độ đáp ứng nhu cầu cộng đồng có hai lồi khơng đáp ứng đủ nhu cầu là: Sẻn hơi, Giổi Các lồi như: Tía tơ, Riềng, Sâm đại hành, Mác mật, Lốt, Địa liền, Gừng đá, Chanh rừng đáp ứng đủ cho nhu cầu tiêu thụ cộng đồng nguồn gốc tự nhiên không đủ gây trồng Các lồi cịn lại đáp ứng đủ nhu cầu cộng đồng nguồn gốc thu hái tự nhiên 50 Những loài phục vụ nhu cầu sử dụng cộng đồng có giá trị thương mại là: Giổi, Sâm đại hành, Chanh rừng, Sẻn hôi, Riềng, Gừng đá 5.2 Đề nghị Trên sở kết nghiên cứu đạt hạn chế, tồn đề tài đến kiến nghị sau: Cần tiếp tục điều tra, mở rộng phạm vi nghiên cứu nhiều hộ gia đình, làng bản, địa phương khác Tiếp tục có chuyên đề, nghiên cứu sâu rộng tìm hiểu kiến thức địa dân tộc vùng sâu vùng xa, vùng miền núi sống cạnh rừng để tăng tính thuyết phục kết nghiên cứu Đi sâu vào việc đánh giá nhu cầu, khả gây trồng, số giải pháp bảo tồn, gây trồng, loài có mức độ đe dọa cao, có giá trị thương mại TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Lê Mộng Chân (1993), Quản lý bảo tồn tài nguyên thực vật rừng, Trường Đại học Lâm nghiệp Đỗ Hoàng Chung (2012), Bài giảng Phân loại thực vật, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên La Quang Độ (2012), Giáo trình mơn Thực vật rừng (Cây rừng), Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Phạm Hoàng Hộ (1999), Cây cỏ Việt Nam, Nxb Trẻ, Hà Nội Lã Đình Mỡi cs (2001), “Một số kết nghiên cứu lồi chi Bình Vơi tỉnh phía Bắc Việt Nam”, Tuyển tập cơng trình nghiên cứu sinh thái học tài nguyên sinh vật 1996-2000 Nguyễn Thị Phượng cs (2008), Nghiên cứu kiến thức địa người dân xã Tân Dương - huyện Định Hóa - tỉnh Thái Nguyên việc khai thác, sử dụng thực vật rừng làm thực phẩm, gia vị, Đề tài nghiên cứu khoa học chuyên ngành Nông lâm kết hợp, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Phan Duy Thành (2014), Nghiên cứu tri thức địa khai thác sử dụng tài nguyên thuốc cộng đồng dân địa phương xã Khâu Tinh, huyện Nà Hang, tỉnh Tuyên Quang, Đề cương Luận văn Thạc sĩ Lâm nghiệp, chuyên nghành Lâm học, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Phan Văn Thắng (2000), Nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố hoàn cảnh đến sinh trưởng thảo xã San Sả Hồ - huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai, Luận văn thạc sĩ chuyên ngành Lâm nghiệp, Trường Đại học Lâm nghiệp Việt Nam thác bừa bãi, tận thu, không đảm bảo tái sinh, dần làm nhiều loài thực vật quý Lãnh thổ Việt Nam nằm vành đai khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, với nhiều dân tộc anh em chung sống đặc biệt dân tộc vùng núi Trải qua nhiều hệ gắn bó với tự nhiên, dân tộc hình thành cho kho tàng kiến thức riêng, đặc sắc phong phú nhiều lĩnh vực sống Đặc biệt phải kể đến ẩm thực dân tộc tạo nên độc đáo, sắc nét văn hóa riêng cho vùng miền, dân tộc, gia vị thứ định làm nên khác biệt Tuy nhiên, hầu hết chúng lưu truyền nội cộng đồng riêng lẻ Trong số có nhiều tri thức kinh nghiệm sử dụng để phát triển kinh tế, nâng cao đời sống người dân Theo q trình phát triển đất nước tích luỹ kiến thức, kinh nghiệm quý báu dần bị mai lãng quên Khâu Tinh xã khó khăn huyện Na Hang - tỉnh Tuyên Quang, bốn xã nằm Khu bảo tồn thiên nhiên Na Hang Người dân chủ yếu dân tộc H’mông, Dao Tày sinh sống với tập qn du canh, địa hình đồi dốc khó dẫn nước cho nông nghiệp, lúa cấy vụ không đủ cho nhu cầu lương thực nên người dân thường xuyên phá rừng làm nương rẫy Ở hệ sinh thái rừng nguyên sinh, rừng thứ sinh núi đá vôi, núi đá núi đất Dẫn đến nguồn tài nguyên rừng bị suy giảm nghiêm trọng, kéo theo đa dạng sinh học bị giảm có làm gia vị có giá trị dần, việc nghiên cứu phát bảo tồn tiến đến sử dụng bền vững tài nguyên gia vị vấn đề cần thiết giai đoạn Xuất phát từ thực tế trên, đồng ý trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Ban chủ nhiệm khoa Lâm Nghiệp giáo viên hướng dẫn, tiến hành nghiên cứu đề tài: "Nghiên cứu tri thức địa khai thác sử dụng tài nguyên gia vị cộng đồng dân địa phương xã Khâu Tinh, huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang” PHỤ LỤC Phụ lục PHIẾU ĐIỀU TRA THỰC VẬT DÂN TỘC Cây làm gia vị Số: A Sơ lược người cung cấp thông tin: - Họ tên: Tuổi: Nam , Nữ - Dân tộc: - Địa chỉ: Bản (xóm): ;xã: ; huyện: ;tỉnh: - Nghề nghiệp (chính/ phụ): ……… - Trình độ văn hóa: ; chun mơn (nếu có): ……………… - Hồn cảnh có tri thức dân tộc: người dòng tộc truyền lại , tự tìm tịi phát , học từ người khác , cách khác: B Những thông tin cần biết gia vị: - Xin bác (anh/chị/ông/bà) kể tên tất sử dụng làm gia vị địa phương mà bác (anh/chị/ông/bà) biết? STT Tên Bộ phận dùng Thu hái sơ chế Công dụng Ngày tháng .năm 2014 Người thu thập thông tin Phụ lục PHIẾU ĐIỀU TRA TƯ LIỆU HĨA THƠNG TIN VỀ LOÀI CÂY GIA VỊ Số hiệu mẫu:………………………………………………………………… Tên địa phương nghiên cứu:………………………………………….… … Địa danh thu mẫu:….…………………………………….…………….…… Tọa độ:……………………………….……………….Độ cao:………… … Dạng sống: cỏ đứng □, cỏ leo □, ký sinh □, phụ sinh □, bụi □, gỗ □, dây leo gỗ □, dạng sống khác (ghi cụ thể): ………………….……… Nơi sống:…………………………….……………………….…………… Phân bố:………………………………………… ………………………… Ước lượng mức độ hiếm/ phong phú (Ý kiến người dân địa phương): …………………………………………………………………………… Phân hạng gia vị theo mức độ đe dọa loài: + Độ hữu ích loài người dân địa phương: sử dụng thang mức điểm - Lồi khơng có tiềm dùng địa phương: điểm □ - Lồi sử dụng người dân địa phương: điểm □ - Lồi có tầm quan trọng người dân địa phương: điểm □ + Mức độ xâm nhập (vị trí mọc lồi để bị tìm thấy để khai thác): sử dụng thang mức điểm - Lồi mọc nơi khó xâm nhập: điểm □ - Loài mọc nơi dễ xâm nhập: điểm □ + Tính chuyên biệt nơi sống (sự xuất loài thể khả sống thích nghi lồi hạn hẹp hay phổ biến): sử dụng thang mức điểm - Loài xuất nhiều nơi sống khác nhau: điểm □ - Lồi xuất số nơi sống: điểm □ - Lồi có nơi sống hẹp: điểm □ + Mức độ tác động đến sống loài (sự tác động người dân ảnh hưởng đến sống loài): sử dụng thang mức điểm - Lồi có vài nơi sống lồi ổn định: điểm □ - Lồi có nơi sống phần không ổn định hay bị đe dọa: điểm □ - Lồi có nơi sống khơng tồn tại: điểm □ 10 Cách sử dụng:…………………………………… ………… …… Bộ phận dùng:……… ……… Thời gian thu hái (Mùa/buổi):… ………… Cách thu hái (kỹ thuật): …………………………………………………… … ………………………………………………………………………………… Người thu hái:………………… …………………………………………… 11 Cách chế biến:……… …………………………………………………… 12 Cách bảo quản…………………………………………………………… 13 Tình trạng trồng trọt:………… ……………………………………… … Cách thức nhân giống………… Trồng đâu:…………………………… Trồng từ nào:… ………………….……Ai trồng:………………………… Khả phát triển:………… ……Năng suất thu hoạch:…………… …… 14 Người cung cấp tin:…………………………………….…… ………… Địa chỉ:…………………………………… ………………………………… Tuổi:………………Giới tính:…………Nghề nghiệp:……………………… Nguồn gốc tri thức………………………………………………… Ngày tháng .năm 2014 Người thu thập thông tin