Thành phần sữa • Sữa chứa rât nhiêu thành phân khác nhau, bao gôm protein, lipid, đườnglactoza, chất khoáng, men hoạt chất sinh học khác Thành phần sữa thay đổi nhanh chóng ngày sau đẻ Sữa tiết sau đẻ gọi sữa đầu , sữa tiết sau gọi sữa thường sữa đầu sữa thường có thành phần khác nhiều • Thành phần • Mỡ • Chât khô trừ mỡ Sữa đầu sữa thường 3,60 3,50 18,50 8,60 • Protein 14,30 3,25 • Cazein 5,20 2,60 • Albumin 1,50 0,47 • β-lactoglobulin 0.80 0.30 • α-lactoglobulin 0,27 0,13 5,5-6,8 0,09 • γ-globulin • Nêu tính theo khối lượng lít sữa bò Holstein Friesian cân nặng từ 1029g đến 1034g với thành phân đặc trưng sau: • - Nước : 905g (900-910g) • - Vat chât khô, bao gôm: • + Các chât béo (37-38g) bao gôm 99% lipid đơn (glycerit) t" 0,5 đến 1% lipid phức • + Gluxit Là đặc thù sữa đường đôi lactoza (33-48g) • + Vat chât cha nitơ (33-38g) bao gôm: 80% cazein, 18% protein nưc sa • (lactoserum) 2% nitơ phi protein • • + Sa cha nhiêu khoáng vitamin, thành phân ca chúng lít sa sau: • Kali 1,34 - 1,70g Vitamin D 15 - 20 IU • Canxi 1,00 - 1,40g Vitamin - mg • Natri 0,35 - 0,60g Vitamin B1 0,3 - mg • Magnê 0,10 - 0,15g Vitamin B2 0,3 – mg • Clo 0,80 - 1,10g Vitamin B6 0,3 - 1mg • Photpho 0,75 - 1,10g Vitamin B12 - mg • Vitamin A 1000 - 3000 IU Vitamin C 10 - 20 mg • + Ngoài ra, sa cha nguyên tô vi lưng như: nhôm, brom, ñông, sat, flo, iôt, • mangan, molipden, silic, kem • VAT SA • 7.1 Sô lân vat sa • Sô lân vat sa hàng ngày ph thuoc trưc hêt vào suât sa ca bò Nêu bò có • suât cao, tôc ño hình thành sa ln, bâu vú chóng ñây sa, ñó nêu không vat sa kp th$i, • bâu không ñưc gii phóng trình to sa se b c chê bò có suât dưi 13 kg • sa/ngày tôc ño to sa khong th$i gian t" 1-16 gi$ thay ñoi nên nêu vat sa • lân/ngày nh hư ng ln .ôi vi bò có suât t" 15-25 kg sa/ngày • vòng 8-12 gi$ tôc ño to sa không thay ñoi, sau ñó na tôc ño to sa se gim, ñó • cân rút ngan khong cách gia lân vat