DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THUỶ SẢN CHƯƠNG THỨC ĂN VÀ SẢN XUẤT THỨC ĂN TRONG NTTS NỘI DUNG KHÁI NIỆM THỨC ĂN TỰ NHIÊN THỨC ĂN NHÂN TẠO SẢN XUẤT THỨC ĂN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN BẢO QUẢN THỨC ĂN Khái niệm  Thức ăn vật liệu ăn nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho thể  Chất dinh dưỡng nguyên tố hay tập hợp chất hóa học mà giữ sinh trưởng, sinh sản cách bình thường trì sống nói chung (Pond, 1995)  Wohlbien (1997): Tất mà ĐV ăn vào ăn vào mà có tác dụng tích cực trình trao đổi chất gọi thức ăn  Thức ăn sản phẩm thực vật, động vật, khoáng vật chất tổng hợp khác mà động vật ăn, tiêu hóa, hấp thu để trì sống, phát triển tạo sản phẩm  Trong NTTS, phân thức ăn thành hai nhóm:  Thức ăn tự nhiên  Thức ăn nhân tạo Thức ăn tự nhiên  Thức ăn tự nhiên đóng vai trò quan trọng, định thành công ương nuôi nhiều loài ĐVTS, đặc biệt giai đoạn ấu trùng  Thức ăn tự nhiên gồm:     Thực vật phù du (Phytoplankton) Động vật phù du (Zooplankton) Vi khuẩn Ấu trùng khác  Các đối tượng chủ yếu quan tâm nghiên cứu: vi tảo, luân trùng, Artemia, trùng chúng có giá trị dinh dưỡng cao Thành phần dinh dưỡng số zooplankton nước biển nước (Hepher, 1988) Zooplankton Rotifier Artemia Cladocera Malacostraca Ostracoda Copepoda Thành phần dinh dưỡng (% VCK VCK CP EE Tro GE kcal/kg 11,2 11,0 9,8 24,6 35,0 10,3 64,3 61,3 56,5 49,9 41,5 52,3 20,3 19,5 19,3 20,3 7,1 6,2 10,1 7,7 19,6 1,7 4866 5835 4800 5537 5683 5445 Các thức ăn tự nhiên có ao hồ NTTS:  Tảo đơn bào: Là tế báo độc lập Có khả quang hợp Sinh sản nhanh Cung cấp chất DD cho giáp xác, ĐV thân mềm  Tảo đa bào: Gồm tế bào liên kết với thành chuỗi Có khả quang hợp Nguồn cung cấp chất DD cho ĐV thủy sinh Ảnh hưởng đến chất lượng nước ao hồ Lab – Lab: tổ hợp gồm:  Tảo đáy  Động thực vật thủy sinh  Vi khuẩn đáy ao, hồ… Lu mut: tổ hợp gồm chủ yếu tảo xanh đa bào kết hợp với tảo ĐV thủy sinh khác Vi khuẩn nấm: phát triển nhanh, sống mùn bã đáy thủy vực  Động vật phù du: ĐV có kích thước nhỏ sống nước Gồm: Luân trùng (rotifers) Artemia Các ĐVPD khác: Copepod, Daphnia moina, Nematode, ấu trùng bánh xe… ĐVPD + TVPD = Sinh vật phù du (Plankton)  Các ĐV ăn bùn đất mùn bã hữu cơ: gồm ấu trùng số loài côn trùng sống nước (ấu trùng muỗi…) KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG TĂHH 5.1 Kiểm tra chất lượng thức ăn:  Nguyên liệu thô: - Trạng thái vật lý (pp cảm quan) - Múc độ nhiễm khuẩn (kiểm tra VSV) - Xác định thành phần hóa học - Khả gây bệnh VK, nấm, độc tố  Quy trình sản xuất quy phạm vệ sinh - Kiểm tra theo GMP - Kiểm tra theo SSOP  Kiểm tra sản phẩm - Chất lượng sản phẩm - Nhãn mác tuân theo quy định pháp luật Nhà nước ban hành 5.2 Quy định pháp luật TAHH • TAHH loại hàng hóa → phải tuân thủ quy định pháp luật loại hàng hóa này, quy định phải thể nhãn hàng • Những quy định chất lượng gồm: - Hàm ẩm: hỗn hợp khô hàm ẩm ≤ 14% - Hàm lượng tối thiểu chất dinh dưỡng (đối với protein, axit amin, chất béo, Ca, P…) hàm lượng tối đa chất dinh dưỡng (đối với chất dinh dưỡng gây ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng hiệu suất sử dụng thức ăn động vật tro, cát sạn, chất xơ - Các tiêu vệ sinh an toàn: vi sinh vật gây bệnh nấm mốc độc hại (như aflatoxin…), hóa chất độc hại (như kim loại nặng Pb, Hg, Cd…), thuốc (như kháng sinh, hormone…) 5.3 Quy định nhãn mác: + Tên thương phẩm, đối tượng sử dụng, + Các phân tích đảm bảo (guaranteed analysis: hàm lượng tối đa hàm lượng tối thiểu số chất dinh dưỡng), + Các nguyên liệu hỗn hợp (chỉ ghi tên nguyên liệu không cần khối lượng hay tỷ lệ), + Hướng dẫn sử dụng, thời hạn sử dụng, + Tên địa nhà sản xuất, + Khối lượng tịnh + Đối với hỗn hợp có bổ sung thuốc, số nước bắt buộc phải ghi nhãn hàng chữ “có sử dụng thuốc”- tiếng Anh: MEDIATED) BẢO QUẢN THỨC ĂN 6.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng TĂ trình bảo quản  Độ ẩm TĂ: >10% ->VK, nấm dễ phát triển -> giảm chất lượng TĂ  Độ ẩm môi trường: >65% ->VK, nấm dễ phát triển -> cần khống chế độ ẩm kho bảo quản  Nhiệt độ môi trường: cao->giảm chất lượng TĂ  Oxy môi trường: kích thích oxy hóa chất DD TĂ -> mùi hôi, nấm, VK phát triển  Quá trình oxy hóa Lipid thời gian bảo quản gây mùi tạo peroxit làm giảm chất lượng TĂ kết hợp với Protein, vitamin  Cộn trùng: phát triển tốt 26-37oC -> sinh VK, nấm từ phân côn trùng  Nấm mốc: giảm nhanh chóng chất lượng TĂ, màu, có mùi hôi tạo độc tố gây chết vật nuôi 6.2 Cách bảo quản kho bãi  Đối với nguyên liệu TĂ khô: - Khô, sạch, thoáng mát, an toàn - Tuân theo quy định nhãn mác bao bì TĂ bảo quản kho - Kê cao cách đất 12-15cm, bao/chồng - Xếp thứ tự theo lô sx xếp lô sx trước gần cửa kho so với lô sau - Không bảo quản tháng từ ngày sx - Không giẫm đạp lên bao TĂ  Đối với TĂ dạng ướt ẩm - Duy trì nhiệt độ kho [...]... Thành phần dinh dưỡng một số thức ăn giàu năng lượng (%) VCK CP Mỡ Hạt ngô 85- 89 8-13 3-6 Hạt thóc 85- 89 8-10 - Cám gạo 85- 89 11-13 10-15 Bã bia, bổng rượu 24-30 17-28 4-8 Xơ 15-20 8 -9 13- 19 3.1.3 Thức ăn bổ sung Gồm: TĂ bổ sung DD và bổ sung phi DD:  Thức ăn bổ sung dinh dưỡng: thức ăn bổ sung vitamin, vi khoáng, axit amin tổng hợp, enzyme Thường sản xuất dưới dạng premix chứa hoạt chất và chất mang:... Các nguyên liệu sử dụng trong sản xuất thức ăn thủy sản Nhóm TĂ giàu protein: bột cá, bột tôm, bột đậu nành … Nhóm TĂ giàu năng lượng: cám, tấm, bột mì… Nhóm TĂ bổ sung: gồm chất bổ sung dinh dưỡng và bổ sung phi dinh dưỡng 3.1.1 Thức ăn giàu protein  Thức ăn giàu protein nguồn gốc thực vật Chủ yếu gồm những hạt có dầu như đậu nành, đậu phộng (lạc), hạt bông vải và các phụ phẩm của chúng Đặc... kháng dinh dưỡng, không cân đối các axit amin thiếu lysin và methionin tiêu hóa thấp Hiện có nhiều nghiên cứu sử dụng trong thức ăn thuỷ sản với mục đích thay thế nguồn protein bột cá, nhằm giảm giá thành thức ăn Thành phần dinh dưỡng một số TA giàu protein có nguồn gốc thực vật (%) VCK CP Mỡ Xơ Hạt đậu nành 85 -91 45-50 16-21 7-12 Hạt lạc 94 -96 28-35 43-48 2-4 Khô dầu đậu nành 87 -90 26-50 1-20 3- 19 Khô... cao trong KP Thành phần dinh dưỡng một số thức ăn xanh (%) VCK CP Mỡ Xơ Rau muống 8,4 22,6 8,3 16,7 Thân lá khoai lang 10,6 19, 3 2,3 16,4 Thân lá lạc 25,4 12,6 4,2 28,7 Cỏ voi 15,8 12,7 2,5 32 ,9 Lá sắn 27,5 25,0 5,5 20 BÀI TIỂU LUẬN Khuynh hướng nghiên cứu và sử dụng thức ăn bổ sung cho ĐVTS trên thế giới và ở Việt Nam 3.2 Lựa chọn nguyên liệu 3.2.1 Căn cứ lựa chọn: Thành phần dinh dưỡng Giá trị năng... phụ thuộc vào Ca, P - Vitamin với khoáng: khả năng hấp thu khoáng hạn chế nếu thiếu D Thiếu C ảnh hưởng đến sự hấp thu Fe - Vitamin với vitamin: Dấu hiện bệnh lý thể hiện nhanh và trầm trọng hơn nếu thức ăn thiếu cả B12 và folic acid  Độ ngon của thức ăn: - Ảnh hưởng đến cường độ ăn, khả năng tiết dịch tiêu hóa - Thức ăn mới ngon hơn thức ăn củ, tinh ngon hơn thô, thô xanh ngon hơn khô, thức ăn đạm ngon... Anchovy 65 9 16 - 10 Cá trích 72.7 9. 1 10.1 - 8.1 Cá mòi 62.6 10.1 19. 2 0.7 8.1 Cá trắng 65 5 20 - 10 Bột cá Peru 66 .9 0.67 15.2 0.13 8.7 Bột cá Kiên giang 59. 2 8.24 24.5 0.12 8.2 Thành phần hoá học (%) một số nguồn protein động vật Nguồn DM CP EE CF Ash Bột thịt 94 50 .9 9.7 2.4 29. 2 Bột lông vũ 93 83.3 5.4 1.2 2 .9 Bột đầu tôm 88 39. 5 3.2 12.8 27.2 Bột máu 93 93 1.4 1.1 7.1 Bột nhuyễn thể 92 34.8 2.1...3 Thức ăn nhân tạo  Là những thức ăn do con người làm ra dưới các dạng: Khô (dry feed) Ướt (wet feed) Viên (pellet feed)  Các điều cần biết khi sản xuất thức ăn: Nhu cầu dinh dưỡng của đối tượng nuôi Thành phần dinh dưỡng của các nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu (TLTH, độc tố, kháng DD) Giá thành nguyên liệu Khả năng sẵn có hoặc khả năng cung ứng nguyên liệu 3.1 Các nguyên liệu sử dụng trong. .. thể trộn vào thức ăn: 1-5% - Chất kết dính: làm cho thức ăn bền trong nước Chất kết dính thường dùng là tinh bột ngũ cốc, tinh bột sắn có thể dùng 5% trong hỗn hợp thức ăn viên Các chất kết dính dùng nhiều là alginate, gelatin, chitosan, bentonite, CMC (carboxyl methyl cellulose) 3.1.4 Thức ăn xanh  Đặc điểm: nhiều nước, nhiều xơ, vitamin, axit béo thiết yếu  Yếu tố ảnh hưởng giá trị dinh dưỡng: giống,... động theo khu vực, mùa, kỹ thuật chế biến và bảo quản Do đó, cần phân tích lại thành phần hóa học của nguyên liệu trước khi phối chế thức ăn  Tương tác giữa các chất dinh dưỡng: Có 4 kiểu tương tác giữa các chất DD có trong TĂ: - Vi lượng với các chất khác: Cá ăn thức ăn thiếu vitamin B1 nhưng có hàm lượng carbohydrat cao thì tỉ lệ chết cao hơn là cá ăn thức ăn thiếu vitamin B1 nhưng có hàm lượng lipid... HỮU TOÀN\GIẢNG DẠY\GIANG DAY\Movies chuyen mon\Nuoi Giun.DAT 3.1.2 Thức ăn giàu năng lượng  Gồm các thức ăn hạt ngũ cốc và phụ phẩm  Đặc điểm: nhiều tinh bột, xơ cao, lipid thấp (2-5%) trừ cám (10-15%), nghèo Ca, protein thấp (