Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến LỜI CẢM ƠN oOo -Với lòng biết ơn sâu sắc, trước tiên em xin chân thành cảm ơn cô ThS Vũ Hải Yến tận tình hướng dẫn, góp ý động viên em trình thực đồ án tốt nghiệp Con xin chân thành cảm ơn qúy cô, ban giám đốc Công ty TNHH SABMiller Việt Nam anh, chị công nhân làm việc nhà máy Công ty TNHH SABMiller Việt Nam giúp đỡ suốt trình tìm hiểu nghiên cứu nhà máy Em xin gửi lời cảm ơn tới quý thầy, cô giáo công tác giảng dạy Khoa Môi trường Công nghệ sinh học trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ TP Hồ Chí Minh bạn thời gian qua truyền đạt cho em kiến thức quý báu Những lời cảm ơn sau xin dành cho cha mẹ, anh em gia đình hết lòng quan tâm tạo điều kiện tốt để hoàn thành đồ án SINH VIÊN THỰC HIỆN Châu Văn Tùng SVTH: Châu Văn Tùng I Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến MỤC LỤC oOo Phân I: Mở đầu Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Nôi dung nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Giới hạn, phạm vi nghiên cứu Thời gian, địa điểm nghiên cứu Ý nghĩa khoa học, kinh tế, xã hội Kết cấu đồ án tốt nghiệp Phần II: Nội dung Chương 1: Tổng quan sản xuất 1.1 Lịch sử hình thành Sản xuất (SXSH) 1.1.1 Phớt lờ ô nhiễm 1.1.2 Pha loãng phát tán 1.1.3 Xử lý cuối đường ống 1.2 Khái niệm SXSH 1.3 Điều kiện yêu cầu thực SXSH 1.3.1 Điều kiện thực SXSH 1.3.2 Yêu cầu để thúc đẩy SXSH 1.4 Phân loại giải pháp SXSH 1.5 Các đối tượng áp dụng SXSH 1.6 Thuận lợi khó khăn khí áp dụng SXSH 1.6.1 Thuận lợi 1.6.2 Khó khăn 1.7 Tình hình áp dụng SXSH Việt Nam Thế giới 1.7.1 Tình hình áp dụng SXSH Việt Nam 1.7.2 Tình hình áp dụng SXSH Thế giới Chương 2: Tổng quan ngành sản xuất bia 2.1 Hiện trạng ngành sản xuất 2.2 Công nghệ sản xuất 2.3 Vấn đề môi trường sở sản xuất bia 2.3.1 Vấn đề ô nhiễm không khí SVTH: Châu Văn Tùng II Trang 3 4 5 7 7 10 10 11 11 15 17 17 19 20 20 22 24 24 26 31 31 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến 2.3.2 Vấn đề ô nhiễm nước thải 2.3.3 Chất thải rắn Chương 3: Tổng quan nhà máy bia SABMiller Việt Nam 3.1 Giới thiệu tổng quan công ty 3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 3.1.2 Vị trí địa lý 3.1.3 Cơ cấu tổ chức 3.2 Tình hình sản xuất thực tế nhà máy 3.2.1 Các nguyên liệu đầu vào chủ yếu 3.2.2 Các sản phẩm nhà máy 3.2.3 Các máy móc thiết bị dây chuyền sản xuất nhà máy 3.4 Hiện trạng môi trường nhà máy 3.4.1 Môi trường không khí 3.4.2 Môi trường nước thải 3.4.3 Chất thải rắn Chương 4: Đề xuất giải pháp áp dụng SXSH cho dây chuyền sản 31 31 32 32 32 33 36 36 36 37 38 38 39 39 40 42 xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam 4.1 Quy tình chi tiết công nghệ sản xuất bia nàh máy 4.2 Khởi động 4.2.1 Thành lập nhóm SXSH 4.2.2 Xác định chọn công đoạn gây lãng phí 4.3 Phân tích công đoạn dây chuyền SX bia nhà máy 4.3.1 Xây dựng sơ đồ dòng trình 4.3.2 Cân vật chất lượng 4.3.3 Xác định chi phí cho dòng thải 4.3.4 Thẩm định trình để xác định nguyên nhân sinh chất thải 4.4 Đề xuất hội SXSH 4.4.1 Xây dựng hội SXSH 4.4.2 Lựa chọn hội thực 4.5 Lựa chọn giải pháp SXSH 4.5.1 Đánh giá tính khả thi kỹ thuật 4.5.2 Đánh giá trính khả thi kinh tế 4.5.3 Đánh giá khía cạnh môi trường 4.5.4 Lựa chọn giải pháp khả thi để thực 4.6 Thực giải pháp SXSH 4.6.1 Công tác chuẩn bị thực 4.6.2 Thực giải pháp SXSH 42 53 53 55 58 58 62 64 65 66 66 69 72 72 72 73 76 84 84 84 SVTH: Châu Văn Tùng III Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến 4.7 Duy trì SXSH Chương 5: Kết thực – Thảo luận kết 5.1 Dự báo kết đạt 5.2 Thảo luận kết Chương 6: Kết luận – Kiến nghị 6.1 Kết luận 6.2 Kiến Nghị Tài liệu tham khảo Phần III: Phụ lục SVTH: Châu Văn Tùng IV 85 86 86 86 87 87 87 89 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT oOo -ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế International Standard UNEP Chương trình môi trường Organization United Nationns Environment SXSH LHQ COD BOD QCVN KCN OECD CTNH BTNMT WTO KCS TCVN PCB Liên Hiệp Quốc Programme Sản xuất Liên Hiệp Quốc Nhu cầu oxy hóa học Chemical Oxygen Demand Nhu cầu oxy sinh hóa Biochemical Oxygen Demand Quy chuẩn Việt Nam Khu công nghiệp Tổ chức hợp tác phát triển kinh tế Chất thải nguy hại Bộ Tài nguyên Môi trường Tổ chức thương mại giới Kiểm tra chất lượng sản phẩm Tiêu chuẩn Việt Nam Các chất độc hóa học SVTH: Châu Văn Tùng V Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến DANH MỤC BẢNG oOo Bảng 1.1 Bảng 2.1 Bảng 3.1 Bảng 3.2 Bảng 3.3 Bảng 4.1 Bảng 4.2 Bảng 4.3 Bảng 4.4 Bảng 4.5 Bảng 4.6 Bảng 4.7 Bảng 4.8 Bảng 4.9 Bảng 4.10 Bảng 4.11 Bảng 4.12 Bảng 5.1 Trang Thống kê số lượng sở áp dụng SXSH số tỉnh thành 21 Các thành phần hóa học yêu cầu sản xuất bia 27 Bảng liệt kê nguyên nhiên liệu sản xuất nhà máy 36 Danh mục máy móc thiết bị nhà máy 38 Kết phân tích chất lượng không khí xung quanh nhà máy 39 Nhiệm vụ chức đội SXSH 54 Phân tích công đoạn gây lãng phí dây chuyền sản xuất bia 55 Các nội dung cần khảo sát để triển khai chương trình SXSH 56 Thống kê chi phí đầu vào 57 Cân vật chất cho 01 mẻ sản xuất bia nhà máy 60 Thông kê khối lượng chất thải ngày sản xuất 62 Phân tích nguyên nhân gây lãng phí 64 Cơ hội SXSH tai nhà máy bia SABMiller 65 Phân tích bình chọn giải pháp thực 67 Đánh giá sơ giải pháp SXSH 72 Phân tích tính khả thi cho giải pháp SXSH 80 Phân công trách nhiệm thực giải pháp SXSH 83 Dự kiến kết thực 86 DANH MỤC HÌNH oOo -SVTH: Châu Văn Tùng VI Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Trang SVTH: Châu Văn Tùng VII Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.1 Hình 1.2 Hình 1.3 Hình 1.4 Hình 1.5 Hình 2.1 Hình 2.2 Hình 2.3 Hình 3.1 Hình 3.2 Hình 3.3 Hình 3.4 Hình 3.5 Hình 3.6 Hình 3.7 Hình 3.8 Hình 3.9 Hình 4.1 Hình 4.2 Hình 4.3 GVHD: ThS Vũ Hải Yến Sự phát triển logic tiến trình ứng phó với ô nhiễm Sơ đồ tổng quát trình sản xuất công nghiệp Mục tiêu chiến lược SXSH Các bước áp dụng sản xuất sạh Sơ đồ phân loại giải pháp SXSH Quy trình sản xuất bia Công ty TNHH TM-DV Tân Hiệp Phát Sơ đồ quy trình sản xuất bia nhà máy bia Hoàng Sơ đồ quy trình sản xuất bia nhà máy bia Sài Gòn Cổng nhà máy bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam Sơ đồ nhà máy bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam Tổng quan mặt nhà máy bia SABMiller Sơ đồ tổ chức nhà máy bia SABMiller Bia Zorok bia Miller Bia Castle Nước giải khát có cồn Zima Redd Quy trình xử lý nước thải nhà máy bia SABMiller Sơ đồ quản lý chất thải nhà máy bia SABMiller Sơ đồ công nghệ sản xuất bia nhà máy bia SABMiller Sơ đồ dòng tổng quát trình sản xuất bia nhà máy Sơ đồ câu hỏi tình phân tích nguyên nhân gây lãng phí SVTH: Châu Văn Tùng VIII 10 12 16 28 29 30 34 34 35 35 37 37 38 40 41 42 59 63 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Phần I MỞ ĐẦU SVTH: Châu Văn Tùng IX Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Lý chọn đề tài Sự phát triển xã hội khoa học kỹ thuật nhằm đáp ứng ngày cao nhu cầu người làm cho môi trường tài nguyên thiên nhiên ngày chịu nhiều tác động tiêu cực Ô nhiễm môi trường, cố môi trường, suy thoái tài nguyên, thay đổi khí hậu toàn cầu hậu trực tiếp, gián tiếp tác động dự án, sách phát triển không thân thiện với môi trường Nước ta thời kỳ công nghiệp hóa, đại hóa, trình tạo thay đổi lớn mặt kinh tế đồng thời để lại hậu mặt môi trường Đóng góp vào thay đổi xuất ngày nhiều khu công nghiệp, hoạt động sản xuất Có thể nói khu công nghiệp, hoạt động sản xuất đóng góp phần không nhỏ vào phát triển kinh tế nước Thế nhưng, bên cạnh ưu điểm kèm theo nhược điểm, thực trạng ô nhiễm môi trường trở nên trầm trọng chủ yếu phần lớn chất thải từ hoạt động sản xuất, khu công nghiệp, khu chế xuất Chính thế, việc xây dựng áp dụng biện pháp quản lý môi trường hiệu vấn đề cần thiết Làm để vừa mang lại lợi ích kinh tế làm để cải thiện trạng môi trường cho doanh nghiệp Đây toán nan giải không riêng Việt Nam mà nước Thế giới quan tâm đặc biệt xu mà Thế giới tiến đến mục tiêu phát triển bền vững Qua thời gian dài, giải pháp quản lý môi trường theo hướng công nghệ xử lý chất thải cho thấy nhược điểm Đầu tiên việc giải không triệt để chất thải, chuyển từ dạng qua dạng kia, sau việc tốn giá trị kinh tế lớn Chính vậy, sản xuất xem giải pháp quản lý môi trường theo hướng chủ động, quản lý chất thải từ đầu vào sản xuất, tối ưu hóa tài nguyên Sản xuất phương pháp hữu hiệu để giúp cho tổ chức vừa cải thiện kinh tế môi trường cho công ty Ý nghĩa loại hình sản xuất giảm thiểu ô nhiễm nguồn phát sinh, giảm thiểu chất thải đến mức thấp nhất, tăng hiệu kinh tế môi trường cho công ty Sản xuất không giống xử lý cuối đường ống, ví dụ xử lý nước thải, khí thải, chất thải rắn Các hệ thống xử lý cuối đường ống làm giảm tải lượng ô nhiễm không tái sử dụng phần nguyên liệu Do đó, xử lý cuối đường ống SVTH: Châu Văn Tùng X Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Lượng bột gạo thu được: = 4kg/ngày  Lượng bột malt thu = 3kg/ngày  Giá gạo bao gồm VAT = 10.500 kg  Giá malt bao gồm VAT = 22.000 kg  Chi phí tiết kiệm = x 10.500 + x 22.000 = 108.000 VNĐ/ngày = 108.000 x 300 = 32.400.000 VNĐ/năm − Thời gian hoàn vốn = 10.000.000/108.000 = 93 ngày Giải pháp 5: Đầu tư hệ thống nạp CO2 Error: Reference source not foundtrên đường ống Biện pháp thực bỏ bớt số thiết bị dây chuyền sản xuất Là giải pháp mang lại nhiều lợi nhuận mặt kinh tế có ích cho môi trường gây thất thoát CO Giải pháp nhà máy xem xét tính toán thực sau để để thực giải pháp cần kỹ thuật phải đầu tư chi phí ban đầu cao Giải pháp cần tư vấn nhà cung cấp thiết bị, nhà máy lên kế hoạch tìm nhà cung cấp thiết bị phù hợp Nên thời gian nhóm SXSH chưa tính giá thành đầu tư chi phí khác liên quan đến giải pháp Giải pháp 6: Thu hồi tái sử dụng bia trào Giải pháp cần nghiên cứu nhiều liên quan đến tính an toàn vệ sinh sản phẩm Để thực biện pháp nhà máy cần đầu tư thiết bị thu chứa đãm bảo yếu tố vệ sinh thực phẩm Giải pháp nhóm SXSH nhà máy tiên hành tính toán chi tiết thời gian tới, chi phí đầu tư cụ thể dựa vào vật giá thời điểm Giải pháp 7: Đầu tư thiết bị phù hợp Với thời kỳ công nghệ phát triển vũ bảo nay, tất ngành nghề sản xuất thường xuyên phải thay đổi trang thiết bị sản xuất Chính công ty cần phải thường xuyên tiếp cận tìm hiểu thị trường trong, nước để cải thiện có kế hoạch khắc phục kịp thời lỗi thời thiết bị Giải pháp luôn phải công ty đặt lên hàng đầu mội thời điểm sản xuất, phải tiến hành thực giải pháp sản phẩm nhà máy có sức cạnh tranh cao SVTH: Châu Văn Tùng LXXXV Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Nếu đảm bảo thực tốt giải pháp doanh thu công ty cỏ thể tăng lên hàng tỷ đồng năm Giải pháp 8: Giảm lượng dịch cách tăng cương khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Trong trình lắng cần có chất trợ lắng để nhằm giảm thời gian lắng đến mức ngắn Sở dĩ cần phải trình lắng trình loại bỏ tạp chất có kích thước lớn dung dịch, trình kéo dài làm ảnh hưởng đến trình lên men dung dịch bia Quá trình lên men bia kéo dài khoảng thời gian định trình lên men lâu chất lượng sản phẩm giảm 4.5.4.1 Đánh giá giá phân loại giải pháp SXSH Để xác định thứ tự ưu tiên ta dựa vào tầm quan trọng lợi ích kinh tế, kỹ thuật môi trường giải pháp Lợi nhuận quan trọng với nhà máy nên tính khả thi mặt kinh tế giải pháp chiếm 50% tổng điểm cho phép Tính khả thi mặt kỹ thuật mặt môi trường có vai trò Vì thế, 50% tổng điểm chia cho lĩnh vực Sử dụng phương pháp trọng số điểm giải pháp Cách cho điểm sau: − Kỹ thuật :  Rất dễ thực hiện: Cao = điểm  Dễ thực hiện: Trung bình = điểm  Có thể thực được: Thấp = điểm − Kinh tế:  Thời gian hoàn vốn < năm: Cao = điểm  Thời gian hoàn vốn < năm: Trung bình = điểm  Thời gian hoàn vốn > năm: Thấp = 1điểm − Môi trường :  Giảm ô nhiễm lớn: Cao = điểm  Giảm phần ô nhiễm: Trung bình = điểm  Giảm ô nhiễm ít: Thấp = điểm Bảng 4.11 Phân tích tính khả thi cho giải pháp SXSH TT Cơ hôi SXSH Kỹ thuật SVTH: Châu Văn Tùng Tính khả thi Kinh tế LXXXVI Tổng Xếp Môi Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp Hệ số quan trọng Tạo thông thoáng cho kho chứa Lắp hệ thống hút lọc bụi thu hồi bột Giảm lượng dịch cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc Tăng cường khả lọc dịch bia bắng giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men, cấp đủ lạnh cho bia trước lọc Đầu tư thiết bị lọc phù hợp Đầu tư hệ thống nạp CO2 Error: Reference source not foundtrên đường ống Thu hồi tái sử dụng bia trào Cải tạo đầu tư thiết bị chiết Thu hồi nước tráng rửa chai lon để tái sử dụng Thu hồi nước thải từ thiết bị trùng để tái sử dụng Lắp đặt thiết bị định lượng nước điểm sử dụng nước SVTH: Châu Văn Tùng GVHD: ThS Vũ Hải Yến 25% 50% trường 25% điểm hạnh 1,25 1,5 1,25 chung 1,25 1,5 1,25 1,25 1,5 0,25 3 0,75 0,5 0,25 1,5 1,25 2,5 1,25 5 1,25 1,5 1,25 0,75 0,5 0,75 0,25 1,5 1,25 3 0,75 0,5 0,75 2,5 1,25 1,5 1,25 1,25 1,5 1,25 1,25 0,5 1,25 3 LXXXVII Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến 4.6 Thực giải pháp SXSH 4.6.1 Công tác chuẩn bị thực Để đảm bảo thực tốt hội SXSH, kế hoạch hành động phải xây dựng Kế hoạch hành động phải dựa nguyên tắc gồm: − Các hoạt động tiến hành ? − Các hoạt động phải tiến hành ? − Các nguồn tài nhu cầu nhân lực để tiến hành hoạt động ? − Ai chịu trách nhiệm quản lý hoạt động ? − Giám sát cải tiến cách ? − Thời gian biểu ? Tất nhiên kế hoạch hành động phải cấp quản lý thông qua trước tiến hành thực 4.6.2 Thực giải pháp SXSH Cần ý để đạt kết tối ưu việc đào tạo nguồn nhân lực nội (cán bộ, công nhân) không phép bỏ qua mà phải xem công tác quan trọng Nhu cầu đào tạo phải xác định đánh giá khả thi mặt kỹ thuật Để áp dụng SXSH cách hiệu tự trì cần phải thực phương pháp thiết kế phù hợp với sở, ngành Thực sở phần đạt kết ngắn hạn không trì lâu Bảng 4.12 Phân công trách nhiệm thực giải pháp SXSH Giải pháp SXSH Gia cố kho chống chuột, mối mọ Sử dụng biện pháp diệt chuột Tạo thông thoáng cho kho chứa Tìm nhà cung cấp nguyên liệu tốt Người phụ trách Đội xây dựng Thời gian thực Tháng 09/20011 Đội bảo vệ Tháng 09/2011 Đội xây dựng Tháng 11/2011 Phòng kinh doanh SVTH: Châu Văn Tùng Tháng 09/2011 LXXXVIII Kế hoạch quan trác cải thiện Theo dõi tính lượng nguyên liệu thất toát Thường xuyên kiểm tra Đội xây dựng kiễm tra tính toán thực Kiểm tra chất lượng trước nhập hàng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp Lắp hệ thống hút lọc bụi thu hồi bột GVHD: ThS Vũ Hải Yến Đội quản lý bảo trì Giảm lượng dịch Nhóm sản xuất cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Thu dịch cặn đưa Nhóm sản xuất nồi lọc Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc Tăng cường khả lọc dịch bia bắng giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men, cấp đủ lạnh cho bia trước lọc Đầu tư thiết bị lọc phù hợp Ban giám đốc Đầu tư hệ thống nạp CO2 Error: Reference source not foundtrên đường ống Thu hồi tái sử dụng bia trào Kiểm soát nồng độ Error: Reference source not foundvà nhiệt độ bia trước bão hòaError: Reference source Ban giám đốc đội quản lý bảo trì Phòng thí nghiệm nhóm sản xuất Tháng 02/2012 Tháng 09/2011 Tháng 09/2011 Năm 2012 Năm 2011 Phòng thí nghiệm Đội SXSH theo dõi lượng nguyên liệu hao hụt ngày Quan sát khả lắng sử dụng chất trợ lắng Kiểm tra lượng cặn thu sau lần lấy cặn Nghiên cứu tính toán lại Làm thí nghiệm tính toán tính khả thi Làm thí nghiệm kiểm tra kết trước tiến hành Tháng 10/2011 Ban giá đốc Năm 2011 Năm 2012 Đội sản xuất SVTH: Châu Văn Tùng Tháng 09/2011 LXXXIX Đội sản xuất kiểm tra lại hiệu lọc thiết bị Ban giám đốc kết hợp với đội quản lý bảo trì tính toán chi tiết thiết bị đầu tư Thường xuyên kiểm tra lượng CO2 nhiệt độ bia để có kế hoạch điều chỉnh lượng CO2 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Cải tạo đầu tư thiết bị chiết Trãi nhựa vào khu vực mở miệng bao chứa nguyên liệu để thu gom, tận dụng nguyên liệu rơi vãi Nhắc nhỡ công nhân rủ nguyên liệu bao bì sau đổ vào bồn nấu đường Sử dụng lại nguyên liệu sau thu hồi từ bao chứa Ban giám đốc Thu hồi nước tráng rửa chai lon để tái sử dụng Thu hồi nước thải từ thiết bị trùng để tái sử dụng Bão dưỡng thường xuyên van đường ống nước Ban giám đốc Thay van đường ống bị rò rỉ (cũ) Thay toàn van hệ thống ống nước Thường xuyên súc rửa bồn nấu dung dịch đường Thay bồn nấu Nhắc nhở công nhân khóa chặt vòi nước sau sử dụng Lắp đặt thiết bị định lượng nước điểm sử Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 - Đội sản xuất Tháng 09/2011 Ban giám đốc Tháng 09/2011 Đội sản xuất Tháng 09/2011 Năm 2011 Ban giám đốc Năm 2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Đội sản xuất Tháng 09/2011 Ban giám đốc Ban giám đốc Tháng 09/2011 Đội quản lý bảo trì SVTH: Châu Văn Tùng Tháng 10/2011 XC Xem xét lại Quản đốc khu vực nấu phối trộn theo dõi lượng nguyên liệu rơi vãi ngày Công nhân phụ trách phải có trách nhiệm kiểm tra lượng nguyên liệu thu ngày Công nhân kiểm tra nguyên liệu mắt thường trước phối trộn chung Tổ chức họp lấy ý kiến nhờ đơn vị tư vấn thực Tổ chức họp lấy ý kiến nhờ đơn vị tư vấn thực Kiểm tra tất hệ thống đường ống van xả nước công ty Thông kê đề xuất chi phí để tiến hành thay Kiểm tra đề xuất với ban giám đốc thật cần Lập kế hoạch chi tiết thự thường xuyên Theo dõi nhắc nhở thao tác làm việc công nhân Kiểm tra lại mức độ cần thiết Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp dụng nước Nâng cao ý thức tiết kiệm nước, huấn luyện kỹ thao tác cho công nhân Tận dụng nước thải sau xử lý để tưới cây, đường,… Bão dưỡng thường xuyên sấy dầu pet phun dầu lò Kiểm tra lon, chai, thùng trước nhập hàng Thường xuyên bảo trì máy móc thiết bị GVHD: ThS Vũ Hải Yến Ban giám đốc Tháng 09/2011 Cán kỹ thuật Tháng 10/2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Thủ kho Tháng 09/2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Theo dõi thao tác làm việc công nhân sau tổ chức tập huấn Thống kê lượng nước sử dụng cho việc tưới Quy định số lần bảo dưỡng thiết bị Kiểm tra chất lượng hàng trước cho vào kho Lập kế hoạch bảo trì máy móc thiết bị cho toàn nhà máy 4.7 Duy trì SXSH Việc trì cố chương trình SXSH thực thách thức Việc cần làm hợp chương trình SXSH với quy trình sản xuất bình thường doanh nghiệp Chìa khóa cho thành công lâu dài phải thu hút tham gia nhiều nhân viên tốt, cúng có chế độ kên thưởng cho người đặc biệt xuất sắc, làm cho SXSH trở thành hoạt động liên tục nhà máy Sự cố gắng cho SXSH không ngưng, luôn có hội để cải thiện sản xuất cần phải thường xuyên tổ chức việc đánh giá lại SXSH Nhóm đánh giá SXSH nhà máy sản xuất bia cần lựa chọn chiến lược để tạo phát triển sản xuất bền vững ổn định cho nhà máy Chiến lược bao gồm nội dung sau: − Bổ nhiệm nhóm làm việc lâu dài đánh giá SXSH, có người đứng đầu cấp lãnh đạo nhà máy − Kết hợp cố gắng SXSH với kế hoạch phát triển chung nhà máy − Phổ biến kế hoạch SXSH tới phòng ban nhà máy − Tạo phương thức cân nhắc tác động dự án công tác cải tổ SXSH nhà máy Các dự án thay đổi SVTH: Châu Văn Tùng XCI Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến dẫn tới làm tăng ô nhiễm hay giảm hiệu công việc sử dụng nguyên vật liệu lượng nhà máy − Khuyến khích nhân viên có sáng kiến đề xuất cho hội SXSH − Thường xuyên tổ chức đợt tập huấn cho cán lãnh đạo nhà máy − Phải thường xuyên kiểm tra tìm yếu tố gây lãng phí dây chuyền sản xuất dây chuyền sản xuất để đảm bảo hoạt động SXSH luôn hoạt động SVTH: Châu Văn Tùng XCII Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Chương 5: KẾT QUẢ THỰC HIỆN – THẢO LUẬN KẾT QUẢ 5.1 Dự báo kết đạt Với giải pháp thực ngay, nhà máy thực khoảng thời gian 1- tháng, riêng giải pháp tuần hoàn tái sử dụng thực vòng 1-3 năm Dự kiến sau thực giải pháp nhà máy tiết kiệm số tiền lớn Chi phí tiết kiệm từ giải pháp thể bảng sau: Bảng 5.1 Dự kiến kết thực Thông số Trước SXSH Sau SXSH Gạo 1500 kg 1496 kg Malt 3500 kg 3497,5 kg Nước cấp 2000 m3 1956 m3 Điện 20200 kWh 20060 kWh Bã hèm bán làm thức ăn gia súc 4250kg x 670 VNĐ Men giống Và số lợi ích khác không tính giá trị thực 5.2 Thảo luận kết Tiết kiệm Tiết kiệm (%) 0,27 0,07 2,2 0,7 (VNĐ/ngày) 40.000 57.500 189.000 210.000 3.031.750 - Qua đánh giá áp dụng SXSH nhà máy bia SABMiller nhóm SXSH rút số nhận xét sau: − Có thể nói, biện pháp sản xuất mang tính công nghệ cao cần vốn đầu tư chưa triển khai thời gian nghiên cứu nên kết chưa có sở kiểm định thực tế Có khả triển khai thực tế kết tốt nhóm SXSH dự đoán − Do thời gian nghiên cứu, tiếp xúc với nhà máy có hạn nên phương án SXSH chưa phân tích xác thực chưa liệt kê hết Chính nhiều công đoạn gây thất thoát nguyên liệu sản phẩm − Bia thường bị mát công đoạn sau sản xuất:  Quá trình làm trống tank: Sau tank bơm hết, thường tank lượng bia định Người sản xuất thường dùng nước đẩy vào tank để làm trống tank Lượng bia mát phụ thuộc vào hiệu phương pháp trình làm trống tank SVTH: Châu Văn Tùng XCIII Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Quá trình lọc bia: Khi bắt đầu làm màng lọc, lượng lớn nước lẫn với bia xả bỏ kết thúc lọc người ta dùng nước đế đẩy bia khỏi máy Tất dịch bia loãng không tận thu tổn thất lớn qu trình sản xuất gây ô nhiễm cho nguồn nước thải  Các đường ống: Trong đường ống có bia hay dùng nước để đẩy, gây lãng phí bia  Bia thất trình chiết chai: Do lỗi máy chiết, chai vỡ, bia bị phun Tỷ lệ hao phí phụ thuộc vào độ xác máy chiết, máy trùng thao tác vận hành công nhân  Bia quay về: Trong trình tiêu thụ có vấn đề, trình kiểm tra chất lượng tiêu không đảm bảo bia quay trở nhà máy  Lượng bia bị tổn thất trình sản xuất chiếm khoảng 15%, số trường hợp cao Nếu bia không tận thu nhà máy, chúng bị xả vào dòng nước thải, gây ô nhiễm nặng chi phí cho xử lý nước thải lớn − Ngay sau triển khai hoạt động SXSH nhà máy, ý thức quản lý, kiểm soát thất thoát nguyên liệu nhân viên quản đốc phân xưởng chặt chẽ hơn, ý thức vận hành công nhân phân xưởng sản xuất khu lò tăng lên SVTH: Châu Văn Tùng XCIV Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Chương 6: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Kết nghiên cứu tìm hiểu thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh, trạng môi trường Nhà máy sản xuất bia SABMiller − Trong trình sản xuất bia, nhà máy quy định nghiêm ngặt việc sử dụng nguyên, nhiên vật liệu đường nước, Ý thức công nhân trình làm việc tương đối cao nhiên có nhiều yếu tố gây thất thoát trình sản xuất đề cập − Vấn đề môi trường nhà máy chưa quan tâm triệt để, quan tâm xử lý nước thải, vấn đề khí thải chưa quan tâm nhiều − Tiềm SXSH nhà máy lớn, kết nghiên cứu đề xuất tổng số giải pháp SXSH cho nhà máy 31 giải pháp Nhìn chung giải pháp SXSH đề xuất để áp dụng cho nhà máy mang lại lợi ích kinh tế, kỹ thuật môi trường cho nhà máy − Vì vậy, việc áp dụng SXSH vào nhà máy điều cần thiết Điều giúp nhà máy hạ giá thành sản phẩm, nâng cao sức cạnh tranh, tạo thương hiệu góp phần nâng cao uy tín nhà máy thị trường chế biến nước giải khát nước 6.2 Kiến nghị Để áp dụng thực giải pháp SXSH đề xuất, số kiến nghị sau cần thực hiện: − Nâng cao kiến thức cho thành viên nhà máy vấn đề bảo vệ môi trường, lợi ích chương trình giảm thiểu chất thải từ giải pháp ngăn ngừa sản xuất − Tăng cường công tác kiểm ra, quan trắc việc tuân thủ quy định môi trường phân xưởng − Tổ chức hội nghị, diễn đàn doanh nghiệp, dịp họ trao đổi thông tin, hợp tác sản xuất có thêm thông tin thị trường thông qua Khi tìm thấy lợi ích kinh tế thông qua việc bảo vệ môi trường doanh nghiệp không cảm thấy việc bảo vệ môi trường việc làm “đầu tư không sinh lợi” SVTH: Châu Văn Tùng XCV Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến TÀI LIỆU THAM KHẢO oOo -[1] ThS Vũ Hải Yến (2010), Bài giảng Sản xuất hơn, Trường ĐH Kỹ thuật công nghệ TP.HCM [2] Trung tâm sản xuất Việt Nam (2007), Tài liệu hướng dẫn sản xuất “Ngành: Sản xuất bia“, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội [3] Trung tâm sản xuất Việt Nam (2009), Báo cáo năm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội [4] Công ty TNHH SABMiller Việt Nam (2006), Báo cáo đánh giá tác động môi trường, Trung tâm quan trắc môi trường Bình Dương [5] Khoa Môi trường (2011), Giáo trình Sản xuất hơn, Trường ĐH Khoa học Huế [6] Khoa Công nghệ thực phẩm (2011), Giáo trình môn công nghệ sản xuất bia, Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM [7] GS.TS Nguyễn Thị Hiền (2007), Khoa học công nghệ Malt Bia, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội, NXB Khoa học Kỹ thuật [8] Một số báo cáo Công ty TNHH SABMiller Việt Nam năm 2009 – 2010 [9] Một số trang web: http://lib.hutech.edu.vn http://tailieu.vn http://www.goole.com.vn http://thuvienluanvan.com http://www.ebook.edu.vn http:// SVTH: Châu Văn Tùng XCVI Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Phần III PHỤ LỤC SVTH: Châu Văn Tùng XCVII Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến MỘT SỐ HÌNH ẢNH oOo Hình P1 Hoa Houblon (Hoa bia) Hình P2 Nồi nấu hồ (matl – gạo) Hình P3 Bồn lọc thiết bị lọc SVTH: Châu Văn Tùng XCVIII Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Hình P4 Đồ hồ kiểm soát trình Tank Hình P5 Bồn chứa gạo, matl bồn lên men Hình P4 Tổng quan nhà máy từ cổng số hệ thống XLNT SVTH: Châu Văn Tùng XCIX Lớp: 09HMT03 [...]... tranh của sản phẩm cho nhà máy bia Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam 2 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn cho cơng ty bia SABMiller Việt Nam 3 Nội dung nghiên cứu Nội dung đồ án tốt nghiệp nghiên cứu các vấn đề: − Tổng quan về SXSH, tình hình áp dụng SXSH tại Việt Nam và trên thế giới − Khái qt hoạt động của Nhà máy sản xuất bia của Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam − Tìm... nghiệp sản xuất bia nói riêng và ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm nói chung Do vậy, đề tài Nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho dây chuyền sản xuất bia Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam là hết sức cần thiết Đề tài này được thực hiện nhằm mục đích tìm kiếm một giải pháp hiệu quả để giải quyết thực trạng ơ nhiễm tại cơng ty Thơng qua áp dụng các giải pháp SXSH, chất thải sẽ được giảm thiểu và khơng... cơng nghệ sản xuất bia của Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam và hiện trạng mơi trường tại Nhà máy − Đề xuất các giải pháp SXSH áp dụng cho Nhà máy − Dự báo và đánh giá kết quả thực hiện 4 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu của đề tài bao gồm các phương pháp sau đây: − Phương pháp thu thập thơng tin:  Thu thập thơng tin từ các tài liệu, giáo trình đã được học và tham khảo, các thơng tin được... dây chuyền sản xuất − Các dạng ngành nghề có sử dụng năng lượng − Sản xuất sạch hơn có thể được áp dụng đối với tồn bộ q trình sản xuất hoặc cho một cơng đoạn cụ thể 1.6 Thuận lợi và khó khăn khí áp dụng SXSH 1.6.1 Thuận lợi SXSH là phương cách giúp giảm chi phí xử lý chất thải đồng thời gian tăng hiệu quả sản xuất Các lợi ích của sản xuất sạch hơn có thể được tóm tắt như sau: − Nâng cao hiệu quả sản. .. − Chương 1: Tổng quan về sản xuất sạch hơn − Chương 2: Tổng quan về ngành sản xuất bia − Chương 3: Tổng quan về nhà máy bia của Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam − Chương 4: Đề xuất các giải pháp áp dụng SXSH cho dây chuyền sản xuất bia của Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam − Chương 5: Kết quả thực hiện – Thảo luận kết quả − Chương 6: Kết luận – Kiến nghị SVTH: Châu Văn Tùng XIV Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt... thu nhận kết quả Thu thập thơng tin Xử lý thơng tin Phân tích kết quả Trình bày kết quả nghiên cứu  Thu thập và phân tích các tài liệu cơng ty, cách thức áp dụng sản xuất sạch hơn tại Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam  Phương pháp phỏng vấn, trao đổi ý kiến dựa theo mẫu phiếu điều tra gồm các câu hỏi với nội dung khảo sát về sự hiểu biết của cán bộ cơng nhân viên trong cơng ty về mơi trường từ đó xử... 07/09/2011) − Địa điểm nghiên cứu: Nhà máy bia của Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam tại Lơ A, đường NA7, KCN Mỹ Phước II, TT Mỹ Phước, huyện Bến Cát, tỉnh Bình Dương 7 Ý nghĩa khoa học, kinh tế, xã hội − Khoa học:  Phương pháp SXSH đang được thực hiện rộng rãi ở nước ngồi và hiện nay đang được nghiên cứu để áp dụng ở nước ta Đây là một cách tiếp cận mới trong việc thực hiện sản xuất sạch hơn  Trong q trình... nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến làm tăng chi phí sản xuất Trong khi đó sản xuất sạch hơn mang lại các lợi ích kinh tế song song với giảm tải lượng ơ nhiễm Sản xuất sạch hơn đồng nghĩa với giảm thiểu chất thải và phòng ngừa ơ nhiễm Mặt khác trong bối cảnh Việt Nam đã gia nhập WTO, thì các sản phẩm của Việt Nam buộc phải áp ứng được các u cầu ngày càng khắt khe hơn của thị trường thế giới Vì thế, việc triển... khí thải của cơng ty 5 Giới hạn, phạm vi nghiên cứu Do thời gian nghiên cứu hạn chế nên đề tài chỉ nghiên cứu các vấn đề sau: − Phân tích cơng nghệ sản xuất − Cân bằng vật chất, tính tốn chi phí thất thốt − Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn − Đánh giá khả thi về kỹ thuật, kinh tế và mơi trường − Đề xuất phương án thực hiện 6 Thời gian, địa điểm nghiên cứu − Về thời gian: Đề tài sẽ được tiến hành... thể cao hơn so với các giải pháp khác 1.5.2 Tuần hồn − Tận thu và tái sử dụng tại chỗ: là việc thu gom chất thải và sử dụng lại cho q trình sản xuất − Tạo ra các sản phẩm phụ: Là việc thu gom và xử lý các dòng thải để có thể trở thành một sản phẩm mới hoặc để bán ra cho các cơ sở sản xuất khác 1.5.3 Cải tiến sản phẩm − Thay đổi sản phẩm: Là việc cải thiện chất lượng sản phẩm và các u cầu đối với sản phẩm