báo cáo thực tập nhà máy ajinomoto và Yakult

34 2.7K 17
báo cáo thực tập nhà máy ajinomoto và Yakult

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

LỜI NÓI ĐẦU - - Lời chúng em xin chân thành cám ơn thầy, cô, anh chị hướng dẫn dẫn dắt chúng em suốt trình tham quan Muốn trở thành người kỹ sư giỏi tương lai, kiến thức sách vở,chúng ta cần trang bị cho nhiều kỹ khác nữa, đặc biệt kỹ thực hành vô quan trọng thiết yếu người kỹ sư Chính thế, việc trải nghiệm thực tế phần cần thiết để trao dồi thêm kiến thức kỹ thực hành để giúp cho cá nhân kỹ sư tự tin hơn, giúp cho công việc trở nên dễ dàng hơn, an toàn việc vận hành thiết bị sản xuất Vì thế, từ cuối năm 2, chúng em, kỹ sư Hóa Học tương lai học môn học có tính thực tiễn cao bổ ích.Đó môn học Thực Tập Nhận Thức (MSMH:600001) Với việc trải qua chuyến tham quan thực tế đến công ty có liên quan đến lĩnh vực chuyên ngành, chúng em hi vọng tiếp thu kiến thức bổ ích, trải nghiệm thú vị công việc, vai trò người kỹ sư nào?, hiểu phần quy trình ứng dụng việc sản xuất thực tế tương lai nhà máy Từ đó, giúp chúng em thích ứng dần với công việc tương lai làm PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ Võ Thị Cẩm Tú: báo cáo công ty Yakult Phan Thị Thùy Vân: báo cáo công ty Yakult Vũ Thị Vân: báo cáo công ty Ajinomoto Trần Bảo Thanh Vân: công ty Ajinomoto Tô Ngọc Viên: công ty Ajinomoto MỤC LỤC Phần A: Nhà máy Ajinomoto: Tổng quan công ty Ajinomoto:…………………….…4 Tập đoàn Ajinomoto:………………….………………4 Ajinomoto Việt Nam:…………………………….……5 Sản phẩm chính:………………………………….……6 Hoạt động xã hội:……………………………….…… Bố trí sản xuất:……………………………………… II Khám phá Umami:……………………………… .9 Umami gì?:…………………………………… Các chất tạo Umami:…………………….….10 Glutamate gì?:………………………………… 10 III Quy trình sản xuất bột ngọt:………………………….11 Các kiến thức bột ngọt:…………………… ….11 Quy trình sản xuất:……………………………… 12 IV Quy trình xử lý nước thải:……………………………16 I Phần B: Nhà máy Yakult Tổng quan công ty Yakult:………………………… 22 Giới thiệu công ty:…………………………………….22 Giới thiệu công ty Yakult Việt Nam:…………………24 Công nghệ sản xuất, quy mô suất hoạt động:.26 Các sản phẩm Yakult Việt Nam:………………… .26 Quá trình sản xuất:………………………………… …27 Nguyên liệu chế biến sữa Yakult:………………… 27 Quá trình chế biến sữa Yakult:………………… ….28 III Quá Trình xử lý nước thải:………………………….….31 IV Nhiệm vụ kĩ sư:…………………………………… …31 I II Phần C: Nhận xét đánh giá:……………………………32 A I Nhà máy Ajinomoto TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY AJINOMOTO Thời Tập đoàn AJINOMOTO: Sự kiện gian 1907 Tiến sĩ, nhà hóa học Kikunae Ikeda bắt đầu phát triển vị umami từ tảo biển khô 1908 Ông Suzuki sở hữu sáng chế nói với tiến sĩ Ikeda Thương hiệu đăng ký - Cô gái & AJI-NO-MOTO Bắt đầu sản xuất bột AJI-NO-MOTO® nhà máy Zushi 1909 Bán sản phẩm AJI-NO-MOTO Nhật Bản vào ngày 20 tháng năm 1909 1910 Chọn đại lý độc quyền Đài Loan, Hàn Quốc bán sản phẩm AJI-NO-MOTO 1917 Lập nhiều văn phòng mở rộng bán hàng nhiểu quốc gia: Mỹ, - Trung Quốc,… 1939 1946 Đổi tên thành tập đoàn Ajinomoto 1947 Khôi phục xuất sang Mỹ 1954 Bắt đầu quảng cáo truyền hình tư nhân 1991 Thành lập Công ty B&W Việt Nam (Hiện Công ty Ajinomoto Việt Nam) Ajinomoto Việt Nam - Được thành lập từ năm 1991, Công Ty Ajinomoto Việt Nam công ty 100% vốn đầu tư nước thuộc Tập Đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu triệu đô la Mỹ Từ thành lập đến nay, công ty không ngừng mở rộng nâng công suất sản xuất sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động phát triển thị trường lên đến 65 triệu đô la Mỹ - Hiện Công Ty Ajinomoto Việt Nam có hai văn phòng hoạt động TP.HCM Hà Nội nhà máy: Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 Nhà máy Ajinomoto Long Thành đưa vào vận hành từ năm 2008 Ngoài công ty có trung tâm phân phối lớn tỉnh Hải Dương, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Đồng Nai Cần Thơ 60 chi nhánh kinh doanh 300 đội bán hàng toàn quốc Tổng số nhân viên làm việc Công Ty Ajinomoto Việt Nam lên đến 2.400 người - Với - sứ mệnh: “Chúng đóng góp vào phát triển đất nước Việt Nam, góp phần mang lại hạnh phúc sức khỏe cho người Việt thông qua văn hóa ẩm thực” Với sứ mệnh này, Công ty Ajinomoto Việt Nam nỗ lực không ngừng việc nghiên cứu phát triển để mang đến nhiều chủng loại sản phẩm thực phẩm gia vị với chất lượng tốt nhất, an toàn, phù hợp với vị người Việt Hơn nữa, mong muốn đóng góp vào phát triển văn hóa ẩm thực đặc sắc Việt Nam qua việc tư vấn, giới thiệu hương vị cách thưởng thức ăn cho người Việt, nhằm góp phần đem lại sống khỏe mạnh hơn, hạnh phúc cho gia đình Sản phẩm - Công ty Ajinomoto Việt Nam tự hào mang đến nhiều dòng sản phẩm thơm ngon, phù hợp, thuận tiện tới tay người dùng Với tầm nhìn chiến lược trở thành công ty xuất sắc hàng đầu lĩnh vực thực phẩm, sản phẩm Công ty Ajinomoto Việt Nam liên tục phát triển đa dạng có sáu dòng sản phẩm bao gồm: Gia vị Umami, Gia vị hạt nêm, Gia vị dạng lỏng, Gia vị nêm sẵn, Sản phẩm giải khát Hỗ trợ nông nghiệp GIA VỊ UMAMI BỘT NGỌT AJINOMOTO BỘT NGỌT AJINOMOTO PLUS GIA VỊ HẠT NÊM HẠT NÊM AJI-NGON BỘT NÊM THỊT GÀ AJINOMOTO MAYONNAISE AJI-MAYO GIA VỊ LỎNG NƯỚC TƯƠNG PHÚ SĨ GIẤM GẠO AJINOMOTO SẢN PHẨM GIA VỊ NÊM SẲN GIA VỊ AJIQUICK CÀ PHÊ LON BIRDY SẢN PHẨM GIẢI KHÁT - CÀ PHÊ HÒA TAN BIRDY Hoạt động xã hội Với tư cách công dân gương mẫu TRÀ SỮA xã hội, Công ty Ajinomoto HÒA TAN Việt Nam BIRDY xem đóng góp xã hội trách nhiệm hoạt động không thể&tách rời với PHÂN BÓN AJITEIN HCSH AMIFML AMI HỖ TRỢ NÔNG NGHIỆP PHÂN BÓN AJIFOL • • • • • •          hoạt động sản xuất kinh doanh Các hoạt động mà công ty thực thời gian qua: Học ajnomoto-cho em đến trường Dự án bữa ăn học đường Trao nhà tình thương ajinomoto Ajinomoto người nghèo đón tết Ngày công dân ajinomoto Và tài trợ chương trình : Món ngon ngày, ngày hội gia đình Ajinomoto Việt Nam, hưởng ứng ngày “Cùng làm Trái Đất… Bố trí sản xuất: Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa gồm có: Văn phòng Xưởng gia vị lỏng Hội trường PR Xưởng đóng gói Bột Bồn chứa mật đường Xưởng phân bón sinh học AMI –AMI Khu xử lý nước thải Khu vực đổ bột Cầu cảng phận sản xuất khác… II - - - - KHÁM PHÁ UMAMI Umami gì? Vào đầu kỷ 20, Giáo sư Kikunae Ikeda Trường Đại học Hoàng Gia Tokyo khám phá vị độc đáo có nhiều loại thực phẩm quen thuộc, đặc biệt ăn ngon Vị không giống với vị biết đến mặn, chua, đắng Sau tách thành công glutamate từ tảo biển (konbu), ông đặt tên cho vị Umami Umami mô tả vị ngon hay vị thịt tạo glutamate Glutamate 20 axít amin tìm thấy thực phẩm tự nhiên đóng vai trò việc hình thành nên chất đạm thể Glutamate diện hầu hết mô đóng vai trò quan trọng thể người Xuất phát từ khám phá Giáo sư Kikunae Ikeda, vào năm 1909, sản phẩm Bột AJI-NO-MOTO lần giới thiệu thị trường, khởi đầu cho thương hiệu quen thuộc tiếng Nhật Bản toàn giới Umami vị bản: Khi nếm thức ăn, cảm nhận cảm giác ngon thông qua việc sử dụng tất năm giác quan khứu giác, thị giác xúc giác Tất nhiên vị giác giác quan định Những yếu tố quan trọng khả chấp nhận thực phẩm vị: “ngọt”, “chua”, “mặn”, “đắng” “Umami” – biết đến vị Một vị vị độc lập tạo thành tổng hợp từ vị khác Trong vị bản, Umami giáo sư Kikunae Ikeda khám phá vào năm 1908 Ông tập trung vào vị kombu dashi (nước dùng nấu từ tảo bẹ), khám phá thành phần vị glutamate Ông đặt tên cho vị “Umami” Các chất tạo umami: - Có chất tạo vị Umami: glutamate, inosinate guanylate Glutamate axit amin phổ biến tìm thấy nhiều tự nhiên.Những nucleotide góp phần lớn cho việc tạo vị Umami inosinate guanylate tồn nhiều loại thực phẩm Các chất tạo vị Umami khám phá nhà khoa học Nhật Bản, ngày vị Umami trởthành vị phổ biến nhiều ăn giới Ba chất tạo vị Umami nhà khoa học khám chất Glutamate gì? GLUTAMATE – CHẤT TẠO VỊ UMAMI - Glutamate dạng tồn axit glutamic liên kết với gốc khoáng chất Natri kali khoáng chất phổ biến thực phẩm tự nhiên Điều có nghĩa Glutamate thực phẩm tự nhiên chủ yếu tồn dạng mononatri monokali Glutamate Trên thực tế, axit glutamic khám phá nhà khoa học Ritthausen vào năm 1866 nhà khoa học Fischer, người sau công bố nếm, axit glutamic có vị chua, sau có vị không rõ rệt - Fischer không nhận Glutamate có vị đặc trưng Tuy nhiên sau Giáo sư Ikeda – Đại học Hoàng gia Tokyo, Nhật Bản khám phá 10 - Chức năng: nước thải từ bể bán yếm khí cấp khí trộn với vi khuẩn bùn hoạt tính, VSV sử dụng chất hữu hoà tan để tăng lượng sinh khối Bể có hiệu suất xử lí BOD cao Đồng thời bể diễn trình nitrat hoá, hợp chất nitơ chuyển thành nitrat nitrit, sau chuyển lại bể yếm khí lần để khử nitrat lần Bể lắng - Chức năng: bể lắng tự nhiên, chất rắn nặng lắng xuống đáy bể nước chảy tràn sang giai đoạn Bùn lắng từ bể chứa bùn hoạt tính, nitrat, nitrit,…sẽ quay lại giai đoạn yếm khí Bể keo tụ bể lắng - Sau trình lắng đọng bể 1, số chất lơ lửng không lắng xuống Vì người ta sử dụng chất keo( phèn nhôm, hay polimer dạng sệt) để kết dính hạt bụi, làm tăng kích thước, khối - lượng tách khỏi nước Bể lắng giúp loại bỏ cặn trình keo tụ bùn hoạt tính màng vi sinh, sử dụng theo nguyên tắc tách trọng lực, - dùng cánh khuấy nhẹ đáy bể Sau qua bể lắng nước thải bên theo tiêu chuẩn môi trường Riêng phần bùn lắng xử lí máy ép bùn làm giảm độ ẩm tăng lượng chất rắn để chuyển sang phận làm phân bón Thành phần phân bón thường là: N (4,0-5,0)%, P2O5 (0,1-0,4)%, K2O( 0,5-1,0)%, Chất hữu khác lớn 23%; pH= 5,0-6,0 20 21 22 B I - - Nhà máy Yakult TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY YAKULT Giới thiệu chung Vào năm 1920, Nhật Bản nước nghèo kinh tế điều kiện vệ sinh không trọng, mà gây cho nhiều trẻ em bị chết bệnh truyền nhiễm thiếu thốn dinh dưỡng Đây vấn đề trăn trở lớn cho nhà quản lý nhà khoa học Vào thời điểm đó, Minora Shirota sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây Đại học Kyoto) đặt quan điểm y học phòng ngừa, với mục đích giúp người phòng bệnh Và ông bắt đầu lao vào nghiên cứu nhóm vi sinh vật sống cộng sinh trongđường ruột mà ông nhận thấy chúng có vai trò lớn sức khỏe Từ nghiên cứu đó, ông khám phá chủng khuẩn thuộc nhóm lactobacilli mà có hiệu ức chế vi khuẩn gây hại đường ruột Sau ông trở thành người phân lập nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn lactobacilli vào năm 1930, mà biết với tên gọi Lactobacillus casei Shirota Giáo sư Minoru Shirota - Sau đó, Giáo sư Minoru Shirota với người tình nguyện khác, phát triển loại thức uống có hương vị thơm ngon, giá rẻ người tận hưởng tính có lợi từ chủng Lactobacilluscasei Shirota, chủng vi khuẩn kháng dịch vị acid dày dịch vị mật, tiến đến ruột non tồn Đó lịch sử đời sản phẩm Yakult Nhật Bản vào năm 1935 Vì hiệu có lợi 23 Yakult tâm niệm Giáo sư Minoru Shirota mong muốn người khỏe mạnh mà Yakult tiếp tục lan rộng khắp toàn cầu Tính đến thời điểm nay, Yakult có mặt 33 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới • 1930 Bác sĩ Minoru Shirota phân lập nuôi cấy thành công chủng khuẩn acid lactic, chủng khuẩn Lactobacillus caseiShirota • 1935 Yakult thương mại lần thị trường Nhật Bản • 1955 Công ty Yakult Honsha thành lập Trung tâm nghiên cứu thành lập Kyoto • 1963 Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà Nhật Bản • 1967 Thành lập Viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt Kunitachi – Nhật Bản • 1968 Yakult giới thiệu thị trường dạng chai nhựa • 1981 Chứng khoán công ty liệt kê vào danh sách lựa chọn Sở chứng khoáng Tokyo • 1998 Yakult Bộ Y tế, Lao động Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU • 2005 Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh thành lập Châu Âu (Bỉ) • 2007 Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh 24 Giới thiệu công ty Yakult Việt Nam Công ty Yakult Việt Nam - - - Yakult Việt Nam thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư 400 tỉ đồng góp vốn công ty Yakult Honsha (80%) tập đoàn Danone Pháp (20%) Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 08 năm 2007 Hiện sản phẩm Yakult có mặt hầu hết siêu thị cửa hàng bán lẻ khắp tỉnh thành Việt Nam Ngoài ra, Yakult phân phối trực tiếp đến tận nhà khách hàng địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady Nhà máy Yakult Việt Nam đặt khu công nghiệp Việt Nam Singapore – huyện Thuận An – tỉnh Bình Dương, với tổng diện tích 24000 m2 Nhà máy Yakult Việt Nam thức bắt đầu vào hoạt động sản xuất vào tháng 04 năm 2008 Nhà máy Yakult đạt tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000: 2005, ISO 14001:2004 OHSAS 18001:2007 Sản phẩm Yakult sản xuất từ nguyên liệu có chất lượng cao giới, chọn lọc cẩn thận sản xuất công nghệ tiên tiến Nhật Bản Ngoài công ty có số chi nhánh văn phòng đặt số tỉnh thành nước như: Tp HCM, Hải Phòng, Đồng Nai 25 Dịch vụ giao hang tận nhà - - - Nhà máy trì qui trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu sản phẩm gần 99% (điều có nghĩa 99% nguyên vật liệu thô tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, chất thải thải ngoài) Với triết lý Yakult "đóng góp cho sống khỏe mạnh người dân toàn giới", Yakult tin việc bảo vệ môi trường trái đất khía cạnh quan trọng việc vận hành sản xuất nhằm hòa hợp với sống xã hội Bằng việc trì nghiêm túc thực việc áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng HACCP, ISO 22000, hệ thống Quản lý môi trường ISO 14001 Hệ thống Quản lý An toàn sức khỏe nghề nghiệp OHSAS 18001, công ty Yakult không cam kết với khách hàng mặt đảm bảo chất lượng sản phẩm mà cam kết việc bảo vệ môi trường, cam kết đạo quản lý để đưa hoạt động sản xuất vận hành đảm bảo sức khỏe, an toàn nơi làm việc người lao động thân thiện môi trường 26 Công nghệ sản xuất, quy mô suất hoạt động - - - - - Nguyên liệu để sản xuất sữa uống lên men Yakult nhập hoàn toàn từ nước ngoài, trừ đường trắng Nhà máy sử dụng công nghệ sản xuất chuyển giao hoàn toàn từ Công ty TNHH Yakult Honsha với xuất hoạt động tối đa 856.000 chai / ngày Nhưng nhu cầu thị trường nhà máy sản xuất 300.000 chai/ ngày Với không gian sản xuất dây chuyền lớn đặt thêm thiết bị để tăng suất nhà máy có nhu cầu tăng sản lượng để đáp ứng cho nhu cầu thị trường Với Công nghệ sản xuất đại nên quy trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu sản phẩm gần 99% (điều có nghĩa 99% nguyên vật liệu thô tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, chất thải thải ngoài) Một đặc điểm đặc biệt nhà máy diện tích phòng sản xuất dây chuyền lớn, nhằm mục đích lắp đặt thêm thiết bị để tăng suất sản xuất giai đoạn nhà máy cần đáp ứng đơn đặt hàng nhiều khách hàng với khối lượng sản phẩm lớn Năng suất nhà máy đạt gấp 03 lần bình thường lắp đặt hết hệ thống sản xuất vào khu vực trống Các sản phẩm công ty Yakult Việt Nam - Hiện Yakult Việt Nam cung cấp loại sản phẩm thị trường sữa uống lên men Yakult dạng chai nhựa dung tích 65 ml (tương ứng với 6,5 tỉ khuẩn L.casei Shirota) 27 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA YAKULT Nguyên liệu chế biến sữa Yakult nguồn lượng sử dụng - Nguyên liệu: Yakult sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota Mỗi chai Yakult có chứa 6.5 tỉ khuẩn L.casei Shirota Không giống hầu hết chủng khuẩn bình thường khác loại sữa chua khác, mà khuẩn L.casei Shirota có khả sống sót dịch vị dày dịch vị mật, tiến đến ruột sống, hỗ trợ phục hồi cân hệ vi sinh vật đường ruột Khi tiêu thụ Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch ngăn ngừa bệnh ung thư Lactobacillus casei Shirota - Năng lượng: sử dụng hệ thống điện lưới quốc gia, sử dụng loại nhiên liệu LPG cho việc vận hành nồi có dung tích 2000 kg hơi/ giờ/ 28 Quy trình chế biến sữa Yakult - - Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải sản xuất với công nghệ cao điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt để sản phẩm sản xuất an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Điều quan trọng trình sản xuất tránh nhiễm tạp vi sinh vật khác sản phẩm dễ bị ảnh hưởng phát triển chúng Hơn nữa, cần phải trì lượng khuẩn probiotic sản phẩm biểu hoạt tính có lợi chúng cho sức khỏe người sử dụng Đó lý mà Yakult lại sản xuất điều kiện nghiêm ngặt với công nghệ đại diễn tả đây: Thuyết minh quy trình: Phối trộn: Trộn chung hỗn hợp sữa bột gầy, đường nước, sau lọc vô trùng bồn lớn Vô trùng: dung dịch sữa chuẩn bị tiệt trùng nhiệt độ cao thời 29 gian ngắn để tiêu diệt tất vi sinh vật mà có diện sữa Sau đó, dung dịch vận chuyển qua nhiều hệ thống ống van đến bồn lên men lớn Lên men: chủng khuẩn L casei Shirota nuôi cấy thử nghiệm phòng thí nghiệm, cho vào bồn lên men Sau thời gian lên men, bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống lúc dịch bồn đặc sệt Sau hỗn hợp đồng hóa Bồn lưu trữ: Sản phẩm sau đồng hóa chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường Mục đích giai đoạn để trung hòa vị chua sản phẩm sau lên men, đồng thời đường nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.casei Shirota sống thời hạn sử dụng Bồn phối trộn: hổn hợp pha loãng với nước cất vô trùng (đã xử lý tia UV) Tạo chai: chai nhựa polystyrene sản xuất nhà máy máy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene đun nóng tạo khuôn dạng chai Yakult Sau đó, chúng chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho công đoạn In nhãn: tên Yakult thông tin quan trọng khác, bao gồm thành phần dinh dưỡng in lên chai Chiết rót sản phẩm: chai làm đầy với 65ml Yakult Sau chai đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc Hạn sử dụng phun lên nắp mà sau đóng vào chai Đóng gói: chai bao lại thành gói lớp nhựa mỏng polypropylene Và 10 gói đóng gói thành thùng 10 Bảo quản: thành phẩm cuối vận chuyển đến kho lạnh 5°C sản phẩm lưu kho ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước phân phối đến tay người tiêu dùng 30 11 Kiểm tra chất lượng: Mỗi đợt sản xuất, có khoảng 200 mẫu kiểm tra, bao gồm tất công đoạn qui trình sản xuất, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuối Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L casei Shirota, kiểm tra có diện chất gây hại hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn vi sinh đặt cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, phân tích thành phần, độ axít, hương vị, Tại Việt Nam, nguyên liệu trước đưa vào sản xuất phải kiểm nghiệm cho phép Viện Vệ sinh Y tế công cộng Sản phẩm Yakult đáp ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm sữa uống lên men, theo qui định Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030:2009 Và việc kiểm soát chất lượng thực sản phẩm hết hạn 12 Phân phối sản phẩm: sau sản phẩm kiểm tra chất lượng, sau phân phối đến trung tâm Yakult vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt Hệ thống yakult Lady 31 III Quy trình xử lý nước thải Nước thải phát sinh từ khu vực sản xuất khu vực thiết bị thu gom thải vào bể trung chuyển hệ thống xử lý nước thải - Bể trung chuyển: Nước thải từ bên công ty thu gom vào bể chứa - Bể tiếp nhận (bể cân bằng): Từ bể trung chuyển, nước thải bơm tới bể cho bước xử lý Máy thổi khí dùng để cung cấp không khí cho việc hòa trộn thành phần ô nhiễm nước thải, để tránh lắng đọng tích tụ chất rắn lơ lửng đáy bể Ngoài có tác dụng bể chứa nước thải hệ thống dừng lại để sửa chữa bảo trì - Bể xử lý hiếu khí: Từ bể tiếp nhận, nước thải bơm vào bể cho bước xử lý hiếu khí Máy thổi khí cung cấp khí oxy cho vi sinh vật hiếu khí có bùn hoạt tính sinh sống chất thải thức ăn chúng để tránh lắng động, tích tụ chất rắn lơ lửng đáy bể Khi qua bể BOD COD có nước thải xử lý bùn hoạt tính - Bể lắng: Sau qua bể xử lý hiếu khí nước thải nhận vào bể này, bể diễn trình lắng, phần nước tràn qua bể khử trùng, phần bùn lắng xuống bơm tuần hoàn ngược trở bể xử lý hiếu khí bùn dư bơm vào bể chứa bùn - Bể khử trùng: Trong bể này, hóa chất NaOCl châm vào để khử trùng Nước sau xử lý đạt tiêu chuẩn thải cho phép chảy tràn hệ thống cống thoát nước khu công nghiệp VSIP - Bể chứa bùn: Bùn dư lấy bể lắng thu gom vào bể này, bùn bơm vào máy ép bùn để tách nước khỏi bùn - Máy ép bùn băng tải: Sử dụng máy ép bùn kiểu băng tải để ép bùn từ bể bùn V – 106 Polymer cho vào để làm tăng hiệu trình ép bùn Nước sau ép bùn dẫn bể chứa nước thải để xử lý Bùn sau ép thải bỏ khu vực quy định thu gom xử lý đơn vị có chức 32 IV Nhiệm vụ người kĩ sư - Toàn kĩ sư, nhân viên nhà máy khoảng 50 người Số kĩ sư vận hành nhà máy từ khoảng đến 10 kĩ sư, lại giám sát quy trình tự động, kiểm tra chất lượng sản phẩm, đảm bảo tiến độ sản xuất nhà máy C Nhận xét đánh giá Kết thúc, chuyến tham quan để lại cho chúng em nhiều trải nghiệm thú vị bổ ích Thông qua chuyến tham quan, chúng em học hỏi nhiều thông tin kiến thức cần thiết vai trò người kỹ sư tương lai nào?, giúp chúng em tiếp cận môi trường làm việc chuyên nghiệp mang tính thực tiễn cao Ngoài việc tiếp thu công nghệ sản xuất đại, môi trường làm việc thân thiện an toàn, anh chị hướng dẫn tận tình cung cấp thông tin bổ ích, chia sẻ kinh nghiệm làm việc quý báu Phong cách làm việc chuyên nghiệp để lại nhiều ấn tượng với chúng em Chuyến tham quan kết thúc để lại cho chúng em điều ấn tượng mẻ Đối với chúng em, chuyến tham quan vừa qua trải nghiệm cần thiết giúp chúng em nâng cao nhận thức vai trò người kỹ sư bên cạnh việc học kiến thức chuyên ngành, giúp chúng em học kỹ thực hành nào?, giúp cho chúng em tiếp cận thực tế quy trình thiết bị sản xuất cách hiệu Ngoài ra, qua lần tham quan em nhận không công việc kĩ sư với dây chuyền máy móc phức tạp, nhàm chán mà thay môi trường đại, động thú vị quý công ty Lời cuối cùng, Chúng em chân thành cảm ơn đến hướng dẫn tận tình quý thấy cô, anh chị công ty Ajinomoto Việt Nam Yakult Việt Nam chúc công ty có ngày nhiều dòng sản phẩm mới, phát triển để trở thành phần thể thiếu gia đình Việt 33 34 [...]... vốn của công ty Yakult Honsha (80%) và tập đoàn Danone của Pháp (20%) Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 08 năm 2007 Hiện sản phẩm Yakult đã có mặt ở hầu hết các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ khắp các tỉnh thành Việt Nam Ngoài ra, Yakult còn được phân phối trực tiếp đến tận nhà của khách hàng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady Nhà máy Yakult Việt Nam đặt... pH= 5,0-6,0 20 21 22 B I 1 - - Nhà máy Yakult TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY YAKULT Giới thiệu chung Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế và điều kiện vệ sinh không được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bị chết do các bệnh truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng Đây là những vấn đề trăn trở rất lớn cho các nhà quản lý và các nhà khoa học Vào thời điểm đó, Minora Shirota... An – tỉnh Bình Dương, với tổng diện tích là 24000 m2 Nhà máy Yakult Việt Nam chính thức bắt đầu đi vào hoạt động sản xuất vào tháng 04 năm 2008 Nhà máy Yakult đã đạt được tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000: 2005, ISO 14001:2004 và OHSAS 18001:2007 Sản phẩm Yakult được sản xuất từ những nguyên liệu có chất lượng cao trên thế giới, đã được chọn lọc cẩn thận và sản xuất bằng công nghệ tiên tiến của Nhật Bản Ngoài... định và được thu gom xử lý bởi đơn vị có chức năng 32 IV Nhiệm vụ của người kĩ sư - Toàn bộ kĩ sư, nhân viên của nhà máy chỉ khoảng hơn 50 người Số kĩ sư vận hành nhà máy từ khoảng 8 đến 10 kĩ sư, còn lại giám sát quy trình tự động, kiểm tra chất lượng sản phẩm, đảm bảo tiến độ sản xuất của nhà máy C Nhận xét và đánh giá Kết thúc, chuyến tham quan đã để lại cho chúng em nhiều trải nghiệm thú vị và bổ... sẽ bị cắt bỏ bao bì và hoàn tan lại và đi qua giai đoạn kết tinh bột ngọt Khu vực này cũng có công nhân túc trực để đếm số lượng và đóng gói vào từng thùng lớn Kiểm tra chất lượng: - Sản phẩm bột ngọt phải đạt chỉ tiêu về chất lượng của Việt Nam cũng - như của công ty Ajinomoto Cuối cùng, các gói bột ngọt Ajinomoto sẽ được vận chuyển và phân phối đi khắp nơi phục vụ khách hàng (Ajinomoto được phân... vị của bột ngọt CaSO 4 hay còn gọi là bã Gypsum sẽ được lọai bỏ bằng máy quay ly tâm và đem bán cho các nhà máy sản xuất thạch cao Nếu H 2SO4 còn dư sẽ bị trung hòa bởi soda Tinh bột khoai mì được vận chuyển bằng xe tải có 2 loại ướt và khô.Tuỳ - theo mùa mà nhà máy sẽ thu mua dạng nguyên liệu nào,tuy nhiên dạng ướt có giá thành rẽ và khó bảo quản hơn dạng khô.Tinh bột sẽ trải qua quy trình xử lý sau:... giao hang tận nhà - - - Nhà máy luôn duy trì qui trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống như ở nhà máy sản xuất Yakult ở Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu được sản phẩm gần 99% (điều đó có nghĩa là 99% nguyên vật liệu thô được tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, rất ít chất thải được thải ra ngoài) Với triết lý Yakult "đóng góp... đặc biệt của nhà máy là diện tích mỗi phòng sản xuất trong dây chuyền đều rất lớn, nhằm mục đích lắp đặt thêm thiết bị để tăng năng suất sản xuất trong những giai đoạn nhà máy cần đáp ứng đơn đặt hàng của nhiều khách hàng với khối lượng sản phẩm lớn Năng suất của nhà máy có thể đạt gấp 03 lần bình thường nếu lắp đặt hết các hệ thống sản xuất vào khu vực còn trống Các sản phẩm của công ty Yakult Việt... chất NaOCl được châm vào để khử trùng Nước sau khi xử lý đạt được tiêu chuẩn thải cho phép và chảy tràn ra hệ thống cống thoát nước của khu công nghiệp VSIP - Bể chứa bùn: Bùn dư được lấy ra ở bể lắng được thu gom vào bể này, bùn này sẽ được bơm vào máy ép bùn để tách nước ra khỏi bùn - Máy ép bùn băng tải: Sử dụng máy ép bùn kiểu băng tải để ép bùn từ bể bùn V – 106 Polymer được cho vào để làm tăng hiệu... ty được liệt kê vào danh sách lựa chọn đầu tiên của Sở chứng khoáng Tokyo • 1998 Yakult được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU • 2005 Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh được thành lập tại Châu Âu (Bỉ) • 2007 Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh 24 2 Giới thiệu về công ty Yakult Việt Nam Công ty Yakult Việt Nam - - - Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006,

Ngày đăng: 13/05/2016, 10:13

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan