Đang tải... (xem toàn văn)
Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm đang trở thành một tiêu điểm nóng được cả xã hội quan tâm vì nó tác động trực tiếp tới sức khỏe của người tiêu dùng. Bên cạnh những sản phẩm có chất lượng, thì ngày càng nhiều các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm không rõ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hàng hóa nhập khẩu không rõ nguồn gốc ngày càng nhiều. Thực phẩm không đảm bảo chất lượng, hàng giả, hàng kém chất lượng ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường. Ý thức an toàn vệ sinh thực phẩm của những người sản xuất, chế biến thực phẩm đang xuống cấp cũng là do có nguyên nhân của nó, và việc thực phẩm không an toàn để lại kết quả không được tốt trong xã hội. Qua đó ta thấy, trong quá trình vận động của thế giới vật chất nói chung, mối liên hệ giữa nguyên nhân và kết quả là mối liên hệ có tính khách quan. Từ những lý do trên, em xin chọn đề tài: “Nội dung và ý nghĩa phương pháp luận của cặp phạm trù nguyên nhân và kết quả và vận dụng cặp phạm trù này trong hoạt động thực tiễn” mà hoạt động thực tiễn là vấn đề an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay.
1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG I Nội dung ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân kết Định nghĩa phạm trù nguyên nhân, kết Ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân, kết II Vận dụng nội dung ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân, kết vào vấn đề an toàn thực phẩm nước ta Thực trạng thực phẩm, tình hình an toàn thực phẩm nguyên nhân dẫn đến tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm nước ta 2.Kết tình trạng thực phẩm không an toàn gây 3.Mối quan hệ nguyên nhân kết qua vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, từ đưa giải pháp khắc phục tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm KẾT LUẬN Danh mục tài liệu tham khảo LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm trở thành tiêu điểm nóng xã hội quan tâm tác động trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng Bên cạnh sản phẩm có chất lượng, ngày nhiều sở chế biến, sản xuất thực phẩm không rõ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Hàng hóa nhập không rõ nguồn gốc ngày nhiều Thực phẩm không đảm bảo chất lượng, hàng giả, hàng chất lượng ngày xuất nhiều thị trường Ý thức an toàn vệ sinh thực phẩm người sản xuất, chế biến thực phẩm xuống cấp có nguyên nhân nó, việc thực phẩm không an toàn để lại kết không tốt xã hội Qua ta thấy, trình vận động giới vật chất nói chung, mối liên hệ nguyên nhân kết mối liên hệ có tính khách quan Từ lý trên, em xin chọn đề tài: “Nội dung ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân kết vận dụng cặp phạm trù hoạt động thực tiễn” mà hoạt động thực tiễn vấn đề an toàn thực phẩm nước ta NỘI DUNG I Nội dung ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân kết Định nghĩa phạm trù nguyên nhân, kết Phạm trù nguyên nhân dùng để tác động lẫn mặt vật, tượng, vật, tượng với nhau, từ tạo biến đổi định Phạm trù kết dùng để biến đổi xuất tác động mặt, yếu tố vật, tượng vật, tượng Ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân, kết Mối liên hệ nhân mối quan hệ có tính khách quan, tấ yếu nên nhận thức thực tiễn phủ nhận quan hệ nhân – Trong giới thực tồn vật, tượng hay trình biến đổi nguyên nhân ngược lại, nguyên nhân không dẫn tới kết định Mối liên hệ nhân phức tạp, đa dạng nên phải phân biệt xác loại nguyên nhân để có phương pháp giải đắn, phù hợp với trường hợp cụ thể nhận thức thực tiễn Một nguyên nhân dẫn tới nhiều kết ngược lại, kết nhiều nguyên nhân nên nhận thức thực tiễn cần phải có cách nhìn mang tính toàn diện lịch sử - cụ thể phân tích, giải vận dụng quan hệ nhân II Vận dụng nội dung ý nghĩa phương pháp luận cặp phạm trù nguyên nhân, kết vào vấn đề an toàn thực phẩm nước ta Thực trạng thực phẩm, tình hình an toàn thực phẩm nguyên nhân dẫn đến tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm nước ta a Thực trạng thực phẩm nước ta Ta thấy rõ thực trạng thực phẩm nước ta xuống cấp nhiều Thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, hàng giả, hàng chất lượng xuất tràn lan thị trường Ở thành phố lớn chủ yếu hàng rau củ thức ăn sống (thịt lợn, thịt gà…) không đảm bảo Còn nông thôn chủ yếu hàng tạp hóa không rõ nguồn gốc, xuất xứ Trong đó, thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn lại xuất hòa lẫn với thực phẩm không đảm bảo an toàn, làm cho người tiêu dùng khó lựa chọn thực phẩm b Tình hình an toàn thực phẩm nước ta Hiện nay, người trồng rau hay sử dụng bừa bãi hóa chất bảo vệ thực vật loại thuốc cấm, thuốc có độ độc cao, thuốc danh mục phép sử dụng để phun trừ loại sâu bệnh cho rau củ Rồi tiêm thuốc kích thích cho mau chín, ủ đỗ, lạc…bằng hóa chất tẳng trưởng độc hại để tránh sâu mọt cho đồ khô Ngoài ra, nhiều người trồng rau dùng nước thải sinh hoạt nước thải chăn nuôi để tưới rau làm tăng hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh rau củ Đó nguyên nhân làm phát sinh bệnh cấp tính, nguyên nhân gây nhiều bệnh nguy hiểm Các thực phẩm từ gia súc, gia cầm như: lợn, gà, vịt… người chăn nuôi sử dụng loại cám tăng trọng không rõ nguồn gốc để kích thích tăng trưởng, chí nhiều người kinh doanh sử dụng loại chất tẩy để tẩy rửa thịt ôi thối che mắt khách hàng Hơn nữa, năm gần đây, kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường Các thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giò chả, ô mai… Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng không theo thành phần nguyên liệu quy trình công nghệ đăng ký với quan quản lý Nhãn hàng quảng cáo không thật xảy c Nguyên nhân dẫn đến tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm nước ta Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm nước ta như: -Do trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực +Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh thủy sản sống nước bị nhiễm bẩn Chính cách chăm sóc người không quy trình chăn nuôi mà Bộ Y tế đề phần ảnh hưởng thừ môi trường nên dẫn đến tình trạng bệnh tật gia súc, gia cầm, thủy sản hay xảy +Các loại rau, bón nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu không cho phép cho phép không liều lượng hay thời gian cách ly Cây trồng vùng đất bị ô nhiễm tưới phân tươi hay nước thải bẩn Sử dụng chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh Chính sai lầm sử dụng chất kích thích người sản xuất mà trồng bị nhiễm nhiều chất độc hại, làm cho thực phẩm không đảm bảo an toàn, gây ảnh hưởng tới người tiêu dùng -Do trình chế biến không +Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, trình thu hái lương thực, rau, không theo quy định +Dùng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm Chất phụ gia thường không có tác dụng tốt, lại dùng không để chế biến thực phẩm nên để lại hậu làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng +Rửa thực phẩm, dụng cụ để thực phẩm nước nhiễm bẩn Có thể nói nguyên nhân chủ quan dẫn đến tình trạng vệ sinh thực phẩm -Do trình sử dụng bảo quản không +Dùng dụng cụ không đảm bảo, nhựa tái sinh bị nhiễm chất độc hại để đựng thực phẩm nguyên nhân dẫn đến tình trạng vệ sinh thực phẩm +Dùng chất bảo quản không tiêu chuẩn Bộ Y tế Trường hợp thường xảy hàng tạp hóa khô Người sản xuất thường dùng chất bảo quản độc hại để bảo quản thực phẩm tránh bị mốc, nhanh hỏng nhờ để lâu, dĩ nhiên tác hại để lại làm cho thực phẩm nhiễm khuẩn độc hại +Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn phát triển Ngoài nguyên nhân trên, ta thấy yếu tố môi trường, nhu cầu xã hội, ý thức người sản xuất góp phần lớn việc làm cân an toàn thực phẩm Môi trường bị nhiễm khuẩn, ô nhiễm yếu tố tác động trực tiếp tới thực phẩm, dù thực phẩm có chăm sóc kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn môi trường nhiễm bẩn nhiều thực phẩm chịu ảnh hưởng không tốt Bên cạnh nhu cầu xã hội cần thực phẩm để tồn giới mà thực phẩm vô hạn, nhu cầu người tiêu dùng ngày cao, người sản xuất khó đáp ứng đủ sản xuất theo tiêu chuẩn Bộ Y tế thời gian thực phẩm xuất thị trường lâu Cũng từ nhu cầu xã hội mà người sản xuất vứt bỏ ý “thực phẩm an toàn” họ cần biết để rau củ quả, hay lợn, gà,… họ nuôi trồng nhanh lớn để cung cấp cho thị trường mà liên tục sử dụng hóa chất, chất kích thích tăng trưởng để chăm bón cho cây, cho động vật ăn, dẫn đến tình trạng chất độc hại đọng lại thực phẩm ngày tăng cao 2.Kết tình trạng thực phẩm không an toàn gây a Ảnh hưởng đến sức khỏe người nói chung Trước mắt, thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển bình thường thể, đảm bảo sức khỏe người để học tập, làm việc lao động sản xuất, thực phẩm không an toàn gây bệnh cho người tiêu dùng Thực phẩm không an toàn có tác động xấu tới sức khỏe người mà gây ảnh hưởng đến nòi giống dân tộc Sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn trước mắt bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng ạt, dễ nhận thấy buồn nôn, chóng mặt, tiêu chảy… vấn đề nguy hiểm tích lũy dần độc tố có hại số quan thể sau thời gian dài phát bệnh (như ung thư) gây dị tật dị dạng cho hệ mai sau Những ảnh hưởng cụ thể tới sức khỏe phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh khác Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm nhạy cảm với bệnh thực phẩm không an toàn gây nên có nguy suy dinh dưỡng bệnh tật nhiều b Ảnh hưởng tới phát triển kinh tế, xã hội Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc, người trải qua đau tức thời, tạo nên cảm giác khó chịu thể chí làm cho thể kiệt quệ, trường hợp nặng dẫn tới tử vong Điều không ảnh hưởng trực tiếp tới vấn đề sức khỏe người bệnh, mà kéo theo thiệt hại khác trang trải viện phí, giảm khả lao động chưa kể đến việc ảnh hưởng tới tâm lý người thân phải lo lắng, suy tư sức khỏe người bệnh Đối với nước ta nước phát triển, lương thực thực phẩm loại sản phẩm chiến lược, ý nghĩa kinh tế có ý nghĩa trị, xã hội quạn trọng Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường nước quốc tế Để cạnh tranh thị trường quốc tế, thực phẩm cần sản xuất, chế biến, bảo quản phòng tránh ô nhiễm mà không chứa chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt mức quy định cho phép tiêu chuẩn quốc tế quốc gia, gây ảnh hưởng tới người tiêu dùng Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng vai trò quan trọng nhiều ngành kinh tế quốc dân, đặc biệt nước nông nghiệp Việt Nam Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm chìa khóa tiếp thị sản phẩm thành công đơn vị sản xuất kinh doanh Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mang lại uy tín với lợi nhuận lớn sản xuất kinh doanh cho ngành sản xuất nông nghiệp, công nghiệp chế biến thực phẩm Thực phẩm an toàn vệ sinh đóng vai trò loại hàng hóa chiến lược góp tăng nguồn thu từ xuất thực phẩm có tính cạnh tranh thu hút thị trường 3.Mối quan hệ nguyên nhân kết qua vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, từ đưa giải pháp khắc phục tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm Qua vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ta thấy rõ mối quan hệ nguyên nhân kết quả, mối quan vệ vừa mang tính khách quan, tất yếu vừa phức tạp, đa dạng Nguyên nhân thực phẩm không đảm bảo an toàn, người tiêu dùng sử dụng phải sản phẩm không đảm bảo an toàn dẫn đến tình trạng bị nhiễm bệnh ý muốn, ảnh hưởng tới sức khỏe Bên cạnh thực phẩm không đảm bảo an toàn dẫn tới kết sức cạnh tranh hàng hóa thực phẩm, tiêu dùng nước ta trường quốc tế bị giảm sút, làm ảnh hưởng tới phát triển kinh tế quốc dân Thực phẩm không đảm bảo an toàn dẫn đến nhiều kết không tốt Để khắc phục tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm cần có vài giải pháp khắc phục sau: - Các ngành chức phải phối hợp chặt chẽ với nhau, tăng cường công tác tra, kiểm tra xử lý nghiêm vi phạm sản xuất, chế biến tiêu thụ thực phẩm để công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bước kiểm soát chặt chẽ hiệu -Tổ chức tốt công tác truyền thông an toàn thực phẩm cho người dân người sản xuất kinh doanh mặt hàng thực phẩm -Xây dựng khuôn khổ luật pháp nhằm tiến tới việc xã hội hóa công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm -Ngoài ra, yếu tố không phần quan trọng ý thức người tiêu dùng chọn lựa thực phẩm Bên cạnh việc cần thường xuyên theo dõi thông tin báo, đài, ti vi để nắm tình hình, việc chủ động lựa chọn thực phẩm kiên không sử dụng thực phẩm không an toàn hình thức trừng phạt cao nhà sản xuất, chế biến, đồng thời góp phần lớn công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung KẾT LUẬN Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng việc giữ gìn, nâng cao sức khỏe người; góp phần vào việc phòng ngừa, khống chế nguy gây hại cho sức khỏe phòng bệnh nguy hiểm như: ưng thư, huyết áp, tiểu đường, đòi hỏi nhà sản xuất kinh doanh người chế biến thực phẩm cần phải có lương tâm trách nhiệm, có nhận thức đắn nguy an toàn vệ sinh thực phẩm để làm cung ứng sản phẩm cho người tiêu dùng, góp phần xây dựng an toàn cho xã hội an ninh người 10 Danh mục tài liệu tham khảo http://trungtamnghiencuuthucpham.vn/giay-phep-ve-sinh-an-toan-thucpham/ http://maydothucpham.com/thuc-trang-va-giai-phap-ve-ve-sinh-antoan-thuc-pham-hien-nay.html http://hoitamlyhoc.vn/News/36/322/chat-luong-ve-sinh-an-toan-thucpham-va-anh-huong-cua-chung-toi-suc-khoe-va-tam-ly-con-nguoi.aspx Giáo trình: “Những nguyên lí chủ nghĩa Mác-Lênin”, Nxb Chính trị quốc gia 10