ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ LÊ VĂN THU NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG SẢN PHẨM TÔM NUÔI Ở TỈNH QUẢNG NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ HUẾ - 2015 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ LÊ VĂN THU NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG SẢN PHẨM TÔM NUÔI Ở TỈNH QUẢNG NAM Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 62 62 01 15 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Mai Văn Xuân PGS.TS Trần Văn Hòa HUÃÚ- 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận án Tiến sĩ kinh tế “Nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam” công trình nghiên cứu thực Các thông tin, số liệu sử dụng luận án hoàn toàn trung thực xác Tất giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn thông tin trích dẫn luận án ghi rõ nguồn gốc Tác giả luận án i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, bày tỏ lòng biết ơn đến quý lãnh đạo Trường Cao đẳng Kinh tếKỹ thuật Quảng Nam hỗ trợ, tạo điều kiện tốt cho suốt trình thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn đến Ban Giám đốc Đại học Huế, Ban Đào tạo Sau Đại học, Lãnh đạo Trường Đại học Kinh tế Huế, Phòng Đào tạo sau Đại học, Khoa Kinh tế Phát triển, Khoa Quản trị Kinh doanh, Khoa, Phòng ban chức tập thể Nhà khoa học Trường Đại học Kinh tế Huế giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Mai Văn Xuân, nguyên Trưởng khoa Kinh tế Phát triển, PGS.TS Trần Văn Hòa, Hiệu trưởng, Trường Đại học Kinh tế Huế tận tình giúp đỡ, hướng dẫn suốt trình nghiên cứu luận án Tôi xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo UBND tỉnh, Lãnh đạo Chuyên viên Sở, Ban, Ngành lãnh đạo huyện, Phòng, Ban huyện tỉnh Quảng Nam nhiệt tình đóng góp ý kiến, cung cấp tài liệu thông tin cần thiết để hoàn thành luận án Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn giúp đỡ, động viên người thân, gia đình đồng nghiệp suốt thời gian qua Tác giả Lê Văn Thu ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEAN Hiệp hội nước Đông Nam Á (Association of South East Asian Nations) BBNT Bán buôn tỉnh BLNT Bán lẻ tỉnh BQ Bình Quân BTC BRC C Bán thâm canh Tiêu chuẩn đáp ứng khách hàng an toàn chất lượng (British Retail Consortium) Chi phí sản xuất kinh doanh CCSPTN Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi CIF Tiền hàng, phí bảo hiểm cước phí (Cost, Insurance and Freight) 10 DRC Chi phí nguồn lực nước (Domestic Resource Cost) 11 DT Diện tích 12 ĐBSCL Đồng sông Cửu Long 13 ĐVT Đơn vị tín 14 FAO Tổ chức lương thực nông nghiệp (Food Agriculture Organization) 15 FOB Hết trách nhiệm hàng lên tàu (Free On Board) 16 EU Liên minh Châu Âu ( European Union) 17 GDP Tổng sản phẩm quốc nội (Gross Domestic Production) 18 GMP Tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt (Good Manufacturing Practice) 19 GO Tổng giá trị sản xuất (Goss Output) 20 HACCP Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn (Hazard Analysis and Critical Control Points) 21 HĐTGT Hoạt động tạo giá trị 22 ISO Tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hóa (International Standard Organization) 23 HTX Hợp tác xã 24 MI Thu nhập hỗn hợp 25 NTD Người tiêu dùng 26 NS Năng suất 27 NTTS Nuôi trồng thủy sản 28 LN Lợi nhuận iii 29 QCCT Quảng canh cải tiến 30 SC Chuỗi cung (Supply Chain) 31 SCM Quản lý chuỗi cung ( Supply Chain Management) 32 SER Tỷ giá hối đoái bóng (Shadow Exchange Rate) 33 SPTN Sản phẩm tôm nuôi 34 SX Sản xuất 35 SXKD Sản xuất kinh doanh 36 SXTG Sản xuất tôm giống 37 SWOT Điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức 38 TACN Thưc ăn công nghiệp 39 TB Trung bình 40 TC Thâm canh 41 TG-CH Tam Giang - Cầu Hai 42 TNHH Trách nhiệm hữu hạn 43 TTYTS Thuốc thú y thủy sản 44 TXNG Truy xuất nguồn gốc 45 VASEP Hiệp hội Chế biến Xuất Việt Nam (Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers 46 VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm iv MỤC LỤC Nội dung Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT iii MỤC LỤC v DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC SƠ ĐỒ ix DANH MỤC ĐỒ THỊ x PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Những đóng góp luận án TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN Các công trình nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp, sản phẩm tôm nuôi Đánh giá chung công trình nghiên cứu 10 CHƯƠNG 1:CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI CUNG SẢN PHẨM TÔM NUÔI 12 1.1 Cơ sở lý luận chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 12 1.1.1 Chuỗi cung quản lý chuỗi cung 12 1.1.2 Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 23 1.1.3 Mối quan hệ mật thiết chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi với hiệu kinh tế khả cạnh tranh ngành hàng tôm nuôi 41 1.2 Kinh nghiệm quản lý CCSPTN quốc gia giới Việt Nam 43 1.2.1 Kinh nghiệm quản lý CCSPTN quốc gia giới 43 1.2.2 Thực tế quản lý CCSPTN Việt Nam 46 v 1.3 Tóm tắt chương 49 CHƯƠNG 2: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 51 2.1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế xã hội ảnh hưởng đến CCSPTN Quảng Nam 51 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 51 2.1.2 Tình hình kinh tế - xã hội 54 2.2 Thực trạng ngành hàng tôm nuôi tỉnh Quảng Nam thời kỳ 2007- 2012 58 2.2.1 Thực trạng nuôi tôm địa bàn tỉnh Quảng Nam 58 2.2.2 Nguồn cung giống, thức ăn thuốc phòng trừ dịch bệnh cho nuôi tôm 63 2.2.3 Tình hình tiêu thụ chế biến tôm tỉnh Quảng Nam 64 2.3 Phương pháp tiếp cận nghiên cứu khung nghiên cứu CCSPTN 66 2.3.1 Phương pháp tiếp cận 66 2.3.2 Khung nghiên cứu CCSPTN 67 2.4 Phương pháp nghiên cứu 69 2.4.1 Chọn điểm nghiên cứu 69 2.4.2 Phương pháp thu thập thông tin số liệu 70 2.4.3 Phương pháp phân tích 72 2.5 Tóm tắt chương 74 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG SẢN PHẨM TÔM NUÔI Ở TỈNH QUẢNG NAM 75 3.1 Phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam 75 3.1.1 Cấu trúc CCSPTN tỉnh Quảng Nam 75 3.1.2 Quá trình tạo giá trị chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi Quảng Nam 79 3.1.3 Dòng tài chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi Quảng Nam 95 3.1.4 Dòng thông tin chuỗi 101 3.1.5 Phân tích mối quan hệ hợp tác tác nhân chuỗi 104 3.2 Các yếu tố đầu vào chủ yếu ảnh hưởng đến suất, hiệu kinh tế đầu tư nuôi tôm hộ 107 3.3 Lợi cạnh tranh sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam 113 3.3.1 Tính hệ số DRC sản phẩm tôm nuôi 114 3.3.2 Phân tích độ nhạy DRC 116 vi 3.4 Đánh giá ảnh hưởng nhân tố đến trình hoạt động chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam 118 3.4.1 Điều kiện tự nhiên 118 3.4.2 Các nhân tố thị trường 118 3.4.3 Nhóm nhân tố thuộc hộ nuôi tôm 119 3.4.4 Các nhân tố thuộc phủ quan quản lý nhà nước Quảng Nam 119 3.4.5 Nhóm nhân tố thuộc quản lý CCSPTN Quảng Nam 120 3.4.6 Các nhân tố sở hạ tầng dịch vụ hỗ trợ 121 3.5 Tóm tắt chương 121 CHƯƠNG 4: CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG SẢN PHẨM TÔM NUÔI Ở TỈNH QUẢNG NAM 123 4.1 Những đề giải pháp 123 4.1.1 Xu tiêu thụ sản phẩm tôm nuôi nước giới 123 4.1.2 Quan điểm, định hướng hoàn thiện CCSPTN nhằm nâng cao hiệu kinh tế phát triển ngành hàng tôm nuôi bền vững tỉnh Quảng Nam 124 4.1.3 Mục tiêu phát triển ngành hàng tôm nuôi tỉnh Quảng Nam đến năm 2020 125 4.1.4 Dựa kết phân tích ma trận SWOT CCSPTN tỉnh Quảng Nam 128 4.2 Những giải pháp hoàn thiện chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam 129 4.2.1 Giải pháp cho tác nhân chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 129 4.2.2 Giải pháp quan quản lý nhà nước tỉnh Quảng Nam 139 4.3 Tóm tắt chương 149 Phần III KẾT LUẬN 150 Kết luận 150 Kiến nghị 152 TÀI LIỆU THAM KHẢO 155 PHỤ LỤC 164 PHỤ LỤC 175 PHỤ LỤC 203 PHỤ LỤC 242 PHỤ LỤC 252 vii DANH MỤC BẢNG Tên bảng Trang Bảng 1.1 Năm trở ngại đến ngành tôm Việt Nam 48 Bảng 3.1 Kết hiệu nuôi tôm hộ nuôi 81 Bảng 3.2 Kết hiệu sở sản xuất giống 84 Bảng 3.3 Kết hiệu chế biến thức ăn công nghiệp nuôi tôm 86 Bảng 3.4 Kết hiệu kinh tế hệ thống đại lý 87 Bảng 3.5 Kết hiệu kinh doanh thu gom lớn 89 Bảng 3.6 Kết hiệu chế biến xuất tôm 92 Bảng 3.7 Kết hiệu người bán buôn tỉnh 93 Bảng 3.8 Kết hiệu người bán lẻ tỉnh 94 Bảng 3.9 Kết hiệu hoạt động tài tác nhân 98 CCSPTN tỉnh Quảng Nam 98 Bảng 3.10 Tỷ trọng chi phí HĐTGT, lợi nhuận tác nhân tham gia vào CCSPTN thị trường tiêu thụ tỉnh 99 Bảng 3.11 Tỷ trọng CPHĐTGT, lợi nhuận tác nhân tham gia 100 vào CCSPTN thị trường xuất 100 Bảng 3.12 Kết ước lượng hàm sản xuất Cobb- Douglas hộ nuôi tôm theo phương thức TC vụ TC vụ tỉnh Quảng Nam 108 Bảng 3.13 Năng suất cận biên yếu tố đầu vào chủ yếu 111 nuôi tôm thẻ chân trắng tỉnh Quảng Nam 111 Bảng 3.14 Hiệu kinh tế việc đầu tư yếu tố đầu vào chủ yếu 112 nuôi tôm thẻ chân trắng tỉnh Quảng Nam 112 Bảng 3.15 Chi phí nội nguồn DRC sản phẩm tôm nuôi thâm canh hai vụ xuất tỉnh Quảng Nam 115 Bảng 16 Phân tích độ nhạy chi phí nội nguồn sản phâm tôm nuôi thâm canh hai vụ xuất tỉnh Quảng Nam 116 Bảng 4.1 Dự kiến tiêu phát triển ngành hàng tôm 127 Quảng Nam đến năm 2020 127 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ Tên sơ đồ Trang Sơ đồ 1.1 Chuỗi cung đơn giản 15 Sơ đồ 1.2 Chuỗi cung mở rộng 15 Sơ đồ 1.3 Mạng lưới chuỗi cung tổng thể 17 Sơ đồ 1.4 Mô hình chuỗi giá trị chung 21 Sơ đồ 1.5 Quá trình tạo giá trị chuỗi cung 30 Sơ đồ 1.6 Mô hình hoạt động tạo thêm giá trị đơn vị sản xuất kinh doanh 31 Sơ đồ 1.7 Mô hình chuỗi cung thực phẩm nông nghiệp 32 Sơ đồ 1.8 Chuỗi quan hệ 34 Sơ đồ 1.9 Mô hình chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 35 Sơ đồ 1.10 Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi ĐBSCL 47 Sơ đồ 2.1 Khung nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam 68 Sơ đồ 3.1 Sơ đồ tổng quát CCSPTN tỉnh Quảng Nam 75 Sơ đồ 3.2 Dòng thượng nguồn CCSPTN tỉnh Quảng Nam 76 Sơ đồ 3.3 Luồng sản phẩm tôm nuôi xuất 77 Sơ đồ 3.4 Luồng sản phẩm tôm nuôi tiêu thụ tỉnh 78 Sơ đồ 4.1 Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi Quảng Nam điều chỉnh 144 ix DANH MỤC ĐỒ THỊ Tên đồ thị Trang Đồ thị 2.1 Giá trị sản xuất nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản 57 Quảng Nam thời kỳ 2005-2012 57 Đồ thị 2.2 Giá trị sản xuất ngành thủy sản, nuôi trồng thủy sản 58 Quảng Nam thời kỳ 2005-2012 (giá so sánh năm 2010) 58 Đồ thị 2.3 Cơ cấu diện tích nuôi tôm Quảng Nam theo đối tượng nuôi 60 thời kỳ 2007-2012 60 Đồ thị 2.4 Giá trị sản xuất tôm nuôi tốc độ tăng hàng năm Quảng Nam 62 thời kỳ 2005-2012 62 Đồ thị 2.5 Cơ cấu sản lượng tôm nuôi tiêu thụ nội địa xuất 65 Quảng Nam thời kỳ 2007-2012 65 x PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Việt Nam quốc gia xuất tôm hàng đầu giới Năm 2011 tổng kim ngạch xuất mặt hàng tôm đạt 2,4 tỷ USD tăng 17,64% so với năm 2010, tôm sú chiếm 59,7%, tôm thẻ chân trắng chiếm 29,3% tổng kim ngạch xuất tôm Sản phẩm tôm Việt Nam có mặt 91 quốc gia vùng lãnh thổ với thị trường lớn Mỹ, Nhật Bản, EU chiếm 65% tổng giá trị xuất tôm Việt Nam [2] [3] [32] Trong hai thập kỷ qua, ngành nuôi tôm bước phát triển đóng góp tỷ trọng lớn tổng giá trị gia tăng ngành thủy sản GDP kinh tế nước ta; ngành mà loại hình sản xuất chủ yếu nông hộ, tồn ngày phát huy mạnh bối cảnh hội nhập, bước khai thác hiệu lợi cạnh tranh khẳng định mạnh thị trường quốc tế [5] [32] [50] Chuỗi cung nói chung chuỗi cung sản phẫm tôm nuôi nói riêng “con đường” mà sản phẩm tôm nuôi tạo qua để đến người tiêu dùng cuối Nó bao gồm nhiều mắt xích, mắt xích người nuôi tôm dịch vụ, nhà cung cấp nguyên vật liệu, nhà cung cấp nhà cung cấp, khách hàng khách hàng Chuỗi kết nối cung cầu thị trường nơi chuyển tải thông tin nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm tôm nuôi đến với người nuôi tôm; chuỗi cung có vai trò quan trọng việc tổ chức quản lý ngành hàng tôm nuôi môi trường cạnh tranh Chính vậy, Quyết định số 1690/QĐ-TTg Thủ tướng Chính phủ ngày 26 tháng năm 2010 việc phê duyệt chiến lược phát triển ngành thủy sản đến năm 2020, đưa quan điểm phát triển ngành thủy sản, quan điểm thứ hai khẳng định: “Tiếp tục chuyển dịch cấu kinh tế cấu lao động với trình công nghiệp hóa, đại hóa nghề cá gắn với việc tổ chức lại sản xuất ngành thủy sản tất lĩnh vực: khai thác, nuôi trồng, khí hậu cần dịch vụ chế biến thủy sản theo chuỗi giá trị sản phẩm từ sản xuất nguyên liệu đến chế biến tiêu thụ, nhằm nâng cao hiệu tối ưu cho sản phẩm thủy sản Việt Nam”[47] Đây sở pháp lý để Bộ NN&PTNT, Bộ ngành, Hội, Hiệp hội nghề nghiệp liên quan, UBND tỉnh, thành phố trực thuộc TW có trách nhiệm tổ chức thực hiện, cụ thể hóa chiến lược cho ngành địa phương Trong năm gần đây, tỉnh Quảng Nam thực đa dạng hóa trồng, vật nuôi sản xuất Nông - Lâm nghiệp - Thủy sản, từ làm cho đời sống kinh tế người dân Tuy nhiên, người nông dân nói chung, hộ nuôi tôm nói riêng gặp nhiều khó khăn nuôi trồng tiêu thụ sản phẩm, thu nhập cao chưa ổn định, chịu tác động dịch bệnh biến động bất lợi thị trường yếu tố đầu vào đầu sản phẩm tôm nuôi Để tháo gỡ khó khăn trên, tỉnh Quảng Nam đưa nhiều sách nhằm hỗ trợ khuyến khích, tạo điều kiện thuận lợi cho hộ nuôi tôm tăng thu nhập, cải thiện đời sống vật chất mở rộng quy mô diện tích nuôi tôm Tuy nhiên, sách chưa thật giải pháp để thúc đẩy trình phát triển nuôi tôm bền vững tỉnh Quảng Nam Một nguyên nhân ảnh hưởng đến trình chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi nhìn nhận với tư cách ngành hàng hoạt động chưa hiệu quả, mối liên kết tác nhân tham gia chuỗi, khả kiểm soát vấn đề ô nhiễm môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm mắt xích hạn chế; lợi ích tác nhân, người nuôi tôm chưa phân phối hợp lý Từ thực trạng chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi bối cảnh hội nhập kinh tế tỉnh Quảng Nam đòi hỏi phải có giải pháp thiết thực hữu hiệu để hoàn thiện mối liên kết thành viên chuỗi thông qua chức hoạt động nhằm nâng cao hiệu kinh tế, khả cạnh tranh phát triển ngành hàng tôm nuôi bền vững tỉnh Quảng Nam Xuất phát từ lý trên, chọn đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi tỉnh Quảng Nam” làm luận án tiến sĩ kinh tế Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát Cung cấp luận khoa học đề xuất giải pháp hoàn chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi nhằm nâng cao hiệu kinh tế phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi địa bàn tỉnh Quảng Nam 2.2 Mục tiêu cụ thể (1) Góp phần hệ thống hóa làm sáng tỏ vấn đề lý luận thực tiễn chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi (CCSPTN); (2) Phân tích, đánh giá thực trạng CCSPTN địa bàn tỉnh Quảng Nam; (3) Đề xuất số giải pháp chủ yếu hoàn thiện CCSPTN nhằm nâng cao hiệu kinh tế, khả cạnh tranh phát triển ngành hàng tôm nuôi bền vững địa bàn tỉnh Quảng Nam Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Là vấn đề liên quan đến chuỗi cung/chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi xét mối quan hệ mật thiết với hiệu kinh tế khả cạnh tranh ngành hàng sản phẩm tôm nuôi 3.2 Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Để đạt mục tiêu đề ra, luận án tập trung nghiên cứu CCSPTN tỉnh Quảng Nam, bao gồm phân tích cấu trúc, tác nhân tham gia (mắt xích), trình tạo giá trị, dòng sản phẩm, thông tin, tài mối quan hệ tác nhân từ phía thượng nguồn (Upstream) hạ nguồn (Downtream) chuỗi cung; nhân tố ảnh hưởng đến trình hoạt động CCSPTN; sâu phân tích nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến suất hiệu kinh tế hộ nuôi tôm - tác nhân trung tâm chuỗi; đánh giá lợi khả cạnh tranh sản phẩm tôm nuôi khuôn khổ kinh tế nguồn lực có hạn Trên sở đề xuất số giải pháp chủ yếu để hoàn thiện CCSPTN nhằm nâng cao hiệu kinh tế, khả cạnh tranh phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi địa bàn tỉnh Quảng Nam - Về không gian: Để đánh giá sâu đưa kết luận hợp lý, luận án giới hạn phạm vi ngành hàng tôm nuôi Quảng Nam, bao gồm tác nhân tỉnh (kể doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài) tham gia hoạt động chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi phục vụ cho nhu cầu thị trường nước xuất Bên cạnh đó, nghiên cứu đề cập đến tác nhân tham gia cung cấp yếu tố đầu vào chủ yếu trực tiếp phục vụ nuôi tôm tác nhân tham gia thực vai trò tiêu thụ, chế biến xuất sản phẩm tôm nuôi có nguồn gốc sản xuất Quảng Nam Việc mở rộng phạm vi nghiên cứu đến tác nhân tỉnh (ở Việt Nam) cho phép đảm bảo tính tổng quát chuỗi cung/chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi - Về thời gian: Các số liệu thứ cấp từ năm 2005 đến năm 2012; số liệu sơ cấp, tập trung điều tra năm 2012; số liệu dự kiến đến năm 2020 vấn đề có liên quan Những đóng góp luận án Luận án góp phần làm rõ hệ thống hóa số vấn đề lý luận thực tiễn chuỗi cung/chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi Luận án xác định CCSPTN hệ thống tổ chức, người, công nghệ, hoạt động, thông tin nguồn lực liên quan việc đưa sản phẩm tôm nuôi từ chủ thể nuôi tôm đến người tiêu dùng Các hoạt động chuỗi cung trình tạo giá trị nhằm chuyển nguồn tài nguyên nước, đất đai, giống, thức ăn, thuốc thú y thủy sản… sản phẩm qua xử lý, chế biến hoàn chỉnh tổ chức đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cuối Luận án nghiên cứu vấn đề liên quan đến chuỗi cung/chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi mối quan hệ mật thiết với hiệu kinh tế khả cạnh tranh sản phẩm tôm nuôi Trước hết, thực trạng CCSPTN tỉnh Quảng Nam phân tích thông qua khung nghiên cứu với mô hình phân tích chuỗi cung theo quan điểm tích hợp phân tích chuỗi cung truyền thống với quan điểm giá trị gia tăng Micheal Porter khái niệm chuỗi giá trị Mô hình xác định tác nhân tham gia mắt xích thông qua trình vận động dòng sản phẩm vật chất tạo nên cấu trúc CCSPTN, trình tạo giá trị, dòng tài chính, dòng thông tin mối quan hệ hợp tác tác nhân CCSPTN Trong đó, trình tạo giá trị trình quan trọng mục tiêu quản lý chuỗi cung Phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi bao gồm việc đánh giá nhóm nhân tố như: điều kiện tự nhiên, thị trường, chủ thể nuôi tôm, Chính phủ quan quản lý nhà nước, quản lý chuỗi cung, sở hạ tầng vùng nuôi dịch vụ hỗ trợ tác động đến trình hoạt động chuỗi Từ luận án xác định hệ thống tiêu đánh giá phương pháp nghiên cứu CCSPTN tỉnh Quảng Nam Với kết phân tích trình hoạt động tạo giá trị, luận án đánh giá kết hiệu kinh tế tác nhân toàn chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi Luận án hạn chế bất cập dòng thông tin, quan hệ liên kết hợp tác, trình tạo giá trị bất hợp lý trình phân phối giá trị gia tăng tác nhân với nhau, làm sáng tỏ nguyên nhân dẫn đến thua thiệt hộ nuôi tôm trình phân phối lợi ích Phân tích nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến suất, hiệu kinh tế đầu tư hộ nuôi tôm - tác nhân trung tâm chuỗi; đồng thời, xác định lợi cạnh tranh sản phẩm tôm nuôi, khẳng định khả tồn phát triển ngành hàng điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế Luận án sâu đánh giá mức độ tác động theo hướng tích cực lẫn tiêu cực nhân tố đến trình hoạt động CCSPTN tỉnh Quảng Nam, nhóm nhân tố: i) Điều kiện tự nhiên; ii) Thị trường; iii) Hộ nuôi tôm; iv) Chính phủ quan quản lý nhà nước tỉnh Quảng Nam; v) Quản lý CCSPTN; vi) Cơ sở hạ tầng vùng nuôi tôm dịch vụ hỗ trợ Trên sở phân tích thực trạng CCSPTN Quảng Nam, luận án đề xuất số giải pháp chủ yếu để hoàn thiện CCSPTN nhằm nâng cao hiệu kinh tế, khả cạnh tranh phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi Trọng tâm nâng cao suất hiệu kinh tế đầu tư hộ, tăng cường mối quan hệ hợp tác, trao đổi thông tin để nâng cao giá trị gia tăng cho tác nhân chuỗi Bên cạnh khẳng định trách nhiệm quan quản lý nhà nước ngành hàng tôm nuôi công tác quy hoạch, xây dựng sở hạ tầng vùng nuôi tôm, mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực sách quản lý hỗ trợ phát triển ngành hàng thời gian tới Đây sở khoa học, giúp cho cấp quyền địa phương định hướng phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi cách có TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN Các công trình nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp, sản phẩm tôm nuôi Trong thời gian gần đây, có nhiều công trình nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp, sản phẩm tôm nuôi Các đề tài nghiên cứu đề cập đến nhiều khía cạnh khác chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp, phải kể đến: Aramyan (2007) nghiên cứu “Đo lường hiệu suất chuỗi cung lĩnh vực nông nghiệp- thực phẩm” Mục tiêu nghiên cứu đóng góp vào phát triển hệ thống phương pháp đo lường hiệu xuất cho chuỗi cung nông nghiệpthực phẩm liên quan đến toàn chuỗi (tức tất giai đoạn người cung cấp nguyên liệu đến nhà bán lẻ) bao gồm tập hợp tất số hiệu suất Dựa tài liệu số hiệu suất có mô hình tài liệu chuỗi cung, khung khái niệm để đo lường hiệu suất chuỗi cung nông nghiệp - thực phẩm phát triển bao gồm số tài chính, phi tài chính, kết hợp với đặc điểm cụ thể chuỗi cung nông nghiệp - thực phẩm Khuôn khổ khái niệm sử dụng đánh giá chuỗi cung cà chua Hà Lan - Đức tiếp tục phát triển thành mô hình khái quát với số hoạt động quan trọng Kết cho thấy: hiệu quả, linh hoạt, đáp ứng nhanh chất lượng thực phẩm bốn thành phần hoạt động quan trọng sở cho hệ thống phương pháp đo lường hiệu xuất chuỗi cung nông nghiệp- thực phẩm Nghiên cứu chưa làm rõ mối quan hệ mật thiết chuỗi cung với hiệu kinh tế khả cạnh tranh chuỗi [89] Normansyah (2012), Luận án tiến sĩ với đề tài “Quản lý chuỗi cung bền vững, trường hợp nghiên cứu ngành hàng ca cao Inđônêsia ” Về mặt lý luận, luận án sâu nghiên cứu phát triển nông nghiệp bền vững mối quan hệ phát triển nông nghiệp bền vững với quản lý chuỗi cung nông nghiệp bền vững Chuỗi cung công cụ đáp ứng yêu cầu bền vững kinh tế, môi trường xã hội thông qua hoạt động quản lý VSATTP, xử lý ô nhiễm môi trường giai đoạn tác nhân tham gia chuỗi cung nông nghiệp Luận án xem xét vai trò quản lý chuỗi cung bền vững ngành hàng ca cao Inđônêsia Ở Inđônêsia, chuỗi cung phải đối mặt với nhiều trở ngại việc triển khai hoạt động bền vững, chẳng hạn thu nhập thấp nông dân, việc sử dụng lao động trẻ em, việc sử dụng phương tiện vận tải thông thường cho mục đích thương mại Các kết nghiên cứu cho thấy, việc thực hoạt động bền vững giai đoạn khác chuỗi cung, tác động đến hiệu suất toàn chuỗi cung Mặc dù, nghiên cứu tập trung vào chuỗi cung ca cao Inđônêsia., quan điểm quản lý chuỗi cung nông nghiệp bền vững nghiên cứu kế thừa, vận dụng phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi đề tài luận án nhằm đáp ứng mục tiêu hoàn thiện chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi, nâng cao hiệu kinh tế phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi tỉnh Quảng Nam [98] Thanh Loan, Hải Phương, Hùng (2006) nghiên cứu đề tài: “Chuỗi cung hạt điều Việt Nam - Trường hợp nghiên cứu tỉnh Đắk Nông Bình Phước Việt Nam” Nghiên cứu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến thay đổi giá hạt điều vườn tỉnh Bình Phước tỉnh Đắk Nông năm 2006 Các mô hình hồi quy cho thấy gia tăng chất lượng đạt thông tin giá giúp nâng cao giá vườn Cơ sở hạ tầng tạo tác động tích cực giá vườn Các phân tích giá trị gia tăng chuỗi cung sản phẩm hạt điều chứng minh người nông dân có thu nhập hàng tháng có lợi nhuận tương đối thấp so với đối tác khác chuỗi cung hạt điều Tuy nhiên, cách thực sau thu hoạch hoạt động chế biến nhà mình, nông dân thu lợi nhuận tăng thêm 10% giá bán nhân hạt điều, thêm vào 5% chi phí lao động [88] Nghiên cứu chưa làm rõ khung phân tích chuỗi, tập trung nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến giá trình phân phối lợi ích tác nhân Trong nuôi tôm có công trình nghiên cứu chuỗi cung hay chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi như: Rodrigo R Frei đồng (2009) nghiên cứu ‘‘Phân tích chuỗi sản xuất nuôi tôm biển miền Nam Brazil” Đây nghiên cứu chuẩn bị kỹ lưỡng với mục đích xác định mô tả liên kết chuỗi sản xuất tôm biển vùng Laguna thuộc bang Santa Catarina, Brazil Nghiên cứu tiến hành 90 vấn, lập sơ đồ hoạt động theo chức chuỗi sản xuất từ yếu tố đầu vào cần thiết cho sản xuất đến thời điểm mua tôm người tiêu dùng cuối Kết toàn chuỗi sản xuất đòi hỏi phải tác động từ việc cải thiện điều kiện vệ sinh di truyền ấu trùng đến thương mại hóa sản phẩm Giảm quan liêu quan công cộng tạo điều kiện để người nuôi tiếp cận tín dụng nhằm đầu tư tốt hơn, cải tiến hoạt động sản xuất, đào tạo lao động có trình độ kỹ thuật cao, giảm chi phí sản xuất thông qua tiêu chuẩn hóa quy định sản xuất thương mại nước sách phủ [101] Võ Thị Thanh Lộc (2006), Luận án tiến sĩ với đề tài: “Quản lý chất lượng chuỗi cung thực phẩm hải sản: cải tiến chất lượng chuỗi cung tôm – triển vọng công ty thủy sản đông Sông Cửu Long, Viêt Nam” Nghiên cứu phát triển khung quản lý chất lượng chuỗi cung, thông qua phương pháp tiếp cận kỹ thuật quản lý Khung nghiên cứu bao gồm biện pháp chất lượng tôm bảo đảm an toàn (i) Trong sản xuất, chẳng hạn quản lý quan hệ đối tác chất lượng nhà cung cấp, (ii) Ở cấp công ty quản lý chất lượng, đặc biệt thực HACCP, (iii) Ở khâu phân phối sản phẩm với việc tập trung lưu trữ vận chuyển Ngoài ra, khung thể vai trò phủ, quan nông nghiệp địa phương, Hiệp hội chế biến xuất thủy sản Việt Nam (VASEP), Cục Quản lý chất lượng thủy sản Thú y quan trọng để đạt chất lượng mục tiêu an toàn cho thủy sản Việt Nam toàn chuỗi giá trị, đặc biệt sản xuất Các sản phẩm nghiên cứu cung cấp trình nâng cao chất lượng cho công ty thủy sản biện pháp tiềm để tiếp tục cải thiện an toàn sản phẩm chất lượng chuỗi Nghiên cứu cho rằng: Trong chuỗi cung, công ty tiến hành số hoạt động cụ thể chuyển đổi nguyên liệu thô thành sản phẩm tiêu dùng cuối Khái niệm thực rõ ràng khái niệm Porter “chuỗi giá trị ” “hệ thống giá trị" Mỗi công ty phần hệ thống giá trị, hợp tác toàn hoạt động hệ thống giá trị cải thiện Đối với công ty hoạt động kinh doanh nông nghiệp công nghiệp thực phẩm, điều quan trọng thiết lập quan hệ đối tác giá trị gia tăng [87] Đề tài chưa sâu phân tích mô hình phân [...]... hình chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 35 Sơ đồ 1.10 Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi ở ĐBSCL 47 Sơ đồ 2.1 Khung nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi ở tỉnh Quảng Nam 68 Sơ đồ 3.1 Sơ đồ tổng quát CCSPTN ở tỉnh Quảng Nam 75 Sơ đồ 3.2 Dòng thượng nguồn của CCSPTN ở tỉnh Quảng Nam 76 Sơ đồ 3.3 Luồng sản phẩm tôm nuôi xuất khẩu 77 Sơ đồ 3.4 Luồng sản phẩm tôm nuôi tiêu thụ ngoài tỉnh. .. Quảng Nam làm luận án tiến sĩ kinh tế 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát Cung cấp luận cứ khoa học và đề xuất các giải pháp hoàn hiện chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế và phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi trên địa bàn tỉnh Quảng Nam 2 2.2 Mục tiêu cụ thể (1) Góp phần hệ thống hóa và làm sáng tỏ những vấn đề lý luận và thực tiễn về chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi. .. tiêu hoàn thiện chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi, nâng cao hiệu quả kinh tế và phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi ở tỉnh Quảng Nam [98] Thanh Loan, Hải Phương, Hùng (2006) nghiên cứu đề tài: Chuỗi cung hạt điều Việt Nam - Trường hợp nghiên cứu ở tỉnh Đắk Nông và Bình Phước ở Việt Nam Nghiên cứu này phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi giá hạt điều tại vườn ở tỉnh Bình Phước và tỉnh Đắk Nông... cơ sở khoa học, giúp cho các cấp chính quyền địa phương định hướng phát triển bền vững ngành hàng tôm nuôi một cách có căn cứ 5 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 1 Các công trình nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp, sản phẩm tôm nuôi Trong thời gian gần đây, có rất nhiều công trình nghiên cứu về chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp, sản phẩm tôm nuôi Các đề tài nghiên cứu. .. thủy sản các sản phẩm qua xử lý, chế biến hoàn chỉnh và tổ chức đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng Luận án nghiên cứu những vấn đề liên quan đến chuỗi cung /chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi trong mối quan hệ mật thiết với hiệu quả kinh tế và khả năng cạnh tranh của sản phẩm tôm nuôi Trước hết, thực trạng CCSPTN ở tỉnh Quảng Nam được phân tích thông qua khung nghiên cứu với mô hình phân tích chuỗi. .. bán nhân hạt điều, thêm vào 5% chi phí lao động [88] Nghiên cứu chưa làm rõ khung phân tích chuỗi, chỉ tập trung nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến giá cả và quá trình phân phối lợi ích giữa các tác nhân Trong nuôi tôm đã có các công trình nghiên cứu về chuỗi cung hay chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi như: Rodrigo R Frei và đồng sự (2009) nghiên cứu ‘‘Phân tích chuỗi sản xuất nuôi tôm biển ở miền Nam. .. chuỗi cung Phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi cũng bao gồm cả việc đánh giá các nhóm nhân tố như: điều kiện tự nhiên, thị trường, chủ thể nuôi tôm, Chính phủ và các cơ quan quản lý nhà nước, quản lý chuỗi cung, cơ sở hạ tầng vùng nuôi và dịch vụ hỗ trợ tác động đến quá trình hoạt động của chuỗi Từ đó luận án xác định hệ thống chỉ tiêu đánh giá và các phương pháp nghiên cứu CCSPTN ở tỉnh Quảng Nam. .. đồ 4.1 Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi ở Quảng Nam được điều chỉnh 144 ix DANH MỤC ĐỒ THỊ Tên đồ thị Trang Đồ thị 2.1 Giá trị sản xuất nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản 57 Quảng Nam thời kỳ 2005-2012 57 Đồ thị 2.2 Giá trị sản xuất ngành thủy sản, nuôi trồng thủy sản 58 Quảng Nam thời kỳ 2005-2012 (giá so sánh năm 2010) 58 Đồ thị 2.3 Cơ cấu diện tích nuôi tôm ở Quảng Nam theo... đến những tác nhân tham gia cung cấp các yếu tố đầu vào chủ yếu và trực tiếp phục vụ nuôi tôm và các tác nhân tham gia thực hiện vai trò tiêu thụ, chế biến và xuất khẩu sản phẩm tôm 3 nuôi có nguồn gốc sản xuất ở Quảng Nam Việc mở rộng phạm vi nghiên cứu đến các tác nhân ngoài tỉnh (ở Việt Nam) này cho phép đảm bảo tính tổng quát của chuỗi cung /chuỗi giá trị sản phẩm tôm nuôi - Về thời gian: Các số... kết quả của nghiên cứu cho thấy, việc thực hiện hoạt động bền vững trong từng giai đoạn khác nhau của chuỗi cung, tác động đến hiệu suất của toàn bộ chuỗi cung Mặc dù, nghiên cứu chỉ tập trung vào chuỗi cung ca cao ở Inđônêsia., nhưng quan điểm về quản lý chuỗi cung nông nghiệp bền vững của nghiên cứu này sẽ được kế thừa, vận dụng trong phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi của đề tài luận án nhằm đáp