Mục lục: Lời nói đầu .2 Những nét cửa hàng: 1.1 Giới thiệu cửa hàng lịch sử hình thành: 1.2 Mặt hàng kinh doanh: .4 1.3 Khách hàng mục tiêu: 1.4 Kết kinh doanh thời gian qua: Phân tích mục tiêu thiết kế cửa hàng .5 2.1 Thu hút khách hàng đến cửa hàng : .5 2.2 Tạo thuận tiện, dễ dàng tìm kiếm sản phẩm 2.3 Dễ dàng việc bảo quản giữ gìn hàng hóa: .7 2.4 Tạo không gian có thẩm mỹ, bắt mắt: 2.5 Tạo cho khách hàng không gian dễ chịu, thoải mái: 2.6 Giúp khách hàng nhớ ấn tượng với cửa hàng: Đánh giá thiết kế không gian cửa hàng 10 3.1 Kiểu dáng bên cửa hàng: .10 3.2 Các khu vực trưng bày 13 3.3 Hoạt động xúc tiến bán hàng cửa hàng: 15 3.4 Bố cục cửa hàng: 16 Sơ đồ cửa hàng: 17 3.5 Trưng bày xếp hàng hóa cửa hàng tạp hóa 21 3.6 Không khí cửa hàng: 24 Ý kiến đề xuất nhằm cải thiện hiệu quả thiết kế và quản lý không gian cửa hàng : 24 Kết luận: .26 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Lời nói đầu Tiệm tạp hóa hay tiệm tạp phẩm, cửa hàng tạp hóa cửa hàng loại nhỏ theo mô hình cửa hàng bách hóa, nơi lưu trữ hàng hóa bày bán nhiều loại hàng hóa khác có bán đầy đủ thứ cần thiết cho sống hàng ngày mặt hàng đồ ăn uống khô, đồ gia dụng, kim chỉ, vải vóc, đồ thiết yếu cho sinh hoạt kem đánh răng, bóp đánh răng, …, đồ phục vụ cho học tập bảng, thước kẻ, bút, mực, loại đồ ăn nhanh đa số hàng hóa rẻ điều tiện lợi Tiệm tạp hóa thường thịnh hành khu vực nhỏ lẻ vùng nông thôn, thay vai trò cửa hàng bách hóa thành thị, mang đến lựa chọn rộng rãi cho khách hàng dạng hàng hóa, cửa hàng không gian nhỏ, nơi người từ thị trấn xung quanh khu vực nông thôn đến mua tất hàng hoá Tại thành thị loại hình cửa hàng tồn nhiều điểm dân cư để phục vụ chỗ cho người dân không khu vực cư trú, thường cửa hàng loại hình tự thành lập, người chủ sử dụng phần diện tích nhà để bỏ vốn mua bày bán loại hàng hóa Tương tự cửa hàng tạp hóa 28 Ngũ Hành Sơn thuộc diện cửa hàng Làn sóng đại gia bán lẻ nước vào Việt Nam khiến giới hoạch định sách không khỏi lo âu cho số phận nhà phân phối nội địa Chương trình hỗ trợ mạng lưới bán lẻ, điểm bán hàng, tiệm tạp hóa gia đình Bộ Thương mại thực với biện pháp tổ chức khóa huấn luyện bán hàng cho chủ tiệm nhỏ, điểm tạp hóa quy mô gia đình, chủ tiệm tạp hóa chuyên gia kinh tế makerting huấn luyện nội dung quản lý thu chi hàng tồn kho, trưng bày hàng, dịch vụ khách hàng, quảng cáo khuyến điểm bán, sách giảm giá [1] Mạng lưới phân phối quy mô số lượng với gần 300.000 cửa tiệm tạp hóa khoảng 2.000 chợ phân bố nước (chiếm tới 90% mạng lưới phân phối Việt Nam) lại lạc hậu dần ưu trước hệ thống phân phối đại không loại trừ phải đứng trước khả phá sản, đô thị.[2] Với phát triển mạnh cửa hàng tạp hóa bán lẻ, nhóm định thực khảo sát, tìm hiểu đề tài Những nét cửa hàng: 1.1 Giới thiệu cửa hàng lịch sử hình thành: Cửa hàng tạp hóa số 28 Ngũ Hành Sơn bắt đầu hoạt động từ năm 1994 20 năm Nằm địa điểm đông dân cư, sinh viên từ nơi đến học tập NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ số trường Đại học khu vực Đồng thời nằm trục đường lớn, gần cầu Trần Thị Lý – điểm giao thông lưu lượng phương tiện, người lớn ngày Vì vị trí cửa hàng đánh giá thuận lợi cho việc kinh doanh Hoạt động quán từ 7h sáng đến tầm 21h ngày Vào thời điểm cách 20 năm, hoạt động kinh doanh quán thuận lợi thời kỳ siêu thị đại cửa hàng buôn bán mặt hàng tương tự Vì cửa hàng với nhiều mặt hàng cần thiết nhu cầu tiêu dùng người ưa chuộng Năm 2000, theo kế hoạch giải tỏa mặt bằng, trả diện tích đất cho địa phương xây dựng quy hoạch đường xá, kinh doanh quán bị gián đoạn thời gian Song song với trình đó, quán sửa sang, di dời mặt vào phía sâu hơn, phù hợp với quy hoạch đô thị Đồng thời quán sửa chữa, nâng cấp trí không gian khiến quán tạp hóa khang trang mẻ hơn, nguồn hàng nhập vào phong phú tăng khả lựa chọn cho người mua hàng Hình Cửa hàng 28 Ngũ Hành Sơn Trong năm trở lại đây, xuất nhiều cửa hàng, quán xá với mặt hàng phong phú sách thu hồi đất khiến cho việc buôn bán cửa hàng gặp nhiều khó khăn, không thuận lợi trước Như : - Khách hàng có nhiều lựa chọn cửa hàng thuận tiện cho công việc, nhu cầu, việc lại họ NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ - Các siêu thị đời, hoạt động truyền thông mạnh qui trình, móc xích làm việc bản, đào tạo kĩ lưỡng, chuyên môn hóa Khách hàng dần chuyển sang mua bán siêu thị lớn với ưu đãi mua Cửa hàng đứng trước nguy thay đổi địa điểm nên không ý đầu tư trước Ví dụ đợt bão Nari ngày 14/10/2013 vừa qua, biển hiệu bên bị gió bay hay trần nhà quán lâu ngày bị xuống cấp chủ quán ý định sửa chữa, thay mới, nhằm dự trù đầu tư phải chuyển 1.2 Mặt hàng kinh doanh: Cửa hàng kinh doanh mặt hàng thiết yếu liên quan đến đời sống người dân như: bánh kẹo, thức ăn đóng hộp, gia vị, loại dầu gội, sữa tắm, bột giặt,…, thuốc lá, rượu, bia, nước loại Hoặc mặt hàng văn phòng phẩm bút, Hình Các mặt hàng kinh doanh 1.3 Khách hàng mục tiêu: Để xác định kinh doanh mặt hàng trên, chủ quán – chị Hà nghĩ hướng đến việc phục vụ cho nhu cầu sống sinh hoạt cho hầu hết người dân địa phương, khu vực với lứa tuổi, mục đích cho nhu cầu Tuy nhiên đối NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ tượng khách hàng chủ yếu phải nói người phụ nữ gia đình, vào độ tuổi 30 – 50 Đây đối tượng cần sản phẩm chăm lo cho sống hàng ngày gia đình 1.4 Kết kinh doanh thời gian qua: Chị Hà – chủ cửa hàng không cung cấp thông tin cụ thể số nhiên, nhóm chị cho biết rằng: - Thời điểm ban đầu vào năm 1994 đến 2000: cửa hàng kinh doanh tốt ổn định Sau năm 2000, việc kinh doanh quán tăng mạnh quán tân trang rộng rãi sáng đẹp Trong năm gần đây, doanh thu quán có đôi chút giảm sút tính cạnh tranh mạnh yếu tố khác tác động Theo tính toán nhóm doanh thu đạt quán vào tầm 40.000.000 đồng / tháng Phân tích mục tiêu thiết kế cửa hàng Việc thiết kế cửa hàng quan trọng việc bán hàng góp phần không nhỏ việc tăng doanh thu cửa hàng Một cửa hàng có không gian thiết kế đẹp mắt, độc đáo thu hút khách hàng Việc thiết kế cửa hàng kèm với mục tiêu định chủ quán Cửa hàng tạp hóa số 28 Ngũ Hành Sơn vậy, mục tiêu việc thiết kế cửa hàng giúp thu hút khách hàng đến với cửa hàng đông hơn; tạo thuận tiện, dễ dàng tìm kiếm cho khách hàng; dễ dàng việc bảo quản giữ gìn hàng hóa; tạo không gian cửa hàng có thẩm mỹ, bắt mắt; tạo cho khách hàng không gian dễ chịu thoải mái 2.1 Thu hút khách hàng đến cửa hàng : Mục tiêu cửa hàng thiết kế thu hút nhiều khách hàng đến với cửa hàng tốt Cửa hàng xây dựng trục đường gần với vòng xuyến - nơi có nhiều người thường xuyên qua lại nên hàng hóa chủ quán đặt phía cách gọn gàng đẹp mắt để khách hàng dễ thấy ghé vào cửa hàng Khách hàng mua hàng thường quan tâm đến mức độ tiện lợi chỗ để xe, cửa hàng tiếp giáp với đường quốc lộ khoảng vỉa hè rộng, vị trí thuận lợi cho khách để xe hay đồ đạc cồng kềnh vào mua hàng mà quan sát nhằm tránh trộm cắp, hay tình xấu xảy NHÓM 5 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình Bên cửa hàng 2.2 Tạo thuận tiện, dễ dàng tìm kiếm sản phẩm Quán tạp hóa nơi bán nhiều loại hàng hóa với nhiều chủng loại khác nên việc xếp hàng hóa gọn gàng để dễ dàng tìm kiếm quan trọng Bên cửa hàng hàng hóa xếp đẹp mắt phân loại cụ thể theo mặt hàng Phía bên chủ quán xếp quầy rượu nhỏ với nhiều loại rượu khác nhau, bên mặt hàng khác gia vị, nước uống đóng chai, cà phê, mỹ phẩm, kẹo bánh,… Ở có phân loại rõ theo kệ khác theo tính năng, tính chất hàng hóa thực phẩm, đồ hộp, văn phòng phẩm hay hóa phẩm, Chứng tỏ chủ quán trọng tới việc đảm bảo chất lượng sản phẩm kể qua cách đặt Yếu tố tạo nên dễ dàng cho việc tìm kiếm sản phẩm NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình Một cách bố trí sản phẩm 2.3 Dễ dàng việc bảo quản giữ gìn hàng hóa: Như nói quán tạp hóa có nhiều loại sản phẩm khác có sản phẩm cần bảo quản kĩ để tránh hư hỏng việc thiết kế cửa hàng cần trọng đến không gian chứa hàng hóa hợp lý, hiệu Quán thiết kế xung quanh kệ gỗ với nhiều ngăn khác để đặt nhiều loại hàng hóa tiết kiệm diện tích cho cửa hàng Phía bên có khoảng không gian nhỏ để đặt sản phẩm đóng gói để lâu kệ gỗ ưu tiên cho mặt hàng dễ vỡ, dễ hư hỏng, cần để nơi khô 2.4 Tạo không gian có thẩm mỹ, bắt mắt: Một cửa hàng có không gian cách bày trí thẩm mỹ, bắt mắt tạo cho khách hàng cảm giác dễ chịu an tâm NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ Áp dụng điều chủ cửa hàng tạp hóa 28 Ngũ Hành Sơn trưng bày hàng hóa theo chủng loại, có lựa chọn đặt tránh làm màu sắc, logo bị lẫn vào tạo tính gọn gàng bắt mắt Điều góp phần tương đối nhiều vào việc định đến lượng khách hàng đến với quán Hình 2.5 Tạo cho khách hàng không gian dễ chịu, thoải mái: Hầu hết cửa hàng tập hóa bán lẻ thường có diện tích tương đối nhỏ lại có nhiều mặt hàng Do việc lại để tìm kiếm sản phẩm khách hàng khó khăn Thông thường khách hàng hỏi loại sản phẩm cần mua chủ quán tìm giúp họ họ khó vào lựa chọn Nhưng với không gian đủ rộng, quán tạp hóa có lối giúp khách hàng vào quán để tìm sản phẩm dễ dàng Hơn mặt hàng trưng bày kệ gỗ cách gọn gàng giúp cho khách hàng thấy sản phẩm cách dễ dàng NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình 2.6 Giúp khách hàng nhớ ấn tượng với cửa hàng: Khách hàng đến với hàng tập hóa thường người dân quanh khu vực gần cửa hàng có hành vi mua lặp lại Nhưng bên cạnh cửa hàng lại có nhiều đối thủ cạnh tranh nên để giữ chân khách hàng cần phải có thiết kế khác biệt hơn, ấn tượng Nhìn chung so với cửa hàng xung quanh thì cách xếp hàng hóa quán có sáng tạo bắt mắt Đây điểm mạnh cửa hàng khiến cho khách hàng ấn tượng Theo quan sát nhóm xác định chủ quán có số chủ quán tạp hóa khác đến quan sát cách bày biện, trang trí quán  Tóm lại mục tiêu cửa hàng thu hút khách hàng từ đem lại doanh thu cao cho cửa hàng Và để đạt mục tiêu cần phải có tính toán để thiết kế hàng cách hiểu Cửa hàng phải không ngừng sáng tạo để đưa cách thức thiết kế không gian bên bên cách sáng tạo độc đáo để đạt mục tiêu NHÓM QUẢN TRỊ BÁN LẺ Đánh giá thiết kế không gian cửa hàng 3.1 Kiểu dáng bên cửa hàng: a Bố cục, thiết kế kỹ thuật trưng bày hàng hóa bên cửa hàng có phù hợp với kiểu dáng bên cửa hàng hay không? Bố cục, thiết kế kỹ thuật trưng bày hàng hóa bên cửa hàng điều quan trọng thiết kế bố trí đặc trưng để kích thích thị giác khách hàng hay thúc đẩy khách hàng mua sắm, mục tiêu bố trí cửa hàng tạp hóa đẹp phản ánh giá trị thực phẩm chia sẻ số bí hấp dẫn thúc người tiêu dùng mua sắm nhiều Phân bổ không gian phù hợp bố trí tăng thêm 15% doanh số bán hàng lợi nhuận cho cửa hàng Nhìn chung cách bố trí thiết kế không gian cửa hàng chưa đạt hiệu quả: Trước quán có biển hiệu với tên gọi “ Tạp hóa Chị Hà” – biển hiệu thiết kế đơn giản để cửa hàng dễ nhận biết dễ cho việc biết đến khách hàng ( theo thông tin chủ cửa hàng cung cấp) Hiện nay, bên cửa hàng biển hiệu tên quán ( bão đi), sơn tường bị bong tróc không sơn sửa ( lý chủ cửa hàng đưa vị trí quán thuộc diện giải tỏa muốn đầu tư chỗ ổn định cả) - ảnh hưởng nhiều đến việc kinh doanh quán Không gian cửa hàng nói chung chia làm phần: - Phần phần mặt tiền, nơi tiếp xúc với khách hàng đầu tiên, nơi để trưng bày hàng hóa, đa số mặt hàng, đồ ăn nhẹ dành cho trẻ em, thuốc lá, bánh kẹo xếp tủ kính thấp bên trái Bên phải tủ đựng hàng hóa mà đa số thực phẩm tiêu dùng vở, bút,văn hóa phẩm chưa trưng bày đẹp mắt, áp phích cũ gây cảm giác khó chịu không - Phần kệ gỗ để rượu, bia, nước lại bên trái Đối xứng bên phải loại gia vị, đồ đóng hộp, ngăn cách với sữa bột, sữa tươi, - Phần ngăn cách rõ với phần tránh loại thực phẩm, thức uống mặt hàng hóa phẩm: bột giặt, dầu gội, sữa tắm, nước rửa,…  Hai phần có cách phân biệt sản phẩm, cách xếp có lựa chọn phụ thuộc vào màu sắc tránh nhầm lẫn, lại nhiều sản phẩm nên nhìn rối mắt - Vị trí người bán thoải mái, linh động với trình tư vấn, hoạt động bán có khách vào quán NHÓM 10 QUẢN TRỊ BÁN LẺ 3.2 Các khu vực trưng bày Khu vực trưng bày yếu tố đặc biệt quan trọng cửa hàng Một cửa hàng trưng bày tốt khách hàng bước vào thấy toàn hàng hóa kinh doanh dễ dàng tìm sản phẩm họ muốn Khu vực trưng bày tác động vào việc khách hàng liệu có chuyển từ người xem hàng thành người mua hàng hay không Ngày nay, cửa hàng bán lẻ xem trưng bày phương thức cạnh tranh hiệu với cửa hàng khác Đối với cửa hàng mà nhóm chọn khảo sát thì: diện tích không rộng, khoảng 20m2, chiều ngang 4m, chiều sâu 5m với cách trưng bày giúp tiết kiệm đc tối đa không gian đảm bảo việt trưng bày đầy đủ mặt hàng kinh doanh - Khu vực trưng bày chật chội, chia thành khu, bên trái, bên phải phía sau, lối vào khu phía sau rộng khoảng 1,2m vừa cho người Khu bên trái phải thiết kế hợp lí, tủ thấp xếp thành hình chữ L phía trước, kệ treo cao tường phía sau Hàng hóa trưng bày khu vực bên trái chủ yếu hàng hóa khách hàng mua với tần suất trung bình nước giải khát, rượu, bánh (hộp), giấy vệ sinh,…Các chai rượu xếp kệ cao thật thu hút ánh mắt khách hàng bước vào Hàng hóa bên khu vực bên phải hàng hóa có tần suất mua cao bánh kẹo loại nhỏ (lẻ), hàng hóa thiết yếu, hàng hóa bán lẻ chiếc… Đây khu vực người bán hàng thường xuyên ngồi Cửa hàng tận dụng gác lửng làm giá treo hàng hóa từ bắt đầu khu vực trưng bày phía sau Cửa hàng sử dụng kệ sát tường để trưng bày sản phẩm khu vực phía sau Khu vực tối bị che khuất hàng hóa treo phía trước nên không thu ý khách hàng Hàng hóa khu vực loại khách hàng mua với tần suất thấp sữa bột, bột giặt… NHÓM 13 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình Tủ kệ bên trái Hình 10 NHÓM 14 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình 11 - - Vì cửa hàng tạp hóa, sản phẩm kinh doanh đa dạng nên việc trưng bày thành khu vực theo tần suất mua hàng khách hàng hợp lí Bên cạnh việc sử dụng nhiều tủ kính kệ giúp việc trưng bày hàng hóa cửa hàng gọn gàng nhiều so với cửa hàng tạp hóa khác Khu vực trưng bày thật xếp theo sở thích chủ cửa hàng nhằm tạo thuận lợi cho người bán biết xác vị trí hàng hóa đặt – nhanh chóng lấy mặt hàng khách hàng cần thời gian sớm 3.3 Hoạt động xúc tiến bán hàng cửa hàng: Bất kì nhà bán lẻ cần đặt câu hỏi: "Nếu có điều mà khách hàng cần nhớ bạn gì?" Trong marketing có thuật ngữ "Định vị" (Positioning) Định vị tạo khác biệt tăng khả cạnh tranh với đối thủ NHÓM 15 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Cách giao tiếp với khách hàng quan trọng mô hình tiệm tạp hóa nhỏ lẻ khu dân cư sống lượng khách định cộng đồng dân cư Nó khác với cửa hàng phục vụ khách qua đường, lượng khách không gói gọn khu vực nhỏ Vì thế, giao tiếp, phục vụ khách hàng, chủ tiệm người bán phải khéo léo, gần gũi để tạo mối liên hệ tốt Theo khảo sát nhóm chị Hà chủ cửa hàng thân thiện ứng xử khéo léo linh hoạt với khách hàng, em nhỏ thích mua hàng hàng chị Đến em thoải mái chọn thứ mà em thích thông qua việc quan sát qua tủ với mặt kính có tầm nhìn vừa phải với em, chị Hà vui vẻ thân thiện em đòi đổi lại hàng nhiều lần Đối với khách hàng cần tư vấn hàng, chị Hà –chủ cửa hàng sẵn lòng lắng nghe yêu cầu khách đưa lời khuyên tốt cho họ Chị thường trò chuyện công việc, sống khách quen tạo nên không khí vui vẻ, hòa đồng, gần gũi Một công việc hàng ngày có tác động xúc tiến lớn việc trưng bày sản phẩm, thật với câu nói, “ nghệ thuật trưng bày hàng hóa xem người bán hàng thầm lặng” Việc trưng bày hàng hóa hợp lý khiến cho người mua cảm thấy thu hút đến với hàng, nhiều khách hàng khen chị Hà xếp hàng hóa đẹp mắt, gọn gàng Việc giúp cho người bán di chuyển, lấy hàng nhanh làm tăng hài lòng khách hàng kích thích việc mua hàng lặp lại họ Ở trước tủ hàng có dán hình ảnh quảng cáo sản phẩm bắt mắt với màu sắc tươi Ví mặt hàng thuốc lá, thực gây kích thích trí tò mò lưu lại tiềm thức nhờ logo mẫu mã sản phẩm có tính thực tế gây ý đặc biệt Các sản phẩm khuyến mãi, tặng kèm trưng bày vị trí thuận lợi, người bán không quên giới thiệu sản phẩm Vào dịp lễ hàng dán băng - ron quảng cáo thu hút, trưng bày sản phẩm đẹp mắt, lượng hàng phong phú dễ chọn lựa Tuy nhiên, có hạn chế biển tên hàng gần bị bão làm hỏng không thay nên nhìn hình ảnh hàng không bật Thứ hai, có người bán kiêm quản lý hàng nên hàng đông khách thỏa mãn tất khách hàng, có số vị khách khó tính không chấp nhận chờ mà lựa chọn giải pháp đến hàng khác để mua 3.4 Bố cục cửa hàng: NHÓM 16 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Sơ đồ cửa hàng: Sản phẩm khăn giấy sửa đóng hộp Tủ kính đựng hàng hóa Tủ kính đựng sản phẩm: kem sửa rửa mặt, kem đánh Gh ế ng ồi Tủ lạnh: đựng bánh, kem Kệ tủ đựng sản phẩm: bột giặc, dầu gội, xà phòng Tủ rượu Tủ kính đựng bánh xốp, bánh chocobate Cửa Cửa Cửa Cửa THÙNG BIA Trong kinh doanh, chất lượng dịch vụ tốt cần phải có không gian trưng bày với nét cá tính độc đáo, điểm nhấn đặc biệt cho việc kinh doanh, không tạo nên nét riêng cho cửa hàng mà dần xây dựng nên hình ảnh thương hiệu đẹp, đặc biệt giúp cho cửa hàng đạt tính cạnh tranh cao nghệ thuật kinh doanh Thiết kế cấu trúc cửa hàng tạp hóa nghiên cứu không gian, bố cục, màu sắc cách xếp cho đảm bảo tính khoa học, thẩm mỹ, thuận tiện việc tìm kiếm lấy hàng Bố cục cửa hàng tạp hóa nhân tố chủ yếu thu hút gây ấn tượng với khách hàng từ nhìn NHÓM 17 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Nhìn chung cách bố trí thiết kế không gian cửa hàng chưa đạt hiệu Bởi cửa hàng không lớn, lại kinh doanh nhiều mặt hàng mà lại tận dụng không gian cách triệt để, thông thoáng dù có hẳn lối Không gian cửa hàng nói chung thiệt kế theo chiều ngang cửa hàng, chia thành ba khu vực chính, bên trái, bên phải trung tâm Phía bên trái cửa hàng, nơi tiếp xúc với cửa hàng đầu tiên, nơi để trưng bày hàng hóa Đa số mặt hàng như: thuốc lá, bánh kẹo, rượu, nước uống, số dầu gội đầu trang, hương,… Nhìn vào hình ảnh ta thấy thuốc ưu tiên cho phần trưng bày cửa hàng, bày mặt tủ nhằm cho người tiêu dùng dễ thấy Phía bên tủ kệ dùng để trưng bày rượu nước đóng chai Rượu nước đóng chai trưng bày bắt mắt, đồng ngăn nắp Sau ưu tiên cho phần thuốc là bánh kẹo trưng bày bật Hình 12 NHÓM 18 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Phía bên phải cửa hàng cấu trúc tương tự phía bên trái cửa hàng chủ yếu trưng bày bánh kẹo bán lẻ, dầu ăn, nước mắm loại đồ hộp, Tuy nhiên chỗ lại dành riêng cho chị chủ quán vị trí ngồi bán hàng nên phía trước tủ không để đồ bàn mà để sát vào rìa bàn nhằm mục đích giúp khách hàng nhìn thấy có người bán hàng Sát với cánh cửa trưng bày loại bia Vị trí vừa nhằm cho khách hàng biết mặt hàng bia loại mà cửa hàng cung cấp đồng thời vị trí thuận lợi cho việc vận chuyển loại sản phẩm nặng, khó cồng kềnh Hình 13 Phía cửa hàng lối vào tiến thẳng đến khu đặt hóa phẩm Ở dùng để treo dây dầu gội đầu sữa tắm loại xếp loại loại Dưới bột gặt, nước xả vải, nước rửa chén, Vim, tã giấy, bên phải kệ đặt sữa bột, sữa cho trẻ em,… trưng bày đồng ngắn NHÓM 19 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình 14 Nhìn chung toàn cửa hàng ta nhìn thấy sản phẩm trưng bày cẩn thận bắt mắt Khi khách hàng vào cửa hàng họ dễ thấy mặt hàng mà họ cần mua, hay họ cần nói sản phẩm cho chủ quán biết để chủ quán đem đến tận nơi cho họ NHÓM 20 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Cửa hàng nằm vị trí đầu đường nên tiện lợi cho khách hàng, nhiên, mặt nhỏ nên người mua không dễ vào lựa chọn hàng hóa mà đa số mua theo thói quen, hay mua theo cảm tính Do đó, cửa hàng xếp cách đặc biệt để kích thích thị giác khách hàng việc trưng bày bên phần sản phẩm có bao bì bắt mắt đa số sản phẩm bán chạy thuốc lá, rượu, bánh kẹo, sữa hộp, gói dầu gội đầu,…Quán không thiết kế quầy thu tiền cửa hàng khác mà họ chủ yếu thu tiền từ tay khách hàng trực tiếp hóa đơn Thiết kế, cân đối bố cục cửa hàng yếu tố quan trọng mà bỏ qua mở tiệm tạp hóa Trưng bày hiệu cách giúp tăng doanh số Đó lý siêu thị cửa hàng tiện lợi đại trưng bày bắt mắt, hấp dẫn Ví dụ: mặt tiền cần trưng bày sản phẩm bán chạy, khuyến hấp dẫn mặt hàng mà người ta thường mua đặt cạnh 3.5 Trưng bày xếp hàng hóa cửa hàng tạp hóa Để tận dụng cách hiệu không gian bên cửa hàng, chủ cửa hàng có chiến thuật trưng bày hàng hòa bắt mắt hiệu Không nhắm đến việc trưng bày sản phẩm mà bạn đủ số lượng đáp ứng cho khách hàng, nguyên tắc trưng bày hàng hóa cô Hà chủ hàng áp dụng từ ngày đầu mở cửa hàng Thay đổi hình thức trưng bày thường xuyên hình thức áp dụng từ lâu cửa hàng để khiến cửa hàng mẻ Hàng hóa trưng bày xếp kệ, tủ chủ yếu, hàng hóa trưng bày trực tiếp nhà chủ hàng muốn cho hàng thật ngăn nắp, khoa học, đảm bảo thuận tiện không làm ảnh hưởng đến chất lượng hàng hóa, đồng thời để đề phòng trộm hàng Hàng hóa bố trí hợp lý với khu vực trưng bày trình bày mục 3.2 trên, màu sắc ấn tượng bắt mắt Đối với khu vực rượu loại nước hàng hóa trưng bày kệ gỗ với xếp ngăn nắp gọn gàng, tiết kiệm diện tích, chai rượu để cho phần nhãn mác, thông tin sản phẩm hướng để khách hàng dễ dàng đọc để rút ngắn thời gian mua hàng NHÓM 21 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Trưng bày hàng hóa tiết kiệm diện tích đảm bảo tính thẩm mỹ thu hút cao Tại tủ đặt trước bên lối sử dụng cách hiệu sáng tao Bên tủ bên phải lối trưng bày loại hàng hóa kẹo gum, loại bánh ăn nhanh lucky, bánh mì ngọt, loại hàng hóa có tần suất mua cao, hạn sử dụng ngắn người mua ghét chờ đợi lâu mua loại hàng Hình 15 Bên tủ thiết kế mặt kính để dễ dàng cho người bán lẫn người mua nhận diện hàng hóa, hàng hóa nhỏ, nhiều màu sắc loại bánh kẹo bình dân trưng bày đây, tủ thiết kế với chiều cao thấp để thu hút trẻ em NHÓM 22 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Tủ bên trái dọc quầy rượu có thiết kế tương tự lạ trưng bày hàng hóa đắt tiền hơn, xếp gọn gàng trật tự để khỏi làm nhiễu không gian quầy rượu Phía trước tủ có dán hình quảng cáo nhiều màu sắc tăng khả thu hút Sát hai bên tường của hàng nơi trưng bày loại hàng hóa đóng lon, đóng chai, đóng hộp Bên phải kệ trưng bày loại hàng bánh hộp, giấy, kẹo Kệ bên trái bị che khuất quầy rượu nên chủ hàng tận dụng làm nơi chứa hàng, hàng hóa xếp gọn gàng theo chủng loại để dễ tìm kiếm tiết kiệm không gian Kệ sau sát cuối cửa hàng trưng bày loại sữa bột đóng lon loại nước xả vải, xà phòng, nước rửa chén, Đối với loại hàng hóa xếp ngăn nắp, theo chủng loại, kích cỡ tinh tế sáng tạo giúp cho khách hàng nhìn tất hàng hóa thuận lợi cho người bán di chuyển để lấy hàng đồng thời tiết kiệm thời gian tìm kiếm hàng Với loại dầu gội, sữa tắm, oishi treo lên thành dãy dọc theo sườn gác lửng để tiết kiệm không gian không gây ảnh hưởng đến tầm nhìn mặt hàng khác Chủ hàng tận dụng khoảng trống hai tủ hàng hai bên lối để đặt thùng bia lon, nước với mục đích tiết kiệm diện tích quảng cáo sản phẩm Hình 16 NHÓM 23 QUẢN TRỊ BÁN LẺ 3.6 Không khí cửa hàng: Diện tích 20m2 nhỏ với bề ngang rộng giúp cho cửa hàng nhận nguồn ánh sáng tự nhiên lớn vào ban ngày khiến cho không gian cửa hàng trở nên đơn mà gần gũi vào hầu hết thời gian ngày Các tủ kính thấp lau chùi ngày trưng bày hàng hóa với màu sắc sặc sỡ tập vở, bút, bánh kẹo, đồ hộp số hàng dành cho trẻ em… làm tăng khả thu hút khách hàng Dàn kệ gỗ đặt hàng xa xỉ phẩm rượu, bánh kẹo đắt tiền kệ đặt mỹ phẩm, hóa phẩm,… tạo không gian ngăn nắp, dễ nhìn, dễ chọn lựa cho khách hàng Vì có phân chia khu vực phù hợp với loại mặt hàng như: hóa phẩm, thức ăn, đồ uống có cồn không nên khu vực mùi hương loại hàng có phân biệt rõ ràng, không lẫn lộn,… giúp khách hàng đánh giá xác loại sản phẩm muốn lựa chọn Tuy nhiên, cửa hàng cũ, định sửa chữa thay đổi vấn đề quan trọng chủ cửa hàng nên cửa hàng nhiều hạn chế khâu không gian nhằm thu hút khách hàng Nếu suốt thời gian ban ngày, cửa hàng đón ánh sáng tự nhiên bên vào cho không gian nhẽ nhàng, đơn giản vào thời gian bắt đầu tối tầm 18h hàng ngày, cửa hàng bị tối bóng đèn cũ, yếu có bóng đèn Điều không tạo thiện cảm, tin tưởng với khách hàng họ có nhu cầu mua vào ban đêm Bởi nguồn hàng hóa phong phú, nhiều mẫu mã màu sắc , cửa hàng lại sử dụng kệ gỗ tối màu hay tủ kính nên tông màu chủ đạo, không tạo ấn tượng riêng để khách hàng ý đặc biệt Ngoài ra, bên cạnh cửa hàng khu vực xây dựng hộ gia đình âm bụi từ bên cạnh có tác động không tốt đến không khí cửa hàng khách chọn lựa : bụi ảnh hưởng đến xe cộ, đồ đạc khách hàng dựng vỉa hè vào mua hàng, âm lớn gây khó chịu cho khách hàng, khách hàng muốn hỏi thông tin sản phẩm Chủ cửa hàng người vào tuổi trung niên, cách cư xử thân thiện nhiệt tình, lại thích chia sẻ vấn đề câu chuyện với khách hàng đến mua Đây có lẽ đặc điểm quan trọng tạo nên không gian thân thiện cho cửa hàng Điển hình khách hàng nhí đến mua hàng thương xuyên xưng cô – con, trò chuyện thân thiện yêu quý Ý kiến đề xuất nhằm cải thiện hiệu quả thiết kế và quản lý không gian cửa hàng : NHÓM 24 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Nhằm giúp cho chủ cửa hàng tạp hóa quản lý hàng hóa doanh thu cách tốt giúp phục vụ khách hàng tốt hơn, quán tạp hóa nên trang bị phần mềm quản lý tạp hóa với chức dành riêng cho cửa hàng tạp hóa Tính ưu việt phần mềm quản lý đem lại hình ảnh lạ cho khách hàng phong cách bán hàng chuyên nghiệp, tính tiền nhanh chóng, xác, xuất hóa đơn với mẫu mã đẹp mắt Thay đầu tư vào việc tính tiền cho khách hàng chủ cửa hàng có thêm thời gian để tư vấn cho khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp, có thêm thời gian giúp khách hàng đóng gói, vận chuyển - Vấn đề biển hiệu vấn đề thiết yếu mà cửa hàng cần phải có kinh doanh Nó có tác động mạnh mẽ giúp khách hàng nhận biết điểm quan trọng thiết kế cửa hàng Dù vị trí cửa hàng thuộc diện giải tỏa, chưa muốn đầu tư nên có biển hiệu dù đơn giản - Chủ cửa hàng nên sơn tường lại tráng xi măng phía cửa hàng để hình thức cửa hàng thêm bắt mắt thu hút khách hàng, đồng thời cơi nới diện tích bán hàng, sử dụng diện tích rộng tốt lấy hàng nhiều loại, nhiều nhãn hiệu hơn, để chuyển từ cửa hàng tạp hóa nhỏ sang tạp hóa dạng siêu thị mini người dân lựa chọn nhiều hơn, tiện lợi, gần nhà, giá có lại rẻ siêu thị lớn không lo xuất tình trạng vắng khách - Cửa hàng nên đầu tư thêm thời gian để xếp trưng bày hàng hóa đẹp mắt, hấp dẫn Vì mặt tiền đầu đường, tiếp xúc trực tiếp với nhiều khói bụi, nên giải pháp làm tủ kính để bảo quản hàng hóa không bị bụi gây tình trạng đóng bụi hay hàng hóa mau cũ - Ngoài mặt hàng tiêu dùng, quán nên đưa thêm vào số hàng ngoại nhập, hành xách tay để bán như: “Rượu, nước hoa, mỹ phẩm, sữa xách tay ” sản phẩm có mức lãi cao, nên ý vào chất lượng sản phẩm để giữ khách hàng lâu dài - Tiệm tạp hóa cô cần theo dỗi thường xuyên hoạt động cửa hàng, để nhanh nhẹn việc lựa chọn hàng hóa bán chạy hàng cần thường xuyên kiểm tra đầu mối cung cấp hàng cẩn thận, kiểm tra kỹ xuất xứ hàng hóa để tránh bị hàng giả, chất lượng - Vì quán tạp hóa nằm vị trí đầu đường thuận lợi cho việc bán hàng nên cần cẩn thận với kẻ gian: kẻ giả danh tiếp thị bán hàng giả, hàng dỏm Tiếp thị lợi dụng giao mặt hàng bán không chạy, chủ cửa hàng không dự đoán xu hướng bán hàng tương lai - Cửa hàng cần trọng đến giá để tăng tính cạnh tranh Mặt hàng phải phong phú đa dạng chủng loại để thu hút khách hàng mua hàng cửa hàng - Tiệm tạp hóa cần ý đến phong cách phục vụ khách hàng, ví dụ như: Với đặc điểm điều kiện kinh tế chưa cao, cách mua bán, thói quen mua bán ven đường, số người dùng xe gắn máy, xe đạp nhiều cộng thêm đường hẹp, chỗ để xe, NHÓM 25 QUẢN TRỊ BÁN LẺ người trông xe Vì cần phải có người giao hàng cho khách cần, để tiếp kiệm thời gian khách hàng, giữ mối quan hệ làm ăn lâu dài, đồng thời thái độ phải hòa nhã, khéo léo, gần gũi tạo niềm tin khách hàng đến với tiệm Kết luận: - - - - - Bất kì cửa hàng xây dựng ra, muốn người ý đến cần phải trọng đến khâu thiết kế quản lý không gian cửa hàng Bởi không gian cửa hàng có định lớn đến uy tín doanh thu cửa hàng Khi thiết kế cửa hàng cần phải đưa mục tiêu cụ thể phân tích cách kỹ để đưa phương án tốt nhất, đem lại hiệu cao cho cửa hàng Và bên cạnh cần phải thường xuyên theo dõi, thăm dò ý kiến khách hàng không gian cửa hàng để có thay đổi thích hợp Những yếu tố cần xem xét thiết kế không gian cửa hàng: + Kiểu dáng bên ngoài của cửa hàng: Bố cục, thiết kế và kỹ thuật trưng bày hàng hóa bên cửa hàng; Hình dáng, cấu trúc của cửa hàng, bảng hiệu quảng cáo… + Các khu vực trưng bày: cần bật, thu hút khách hàng gửi gắm thông điệp tới khách hàng + Hoạt động xúc tiến bán hàng tại cửa hàng: thiết kế, bảng hiệu cần có sáng tạo để tạo ấn tượng đến khách hàng + Bố cục của cửa hàng: bố cụ cần đẹp mắt, ấn tượng thuận tiện cho việc mua sắm khách hàng + Trưng bày sắp xếp hàng hóa: tùy thuộc vào loại hàng hóa để có cách thức xếp phù hợp, đẹp mắt dễ dàng thuận tiện cho việc lựa chọn khách hàng + Không khí của cửa hàng: nhà bán lẻ phải biết sử dụng yếu tố âm thanh, ánh sáng, màu sắc, mùi vị… cách hợp lý để tạo không khí thoải mái, dễ chịu cho khách hàng Cửa hàng tạp hóa có đặc điểm nhiều loại hàng hóa, khó khăn cho việc mua hàng nên cần biết thiết kế không gian hợp lý độc thuận tiện cho việc lựa chọn, tìm kiếm sản phẩm khách hàng Bên cạnh cần có sáng tạo cách bày trí hàng hóa để cửa hàng có thẩm mỹ hơn, từ đem đến cho khách hàng cảm giác tin tưởng an tâm mua hàng Cửa hàng tạp hóa 180 Ngũ hành Sơn có cách xếp hàng hóa đẹp mắt gọn gàng chưa thật ấn tượng, nhiều hạn chế, cần có giải pháp phù hợp để đem lại hiệu kinh doanh cao cho cửa hàng NHÓM 26 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Phụ Lục: Hình Cửa hàng 28 Ngũ Hành Sơn .3 Hình Các mặt hàng kinh doanh Hình Bên cửa hàng Hình Một cách bố trí sản phẩm Hình .8 Hình .9 Hình 12 Hình 12 Hình Tủ kệ bên trái .14 Hình 10 14 Hình 11 15 Hình 12 18 Hình 13 19 Hình 14 20 Hình 15 22 Hình 16 23 NHÓM 27 [...]... kế và quản lý không gian cửa hàng : NHÓM 5 24 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Nhằm giúp cho chủ cửa hàng tạp hóa quản lý hàng hóa và doanh thu một cách tốt nhất và giúp phục vụ khách hàng được tốt hơn, thì quán tạp hóa nên trang bị phần mềm quản lý tạp hóa với chức năng dành riêng cho cửa hàng tạp hóa Tính ưu việt của phần mềm quản lý là đem lại hình ảnh mới lạ cho khách hàng và phong cách bán hàng chuyên nghiệp,... tạp hóa là một trong những nhân tố chủ yếu thu hút và gây ấn tượng với khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên NHÓM 5 17 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Nhìn chung thì cách bố trí và thiết kế không gian của cửa hàng vẫn chưa đạt hiệu quả Bởi vì cửa hàng không lớn, lại kinh doanh nhiều mặt hàng mà lại tận dụng không gian của mình một cách triệt để, không có sự thông thoáng dù đã có hẳn một lối đi Không gian của cửa hàng. .. khách hàng khi bước vào Hàng hóa bên khu vực bên phải là hàng hóa có tần suất mua cao hơn như bánh kẹo loại nhỏ (lẻ) , hàng hóa thiết yếu, hàng hóa bán lẻ từng chiếc… Đây là khu vực người bán hàng thường xuyên ngồi Cửa hàng tận dụng gác lửng làm giá treo hàng hóa và từ đây bắt đầu khu vực trưng bày phía sau Cửa hàng sử dụng các kệ sát tường để trưng bày sản phẩm ở khu vực phía sau Khu vực này khá tối và. .. các hàng hóa treo ở phía trước nên không thu được sự chú ý của khách hàng Hàng hóa của khu vực này là những loại được khách hàng mua với tần suất thấp như sữa bột, bột giặt… NHÓM 5 13 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình 9 Tủ và kệ bên trái Hình 10 NHÓM 5 14 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình 11 - - Vì đây là cửa hàng tạp hóa, sản phẩm kinh doanh rất đa dạng nên việc trưng bày thành 3 khu vực theo tần suất mua hàng của khách hàng. .. doanh cửa hàng vì khách hàng khó lòng nhận ra NHÓM 5 11 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Hình 7 Hình 8 NHÓM 5 12 QUẢN TRỊ BÁN LẺ 3.2 Các khu vực trưng bày Khu vực trưng bày là yếu tố đặc biệt quan trọng trong một cửa hàng Một cửa hàng trưng bày tốt là khi khách hàng bước vào sẽ có thể thấy được toàn bộ các hàng hóa kinh doanh và dễ dàng tìm được các sản phẩm họ muốn Khu vực trưng bày còn tác động vào việc khách hàng. ..QUẢN TRỊ BÁN LẺ Quán không thiết kế quầy thu tiền như các cửa hàng khác mà họ chủ yếu là thu tiền từ tay khách hàng trực tiếp và không có hóa đơn Các sản phẩm được trưng bày bên ngoài thường không được thay đổi vị trí, đổi mới, đây là một yếu tố làm khách hàng quen thuộc với cửa hàng Ngay nơi ra vào cửa được thiết kế các kệ có giá đỡ để trưng bày sản phẩm Các khách hàng khi vào quán mua hàng thì... kính và kệ đã giúp việc trưng bày của hàng hóa của cửa hàng gọn gàng hơn nhiều so với các cửa hàng tạp hóa khác Khu vực trưng bày thật sự được sắp xếp theo sở thích của chủ cửa hàng nhằm tạo thuận lợi cho người bán biết chính xác vị trí của hàng hóa mình sắp đặt – có thể nhanh chóng lấy ra được mặt hàng khách hàng cần trong thời gian sớm nhất 3.3 Hoạt động xúc tiến bán hàng của cửa hàng: Bất kì nhà bán. .. tra đầu mối cung cấp hàng cẩn thận, kiểm tra kỹ xuất xứ hàng hóa để tránh bị hàng giả, kém chất lượng - Vì quán tạp hóa nằm ở vị trí đầu đường thuận lợi cho việc bán hàng nên cần cẩn thận với kẻ gian: những kẻ giả danh tiếp thị bán hàng giả, hàng dỏm Tiếp thị sẽ lợi dụng giao những mặt hàng bán không chạy, nếu chủ cửa hàng không dự đoán được xu hướng bán hàng trong tương lai - Cửa hàng cần chú trọng... cửa hàng Dù vị trí cửa hàng thuộc diện giải tỏa, chưa muốn đầu tư thì vẫn nên có biển hiệu dù chỉ đơn giản - Chủ cửa hàng nên sơn tường lại và tráng xi măng ở phía ngoài cửa hàng để hình thức cửa hàng thêm bắt mắt và thu hút khách hàng, đồng thời cơi nới diện tích bán hàng, vì sử dụng diện tích càng rộng càng tốt và lấy hàng nhiều loại, nhiều nhãn hiệu hơn, để chuyển từ cửa hàng tạp hóa nhỏ sang một tạp. .. của hàng gần đây đã bị bão làm hỏng vẫn không được thay mới nên nhìn hình ảnh của hàng không được nổi bật Thứ hai, do chỉ có một người bán kiêm luôn quản lý của hàng nên khi của hàng đông khách thì không thể thỏa mãn được tất cả khách hàng, có một số vị khách khó tính không chấp nhận chờ mà lựa chọn giải pháp đi đến của hàng khác để mua 3.4 Bố cục của cửa hàng: NHÓM 5 16 QUẢN TRỊ BÁN LẺ Sơ đồ cửa hàng: