LỜI MỞ ĐẦU 1-Sự cần thiết đề tài Ngày giới du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống tinh thần nhân loại Du lịch ngày đa dạng, phong phú đòi hỏi thoả mãn mức độ cao trước nhiều Du lịch phát triển làm thay đổi mặt hệ thống nhà hàng, khách sạn nơi chiếm tỷ lệ lớn cấu doanh thu ngành Nhiều khách sạn liên doanh cao cấp đầu tư xây dựng nhiều doanh nghiệp thuộc lĩnh vực tiếp tục nâng cấp mở rộng quy mô, tất hoạt động góp phần tạo nên cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực khách sạn Một yếu tố định tồn phát triển khách sạn chất lượng dịch vụ Để đảm bảo cho sản phẩm dịch vụ khách hàng chấp nhận bên cạnh yêu cầu vốn để đầu tư thích hợp cho sở vật chất yếu tố người vấn đề cốt lõi kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp cao, yếu tố vô quan trọng thay Do đó, muốn nâng cao hiệu kinh tế khách sạn trước hết phải nâng cao hiệu sử dụng lao động Có giúp doanh nghiệp tăng doanh thu tiết kiệm chi phí lao động - chi phí chiếm tỷ trọng lớn cấu chi phí kinh doanh khách sạn Để trì nâng cao hiệu kinh doanh kinh tế thị trường đòi hỏi khách sạn phải cố gắng việc nâng cao hiệu sử dụng lao động Bên cạnh thành công đạt Công ty KSDL Kim Liên nhiều hạn chế việc sử dụng lao động kinh doanh lưu trú như: suất lao động, lợi nhuận bình quân chưa cao người lao động sống làm việc thời kỳ bao cấp nên tạo sức ì lớn, lao động phần lớn lao động hợp đồng dài hạn theo biên chế Nhà nước nên khó khăn việc trẻ hoá lại đội ngũ lao động Trình độ chuyên môn trình độ ngoại ngữ nhân viên chưa đáp ứng yêu cầu công việc Từ nhận thức trình thực tập Công ty KSDL Kim Liên em chọn đề tài: “Giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên” làm luận văn tốt nghiệp 2- Mục đích nghiên cứu Thông qua hệ thống số lý luận hiệu sử dụng lao động khách sạn nghiên cứu thực trạng hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên để đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú công ty 3- Kết cấu đề tài Luận văn chia làm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận hiệu sử dụng lao động khách sạn Chương 2: Thực trạng hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 4- Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp luận vật biện chứng vật lịch sử Cụ thể, đề tài sử dụng phương pháp khác như: + Phương pháp phân tích: Nghiên cứu sách, báo, tạp chí chuyên ngành, báo cáo công tác nâng cao hiệu sử dụng lao động tình hình phát triển hoạt động du lịch, từ đưa hướng đề xuất + Phương pháp thống kê: Từ việc nghiên cứu tiêu năm em sử dụng phương pháp thống kê để so sánh số tương đối số tuyệt đối, từ đưa kết luận tình hình sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 5- Giới hạn đề tài Luận văn tập trung nghiên cứu, phân tích đánh giá để đưa giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên giai đoạn 2004-2005, cụ thể khách sạn Kim Liên khách sạn Kim Liên CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Các vấn đề khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.Khách sạn a) Khái niệm Khách sạn sở phục vụ lưu trú phổ biến khách du lịch Chúng sản xuất, bán trao cho khách du lịch dịch vụ, hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu họ chỗ ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi, giải trí phù hợp với mục đích động chuyến Chất lượng đa dạng dịch vụ hàng hoá khách sạn xác định thứ hạng Mục đích hoạt động thu lợi nhuận Tuy nhiên, với nâng cao không ngừng đời sống vật chất tinh thần người dân với phát triển mạnh mẽ du lịch hoạt động kinh doanh khách sạn ngày phong phú, đa dạng, từ làm giàu thêm nội dung khách sạn Xu hướng phát triển khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng hàng hoá dịch vụ, không ngừng tăng dịch vụ bổ sung cung cấp cho khách hàng Tuỳ vào loại hạng khách sạn mà cung cấp mức chất lượng loại dịch vụ khác b) Chức vai trò doanh nghiệp khách sạn du lịch * Chức Các doanh nghiệp khách sạn du lịch có chức sản xuất, lưu thông tổ chức tiêu dùng hàng hoá dịch vụ - Chức sản xuất: Con người tồn phát triển phải thoả mãn nhu cầu vật chất tinh thần, mà nhu cầu sản phẩm ăn uống thiếu được, xã hội phát triển, nhu cầu du lịch người trở thành phổ biến Khi tất yếu xuất sở phục vụ nhu cầu ăn uống, lưu trú, lại dịch vụ khác Các sở có chức sản xuất hàng hoá dịch vụ thoả mãn nhu cầu khách - Chức lưu thông: Các doanh nghiệp khách sạn du lịch tự tổ chức trình lưu thông sản phẩm Đó trình thay đổi hình thái giá trị hàng hoá dịch vụ, từ hàng hoá dịch vụ sang tiền Tổ chức trình lưu thông nhằm thoả mãn nhu cầu xã hội hàng hoá dịch vụ mặt: số lượng, chất lượng, cấu hàng hoá, dịch vụ theo không gian thời gian cách liên tục với chi phí thấp Trong doanh nghiệp mục tiêu thể doanh thu lợi nhuận Chức lưu thông biểu khác thời kỳ Lưu thông sản xuất định, ngược lại lưu thông tác động trở lại sản xuất, cung cấp cho sản xuất thông tin nhu cầu hàng hoá dịch vụ du lịch thị trường - Chức tổ chức tiêu dùng: Các doanh nghiệp khách sạn du lịch tổ chức tiêu dùng hàng hoá dịch vụ đặc điểm tiêu dùng hàng hoá dịch vụ du lịch: tiêu dùng chỗ, thời gian tiêu dùng tương đối ngắn, nhu cầu tiêu dùng đồng bộ, mặt khác để tiết kiệm thời gian tiêu dùng sản phẩm ăn uống dịch vụ khác, tăng trình độ văn hoá, văn minh cho khách việc phục vụ tiêu dùng hàng hoá dịch vụ phải sở kinh doanh khách sạn du lịch đảm nhiệm thật tốt, có chất lượng cao Tổ chức tiêu dùng hàng hoá dịch vụ chức đặc biệt doanh nghiệp khách sạn du lịch Là chức bản, ngày mở rộng với phát triển xã hội đời sống văn minh loài người Mỗi doanh nghiệp khách sạn du lịch thường thực chức trên, chức xảy đồng thời có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, chức có vị trí vai trò riêng định đến tồn phát triển doanh nghiệp * Vai trò doanh nghiệp khách sạn du lịch kinh tế quốc dân - Vai trò kinh tế: + Các doanh nghiệp khách sạn du lịch mắt xích trình tái sản xuất xã hội Do có chức sản xuất nên góp phần tạo nên thu nhập quốc dân, tăng thu nhập quốc dân + Kinh doanh khách sạn du lịch đòi hỏi số lượng lớn vật tư hàng hóa Ngoài việc khách mang tiền kiếm từ nơi khác đến tiêu dùng vùng du lịch làm kinh tế vùng du lịch đất nước tăng lên + Kinh doanh khách sạn du lịch góp phần huy động vốn tiền nhàn rỗi dân cư, tăng vòng quay vốn, thu hồi vốn nhanh có hiệu + Sự phát triển doanh nghiệp có ảnh hưởng tích cực tới phát triển nhiều ngành: công nghiệp, nông nghiệp, giao thông vận tải, ngân hàng, thương nghiệp, y tế Vì sẵn sàng đón tiếp doanh nghiệp khách sạn du lịch chỗ thoả mãn cho khách sản phẩm có mà phải có sở vật chất kỹ thuật như: đường xá, bưu điện, ngân hàng + Kinh doanh khách sạn du lịch quốc tế tạo điều kiện xuất chỗ hàng hoá, dịch vụ có lợi nhiều so với ngoại thương xuất đa số dịch vụ hàng hoá theo giá bán lẻ, không tốn chi phí vận chuyển, bảo hiểm, đóng gói, bảo quản, thuế, tránh nhiều rủi ro - Vai trò xã hội : + Góp phần tái sản xuất sức lao động (Thể chất tinh thần) cho cá nhân xã hội + Tiết kiệm thời gian người lao động, tạo điều kiện nâng cao suất người lao động + Phát triển kinh doanh khách sạn du lịch tạo công ăn việc làm cho nhân dân địa phương, thu hút lao động, góp phần giải nạn thất nghiệp Sự phát triển kinh doanh khách sạn du lịch góp phần thay đổi mặt kinh tế - xã hội vùng + Kinh doanh du lịch phương tiện quảng cáo không tiền cho nước chủ nhà, phát triển du lịch quốc tế có ý nghĩa quan trọng việc mở rộng củng cố mối quan hệ quốc tế + Phát triển du lịch tạo khả cho người mở mang hiểu biết lẫn nhau, hiểu biết phong tục tập quán dân tộc Du lịch phương tiện giáo dục lòng yêu nước, giữ gìn nâng cao truyền thống dân tộc Phát triển du lịch góp phần khai thác, bảo tồn di sản văn hoá dân tộc, bảo vệ phát triển môi trường thiên nhiên xã hội + Du lịch quốc tế có vai trò việc củng cố mối quan hệ quốc tế, góp phần bình thường hoá mối quan hệ củng cố hoà bình tăng thêm tình hữu nghị dân tộc c) Phân loại khách sạn * Căn vào giá (Phân đoạn thị trường khách sạn quốc tế): - Khách sạn bình dân (20-70 USD): Các khách sạn bình dân thường cung cấp cho khách phòng có tivi, điện thoại, phòng tắm nhà vệ sinh riêng, tất điều đạt hiệu Trong khách sạn bình dân, dịch vụ ăn uống Những nhân viên gác cửa, khuân vác, dẫn, gần Để trì mức giá thấp khách sạn bình dân thường xây dựng vùng đất không đắt có chi phí liên quan thấp giá sinh hoạt Chi phí hoạt động khách sạn thấp dịch vụ ăn uống số lượng nhân viên hạn chế - Khách sạn tiêu chuẩn (30-200 USD): Cung cấp buồng ngủ, tiện nghi với buồng tắm riêng, có dịch vụ ăn uống nhân viên khuân vác mặc đồng phục - Khách sạn cao cấp (60-500USD): Một khách sạn điển hình khách sạn cao cấp với trang trí tiện nghi hoàn hảo, nhân viên đào tạo có tay nghề cao, đồ uống thực phẩm tốt mức trung bình Các khách sạn cao cấp thường có phòng đặc biệt sang trọng, hai phòng ăn trở lên sảnh pha chế đồ uống, buồng nghỉ khách có cảnh, tủ lạnh, tủ đựng quần áo - Khách sạn sang trọng(100-200 USD): Những khách sạn sang trọng thể mức tiêu chuẩn cao sang trọng hoàn hảo, tiện nghi, vệ sinh, trình độ chuyên môn dịch vụ ăn uống đa dạng đạt chất lượng cao Một khách sạn sang trọng điển hình dành 10% diện tích cho buồng đặc biệt sang trọng, có phòng ăn trở lên (Thường phòng dành cho khách sành ăn, phòng dành cho khách gia đình) * Căn vào đối tượng khách: - Khách sạn truyền thống: Một khách sạn truyền thống thiết kế sau: Có phòng riêng, buồng tắm, có dịch vụ đón tiếp, khuân vác, ăn uống chỗ đậu xe Hầu hết khách sạn thuộc loại hình khách sạn tiêu chuẩn, khách sạn cao cấp, khách sạn sang trọng khách sạn truyền thống - Khách sạn nghỉ dưỡng: Thời kỳ nói khách sạn nghỉ dưỡng phát triển với xu hướng thay đổi nhu cầu khách Các khách sạn nghỉ dưỡng mô hình khách sạn truyền thống bổ xung thêm bể bơi, sân bóng, phòng tập thể thao Khách sạn nghỉ dưỡng xây dựng vùng núi, vùng biển, vùng đảo - Khách sạn hội nghị, hội thảo: Hiện với xu công nghiệp hoá, kinh tế ngày phát triển, hội nghị, hội thảo diễn nhiều Một khách sạn hội nghị khách sạn truyền thống thiết kế đặc biệt phục vụ hội nghị, hội thảo Khách sạn phải tránh ồn cần thiết để tổ chức hội nghị, hội thảo Một khách sạn điển hình dịch vụ truyền thống có phòng hội nghị, hội họp, phòng tiệc dịch vụ tiện nghi - Khách sạn thường trú: Được thiết kế cho đợt lưu trú kéo dài, khách sạn thường trú có phòng khách, phòng nghỉ, bếp, bar, phòng riêng, buồng tắm, có dịch vụ đón tiếp, an toàn Đối tượng khách sinh viên, người già, người tàn tật Khách sạn thường trú có xu hướng chuyển thành chung cư sở hữu - Khách sạn nghỉ trọ ăn sáng: Có nguồn gốc nhà riêng, cung cấp chỗ tạm thời cho khách theo kiểu gia đình với bữa ăn sáng hàng ngày miễn phí * Phân loại theo thứ hạng sao: - Khách sạn tiêu chuẩn 1-2 sao: Chủ yếu phục vụ khách có khả toán trung bình, cung cấp dịch vụ thiết yếu cho du khách, giá rẻ - Khách sạn tiêu chuẩn 3-4 sao: Phục vụ khách có khả toán tương đối cao, việc cung cấp dịch vụ thiết yếu, khách sạn cung cấp dịch vụ bổ sung tương đối đầy đủ, khách sạn có buồng đặc biệt sang trọng dành cho khách có khả toán cao - Khách sạn tiêu chuẩn sao: Cung cấp dịch vụ hoàn hảo tuyệt đối, phục vụ khách có khả toán cao, sở vật chất kỹ thuật sang trọng, đại, giá cao * Căn vào quy mô: - Khách sạn nhỏ (20 phòng) Việt Nam đa số khách sạn tư nhân - Khách sạn trung bình (20-100 phòng) đa số khách sạn Nhà nước công ty cổ phần - Khách sạn lớn 100 phòng đa số khách sạn liên doanh với nước 10 trạng trên, Công ty KSDL Kim Liên cần phải có sách đào tạo sau: - Nội dung đào tạo: Đối với nhân viên : + Cần phải phổ cập ngoại ngữ tiếng Anh tiếng Trung đến toàn nhân viên khách sạn đa số lao động khách sạn lao động trực tiếp + Tăng cường đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ với lao động trẻ với trình độ tay nghề thấp thiếu kinh nghiệm + Hướng dẫn, đào tạo thái độ, văn hoá ứng xử, kỹ giao tiếp đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế Đối với lao động quản trị : + Đầu tư công tác đào tạo đội ngũ cán quản lý với nội dung, chương trình chuyên môn trình độ ngoại ngữ + Đào tạo bồi dưỡng kinh nghiệm quản lý tiên tiến cho lao động quản trị theo tiêu chuẩn quốc tế - Hình thức đào tạo : + Đào tạo chỗ lực lượng chuyên gia Công ty KSDL Kim Liên ký kết hợp đồng đào tạo với trường đại học chuyên ngành khách sạn du lịch + Tổ chức tham quan, học tập nước, liên doanh liên kết việc trao đổi nhân viên đến thực tập khách sạn tương đương có thứ hạng cao để học hỏi, tiếp thu kỹ quản lý kinh nghiệm 101 - Công ty tạo điều kiện kinh phí (được trích từ quỹ đầu tư phát triển) thời gian để nhân viên tự học với nội dung phục vụ công việc Công ty giao Cụ thể quy định mức kinh phí hỗ trợ phù hợp (từ 30-50% học phí) với trình độ đào tạo đại học, cao đẳng, học nghề đồng thời phải có ràng buộc định nội dung chương trình cần đào tạo theo nhu cầu khách sạn chuyên ngành du lịch, khách sạn, ngoại ngữ đồng thời phải cam kết làm việc thời gian tối thiểu khách sạn sau kết thúc chương trình đào tạo, chẳng hạn : Đại học năm, cao đẳng, trung cấp năm, sơ cấp, đào tạo nghề năm Hơn nữa, việc lựa chọn người đào tạo chuyên sâu thêm nghiệp vụ phải nhân viên trẻ tuổi, có khả phát triển cao, có lực thực đào tạo với chuyên ngành Bên cạnh cần phải ý đến độ tuổi nhân viên đặc biệt nhân viên lễ tân nhân viên buồng họ tiếp xúc trực tiếp với khách Đối với nhân viên có tuổi không phù hợp với công việc khách sạn cần phải có chế độ ưu đãi cho họ nghỉ hưu để trẻ hoá đội ngũ lao động Công tác đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động phải tiến hành thường xuyên, liên tục không nhân viên mà với cấp quản lý Công tác đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động khách sạn tạo cho khách sạn có đội ngũ lao động có trình độ cao, người lao động làm công việc tốt khách hàng thoả mãn tối đa nhu cầu Với đội ngũ lao động chuyên 102 nghiệp đóng vai trò quan trọng việc thu hút khách hàng, tăng doanh thu nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn 3.3.2.3 Hoàn thiện công tác đánh giá lao động Đánh giá lao động cách giúp cho Công ty nâng cao hiệu sử dụng lao động, cụ thể thông qua đánh giá nhà quản trị đưa định khen thưởng, kỷ luật, đề bạt từ giúp nhân viên làm việc tốt thông qua đánh giá so sánh kết kỳ, năm với Từ nhà quản trị có giải pháp thích hợp nhằm đưa hiệu sử dụng lao động lên cao Đối với Công ty KSDL Kim Liên việc đánh giá lao động kinh doanh lưu trú tiến hành qua năm, thường xuyên giao ban bàn bạc, tổ chức thực công việc người quản lý nhân viên tổ Theo cách có ưu điểm người quản lý đánh giá xử lý trường hợp không đạt yêu cầu lúc Nhược điểm thành viên tổ bao che cho dẫn đến việc đánh giá không khách quan Để việc đánh giá đạt hiệu tất phận khách sạn nên thành lập phận chuyên giám sát công việc nhân viên, nhân viên bị sai sót bị đánh dấu cuối ca nhân viên bị nhắc nhở, tránh sai sót lặp lại Nếu nhân viên tiếp tục mắc phải sai sót có hình thức phạt vật chất : trừ vào lương, thưởng cắt giảm tiên tiến Bên cạnh đó, Công ty dùng phương pháp đánh giá nhân viên cách cho điểm Căn vào tiêu thức : kỹ nghề nghiệp, tinh thần hợp tác, 103 sáng kiến cải tiến theo thang điểm quy định, dựa vào Công ty đưa mẫu phiếu để nhân viên tự đánh giá thân thông qua mẫu phiếu in sẵn Sau đó, thông qua ý kiến đóng góp tập thể, nơi người nhân viên làm việc, cấp quản lý trực tiếp nhân viên tổng hợp lại đưa nhận xét đánh giá nhân viên Ngoài Công ty sử dụng thêm hòm thư góp ý khách hàng chất lượng phục vụ phận lễ tân phận buồng Các hòm thư đặt chỗ đông người qua lại đặt phòng khách lưu trú Thông qua đánh giá nhân viên nhà quản trị xác định mức độ nỗ lực họ công việc giao để từ nhà quản trị đưa định khen thưởng kỷ luật, đề bạt hay thuyên chuyển nhân viên 3.3.2.4 Tăng cường sách kích thích vật chất người lao động Con người tài sản quý doanh nghiệp, nhân tố định tới hiệu kinh doanh doanh nghiệp Lãnh đạo doanh nghiệp kỳ vọng nhân viên tận tâm, gắn bó cống hiến cho doanh nghiệp Người lao động quan tâm đến đãi ngộ vật chất tinh thần mà họ hưởng so với cống hiến họ cho doanh nghiệp Giải hài hoà mối quan hệ cống hiến hưởng thụ vấn đề phức tạp tế nhị Nếu Công ty giải tốt mối quan hệ tạo nên bầu 104 không khí hoà thuận, gắn bó tôn trọng lẫn mục tiêu chung nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Công ty Kích thích vật chất người lao động thông qua sách tiền lương, tiền thưởng, phụ cấp, góp phần làm tăng thêm thu nhập cho người lao động, đòn bẩy kích thích nhân viên làm việc tích cực Chỉ người quan tâm đến việc nâng cao hiệu lao động hiệu lao động khách sạn thực nâng cao Hiện Công ty KSDL Kim Liên trì mức lương 2.250.000 đồng, với mức lương đời sống nhân viên tương đối ổn định Nhưng cách tính lương, thưởng Công ty KSDL Kim Liên chưa hợp lý Lương cán công nhân viên tính theo cấp bậc Nhà nước, người làm việc với suất người làm việc lâu năm Công ty lại có lương cao Vì vậy, không tạo động lực cho nhân viên trẻ phát huy khả sáng tạo Còn cách tính tiền thưởng dựa vào bình bầu tổ nên thành viên tổ có xu hướng bao che nhược điểm Để sách lương, thưởng dể thực đòn bẩy, kích thích người lao động làm việc tích cực việc tính tiền lương, thưởng nên tính sau : Tổng thu nhập = Lương + Thưởng + Tiền làm ca liên tục + Tiền làm + Tiền làm ca đêm - BHXH - BHYT - KPCĐ Thuế thu nhập Với cách tính làm cho thu nhập người lao động gắn liền với chất lượng công việc họ Từ kích thích họ quan 105 tâm tới việc nâng cao trình độ nhằm nhà quản trị trọng dụng lâu dài tiến xa đề thăng chức, gửi đào tạo nước nhờ mà nâng cao hiệu sử dụng lao động phận Đối với tiền thưởng : - Thưởng cho người có ý tưởng kinh doanh hay, người tìm nguồn khách cho khách sạn, nguồn cung cấp đầu vào với giá hợp lý - Tăng thêm mức thưởng để thực hấp dẫn người lao động điều kiện sách lương Nhà nước nhiều hạn chế, chưa đủ nuôi sống người lao động cho gia đình họ thưởng trở thành nguồn thu nhập quan trọng - Thưởng cho nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng khách hàng khen ngợi để từ khuyến khích nhân viên làm việc tốt - Áp dụng tiền thưởng vào cuối năm, điều làm cho người lao động phấn khởi giúp họ chi tiêu dịp cuối năm Mặt khác, Công ty tăng cường khoản tiền thưởng đột xuất cho nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động Áp dụng hình thức nhà lãnh đạo nắm kết làm việc nhân viên so sánh kết năm với Từ nhà quản trị có biện pháp thích hợp đưa chất lượng đội ngũ lao động lên mức cao Chính sách kích thích vật chất có vai trò quan trọng việc khuyến khích hạn chế khả cống hiến người 106 lao động khách sạn Vì vậy, muốn nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn phải quan tâm đến công tác 3.4 Kiến nghị với quan Nhà nước quan hữu quan Hiện nay, thực trạng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên nói chung chưa tốt đa số lao động làm việc thời kỳ bao cấp không qua trường đào tạo chuyên ngành khách sạn du lịch Vì vậy, để khắc phục vấn đề này, bên cạnh nỗ lực Công ty Nhà nước tổng cục du lịch cần có biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn, nâng cao hiệu sử dụng lao động vấn đề cốt lõi a) Đối với Nhà nước - Nâng cao chất lượng sở đào tạo chuyên khách sạn du lịch việc đầu tư nâng cao chất lượng đội ngũ cán giảng dạy, quản lý chất lượng chương trình, giáo trình đảm bảo tính cân đối lý thuyết thực hành Bên cạnh việc nâng cao sở vật chất phục vụ cho việc giảng dạy quan trọng - Mở rộng chương trình hợp tác đào tạo với trường đại học, cao đẳng có uy tín nước lĩnh vực kinh doanh khách sạn giúp cho giáo viên sinh viên có điều kiện tiếp xúc với công nghệ kinh doanh khách sạn đại - Khuyến khích sinh viên vào học ngành du lịch, tạo hệ thống sở giáo dục, đào tạo tốt với đội ngũ sinh viên trường có trình độ cao góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp Nhà nước cần quan tâm bồi dưỡng đội ngũ giảng viên 107 trường đại học, cao đẳng, trường dạy nghề Chuẩn hoá đội ngũ giảng viên với tiêu chuẩn cao từ kiến thức thực tế thực hành Nhà nước cần hỗ trợ kinh phí cử giảng viên có lực, có trình độ tham gia khoá học tập nước có ngành du lịch phát triển cao Bên cạnh cần phải mở rộng quan hệ với quan, tổ chức đầu tư phát triển du lịch giới để tranh thủ hội đầu tư cho phát triển nguồn nhân lực ngành - Nhà nước phải có dự đoán cách xác xu hướng phát triển du lịch ngành kinh tế khác để phân bổ tiêu đào tạo cách hợp lý, tránh lãng phí đào tạo không phù hợp với nhu cầu xã hội - Nhà nước có quy định riêng với lao động ngành kinh doanh khách sạn Do lao động ngành có đặc điểm đặc thù riêng với ngành kinh tế khác nên Nhà nước có chế sách mang tính pháp quy chế độ lao động người lao động doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, để khuyến khích tạo điều kiện cho phát triển ngành - Một phần đầu tư Nhà nước vào Công ty phần đóng góp không nhỏ trình nâng cao sở vật chất nâng cao trình độ cho lao động kinh doanh lưu trú nói riêng lao động toàn Công ty nói chung - Nhà nước cần nâng cao hiệu quản lý điều tiết thị trường kinh tế nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng Nhà nước cần đạo Tổng cục du lịch sớm đưa biện pháp sách, quy chế rõ ràng cụ thể nhằm quản lý điều tiết thị trường 108 lao động cách có trật tự với hiệu cao Hiện trung tâm môi giới việc làm ngành cần thiết lập đặt quản lý chặt chẽ Tổng cục du lịch Các sở đào tạo nhân viên cho ngành cần liên kết chặt chẽ với doanh nghiệp du lịch, trung tâm môi giới việc làm để tạo điều kiện cho sinh viên có hội phát triển tài dễ dàng tìm kiếm thông tin, hội việc làm Có vậy, Công ty có đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú có chất lượng cao, góp phần đáng kể vào việc nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty b) Đối với tổng cục du lịch Việt Nam - Ban hành quy định cụ thể trình độ tối thiểu chức danh nhân viên ngành du lịch, điều nhằm tránh tình trạng “con ông cháu cha” với cá nhân yếu lực phẩm chất - Phối hợp với phận ban ngành khác có liên quan thường xuyên tổ chức thi trình độ chuyên môn ngành Việc thường xuyên tổ chức thi động lực tốt thúc đẩy người lao động tự trau kiến thức, trình độ chuyên môn Giúp họ tự hoàn thiện bổ sung kiến thức, kinh nghiệm nhằm đáp ứng yêu cầu đòi hỏi người lao động lĩnh vực kinh doanh khách sạn du lịch - Ngăn chặn tình trạng cá nhân, tổ chức đua làm du lịch cách thiếu tổ chức Những quan đội ngũ nhân viên, cán đào tạo chuyên ngành tổng cục du lịch nên cương không cấp phép cho quan mở sở kinh doanh du lịch Điều nhằm thúc đẩy chuyên môn hoá tránh 109 rào cản không đáng có trình phát triển hội nhập quốc tế - Có biện pháp phổ biến tới doanh nghiệp tiếp nhận sinh viên thực tập Sở dĩ cần làm doanh nghiệp giúp đỡ sinh viên thực hành môn học nâng cao khả công việc, nhiều doanh nghiệp từ chối tiếp nhận sinh viên không ảnh hưởng tới hiệu hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Liên kết chặt chẽ với giáo dục đào tạo để quản lý mặt hoạt động sở giáo dục đào tạo có chuyên ngành du lịch Tập hợp đội ngũ giảng viên chuyên viên, chuyên gia giỏi nước nước để hoàn chỉnh hệ thống giáo trình, chương trình đào tạo cho cấp học loại hình đào tạo Trên số đề xuất nhằm đảm bảo cho người lao động ngành có sống tốt vật chất tinh thần, đồng thời giúp cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch có đội ngũ lao động với trình độ cao để nâng cao hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp, đem lại kết kinh doanh cao, góp phần làm cho ngành du lịch nước nhà ngày phát triển, theo kịp nước có ngành du lịch phát triển khu vực giới 110 KẾT LUẬN Nhân lực yếu tố định cho phát triển doanh nghiệp nào, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nơi mà sản phẩm chủ yếu dịch vụ, nơi mà tiếp xúc người lao động với khách hàng định chất lượng sản phẩm Do đó, việc nâng cao hiệu sử dụng lao động đặt lên hàng đầu có lẽ chưa có khách sạn có giải pháp hoàn thiện tuyệt công tác Qua việc nghiên cứu tình hình lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên, em thấy bên cạnh ưu điểm đội ngũ cán công nhân viên, cách phân công bố trí lao động, có nhược điểm chưa thuận lợi cho trình sản xuất kinh doanh Để nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty em đưa số giải pháp nhằm phát huy mặt mạnh khắc phục yếu khách sạn thuộc Công ty công tác nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Mặc dù có nhiều cố gắng song viết không tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận góp ý thầy cô bạn Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình cô giáo-TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng thầy cô môn Quản trị Doanh nghiệp Du lịch giúp đỡ cán công nhân 111 viên Công ty KSDL Kim Liên tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành tốt luận văn Sinh viên thực Nguyễn Thị Hường 112 MỤC LỤC Lời mở đầu Chương 1: Cơ sở lý luận hiệu sử dụng lao động khách sạn 1.1 Các vấn đề khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn .3 1.1.2 Kinh doanh khách sạn 1.2 Lao động khách sạn du lịch 15 1.2.1 Khái niệm đặc điểm lao động khách sạn 15 1.2.2 Phân loại lao động kinh doanh khách sạn 17 1.3 Hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn .19 1.3.1 Quan niệm hiệu sử dụng lao động khách sạn 19 1.3.2 Các tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động khách sạn .22 1.4 Nâng cao hiệu sử dụng lao động .25 1.4.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn 25 1.4.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn du lịch 26 1.4.3 Quan điểm phương hướng nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn .29 Chương 2: Thực trạng hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 31 2.1 Giới thiệu khái quát Công ty KSDL Kim Liên .31 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 31 113 2.1.2 Cơ cấu máy tổ chức, quản lý Công ty KSDL Kim Liên 33 2.1.3 Môi trường kinh doanh .37 2.1.4 Kết kinh doanh Công ty KSDL Kim Liên 44 2.2 Thực trạng hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 46 2.2.1 Số lượng, chất lượng cấu lao động 46 2.2.2 Tình hình sử dụng lao động 49 2.3 Đánh giá hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 51 2.3.1 Đánh giá hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty 51 2.3.2 Đánh giá hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú khách sạn Kim Liên 55 2.3.3 Đánh giá hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú khách sạn Kim Liên 56 2.3.4 Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú mà Công ty áp dụng 57 2.4 Nhận xét chung hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty 58 2.4.1 Ưu điểm 58 2.4.2 Hạn chế .59 2.4.3 Nguyên nhân .59 Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 61 114 3.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 61 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh Công ty KSDL Kim Liên 61 3.1.2 Mục tiêu phương hướng kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 63 3.2 Phương hướng nâng cao hiệu sử dụng lao động Công ty KSDL Kim Liên 64 3.3 Giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên 65 3.3.1 Các giải pháp đẩy mạnh kết kinh doanh 65 3.3.2 Các giải pháp tác động đội ngũ lao động .73 3.4 Kiến nghị với quan Nhà nước quan hữu quan .80 Kết luận 84 Tài liệu tham khảo 115 [...]... Quan niệm hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn a) Sử dụng lao động Là việc sắp xếp, điều chỉnh và tạo ra sự hội nhập của nhân viên với môi trường làm việc nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh 24 Sử dụng lao động trong kinh doanh khách sạn bao gồm các nội dung sau: - Định mức lao động: Áp dụng định mức lao động để bố trí và sử dụng lao động trong doanh nghiệp là rất cần thiết Định mức lao động được... Vào chính vụ du lịch thì nhu cầu sử dụng lao động của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch thường tăng lên rất cao và ngược lại khi trái vụ thì nhu cầu này lại giảm xuống Chính vì vậy, tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn 35 du lịch có ảnh hưởng khá lớn đến hiệu quả sử dụng lao động nói chung và lao động kinh doanh lưu trú nói riêng trong các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch * Nhóm... sạn du lịch Do tính đặc thù của ngành, ở một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch thể hiện rất rõ nét tính thời vụ trong năm, thì việc xác định hiệu quả sử dụng lao động sống ở từng thời gian trong năm (theo mùa hoặc quý) là việc làm cần thiết nó liên quan đến vấn đề bố trí tuyển dụng lao động của doanh nghiệp 1.4 Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động 1.4.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao. .. sách pháp luật của Nhà nước 28 Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội là hai mặt vừa thống nhất vừa đối lập trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Do đó, khi tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh mỗi doanh nghiệp khách sạn cần phải chú trọng cả hai mặt hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội sao cho có hiệu quả nhất - Hiệu quả sử dụng lao động là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng lao động. .. trong nước và với nước ngoài Chính vì những lý do trên mà nâng cao hiệu quả sử dụng lao động rất cần thiết đối với các doanh nghiệp nói chung và đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng 1.4.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh khách sạn du lịch * Nhóm nhân tố khách quan: - Giá cả: Giá cả là một nhân tố khách quan ảnh hưởng lớn đến hiệu quả sử. ..1.1.2 .Kinh doanh khách sạn a) Khái niệm Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh các dịch vụ phục vụ khách du lịch trong thời gian họ lưu lại tại các điểm du lịch nhằm đáp ứng các nhu cầu về lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách du lịch với mục đích thu được lợi nhuận b) Đặc điểm Hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch sản xuất và bán hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu của khách trong thời gian đi du. .. là việc sắp xếp đội ngũ lao động của doanh nghiệp phù hợp với từng loại công việc, nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và tạo động lực kích thích người lao động làm việc Tổ chức lao động và công việc trong doanh nghiệp khách sạn du lịch bao gồm những nội dung chủ yếu sau đây: + Phân công lao động: Đó là hình thức giao việc cho cá nhân hay một bộ phận lao động trong khách sạn, có thể giao việc theo... kinh doanh có thể thực hiện khoán đối với từng cá nhân, từng bộ phận Do đặc thù của hoạt động kinh doanh khách sạn, để nâng cao được hiệu quả sử dụng lao động và chất lượng phục vụ khách hàng cần kết hợp giữa phân công lao động và hợp tác lao động Điều đó, vừa góp phần phục vụ khách hàng tốt hơn vừa tiết kiệm lao động cho khách sạn Tuy vậy cần lưu ý rằng trong kinh doanh khách sạn thì hợp tác hoá lao. .. đạt được kết quả kinh tế cao với chi phí lao động thấp nhất 1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn Lao động là một yếu tố quan trọng nhất, việc quản lý sử dụng lao động, kích thích khả năng sáng tạo trong lao động của người lao động là nhân tố ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả kinh tế đạt được của doanh nghiệp và những chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất kinh doanh đó Do... này các doanh nghiệp cần có biện pháp quản lý vốn và sử dụng vốn cho phù hợp - Dung lượng lao động lớn Kinh doanh khách sạn chủ yếu là kinh doanh dịch vụ phục vụ các nhu cầu của khách du lịch về: nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí, chữa bệnh mà kinh doanh dịch vụ chủ yếu sử dụng lao động sống Do lao động trong ngành khách sạn chủ yếu là lao động sống, máy móc không thể thay thế được nên khả năng áp dụng khoa ... luận hiệu sử dụng lao động khách sạn nghiên cứu thực trạng hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Công ty KSDL Kim Liên để đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu. .. chất liên hoàn 1.4.3 Quan điểm phương hướng nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn a) Quan điểm nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh. .. thể khách sạn Kim Liên khách sạn Kim Liên CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Các vấn đề khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 .Khách sạn a) Khái niệm Khách sạn