Vì phải nghiên cứu thị trường Khái niệm nghiên cứu thị trường: Là nghiên cứu tỉ mỉ, có khoa học xuất phát từ nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng để đến định nên sản xuất kinh doanh mặt hàng gì, cách thức chất lượng nào, với khối lượng lựa chọn phương thức bán hàng, tiếp thị khuyến để tạo chỗ đứng cho sản phẩm dự án thị trường tương lai Lý phải nghiên cứu thị trường Để biết yếu tố tác động tới người tiêu dùng, suy nghĩ người tiêu dùng - Người tiêu dùng họ biết ( nhận biết hay quen thuộc) - Người tiêu dùng nghĩ đánh (ý kiến tin tưởng) - Người tiêu dùng cảm thấy ( Thái độ cảm xúc) - Người tiêu dùng làm thường làm ( thói quen sử dụng hành vi) - Động thúc đẩy người tiêu dùng lý điểm nêu - Những vấn đề bật ảnh hưởng đến tổ chức công ty họ Mục đích, vai trò yêu cầu nghiên cứu khía cạnh thị trường sản phẩm dự án 1.1 Mục đích vai trò nghiên cứu thị trường sản phẩm dự án Nghiên cứu thị trường dự án nhằm xác định thị phần mà dự án dự kiến chiếm lĩnh tương lai cách thức chiếm lĩnh đoạn thị trường Để thực mục tiêu trên,nghiên cứu thị trường bao gồm nôi dung sau: 1.2  Phân tích đánh giá thị trường tổng thể  Phân đoạn thị trường xác định thị trường mục tiêu dự án  Xác định sản phẩm dự án  Dự báo cung cầu thị trường sản phẩm dự án tương lai  Lựa chọn biện pháp tiếp thị khuyến mại cần thiết giúp cho việc tiêu thụ sản phẩm tiến hành hoạt động dịch vụ dự án thuận lợi( bao gồm sách giá cả,hệ thống phân phối,các vấn đề quảng cáo…)  Phân tích,đánh giá khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường sản phẩm dự án Vai trò nghiên cứu thị trường Nghiên cứu thị trường có vai trò quan trọng ý nghĩa to lớn Nghiên cứu thị trường cho phép người soạn thảo phân tích đánh giá cung cầu thị trường dự báo cung cầu thị trường tương lai loại sản phẩm dự án Kết nghiên cứu thị trường cho phép người soạn thảo đến định có nên đầu tư hay không xác định quy mô đầu tư hợp lý, bời dự án chấp nhận đạt hiệu quả( kinh tế xã hội) 1.3 Yêu cầu nghiên cứu thị trường Để nghiên cứu thị trường cho kết xác phục vụ cho việc xác định thị phần quy mô dự án, nghiên cứu thị trường cần đảm bảo yêu cầu sau: - Thu thập đầy đủ thông tin cần thiết cho nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm dự án - Thông tin phải đảm bảo xác tin cậy - Sử dụng phương pháp phân tích phù hợp : Trường hợp thiếu thông tin, thông tin không đủ độ tin cậy tùy vào mức độ thiếu thông tin sử dụng phương pháp khác để dự đoán ngoại suy từ trường hợp tương tự, từ tình hình khứ, sử dụng thông tin gián tiếp có liên quan, tổ chức điều tra vấn, lấy mẫu phân tích để bổ sung Các liệu thông tin cần thiết để nghiên cứu cầu thị trường sản phẩm tương lai cần phải bao gồm: • Các kiện kinh tế tổng thể: - Tổng sản lượng, tổng sản phẩm quốc nội, tốc độ tăng trưởng - Thu nhập gia đình thu nhập bình quân đầu người - Biểu đồ phân phối thu nhập - Phân phối thu nhập bình quân địa phương - Dân số: phân bố dân cư theo khu vực, tốc đọ tăng dân số - Cơ cấu sản xuất kinh tế Cơ cấu nhân lực theo ngành nghề Các số giá tiền tệ, liệu ngân sách Tình hình xuất nhập khẩu, dự trữ ngoại tệ Các kế hoạch định hướng lớn phát triển kinh tế - xã hội đát nước • Các liệu thông tin thị trường sản phẩm: - Khối lượng sản xuất, xuất nhập sản phẩm khoảng đến 10 năm - Giá sản phẩm theo thời gian, biểu thuế sản phẩm, khác biệt giá sản phẩm loại nhà sản xuất khác làm - Sự biến động cảu thị trường sản phẩm bổ sung cạnh tranh • Các liệu khác kinh tế đói với loại sản phẩm Phân tích đánh giá khái quát thị trường 2.1.Phân tích cung cầu thị trường sản phẩm dự án tại: Để có nhìn tổng quan thị trường,trước tiên phải phân tích tình hình cung cầu để xác định mức tiêu thụ thị trường tổng thể,cần xác định liệu thống kê sau: - Số lượng doanh nghiệp doanh nghiệp nước sản xuất cung ứng cho thị trường - Khối lượng nhập hàng năm sản phẩm - Mức tồn kho cuối năm sản phẩm (tách riêng nội địa nhập khẩu) - Giá sản phẩm Bên cạnh việc nghiên cứu cầu việc xác định tổng khối lượng cung ứng số lượng sản phẩm cung ứng từ nguồn việc nghiên cứu tổng khối lượng cung ứng số lượng sản phẩm từ nguồn cung cấp cho chủ đầu tư biết khoảng trống thị trường để làm cứ,cơ sở cho việc nghiên cứu,dự báo tổng khối lượng nguồn cung ứng sản phẩm dự án tương lai 2.2Xác định loại thị trường loại sản phẩm dự án: Để làm rõ đối tượng tiêu thụ sản phẩm dự án sản phẩm dự án thuộc loại Theo phương diện kinh tế, chia sản phẩm theo tiêu thức: • Theo loại thị trường, bao gồm - Thị trường nội địa - Thị trường quốc tế • Theo loại sản phẩm, gồm: - Các loại sản phẩm thô: xi măng, sắt thép, phân bón, lúa gạo, khoáng sản - Các sản phẩm có tính tương tự khác mẫu mã, thị hiếu như: xe hơi, máy móc, sản phẩm công nghệ tiêu dùng - Các sản phẩm không luân chuyển được: nhà đất, công trình kiến trúc Phân đoạn thị trường xác định thị trường mục tiêu 3.1.Phân đoạn thị trường: phân chia thị trường thành đoạn nhỏ mà khách hàng có giống nhu cầu ước muốn có phản ứng giống trước kích thích marketing Phân đoạn thị trường giúp chủ đầu tư xác định đoạn thị trường hẹp đồng so với thị trường tổng thế, qua lựa chọn đoạn thị trường hấp dẫn với dự án Yêu cầu: o Tính đo lường được: o Tính tiếp cận o Tính quan trọng o Tính khả thi Thị trường tổng thể phân đoạn dựa nhiều tiêu chí khác như: o Địa lý: miền, vùng, tỉnh, huyện, quận, xã, phường o Dân số- xã hội: tuổi, giới tính, thu nhập, tình trạng hôn nhân, quy mô gia đình, giai tầng xã hội, tín ngưỡng, chủng tộc o Tâm lý học: thái độ, động cơ, cá tính, lối sống, thói quen o Hành vi tiêu dùng: lý mua, lợi ích tìm kiếm, số lượng tỷ lệ tiêu dùng, tính trung thành 3.2.Xác định thị trường mục tiêu: sau phân đoạn thị trường, chủ đầu tư lựa chọn đoạn thị trường cụ thể hấp dẫn để tiến hành kinh doanh lựa chọn thị trường mục tiêu Những đoạn thị trường phải đảm bảo: quy mô đủ cho dự án, tạo ưu so với đối thủ cạnh tranh, tính hiệu đầu tư vào thị trường khả doanh nghiệp công việc cần tiến hành: Thứ nhất, đánh giá đoạn thị trường: để nhận dạng mức độ hấp dẫn chúng việc thực mục tiêu dự án.dựa tiêu chuẩn bản:  Quy mô tăng trưởng: quy mô đủ lớn đề bù đắp chi phí đầu tư marketing không tai mà tương lai  Sự hấp dẫn đoạn thị trường từ sức ép hay đe dọa khác nhau: - Sự đe dọa từ việc gia nhập rút lui: gia nhập rút lui dễ dàng coi thị trường hấp dẫn, có tính ổn định thấp - Sự đe dọa sản phẩm thay - Sự đe dọa từ người mua - Sự đe dọa từ phía người cung ứng  Các mục tiêu khả công ty: đoạn thị trường hấp dẫn bị loại bỏ chúng không ăn khớp với mục tiêu lâu dài khả chủ đầu tư Thứ hai: Lựa chọn đoạn thị trường mục tiêu: thị trường mục tiêu thị trường bao gồm khách hàng có nhu cầu mà chủ đầu tư có khả đáp ứng, đồng thời tạo ưu so với đối thủ cạnh tranh đạt mục tiêu định 4.Xác định sản phẩm cửa dự án Sau xác định thị trường mục tiêu,người soạn thảo phải xác định sản phẩm dự án Đó thiết kế sản phẩm dự án đáp ứng nhu cầu khách hang mục tiêu cho phải có đặc tính khác biệt so với hàng hóa đối thủ cạnh tranh tạo hình ảnh riêng với khách hàng Giới thiệu rõ sản phẩm: * Tên sản phẩm * Các đặc điểm chủ yếu, dấu hiệu để phân biệt với sản phẩm có chức * Tính công dụng * Quy cách, tiêu chuẩn chất lượng * Hình thức bao bì đóng gói… Vị trí sản phẩm thị trường mức độ sản phẩm khách hàng nhìn nhận tầm cỡ nào, chiếm vị trí tâm trí khách hàng 5.Dự báo cung cầu thị trường tương lai: Các nhà kinh tế nhà quản trị doanh nghiệp quan tâm đến cầu sản phẩm hay dịch vụ mộ thời kì định,bởi nhu cầu có khả toán hay cá nhân sẵn sang tiêu dùng để thỏa mãn nhu cầu mình.Việc dự báo cầu sản phẩm dự án tương lai nhân tố định đến việc lựa chọn mục tiêu quy mô sản xuất tối ưu dự án.Vì việc dự báo cầu thị trường tương lai quan trọng Phải thực theo bước sau • Phân tích đánh giá cung cầu thị trường sản phẩm dự án khứ • Dự báo cầu sản phẩm dự án tương lai • Dự báo cung sản phẩm dự án tương lai 5.1 Phân tích đánh giá cung cầu thị trường sản phẩm dự án khứ Cung cấp tình hình số liệu cho phân tích dự báo cung cầu sản phẩm dự án tương lai.Nội dưng nghiên cứu • Xác định mức tiêu thụ • Nguồn cung cấp • Mức độ thỏa mãn cung cầu thị trường sản phẩm dự án Những nội dung nghiên cứu xem xét đánh giá năm khứ 5.2 Dự báo cầu sản phẩm dự án tương lai Để dự báo cầu thị trường loại sản phẩm hay dịch vụ tương lai, sử dụng nhiều phương pháp dự báo,tùy thuộc vào nguồn luồng thông tin thu được.Sau số phương pháp thường áp dụng: • Phương pháp ngoại suy thống kê • Mô hình hồi quy tương quan • Hệ số co giãn cầu • Phương pháp định mức • Phương pháp lấy ý kiến chuyên gia Dự báo cầu phương pháp ngoại suy thống kê Dựa mối quan hệ kế thừa ba trạng thái đối tương dự báo khứ tương lai.ba trạng thái chuyển tiếp liên tục cho hình thành nên quy luật phát triển đối tượng.vì dự báo phương pháp ngoại suy thống kê việc nghiên cứu lịch sử phát triển đối tượng để tìm tính quy luật phát triển khứ,hiện chuyển tính quy luật sang tương lai với điều kiện sau: • Đối tượng dự báo phải phát triển cách ôn định theo thời gian • Những điều kiện chung cho phát triển đối tượng dự bảo phải trì tương lai • Không có tác động gây thay đổi đột biến trình phát triển đối tượng dự báo Do có nhiều điều kiện ràng buộc nên áp phương pháp dẫn đến kết không xác chẳng hạn: có đột biến quan trọng kinh tế xã hội vùng lãnh thổ mà dự án định tiêu thụ sản phẩm phương pháp không phù hợp sản phẩm dự án lần xuất thị trường hay Những bước thực dự báo cầu thị trường phương pháp ngoại suy hệ thống: - Thu thập mức tiêu thụ loại sản phẩm mà dự án dự định sản xuất qu năm khứ tại,từ xây dựng dãy số thời gian - Xác định xu hướng quy luật phát triển đối tượng nghiên cứu - Xây dựng hàm xu - Ngoại suy dự báo cho năm tương lai sở hàm xu - Xác định độ tin cậy dự báo 10 7.2 Nghiên cứu khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án 7.2.1 Khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án Khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án hiểu khả mà dự án giành thị phần có mức lợi nhuận định Thực chất việc sản xuất kinh doanh sản phẩm dự án giành trì mức độ thị phần thị trường 7.2.2 Nội dung chủ yếu nghiên cứu khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án Nội dung gồm:  Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh  Xác định chiến lược cạnh tranh  Xác định tiêu đánh giá khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp sx sản phẩm tương tự sản phẩm dự án cần có thông tin đối thủ cạnh tranh gồm: khả sản xuất,mặt mạnh,yếu,địa bàn hoạt động,uy tín đối thủ có thị trường…ước tính khả phát triển họ tương lai Trong trường hợp phải cạnh tranh với nhà sx nước cần phải đánh giá gay gắt việc cạnh tranh theo 28 yếu tố chi phí sản xuất,khă tài chính,quản lý,trình độ kỹ thuật Xác định chiến lược cạnh tranh: Chiến lược cạnh tranh tổng thể biện pháp để để đạt khả cạnh tranh định thị trường chiến lược cnạh tranh xây dựng sở phân tích đối thủ cạnh tranh lợi dự án chiên lược cạnh tranh gồm: chiến lược sản phẩm,giá cả,tiếp thị,phân phối Chiến lược sản phẩm: chiến lược có vị trí quan trọng, tùy thuộc vào sản phẩm mà dự sản xuất để định chiến lược sản phẩm thích hợp xem xét chiến lược sản phẩm đòi hỏi dự án phải tìm hiểu tiềm phát triển sản phẩm thị trường khác Để giải vấn đề cần can vào nhân tố:  Thị trường: cầu,khả cạnh tranh  Sản phẩm: quan hệ chi phí khối lượng,khả thay đổi sp  Mục tiêu khă dự án  Xác định chiến lược sp: cần xem xét việc bán sp thị trường bên có xu hướng nhử nào,các yếu tố vật chất dịch vụ hỗ trợ sản phẩm sao,lựa chọn 29 chiến lược sản phẩm phụ thuộc vào quan hệ sản phẩm-thị trường-doanh nghiệp  Cần xác định thiết kế nhãn hiệu cho sản phẩm mà dự án sản xuất nào,nhãn hiệu có thị trường hay chưa?  Chiến lược sản phẩm bao gồn dịch vụ gắn liền với sp điều kiện sử dụng,khả yêu cầu tổ chức bảo dưỡng sphẩm,điều kiện sử dụng sp phụ thuộc vào trình độ,học thức,tính kĩ thuật sản phẩm,tài liệu hướng dẫn sử dụng Chiến lược giá sản phẩm dự án: bao gồm định giá soạn thảo tổ chức thực để đạt mục tiêu mà dự án theo đuổi,chiến lược giá gồm:  Nắm băt dự báo xác mức độ ảnh hưởng nhân tố tác động đến định giá  Xác định mức giá cụ thể cho mặt hàng,kiểu kênh phân phối,thời gian,địa điểm tiêu thụ,phương thức toán  Quyết định thay đổi giá: định điều chỉnh thay đổi giá theo môi trường kinh doanh biến đổi  Lựa chọn ứng xử thích hợp trước cạnh tranh qua giá đối thủ 30 Mục tiêu chiến lược giá: thâm nhập thị trường hay đoạn thị trường nào? nước hay quốc tế? phát triển thị phần doanh số bán,tối đa hóa lợi nhuận Quyết định giá liên quan đến vần đề:  Giá cho sản phẩm sản xuất tiêu thụ nứơc nào? Giá cho sp sx nước tiêu thụ nước nào?  Giá cho nhứng sản phẩm sản xuất tiêu thụ nước ngoài?  Dự án cần phải đề định giá ban đầu cho đối tượng khách hàng,cho loại sản phẩm,khác biệt giá nội địa giá xuất  Chiến lược giá xây dựng dựa trêncác cứ: chi phí,cầu,đối thủ cạnh tranh,điều kiện thị trường,mục tiêu khả dự án Chiên lược tiếp thị: gồm toàn định tiêp thị sản phẩm từ việc xác định đối tượng tiêu thụ,phương pháp giới thiệu,lựa chọn phương thức để đẩy mạnh sức mua tổ chức mạng lười tiêu thụ sản phẩm việc lựa chọn,tổ chức quản lý công tác tiếp thị phải đảm bảo hiệu đạt mục tiêu dự án chiến lược tiếp thị phụ thuộc vào chiến lược tổng thê marketing có mối liên hệ mật thiết với chiến lược sản phẩm chiến lược giá 31 Xác định tiêu chủ yếu đánh giá khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án:  Thị phần dự án /thị phần đối thủ cạnh tranh  Đây tiêu sử dụng để đánh giá khả cạnh tranh dự án xem xét thị phần dự án đề cập đến loại thị phần sau: • Thị phần dự án so với toàn thị trường: tỉ lệ % doanh số bán sản phẩm dự án so với toàn ngành • Thị phần dự án so với phần thị trường mục tiêu mà dự án hướng tới : tỉ lệ % doanh số bán sản phẩm dự án so với doanh số bán sản phẩm tương tự toàn doanh nghiệp thị trường mục tiêu • Thị phần tương đối: tỉ lệ so sánh doanh số dự án với đối thủ cạnh tranh lớn tỷ lệ phản ánh vị sản phẩm dự án thị trường  Doanh thu từ sản phẩm dự án/ doanh thu đối thủ cạnh tranh Để tính tiêu cần chọn từ đến doanh nghiệ p mạnh có số liệu để so sánh  Tỉ lệ chi phí Maketting / tổng doanh thu : tiêu sử dụng nhiều đánh giá khả cạnh tranh hiệu tiêu thụ sản phẩm dự án Ngoài 32 dự án tính thêm tiêu chi phí Maketing/tổng chi phí để thấy cấu chi tiêu dự án  Tỷ suất lợi nhuận: tiêu tổng hợp Chỉ tiêu khôngchỉ phản ánh tiềm cạnh tranh dự án mà thể tính hiệu sản suất kinh doanh dự án Chỉ tiêu tính chênh lệch( giá bán-giá thành )/ giá bán Vận dụng nội dung nghiên cứu thị trường vào dự ánnhà hàng ăn uống thị xã Từ Sơn,Tỉnh Bắc Ninh 1.Phân tích tổng thể thực trạng cung-cầu dịch vụ ăn uống a/ Thực trạng cầu nhà hàng dịch vụ ăn uống - Nhu cầu ăn uống nhu cầu thiếu sống người Đời sống người ngày nâng cao, đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ đa dạng nhu cầu ăn uống.Những ngày lễ,hội,tham quan du lịch hay đơn giản bạn bè tụ tập,những liên hoan…họ cần đến nơi phục vụ nhu cầu Và hàng loạt hệ thống nhà hàng đời với nhiều quy mô khác nhau, nhiều sản phẩm phong phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách hàng ngày 15-2-2011,Việt Nam trở thành quốc gia có tỉ lệ người dân ưu tiên khoản chi tiêu cho ăn uống giải trí cao khu 33 vực châu Á - Thái Bình Dương, kết khảo sát MasterCard xu hướng tiêu dùng Chi tiêu dùng hộ gia dình tổng hợp từ khảo sát mức sống hộ gia đình Tổng cục Thống kê tiến hành năm 2004, 2005 cập nhật lại tháng 5.2006 "Rổ" hàng hóa, dịch vụ đại diện để tính số giá tiêu dùng chia thành 10 nhóm với quyền số (tỷ trọng tổng chi tiêu dùng) sau: Hàng ăn dịch vụ ăn uống (trong có lương thực, thực phẩm) chiếm: 42,85%; Đồ uống thuốc chiếm: 4,56%; May mặc, mũ nón, giày dép chiếm: 7,21%; Nhà vật liệu xây dựng (gồm điện, nước, chất đốt) chiếm: 9,99%; Thiết bị đồ dùng gia đình chiếm: 8,62%; Dược phẩm y tế (thuốc dịch vụ y tế) chiếm: 5,42%; Phương tiện lại (giao thông), bưu điện (bưu viễn thông) chiếm: 9,04%; Giáo dục chiếm: 5,41%; Văn hóa, thể thao, giải trí (cả du lịch) chiếm: 3,59%; 10 Hàng hóa dịch vụ khác chiếm: 3,31% Như thấy nhóm chiếm tỷ trọng lớn nhất,lớn gần nhu cầu khác cộng lại Chi tiêu cho đời sống bình quân nhân tháng chia theo nhóm thu nhập 34 khoản chi (giá thực tế) Nghìn đồng nhóm thu nhập Nhó Nhó Nhó Nhó Nhóm m1 m2 m3 m4 359 160 225 293 403 CẢ NƯỚC 69 192 42 106 99 138 84 169 92 213 715.22 Chi ăn uống, hút 47 45.6 62 43.1 16 45.7 18 46.4 19 46.2 335.61 Lương thực 98.7 47.6 68.5 87.5 113 46.72 Thực phẩm 12 10.8 177.11 Chất đốt 9.97 27.5 7.14 7.79 8.68 17.9 31.6 15.41 Ăn uống gia đình 10.5 4.17 9.87 11.3 74.32 Uống hút Chi ăn uống, 167 4.53 53.8 6.14 87.8 8.62 124 190 22.06 hút 22 May mặc, mũ nón, giày 16.3 11.4 66 14.1 73 18.5 379.61 8.25 15.5 29.64 4.13 6.63 9.95 38.18 Các khoản chi dép Chun g 14.8 Nhà ở, điện nước, vệ sinh 35 Thiết bị đồ dùng gia 32.6 10.6 17.6 25.6 38.3 đình 25.3 11.0 16.3 20.1 27.9 71.17 Y tế, chăm sóc sức khoẻ 38.8 14.9 26.9 46.8 51.08 Đi lại bưu điện 22.7 7.72 13.8 17.9 27.4 97.74 Giáo dục Văn hoá, thể thao, giải trí 4.52 Chi phí đồ dùng 11.9 8.13 0.21 0.53 1.21 3.43 12.7 46.52 17.25 dịch vụ khác 3.63 6.52 8.63 28.03 Như vậy, chi tiêu cho hàng ăn dịch vụ ăn uống chiếm tỉ trọng cao chi tiêu hộ gia đình Do nhu cầu ăn uống người dân quan tâm, nhu cầu nhà hàng ngày tăng Tình trạng phổ biến nhà hàng mọc lên nhiều chưa đa dạng ăn,chưa hợp với túi tiền người dân, chưa thỏa mãn hiếu kì người dân ăn Vậy xét phía cầu, khẳng định nhu cầu dịch vụ ăn uống ngày tăng lên, chiếm vị trí quan trọng đời sống người dân nước ta.Đây hội tốt cho dự án nhà hàng ăn uống b/ Thực trạng cung nhà hàng dịch vụ ăn uống 36 Tại tỉnh Bắc Ninh, cung nhà hàng thiếu số lượng chất lượng Đó hội để dự án khắc phục thiếu hụt thị trường Tại thị xã Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh: + Số nhà hàng phục vụ ăn uống lượng dân cư đông + Các cửa hàng ăn hộ gia đình phục vụ ăn đơn giản miến ngan,cơm gà…và phục vụ sáng tối,do chưa thỏa mãn nhu cầu người dân + Ngoài có số nhà hàng phục vụ cho số dân cư thu nhập cao, bữa ăn gia đình lên đến vài triệu đồng + Các đền, chùa nhiều nhà hàng phục vụ ăn uống nghỉ ngơi khách du lịch chưa có Giá cửa hàng thị xã: + Đối với nhà hàng hộ gia đình: 30.000-50.000 đồng/suất + Đối với nhà hàng hạng sang (như nhà hàng Hong Kong): 50.000-500.000 đồng/món ăn +Giá đồ uống: 10.000-50.000/ chai Xét phía cung, nhà hàng thị xã Từ Sơn (tỉnh Bắc Ninh) chưa đáp ứng nhu cầu số lượng chất lượng, chưa đáp ứng nhu cầu địa phương khách du lịch Do thị trường cho dự án rộng lớn 37 2.phân tích, dự báo cung-cầu dịch vụ nhà hàng ăn uống a Đối tượng phục vụ dự án - Thị trường mục tiêu + Khách địa bàn: người dân thị xã huyện xung quanh có nhu cầu tụ tập,liên hoan ăn uống,các công ty, quan nhà nước, công nhân khu công nghiệp, sinh viên trường đại học , dự báo khoảng 40.000 tới 50.000 lượt khách 150000 dân địa bàn + Khách đến với Bắc Ninh tham gia vào lễ hội, đền chùa hàng năm, số lễ hội lên tới 400 (như hội Lim,đền Đô, chùa Phật Tích…) Vào mùa lễ hội đón từ 1- 1.5 tr lượt khách + khách hàng làng nghề ( làng nghề đồ gỗ mỹ nghệ Đồng Kỵ) - Thị trường tiềm Trong 5-10 năm tới sống dân cư ngày phát triển,các khu công nghiệp,trương đại học ngày tăng lên lượng người dân tỉnh tăng theo, trường đại học Bách Khoa, Đh Thể dục thể thao với khoảng 100.000 sinh viên Vì lượng khách hàng mục tiêu, dự án hướng tới khách hàng khác là: sinh viên trường đại học số trường chuyển từ hà nội Bách Khoa… công nhân khu công nghiệp (hiện xây dựng) 38 b/ phân tích dự báo b1/ phân tích cầu Nghiên cứu dịch vụ nhà hàng ăn uống theo tiêu chí - Theo thu nhập: để xác định giá dịch vụ + Đối với đối tượng có thu nhập trung bình triệu đồng Chi tiêu cho bữa ăn từ 20.000-50.000/người/bữa đối tượng cán nhà nước,sinh viên công nhân khu công nghiệp,các công ty cần bữa ăn chất lượng với giá vừa phải +Đối với đối tượng có thu nhập từ triệu đồng/tháng trở lên Chi tiêu cho bữa ăn từ 50.000-200.000 đồng/người/bữa Nhu cầu họ ăn, đồ uống lạ, chất lượng cần nơi để liên hoan,tụ tập đông đúc - Theo địa phương: + dân địa phương: người dân đa số sống làng nghề có thu nhập cao thường xuyên có khách kinh doanh nên đòi hỏi cần có nơi tụ tập,liên hoan với nhà hàng lịch ăn chất lượng đa dạng +dân tỉnh: khách du lịch chơi hội, tham quan đền chùa cần nơi ăn uống nghỉ ngơi b2/ Dự báo cầu Lượng khách đến với nhà hàng dự báo vào số tiêu sau: 39 + Tỉnh Bắc Ninh: năm 2010 GDP bình quân đầu người đạt 1.800USD vượt 38% mục tiêu Đại hội Thu nhập bình quân đầu người năm 2010 ước đạt 20,4 triệu đồng, nông thôn 16,4 triệu đồng Đó mức thu nhập cao,cao nhiêu so với mức thu nhập trung binh nước + Nhu cầu ăn uống có thay đổi: ăn đơn giản,ăn cho no chuyển ăn ngon,mới lạ cần không gian lịch tổ chức kiện,liên hoan, tụ tập +Căn vào khách du lịch tham quan đền, chùa, lễ hội truyền thống ngày gia tăng Vì nhà hàng phục vụ lượng khách + Các làng nghề ngày phát triển ngày đông lượng chủ kinh doanh đến đầu tư mua bán công nhân họ cần nơi tiếp khách ăn uống bàn công việcđó lượng khách nhà hàng  +Toàn tỉnh Bắc Ninh có 62 làng nghề thủ công.Trong số đó, có 28 làng nghề phát triển ổn định với 25 làng nghề truyền thống Lượng khách du lịch đến tham quan làng nghề truyền thống địa bàn tỉnh Bắc Ninh khoảng từ 20 đến 25 nghìn lượt khách năm b3/ Dự báo cung Dựa nhu cầu, nhà hàng ngày mọc nhiều Nhiều nhà đầu tư thấy đầu tư vào nhà hàng ăn uống nhanh 40 chóng thu hồi vốn nhanh lợi nhuận lớn Do năm tới cung nhà hàng tăng lên để phục vụ dân địa phương khách du lịch đến tham quan Hiện có 200 sở lưu trú du lịch chủ yếu nhà nghỉ, chất lượng phục vụ ăn uống không tốt 3.Khả cạnh tranh nhà hàng Nhà hàng hoàn toàn cạnh tranh với nhà hàng quanh khu vực với ăn lạ,đặc trưng không gian lịch sự,đẹp mắt,đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình để khách hàng đến nhớ giới thiệu cho bạn bè qua - Nằm vị trí thuận lợi: nằm ngã ba đường cách di tích lịch sử Đền Đô 500m nên thu hút lượng khách đến tham quan khách ngoại tỉnh đến tham quan đền chùa,lễ hội Bắc Ninh phải qua Ngoài có quan nhà nước,các ngân hàng trường đại học thể dục thể thao xung quanh - Khách hàng gọi suất cơm ăn trực tiếp chọn thực phẩm sống đem chế biến theo sở thích khách hàng Nhà hàng phục vụ tất ăn Bắc-Trung-Nam thỏa mãn nhu cầu muốn tìm hiểu ẩm thực vùng miền nước ta người dân - Nhà hàng phục vụ quầy uống nước cafe, sinh tố, nước ép… có wifi tầng để phục vụ nhu cầu thư giãn hay bàn công việc - Tạo quan hệ với khách sạn, nhà nghỉ địa bàn để họ giới thiệu khách đến nhà hàng 41 - Vào ngày cuối tuần thực đêm ca nhạc tầng uống nước thư giãn 4.Các biện pháp quảng cáo - Quảng cáo giới thiệu báo, tạp chí + Tạp chí du lịch Bắc Ninh + Tạp chí du lịch Việt Nam + Web Tổng cục du lịch + Tờ rơi quảng cáo - Thực chương trình khuyến giảm giá dùng bữa với mức giá 1tr đồng - Giới thiệu với quan tổ chức với mức giá ưu đãi - Phát tờ quảng cáo điểm du lịch di tích lịch sử,các lễ hội - In tờ gấp,tờ rơi giới thiệu ăn nhà hàng 42 [...]... 27 7.2 Nghiên cứu khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án 7.2.1 Khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án Khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án được hiểu là khả năng mà dự án giành được thị phần và có được mức lợi nhuận nhất định Thực chất là việc sản xuất và kinh doanh sản phẩm của dự án sẽ giành được và duy trì ở mức độ nào đó thị phần trên thị trường. .. khi xem xét thị phần của dự án đề cập đến các loại thị phần sau: • Thị phần của dự án so với toàn bộ thị trường: là tỉ lệ % giữa doanh số bán sản phẩm của dự án so với toàn ngành • Thị phần của dự án so với phần thị trường mục tiêu mà dự án hướng tới : tỉ lệ % giữa doanh số bán sản phẩm của dự án so với doanh số bán sản phẩm tương tự của toàn bộ doanh nghiệp trên thị trường mục tiêu • Thị phần tương... duy trì ở mức độ nào đó thị phần trên thị trường 7.2.2 Nội dung chủ yếu trong nghiên cứu khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án Nội dung gồm:  Nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh  Xác định chiến lược cạnh tranh  Xác định các chỉ tiêu đánh giá khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án Nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh là các doanh nghiệp sx sản phẩm... giành được và duy trì thị phần trên thị trường với lợi nhuận nhất định Khái quát rằng: sản phẩm có khả năng cạnh tranh khi sản phẩm đó thâm nhập được thị trường và duy trì thị trường để có lợi nhuận nhất định 7.1.2 Các tiêu chí đánh giá khả năng cạnh tranh của sản phẩm dự án Giá cả sản phẩm: Giá cả là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định thị phần của sản phẩm trên thị trường và khả năng sinh... đang nghiên cứu( dự tính cơ sở khác có thể có) • Dự kiến khả năng xuất nhập khẩu hàng hóa dịch vụ đó trong tương lai Tùy theo khối lượng thông tin mà đưa ra các dự báo thích hợp trên cơ sở xác định được cầu và cung của thị trường trong tương 16 lai,xác định được chênh lệch giữa cung và cầu trong tương lai sẽ chi phối trực tiếp đến việc hình thành dự án và qui mô của dự án 6 nghiên cứu vấn đề tiếp thị. .. sản phẩm của dự án Việc xác định có nhu cầu của thị trường về sản phẩm của dự án mới chỉ cho phép giải quyết một số vấn đề về tiêu thụ sản phẩm(khả năng tiêu thụ sản phẩm) còn làm thế nào để người tiêu thụ sử dụng sản phẩm của mình thay vì sử dụng sản phẩm của dự án khác lại thuộc về khâu tiếp thị sản phẩm hoạt động tiếp thị nhằm thúc đẩy hoạt động của thị trường và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng trong... án tiếp thị và khuyến mại-một bộ phận của tiếp thị có nghĩa là xác định bằng cách nào với chi phí bao nhiêu để có thể tiêu thụ được sản phẩm của dự án 6.1 Nhiệm vụ của công tác tiếp thị của dự án Công tác tiếp thị là một hệ thống các biện pháp được sử dụng nhằm khuyến khích,kích thích khách hàng mua sản phẩm của dự án tiếp thị được xem như một trong những phương tiện để cạnh tranh trên thị trường với... phẩm trên các thị trường khác nhau Để giải quyết được vấn đề này cần can cứ vào các nhân tố:  Thị trường: cầu,khả năng cạnh tranh  Sản phẩm: quan hệ giữa chi phí và khối lượng,khả năng thay đổi sp  Mục tiêu và khă năng của dự án  Xác định chiến lược sp: cần xem xét việc bán sp ra thị trường bên ngoài có xu hướng nhử thế nào,các yếu tố vật chất và các dịch vụ hỗ trợ của sản phẩm ra sao, lựa chọn 29... việc lựa chọn,tổ chức và quản lý công tác tiếp thị phải đảm bảo hiệu quả và đạt mục tiêu của dự án chiến lược tiếp thị phụ thuộc vào chiến lược tổng thê marketing và có mối liên hệ mật thiết với chiến lược sản phẩm và chiến lược giá 31 Xác định các chỉ tiêu chủ yếu đánh giá khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án:  Thị phần của dự án /thị phần của các đối thủ cạnh tranh  Đây là 1 chỉ... xét khi nghiên cứu công tác tiếp thị của dự án Khi nghiên cứu công tác tiếp thị cần xem xét các nội dung chủ yếu sau: xác định đối tượng tiêu thụ sản phẩm của dự án,lựa chọn các 18 phương phápgiới thiệu sản phẩm,lựa chọn các phương thức linh hoạt để đẩy mạnh sức mua và tổ chức mạng lưới tiêu thụ sản phẩm 6.2.1 Xác định đối tượng tiêu thụ sản phẩm của dự án Việc xác định đối tượng của dự án cần phải xem ... thị trường sản phẩm dự án Vai trò nghiên cứu thị trường Nghiên cứu thị trường có vai trò quan trọng ý nghĩa to lớn Nghiên cứu thị trường cho phép người soạn thảo phân tích đánh giá cung cầu thị. .. hiệu quả( kinh tế xã hội) 1.3 Yêu cầu nghiên cứu thị trường Để nghiên cứu thị trường cho kết xác phục vụ cho việc xác định thị phần quy mô dự án, nghiên cứu thị trường cần đảm bảo yêu cầu sau: -... trò nghiên cứu thị trường sản phẩm dự án Nghiên cứu thị trường dự án nhằm xác định thị phần mà dự án dự kiến chiếm lĩnh tương lai cách thức chiếm lĩnh đoạn thị trường Để thực mục tiêu trên,nghiên