B GIÁO D C VÀ ÀO T O TR NG I H C TH NG LONG -o0o - KHÓA LU N T T NGHI P tài: M T S GI I PHÁP NÂNG CAO N NG SU T D CH V NHÀ HÀNG T I CÔNG TY TNHH TH NG M I DU L CH TOÀN TH NG SINH VIÊN TH C HI N : VÕ MÃ SINH VIÊN : A22082 NGÀNH : QU N TR KINH DOANH HÀ N I - 2015 C HI U B GIÁO D C VÀ ÀO T O TR NG I H C TH NG LONG -o0o - KHÓA LU N T T NGHI P tài: M TS GI I PHÁP NÂNG CAO N NG SU T D CH V NHÀ HÀNG T I CÔNG TY TNHH TH NG M I DU L CH TOÀN TH NG Giáo viên h ng d n : Th.s Tr Sinh viên th c hi n : Võ ng c Thao c Hi u Mã sinh viên : A22082 Chuyên ngành : Qu n tr kinh doanh HÀ N I - 2015 Thang Long University Library L IC M N Trong su t trình th c hi n khóa lu n t t nghi p ngành Qu n tr kinh doanh t i Tr ng i h c Th ng Long v i đ tài “M t s gi i pháp nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng”, s n l c c a b n thân, tác gi nh n đ c r t nhi u s quna tâm, giúp đ , đ ng viên t phía th y cô, gia đình b n bè Tác gi xin g i l i c m n chân thành t i Tr ng i h c Th ng Long t o u ki n đ tác gi th c hi n khóa lu n t t nghi p này, đ ng th i xin c m n th y cô gi ng viên Khoa Qu n lý - Tr ng i h c Th ng Long truy n đ t nh ng ki n th c n n t ng đ tác gi có th hoàn thành khóa lu n Tác gi xin bày t s c m n sâu s c t i th y Tr ng c Thao - Gi ng viên tr c ti p h gi r t nhi u th i gian th c hi n khóa lu n ng d n, ch d y giúp đ tác ng th i, tác gi xin bày t s c m n t i Ban lãnh đ o, cô, chú, anh, ch c a công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng t n tình giúp đ , cung c p thông tin t o u ki n cho tác gi th c hi n trình nghiên c u c bi t, tác gi c ng xin g i l i c m n đ n gia đình, b n bè đ ng viên, khích l h tr tác gi su t trình h c t p th c hi n khóa lu n Vì u ki n th i gian nghiên c u ng n, n ng l c nghiên c u c a tác gi h n ch nên khóa lu n v n t n t i nh ng thi u sót V y tác gi kính mong nh n đ c s đóng góp ý ki n c ng nh t o u ki n c a th y cô giúp em hoàn thi n nghiên c u hoàn thành khóa lu n t t nghi p c a Xin chân thành c m n! L I CAM OAN Tác gi xin cam đoan Khóa lu n t t nghi p t b n thân th c hi n có s h tr t gi ng viên h ng d n không chép công trình nghiên c u c a ng i khác Các d li u thông tin th c p s d ng Khóa lu n có ngu n g c đ c trích d n rõ ràng Tác gi xin ch u hoàn toàn trách nhi m v l i cam đoan này! Hà Nôi, ngày 25 tháng 10 n m 2015 Sinh viên Võ c Hi u Thang Long University Library M CL C L IM U PH N LÝ LU N CHUNG V D CH V VÀ N NG SU T D CH V 1.1 Khái ni m v d ch v 1.1.1 D ch v 1.1.2 S khác bi t gi a s n ph m hàng hóa s n ph m d ch v : 1.2 Khái ni m v n ng su t n ng su t d ch v : 1.2.1 Khái ni m n ng su t: 1.2.2 Khái ni m n ng su t d ch v 1.3 M t s mô hình ph ng pháp nâng cao n ng su t d ch v 11 1.3.1 Nâng cao n ng su t d ch v thông qua n ng l c s n xu t, cung ng d ch v c a doanh nghi p 12 1.3.2 Nâng cao n ng su t d ch v thông qua ho t đ ng qu n lý nhu c u khách hàng 15 PH N PHÂN TÍCH TH C TR NG N NG SU T D CH V NHÀ HÀNG T I CÔNG TY TNHH TH NG M I DU L CH TOÀN TH NG 19 2.1 Gi i thi u chung v công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng 19 2.1.1 Quá trình hình thành phát tri n c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng 19 2.1.2 C c u t ch c 20 2.1.3 Tình hình ho t đ ng kinh doanh d ch v nhà hàng c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng giai đo n 2012 - 2014 24 2.2 Th c tr ng công su t ph c v t i nhà hàng c a công ty TNHH Toàn Th ng 27 2.2.1 Th i gian ho t đ ng: 27 2.2.2 Di n tích nhà hàng: 28 2.2.3 Nhân s nhà hàng: 28 2.2.4 Công su t ph c v : 32 2.3 Th c tr ng n ng su t ph c v t i nhà hàng c a công ty TNHH Toàn Th ng 36 2.4 Nh n xét chung v th c tr ng n ng su t d ch v t i nhà hàng c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng 40 PH N XU T GI I PHÁP NÂNG CAO N NG SU T D CH V NHÀ HÀNG T I CÔNG TY TNHH TH NG M I DU L CH TOÀN TH NG 42 3.1 Môi tr ng kinh doanh c a công ty TNHH Toàn Th ng 42 3.1.1 Tình tr ng môi tr ng kinh doanh chung c a ngành d ch v nhà hàng 42 3.1.2 Tình tr ng môi tr ng kinh doanh c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng 43 3.1.3 nh h ng phát tri n c a công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng 45 3.2 Gi i pháp nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng 45 3.2.1 Nâng cao n ng su t d ch v thông qua ho t đ ng nâng cao ch t l ng ngu n nhân l c 45 3.2.2 Nâng cao n ng su t d ch v thông qua ho t đ ng hoàn thi n c s v t ch t k thu t 47 3.2.3 Nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng thông qua ho t đ ng qu n lý nhu c u khách hàng 49 3.3 M t s gi i pháp khác đ nâng cao n ng su t d ch v 53 3.3.1 Liên k t v i công ty du l ch, l hành 53 3.3.2 T ng c ng đa d ng hóa ngu n cung khách hàng 54 3.3.3 Hoàn thi n c ch sách cho vi c thúc đ y vi c nâng cao ch t l ng ph c v 55 3.3.4 Xây d ng thi t l p tiêu chu n ph c v , quy trình ph c v 56 3.3.5 Xây d ng h th ng ki m tra, giám sát ch t l ng ph c v 57 K T LU N 59 TÀI LI U THAM KH O 61 Thang Long University Library DANH M C VI T T T Ký hi u vi t t t Tên đ y đ CBCNV Cán b công nhân viên NSL N ng su t lao đ ng TNHH Trách nhi m h u h n VND Vi t Nam đ ng DANH M C B NG BI U, S B ng 2.1 B ng báo cáo k t qu ho t đ ng s n xu t kinh doanh giai đo n 2012-2014 c a công ty TNHH Toàn Th ng 24 B ng 2.2 Th ng kê s l ng nhân viên c a công ty 29 B ng 2.3 C c u lao đông theo trình đ chuyên môn 30 B ng 2.4 C c u lao đ ng theo đ tu i 31 B ng 2.5 C c u lao đ ng theo gi i tính 32 B ng 2.6 C c u lao đ ng làm vi c theo th i gian làm vi c 32 B ng 2.7 Th ng kê công su t s d ng bàn t i nhà hàng 33 B ng 2.8 Công su t ph c v c a nhân viên t i nhà hàng 34 B ng 2.9 Th ng kê doanh thu theo l ng khách tháng đ u n m 2015 36 B ng 2.10 Công su t ph c v c a nhân viên 39 Bi u đ 2.1 L ng khách c a công ty TNHH Toàn Th ng giai đo n 2013-2014 38 S đ 2.1 S đ c c u t ch c t i nhà hàng c a công ty TNHH Toàn Th ng 20 Thang Long University Library L IM U 1.Lí l a ch n đ tài Xã h i ngày phát tri n, ho t đ ng s n xu t c ng th mà không ng ng bi n đ i, n ng su t lao đ ng ngày đ c nâng cao c bi t u ki n hi n v i s phát tri n m nh m c a khoa h c công ngh , xu h ng toàn c u hóa, th tr ng m c a v i tính ch t kh c li t c a c nh tranh v n đ t ng n ng su t lao đ ng tr thành v n đ s ng c a m i doanh nghi p Tuy nhiên t i n c ta, m t th i gian dài, v n đ n ng su t lao đ ng không đ c quan tâm m c, d n t i hi u qu kinh doanh c a doanh nghi p th ng không cao Trong b i c nh Vi t Nam tham gia h i nh p vào n n kinh t th gi i, đ có th c nh tranh đ c v i đ i th khác th tr ng đòi h i doanh nghi p ph i tr ng vi c nâng cao n ng l c s n xu t c a Không ch riêng doanh nghi p s n xu t hàng hóa mà doanh nghi p ho t đ ng l nh v c d ch v c ng c n quan tâm t i v n đ công su t ph c v n ng su t d ch v Nh n th c đ c v n đ này, nh ng n m g n đây, công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng có nhi u bi n pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v Tuy nhiên, trình phân tích đánh giá n ng su t d ch v ch a hoàn thi n d n t i gi i pháp công ty đ a ch a th c s đem l i hi u qu Xu t phát t th c ti n đó, qua trình th c t p t i công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng, tác gi nghiên c u, tham kh o l a ch n đ tài: “M t s gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th l ch Toàn Th ng” làm đ tài khóa lu n t t nghi p ng m i du M c tiêu nghiên c u 2.1 M c tiêu khoa h c t - H th ng hóa lý lu n v n ng su t n ng su t d ch v Nghiên c u nh ng đ c m c a d ch v chi ph i n ng su t d ch v y u nh h ng t i n ng su t d ch v c a doanh nghi p Ch nh ng y u t nh h ng ch y u t i n ng su t d ch v c a doanh nghi p 2.2 M c tiêu th c ti n ánh giá th c tr ng n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th du l ch Toàn Th ng ng m i Ch nh ng thành t u đ t đ c nh ng v n đ t n t i ho t đ ng nâng cao n ng su t d ch v t i công ty Toàn Th ng m t s gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th ng m i d ch v Toàn Th ng it ng nghiên c u Nghiên c u th c tr ng n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty Toàn Th ng - Ph m vi nghiên c u Ph m v không gian: n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th du l ch Toàn Th ng Ph m vi th i gian: t n m 2012 đ n h t n m 2014 Th ng m i Ph m vi v m t n i dung: N ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH ng m i du l ch Toàn Th ng giai đo n 2012 - 2014 Ph ng pháp nghiên c u Bài khóa lu n s d ng ph ng pháp nghiên c u đ nh tính: suy lu n logic, ph ng pháp phân tích t ng h p, khái quát hóa, th ng kê, t ng h p s li u, l p b ng bi u,… t c s lý thuy t đ n th c ti n nh m gi i quy t làm rõ m c tiêu nghiên c u K t c u c a khóa lu n Ngoài l i m đ u, k t lu n, danh m c tài li u tham kh o, khóa lu n g m ph n: - Ph n 1: Lý lu n chung v n ng su t n ng su t d ch v Ph n 2: Phân tích th c tr ng n ng su t d ch v TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng nhà hàng t i công ty Ph n 3: M t s gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng Thang Long University Library Nhân viên part-time hi n ph n l n đ i t ng h c sinh, sinh viên ây l c l ng lao đ ng tr , nhi t tình, ham h c h i Vi c n d ng nhân viên làm vi c bán th i gian s giúp nhà hàng có đ c s linh ho t vi c s p x p, u ch nh lao đ ng linh ho t, gi m b t chi phí l ng ph i tr th i gian th p m đ m b o đ nhân s đ ph c v giai đo n cao m c a nhà hàng Tuy nhiên, ban lãnh đ o công ty c n cân nh c n d ng, tránh tình tr ng thi u nhân s mà l là, h th p tiêu chí n ch n ng th i, công ty c ng c n ph i có k ho ch đào t o cho đ i t ng nhân viên m i Theo tác gi lao đ ng part – time nên đ c n t khu v c tr ng đ i h c, cao đ ng, trung c p đào t o v khách s n nhà hàng K t qu d ki n: Thông qua vi c th c hi n gi i pháp trên, công ty s xây d ng đ c m t đ i ng nhân viên đ c đào t o b n, tích l y đ c kinh nghi m h n Vi c đ m b o s l ng lao đ ng n đ nh có ch t l ng s giúp n ng su t ph c v c a nhà hàng đ c c i thi n, đem l i hi u qu cao h n trình ho t đ ng kinh doanh c a công ty Toàn Th ng C th là: + Thao tác ph c v c a nhân viên s nhanh h n, d n đ n t ng n ng su t, ch t l ng ph c v t t chuyên nghi p h n + Gi m đ c chi phí l ng cho nhân viên th i k th p m mùa th p m không thuê lao đ ng part - time + Linh ho t v lao đ ng mùa cao m mà v n đ m b o n ng su t v i chi phí th p h n + T o đ c ngu n n lao đ ng dài h n hi u qu ch t l ng t vi c theo dõi n ng l c c a lao đ ng part – time 3.2.2 Nâng cao n ng su t d ch v thông qua ho t đ ng hoàn thi n c s v t ch t k thu t C s hình thành gi i pháp: Th c t cho th y, bi t hi u rõ cách s d ng thi t b s gi m thi t h i không đáng có Máy móc, trang thi t b , c s v t ch t c n đ c trì u ki n làm vi c t t nh t đ có tu i th lâu dài Mu n đ c nh v y, nhân viên ph i đ c đào t o cung c p thông tin c n thi t v v n hành b o trì máy móc, thi t b kh n ng c a Máy móc, thi t b ho t đ ng thi u hi u qu làm t ng th i gian ch đ i c a khách hàng gi m ch t l ng c a n, th c u ng N i dung th c hi n: + Máy móc, trang thi t b , c s v t ch t c ng có tu i th công su t ph c v c a Khi máy móc, trang thi t b , c s v t ch t đ c s d ng lâu, công ngh l i th i, nhà hàng nên đ c th ng xuyên b o trì, b o d ng, s a ch a, thay m i đ 47 gi m thi u th i gian lãng phí máy móc h ng Cán b qu n lý ph i ti n hành t ch c, h ng d n cho nhân viên th ng xuyên th c hi n v sinh nhà b p, bàn n, bát đ a, Các thi t b nhà b p, thi t b b o qu n th c ph m ph i đ c b o d ng đ nh k hàng tháng theo m t k ho ch đ c xây d ng t tr c c s nh ng kh o sát đánh giá s b v tình tr ng th c t c a b ph n s d ng ng th i b o d ng đ t xu t t i th i m x y s c D xu t: + Các máy móc, thi t b đ b o trì i m t s gi i pháp tác gi xin đ c bàn giao cho nhân viên ph i có h ng d n s d ng + m b o nhân viên đ c hu n luy n thông tin v cách s d ng tr máy móc, thi t b vào ho t đ ng c đ a + N u c s v t ch t b h h ng mà không th s a ch a đ c c n ph i thay l i m i nh bàn gh gãy, chén d a s t m , h th ng thi t b k thu t c ho c h t h n s d ng nên thay m i đ m b o an toàn cho ng i s d ng + Ph i nâng c p k p th i c s v t ch t thi t b t i nhà hàng nh : b p n u, lò vi sóng, lò n ng, t đá đ đ m b o trì ho t đ ng c a nhà hàng, tránh hi n t ng gián đo n làm nh h ng t i n ng su t cung ng chung c a nhà hàng + Nhà đ xe ph i đ c nâng c p m r ng đ ph c v t t nh ng ngày đông khách, tránh tình tr ng nhà đ xe không ch đ xe cho khách hàng + Áp d ng ph n m m qu n lý nhân s , qu n lý bán hàng, ph n m m k toán đ gi m b t áp l c cho nhân viên qu n lý, k toán, đ m b o s xác s li u th ng kê c a công ty + Thi t l p trang web riêng c a nhà hàng tham gia trang m ng xã h i đ qu ng cáo d ch v thu hút khách hàng + T t c máy móc, trang thi t b , c s v t ch t th ng đ c doanh nghi p d ch v ti n hành b o trì, s a ch a, b o d ng hay thay th vào mùa th p m c a d ch v nh m đ t công su t t t nh t đ ph c v cho mùa cao m K t qu d ki n: đ Vi c s d ng b o trì máy móc, trang thi t b c s v t ch t c a nhà hàng c giám sát ch t ch s đ m b o cho ho t đ ng kinh doanh c a nhà hàng đ c n đ nh Khi máy móc thi t b có tu i th cao, h h ng, công vi c s đ c th c hi n trôi ch y nhanh chóng; ti t ki m th i gian công s c th c hi n công vi c Nh v y, công ty Toàn Th ng có th s ti t ki m đ c chi phí đ u vào đ m b o đ c th i gian ph c v khách nhanh chóng 48 Thang Long University Library 3.2.3 Nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng thông qua ho t đ ng qu n lý nhu c u khách hàng i v i s n xu t hàng hóa h u hình có th tách r i trình s n xu t trình tiêu th , doanh nghi p s n xu t có kh n ng l u kho cho vi c u hòa nhu c u cung ng nh ng th i m khác Vi c l u kho cho pháp doanh nghi p s n sàng đáp ng đ c nhu c u mùa cao m đ Tính không t n tr không tách r i c a d ch v chi ph i nên khó có th đ t c t u hòa toàn di n gi a c u cung kho ng th i gian t ng đ i dài t i tr ng v i v trí đ a lý c th Ng c l i, c u cung l i ph i phù h p v m t th i gian không gian Vi c d th a n ng l c s n xu t t i m t th i m không th chuy n đ i sang th i m khác thi u ho c nhu c u d th a t i khu v c không th đáp ng b ng th ng d khu v c khác Nh nh ng phân tích c a tác gi , m t d ch v cung ng có n ng l c cung ng c đ nh có th r i vào b n tình tr ng: l ng c u v t kh n ng cung ng t i đa, l ng c u v t kh n ng cung ng t t nh t, l ng c u t ng đ ng kh n ng cung ng l ng c u th p so v i kh n ng cung ng Tuy nhiên dù tr ng h p nào, l ng c u có s chênh l ch so v i kh n ng cung ng c a doanh nghi p đ u nh h ng x u t i n ng su t d ch v c a doanh nghi p Thông th ng, ho t đ ng qu n lý nhu c u c a khách hàng không đ c th c hi n t t s d n t i hai tr ng h p gây nh h ng t i n ng xu t d ch v c a nhà hàng là: L ng c u v t kh n ng cung ng t t nh t, kh n ng cung ng t i đa c a doanh nghi p L ng c u th p h n so v i kh n ng cung ng c a doanh nghi p gi i quy t tr ng h p trên, nhà hàng có th th c hi n m t s gi i pháp sau đây: 3.2.3.1 i u ti t nhu c u c a khách hàng giai đo n cao m C s hình thành gi i pháp: D a nh ng th ng kê v l ng khách trung bình c a nhà hàng n m 2013 2014 ch ng có th th y, hai giai đo n t tháng - tháng 12 t tháng - tháng 3, l ng khách đ n nhà hàng cao h n l ng khách trung bình hàng tháng c a công ty L ng khách hàng t ng cao, s l ng nhu c u l n, v t qua n ng su t t i đa c a nhà hàng s d n t i tình tr ng khách hàng b nhà hàng t i ho c không đ c ph c v , th i gian ph c v lâu n khách hàng c m th y khó ch u Không ch n ng su t d ch v mà ch t l ng d ch v c a nhà hàng c ng b nh h ng áp l c ph i ph c v l ng khách t i đa có th d n t i ch t l ng d ch v gi m sút, khách hàng có th c m nh n không t t v d ch v , làm m t uy tín c a nhà hàng 49 N i dung th c hi n: M c dù ho t ho t đ ng cung ng t i nhà hàng c a công ty TNHH Toàn Th ng v n ch a đ t t i m c công su t t i đa, nhiên công ty v n có th cân nh c m t s bi n pháp đ gi m l ng nhu c u c a khách hàng mùa cao m: - Thi t k h th ng đ t ch tr c Thi t k h th ng đ t ch tr c thông qua h th ng website ho c g i n cho b ph n l t n c a nhà hàng s giúp nhà hàng ch đ ng h n ho t đ ng cung ng c a ng th i, nhà hàng c ng nên xây d ng set th c đ n, combo n hay t v n cho khách hàng đ t đ t ch tr c Gi i pháp s giúp nhà hàng rút ng n đ c th i gian ph c v khách hàng thông qua vi c rút ng n th i gian đ i khách g i ng th i, nhà hàng c ng n m rõ đ c nhu c u c a khách đ xây d ng quy trình ph c v chu đáo h n Khách hàng c ng s c m th y tho i mái đánh giá ch t l ng d ch v c a nhà hàng cao h n không ph i đ t ch ph c v lâu M c dù gi i pháp giúp doanh nghi p ch đ ng h n có đ c kh n ng cân b ng cung - c u nhiên nhà hàng c n ph i yêu c u khách hàng đ t c c tr c đ tránh tình tr ng khách hàng ch đ t ch mà không s d ng d ch v ng th i nhà hàng c ng c n có sách đ n bù cho nh ng khách hàng đ t ch nh ng không đ c ph c v nhà hàng nh n đ t ch v i kh n ng cung ng c a - Ng ng th c hi n ch ng trình gi m giá, khuy n Ho t đ ng gi m giá hay ch ng trình khuy n đ t đ c nh ng hi u qu tr c ti p vi c thu hút khách hàng s d ng d ch v c a doanh nghi p Tuy nhiên, ho t đ ng ch nên đ c doanh nghi p áp d ng mùa th p m, s l ng khách th p n cho doanh nghi p r i vào tình tr ng d thùa công su t Trong giai đo n cao m, l ng nhu c u th ng th c m th c t i nhà hàng t ng cao, công ty nên ng ng ch ng trình gi m giá, khuy n mãi, th m chí t ng giá d ch v đ ti t ch l ng khách đ n v i nhà hàng Thay vào đó, công ty nên t p trung xây d ng ch ng trình m i đ khuy n khích khách hàng s d ng d ch v vào th i gian khác, nh t giai đo n th p m t tháng đ n h t tháng - u tiên khách hàng trung thành khách hàng th ng xuyên ây đ i t ng khách hàng đem l i ngu n doanh thu cho công ty B i v y, nhà hàng không nên nh ng l i tr c m t, ch t p trung thu hút nhi u khách hàng mà quên nhóm khách hàng trung thành c a L ng khách c a công ty có th g m m t s l ng không nh nh ng khách hàng l n đ u tiên đ n nhà hàng tác đ ng c a nh ng ch ng trình gi m giá, khuy n tr c R t có th s nh ng khách hàng m i có nh ng th c khách đánh giá ch t l ng d ch v c a nhà hàng ý đ nh quay tr l i 50 Thang Long University Library Th ng xuyên có nh ng ch ng trình khuy n áp d ng cho đ i t ng khách hàng trung thành s giúp công ty trì đ c l ng khách t i nhà hàng có thêm nhi u khách hàng trung thành t ng lai M t s gi i pháp mà công ty có th áp d ng là: + Xây d ng h th ng qu n lý thông tin khách hàng trung thành c a nhà hàng đ có nh ng u đãi nh ng d p đ c bi t c a khách hàng nh sinh nh t, l m ng th , k ni m ngày c i, + C p th khách hàng trung thành cho nh ng khách hàng th ng xuyên đ n v i nhà hàng, gi i thi u tích c c d ch v c a nhà hàng t i b n bè, doanh nghi p Áp d ng chi t kh u, gi m giá d ch v cho khách hàng có th khách hàng trung thành K t qu d ki n: Thông qua vi c th c hi n gi i pháp trên, tác gi hi v ng công ty TNHH Toàn Th ng có th u ti t đ c l ng khách hàng n đ nh, tránh tình tr ng l ng khách t ng m nh đ t bi n, v t kh n ng cung ng c a nhà hàng n khách hàng b Nh ng gi i pháp có th giúp ban lãnh đ o công ty có nh ng s u ch nh h p lý h n v b máy nhân s , ho t đ ng xúc ti n, ch ng trình qu ng cáo c a công ty đ t nâng cao n ng su t d ch v 3.2.3.2 Làm t ng nhu c u s d ng d ch v c a khách hàng C s hình thành gi i pháp: L ng nhu c u c a khách hàng không cao tr ng h p th ng x y t i nhà hàng c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng, đ c bi t giai đo n t tháng đ n h t tháng Thông qua ho t đ ng phân tích v công su t n ng su t d ch v t i nhà hàng ch ng II, tác gi nh n th y s l ng khách c a công ty Toàn Th ng giai đo n ch a cao S l ng khách hàng c a công ty th p h n nhi u so v i l ng khách trung bình tháng, nhà hàng c a công ty Toàn Th ng tình tr ng d th a công su t Quá trình ho t đ ng cung ng d ch v c a nhà hàng ch a đ t đ c m c n ng su t t i đa theo nh công su t thi t k ban đ u c a công ty N i dung th c hi n: M c dù l ng khách t i nhà hàng không cao tình tr ng kéo dài kho ng th i gian g n n m tr l i nh ng công ty TNHH Toàn Th ng v n ch a đ a đ c gi i pháp đ kh c ph c D i m t s gi i pháp tác gi xin đ a nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng thông qua ho t đ ng qu n lý nhu c u khách hàng k t h p v i ho t đ ng marketing cho công ty Toàn Th ng: - Th c hi n chi n l c gi m giá, khuy n 51 Trong giai đ n th p m, s l ng th c khách đ n v i nhà hàng th p, công ty nên có ch ng trình khuy n đ thu hút khách hàng nh : + Gi m giá cho nhóm khách có s l ng l n t i nhà hàng + Th c hi n xây d ng h th ng th khách hàng thân quen cho đ i t ng khách th ng xuyên t i nhà hàng ng th i, nhà hàng nên có ch ng trình khuy n mãi, quà t ng đ trì l ng khách trung thành nh gi m giá, t ng mi n phí r u vang, đ u ng cho th khách hàng thân quen + Gi m giá vào s ki n th i m v ng khách nh : Qu c t thi u nhi, Qu c t lao đ ng, đ nâng cao l ng khách giai đo n th p m Ngoài ra, công ty có th tham kh o áp d ng m t s chi n l doanh nghi p khác th tr ng hi n nh : + Gi m giá cho khách hàng gi i thi u cho ng hàng chia s cho b n bè c a c qu ng cáo c a i quen c a mình, check in t i nhà + Thi t k nh ng voucher gi m giá, phi u quà t ng cho th c khách đ n nhà hàng Gi m giá cho đ i t ng h c sinh sinh viên đ m r ng danh sách đ i t ng khách hàng c a công ty - i u ch nh d ch v đ thu hút thêm khách hàng Nhu c u th ng th c m th c t i nhà hàng c a gi i tr hi n ngày t ng cao Công ty Toàn Th ng nên có s thay đ i, t o s m i m đ thu hút đ c nhóm đ i t ng khách hàng đ y ti m n ng M t s gi i pháp có th áp d ng t i nhà hàng c a công ty Toàn Th ng là: + C đ u b p h c t p ho c m i đ u b p t i n i ti ng v đào t o t i nhà hàng c a Thông qua đào t o đ u b p, th c đ n c a nhà hàng s đ c xây d ng phong phú h n v i nhi u n m i l , h p d n th c khách h n + Th ng xuyên u ch nh menu n c a nhà hàng, ph c v thêm nhi u n m i đ c bi t nh ng n có xu t x t ph ng Tây hay m t s n truy n th ng t qu c gia châu Á nh : Hàn Qu c, Nh t B n, ngày đ c b n tr a thích + Thay cách th ng th c n t i bàn truy n th ng, nhà hàng có th thi t k h th ng b ng truy n, nâng c p thi t b ph c v ti c buffet đ t o s m i m h n + D ch v ti c n ng tr i BBQ, buffet c a nhà hàng đ c khách hàng đánh giá r t t t Công ty nên xem xét m r ng ph m vi ho t đ ng, có th nh n cung c p d ch v t i gia đình, doanh nghi p có nhu c u giai đo n v ng khách n m - Tìm cách đ a d ch v đ n v i khách hàng 52 Thang Long University Library + Xây d ng combo, set đ n t i nhà hàng g i t i khách hàng thông qua t r i, website qu ng cáo, v i m c giá h p d n + Tham gia bu i h i ch nhà hàng m th c, cu c thi n u n đ qu ng bá d ch v c a + Tìm ki m kí k t h p đ ng t ch c s ki n cho doanh nghi p, t ch c ho t đ ng đ a bàn Hà N i + Tài tr cho s ki n th thao, v n hóa xã h i đ qu ng bá th d ng c h i đ gi i thi u d ch v nhà hàng c a công ty ng hi u t n + Nhà hàng thu c khách s n Furama N ng th c hi n r t thành công chi n l c cung c p n n i ti ng c a nhà hàng, đ c s n c a đ a ph ng t i khách hàng nh nh ng quà đ du khách có th mang v Công ty Toàn Th ng hoàn toàn có th áp d ng chi n l c b ng cách ch bi n nh ng n đ c a chu ng t i nhà hàng c a đóng h p đ sau bán ho c t ng cho khách hàng c a K t qu d ki n: Sau áp d ng th c hi n gi i pháp trên, tác gi hi v ng s có nhi u khách hàng bi t t i d ch v c a công ty Toàn Th ng Công ty có th nâng cao doanh thu c a thu hút thêm l ng khách l n h n giai đo n th p m thông qua chi n l c qu ng cáo, đ i m i d ch v c a đ c bi t kh c ph c đ c tình tr ng d th a công su t ph c v l ng khách hàng không cao, ti t ki m chi phí cho doanh nghi p 3.3 M t s gi i pháp khác đ nâng cao n ng su t d ch v 3.3.1 Liên k t v i công ty du l ch, l hành ây m t nh ng gi i pháp ngày đ c áp d ng ph bi n b i nhà hàng đ c bi t nhà hàng có l ng khách hàng không cao Thông qua ho t đ ng liên k t gi a nhà hàng công ty du l ch, l hành, hai bên s th c hi n bán chéo d ch v Nhà hàng có th thi t k t r i, voucher ho c phát đo n qu ng cáo đ gi i thi u tour du l ch c a đ i tác t i nhà hàng c a Ng c l i, công ty du l ch c ng s qu ng cáo d ch v , n n i b t c a nhà hàng t i nh ng du khách s d ng d ch v l hành c a Ngoài ra, công ty du l ch có th d n khách hàng c a t i tr i nghi m d ch v t i nhà hàng c a đ i tác Thông qua ho t đ ng liên k t bán chéo d ch v này, c hai phía nhà hàng công ty du l ch đ u có l i D ch v nhà hàng du l ch c a hai bên đ u đ c đ i tác qu ng cáo t i khách hàng c a Công ty du l ch, l hành có th thu đ c m t 53 kho n hoa h ng d n khách t i nhà hàng Thay b m t kho n ti n l n đ xây d ng ch ng trình qu ng cáo cho d ch v nhà hàng đ y r i ro không đem l i hi u qu rõ ràng, công ty Toàn Th ng ch ph i b m t kho n hoa h ng nh đ d ch v c a đ c qu ng cáo có hi u qu , thu hút thêm đ c l ng khách n đ nh t i nhà hàng đ c bi t th i kì th p m Thông qua vi c thu hút thêm khách hàng, n ng su t d ch v c a công ty Toàn Th ng th c hi n gi i pháp c ng đ 3.3.2 T ng c c c i thi n ng đa d ng hóa ngu n cung khách hàng Bên c nh ho t đ ng liên k t v i doanh nghi p khác đ thu hút khách hàng b n thân công ty Toàn Th ng c ng có th đa d ng hóa ngu n cung khách hàng qua nh ng đ i t ng sau: - Thông qua nhân viên làm vi c t i nhà hàng Công ty Toàn Th ng có th thu hút đ c thêm đ i t ng khách hàng gia đình, b n bè, ng i thân c a nhân viên làm vi c t i nhà hàng c a ây đ i t ng tr c ti p làm vi c t i nhà hàng nên h hi u rõ nh ng m m nh, nh ng n n i b t c a nhà hàng đ gi i thi u cho ng i thân c a mình.Trong tr ng h p này, nhân viên có th đ c coi nh nh ng nhà marketing th c hi n qu ng cáo cho d ch v nhà hàng c a công ty Toàn Th ng th c hi n đ c gi i pháp hi u qu , công ty nên đ a nh ng u đãi cho nhân viên c a nh : gi m giá hóa đ n nhân viên d n khác ng i quen t i nhà hàng, t ng kèm đ u ng, r u cho nhóm khách l n, - Thông qua c đông c a công ty Ban lãnh đ o công ty nên có nh ng chi n l c đ khuy n khích, nâng cao vai trò c a c đông thay ch xem h nh nh ng nhà đ u t , góp v n C đông c a công ty Toàn Th ng ph n l n đ u nh ng doanh nhân thành đ t, dù không ho t đ ng tr c ti p l nh v c d ch v nhà hàng nh ng h đ u có nh ng m i quan h r ng v i doanh nghi p l n đ a bàn Ban lãnh đ o công ty c n có nh ng gi i pháp khéo léo đ giúp c đông hi u rõ t m quan tr ng nâng cao vai trò c a h đ i v i s phát tri n c a nhà hàng C đông c a công ty có th t ch c bu i ti c, s doanh nghi p đ a bàn c ng nh đ i tác làm n đ nhà hàng, ây đ u nh ng đ i t ng khách hàng ti c u ti p khách, t ch c s ki n t i nhà hàng sang tr ng khách c a công ty Toàn Th ng có th t ng lên đáng k - ki n, gi i thi u cho b n bè, t i tr i nghi m d ch v c a m n ng h c ng có nhu i u s n cho l ng Thông qua nhân viên qu n lý nhà hàng Nhân viên qu n lý ng i ch u trách nhi m xây d ng m i quan h c a nhà hàng v i th c khách M t nhân viên qu n lý t t không ch u ph i t t ho t đ ng 54 Thang Long University Library cung ng t i b ph n, phòng ban mà ph i thu hút đ c nhi u khách hàng t i tr i nghi m d ch v c a nhà hàng B i v y, n u có đ c nhân viên qu n lý t t đ ng ngh a v i vi c l ng khách c a công ty s t ng lên Công ty TNHH Toàn Th ng có th cân nh c m t s gi i pháp d i đ nâng cao l ng khách thông qua nhân viên qu n lý nhà hàng: + Tuy n d ng nh ng nhân viên qu n lý làm vi c t i nhà hàng l n khác đ a bàn có th làm vi c t i nhà hàng l n, ch c ch n ph i nh ng nhân viên qu n lý giàu kinh nghi m, k n ng x lí s c , n m b t đ đ c m i quan h thân thi t v i khách hàng c danh m c khách t o Khi thuy t ph c đ c nh ng nhân viên qu n lý v làm vi c cho nhà hàng, công ty Toàn Th ng s ti p c n đ c nh ng khách hàng thân thi t c a nhà hàng khác, t n d ng m i quan h c a nhân viên qu n lý đ thu hút thêm v i ngu n khách hàng m i t i nhà hàng c a + Thu hút thêm nh ng đ i t ng khách hàng, nhân viên qu n lý có m i quan h r ng tham gia c đông c a công ty Toàn Th ng Trong trình ho t đ ng, ban lãnh đ o công ty có th cân nh c m i nh ng đ i t ng khách hàng trung thành, nhân viên làm vi c t i nhà hàng ho c nhân viên qu n lý c a nhà hàng khác có m i quan h r ng tham gia c đông ây đ u nh ng d i t ng có nhu c u t n su t s d ng d ch v nhà hàng cao Vi c thu hút, m i h tham gia c đông dù không đóng góp v n kinh doanh nh ng c ng đem l i ngu n khách l n cho nhà hàng 3.3.3 Hoàn thi n c ch sách cho vi c thúc đ y vi c nâng cao ch t l ng ph c v - Th c hi n sách t o đ ng l c cho nhân viên Th c hi n sách t o đ ng l c cho nhân viên vi c xây d ng th c thi sách bi n pháp nh m m c đích khuy n khích nhân viên k c v v t ch t l n tinh th n nh sách v l ng, th ng, ph c p, k lu t, u ki n làm vi c, c h i th ng ti n…Ví d nh nâng l ng ho c khen th ng cho nh ng nhân viên làm vi c t t có nhi u thành tích sáng t o công vi c D p l t t nên th ng ti n cho nhân viên làm vi c t t h n.Vì kinh doanh nhà hàng ngành d ch v nên nh ng ngày ngành khác đ c ngh nhành d ch v v n ho t đ ng 24/24 nên ph i t o đ ng l c tinh th n làm vi c cho nhân viên nhân viên s làm khách hàng hài lòng ch t l ng ph c v m i t t đ c - Th c hi n sách ch m lo đ i s ng cho cán b nhân viên 55 i s ng c a CBCNV ph i đ c quy n Công đoàn quan tâm thông qua vi c th c hi n đ y đ k p th i ch đ sách cho ng i lao đ ng theo th a c lao đ ng t p th : gi i quy t tr ng h p đau m thai s n, tham gia b o hi m xã h i, mua b o hi m tai n n cho ng i lao đ ng + Nên t ch c cho CBCNV tham quan ngh mát n c + T ch c ho t đ ng cho ngày qu c t ph n , qu c t thi u nhi, qu c t lao đ ng cho CBCNV + Các sách h tr kinh phí t o u ki n cho CBCNV có hoàn c nh khó kh n đ gi đ c s n đ nh t o s yên tâm g n bó ng i lao đ ng v i doanh nghi p - a sách v môi tr ng: + Ti p t c th c hi n công tác qu n lý môi tr ng theo tiêu chu n ISO 14001:2004 a gi i pháp gi m thi u ti ng n, khí th i, x lý ô nhi m + Giáo d c ý th c v b o v môi tr ng, phân lo i rác th i + Th c hi n công tác di t côn trùng nh chu t, ki n, mu i đ m b o v sinh nhà hàng + Chính sách đ u t vào hoàn thi n c s v t ch t, đ u t ng n h n dài h n cho cán b nhân viên tham gia khóa đào t o nâng cao trình đ cho đ i ng nhân viên 3.3.4 Xây d ng thi t l p tiêu chu n ph c v , quy trình ph c v Xây d ng đ c tiêu chu n quy trình ph c v s giúp nhà hàng ho t đ ng hi u qu h n, không nh ng rút ng n đ c th i gian ph c v mà đ m b o t t h n ch t l ng d ch v c a công ty Th c t cho th y, công ty TNHH Toàn Th ng ch a thi t l p đ c m t quy trình ph c v tiêu chu n đánh giá v ch t l ng d ch v t i nhà hàng c a D i m t s gi i pháp đ xây d ng tiêu chu n quy trình ph c v công ty Toàn Th ng có th tham kh o: Ban lãnh đ o công ty Toàn Th ng c n quan tâm đ u t trang thi t b c s v t ch t ti n nghi, đ y đ hoàn h o đáp ng nhu c u đa d ng c a khách theo tiêu chu n phù h p v i tiêu chu n qu c t a gi i pháp hoàn thi n tiêu chu n cho nhân viên ph c v nh tiêu chu n nghi p v ph i qua đào t o b trí theo chuyên môn nghi p v , không nên phân công công vi c không chuyên môn c a nhân viên nh th s kéo dài th i gian ph c ph , nh h ng t i n ng su t ch t l ng ph c v c a nhà hàng Tiêu chu n s c kh e ph i có th xanh Trang ph c m c theo quy đ nh c a t ng ch c danh 56 Thang Long University Library Th c hi n bi n pháp đ m b o yêu c u v v sinh nh v sinh trang thi t b d ng c , v sinh khu v c, v sinh th c ph m đ c bi t v sinh cá nhân a tiêu chu n th c hi n công vi c đ nhân viên ph n đ u, kích thích tinh th n làm vi c t o c h i th ng ti n cho nhân viên Ti p t c trì ngày hoàn thi n h n giai đo n ph c v đ ph c v khách hàng m t cách t t nh t a thêm nhi u m i đ đa d ng th c đ n đ ng th i rút ng n th i gian ch bi n n ng nh ng n ng khách g i th ng m t nhi u th i gian nhà hàng ch a s ch tr c đ a lên ph c v khách 3.3.5 Xây d ng h th ng ki m tra, giám sát ch t l ng ph c v Mu n xây d ng h th ng ki m tra, giám sát ch t l nhà hàng khách s n nên ki m tra ch t l ng ph c v c a b ph n ng c a đ i ng nhân viên Khi n d ng, nhà qu n lý c n đ a ki m tra n d ng n nh ng ng viên đ m b o v s c kh e, trình đ ngo i ng , trình đ chuyên môn nghi p v có phù h p v i công vi c ng n hay không Hi n nay, th tr ng v n đ đ m b o an toàn v sinh th c ph m r t c n thi t Nh t nh ng n m qua xu t hi n n n d ch nh d ch cúm gia c m, hi n t ng heo tai xanh, d ch t ,… nâng cao ch t l ng v sinh an toàn th c ph m c n ph i ki m tra giám sát ch t ch khâu mua hàng hóa nguyên v t li u đ u vào Vì ch t l ng c a m t hàng đ n đ u ng s đ c nh p vào s quy t đ nh ch t l c s n xu t t i nhà hàng Nên nh ng ng ng c a s n ph m th c i tham gia tr c ti p vào trình nh p nguyên li u nh b ph n cung ng, nhân viên ph trách nhà kho, giám sát viên ph i ki m tra nguyên li u có ngu n g c xu t x lo i th c ph m t i s ng ph i qua h th ng ki m d ch đ đ m b o ch t l Giám sát ph ng pháp qu n lý ch t l ng ng ph c v xem ph ng pháp th c hi n có hi u qu thích h p v i tình hình nhà hàng hi n hay không Th ng xuyên ki m tra, giám sát quy trình ph c v c a nhân viên, xem xét thái đ làm vi c c a nhân viên Trong giai đo n chu n b ph c v , ng i giám sát ph i ki m tra toàn b vi c th c hi n công vi c c a nhân viên hoàn t t hay ch a nh ki m tra cách b trí bàn gh , ki m tra công c d ng c bày bi n bàn… Ki m tra h th ng ch t l ng c s v t ch t k thu t nh v m c đ h h ng, m c đ v sinh, m c đ an toàn… 57 Ti u k t ch ng III: T nh ng nh n xét đánh giá ch ng II, k t h p v i vi c phân tích môi tr ng kinh doanh, đ nh h ng phát tri n c a doanh nghi p, ch ng III tác giá m nh d n đ xu t m t s gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng Tuy nhiên theo tác gi , đ công tác nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng đ t đ c hi u qu cao h n gi i pháp c n ph i đ c k t h p th c hi n m t cách đ ng b 58 Thang Long University Library K T LU N N ng su t có vai trò r t quan tr ng vi c giúp doanh nghi p t n t i ho t đ ng n đ nh môi tr ng kinh doanh đ y c nh tranh h i nh p nh hi n Vi c tr ng xây d ng gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng vô c n thi t đ công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng đ t đ c hi u qu cao h n trình ho t đ ng kinh doanh, ti t ki m chi phí, ngu n l c lao đ ng nâng cao n ng l c c nh tranh c a doanh nghi p Trên c s v n d ng t ng h p ph ng pháp nghiên c u, khóa lu n t p trung làm rõ m t s v n đ c b n sau: Th nh t, d a nh ng c s lý lu n v n ng su t d ch v , khóa lu n ch nh ng đ c m c a d ch v ch ph i n ng su t d ch v y u t nh h ng t i n ng su t d ch v c a doanh nghi p Qua kh ng đ nh s c n thi t c a vi c nâng cao n ng su t d ch v t i công ty TNHH Toàn Th ng c ng nh doanh nghi p ho t đ ng l nh v c kinh doanh d ch v nhà hàng u ki n th c ti n Vi t Nam hi n Th hai, khóa lu n trình bày m t s v n đ c b n v th c tr ng n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng Tác gi ch nh ng k t qu , h n ch nguyên nhân c a h n ch , t kh ng đ nh s c n thi t ph i nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty đ làm c s đ a m t s gi i pháp nâng cao n ng su t d ch v cho công ty TNHH Toàn Th ng Th ba, c s nh ng k t qu nghiên c u v lý thuy t th c tr ng n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH Toàn Th ng, tác gi m nh d n đ m t s gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng c a công ty M c dù khóa lu n m i ch t p trung nghiên c u m t s m n i b t chi ph i n ng su t d ch v đ a gi i pháp c b n đ nâng cao n ng su t d ch v nh ng tác gi hi v ng đóng góp ph n vào vi c nâng cao n ng su t d ch v c a công ty T t o ti n đ cho vi c phát tri n ho t đ ng s n xu t kinh doanh c a công ty TNHH Toàn Th ng m t cách lâu dài b n v ng 59 PH L C Gi y xác nh n th c t p c a công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng 60 Thang Long University Library TÀI LI U THAM KH O Sách: PGS.TS L u V n Nghiêm (2012), Giáo trình Marketing d ch v , Nhà xu t b n h c Kinh t Qu c dân, tr.134-149, tr.286-291 i GS.TS Nguy n ình Phan, TS ng Ng c S (2012), Giáo trình Qu n tr ch t l ng, Nhà xu t b n i h c Kinh t Qu c dân TS Tr ng c L c, TS Nguy n ình Trung (2014), Giáo trình Qu n tr tác nghi p, Nhà xu t b n i h c Kinh t Qu c dân Tài li u: Tr ng c Thao (2013), Giáo trình Marketing d ch v M t s tài li u, báo cáo tài c a công ty TNHH Th Th ng M t s ngu n tài li u khác t i th vi n 61 ng m i du l ch Toàn [...]... tr ng n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH Th ng m i du l ch Toàn Th ng ch ng II 18 Thang Long University Library PH N 2 PHÂN TÍCH TH C TR NG N NG SU T D CH V NHÀ HÀNG T I CÔNG TY TNHH TH NG M I DU L CH TOÀN TH NG 2.1 Gi i thi u chung v công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng 2.1.1 Quá trình hình thành và phát tri n c a công ty TNHH th Toàn Th ng - Tên công ty: Công ty Trách nhi m h u h n th... nhu c u c a khách hàng và ti m n ng phát tri n ngành d ch v du l ch, ông Tr n Thanh Toàn đã quy t đ nh chuy n đ i t nhà hàng Cá l ng Toàn Th ng thành công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng vào tháng 10/2003 chuyên kinh doanh d ch v nhà hàng v n có và m r ng thêm cung c p d ch v du l ch trong n c Nh ng n m đ u trong quá trình phát tri n d ch v du l ch, công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng còn g... i nhà hàng c a mình 2.1.2 C c u t ch c S đ 2.1 S đ c c u t ch c t i nhà hàng c a công ty TNHH Toàn Th ng Giám đ c Phó giám đ c B ph n B ph n B ph n B ph n B ph n B ph n qu n lý l tân k toán b p nhân viên b ov (Ngu n: Phòng Hành Chính - T ng h p) Do đ c thù c a l nh v c kinh doanh d ch v nhà hàng nên c c u t ch c c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng t ng đ i đ n gi n Thay vì t ch c b máy công. .. các s c có th x y ra t i nhà hàng làm gián đo n ho t đ ng kinh doanh c a công ty, các yêu c u c a khách hàng mà nhân viên không th đáp ng trong quá trình cung ng d ch v + đ t các v n đ t n đ ng t i nhà hàng đ h tr b n lãnh đ o c p cao đ a ra ph ng án gi i quy t xu t các sáng ki n đ c i ti n, nâng cao ch t l ng d ch v c a công ty + T ch c đánh giá công vi c c a toàn b nhân viên hàng tháng + T p h p và... + Th c hi n công tác phòng cháy ch a cháy, thay th thi t b chi u sáng và nh c nh nhân viên trong nhà hàng th c hi n theo đúng quy đ nh đ m b o an toàn ch ng cháy n 23 2.1.3 Tình hình ho t đ ng kinh doanh d ch v nhà hàng c a công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng giai đo n 2012 - 2014 có cái nhìn t ng quan nh t v tình hình th c tr ng c a ho t đ ng kinh doanh d ch v nhà hàng c a công ty ta có th d... trong công ty v n duy trì ho t đ ng kinh doanh có hi u qu K t qu đ t đ c đã ph n ánh s sáng su t c a ban lanh đ o công ty TNHH Toàn Th ng trong vi c đ a ra nh ng chi n l c phát tri n kinh doanh đúng đ n đ thu hút đ c ngày càng nhi u s quan tâm c a khách hàng và kh ng đ nh th ng hi u c a mình trong l nh v c kinh doanh nhà hàng Ban lãnh đ o công ty luôn chú tr ng vào đ u t c s v t ch t, nâng cao trình... ch c b máy công ty theo các phòng ban, công ty Toàn Th ng đã xây d ng đ c m t h th ng g m các b ph n v i ch c n ng rõ ràng: - Giám đ c: Là ng i đ i di n pháp lý, tr c ti p qu n lý ho t đ ng c a Công ty, đ a ra các quy t đ nh quan tr ng đ i v i công ty nh : + C c u t ch c, nhân l c, ch đ l ng, th ng và l i ích khác đ i v i đ i ng lãnh đ o công ty, phân chi l i nhu n, x lý l c a công ty; + Chi n l c... d ch v du l ch, khó kh n trong vi c chuy n đ i c c u t ch c, c s v t ch t đòi h i nhi u đ i m i, khó kh n l n nh t là quy trình tìm ki m khách hàng … Nh có chi n l c đúng đ n cùng s kiên trì c a ban lãnh đ o nên công ty đã d n có đ c thành công b c đ u khá n đ nh Tuy nhiên, kinh doanh d ch v nhà hàng v n là ngu n doanh thu chính c a công ty Toàn Th ng Trong nh ng n m v a qua, nhà hàng Cá L ng Toàn Th... ng qu n lý, nhân viên i u này đã góp ph n nâng cao n ng su t và ch t l ng d ch v c a công ty C ng b i v y mà trong giai đo n này, công ty luôn duy trì đ c công su t ph c v n đ nh, đáp ng đ c nhu c u c a khách hàng mà không x y ra b t kì s c nào đáng k , làm gi m tr doanh thu Cùng v i s phát tri n m nh m c a các ph ng ti n truy n thông đ i chúng, công ty TNHH Toàn Th ng đã có nh ng ho t đ ng qu ng cáo... và đ c bi t qua internet và đ t đ c thành công nh t đ nh trong vi c đ a th ng hi u c a mình t i g n h n v i khách hàng - Giá v n hàng bán: T n m 2012 đ n n m 2013, giá v n hàng bán c a công ty t ng t 5.600.847.745 đ ng lên 5.827.297.999 đ ng t ng đ ng v i m c t ng 4,05% N m 2013 là m t n m thành công đ i v i công ty TNHH Toàn Th ng khi l ng khách đ n v i nhà hàng t ng đ t bi n, đi u này đã đ c th hi ... ch v TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng nhà hàng t i công ty Ph n 3: M t s gi i pháp nh m nâng cao n ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH th ng m i du l ch Toàn Th ng Thang Long University Library... v nhà hàng t i công ty TNHH th du l ch Toàn Th ng ng m i Ch nh ng thành t u đ t đ c nh ng v n đ t n t i ho t đ ng nâng cao n ng su t d ch v t i công ty Toàn Th ng m t s gi i pháp nh m nâng cao. .. v nhà hàng t i công ty TNHH th du l ch Toàn Th ng Ph m vi th i gian: t n m 2012 đ n h t n m 2014 Th ng m i Ph m vi v m t n i dung: N ng su t d ch v nhà hàng t i công ty TNHH ng m i du l ch Toàn