POLYSACCHARID VÀ DƯỢC LIỆU CHỨA POLYSACCHARID • Đặc điểm chung polysaccharid Polysaccharid (polysid glycan) polymer có phân tử lượng lớn ngưng tụ số lượng lớn phân tử ose (trên 10 ose liên kết) Các polysaccharid gồm polysaccharid đồng thể cấu tạo ngưng tụ nhiều phân tử kiểu ose polysaccharid dị thể ngưng tụ phân tử thuộc nhiều kiểu ose khác Người ta phân biệt kiểu: + Polysaccharid với dãy có chu kì: ose phân bố chuỗi gồm nhiều ose giống nhau: amylose, cellulose…) Cấu dạng chất nhóm cấu hình dây nối osid chủ yếu là: - Dây nối β (1 - Dây nối α (1 4), cấu dạng chuỗi kéo dài: cellulose 4), cấu dạng hình xoắn ốc: amylose - Trong số trường hợp, cấu dạng lỏng lẻo (dây nối 6) + Polysaccharid có dãy không liên tục Các vùng có chu kì đặn xen kẽ với vùng không Nhiều khả tương tác polymer polymer tạo gel + Các polysaccharid hoàn toàn dị thể • Tính chất hóa đông polysaccharid Nhiều polysaccharid có khả đông đặc lại để tạo gel Các chuỗi đoạn mắt lưới kết nối với nhiều, độ rắn gel cao Các polymer đồng thể có chuỗi tạo vùng nối tiếp rộng rãi tạo tủa Các polymer dị thể chuỗi khuếch tán vào dung môi Ở tạo dung dịch nhớt Các polymer có chuỗi gián đoạn tạo vùng nối tiếp cho cấu trúc hình xoắn ốc • Phân loại polysaccharid Có nhiều cách phân loại polysaccharid Mỗi cách phân loại có ưu điểm nhược điểm định Theo sách Nghiên cứu thuốc từ thảo mộc Viện Dược liệu polysaccharid phân thành nhóm sau: -Polysaccharid từ vi sinh vật vi nấm: dextran, lentinan -Polysaccharid từ tảo: tảo nâu (acid alginic fucan)… -Polysaccharid từ thực vật bậc cao động vật + Polysaccharid đồng thể: Fructan thường gặp cỏ, tập trung khoảng chục họ Insulin họ Cúc, họ Vòi voi (Boragiaceae), họ Hoa chuông (Campanulaceae); phlein fructan có mạch nhánh mầm, đặc biệt họ Lúa (Poaceae) họ Loa kèn trắng (Liliaceae) Tinh bột có tất phận cỏ: hạt ngũ cốc (lúa, ngô, sắn ), họ Đậu (đỗ xanh, đỗ tương), (mít, chuối…), phận mặt đất (khoai tây, sắn, rong riềng…), thân báng Cellulose: bông, gòn, gạo, lanh, gai cho sợi, gai, đay tròn Chitin chitosan, chất xơ tiêu hóa… + Polysaccharid dị thể: Gôm chất nhày: Mã đề, lanh, thạch, gôm rabic… Pectin, polysaccharid pectic: chanh, cam, bưởi, bã táo ép, cà rốt, củ cải đường, hoa hướng dương, khoai tây, cà chua Một số dược liệu chứa polysaccharid khác: lô hội, măng tây, hoàng kỳ, Đương quy Trung Quốc, Đương quy Nhật Bản… • Phân lập polysaccharid Việc phân lập polysaccharid đòi hỏi phải sử dụng dung môi nước, có phải thêm acid kim loại (như chiết xuất pectin số muối carbonat sản xuất algin) Người ta dùng dung môi lưỡng tính Để loại trừ muối phân tử có trọng lượng thấp, người ta phải sử dụng phương pháp thẩm tích, nhựa trao đổi ion, lọc phân tử gel (loại bỏ oligosaccharid sắc tố ethanol aceton) Việc phân đoạn polysaccharid tinh tế Phải sử dụng phương pháp kết tủa (dung môi không hòa tan, thêm muối, thay đổi pH) Cần khai thác kỹ thuật sắc ký Các polysaccharid có cấu trúc đặc biệt: tạo dẫn chất Sau tinh chế cần phải xác định phương pháp vật lý hóa học ... thuốc từ thảo mộc Viện Dược liệu polysaccharid phân thành nhóm sau: -Polysaccharid từ vi sinh vật vi nấm: dextran, lentinan -Polysaccharid từ tảo: tảo nâu (acid alginic fucan)… -Polysaccharid từ thực... khoai tây, cà chua Một số dược liệu chứa polysaccharid khác: lô hội, măng tây, hoàng kỳ, Đương quy Trung Quốc, Đương quy Nhật Bản… • Phân lập polysaccharid Việc phân lập polysaccharid đòi hỏi phải... chuỗi khuếch tán vào dung môi Ở tạo dung dịch nhớt Các polymer có chuỗi gián đoạn tạo vùng nối tiếp cho cấu trúc hình xoắn ốc • Phân loại polysaccharid Có nhiều cách phân loại polysaccharid Mỗi