GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng LỜI CẢM ƠN Luận văn tốt nghiệp đề tài quan trọng sinh viên khí trước trường Đây môn học đòi hỏi sinh viên phải vận dụng tất kiến thức tích lũy suốt năm học tập ghế giảng đường Để hoàn thành tốt luận văn , đòi hỏi sinh viên phải có tảng kiến thức vững Những kiến thức có nhờ vào công lao thầy cô tận tâm giảng dạy cho chúng em suốt năm qua Vì điều kiện hạn hẹp thời gian, điều kiện kinh nghiệm tài liệu hỗ trợ … hạn chế, nên trình làm luận văn không tránh khỏi thiếu sót, kính mong nhận phê bình bảo Quý Thầy, Cô để chúng em có thêm kinh nghiệm việc sau Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Phạm Huy Hoàng tận tình hướng dẫn bảo suốt trình thực luận văn Chúng em cám ơn Quý Thầy, Cô Khoa Cơ Khí, Trường Đại Học Bách Khoa TPHCM truyền đạt cho chúng em kiến thức chuyên môn mà xã hội, để sau hoàn thành đề tài luận văn này, chúng em hoàn toàn tự tin bước vào đời TPHCM, tháng năm 2014 Sinh viên thực Lê Phước Lợi Tạ Lê Sơn Hà Page i GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng TÓM TẮT Ngày nay, khoa học kỹ thuật ngày tiến bộ, máy móc tự động hóa ngày thay người việc chế tạo, sản xuất Tự động hóa giúp tăng suất lao động, tiết kiệm nhân lực, góp phần xây dựng đưa công nghiệp lên Đề tài chúng em tập trung tìm hiểu hiết kế dây chuyền trộn, chiết rót đóng nắp chai tương ớt với suất 3500 chai/giờ Trong dây chuyền sản xuất tương ớt máy trộn, chiết rót đóng nắp giữ vai trò quan trọng định suất toàn dây chuyền Sau tìm hiểu chúng em chọn phương án cho cụm trộn, chiết rót đóng nắp chai tương ớt Thùng trộn tương ớt chế tạo nhiều lớp dùng nước làm mát giữ nhiệt độ tương ớt ổn định để tiến hành chiết rót, phận chiết sử dụng PLC để điều khiển, định lượng theo thời gian, hệ thống đóng nắp dùng cấu cam thùng Một số bô phận máy thiết kế áp dụng bô phận có sẵn theo tiêu chuẩn để giảm bớt khối lượng tính toán áp dụng ưu điểm bô phận tiêu chuẩn sản xuất sẵn có Page ii GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Tìm Hiểu Tìm phương án Tính toán Giới Thiệu Chung Lợi-Hà Thùng Khuấy Hà Máy Chiết rót Lợi Băng tải Lợi Máy đóng nắp Hà Hà Lợi Lợi Hà Hà Lợi Lợi Hà Điều khiền Bản vẽ Lợi Hà Lợi Hà Lợi Hà Page iii GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Mục Lục CHƯƠNG I: DÂY CHUYỀN SẢN XUÂT TƯƠNG ỚT I.Giới thiệu tương ớt: II.Một số loại tương ớt: III.Nguyên liệu sản xuất tương ớt: IV Một số sản phẩm tương ớt thị trường: V.Quy trình sản xuất tương ớt: CHƯƠNG II:THIẾT KẾ NGUYÊN LÝ I.Nguyên lý khuấy trộn: A.Khuấy trộn không dùng máy khuấy khí: B.Khuấy trộn nhờ khí: II.Nguyên lý chiết rót: 18 1.Định lượng dùng cảm biến thời gian: 18 2.Định lượng thể tích: 19 Định lượng cảm biến ánh sáng: 20 Băng tải cao su: 22 Băng tải xích inox: 23 IV.Nguyên lý đóng nắp 24 1.Đóng nắp đầu đóng nắp: 24 2.Vặn nắp chai với số vòng quay xác định: 24 3.Vặn nắp chai với momen vặn xác định 25 4.Vặn nắp nhờ đầu xoay ngoài: 26 Đóng nắp xylanh động cơ: 27 CHƯƠNG III:TÍNH TOÁN NGUYÊN LÝ 32 I.Tính chọ động thùng khuấy: 32 II.Thiết kế cụm chiết rót: 36 III.Tính toán băng tải : 38 III.Thiết kế cụm đóng nắp: 40 IV Sơ đồ động dây chuyền: 42 V Sơ đồ nguyên lý dây chuyền: 42 CHƯƠNG IV: THIẾT KẾ CHI TIẾT 43 Page iv GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng I.Băng tải: 43 Xích băng tải: 43 2.Trục băng tải: 45 3.Hộp giảm tốc: 55 II.Cụm đóng nắp: 107 1.Tính truyền đai: 107 2.Thiết kế hộp giảm tốc trục vít: 110 1.Thiết kế Cam thùng: 129 CHƯƠNG V : HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỀN 134 I Hệ thống chiết rót 134 Sử dụng PLC: 134 2.Sơ đồ biểu diễn trình chiết tương ớt: 135 3.Leader điều khiển trình: 136 4.Các địa PLC: 138 5.Hệ thống khí nén: 139 II Máy đóng nắp: 141 Tài Liệu Tham Khảo 142 Page v GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng DANH SÁCH HÌNH VẼ Hình 1.1 Tương ớt Hình 1.2 Tương dừa Hình 1.3 Tương Cà Hình 1.3 Ớt Hình 1.5 Một số loại tương ớt công ty Cholimex Hình 1.6 Quy trình sản xuất tương ớt Hình 2.1 Khuấy trộn vòi phun có đệm xoắn ốc Hình 2.2 Khuấy trộn tuần hoàn nhờ bơm 10 Hình 2.3 Khuấy trộn tuần hoàn nhờ miệng phun 11 Hình 2.4 Khuấy trộn không khí có cánh nằm ngang 12 Hình 2.5 Máy khuấy cánh có thùng chứa nằm ngang 13 Hình 2.6 Máy khuấy cánh có thùng chứa thẳng đứng 14 Hình 2.7 Máy khuấy hinhg lược đơn 15 Hình 2.8 Máy khuấy hình lược kép 16 Hình 2.9 Cánh khuấy khung 17 Hình 2.10 Cánh khuất mỏ neo 18 Hình 2.11 Máy khuấy hành tinh 19 Hình 2.12 Sơ đồ nguyên lý chiết định lượng thời gian bơm 21 Hình 2.13 Sơ đồ nguyên lý chiết định lượng thể tích piton 22 Hình 2.14 Sơ đồ nguyên lý chiết định lượng thể tích cảm biến 23 Hình 2.15 Băng tải cao su 25 Hình 2.16 Băng tải xích 26 Hình 2.17 Đóng nắp đầu đóng nắp 27 Hình 2.18 Vặn nắp chai với số vòng quay xác định 28 Hình 2.19 Vặn nắp chai với momen vặn xác định 28 Page vi GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Hình 2.20 Vặn nắp nhờ đầu xoay 29 Hình 2.21 Đóng nắp xylanh động 30 Hình 2.22 Băng tải Hình 2.23 Mân xoay 33 Hình 2.24 Phối hợp băng tải mâm xoay 34 Hình 3.1 phân tích phần cánh nằm ngang 35 Hình 3.2 Phân tích phần cánh thẳng đứng 37 Hình 3.3 Sơ đồ thủy lực chiết tương ớt 39 Hình 3.4 Sơ đồ phân tích lực băng tải 41 Hình 3.5 Vị trí mâm xoay di chuyển chai 42 Hình 3.6 Sơ đồ động dây chuyền 44 Hình 3.7 Sơ đồ nguyên lý dây chuyền 45 Hình 4.1 Kết cấu trục đầu vào băng tải 49 Hình 4.2 Biểu đồ momen uốn xoắn trục băng tải 50 Hình 4.3 Biểu đồ momen uốn xoắn trục I hộp giảm tốc 80 Hình 4.4 Biểu đồ momen uốn xoắn trục II hộp giảm tốc 83 Hình 4.5 Biểu đồ momen uốn xoắn trục II hộp giảm tốc 86 Hình 4.6 Nối trục đàn hồi 96 Hình 4.7 Biểu đồ momen 119 Hình 4.8 Lực tác dụng lên ổ lăn 123 Hình 4.9 Biểu đồ momen 126 Hình 4.10 Biểu diễn trải phẳng cam 131 Hình 5.1 Sơ đồ điều khiển chương trình PLC 140 Hình 5.2 Sơ đồ mạch khí nén 141 Page vii GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng CHƯƠNG I: DÂY CHUYỀN SẢN XUÂT TƯƠNG ỚT I.Giới thiệu tương ớt: _Tương ớt thứ nước chấm cay có dạng đặc sệt nước sốt có màu đỏ, làm từ nguyên liệu ớt xay nhuyễn kết hợp với số gia vị khác Những nước trồng ớt có tập quán làm tương ớt Hình 1.1 Tương ớt -Từ tương ớt có nguồn gốc từ từ Ấn Độ "chatni" có nghĩa nghiền nát., Ban đầu thành phần nghiền tay nhờ cối chày, làm tươi trước bữa ăn không đòi hỏi dấm đường để bảo vệ Mỗi khu vực Ấn Độ có hương vị riêng biệt khu vực tương ớt họ _Trong thời kỳ thuộc địa Anh, chiến sĩ gia đình họ sống Ấn Độ đánh giá cao hương vị độc đáo loại thực phẩm cà ri Ấn Độ tương ớt, người lính mang hương vị tương ớt giới thiệu đến Nam Phi, vùng Caribbean quê hương họ Vương quốc Anh Vì nhiều đất nước mà họ gửi đến loại trái rau gia vị thảo dược cho người có sẵn Ấn Độ, tương ớt bắt đầu có hương vị riêng khu vực, người dân địa sử dụng nguyên liệu hợp với địa phương văn hóa họ Trong năm qua thành phần hương vị tương ớt tăng lên có gần nhiều hương vị có đầu bếp làm cho II.Một số loại tương ớt: _Tương ớt nhìn chung đa dạng hương vị nhờ việc kết hợp với phụ gia (tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước dầu ăn v.v.) Tương ớt trưng thường cay nên hợp với loại bún nước, bánh đa nước, làm từ ớt tươi ớt khô xay thô không cần nhuyễn sau xào mỡ Tương ớt chua sử dụng cà chua dấm để giảm Page GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng bớt độ cay, thích hợp cho số ăn phở, cơm rang Tương ớt dùng ăn với loại bánh mặn bánh mỳ kẹp thịt, có nhiều đường Ở nước có loại tương ớt tabasco chua cay Song có loại tương ớt mà nguyên liệu cà chua nhiều ớt Hình 1.2 Tương dừa Hình 1.3 Tương Cà III.Nguyên liệu sản xuất tương ớt: 1.Ớt: Chiếm 30% _Ớt, loại thuộc thuộc chi Capsicum họ Cà (Solanaceae) Ớt loại gia vị loại làm rau phổ biển giới _ Ớt phần ẩm thực loài người 7500 năm trước Công nguyên có lẽ sớm Có chứng khảo cổ khu vực tây nam Ecuador cho thấy ớt hóa 6000 năm trước, loại trồng châu Mỹ Hình 1.4 Ớt Page GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 2.Cà chua: _Cà chua loại rau làm thực phẩm Quả ban đầu có màu xanh, chín ngả màu từ vàng đến đỏ Cà chua có vị chua loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin C A, đặc biệt giàu lycopeme tốt cho sức khỏe _Cà chua thuộc họ Bạch anh, loại họ thường phát triển từ đến mét chiều cao, có thân mềm bò mặt đất dây leo thân khác ví dụ nho Họ loại lâu năm môi trường sống địa nó, trồng loại hàng năm vùng khí hậu ôn đới 3.Giấm: _Giấm thành phần tất tương ớt Trong hầu hết công thức nấu ăn tương ớt, tỷ lệ giấm với nước 2/1 Những thành phần ràng buộc tương ớt với Acid giấm hoạt động chất bảo quản tự nhiên Điều ngăn cản phát triển vi khuẩn nấm mốc Giấm giúp tăng cường hương vị khác gia vị, giúp đỡ để kết hợp loại gia vị chất tương ớt 4.Đường: Tương ớt vừa chua ngọt, sử dụng đường cát tẩy loại đường tự nhiên từ trái tươi Bất kỳ số lượng trái nhiệt đới sử dụng tương ớt Trái thường sử dụng tương ớt bao gồm xoài, dứa, nho, sung, dừa, đu đủ, mận, táo, mơ, chà là, sung, vả, lê, đào nho khô Trước nấu ăn, loại trái rửa sạch, gọt vỏ thái lát Các loại trái đường cân sức nóng loại gia vị tương ớt Các loại trái loại đường nấu chín nhiệt độ thấp với dấm gia vị 5.Gia vị: Một số loại gia vị thường sử dụng tương ớt tỏi, ớt, thảo quả, gừng, muối, mù tạt, quế, đinh hương, rau mùi, bột cà ri, muối, là, nghệ, hạt nhục đậu khấu cỏ cà ri 6.Bột biến tính: _Tinh bột, với protein chất béo thành phần quan trọng bậc chế độ dinh dưỡng loài người nhiều loài động vật khác _Tinh bột tiếng Hy Lạp amilon ( công thức hóa học: (C6H10O5)n) polysacarit carbohydrates chứa hỗn hợpamylose amylopectin, tỷ lệ phần trăm amilose amilopectin thay đổi tùy thuộc vào loại tinh bột, tỷ lệ thường từ 20:80 đến 30:70 Tinh bột có nguồn gốc từ loại khác có tính chất vật lí thành phần hóa học khác _ Chúng polymer carbohydrat phức tạp glucose (công thức phân tử C6H12O6) Tinh bột thực vật tạo tự nhiên quả, củ như: ngũ cốc Tinh bột, Page GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Do bán kính cong tâm cam, nên bán kính cong mép mép cam là: Góc áp lực vị trí là: _Tại vị trí II: theo [bảng B.1/282, Cam for imdustry] , ta thấy giá trị ứng với step100 Do đó: Bán kính cong Do bán kính cong tâm cam, nên bán kính cong mép mép cam là: Page 132 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Góc áp lực vị trí là: Page 133 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng CHƯƠNG V : HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỀN I Hệ thống chiết rót Sử dụng PLC: Sự phát triển PLC đem lại nhiều thuận lợi, làm cho thao tác máy trở nên nhanh, nhạy dễ dàng tin cậy Các thành phần PLC gồm module phần cứng sau: - Module nguồn Module đơn vị xử lý trung tâm Module bô nhớ chương trình liệu Module đầu vào Module đầu Module phối ghép (hỗ trợ vấn đề truyền thông nội bộ) Module chức (hỗ trợ vấn đề truyền thông mạng) PLC có tính ưu việt thích hợp cho môi trường công nghiệp: - Khả chống nhiễu tốt - Cấu trúc dạng module thuận tiện cho việc thiết kế mở rộng, cải tạo nâng cấp… - Có module chuyên dụng để thực chức đặt biệt hay module truyền thông để kết nối PLC với mạng công nghiệp mạng internet - Khả lập trình dễ đặt điểm quan trọng để xếp hạng hệ thống điều khiển tự động - Thuộc vào loại hệ thống sản xuất linh hoạt tính thay đổi chương trình hay thay đổi trực tiếp thông số mà không cần thay đổi lại chương trình Page 134 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 2.Sơ đồ biểu diễn trình chiết tương ớt: Hình 5.1 Sơ đồ điều khiển PLC Page 135 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 3.Leader điều khiển trình: Page 136 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Page 137 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 4.Các địa PLC: Địa đầu vào: X0 công tắc hành trình đẩy piton chặn chai đầu X1 công tắc hành trình rút piton chặn chai đầu X2 công tắc hành trình đẩy piton chặn chai đầu vào X3 công tắc hành trình rút piton chặn chai đầu vào X4 công tắc hành trình đẩy piton điều khiển máng kẹp cổ chai X5 công tắc hành trình rút piton điều khiển máng kẹp cổ chai X6 công tắc hành trình đẩy piton điều khiển máng hứng X7 công tắc hành trình rút piton điều khiển máng hứng X8 công tắc hành trình đẩy piton điều khiển hệ thống chai X9 công tắc hành trình rút piton điều khiển hệ thống chai X10 nút dừng băng tải X11 nút dừng bơm X15 nút khởi động X13 cảm biến chai X16 nút dừng X14 cảm biến chai vào Địa đầu ra: Y0 tác động đẩy piton chặn chai đầu Y1 tác động rút piton chặn chai đầu Y2 tác động đẩy piton chặn chai đầu vào Y3 tác động rút piton chặn chai đầu vào Y4 tác động đẩy piton điều khiển máng kẹp cổ chai Page 138 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Y5 tác động rút piton điều khiển máng kẹp cổ chai Y6 tác động đẩy piton điều khiển máng hứng Y7 tác động rút piton điều khiển máng hứng Y8 tác động đẩy piton điều khiển hệ thống chai Y9 tác động rút piton điều khiển hệ thống chai Y10 khởi động băng tải Y11 dừng bơm - - 5.Hệ thống khí nén: Gồm có: Máy nén kéo động điện Bộ lọc khí vào: Ngăn không cho bụi vào máy nén: bụi vào gây tắc ngẽn van, làm mòn xi lanh phận khác Bộ bôi trơn: Không khí loại hết tạp chất phải bôi trơn Dầu cho phép giảm ma sát, giảm mòn bảo vệ chi tiết khỏi bị mòn Bình tích: Các bình tích khí dùng để chứa khí giảm xung khí nén giảm thay đổi áp suất từ máy nén Bộ chỉnh áp suất: làm thích nghi áp suất mạng khí với áp suất sử dụng số để tiết kiệm lượng Áp kế: thị áp suất khí nén Bộ giảm thanh: giảm tiếng ồn khí nén thoát Van phân phối 4/2 điều khiển điện + Sơ đồ mạch khí nén vủa máy chiết: Page 139 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 5.2 Sơ đồ mạch khí nén Page 140 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng II Máy đóng nắp: Mạch điện khởi động động cơ: Chú thích: Cd: cầu dao K: nút ấn khởi động D: nút ấn dừng T, RT, L: công tắc tơ Đ: động RN: rơle nhiệt Page 141 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Tài Liệu Tham Khảo 1.Cơ sơ thiết kế máy - Nguyễn Hữu Lộc 2.Bài tập Chi tiết máy -Nguyễn Hữu Lộc 3.Cơ sơ thiết kế máy thực phẩm 4.Kỹ thuật nâng vận chuyển - Huỳnh Văn Hoàng (Chủ biên) 5.Cams for Industry - John Reeve 6.Trịnh Chất, Lê Văn Uyển - Tính toán thiết kế hệ thống dẫn động khí (Tập vs2) 7.Vũ Tiến Đạt -Vẽ khí(tập 2) Dung sai lắp ghép kỹ thuật đo lường Patent EP 1295842B1 10 Patent 1462411B1 11 Trang bị điện máy cát kim loại - Nguyễn Ngọc Cẩn 12 Cơ lưu chất – Nguyễn Thị Phương – Lê Song Giang Page 142 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Phụ lục Page 143 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Phụ lục Page 144 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng Page 145 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng THÔNG SỐ KÍCH THƯỚC ĐỘNG CƠ Page 146 [...]... IV.Nguyên lý đóng nắp Phương án đóng nắp 1 .Đóng nắp bằng đầu đóng nắp: _Đầu đóng nắp di chuyển lên xuống nhờ cam thùng _Ưu điểm: dễ dàng tự động hóa sản xuất, năng suất cao _Nhược điểm: chỉ thích hợp với nắp chai không có ren Với chai vặn nắp thông thường nắp có thêm phần rong rất dễ hư hỏng nếu nhấn mạnh xuống, không đảm bảo chai được đóng kín Hình 2.17 Đóng nắp bằng đầu đóng nắp 2.Vặn nắp chai với số... Phạm Huy Hoàng Hình 2.18 Vặn nắp chai với số vòng quay xác định 3.Vặn nắp chai với momen vặn xác định _Nguyên lý hoạt động: Khi vặn nắp vào chai, lẹc vặn được điều chỉnh sẵn tùy vào số mối ren và yêu cầu đóng kín của chai Khi vặn nắp, đầu vặn quay liên tục, nhờ cơ cấu nam châm bên trong đầu vặn giữ cho xylanh vặn nắp, khị đạt tới giá trị yêu cầu thì lực vặn thắng lực nam châm, và đầu vặn xoay quanh ổ bi... vòng xác định phù hợp với loại chai và nắp khác nhau Sau khi vặn đủ số vòng quay thì ngưng vặn và rút đầu vặn nắp ra khỏi chai _Ưu điểm: dễ vận hành, kết cấu đơn giản, có thể thay đổi cài đặt dễ dành khi đổi loại chai _Nhược điểm: Do khống chế số vòng quay nên không đảm bảo tất cả các chai được vặn nắp sẽ kín khít hoàn toàn, Bởi khi nắp chai được đưa vô tiếp xúc với đầu chai có thể sai lệch đôi chút,... cao, vặn nắp vào chính xác, đảm bảo yên cầu độ kín khít _Nhược điểm: kết cấu vặn phức tạp, cần chế tạo, lắp ráp chính xác Hình 2.19 Vặn nắp chai với momen vặn xác định Page 25 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 4.Vặn nắp nhờ các đầu xoay ngoài: Hình 2.20 Vặn nắp nhờ các đầu xoay ngoài _Nguyên lý hoạt động: Băng tải vận chuyển chai tiến vào hệ thống khi chai đi ngang qua hệ thống cấp nắp sẽ mang đi 1 nắp trên... lại, lúc này nắp chai bị ép xún và vặn siết chặc lại sau khoảng thời gian ta đã cài đặt thì xylanh nhận tín hiệu nâng bàn máy lên tới khi chạm công tắc hành trình thì dừng lại, sau đó cử kẹp cổ rút về và băng tải hoạt động trở lại Ưu điểm: - Hệ thống đóng nắp tương đối đơn giản, chai di chuyển theo đường thẳng suốt chu trình nên dễ điều chỉnh Khuyết điểm: - Chỉ có một đầu đóng nắp và lúc đóng băng tải... động: Tương ớt được định lượng nhờ piston 3 và bình lường 2 Trong quá trình nạp van phân phối 4 ở vị trí như hình 1, piston lui về hút tương ớt vào bình lường Thể tích tương ớt trong bình lường phụ thuộc vào chiều cao của piston, khi chiều cao của piton đạt tới mức đặt cảm biến quang d sẽ ngừng xylanh 4 lại trong quá trình bơm như hình 2 van phân phối 3/2 xoay góc 90 sau đó piston đẩy xuống bơm tương ớt. .. phức tạp Page 26 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng 5 Đóng nắp bằng xylanh và động cơ: Hình 2.21 Đóng nắp bằng xylanh và động cơ Cấu tạo: Máy gồm có đầu đóng , hệ thống băng tải, hệ thống ben khí nén và hệ thống điện điều khiển tự động Nguyên lý hoạt động: khi có chai tới, cảm biến phát tín hiệu để băng tải dừng lại sau đó xylanh đẩy cử chặn ra kẹp cổ chai cố định chai lại sau đó động cơ vặn hoạt động xoay tròn... nghiệp _tác dụng : Độ dẻo ổn định, không đóng cục Sản phẩm có màu sắc đẹp Không bị tách nước khi để thời gian lâu IV Một số sản phẩm tương ớt trên thị trường: Hình 1.5 Một số loại tương ớt của công ty Cholimex Page 4 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng V.Quy trình sản xuất tương ớt: Hình 1.6 Quy trình sản xuất tương ớt Page 5 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng CHƯƠNG II:THIẾT KẾ NGUYÊN LÝ I.Nguyên lý khuấy trộn: A.Khuấy... khi chai đi ngang qua hệ thống cấp nắp sẽ mang đi 1 nắp trên miệng chai Khi chai mang nắp đi vào hệ thống vặn nắp, tại đây hai bên được bố trí hai băng tải để vừa kẹp chai nhựa vừa chuyển chai đi ngang qua hệ thống vặn, lúc này ở trên khi miệng chai đi ngang qua hệ thống vặn thì những bánh vặn quay như hình trên sẽ tiến hành vặn nắp chai chặc lại _Ưu điểm: dễ dàng tự động hóa, năng suất cao _Nhược điểm:... bị và làm lạnh sản phẩm dạng bột nhào Page 17 GVHD: PGS.TS Phạm Huy Hoàng II.Nguyên lý chiết rót: 1.Định lượng dùng cảm biến thời gian: Hình 2.12 Sơ đồ nguyên lý chiết định lượng bằng thời gian bơm Chú thích 1- Ống bơm 2- Ống hồi 3- Bơm 4- Thùng chứa a Nguyên lý làm việc Tương ớt được chiếc vào chai nhờ bơm, việc định lượng sẽ do cảm biến thời gian điều khiển cài đặt thời gian để đóng mở bơm Lượng tương ... hiết kế dây chuyền trộn, chiết rót đóng nắp chai tương ớt với suất 3500 chai/ giờ Trong dây chuyền sản xuất tương ớt máy trộn, chiết rót đóng nắp giữ vai trò quan trọng định suất toàn dây chuyền. .. Đĩa chuyển chai vào cụm đóng nắp Cụm đóng nắp Đĩa chuyển chair a khỏi cụm đóng nắp V Sơ đồ nguyên lý dây chuyền: Trên hình vẽ trình tương ớt từ thùng trộn bơm vào chai qua hệ thống chiết dùng... phương án cho cụm trộn, chiết rót đóng nắp chai tương ớt Thùng trộn tương ớt chế tạo nhiều lớp dùng nước làm mát giữ nhiệt độ tương ớt ổn định để tiến hành chiết rót, phận chiết sử dụng PLC để