MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Xã hội ngày phát triển, mức sống người dân ngày cao, nhịp sống người tăng nhanh Từ người phát sinh thêm nhu cầu Một số nhu cầu thời gian ngày trọng Quỹ thời gian người có 24 ngày, việc sử dụng khoảng thời gian cho hợp lý để giải công việc hàng ngày việc cần thiết Để có thêm thời gian cho công việc, người phải giảm thời gian giành cho ngủ nghỉ, thời gian cho người thân đặc biệt thời gian giành cho việc ăn uống người tận dụng cách tối đa Chúng ta thấy thời gian giành cho ăn uống bị cắt giảm nhiều việc người chọn địa điểm ăn sáng, ăn trưa có thay đổi định Tuy nhiên, mở cửa hàng thành công, mà làm để có đường đắn khoảng thời gian dài, phát triển ổn định thành công mà thương hiệu hướng tới Chỉ vài năm trở lại đây, thương hiệu đồ ăn nhanh giới xuất bao phủ nhanh chóng thị trường Việt Nam Đi đến đâu, bạn dễ dàng bắt gặp thương hiệu đồ ăn nhanh tiếng giới phố Việt Nam Những nước Châu Á Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc có lịch sử ẩm thực phong phú, đa dạng Không phong phú đa dạng ăn hàng ngày, bữa tiệc, mà ẩm thực đường phố Những ăn đường phố đầy màu sắc, hương vị làm thực khách từ phương xa phải ghi nhớ lòng Và với truyền thống sâu sắc nước Châu Á, việc thương hiệu phương Tây thâm nhập vào, trụ vững phát triển thành công trình gian khó Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Dựa sở nghiên cứu lý thuyết chung quản trị chiến lược việc đánh giá thực tiễn chiến lược kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh, mục đích đề tài đề xuất chiến lược kinh doanh hợp lý cho doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Việt Nam Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài chiến lược kinh doanh dành cho công ty kinh doanh chuỗi cửa hàng ăn nhanh Việt Nam Phạm vi nghiên cứu đề tài doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam KFC, Phở 24, McDonald’s, Lotteria Những yếu tố đề cập đến Chương thu thập thời gian từ lúc thương hiệu bắt đầu thâm nhập vào thị trường đồ ăn nhanh Còn chương cho khoảng thời gian trung hạn, năm tới Phương pháp nghiên cứu Khóa luận nghiên cứu, tìm hiểu dựa phương pháp suy luận logic, phương pháp phân tích tổng hợp Kết cấu luận văn Ngoài phần mục lục, danh mục bảng biểu, tài liệu tham khảo, luận văn kết thành chương sau: Chương Cơ sở lý luận chiến lược kinh doanh Chương Phân tích môi trường kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Chương Hoàn thiện chiến lược kinh doanh cho công ty kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.1 Nguồn gốc chiến lược khái niệm chiến lược 1.1.1 Nguồn gốc chiến lược “Chiến lược” thuật ngữ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp “Strategos” dùng quân sự, nhà lý luận quân thời cận đại Clawzevit cho rằng: Chiến lược quân nghệ thuật huy vị trí ưu Một xuất từ điển Larous coi: chiến lược nghệ thuật huy phương tiện để giành chiến thắng Học giả Đào Duy Anh, từ điển tiếng Việt viết: chiến lược kế hoạch đặt để giành thắng lợi hay nhiều mặt trận Như vậy, lĩnh vực quân sự, thuật ngữ chiến lược nói chung coi nghệ thuật huy nhằm giành thắng lợi chiến tranh Từ thập kỷ 60, kỉ XX, chiến lược ứng dụng vào lĩnh vực kinh doanh thuật ngữ “chiến lược kinh doanh” đời Quan niệm chiến lược kinh doanh phát triển dàn theo thời gian người tiếp cận theo nhiều cách khác 1.1.2 Khái niệm chiến lược Năm 1962, Chandler định nghĩa chiến lược “việc xác định mục tiêu, mục đích dài hạn doanh nghiệp việc áp dụng chuỗi hành động việc phân bổ nguồn lực cần thiết để thực mục tiêu này” (Chandler, A.(1962) Strategy and Structure, Cambridge, Massacchussettes MIT Press) Đến năm 1980 Quinn đưa định nghĩa có tính khái quát “Chiến lược mô thức hay kế hoạch tích hợp mục tiêu yếu, sách chuỗi hành động vào tổng thể cố kết cách chặt chẽ” (Quinn, J., B 1980 Strategy for change: Logical Incrementalism Homewood, Illinois, Irwin) Sau đó, Johnson Scholes định nghĩa lại chiến lược điều kiện môi trường có nhều thay đổi nhanh chóng: “Chiến lược định hướng phạm vi tổ chức dài hạn nhằm giành lợi cạnh tranh cho tổ chức thông qua việc định dạng nguồn lực môi trường thay đổi, để đáp ứng nhu cầu thị trường thỏa mãn mong đợi bên hữu quan” (Johnson, G., Scholes, K.(1999) Exploring Corporate Strategy, 5th Ed Prentice Hall Europe) Ngoài cách tiếp cận kiểu truyền thống trên, nhiều tổ chức kinh doanh tiếp cận chiến lược theo cách mới: Chiến lược kinh doanh kế hoạch kiểm soát sử dụng nguồn lực, tài sản tài nhằm mục đích nâng cao bảo đảm quyền lợi thiết yếu Kenneth Andrews người đưa ý tưởng bật sách kinh điển “The Concept of Corporate Strategy” Theo ông, chiến lược mà tổ chức phải làm dựa điểm mạnh yếu bối cảnh có hội mối đe dọa Bruce Henderson, chiến lược gia đồng thời nhà sáng lập Tập đoàn Tư vấn Boston kết nối khái niệm chiến lược với lợi cạnh tranh Lợi cạnh tranh việc đặt Công ty vào vị tốt đối thủ để tạo gia trị kinh tế cho khách hàng “Chiến lược tìm kiếm thận trọng kế hoạch hành động để phát triển kết hợp lợi cạnh tranh tổ chức Những điều khác biệt bạn đối thủ cạnh tranh sở cho lợi bạn” Ông tin tồn hai đối thủ cạnh tranh cách kinh doanh họ giống hệt Cần phải tạo khác biệt tồn Michael Porter tán đồng nhận định Henderson: “Chiến lược cạnh tranh liên quan đến khác biệt Đó việc lựa chọn cẩn thận chuỗi hoạt động khác biệt để tạo tập hợp giá trị độc đáo” (Bruce Henderson, Logic of Business Strategy, 1984) Dù tiếp cận theo cách chất chiến lược kinh doanh phóa thảo hình ảnh tương lai doanh nghiệp lĩnh vực hoạt động khả khai thác Theo cách hiểu này, thuật ngữ chiến lược kinh doanh dùng theo ba ý nghĩa phổ biến nhất: - Xác lập mục tiêu dài hạn doanh nghiệp - Đưa chương trình hành động tổng quát - Lựa chọn phương án hành động, triển khai phân bổ nguồn lực để thực mục tiêu Ngày nay, thuật ngữ chiến lược sử dụng phổ biến Việt Nam nhiều lĩnh vực phạm vi vĩ mô vi mô Ở phạm vi doanh nghiệp ta thường hay gặp thuật ngữ chiến lược kinh doanh chiến lược công ty, quản trị chiến lược Sự xuất thuật ngữ không đơn vay mượn Các khái niệm chiến lược bắt nguồn từ cần thiết khách quan thực tiễn quản trị doanh nghiệp chế thị trường Có thể nói việc xây dựng thực chiến lược thực trở thành nhiệm vụ hàng đầu nội dung, chức quan trọng quản trị doanh nghiệp, áp dụng rộng rãi doanh nghiệp Quan điểm phổ biến cho rằng: “Chiến lược kinh doanh nghệ thuật phối hợp hoạt động điều khiển chúng nhằm đạt tới mục tiêu dài hạn doanh nghiệp” Coi chiến lược kinh doanh trình quản trị tiến tới quản trị doanh nghiệp tư chiến lược với quan điểm: Chiến lược hay chưa đủ, mà phải có khả tổ chức thực tốt đảm bảo cho doanh nghiệp thành công Quản trị doanh nghiệp mang tầm chiến lược Đây quan điểm tiếp cận đến quản trị chiến lược phổ biến 1.2 Các đặc trưng chiến lược Tuy có nhiều quan điểm cách tiếp cận khác phạm trù chiến lược song đặc trưng chiến lược kinh doanh quan niệm tương đối thống Chiến lược kinh doanh phản ánh trình liên tục từ xây dựng, đến tổ chức thực hiện, đánh giá, kiểm tra điều chỉnh chiến lược 1.2.1 Tính toàn cục Chiến lược kinh doanh sơ đồ tổng thể phát triển doanh nghiệp, định quan hệ doanh nghiệp với môi trường khách quan Tính toàn cục chiến lược kinh doanh thể mặt: - Chiến lược kinh doanh phải phù hợp với xu phát triển toàn cục doanh nghiệp - Chiến lược kinh doanh phải phù hợp với xu phát triển đất nước mặt kinh tế, kỹ thuật, xã hội thời kỳ định - Chiến lược kinh doanh doanh nghiệp phải phù hợp với trào lưu hội nhập kinh tế giới Chiến lược xác định rõ mục tiêu phương hướng kinh doanh cần đạt tới thời kỳ quán triệt đầy đủ lĩnh vực hoạt động quản trị doanh nghiệp Tính định hướng chiến lược nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục vững môi trường kinh doanh thường xuyên biến động 1.2.2 Tính nhìn xa Chiến lược kinh doanh phác thảo phương hướng hoạt động doanh nghiệp dài hạn, khung hoạt động doanh nghiệp tương lai Nó mang tính định hướng thực tiễn hoạt động kinh doanh đồi hỏi phải kết hợp mục tiêu chiến lược với mục tiêu kinh tế, xem xét tính hợp lý điều chỉnh cho phù hợp với môi trường điều kiện kinh doanh để đảm bảo hiệu kinh doanh khắc phục sai lệch tính định hướng chiến lược gây Trước kia, nhiều doanh nghiệp quy hoạch chiến lược, gặp việc làm việc đấy, chạy theo phong trào nên làm việc vất vả mà không hiệu Một nguyên nhân tình hình không nắm xu phát triển doanh nghiệp Do muốn xây dựng chiến lược kinh doanh tốt phải làm công tác dự báo xu phát triển kinh tế, kỹ thuật xã hội Một chiến lược kinh doanh thành công chiến lược dựa sở dự báo 1.2.3 Tính cạnh tranh Chiến lược kinh doanh mang tư tưởng tiến công giành thắng lợi cạnh tranh Chiến lược kinh doanh hình thành thực sở phát tận dụng hội kinh doanh, lợi so sánh doanh nghiệp nhằm đạt hiệu kinh doanh cao Nếu cạnh tranh không cần thiết xây dựng thực chiến lược kinh doanh Do đó, tính cạnh tranh đặc trưng chiến lược kinh doanh Trong thời đại doanh nghiệp không hoạt động môi trường cạnh tranh Vì chiến lược kinh doanh phải nghiên cứu làm để doanh nghiệp có đươc ưu cạnh tranh đối thủ mà giành thằng lợi cạnh tranh Chiến lược kinh doanh xây dựng sở lợi cạnh tranh doanh nghiệp để đảm bảo huy động tối đa kết hợp tốt với việc khai thác sử dụng nguồn lực (nhân lực, tài sản lực hữu hình vô hình), lực cốt lõi doanh nghiệp tương lai nhằm phát huy lợi thế, nắm bắt hội để giành ưu cạnh tranh 1.2.4 Tính rủi ro Chiến lược kinh doanh quy hoạch phát triển doanh nghiệp tương lai môi trường sinh tồn doanh nghiệp tương lai điều không chắn thay đổi Quá trình thời gian chiến lược dài nhân tố không chắn hoàn cảnh khách quan nhiều mức độ không chắn lớn, rủi ro chiến lược lớn Mọi định chiến lược quan trọng trình xây dựng tổ chức thực hiện, đánh giá điều chỉnh chiến lược tập trung vào nhóm quản trị viên cấp cao Để đảm bảo tính chuẩn xác định dài hạn, bí mật thông tin cạnh tranh 1.3 Vai trò chiến lược Với đặc trưng đó, nói chế thị trường việc xây dựng, thực chiến lược kinh doanh có ý nghĩa quan trọng tồn phát triển doanh nghiệp Lịch sử kinh doanh giới chứng kiến không người gia nhập thương trường kinh doanh từ số vốn ỏi, họ nhanh chóng thành đạt từ thắng lợi đến thắng lợi khác nhờ có chiến lược kinh doanh Chiến lược kinh doanh đươc ví bánh lái tàu để vượt trùng khơi trúng đích khởi doanh nghiệp Nó ví gió giúp cho diều bay lên cao Thực tế, học thành công thất bại kinh doanh có tỷ phú xuất thân từ hai bàn tay trắng với số vốn ỏi nhờ có chiến lược kinh doanh tối ưu ngược lại có nhà tỷ phú, sai lầm đường lối kinh doanh phải trao lại ngơi cho địch thủ thời gian ngắn Sự đóng cửa công ty làm ăn thua lỗ phát triển doanh nghiệp có hiệu sản xuất kinh doanh cao thực phụ thuộc vào phần đáng kể vào chiến lược kinh doanh doanh nghiệp đó, đặc biệt kinh tế thị trường Vai trò chiến lược kinh doanh đói với doanh nghiệp thể khía cạnh sau: (1) Chiến lược kinh doanh giúp cho doanh nghiệp nhận rõ mục tiêu định hướng tương lai làm kim nam cho hoạt động doanh nghiệp Chiến lược kinh doanh đóng vai trò định hướng hoạt động dài hạn doanh nghiệp, sở vững cho việc triển khai hoạt động tác nghiệp Sự thiếu vắng chiến lược chiến lược thiết lập không rõ ràng, luận vững làm cho hoạt động doanh nghiệp phương hướng, có nhiều vấn đề nảy sinh thấy trước mắt mà không gắn với dài hạn thấy cục mà không thấy vai trò cục toàn hoạt động doanh nghiệp (2) Chiến lược kinh doanh giúp cho doanh nghiệp nắm bắt tận dụng hội kinh doanh, đồng thời có biện pháp chủ động đối phó với nguy mối đe dọa thương trường kinh doanh Kinh doanh hoạt động chịu ảnh hưởng yếu tố bên bên Chiến lược kinh doanh góp phần nâng cao hiệu dụng nguồn lực, tăng cường vị doanh nghiệp đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục bền vững Đây công cụ cạnh tranh có hiệu doanh nghiệp Trong điều kiện toàn cầu hóa hội nhập kinh tế tạo nên ảnh hưởng phụ thuộc qua lại lẫn doanh nghiệp hoạt động kinh doanh Chính trình tạo nên cạnh tranh khốc liệt doanh nghiệp thị trường Ngoài yếu tố cạnh tranh như: giá cả, chất lượng, quảng cáo, marketing, doanh nghiệp sử dụng chiến lược kinh doanh công cụ cạnh tranh có hiệu (3) Chiến lược kinh doanh tạo vững cho doanh nghiệp đề cách định phù hợp với biến động thị trường Nó tạo sở vững cho hoạt động nghiên cứu triển khai, đầu tư phát triển đào tạo bồi dưỡng nhân sự, hoạt động mở rộng thị trường phát triển sản phẩm Trong thực tế, phần lớn sai lầm đầu tư, công nghệ, thị trường xuất phát từ chỗ xây dựng chiến lược có sai lệch xác định mục tiêu chiến lược Chính chiến lược tạo quỹ đạo hoạt động cho doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp liên kết cá nhân với lợi ích khác hướng tới mục đích chung, phát triển doanh nghiệp Nó tạo mối liên kết gắn bó nhân viên với nhà quản lý với nhân viên Qua tăng cường nâng cao nội lực doanh nghiệp Cội nguồn thành công hay thất bại phụ thuộc vào yếu tố quan trọng doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh CHƯƠNG PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG ĐỒ ĂN NHANH 2.1 Môi trường vĩ mô 2.1.1 Môi trường kinh tế 2.1.1.1 Từ 1986 đến 2006 Giai đoạn 1986 – 2000 coi thời kỳ chuyển tiếp kinh tế Việt Nam, từ kinh tế kế hoạch hóa tập trung sang vận hành theo chế thị trường, nhiên “kinh tế thị trường có quản lý nhà nước” Từ 1986 đến 1990, hình thức ngăn sông cấm chợ, chia cắt thị trường xóa bỏ dần, kế hoạch kinh tế nhà nước thực sở hạch toán Đặc biệt thành phần kinh tế quốc doanh tập thể thừa nhận bắt đầu tạo điều kiện hoạt động Nền kinh tế thị trường hóa Cơ chế quản lý kinh tế mệnh lệnh hành giảm dần Kinh tế Việt Nam bắt đầu có chuyển biến tốt Từ chỗ phải nhập lương thực, Việt Nam sản xuất đủ tự cung cấp, có dự trữ xuất gạo Khoán 10 triển khai từ năm 1988 quy mô toàn quốc khuyến khích nông dân sản xuất lúa gạo Hàng hóa, hàng tiêu dùng, nhiều đa dạng Xuất tăng mạnh, thâm hụt thương mại giảm Từ năm 1989, Việt Nam bắt đầu sản xuất dầu thô, đem lại nguồn thu xuất lớn Lạm phát kiềm chế dần Tháng năm 1991, Đảng Cộng sản Việt Nam tổ chức Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ VII, văn kiện quan trọng đời, “Cương lĩnh xây dựng đất nước thời kỳ độ lên chủ nghĩa xã hội” Cương lĩnh sau liên tục bổ sung điều chỉnh kỳ họp Ban Chấp hành trung ương Đảng Đại hội Đại biểu toàn quốc Cương lĩnh văn kiện có tính chất sửa đổi tuyên bố nhiệm vụ trung tâm xây dựng sở vật chất chủ nghĩa xã hội Việt Nam là: “đẩy mạnh công nghiệp hóa, đại hóa” “gắn liền với phát triển nông nghiệp toàn diện” Các văn kiện nêu phương hướng: “thiết lập quan hệ sản xuất xã họi chủ nghĩa từ thấp đến cao với đa dạng hình thức sở hữu Phát triển kinh tế hàng hóa nhiều thành phần theo định hướng xã hội chủ nghĩa, vận hành theo chế thị trường có quản lý nhà nước” “phát triển kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa” Thời kỳ 1991 – 1999 coi giai đoạn phát triển thành công Việt Nam Việc chuyển sang kinh tế thị trường làm thay đổi toàn diện kinh tế 10 Tháng năm 2003, cửa hàng Phở 24 mở số Nguyễn Thiệp, đối diện khách sạn Sheraton Sài Gòn, tiếng với khách du lịch người dân quán phở có ý tưởng lạ, độc đáo Đến tháng 12 năm 2004, Phở 24 mở cửa hàng Hà Nội – nơi quy tụ nhiều cửa hàng phở có tiếng – mệnh danh “Thủ đô phở” Đến đầu năm 2005, Phở 24 mở cửa hàng nhượng quyền thành phố Hồ Chí Minh, theo sau Hà Nội đến Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu Tháng năm đánh dấu cột mốc quan trọng Phở 24 mở cửa hàng Jakarta, cột mốc để Phở 24 vươn giới, quảng bá hình ảnh cho phở Việt Sau năm cửa hàng nhượng quyền xuất Manila Tháng năm 2009, tổng số cửa hàng Phở 24 Việt Nam nước đạt đến số 70 sau năm vào hoạt động Đến tháng 8, cửa hàng Phở 24 xuất Hồng Kong, Macau, sau London vào tháng 12 Phở 24 thương hiệu thành công bật kinh doanh nhượng quyền thương mại Việt Nam Phở 24 mang đến hình ảnh cho ăn truyền thống Việt Nam mắt người nước người xa xứ Hình ảnh gánh bán phở dạo Phở ăn truyền thống Việt Nam, xem ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam Phở thường người dân coi quà sáng hay bữa tối nhanh chóng, bữa ăn đêm với bạn bè người thân 62 Những quán phở vỉa hè ngày Trong mắt người nước ngoài, quán phở Việt Nam thường hình, trông vệ sinh, nhiều người tò mò không hiểu nhìn mà nhiều người ăn ngon lành Đặc biệt ồn ào, tiếng quát tháo khắp cửa hàng không kêu ca gì, kể có ruồi bát người gạt ăn tiếp Phở 24 mở ra, với quy định nghiêm ngặt thực cải thiện quán phở Việt mắt người nước An toàn vệ sinh: cửa hàng tuân thủ quy trình chế biến nghiêm ngặt để đảm bảo vệ sinh ăn toàn thực phẩm bổ dưỡng ăn Ngoài hệ thống cửa hàng bày trí sẽ, đẹp mắt khâu chọn nguyên liệu lựa chọn cẩn thận kỹ Phở 24 tự sản xuất bánh phở cho riêng mình, bánh phở không sử dụng hóa chất formol, hàn the để bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng 63 Như đề cập qua trên, cửa hàng bày trí sẽ, thoải mái, không gian sang trọng tiện nghi Tất cửa hàng Phở 24 thiết kế theo cách thống đồng Ở đây, toàn bàn ghế sơn màu đen tuyền đơn giản, không cầu kì, không hoa văn Nổi bật tông màu đen sang trọng màu trắng bát sứ Minh Long màu đỏ đèn lồng mang phong cách cung đình Tất tạo nên nét đặc trưng riêng cho hệ thống cửa hàng Phở 24 64     Phở 24 kinh doanh mặt thức ăn truyền thống, vốn dân Việt thực khách nước ưa chuộng Phở 24 có quy trình chuẩn để đảm bảo chất lượng sản phẩm, gồm có: Bánh phở sản xuất riêng, hoàn toàn không sử dụng hóa chất formol, hàn the để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng Khẩu vị Phở 24 chế biến theo công thức riêng bao gồm hương vị có 24 thành phần (nước, thịt, xương ống, muối, tiêu, đường, nước mắm, hành tây, hành tím, hành lá, hồi, đinh hương, gừng, quế, thảo quả, hạt ngò, ngò gai, củ cải trắng, chanh, ớt, ngò rí, bánh phở tươi, rau quế, giá ) Phở chế biến vòng 24 Bên cạnh đó, nhân viên phục vụ phải tuân thủ theo bước, trụng bánh phở phải động tác, nấu nước dùng phải trải qua bước Vị phở không ngọt, không mặn, kết hợp tinh hoa phở miền: vị béo nước dùng, độ dai mềm tự nhiên phở Hà Nội, vị đậm đà phở Nam Bộ, vị thơm hoa hồi, quế chi phở Nam Định Tuy đạt nhiều thành công có nhiều mặt hạn chế hệ thống cửa hàng Phở 24 Đầu tiên thiếu tính đồng cửa hàng nhượng quyền Tiêu chuẩn mặt kinh doanh thông thường có vị trí đẹp, nằm gần khu vực trung tâm dân cư đông đúc, gần trung tâm thương mại lớn, sầm uất hướng Đông Nam tốt Về diện tích không bó hẹp diện tích rộng hay hẹp mà quan trọng phù hợp với yêu cầu sản phẩm, mặt hàng kinh doanh Trong kinh doanh nhượng quyền, việc đảm bảo tính đồng mặt kinh doanh quan trọng Nó xem “bộ mặt” thương hiệu, giúp cho khách hàng lưu lại hình ảnh đẹp ấn tượng thương hiệu Tiêu chuẩn cửa hàng Phở 24 đặt vị trí quận trung tâm nơi khu dân cư có thu nhập khá, có đông khách nước qua lại, có nhiều văn phòng, quan, khách sạn phải có bãi đỗ xe cho khách Chuỗi cửa hàng Phở 24 nhiều quận đến quận 3, quận lân cận Tuy nhiên bên cạnh khu “đắc địa” cửa hàng đường Nguyễn Thiếp, Nguyễn Thị Minh Khai, Lí Tự Trọng hay Phan Chu Trinh (gần chợ Bến Thành) quận 1, quận số cửa hàng lại đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, Nơ Trang Long, Nguyễn Oanh thiếu tính đồng Vị trí chúng đặt khu dân cư, đông người qua lại mờ nhạt lộn xộn làm cho người qua lại có cảm giác chúng xen lẫn nhà dân cửa hàng thông thường khác cửa hàng kinh doanh phở truyền thống Ngoài diện tích đồng cửa hàng gốc cửa hàng nhượng quyền Khi kinh doanh mặt hàng thực phẩm, đặc biệt hướng lại theo tính truyền thống không gian quan trọng góp phần 65 tạo nên nét văn hóa không gian thưởng thức phở Trong cửa hàng gốc hay gọi mô hình mẫu franchiser đầu tư kỹ bắt mắt cửa hàng bên nhượng quyền lại tương đối hời hợt việc chọn địa điểm mặt kinh doanh Hình ảnh cửa hàng Phở 24 đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, quận Bình Thạnh Ở tầng cửa hàng Phở 24, lầu lại nhà cửa dân với chi chít dây cáp điện chắn bảng hiệu cửa hàng Điểm hạn chế thứ hai chất lượng sản phẩm Bất kỳ thấy thiết việc đảm bảo tính đồng chất lượng sản phẩm cửa hàng kinh doanh nhượng quyền, điều cần đầu tư mức chất lượng sản phẩm làm nên uy tín thương hiệu Tuy nhiên Phở 24 hoàn toàn tính cam kết với khách hàng để đảm bảo quy trình thực cách nghiêm ngặt tuân thủ tiêu chuẩn mô hình mẫu Phở 24 từn nói họ có đội kiểm tra vệ sinh, đội kiểm tra chất lượng bếp thường xuyên, đột xuất cửa hàng Ngoài ra, họ tổ chức nhóm “khách hàng bí mật” hoàn toàn xa lạ để kiểm tra ngẫu nhiên chất lượng thức ăn cửa hàng Giải pháp đưa hợp lý thực chất, quy trình mang tính chất “nội bộ” công ty chưa có tiêu chuẩn quốc gia hay quốc tế quy chiếu kiểm định để công khai với khách hàng cửa hàng Thực tế cho thấy kiểm định tính đồng chất lượng sản phẩm cửa hàng Phở 24 chất lượng hương vị ăn lại đánh giá cách khác Chỗ khách hàng đánh giá nước dùng nhạt, không đậm đà, chỗ lại khen phở ngon, hương vị đậm đà 66 Điểm thứ ba nội thất, tuân thủ theo thiết kế chuẩn nêu điều đáng tiếc cửa hàng Phở 24 lại áp dụng cách khác Đó pha tạp, hòa lẫn nhiều phong cách khác khiến cho khách hàng lần đến cửa hàng nhượng quyền khác Phở 24, họ lại chứng kiến phong cách khác, hoàn toàn đồng Trên hình ảnh cửa hàng Phở 24 đường Nguyễn Thiếp, quận Không gian sang trọng thiết kế với phong cách đại pha lẫn truyền thống với trần nhà hình vòm, với cầu thang uốn kiểu cách Bao trùm toàn ánh đèn vàng tỏa từ đèn nhỏ đèn lồng treo trần nhà tạo nên không gian ấm áp 67 Còn cửa hàng đường Trần Quốc Hoàn, quận Tân Bình Nhìn tổng thể, cửa hàng trang trí theo phong cách giản dị, dân giã với ánh sáng trắng tạo không gian thoáng đãng bình dân Chúng ta không so sánh bên thiết kế đẹp hơn, sang trọng thiết, Phở 24 cần phải tạo dựng mô hình chuẩn thể tính đồng cửa hàng để khách hàng nhìn vào cửa hàng, họ cảm nhận không gian đặc trưng riêng hay nói cách khác nôm na không gian “Phở 24” 3.2 Một số kiến nghị giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược kinh doanh cho chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh 3.2.1 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện hệ thống văn quy phạm pháp luật 3.2.1.1 Quan điểm định hướng hoàn thiện pháp luật nhượng quyền thương mại Pháp luật nhượng quyền thương mại cần phải hoàn thiện sở phù hợp với điều kiện kinh tế - xã hội Pháp luật cao thấp trình độ kinh tế phù hợp với điều kiện kinh tế - xã hội cụ thể, pháp luật phát huy tác dụng thúc đẩy hoạt động nhượng quyền thương mại phát triển Ở Việt Nam, pháp luật sau phát triển hoạt động nhượng quyền thương mại Chính pháp luật nhượng quyền thương mại cần tiếp tục hoàn thiện đáp ứng nhu cầu phát triển hoạt động Thêm nữa, pháp luật nhượng quyền thương mại cần phải hoàn thiện vào xu hướng phát triển chúng Để không bị rơi vào tình trạng không theo kịp thực tiễn, pháp luật cần phải dự liệu phát triển nhượng quyền thương mại tương lai, chí định hướng cho phát triển hoạt động Nói cách khác, việc hoàn 68 thiện pháp luật nhượng quyền thương mại phải kết hợp chặt chẽ giữu mục tiêu bản, lâu dài với việc đáp ứng nhu cầu giải nhiệm vụ cụ thể trước mắt Hoạt động nhượng quyền thương mại, tính chất đặc thù mình, có liên quan đến nhiều lĩnh vực khác Do đó, việc hoàn thiện pháp luật nhượng quyền thương mại phải gắn liền với quy định pháp luật có liên quan, đảm bảo tính đồng hệ thống pháp luật Pháp luật Nhượng quyền thương mại phải đồng với pháp luật cạnh tranh, pháp luật sở hữu trí tuệ, chuyển giao công nghệ, pháp luật đầu tư, pháp luật thương mại dịch vụ, dịch vụ phân phối, dịch vụ quảng cáo, pháp luật lao động Chỉ đảm bảo đồng bộ, thống nhất, khắc phục mẫu thuẫn chồng chéo quy định pháp luật, hoạt động nhượng quyền thương mại thực có môi trường pháp lý thuận lợi để phát triển Việc đảm bảo đồng nước chưa đủ, mà cần đảm bảo tương thích với pháp luật nước pháp luật quốc tế 3.2.1.2 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện pháp luật nhượng quyền thương mại • Cần có quy định pháp luật cụ thể hơn, chi tiết để điều chỉnh hoạt động nhượng quyền thương mại Có số quan điểm cho không cần quản lý hoạt động nhượng quyền thương mại nước Một số khác lại cho cần quản lý cần quy định cung cấp thông tin, không cần quy định quan hệ hai bên Nhượng quyền thương mại hoạt động có tính chất phức tạp dễ phát sinh tranh chấp Đối với doanh nghiệp Việt Nam, hoạt động mẻ, thiếu kinh nghiệm, nên việc tiến hành dễ xảy tranh chấp gặp nhiều khó khăn Ở nước, thực tế cho thấy hoạt động nhượng quyền thương mại phát triển nước kèm với hệ thống pháp luật quy định đầy đủ, chi tiết hoạt động Do đó, quy định pháp luật nhượng quyền thương mại không nên dừng lại mức độ quy định khung, cần phải tiếp tục bổ sung quy định cụ thể làm rõ số vấn đề cần thiết, để tạo sở pháp lý vững cho doanh nghiệp tiến hành kinh doanh nhượng quyền thương mại cách thuận lợi tránh rủi ro không đáng có • Phải giải mối quan hệ nhượng quyền thương mại cạnh tranh văn pháp luật riêng Về nguyên tắc, Luật Cạnh tranh hỗ trợ điều chỉnh hoạt động nhượng quyền thương mại Những quy định vấn đề hạn chế cạnh tranh, cạnh tranh không lành mạnh mang tính định tính như: thỏa thuận phân chia thị trường tiêu thụ, nguồn cung cấp hàng hóa, cung ứng dịch vụ; thỏa thuận ấn định giá hàng hóa, dịch vụ cách trực tiếp gián tiếp; thỏa thuận ngăn cấm, kìm hãm không cho doanh 69 nghiệp khác tham gia thị trường hoạt phát triển kinh doanh với ngành kinh tế Nhưng bắt đầu vào lĩnh vực nhượng quyền thương mại, hoạt động phức tạp với nhiều đặc thù riêng, việc áp dụng lại trở nên khó khăn Khi điều chỉnh hành vi hạn chế cạnh tranh hoạt động nhượng quyền thương mại, cân nhắc đến số điểm sau: o Pháp luật cần phải xác định dạng hành vi làm bóp méo cạnh tranh khác xảy tiến hành hoạt động nhượng quyền thương mại Cần có miêu tả cụ thể, làm rõ dạng hành vi để tạo thuận lợi cho việc áp dụng o Quy định cụ thể hành vi bị cấm, hành vi phép thực giới hạn phép hành vi Ngoài ra, cần có cân nhắc tác động bất lợi chúng cạnh tranh lợi ích mà chúng mang lại • Cần bổ sung thêm số trường hợp chấm dứt hợp đồng nhượng quyền thương mại trước thời hạn quy định rõ ràng buộc bên sau hợp đồng chấm dứt Cần tiếp tục hoàn chỉnh quy định chấm dứt hợp đồng NQTM trước thời hạn, đảm bảo bao quát tất trường hợp xảy Ví dụ, trường hợp bên nhượng quyền cá nhân chết mà người thừa kế, bên nhượng quyền tổ chức bị phá sản, giải thể theo quy định pháp luật… Đây trường hợp xảy mà pháp luật chưa đề cập đến Đồng thời với việc bổ sung này, pháp luật cần phải giải hậu pháp lý sau hợp đồng chấm dứt cho có lợi bên kinh tế • Cần quy định xử lý vi phạm pháp luật hoạt động nhượng quyền thương mại cụ thể hơn, để áp dụng thực tiễn Cần quy định rõ chế tài văn pháp luật, chế tài dân sự, hành chính, hình Ví dụ pháp luật Canada, mức chế tài hình người vi phạm hoạt động nhượng quyền thương mại quy định Mục 34 Đạo luật nhượng quyền thương mại Bang Alberta, Canada, 1980, theo đó: tiền phạt tối đa 2.000 USD hoăc phạt tù tối đa năm cá nhân, phạt tiền tối đa 25.000 USD pháp nhân Trong pháp luật Việt Nam quy định cụ thể, chi tiết theo kiểu 70 3.2.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh 3.2.2.1 Nguồn nhân lực Việc thu hút nguồn nhân lực độ tuổi khác cần có hoạch định cụ thể Ngoài ra, sách hỗ trợ nhân viên cần có thay đổi định, cho vừa thu hút nguồn nhân lực phù hợp với tình hình doanh nghiệp Không thế, nguồn nhân lực trẻ vậy, để đóng góp thời gian lâu cho doanh nghiệp thương hiệu đồ ăn nhanh Al Frescos coi ví dụ điển hình Việt Nam sách nhân sự, nhân viên có người làm từ sinh viên số lên chức đội trưởng, quản lý Ngoài ra, thương hiệu thu hút nhiều lực lượng nhân công từ độ tuổi khác Trong việc phát triển chuỗi cửa hàng, việc quản trị phát triển đội ngũ nhân viên bán hàng việc vô quan trọng Các cửa hàng KFC, Lotteria vận hành theo quy trình giống nhau, mức độ hài lòng khách hàng cửa hàng khác Điều lại nhân viên cửa hàng định Việc quản trị phát triển nhân viên không dừng lại việc đào tạo kiến thức ngành, kỹ phục vụ mà thái độ phục vụ Như đề cập đến phần khó khăn nguồn nhân lực, đa số nhân viên ngành coi công việc tạm thời chưa tìm công việc Chính lí mà chủ doanh nghiệp người quản lý cửa hàng e ngại việc phát triển nhân viên Họ sợ nhân viên đủ lông đủ cánh nhân viên lại mở cửa hàng cạnh tranh với Tuy nhiên kết xảy Tại chuỗi cửa hàng Alfrescos, sau nhiều năm làm đầu bếp nhà hàng, với sống khó khăn, giám đốc công ty giúp đỡ vốn đầu tư, mà trang thiết bị kĩ thuật kinh nghiệm để giúp nhân viên mở cửa hàng đồ ăn nhanh Gần 20 năm hoạt động Việt Nam, nhân viên công ty Alfrescos người để tìm kiếm hội tạo dựng nghiệp ngành đồ ăn nhanh, không người lại để thành viên công ty xây dựng công ty Alfrescos với chuỗi cửa hàng phổ biến lòng người dân Việt Nam ngày Thêm nữa, không phát triển đội ngũ nhân viên muốn mở rộng thêm cửa hàng chuỗi làm quản lý tiếp quản nơi Nếu thuê người lại thời gian chi phí để đào tạo người cho phù hợp với hoạt động doanh nghiệp Tại McDonald’s, chuỗi cửa hàng bán thức ăn nhanh toàn giới với 31.000 cửa hàng 119 quốc gia, tất nhân viên phải đào tạo thời 71 gian từ 3-6 tháng Sau cấp chứng chỉ, nhân viên đủ điều kiện làm việc cửa hàng McDonald’s 3.2.2.2 Khả quản lý Bất kì thương hiệu đồ ăn nhanh nào, để mở rộng thị phần nghĩ đến việc nhượng quyền thương mại Tuy nhiên việc nhượng quyền thương mại lúc đầu chưa phải tất để trì mở rộng thị trường, tăng thêm uy tín, niềm tin vào thương hiệu Trên giới, nhượng quyền thương mại làm tốt, nhiên Việt Nam lại câu chuyện khác Chúng ta thấy yếu hạn chế việc nhượng quyền thương mại số thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam như: Phở 24, KFC – thương hiệu có chỗ đứng thị phần lớn thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam Ý thức doanh nghiệp nhượng quyền Việt Nam chưa tốt, việc đốt cháy giai đoạn chuyện hay xảy Nhiều doanh nghiệp Việt Nam bắt đầu việc nhượng quyền thương mại, nôn nóng việc tìm kiếm lợi nhuận Vậy nên xảy việc hợp tác thời gian đầu, số doanh nghiệp chuyển nhượng sang cho công ty khác kết thúc nhượng quyền Tuy hợp đồng quy định khoảng thời gian định nhiên số doanh nghiệp chạy theo hợp đồng khác có khả sinh lời nhanh cao không ngại ngần đền bù hợp đồng để chuyển sang hướng Từ đó, ta thấy rằng, để làm tốt nhượng quyền thương mại, dù lĩnh vực nào, doanh nghiệp nhượng quyền thương mại cần có kiến thức định thiện chí hợp tác muốn làm ăn lâu dài với bên nhượng quyền thương mại Để từ hai bên phát triển thương hiệu Ta thấy thương hiệu thực thành công đứng vững thị trường quốc tế, đến Việt Nam việc lại khó khăn đến Không phải người dân Việt Nam không cởi mở đồ ăn nước ngoài, giá đồ ăn Mà việc sau thực nhượng quyền thương mại, công ty nhận nhượng quyền (franchisee) không giữ yêu cầu ban đầu nhà nhượng quyền (franchiser) mà lại tắt Bỏ qua này, bỏ qua để tạo lợi nhuận Đây trường hợp khác nhiều doanh nghiệp tìm hướng khác có lợi cho Điều trước tiên gây nên không đồng chuỗi cửa hàng Việt Nam – nói ví dụ Phở 24 Có nơi có lễ tân đứng cửa, có nơi không; có chỗ dù thời tiết nóng điều hòa không bật để nhiệt độ cao, để tiết kiệm điện; việc thực làm khách hàng thấy không đối xử mức với đồng tiền bỏ mà mà khách hàng mong muốn nhận 72 Trong hoàn cảnh ngành công nghiệp thực phẩm gặp nhiều nỗi nghi ngại lớn đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, việc thâm nhập vào thị trường thực trở ngại lớn dành cho công ty Đặc biệt công ty chưa biết đến Việc vừa đảm bảo giá thành phù hợp với mức sống người dân Việt Nam vừa đảm bảo sử dụng nguồn nguyên liệu sạch, an toàn, có lợi cho người tiêu dùng toàn khó thương hiệu nào, Việt Nam hay nước Không khó khăn vấn đề đó, có vấn đề môi trường, vấn đề nhức nhối tất nước giới Không thể chạy theo lợi nhuận trước mắt mà doanh nghiệp bỏ qua an toàn tính mạng người, mà đặc biệt người nước với Ông cha ta có câu: “Bầu thương lấy bí Tuy khác giống chung giàn” Để thấy dù có khác dân tộc hay vùng miền anh em nhà, từ trăm trứng mẹ Âu Cơ Không thể giá trị vật chất mà bỏ qua điều quan trọng Đó mục tiêu vĩ mô thương hiệu, sản phẩm thương hiệu Việc định vị sản phẩm quan trọng, mà thị trường Việt Nam, ông lớn ngành đồ ăn nhanh công ạt Để làm điều trình gian nan, tìm lối riêng cho sản phẩm dịch vụ thương hiệu làm Vietmac ví dụ cho điều Sản phẩm Vietmac phù hợp nhiều so với đồ ăn nhanh nước ngoài, bánh cơm kẹp thịt Cơm thực phần thiếu bữa ăn hàng ngày người dân Châu Á nói chung, người dân Việt Nam nói riêng Ban đầu việc Vietmac mở nhiều người Việt Nam ủng hộ, thưởng thức sản phẩm Vietmac, người dân thấy thực chưa phù hợp với vị người Việt Nam mà sử dụng cơm thay cho bánh mỳ bánh kẹp Việc cá biệt hóa sản phẩm cho riêng thực điều thương hiệu làm vào thời điểm Bánh cơm kẹp thực đánh dấu bước tiến lớn đồ ăn nhanh mang đậm phong cách Việt Nam, thị trường tràn ngập đồ ăn nhanh thương hiệu nước Tuy thương hiệu thâm nhập vào thị trường Việt Nam, có nghiên cứu đến liên quan đến cơm, dừng đĩa cơm suất ăn kèm với gà chiên hay sườn, chưa cho có sản phẩm đặc biệt Tuy nhiên đường để làm nên điều đặc biệt Vietmac chưa phải đường đắn cho sản phẩm cơm kẹp Việc theo đuổi chiến lược giá thấp gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường Việt Nam Mặc dù thực 73 chiến lược hiệu để người tiêu dùng biết đến Trong giai đoạn nay, mà ta thấy sản phẩm giống việc tạo nên lợi cạnh tranh mà doanh nghiệp nghĩ đến chiến lược chi phí thấp, giá cạnh tranh ngang tầm thấp đối thủ cạnh tranh Việc thực có lợi cho thực khách có nhiều lựa chọn phong phú, nhiên chất lượng chưa đảm bảo song hành tốt với giá Nhiều thương hiệu trọng đến bỏ quên quan trọng chất lượng sản phẩm Ví dụ Pizza Hut, hình ảnh thực đơn thực khác xa so với ăn đưa Phải thừa nhận điều, nhân viên phục vụ thực tốt, nhiên dịch vụ kèm đồ ăn chưa thực ổn Và điều làm cho khách hàng khó trung thành với thương hiệu thời gian dài Ngoài ra, với công nghệ tiên tiến nay, việc áp dụng công nghệ vào mặt trình quản lý cần thiết Hiện nay, thị trường có nhiều công ty đưa chương trình “Point of Sale” Chương trình quản lý bán hàng không đưa đến cho khách hàng chương trình phần mềm túy mà tạo quy trình làm việc chuyên nghiệp, tiết kiệm thời gian hạn chế rủi ro khâu quản lý chuỗi cửa hàng Điểm mạnh hệ thống triển khai từ đến nhiều cửa hàng – chuỗi cửa hàng cách dễ dàng Những lợi ích mà phần mềm mang lại: o Cho phép nhà quản lý theo dõi kiểm soát toàn hoạt động cửa hàng từ đâu có kết nối internet o Giúp đưa định nhanh, xác dựa báo cáo theo thời gian thực tế o Giảm thiểu chi phí nhân lực, đặc biệt khâu tổng hợp, báo cáo tình hình kinh doanh cửa hàng thuộc chuỗi o Quản lý món, nhóm ăn, thay đổi giá, áp giá cho cửa hàng toàn hệ thống vào thời điểm o Quản lý kho, xuất nhập tồn theo thời gian thực o 74 LỜI KẾT Những năm tới, việc thương hiệu đồ ăn nhanh lớn giới xuất khắp nơi Việt Nam việc đương nhiên dễ đoán trước Với kinh nghiệm dày dặn nhiều nước giới, việc thâm nhập vào thị trường Việt Nam chuyện khó khăn với thương hiệu quốc tế Tuy nhiên để giữ chất lượng nhượng quyền thương mại lại điều mà chưa phải thương hiệu thành công Việt Nam Thực trạng chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh suốt năm vừa qua nêu vấn đề cấp thiết mà doanh nghiệp cần nhận thức sớm nhanh chóng thay đổi để dần giành lại thị phần Thứ nhất, doanh nghiệp cần trọng đến đồng tất khâu tạo sản phẩm bên ngoài, mặt tiền cửa hàng Điều thực làm nên dấu ấn riêng thương hiệu lòng khách hàng Thứ hai, điều chỉnh mục tiêu doanh nghiệp để cân chiến lược mà doanh nghiệp theo đuổi chất lượng mà doanh nghiệp mong muốn Tuy điều điều khó khăn doanh nghiệp chiến lược lâu dài để doanh nghiệp trụ vững đường phát triển ngành đồ ăn nhanh Thứ ba, doanh nghiệp cần có hiểu biết thêm nhượng quyền thương mại văn pháp luật nhượng quyền thương mại để biết đạt gì, cần bỏ gì, tính thiệt trước định ký kết hợp đồng nhượng quyền thương mại với đối tác Ta phủ định kết mà chiến lược chi phí thấp mà doanh nghiệp theo đuổi suốt thời gian qua, mà kinh tế Việt Nam trước không giống Ngày nay, khủng hoảng kinh tế dư âm, mức sống người dân Việt Nam khác xưa nhiều, quan điểm việc ăn uống hưởng thụ sống Các doanh nghiệp cần có nhìn khác thị trường Việt Nam, cần có đánh giá lại nguồn lực có để có nhìn mẻ hơn, rõ ràng thị trường nhiều tiềm Không thương hiệu nước ngoài, doanh nghiệp Việt Nam có ý định khai thác thị trường nên mạnh dạn việc thử nghiệm sản phẩm cung cấp dịch vụ ngành đồ ăn nhanh 75 NGUỒN THAM KHẢO Tiếng Việt PGS.TS Ngô Kim Thanh, PGS.TS Lê Văn Tâm, Giáo trình Quản trị Chiến lược, NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân, 2009 Tạp chí Vietnam Franchise World, NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, Tập 1, 09 – 2011 Tạp chí Vietnam Franchise World, NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, tập 2, 11 & 12 – 2011 25 địa đầu tư hấp dẫn giới, Bloomberg, 2010 Tiếng Anh Chandler, A.(1962) Strategy and Structure, Cambridge, Massacchussettes MIT Press Quinn, J., B 1980 Strategy for change: Logical Incrementalism Homewood, Illinois, Irwin Johnson, G., Scholes, K.(1999) Exploring Corporate Strategy, 5th Ed Prentice Hall Europe Bruce Henderson, Logic of Business Strategy, 1984 Vietnam Commits to a Market-based Plan, Asia Today International, tháng tháng năm 2007 McKinsey, “Growing up fast: Vietnam discovers the consumer society”, 2010 Website Trang thông tin thống kê toàn cầu http://www.geohive.com Bộ Công Thương Việt Nam http://moit.gov.vn Tổng cục Thống Kê Việt Nam http://gso.gov.vn Bản tin nhượng quyền thương mại Việt Nam – Vietfranchise http://vietfranchise.com Nhượng quyền Việt Nam – Vietnam Franchise Community http://nhuongquyenvietnam.com Burger King http://www.bk.com Lotteria http://lotteria.com Lotteria Việt Nam http://lotteria.vn Công ty nghiên cứu thị trường trực tuyến Vinaresearch http://.vinaresearch.net 76 [...]... được coi là đồ ăn nhanh Ngày nay, đồ ăn nhanh không còn gói gọn trong những hình ảnh như burger, hot dog hay gà chiên nữa Chỉ cần đáp ứng được tính thuận tiện, nhanh gọn cho người dân, thì những đồ ăn đó đều được coi là đồ ăn nhanh Và các bạn có thể thấy những hình ảnh đại diện trên đây về đồ ăn Việt Nam của chúng ta Và thêm một 28 điều quan trọng nữa, nếu như ở các nước phương Tây, đồ ăn nhanh được... giảm 1%; gà 13.740 tấn, tăng 2,2%; trứng gà, vịt 200,4 triệu quả, tăng 14,9%; sữa bò 4.462 tấn, tăng 16,8% Còn ở thành phố Hồ Chí Minh, tổng sản phẩm trên địa bàn quý I/2013 đạt 112.772 tỷ đồng, tăng 7,6% so với quý I năm 2012, khu vực dịch vụ tăng 8,3% Ước tính giá trị sản xuất công nghiệp đạt 2.287,3 tỷ đồng, tăng 3,6%; giá trị sản xuất ngành chăn nuôi đạt 1.305 tỷ đồng, tăng 4,1% Từ đầu năm đến ngày... tin cậy có giá trị cao gấp 50 lần so với một đề nghị Do đó các doanh nghiệp cần tính toán những gì chúng ta gọi là giá trị thực chất của tiếp thị truyền miệng Nó được tính bằng doanh số bán hàng có ảnh hưởng trung bình của một thông điệp trên một nhãn hiệu nhân với số lượng thông điệp truyền miệng Số liệu này cho phép doanh nghiệp kiểm tra chính xác tác động của chúng đối với với việc kinh doanh và thị... tế thấp hơn so với kế hoạch tuy nhiên cao hơn so với cùng kỳ năm trước Tổng sản phẩm trên địa bàn tăng 7,5%; vốn đầu tư phát triển 11 trên địa bàn tăng 11,7%; tổng mức bán hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng xã hội tăng 11,6% Tháng 3 năm 2013, tổng mức bán hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng xã hội tăng 1,3% so với tháng trước, và tăng 11,8% so với cùng kỳ năm trước Chỉ số giá tiêu dùng CPI... người xếp vào đồ ăn nhanh thì chúng ta có thể thấy như: hamburger, hot dog, gà rán, 26 khoai tây chiên, Từ đó chúng ta có thể thấy rằng hiện nay đại bộ phận người dân đều có chung một quan điểm về đồ ăn nhanh (fastfood) Ông Trương Hàn Liêm – trưởng phòng kinh doanh của Lotteria Việt Nam – cho biết đồ ăn nhanh (fast food) là một hình nhức thức ăn chế biến tại chỗ, ăn tại chỗ và có thể ăn ngay cả khi... tình hình kinh tế, chính trị trên thế giới biến đổi nhanh chóng với những diễn biến phức tạp Tuy quá trình hội nhập kinh tế quốc tế đã đem lại những kết quả tích cực và có những tác động sâu sắc đến kinh tế và xã hội, nhưng cũng mang lại không ít thách thức Việt Nam có thể tiếp cận thị trường xuất nhập khẩu dễ dàng hơn, dòng vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài FDI tăng nhanh, môi trường kinh doanh được... về văn hóa theo các thời kỳ lịch sử, có những khía cạnh mất đi nhưng cũng có những khía cạnh văn hóa khác bổ sung vào nền văn hóa Việt Nam hiện đại Trên danh nghĩa, các tôn giáo ở Việt Nam gồm: Phật giáo Đại thừa, Khổng giáo và Đạo giáo Ngoài ra còn có một số tôn giáo khác như: Công giáo Roma, Cao Đài và Hòa Hảo Những nhóm tôn giáo có ít tín đồ hơn khác gồm: Phật giáo Tiểu thừa, Tin Lành và Hồi Giáo... càng tăng nhanh, thay đổi chóng mặt theo thời gian Các bạn có thể thấy lịch sử đồ ăn nhanh bắt đầu với việc phát minh ra máy xay thịt Càng về sau, chúng ta có thể thấy sự chuyên môn hóa càng rõ rệt trong dây chuyền chế biến đồ ăn nhanh, cũng như độ tinh vi về kỹ thuật ở từng loại máy móc Những máy móc này đảm bảo được yếu tổ thời gian – yêu cầu đầu tiên trong ngành công nghiệp đồ ăn nhanh Khi đi ăn ở... chỗ và có thể ăn ngay cả khi đi lại Quan trọng hơn là đồ ăn nhanh (fast food) tiện lợi, nhanh về thời gian và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng trong một ngày Đối với người Mỹ, họ thường coi đồ ăn nhanh (fast food) là các món ăn được chế biến và phục vụ một cách nhanh chóng nhất và có tính thuận tiện cao nhất (có thể vừa đi đường vừa ăn được) Khách hàng sẽ tự vào chọn món tại quầy, trả tiền và tự phục... 0,21% so với tháng trước và tăng 5,7% so với cùng kỳ Theo đúng quy luật, hàng năm sau Tết Nguyên Đán, giá lương thực thực phẩm ổn định, dần quay lại mức giá như thời điểm trước Tết, khiến cho chỉ số giá nhóm thực phẩm giảm (giảm 1,36% so với tháng trước) Trong quý I năm 2013, chỉ số giá tiêu dùng tháng 1 tăng 0,95%, tháng 2 tăng 1,3%, tháng 3 giảm 0,21% Như vậy sau 3 tháng, chỉ số giá tiêu dùng so với tháng ... Chương Phân tích môi trường kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Chương Hoàn thiện chiến lược kinh doanh cho công ty kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh CHƯƠNG CƠ SỞ... quản trị chiến lược việc đánh giá thực tiễn chiến lược kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh, mục đích đề tài đề xuất chiến lược kinh doanh hợp lý cho doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn. .. lực doanh nghiệp Cội nguồn thành công hay thất bại phụ thuộc vào yếu tố quan trọng doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh CHƯƠNG PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH