BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ NGUYỄN MINH THÔNG ẢNH HƯỞNG CỦA GIỐNG VÀ NHIỆT ĐỘ CHUỒNG NUÔI ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH LÝ MÁU, THỂ HÌNH VÀ MỠ LƯNG TRÊN HEO NUÔI THỊT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Cần Thơ – 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ NGUYỄN MINH THÔNG ẢNH HƯỞNG CỦA GIỐNG VÀ NHIỆT ĐỘ CHUỒNG NUÔI ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH LÝ MÁU, THỂ HÌNH VÀ MỠ LƯNG TRÊN HEO NUÔI THỊT CHUYÊN NGÀNH CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT Mã số: 62 62 40 01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS VÕ VĂN SƠN Cần Thơ - 2011 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng Các số liệu luận án trung thực chưa công bố công trình khác TÁC GIẢ LUẬN ÁN MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Mục lục Danh sách chữ viết tắt Danh mục bảng Danh mục biểu đồ Danh sách hình, sơ đồ Tóm lược Abstract MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Qui luật tăng trưởng heo …………………………………………………………… 1.2 Ảnh hưởng giống đến tăng trưởng chất lượng thịt heo ……………………… 1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ ẩm độ môi trường đến tăng trưởng chất lượng thịt heo 1.3.1 Nhiệt độ ……………………………………………………………………………… 1.3.2 Ẩm độ ………………………………………………………………………………… 1.3.3 Tương tác nhiệt độ ẩm độ suất sinh trưởng heo …………………… 1.4 Ảnh hưởng thức ăn đến tăng trưởng chất lượng thịt heo …………………… 1.4.1 Ảnh hưởng giống đến tiêu thụ thức ăn hệ số chuyển hoá thức ăn ………… 1.4.2 Tương tác nhiệt độ dưỡng chất tiêu thụ suất sinh trưởng chất lượng thức ăn ……………………………………………………………………………………… 1.5 Các số huyết học heo …………………………………………………………… 1.5 Khí hậu vùng đồng sông Cửu Long ……………………………………………… CHƯƠNG II: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu ……………………………………………………… 2.2 Phương pháp nghiên cứu ……………………………………………………………… i iii iv vii viii ix xi 3 14 14 22 23 25 27 28 32 33 38 38 38 2.2.1 Thí nghiệm “Khảo sát suất tăng trưởng heo Yorkshire thuần, Yorkshire lai Landrace lai nuôi tỉnh Sóc Trăng” ……………………………… 38 2.2.2 Thí nghiệm “ Khảo sát suất tăng trưởng tổ hợp heo lai giống ngoại trại Phước Thọ tỉnh Vĩnh Long …………………………………………………………… 39 40 2.2.3 Thí nghiệm “Ảnh hưởng giống nhiệt độ chuồng nuôi đến sinh trưởng số đặc tính sinh lý máu, thể hình mỡ lưng heo nuôi thịt “ ……………………… 2.3 Các tiêu theo dõi …………………………………………………………………… 42 2.4 Xử lý số liệu …………………………………………………………………………… 45 CHƯƠNG III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 46 3.1 Thí nghiệm “Khảo sát suất tăng trưởng heo Yorkshire Yorkshire lai, Landrace lai nuôi tỉnh Sóc Trăng ‘ …………………………………………………… 3.1.1 Kết theo dõi nhiệt độ ẩm độ chuồng nuôi thí nghiệm Sóc Trăng …………… 3.1.2 Kết theo dõi tăng trọng heo thí nghiệm ……………………………………… 3.1.3 Kết theo dõi mức ăn bình quân/ngày hệ số chuyển hoá thức ăn …………… 3.2 Thí nghiệm “Khảo sát suất tăng trưởng tổ hợp heo lai giống ngoại trại Phước Thọ tỉnh Vĩnh Long ……………………………………………………………… 3.2.1 Kết theo dõi nhiệt độ ẩm độ chuồng nuôi trại Phước Thọ …………………… 46 46 49 51 52 53 3.2.2 Kết theo dõi khối lượng tích lũy heo thí nghiệm trại Phước Thọ …………… 3.2.3 Tăng trọng tuyệt đối heo thí nghiệm trại Phước Thọ ………………………………… 3.2.4 Tăng trọng theo giới tính ……………………………………………………………… 3.2.5 Độ dày mỡ lưng ……………………………………………………………………… 3.3 Thí nghiệm “Ảnh hưởng giống nhiệt độ chuồng nuôi đến sinh trưởng số đặc tính sinh lý máu, thể hình mỡ lưng heo nuôi thịt “ ……………………… 3.3.1 Nhiệt độ môi trường chuồng nuôi heo thí nghiệm …………………………………… 3.3.2 Ảnh hưởng giống heo đến tăng trọng hệ số chuyển hoá thức ăn ……………… 55 56 58 59 62 62 64 3.3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến tăng trọng hệ số chuyển hoá thức ăn heo thí nghiệm ………………………………………………………………………… 67 3.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ chuồng nuôi giống heo số tiêu tăng trưởng ……………………………………………………………………………………… 73 3.3.5 Ảnh hưởng phái tính đến tăng trọng hệ số chuyển hoá thức ăn ……………… 3.3.6 Khảo sát biến động số sinh lý, sinh hóa máu heo giai đoạn từ 30 đến 90 kg 3.3.7 Ảnh hưởng giống heo đến số sinh lý, sinh hóa máu heo ………………… 3.3.8 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến số sinh lý, sinh hóa máu heo … 3.3.9 Ảnh hưởng phái tính đến số sinh lý, sinh hóa máu heo …………………… 3.3.10 Ảnh hưởng giống heo đến số thể hình ………………………………… 3.3.11 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến số thể hình ………………… 3.3.12 Ảnh hưởng phái tính đến số thể hình …………………………………… 3.3.13 Ảnh hưởng giống heo đến thành phần acid béo mỡ lưng heo thí nghiệm 3.3.14 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến thành phần acid béo mỡ lưng heo thí nghiệm ……………………………………………………………………………… 3.3.15 Ảnh hưởng phái tính đến thành phần acid béo mỡ lưng heo thí nghiệm 3.3.16 Ảnh hưởng giống heo nuôi đến tiêu thân thịt …………………………… 3.3.17 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến tiêu thân thịt ………………… 3.3.18 Ảnh hưởng phái tính đến các tiêu thân thịt …………………………… 3.4 Thảo luận chung ………………………………………………………………………… CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ NHỮNG CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC 75 76 79 80 82 85 85 87 87 90 92 94 96 97 98 103 xiii xiv xxi DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT A/G: Tỉ lệ albumin/globulin huyết tương D: Giống heo Duroc G %: Tỉ lệ bạch cầu đơn nhân trung tính HCT: Hematocrit, dung tich hồng cầu HGB: Nồng độ hemoglobin máu L %: Tỉ lệ lâm ba cầu L: Giống heo Landrace LCT: Lower critical temperature, nhiệt độ tới hạn tối thiểu M %: Tỉ lệ bạch cầu đơn nhân Pi: Giống heo Pietrain PLT: Số lượng tiểu cầu RBC : Red blood cell, tế bào hồng cầu THI: Chỉ số nhiệt ẩm Tm : Nhiệt độ tối thấp Tmtb : Nhiệt độ tối thấp trung bình TTTĂ: Tiêu tốn thức ăn Tx : Nhiệt độ tối cao Txtb : Nhiệt độ tối cao trung bình UCT: Upper critical temperature, nhiệt độ tới hạn tối đa WBC: White blood cell, tế bào bạch cầu Y: Giống heo Yorkshire DANH SÁCH BẢNG Tên bảng Trang Bảng 1.1 Năng suất giống heo lai …………………………………………………… Bảng 1.2 Năng suất heo Yorkshire Landrace Phần Lan ……………………… Bảng 1.3 Khả sản xuất tổ hợp lai với thành phần máu ngoại khác …… Bảng 1.4 Ưu lai khả sinh sản cho thịt tổ hợp lai L Y……… Bảng 1.5 Kết heo lai máu ngoại (D - Y - L) ……………………………………… Bảng 1.6 Một số tiêu suất sinh trưởng chất lượng thịt giống heo …… Bảng 1.7 Các tiêu suất chất lượng thịt heo Landrace, Yorkshire F1… 12 Bảng 1.8 Thành phần thân thịt xẻ, số Iod mỡ heo Landrace, Yorkshire, Duroc lai F1 nuôi thịt ……………………………………………………………… 13 Bảng 1.9 Thành phần hóa học mô mỡ theo giới tính heo ……………………… 13 Bảng 1.10 Thành phần acid béo mỡ heo theo giới tính ……………………………… 14 Bảng 1.11 Thân nhiệt heo từ đẻ đến cai sữa………………………………… 15 Bảng 1.12 Điều chỉnh nhiệt độ yếu tố chuồng nuôi 17 Bảng 1.13 Ảnh hưởng nhiệt độchuồng nuôi đến thân nhiệt nhịp thở heo …… 20 Bảng 1.14 Nhiệt độ tối ưu cho heo (Myer Bucklin,2001)……………………………… 20 Bảng 1.15 Nhiệt độ thích hợp loại heo…………………………………………… 21 Bảng 1.16 Nhu cầu dưỡng chất cho hạng heo (NRC,1998)…………………………… 26 Bảng 1.17 Thay đổi giá trị huyết học giai đoạn vỗ béo heo……………………… 32 Bảng 1.18 Nhiệt độ trung bình tháng năm Cần Thơ Sóc Trăng ………… 34 Bảng 1.19 Ẩm độ trung bình tháng năm Cần Thơ Sóc Trăng …………… 35 Bảng 1.20 Nhiệt độ tối cao tối thấp trung bình tháng năm 2007-2009 Cần Thơ ……………………………………………………………………… Bảng 1.21 Nhiệt độ tối cao tối thấp trung bình tháng năm 2007-2009 Sóc Trăng …………………………………………………………………… 36 36 Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn 1102 thức ăn 1202 ……………………… 38 Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng thức ăn đặm đặc công ty Proconco Super 2000 39 Bảng 2.3 Thành phần thực liệu dưỡng chất thức ăn heo thí nghiệm trại Phước Thọ 40 Bảng 2.4 Thành phần dưỡng chất thức ăn thí nghiệm ……………………………… 41 Bảng 3.1 Nhiệt độ ẩm độ chuồng nuôi thí nghiệm Sóc Trăng ……………………… 46 Bảng 3.2 Chỉ số nhiệt ẩm dự báo tình trạng stress nhiệt mốc thời điểm thời gian thí nghiệm Sóc Trăng …………………………………………………… 48 Bảng 3.3 Khối lượng tích lũy heo thí nghiệm Sóc Trăng ……………………………… 49 Bảng 3.4 Tăng trọng tuyệt đối nghiệm thức thí nghiệm ………………………… 50 Bảng 3.5 Mức ăn bình quân heo thí nghiệm ………………………………………… 51 Bảng 3.6 Hệ số chuyển hoá thức ăn qua giai đoạn thí nghiệm ……………………… 51 Bảng 3.7 Nhiệt độ ẩm độ trung bình chuồng nuôi trại Phước Thọ …… 53 Bảng 3.8 Phân bố tiêu THI mốc đo hàng ngày thí nghiệm Vĩnh Long …………………………………………………………………………… 55 Bảng 3.9 Khối lượng tích lũy heo trại Phước Thọ ……………………………………… 55 Bảng 3.10 Tăng trọng tuyệt đối heo thí nghiệm trại Phước Thọ …………………… 57 Bảng 3.11 Khối lượng tích lũy tăng trọng tuyệt đối heo đực thiến trại Phước Thọ …………………………………………………………………………… 58 Bảng 3.12 Nhiệt độ ẩm độ nghiệm thức nhiệt độ biến động qua thời điểm ngày 62 Bảng 3.13 Ảnh hưởng giống heo đến tăng trọng hệ số chuyển hoá thức ăn heo thí nghiệm 64 Bảng 3.14 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến tăng trọng hệ số chuyển hoá thức ăn heo thí nghiệm 68 Bảng 3.15 Tương quan số nhiệt ẩm mức ăn hàng ngày theo khối lượng heo 70 Bảng 3.16 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường chuồng nuôi đến tổ hợp heo lai 73 Bảng 3.17 Tương quan số nhiệt ẩm mức ăn hàng ngày theo giống heo 74 Bảng 3.18 Ảnh hưởng phái tính đến tăng trọng hệ số chuỷen hoá thức ăn heo thí nghiệm 76 Bảng 3.19 Biến động số sinh lý máu heo giai đoạn 30 90 kg thể trọng 78 Bảng 3.20 Ảnh hưởng giống heo đến số sinh lý máu heo giai đoạn 30 kg 79 Bảng 3.21 Ảnh hưởng giống heo đến số sinh lý máu heo giai đoạn 90 kg 80 Bảng 3.22 Các số sinh lý sinh hoá máu heo nuôi nhiệt độ khác (giai đoạn 30 kg) 81 Bảng 3.23 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến số sinh lý máu heo giai đoạn 90 kg 82 Bảng 3.24 Ảnh hưởng giới tính đến số sinh lý máu heo giai đoạn 30 kg 83 Bảng 3.25 Ảnh hưởng giới tính đến số sinh lý máu heo giai đoạn 90 kg 84 Bảng 3.26 Hệ số tương quan tốc độ tăng trọng số tiêu huyết học 84 Bảng 3.27 Ảnh hưởng giống heo đến số thể hình heo thí nghiệm 85 Bảng 3.28 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến số thể hình heo thí nghiệm 86 Bảng 3.29 Ảnh hưởng giới tính đến số thể hình heo thí nghiệm 87 Bảng 3.30 Thành phần acid béo mỡ lưng heo thí nghiệm theo giống 89 Bảng 3.31 Thành phần acid béo mỡ lưng heo thí nghiệm nuôi nhiệt độ khác 91 Bảng 3.32 Ảnh hưởng phái tính đến tiêu acid béo mỡ lưng heo thí nghiệm Bảng 3.33 Ảnh hưởng giống đến tiêu mổ khảo sát thân thịt heo thí nghiệm Bảng 3.34 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến tiêu mổ khảo sát thân thịt heo thí nghiệm Bảng 3.35 Ảnh hưởng phái tính đến tiêu mổ khảo sát thân thịt heo thí nghiệm 93 95 96 97 Xét theo yếu tố nhiệt độ môi trường nuôi, ta có kết khảo sát tiêu thân thịt heo mổ khảo sát trình bày bảng 3.34 Bảng 3.34 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường chuồng nuôi đến tiêu thân thịt heo thí nghiệm Nghiệm thức 25 oC 29 oC n=12 n=12 Chỉ tiêu Khối lượng hơi, kg Môi trường SE P(Ho) n=12 107,8 ab Dài thân thịt (từ đốt Atlas),cm 87,25 111,8 a 103,7 b 1,540 0,01 89,00 86,83 1,15 0,39 Dày mỡ lưng trung bình, mm 24,36a 24,92a 20,53b 1,01 0,01 Diện tích thăn, cm2 59,46 55,90 56,27 2,42 0,53 Khối lượng móc hàm, Kg 91,08 91,97 87,33 2,10 0,28 Tỉ lệ móc hàm, % 84,49 82,27 84,21 1,09 0,31 Khối lượng thịt xẻ, Kg 76,33 75,25 71,33 2,89 0,45 Tỉ lệ thịt xẻ, % 70,92 67,17 68,64 2,37 0,54 Các số trung bình hàng mang chữ số mũ khác sai khác có ý nghĩa (P[...]... thống chuồng hở và chuồng kín và ảnh hưởng của nhiệt độ, ẩm độ chuồng nuôi đến năng suất sinh trưởng, các đặc tính sinh lý máu, thể hình và mỡ heo nuôi thịt 4 Những đóng góp mới của đề tài Kết quả nghiên cứu của đề tài đã xây dựng được cơ sở dữ liệu về ảnh hưởng của nhiệt độ và ẩm độ chuồng nuôi đến sự tăng trưởng và các đặc tính sinh lý máu, đặc tính thể hình và chất lượng mỡ lưng các tổ hợp heo lai nuôi. .. lượng thịt heo 1.3.1 Nhiệt độ Thân nhiệt của gia súc gia cầm là kết quả của sự cân bằng giữa sự sinh nhiệt và sự tỏa nhiệt của cơ thể Sự sinh nhiệt ở gia súc chịu ảnh hưởng của ngoại cảnh và tình hình sinh lý của cơ thể Do sự trao đổi chất không ngừng trong cơ thể nên heo thường xuyên sinh nhiệt năng Nhiệt năng này có thể thải ra môi trường xung quanh, ngược lại sự thay đổi nhiệt độ môi trường lại ảnh hưởng. .. máu Nhiệt độ và ẩm độ môi trường nuôi (thông qua chỉ số nhiệt ẩm THI) có ảnh hưởng đến mức tiêu thụ thức ăn hàng ngày của heo qua đó ảnh hưởng đến sức tăng trưởng Nhiệt độ môi trường trong chuồng nuôi được giữ ổn định ở 29oC giúp heo tăng trưởng và khả năng lợi dụng thức ăn tốt hơn nhiệt độ biến động Nhiệt độ môi trường nuôi có ảnh hưởng đến các chỉ số sinh lý sinh hóa máu cơ bản của heo Heo ở giai... đề tài “ Ảnh hưởng của giống và nhiệt độ chuồng nuôi đến sự sinh trưởng và một số đặc tính sinh lý máu, thể hình và mỡ lưng trên heo nuôi thịt với mong muốn đóng góp các dữ liệu nhằm hoàn thiện qui trình chăn nuôi heo trong các trang trại công nghiệp, góp phần phát triển chăn nuôi trong vùng đồng bằng sông Cửu Long Các mục tiêu cơ bản của đề tài là xác định sự tăng trưởng của các tổ hợp heo lai trong... nuôi chưồng hở và chuồng kín; xác định ảnh hưởng của nhiệt độ và ẩm độ (thông qua chỉ số nhiệt ẩm THI) đến sự sinh trưởng và các đặc tính sinh lý máu, thể hình và mỡ lưng của các tổ hợp heo lai thương phẩm được nuôi trong một số trại công nghiệp trong vùng 3 Những nội dung nghiên cứu chủ yếu Đề tài này được thực hiện nhằm khảo sát năng suất sinh trưởng của các tổ hợp heo lai thương phẩm đang được nuôi. .. các chỉ tiêu sinh lý máu cơ bản như số lượng bạch cầu (WBC), hồng cầu (RBC), nồng độ hemoglobin (HGB) chịu ảnh hưởng của nhiệt độ chuồng nuôi rõ hơn ở heo trưởng thành (90 kg) trong lúc các chỉ tiêu protid máu thì ngược lại: heo trưởng thành chịu ảnh hưởng nhiệt độ chuồng nuôi rõ hơn Không thấy ảnh hưởng rõ rệt của phái tính đến tăng trưởng và khả năng lợi dụng thức ăn và các chỉ số sinh lý máu Khả năng... 1.1 Vùng nhiệt độ ảnh hưởng đến heo 16 Biểu đồ 1.2 Chỉ số stress nhiệt độ và ẩm độ của heo tăng trưởng và vỗ béo 25 Biểu đồ 1.3 Nhiệt độ Cần Thơ và Sóc Trăng các năm 2007-2009 34 Biểu đồ 1.4 Ẩm độ Cần Thơ và Sóc Trăng các năm 2007-2009 35 Biểu đồ 3.1 Nhiệt độ chuồng nuôi thí nghiệm ở Sóc Trăng 47 Biểu đồ 3.2 Khối lượng tích lũy heo thí nghiệm ở Sóc Trăng 49 Biểu đồ 3.3 Nhiệt độ và ẩm độ chuồng nuôi thí... trường nuôi đến sự sinh trưởng và một số đặc tính sinh lý máu, thể hình và mỡ lưng heo nuôi thịt ở vùng đồng bằng sông Cửu Long Thí nghiệm 1 và 2 được thực hiện trên các tổ hợp heo lai các giống Yorkshire, Landrace, Duroc và Pietrain ở các trại Phước Thọ (Vĩnh Long) và Trung tâm giống vật nuôi (Sóc Trăng) Thí nghiệm 3 thực hiện tại trại thực nghiệm Hòa An (Hậu Giang) của trường Đại Học Cần Thơ Heo được... nhiệt của heo thực sự mạnh khi nhiệt độ không khí trên 27oC Bảng 1.13 Ảnh hưởng nhiệt độ chuồng nuôi đến thân nhiệt và nhịp thở của heo Nhiệt độ chuồng (0C) Thân nhiệt heo (0C) Nhịp thở (lần/phút) 15 37,8 19-20 20 38 36 25 38,3 46 30 39 80 -100 35 39,7 160 - 198 (Trương Lăng, 2003)[15] Khi ở trong chuồng vào mùa lạnh sự sinh nhiệt của gia súc tăng lên, cho nên nó cần nhiều thức ăn hoặc điều chỉnh sinh. .. khoảng nhiệt độ môi trường mà khi được nuôi trong đó heo có thể duy trì nhiệt độ cơ thể với một khoảng biến động hẹp từ 38,8 đến 39,2 oC Vùng nhiệt độ này có hai giới hạn nhiệt độ thấp và cao là nhiệt độ tới hạn tối thiểu (Lower critical temperature, LCT) và nhiệt độ tới hạn tối đa ( Upper critical temperature, UCT) Nhiệt độ môi trường mà sự sinh nhiệt bắt đầu gia tăng để duy trì nhiệt độ cơ thể được ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ NGUYỄN MINH THÔNG ẢNH HƯỞNG CỦA GIỐNG VÀ NHIỆT ĐỘ CHUỒNG NUÔI ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH LÝ MÁU, THỂ HÌNH VÀ MỠ LƯNG TRÊN HEO NUÔI THỊT... heo ………………… 3.3.8 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi đến số sinh lý, sinh hóa máu heo … 3.3.9 Ảnh hưởng phái tính đến số sinh lý, sinh hóa máu heo …………………… 3.3.10 Ảnh hưởng giống heo đến số thể. .. nghiệm Ảnh hưởng giống nhiệt độ chuồng nuôi đến sinh trưởng số đặc tính sinh lý máu, thể hình mỡ lưng heo nuôi thịt “ ……………………… 2.3 Các tiêu theo dõi …………………………………………………………………… 42 2.4 Xử lý số liệu