Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối
Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, bước tiến ngành công nghệ chế biến thực phẩm, đặc biệt lĩnh vực đồ hộp thực phẩm, đem lại cho sống tốt đẹp hơn, thú vị Thực phẩm đóng hộp làm cho bữa ăn đa dạng, an toàn hơn, đem lại giá trị cho sống Bạn không cần phải cư ngụ thiên đường nhiệt đới thưởng thức trái tuyệt vời bổ dưỡng, bạn không cần phải câu, vất vả chế biến thưởng thức cá sốt Tất thực hiện, bạn cần chọn mua đồ hộp mà bạn thích Thân gửi Cô bạn, điều tuyệt vời mà ngành chế biến đồ hộp thực phẩm mang lại, chúng em xin trình bày điều tìm hiểu sản phẩm đồ hộp thú vị: đồ hộp nước chuối Có thể trình tìm hiểu nhóm không tránh khỏi sai lầm, trân trọng mong Cô bạn góp ý bổ sung thêm để tài liệu thêm sống động phong phú Xin cảm ơn! Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM CHƯƠNG CHỌN LỌC Ý TƯỞNG 1.1 Đưa ý tưởng chọn lọc ý tưởng - Mỗi thành viên nhóm chuẩn bị ý tưởng (làm việc độc lập) - Tập hợp nhóm đưa ý tưởng thảo luận nhóm cuối chọn khoảng ý tưởng - Tập trung ý tưởng để chuẩn bị cho việc đánh giá ý tưởng + Đánh giá theo cảm nhận + Phân tích thiếu hụt + Đánh giá hấp dẫn sản phẩm • Bước 1: Chuẩn bị ý tưởng Các ý tưởng để phát triển sản phẩm Tên sinh viên: STT Ý tưởng Chuối sấy Nước ép bưởi Nước ép điều Tên sinh viên: STT Ý tưởng Chân gà chiên giòn Nha đam đóng hộp Đu đủ ngâm chua Tên sinh viên: STT Ý tưởng Nước chuối Mứt xoài Nước ép cần tây Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Tên sinh viên: STT Ý tưởng Xoài ngâm chua Necta sambo Sữa dừa Tên sinh viên: STT Ý tưởng Sữa chua hương me Mứt dẻo Bánh phồng • Bước 2: Các thành viên nhóm chọn ý tưởng Từ ý tưởng tổng hợp lại, thành viên nhóm thảo luận chọn ý tưởng Bảng 1.1 Bảng tổng hợp từ 15 ý tưởng Sản phẩm Chuối sấy Nước ép bưởi Nước ép điều Chân gà chiên giòn Nha đam đóng hộp Đu đủ ngâm chua Nước chuối Mứt xoài Nước ép cần tây Xoài ngâm chua Necta sambo Sữa dừa Sữa chua hương me Kiến Thiết Thời thức 7 8 8 bị 7 6 5 gian 6 7 5 Kinh Nguyên Điểm trung phí 6 5 4 liệu 6 7 4 bình 5.4 4.8 6.8 7.2 5.2 4.4 4.4 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối Mứt dẻo Bánh phồng 6 6 NHÓM 6 5.2 5.4 Dựa vào bảng điểm trung bình rút sản phẩm STT Ý tưởng Đu đủ ngâm chua Nước ép điều Nước chuối Nha đam đóng hộp Xoài ngâm chua • Bước 3: Thử nghiệm, đánh giá ý tưởng Phương pháp chung để đánh giá ý tưởng đánh giá theo cảm nhận hấp dẫn sản phẩm Ở bước thành viên nhóm hoạt động độc lập để chọn ý tưởng từ ý tưởng chọn bước đánh giá giá thấp tiện lợi Xác lập mối quan hệ giá tiện lợi sau: Thấp X Giá Cao Thấp Cao Sự tiện dụng Bảng 1.2 Bảng đánh giá theo cảm nhận STT 4 Ý tưởng Đu đủ ngâm chua Nước ép điều Nước chuối Nha đam đóng hộp Giá Thấp Thấp Thấp Thấp Sự tiện dụng Cao Thấp Cao Cao Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối Xoài ngâm chua Thấp NHÓM Cao Bảng 1.3 Tổng số điểm sản phẩm Sản phẩm Lợi ích Rủi ro mặt kĩ thuật Rủi ro mặt kinh tế Sự phù hợp với chiến lược công ty Tổng điểm 12 17 16 14 59 14 15 16 13 58 20 16 18 16 70 21 17 17 18 73 13 15 16 16 60 Sau trình đánh giá theo cảm nhận nhóm chọn sản phẩm có tính khả thi là: - Nước chuối - Nha đam đóng hộp - Xoài ngâm chua • Bước 4: Lập bảng checklist để chuẩn bị cho việc lựa chọn sản phẩm nghiên cứu Sau nhóm chọn sản phẩm thành viên nhóm đặt câu hỏi cho khách hàng sản phẩm để lấy ý kiến, thông tin thuận lợi cho việc khảo sát ý tưởng chọn Bảng thống kê điều tra sản phẩm Sản phẩm 1: Nước Chuối - Thành phần nguyên liệu: Chuối, đường, phụ gia, chất bảo quản - Đặc trưng sản phẩm: Có mùi chuối tự nhiên, vị chua nhẹ - Màu sắc, mùi vị: Có màu vàng nhạt, vị chua nhẹ - Hạn sử dụng: tháng - Bảo quản: Ở nhiệt độ thường bảo quản lạnh Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Checklist: Bạn nghe tới sản phẩm chưa? a) Có (32,5%) b) Không (67,5%) Nếu có sản phẩm thị trường bạn có quan tâm đến sản phẩm không? a) Có (72,6%) b) Không (27,4%) Bạn có sử dụng sản phẩm thường xuyên không? a) Sử dụng thường xuyên (18,3%) b) Ít sử dụng (69,7%) c) Không sử dụng (12%) Đặc tính sản phẩm mà bạn thích nhất? a) Màu sắc b) Hương vị (68,9%) c) Sự tiện dụng (31,1%) Bạn nghĩ sử dụng sản phẩm lúc nào? a) Sáng (2,8%) b) Trưa (76,2%) c) Chiều d) Ý kiến khác (21%) Bạn có nhiều thời gian cho việc chế biến thức ăn hàng ngày không? a) Có (65,4%) b) Không (34,6%) Bạn nghĩ tiện dụng sản phẩm này? a) Rất tiện dụng (78,7%) b) Ít tiện dụng (12,1%) c) Không tiện dụng Đặc tính sản phẩm bạn cho nên thay đổi? Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Bạn cho mức giá phù hợp sản phẩm (chai 200 ml) ? a) 5000 đ (68,5%) b) 6000 đ (31,5%) c) 7000 đ Sản phẩm 2: Nha đam đóng hộp - Thành phần nguyên liệu: Nha đam, đường, phụ gia, chất bảo quản - Đặc trưng sản phẩm: Hơi giòn có độ nhớt - Màu sắc, mùi vị: Có màu trắng, có vị - Hạn sử dụng: tháng - Bảo quản: Bảo quản lạnh Checklist: Bạn nghe tới sản phẩm chưa? a) Có (10,7%) b) Không (89,3%) Nếu có sản phẩm thị trường bạn có quan tâm đến sản phẩm không? a) Có (78,1%) b) Không (21,9%) Bạn có sử dụng sản phẩm thường xuyên không? a) Sử dụng thường xuyên (11,8%) b) Ít sử dụng (35,9%) c) Không sử dụng (52,3%) Đặc tính sản phẩm mà bạn thích nhất? a) Màu sắc (12,1%) b) Hương vị (48,9%) c) Sự tiện dụng (39%) Bạn nghĩ sử dụng sản phẩm lúc nào? a) Sáng b) Trưa (83,2%) Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối c) Chiều NHÓM d) Ý kiến khác (16,8%) Bạn có nhiều thời gian cho việc chế biến thức ăn hàng ngày không? a) Có (67,8%) b) Không (32,2%) Bạn nghĩ tiện dụng sản phẩm này? a) Rất tiện dụng (72,8%) b) Ít tiện dụng (27,2%) c) Không tiện dụng Đặc tính sản phẩm bạn cho nên thay đổi? Bạn cho mức giá phù hợp sản phẩm ( hộp 200 ml) ? a) 5000 đ (72,3%) b) 6000 đ (27,7%) c) 7000 đ Sản phẩm 3: Xoài ngâm chua - Thành phần nguyên liệu: Xoài, đường, giấm, chất bảo quản - Đặc trưng sản phẩm: Giòn giòn, chua chua, cay cay, ngọt - Màu sắc, mùi vị: màu trắng xanh vỏ (đã gọt), chua - Hạn sử dụng: tháng - Bảo quản: Nhiệt độ bình thường Checklist: Bạn nghe tới sản phẩm chưa? Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối a) Có (91,9%) NHÓM b) Không (8,1%) Nếu có sản phẩm thị trường bạn có quan tâm đến sản phẩm không? a) Có (78,3%) b) Không (27,1%) Bạn có sử dụng sản phẩm thường xuyên không? a) Sử dụng thường xuyên (12,5%) b) Ít sử dụng (81,6%) c) Không sử dụng (5,9%) Đặc tính sản phẩm mà bạn thích nhất? a) Màu sắc b) Hương vị (72,8%) c) Sự tiện dụng (27,2%) Bạn nghĩ sử dụng sản phẩm lúc nào? a) Sáng b) Trưa (2,5%) c) Chiều (12,3%) d) Ý kiến khác (85,2%) Bạn có nhiều thời gian cho việc chế biến thức ăn hàng ngày không? a) Có ( 55,8%) b) Không (44,2%) Bạn nghĩ tiện dụng sản phẩm này? a) Rất tiện dụng (68,3%) b) Ít tiện dụng (31,7%) c) Không tiện dụng Đặc tính sản phẩm bạn cho nên thay đổi? Bạn cho mức giá phù hợp sản phẩm (385g) ? a) 14000 đ (68.3%) Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM b) 15000đ (30,4%) c) 16000đ (1,3%) 10 Trong sản phẩm bạn thích loại sản phẩm nhất? a) Nước chuối (39,8%) b) Nha đam đóng hộp (23,6%) c) Xoài ngâm chua (36,6%) * Nhận xét: Trong sản phẩm nước chuối đóng chai người tiêu dùng đánh giá cao chiếm 39,8% Do đó, ta chọn sản phẩm để nghiên cứu phát triển sản phẩm Phân tích số liệu thu thập từ sản phẩm nước chuối đóng chai: Checklist: Bạn nghe tới sản phẩm chưa? a) Có (32,5%) b) Không (67,5%) → Do sản phẩm có thị trường nhà sản xuất chưa quảng cáo rộng rãi đến người tiêu dùng nên phát triển sản phẩm việc quảng cáo phổ biến rộng rãi đến người tiêu dùng đặt lên hàng đầu Nếu có sản phẩm thị trường bạn có quan tâm đến sản phẩm không? a) Có (72,6%) 10 b) Không (27,4%) Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM CHƯƠNG TÍNH TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ THỜI GIAN THU HỒI VỐN 3.1 Kinh phí xây dựng Xây dựng nhà máy: Các thiết bị máy móc: 10 tỷ Thiết bị chần : 150 triệu/3cái Máy chà cánh đập: 195 triệu/3cái Máy trộn: 50 triệu/2cái Thiết bị khí chân không: 500 triệu/2cái Thiết bị đồng hoá: 430 triệu/2cái Thiết bị trùng: 700 triệu/2cái Máy phát điện: 1.5 tỷ/cái Xe vận chuyển: tỷ/4 Chi phí trang thiết bị khác: 120 triệu Chi phí khác: 150 triệu Chi phí dự phòng: 200 triệu => Tổng kinh phí xây dựng là: 15.995 tỷ 3.2 kinh phí sản xuất thời gian thu hồi vốn Nguyên liệu: Chuối: 5000 đồng/kg Đường: 20.000 đồng/kg Tiền trả cho công nhân, nhân viên trung bình một ngày làm việc: 90.000 đồng/người * 90 người = 8.1 triệu Tổng chi phí cho một ngày: Chuối: 4525.4 * 5000 = 22.627 triệu 32 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Đường: 680 * 18 = 12.240 triệu Các phụ gia: 2.5 triệu Tiền lương: 8.1 triệu Điện nước: 2.5 triệu =>Tổng cộng: 47.967 triệu/ngày Bán sản phẩm: 9600 × 10.000 đồng/hộp = 96 triệu → Tiền lời cho một ngày sản xuất 48.033 triệu Tiền lời cho tháng sản xuất: 48.033 x 26 ngày = 1.249 tỷ Thuế doanh nghiệp: 1.249 x 0,25 = 0.31 tỷ → Lợi nhuận lại tháng sau tính tiền thuế: 1.249 – 0.31 = 0.939 tỷ Vậy lợi nhuận lại tháng là: 0.939 tỷ Tiền lời cho sản xuất năm: 0.939 x 12 tháng = 11.268 tỷ Tiền thuê diện tích mặt bằng: 120 triệu/năm Vậy tiền lời cho sản xuất năm là: 11.268 – 120 = 11.148 tỷ Thời gian thu hồi vốn = ( tổng số tiền đầu tư / số tiền lãi thu vào) = 15.995 / 11.148 = 1.4348 năm => Vậy sau nhà máy sản xuất vào hoặt động sau 1.5 năm ta thu lãi 33 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI SẢN PHẨM 4.1 Chiến lược giá cho sản phẩm 4.2 Vệ sinh an toàn thực phẩm Vấn đề an toàn thực phẩm điểm nóng xã hội quan tâm Nó trách nhiệm nhà sản xuất sản phẩm cộng đồng nhận thức vấn đề quan trọng sở sản xuất đặt lên hàng đầu việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm quy trình chế biến sản xuất Tất nguyên liệu đầu vào,các hóa chất phụ gia hỗ trợ chế biến sở sản xuất kiểm tra chặt chẽ có giấy chứng nhận Bộ y tế cho phép sử dụng nằm danh mục “các chất phụ gia cho phép sử dụng thực phẩm” Nguồn nước sử dụng để rửa chuối là nguồn nước máy của thành phố được qua hệ thống xử lý nhằm đảm bảo đạt tiêu chuẩn và vệ sinh an toàn thực phẩm Hệ thống máy móc thiết bị hiện đại khép kín cũng sự kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất sẽ đảm bảo tuyệt đối bán thành phẩm và thành phẩm xuất xưởng đạt yêu cầu về các chỉ tiêu vi sinh Chai, lon, nắp chai, nắp lon trước đưa vào quy trình chiết rót cũng được xử lý và kiểm tra nhằm đảm bảo không có sự xâm nhập của các vi vinh vật vào sản phẩm 4.3 Chiến lược phân phối sản phẩm 4.3.1 Kênh phân phối sản phẩm 4.3.1.1 Khái niệm 34 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Kênh phân phối tập doanh nghiệp, cá nhân độc lập phụ thuộc lẫn tham gia vào trình đưa hàng hóa từ người sản xuất đến người tiêu dung Nằm người sản xuất người tiêu dung cuối trung gian Có nhiều loại trung gian khác tham vào kênh phân phối thực chức khác VD: Nhà sản xuất, bán lẻ, địa lý môi giới nhà phân phối 4.3.1.2 Cấu trúc kênh phân phối - Kênh A: người sản xuất → người tiêu dùng Là kênh trực tiếp trung gian, nhà sản xuất bán hàng thẳng cho người tiêu dùng Có ba cách bán hàng trực tiếp: Bán đến nhà, bán cửa hàng giới thiệu sản phẩm bán theo thư điện thoại đặt hàng - Kênh B: người sản xuất → người bán lẻ → người tiêu dùng Là kênh cấp (chỉ có trung gian), bán hàng thị trường hàng tiêu dùng, người bán lẻ Trong thị trường hàng công nghiệp, người môi giới hay đại diện bán hàng - Kênh C: người sản xuất → người bỏ mối → người bán lẻ → người tiêu dùng Là kênh hai cấp (có trung gian) Trong thị trường hàng tiêu dùng, thường nhà bán sỉ bán lẻ Trong thị trường kỹ nghệ phận phân phối công ty nhà buôn - Kênh D: người sản xuất → đại lý → người bỏ mối → người bán lẻ → người tiêu dùng Là kênh ba cấp (có trung gian phân phối) 4.3.2 Các hình thức phân phối sản phẩm 4.3.2.1 Tổ chức hệ thống bán sỉ Bán sỉ bao gồm tất hoạt động nhằm bán hàng hóa dịch - vụ cho người mua để bán lại để kinh doanh ác nhà bán sỉ, giao dịch 35 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM chủ yếu khách hàng buôn bán khách tiêu dùng trực tiếp Họ chủ yếu mua hàng từ nhà sản xuất, bán cho người bán lẻ, cho sở kỹ nghệ nhà bán sỉ khác Đặc điểm người bán sỉ: - + Khối lượng bán sỉ thường lớn số lượng bán lẻ, địa bàn rộng lớn + Luật thuế Chính phủ khác + Nhà bán sỉ thực nhiều chức bao gồm: tiêu thụ kích thích tiêu thụ, thu mua hình thành chủng loại hàng hóa, việc bán hàng quảng cáo, mua hàng làm công việc phân phối, bốc dỡ hàng với khối lượng lớn, tồn kho, chuyên chở, tài trợ, chấp nhận rủi ro, cung ứng tin tức thị trường, cung cấp dịch vụ quản trị làm tư vấn Giới bán sỉ thường phân phối thành bốn nhóm: Nhà bán sỉ thương nghiệp Nắm quyền sở hữu hàng hóa Nhóm gồm nhà bán sỉ phục vụ toàn phần (thương nhân bán sỉ, nhà phân phối - kinh tiêu kỹ nghệ) nhà bán sỉ phục vụ giới hạn (bán sỉ tiền mặt tự chở, nhà bán sỉ bỏ mối trung gian trực tiếp giao hàng, nhà bán sỉ ký gởi bán sỉ theo đơn đặt hàng) Các nhà môi giới đại lý Họ không sở hữu hàng hóa thực chức môi giới tạo thuận lợi cho việc mua bán, qua họ hưởng hoa hồng từ - 6% giá bán Điển hình giới nhà môi giới thực phẩm, địa ốc, bảo hiểm chứng khoán Các đại lý thường có nhiều dạng: đại lý nhà sản xuất (đại lý bán sỉ), đại lý tiêu thụ, đại lý thu mua nhà buôn ăn hoa hồng Chi nhánh văn phòng nhà sản xuất 36 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Văn phòng giao dịch chi nhánh bán hàng nhà sản xuất thành lập để thực công việc bán hàng, quảng cáo kiểm tra hàng tồn kho Những chi nhánh bán hàng thường có trữ hàng thường hoạt động nhiều ngành trang thiết bị, phụ tùng xe hơi, tạp hóa, hàng khô Các nhà bán sỉ tạp loại Gồm nhà bán sỉ kinh doanh nhiều loại mặt hàng khác Trong hoạt động kinh doanh nay, nhà bán sỉ tiến thích ứng hoạt động, dịch vụ theo nhu cầu khách hàng tìm kiếm phương pháp giảm chi phí việc giao dịch - Các loại hình bán sỉ: Nhà phân phối hàng tư liệu sản xuất Nhà bán sỉ tiền mặt không qua giao hàng địa khách Nhà bán sỉ chào hàng Nhà bán sỉ tổ chức Hợp tác xã sản xuất nông sản Những nhà bán sỉ qua bưu điện 4.3.2.2 Tổ chức hệ thống bán lẻ - Bản chất ý nghĩa bán lẻ Bán lẻ hoạt động nhằm bán hàng hóa hay dịch vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối để họ sử dụng cho cá nhân, không mang tính thương mại hay để kinh doanh - Theo mức độ phục vụ, gồm có + Bán lẻ tự phục vụ + Bán lẻ phục vụ có giới hạn + Bán lẻ phục vụ toàn phần - Theo mặt hàng kinh doanh, có loại: 37 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM + Cửa hàng chuyên doanh + Cửa hàng bách hóa + Các siêu thị đại siêu thị + Các cửa hàng thực phẩm tiện dụng - Theo giá bán, người ta phân biệt + Cửa hàng chiết khấu Các cửa hàng bán hàng đạt tiêu chuẩn với giá thấp Họ chấp nhận mức lời thấp khối lượng bán lớn + Cửa hàng kho (bán số lượng lớn với giá hạ) - Bán lẻ không dùng cửa hiệu, gồm có: + Bán qua bưu điện + Bán qua catalog + Bán qua điện thoại + Bán hàng máy bán hàng tự động + Bán lẻ tận nhà - Cửa hàng chuỗi (Chain Store) Cửa hàng chuỗi số phát triển quan trọng hoạt động bán lẻ kỷ Đó cửa hàng có hai hay nhiều hiệu bán lẻ chung sở hữu kiểm soát bán mặt hàng giống y nhau, việc mua bán có tính chất tập quyền có kiểu kiến trúc cửa hiệu y hệt Chuỗi công ty có chung sở hữu kiểm soát, có kiến trúc với phong cách đồng để làm bật cửa hàng đơn vị giúp khách hàng dễ nhận Chuỗi công ty có lợi cửa hàng độc lập nhờ khả bán giá hạ tiêu thụ khối lượng lớn hàng hóa - Hợp tác xã tiêu thụ Là tổ chức bán lẻ khách hàng Những người cư trú chung cộng đồng lập hợp tác xã tiêu thụ họ cảm thấy hiệu 38 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM bán lẻ địa phương lời cao cung cấp hàng phẩm chất hay mặt hàng nghèo nàn Những người dân góp tiền lại để mở cửa hàng riêng họ biểu đường lối hoạt động chọn lựa quản trị viên Cửa hàng bán giá thấp bán bình thường chia lời cho xã viên dựa mức mua hàng họ 4.4.Chiến lược xúc tiến thương mại 4.4.1.Quảng cáo cho sản phẩm - Quảng cáo báo tạp chí: Đây hình thức quảng cáo phổ biến Hiện trình hoạt động quảng cáo tiếp thị nhà sảnh xuất, đặc biệt Việt Nam, hình thức tiếp thị quảng cáo sản phẩm in ấn giữ vai trò chủ đạo chương trình quảng cáo tiếp thị Nhờ có ưu điểm lớn giá chi phí phù hợp (với loại doanh nghiệp hay nhà sản xuất, dễ dàng thực không bị giới hạn yếu tố không gian thời gian) Hình thức quảng cáo có ưu điểm là: Phạm vi phổ biến mẫu quảng cáo lớn, chúng lại mang tính chất lúc kịp thời Các loại sản phẩm lúc nhiều, với phát triển xã hội, nên hình thức quảng cáo tốt, đặc biệt cho loại hàng hóa mang tính chất tiêu dùng vv - Quảng cáo truyền hình Cùng với việc mở rộng kênh truyền hình hay nước ta địa phương có kênh truyền hình riêng Việc quảng cáo truyền hình trở nên phổ biến quen thuộc, thực tế quảng cáo truyền hình bị thống trị số nhà sản xuất hàng tiêu dùng có tầm cỡ thường quảng cáo truyền hình có chi phí cao, chiếm tỷ lệ lớn toàn tổng chi phí quảng cáo công ty 39 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Đây xu hướng tiếp thị quảng cáo phát triển mạnh nay.Do tình hình công nghệ phát triền cạnh tranh thị trường nên đoạn phim quảng cáo ngày hay rẻ - Quảng cáo đài phát Tương tự quảng cáo đài truyền hình,quảng cáo đài phát củng hình thức quảng cáo phổ biến Hình thức quảng cáo co ưu điểm là:phạm vi địa lý lựa chọn đối tượng rộng,bao phủ đối tượng nhà chi phí thấp - Quảng cáo nơi công cộng Đây phương pháp quảng cáo mà người dễ thấy nhất.Quảng cáo nơi công cộng cách mà nhà sản xuất thường trưng bày thong điệp quảng cáo địa điểm đầu mối giao thông nơi dân cư thường qua lại đông đúc.Hình thức quảng cáo tốn chi phí,tuổi thọ mẩu quảng cáo cao - Quảng cáo mạng Hình thức quảng cáo mạng việc quảng cáo mạng lưới thông tin như: Mạng Internet, mạng điện thoại di động, mạng truyền tải thông tin vv Việc quảng cáo mạng Internet ngày phát triển gắn liền với trang Web 4.4.2 Khuyến Các chương trình khuyến nhắm vào mục đích tăng nhanh doanh số thường quảng cáo poster treo cửa hàng, gởi thư khắp nơi, quảng cáo báo tờ bướm Sau 10 cách để giúp cho chương trình khuyến đạt hiệu cao hơn: 40 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Thẻ giảm giá: Thẻ giảm giá công cụ khuyến mại sử dụng rộng rãi Thẻ giảm giá có công dụng: - Giúp khởi động lại nhãn hiệu xuống dốc - Giúp gia tăng thị phần thời gian ngắn - Kích hoạt ý khách hàng đến nhãn hiệu - Giúp tiếp cận với vô số khách hàng thời gian ngắn - Giảm thiểu lòng tin khách hàng Những khách hàng sử dụng thẻ giảm giá trung thành với nhãn hiệu lâu khách hàng nhận khuyến quầy - Lôi kéo ý khách hàng hương vị bao bì sản phẩm - Khiến khách hàng muốn thử sản phẩm Các kiện đặc biệt: Những kiện giúp công ty tiếp cận đến đuợc với lượng khách hàng không quan tâm nhiều đến quảng cáo Sản phẩm thử: Phân phát sản phẩm thử miễn phí phương tiện đầy uy lực việc thúc đẩy doanh số bán cho sản phẩm hoặc.Ngay nỗ lực quảng cáo hay khuyến khác, 33% số người nhận mẩu sản phẩm thử kể lại cho bạn bè gia đình nghe sản phẩm Trong ngành công nghiệp thực phẩm, kiện nếm thử sản phẩm kích hoạt việc mua sản phẩm sau thử 10 lần Quà tặng: Quà tặng phương tiện khác để kéo khách đến cửa hàng.chúng ta tặng kèm sản phẩm nuớc chuối quà phục vụ cho sản phẩm quà nhỏ tiện dụng 41 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Giảm giá: Giá sản phẩm yếu tố then chốt marketing khiến khách hàng mua tránh xa sản phẩm Chủ động giảm giá hạn sử dụng sản phẩm hết Miễn phí tặng thêm: Quảng cáo có kèm theo sản phẩm miễn phí (“Mua tặng 1”) Hoặc kèm sản phẩm miễn phí khác chắn kích thích khách hành mua sản phẩm Các chương trình khách hàng thân thiết: Thẻ khách hàng thân thiết nhằm mục đích cộng điểm giảm giá thành cho khách hàng thuờng xuyên mua sản phẩm Các thi: Các thi phương pháp hào hứng để áp dụng khách hàng Những thi làm người thử dùng sản phẩn làm tăng yêu thích khách hàng 4.4.3 Chào bán hàng cá nhân Nhân viên bán hàng phải thăm dò, tìm kiếm vun trồng khách hàng Họ phải truyền đạt khéo léo thông tin sản phẩm dịch vụ công ty Nhân viên bán hàng phải biết nghệ thuật bán hàng bao gồm: tiếp cận, giới thiệu trả lời cự tuyệt kết thúc việc bán Họ cung cấp dịch vụ cho khách hàng - cố vấn, trợ giúp kỹ thuật, thu xếp việc, tài trợ giao hàng Nhân viên bán hàng phải làm công việc điều nghiên tình báo thị trường làm báo cáo giao dịch Họ tiến hành điều phối hàng hóa khan thời kỳ sản xuất thiếu Nhân viên bán hàng nên dành 80% thời gian cho khách hàng 20% cho khách hàng tương lai dành 85% cho sản phẩm ổn định 15% cho sản phẩm Nhân viên bán hàng phải biết cách tạo thỏa mãn cho khách tạo lợi nhuận cho công ty Họ phải biết cách phân tích 42 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM liệu tiêu thụ, đo lường tiềm thị trường thu nhặt tin tức thị trường triển khai chiến lược kế hoạch marketing Cốt tủy hoạt động bán hàng thành công phải có đội ngũ nhân viên bán hàng giỏi Phải biết tuyển chọn họ Họ phải người có thói quen theo đuổi, luôn có nhu cầu phải chiến thắng tác động đến người khác Đó người dám nhận rủi ro để đạt mục đích, biết gắn bó chặt chẽ với khách hàng Họ coi trọng lợi ích khách hàng, xem bạn, đồng đội với khách hàng đối thủ Các nhân viên bán hàng cần đào tạo, huấn luyện cách cẩn thận có hệ thống Họ cần biết thăm dò, đánh giá, tiếp cận với khách hàng, biết cách trình bày giới thiệu hàng hóa, biết cách xử lý tình Người bán hàng cần huấn luyện kỹ kỹ thương thảo, cách kết thúc thương vụ, biết cách hướng dẫn sử dụng, lắp đặt thực hoàn hảo dịch vụ cho khách hàng Nhân viên bán hàng cần giám sát, khuyến khích động viên liên tục để nâng cao hiệu hoạt động họ Người bán hàng động viên kích thích tốt tận tụy với công việc kết tốt – họ thưởng nhiều hơn, vui lòng lại hăng hái, cố gắng 4.4.4 Thông tin đại chúng Sản phẩm giới thiệu đến người tiêu dùng thông qua đội ngũ nhân viên tiếp thị công ty, người tiêu dùng trực tiếp thưởng thức đánh giá chất lượng sản phẩm Từ ý kiến đánh giá người tiêu dùng công ty thu nhận tổng hợp ý kiến giúp hoàn thiện sản phẩm Từ sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng 43 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM sản phẩm nhiều người biết đến lan rộng khắp thị trường KẾT LUẬN Hiện nhu cầu sử dụng loại thực phẩm bổ dưỡng có nguồn gốc tự nhiên ngày tăng Trước hết, chúng mang lại tâm lý an toàn cho người tiêu dùng tiếp giá trị dinh dưỡng thân vốn có Nectar chuối sản phẩm vừa đáp ứng thị hiếu thị trường, vừa tạo hội lớn cho nhà nông nước Tuy nhiên, để phát triển loại sản phẩm độc đáo này, vấn đề nguồn nguyên liệu cần phải có hỗ trợ từ sách thuận lợi nhằm bảo đảm nguyên liệu ổn định đạt chất lượng Ngoài công tác tiếp thị quảng bá sản phẩm đóng vai trò quan trọng, dường người tiêu dùng vốn quen sử dụng hoa tươi chưa biết đến khái niệm nước chuối – loại đồ hộp khác Qua trình tìm hiểu, nhóm tiểu luận nhận thấy đề tài nước chuối đề tài thực khả thi, có nhiều triển vọng phát triển đặc biệt Việt Nam quốc gia mạnh nông sản Chuối thực loại trái giàu dinh dưỡng hấp dẫn, nói không khẳng định chuối loại trái tinh thần minh mẫn Vậy lại không thưởng thức chúng, với hình thức độc đáo thú vị? 44 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà, Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nhà xuất khoa học kỹ thuật [2] Tôn Nữ Minh Nguyệt, Công nghệ chế biến rau trái, Nhà xuất khoa học kỹ thuật [3] Nguyễn Văn Tiếp – Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau [4] Woodroof JG, Luh BS, editors Commercial fruit processing 2nd ed AVI Publishing [5] Lopez A A complete course in canning 12th ed Baltimore, Maryland: The Canning Trade, Inc., 1987 [6] Nagy S, Chen CS, Shaw PE, editors Fruit juice processing technology Auburndale, FL: Agscience, Inc, 1993 [7] Premakumar K, Khurdiya DS Effect of microwave blanching on the nutritional qualities of banana puree J Food Sci 39 – 2002 [8] Y H Hu- Handbook of Fruit and Fruit Manufacturing [9] Philip R Ashurst – Chemistry and Technology of soft drink and fruit juices 45 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối [10] James Jay – Modern Food Microbiology 46 NHÓM [...]... 100g Chuối 17 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối Khoáng chất Calcium Kali Phospho Hàm lượng (mg) Khoáng chất 5 Sắt 358 Magie 22 Kẽm Hàm lượng (mg) 0,26 27 0,15 Chuối Rửa Phân loại Rửa Bóc vỏ Chần 2.2 Công nghệ sản xuất nước chuối 2.2.1 Sơ đồ công nghệ syrup Chà Phối trộn Bài khí Đồng hoá Hộp Tiệt trùng 18 Thanh trùng Rót hộp Đóng thùng Sản phẩm NHÓM 2 b ã Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối. .. chuối → 0.7 lít dịch chuối x kg chuối ← 2880 lít dịch chuối → x = 2880 *1 /0.7 = 4114 kg Lượng chuối nguyên quả cần dùng trong 1 năm : 4114 kg *310 ngày = 1275340 kg Lượng hao hụt cần thiết : 10% 1275340 * 10% = 127534 kg 28 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối Lượng chuối cần cho một năm : 1275340 + 127534 = 1402874 kg 29 NHÓM 2 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 2.2.4 Phân xưởng nhà... đẩy sản phẩm đẩy sản phẩm đi qua các khe hở rất nhỏ (áp suất của sản phẩm vào khoảng 150 kg/cm 2 và khi ra khỏi khe nhỏ chỉ còn khoảng 2 – 3 kg/cm2) Khi thay đổi áp suất một cách đột ngột và tốc độ tăng lên nhiều, làm cho sản phẩm bị tơi nhỏ ra Kích thước của khe hở có thể điều chỉnh được từ 0,1 – 0,15 mm Tốc độ chuyển động của sản phẩm qua khe hở: 150 – 200 m/s 25 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối. .. biến thức ăn hàng ngày nên những sản phẩm mang tính tiện dụng cao sẽ được lựa chọn 7 Bạn nghĩ sao về sự tiện dụng của sản phẩm này? 11 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 a) Rất tiện dụng (78,7%) b) Ít tiện dụng (12,1%) c) Không tiện dụng → Vì là sản phẩm uống liền không cần pha chế nên câu trả lời “rất tiện dụng” được lựa chọn nhiều nhất 8 Đặc tính nào của sản phẩm bạn cho rằng nên thay đổi?... Acid hữu cơ trong 15 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 chuối chỉ vào khoảng 0.2%, chủ yếu là acid malic và acid oxalic, vì thế chuối có độ chua dịu Chuối chứa ít vitamin nhưng hàm lượng cân đối, ngoài ra còn có muối khoáng, pectin và hợp chất polyphenol Bảng 2.1 Thành phần hóa học một số giống chuối Thành phần hóa Chuối ngự Chuối tiêu Chuối tiêu Chuối bom Chuối sứ học (%) Nam Định 75... khí nóng Sau đó hộp được định hình, sản phẩm được rót vào hộp Miệng hộp được hàn lại bằng nhiệt, ta có sản phẩm hoàn chỉnh Hình giấy tetrapak 27 2.6 Hộp Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 Hình 2.7 Thiết bị vào hộp tự động 2.2.2.13 Đóng thùng Hộp nước chuối được đóng vào thùng carton, số lượng 60 hộp/thùng bằng thủ công 2.2.3 Dự kiến năng suất cho thành phẩm Thể tích hộp : 0.5 lít Năng suất.. .Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 → Do tâm lý của người tiêu dùng là luôn muốn được khám phá những sản phẩm mới nên việc đánh vào thị hiếu cũng trở thành xu hướng mới cho các nhà sản xuất thực phẩm 3 Bạn có sử dụng sản phẩm này thường xuyên không? a) Sử dụng thường xuyên (18,3%) b) Ít sử dụng (69,7%) c)... của các vi vinh vật vào sản phẩm 4.3 Chiến lược phân phối sản phẩm 4.3.1 Kênh phân phối sản phẩm 4.3.1.1 Khái niệm 34 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 Kênh phân phối là tập các doanh nghiệp, cá nhân độc lập và phụ thuộc lẫn nhau tham gia vào quá trình đưa hàng hóa từ người sản xuất đến người tiêu dung Nằm giữa người sản xuất và người tiêu dung cuối cùng là các trung gian Có nhiều... dịch chiết chuối từ màu trong sang nâu thẫm Thêm nữa là quá trình tủa protein của dịch 16 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 chiết chuối, làm cho dịch sản phẩm không đồng nhất và không phù hợp về mặt cảm quan Xử lý nhiệt trong quá trình xử lý nguyên liệu mục đích là để vô hoạt các enzyme bất lợi (như polyphenoloxydase gây biến màu sẫm) thông qua quá trình chần hấp 2.1.5 Chất béo Chuối có... pha chế nồng độ 20% 23 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2 2.2.2.8 Phối trộn Mục đích: tạo hương vị cho sản phẩm Dịch chuối và syrup được bơm vào phối trộn theo tỉ lệ dịch chuối : syrup = 3:7 Phối trộn trong thiết bị có cánh khuấy, thể tích 500 m³, hỗn hợp được khuấy đảo trong 10 phút, tốc độ cánh khuấy 60 vòng/phút 2.2.2.9 Bài khí Trước khi tiến hành bài khí, nước chuối được gia nhiệt lên ... 1275340 * 10% = 127534 kg 28 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối Lượng chuối cần cho năm : 1275340 + 127534 = 1402874 kg 29 NHÓM Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM 2.2.4 Phân xưởng... phù hợp sản phẩm (385g) ? a) 14000 đ (68.3%) Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM b) 15000đ (30,4%) c) 16000đ (1,3%) 10 Trong sản phẩm bạn thích loại sản phẩm nhất? a) Nước chuối (39,8%)... sản phẩm nuớc chuối quà phục vụ cho sản phẩm quà nhỏ tiện dụng 41 Báo cáo phát triển sản phẩm nectar chuối NHÓM Giảm giá: Giá sản phẩm yếu tố then chốt marketing khiến khách hàng mua tránh xa sản