Quản trị Marketing lập kế hoạch marketing cho cửa hàng bánh kem

Cơ sở hình thành đề tài. Hội nhập kinh tế kéo theo sự hội nhập các nền văn hoá cộng đồng ở nhiều phương diện như thời trang, phong tục, lối sống.... đặc biệt văn hoá ẩm thực cũng ngày càng hội nhập và phát triển không ngừng. Trải qua một chặng đường dài mở cửa giao thương, nền ẩm thực Việt Nam nói chung và Thành phố Long Xuyên nói riêng đã có nhiều chuyển biến ngày một đa dạng và phong phú với sự pha trộn của nhiểu phong cách đến từ các quốc gia ở nhiều châu lục điển hình như châu Âu, châu Á, châu Mỹ từ nguyên liệu đến cách chế biến. Từ đó nhu cầu của con người về ăn uống cũng trở nên đa dạng và phức tạp hơn. Kinh tế phát triển, mức sống con người từ đó cũng tăng theo. Sự gia tăng số lượng nhu cầu và sự phát triển các nhu cầu cấp cao hơn là điều tất yếu. Ví dụ: Trong ăn uống không chỉ no là được, thức ăn không chỉ cần phải ngon mà còn phải đẹp, quán ăn không chỉ là nơi để ăn uống mà phải là một không gian thưởng lý tưởng để thưởng thức món ăn. Vì vậy dù kinh doanh ở bất kì ngành nghề nào nắm bắt xu hướng và sự phát triển nhu cầu là điều không thể bỏ qua. Là một đô thị loại hai đang trên đà phát triển, Thành phố Long Xuyên hứa hẹn là thị trường tiềm năng cho các hoạt động giải trí tạo nhiều cơ hội khi lĩnh vực kinh doanh thoả mãn được nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh các không gian giải trí hiện tại như trung tâm mua sắm, công viên, rạp chiếu phim, các quán cafe, trà sữa… thì những tiệm bánh ngọt cung cấp nhiều loại bánh có phong cách đặc trưng cùng không gian thoải mái cũng là lựa chọn của không ít khách hàng nơi đây. • Văn hóa: Việt Nam từ xa xưa đã có sự du nhập văn hóa Phương Tây từ rất sớm, cụ thể là từ khoảng thế kỷ XVI, khi thực dân Pháp vào đô hộ nước ta, sau đó là Mỹ. Văn hóa của nước ta trong đó có văn hóa ẩm thực, cũng được du nhập vào nước ta từ đó. Trước là tiếp xúc văn hóa ẩm thực bằng con đường áp bức đô họ của thực dân xâm lược, nhưng sau đó, dân ta đã tự nguyện tìm hiểu có chọn lọc và áp dụng từ những công thức, nguyên liệu cho đến cách chế biến, cách trang trí của phương Tây để làm đa dạng thêm cho văn hóa ẩm thực của dân tộc ta. Văn hóa nói chung, văn hóa ẩm thực nói riêng là một ttrong những cách để kết nối các dân tộc, các quốc gia với nhau. Việt Nam đã và đang trong quá trình hội nhập, việc tiếp thu tinh hoa ẩm thực cũng giúp nước ta có thể tiếp cận với văn hóa của các quốc gia trên thế giới. Cuộc sống ngày càng phát triển, việc ăn uống không chỉ còn là ăn cho no, “ăn chắc mặc bền” nữa, mà có là cả một văn hóa ẩm thực, là chất lượng và cách trình bày thẩm mỹ của món ăn, văn hóa trong cách ăn. Con người ngày càng chú trọng đến việc chọn thực phẩm, vừa ngon lại phải vừa độc đáo và mới lạ. Từ đó, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các dịch vụ ăn, uống nhưng đồng thời cũng là thách thức với việc tạo ra những thực phẩm độc đáo để phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của khách hàng • Kinh tế Tình hình chung Với mục tiêu xây dựng một nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, chuyển dịch theo hướng công nghiệp hóa hiện đại hóa cộng hưởng với chính sách mở cửa, hội nhập với kinh tế thế giới, tình hình kinh tế Việt Nam trong 10 năm trở lại đây đang có nhiều biến chuyển đáng chú ý. Cụ thể tốc độ tăng trưởng GDP và CPI trong 10 năm qua của Việt Nam được thể hiện cụ thể như sau: • Khách hàng Người mua có thể là đối tượng khách hàng có sở thích và nhu cầu thưởng thức bánh ngọt. Bên cạnh đó bánh ngọt cũng có thể dược sử dụng như một món quà ý nghĩa và thiết thực trong môt số trường hợp. Vì vậy bành ngọt phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. • Đối thủ cạnh tranh. Đối thủ hiện tại: một số tiệm bánh ngọt đã và đang hoạt động tại tp Long Xuyên như : tiệm bánh Hoàng Oanh, A Bửu… các tiệm bánh này có thâm niên hoạt động đã lâu có lượng khách hàng ổn định nhưng chủ yếu là phục vụ các loại bánh ngọt truyền thống, không có đặc điểm nổi bật về hương vị bên cạnh đó chưa chú trọng không gian phục vụ cho khách hàng sử dung tại chỗ. Đây có thể là lợi thế, điểm khác biệt của Dreamcake so với các tiệm bánh đối thủ. Đối thủ tiềm ẩn: là thị trường ít rào cản sự gia nhập của các đối thủ tiếm ẩn là điều tất yếu, các đối thủ có thể là các tiệm tạp hoá, những cữa hàng bánh nhỏ lẻ kinh doanh tại nhà…. • Nhà cung cấp. Nhà cung cấp: Được lấy từ các cửa hàng kinh doanh nguyên liệu làm bánh tại thành phố Long Xuyên như Phượng, Kim Hằng và các nhà buôn tại chợ Long Xuyên. Tuy nhiên, do một số loại bánh khá phức tạp và cầu kỳ nên ngoài các địa điểm nói trên cần nhập thêm nguồn nguyên liệu từ các nhà cung cấp ở thành phố Hồ Chí Minh như: cửa hàng Thái Hòa, Cường Dung LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 3.1 Nhà đầu tư, các khoản vốn đầu tư Chủ đầu tư: Nhóm hoc quản trị maketting, gồm 6 chủ đầu tư Dự kiến tổng vốn đầu tư: 90.000.000 3.2 Mục tiêu kinh doanh và địa điểm kinh doanh • Mục tiêu: Cung cấp các loại bánh ngọt đáp ứng nhu cầu khách hàng Thoả đam mê, sở thích làm bánh, kinh doanh của nhóm Tạo lợi nhuận cho cửa hàng và thu nhập cho chủ đầu tư Địa điểm kinh doanh: Mỹ Xuyên, Long Xuyên, An Giang. • Khách hàng mục tiêu. Khách hàng mục tiêu: Tất cả mọi đối tượng có sở thích và muốn thưởng thức bánh ngọt Á – Âu cùng với các loại thức uống độc đáo. Đặc điểm khách hàng: đối tượng khách hàng mà quán hướng tới thuộc nhiều thành phần như sinh viên, học sinh, trẻ em, người lớn, người dân địa phương, khách du lịch… những người có sở thích sử dụng bánh ngọt và mong muốn tìm một không gian thoải mái để thư giãn. • Phân loại đối tượng khách hàng: Thích ăn bánh ngọt không quan tâm đến lượng chất béo Không thich ăn quá béo 3.3 Sản phẩm • Mô tả sản phẩm: Với các chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ có những món bánh sau: các loại bánh âu (Tiramisu, cheese cake, mousse…), bông lan trứng muối, mochi, egg tart và các loại trà, cokkie, trà sữa thái. Bên cạnh đó sản phẩm phải đảm bảo tiêu chí khác biệt trên phương diện sản phẩm nhăm thu hút và giữ chân khách hàng. Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm phong phú đa dạng với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên.