Phần thứ hai Giống vật nuôi Chọn lọc nhân giống vật nuôi, đợc gọi tắt giống vật nuôi, môn khoa học ứng dụng quy luật di truyền để cải tiến suất chất lợng sản phẩm vật nuôi Những ngời làm công tác chọn lọc nhân giống vật nuôi quan tâm đến cá thể, nhóm, đàn vật nuôi có suất, chất lợng sản phẩm cao cá thể, nhóm, đàn vật nuôi khác Nếu biến đổi suất, chất lợng sản phẩm gen gây nên phối giống bố mẹ mang gen này, suất chất lợng sản phẩm đời đợc nâng lên Chính thế, công tác chọn lọc nhân giống vật nuôi bao gồm ba nội dung chủ yếu sau đây: - Nắm đợc biến đổi di truyền có giá trị Các vật nuôi có đặc điểm định, đợc gọi tính trạng Tính trạng đặc trng cá thể mà ta quan sát hay xác định đợc Có hai loại tính trạng: tính trạng chất lợng tính trạng số lợng Các tính trạng quan sát mô tả cách phân loại tính trạng chất lợng, chẳng hạn tính trạng có sừng sừng dê, mào trái dâu mào cờ gà Các tính trạng nh sản lợng sữa bò, tốc độ tăng trọng lợn, sản lợng khối lợng trứng gà tính trạng số lợng Có thể xác định giá trị tính trạng số lợng phép đo (các cách cân, đo, đong, đếm) Nhiệm vụ công tác chọn lọc nhân giống vật nuôi phải xác định đợc cần cải tiến, nâng cao tính trạng vật nuôi hiểu đợc quy luật di truyền tính trạng - Lựa chọn xác có hiệu đợc giống tốt Trong trình nuôi dỡng, sử dụng vật nuôi, phải quan sát, theo dõi biểu tính trạng vật nuôi, sở phải lựa chọn đợc vật nuôi tốt tính trạng mà ta muốn nâng cao để giữ chúng làm giống, công việc đợc gọi chọn lọc giống vật nuôi, gọi tắt chọn giống Các vật nuôi giữ làm giống đợc gọi vật giống Vật giống vật nuôi đực dùng để sinh sản hệ sau - Tìm đợc cách cho phối giống giống tốt nhằm mang lại hiệu tốt mặt di truyền nh mặt kinh tế Không phải việc phối giống đực tốt mang lại hiệu cao di truyền nh kinh tế Cho nhóm vật giống đực phối giống với theo phơng thức khác nhằm tạo hệ sau có suất chất lợng tốt hệ trớc, công việc đợc gọi nhân giống vật nuôi Chúng ta lần lợt xem xét ba nội dung chơng IV, V VI giáo trình Chơng cuối đề cập tới số vấn đề thuộc công tác tổ chức triển khai thực công tác giống thực tiễn sản xuất chăn nuôi Chơng IV: Một số khái niệm chọn lọc nhân giống vật nuôi Khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi có lịch sử phát triển mà thành tựu quan trọng dựa tảng di truyền học đại mang lại hiệu bật cho sản xuất chăn nuôi Một số khái niệm chọn lọc nhân giống vật nuôi đợc đề cập chơng nhằm trang bị hiểu biết nh phơng pháp theo dõi, đánh giá tính trạng vật nuôi Các tính trạng số lợng đối tợng chủ yếu công tác chọn lọc nhân giống vật nuôi đợc đề cập tới hai chơng Lịch sử phát triển công tác chọn lọc nhân giống vật nuôi Chọn lọc nhân giống vật nuôi có lịch sử từ ngời bắt đầu trình hoá vật nuôi đầu tiên, nghĩa khoảng 8.000 năm trớc công nguyên Tuy nhiên thời gian dài, ngời tiến hành số biện pháp lựa chọn, loại thải vật nuôi, ghép đôi giao phối đực hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm Những công trình chọn lọc, nhân giống vật nuôi đợc sách ngày thừa nhận đóng góp nhà chăn nuôi ngời Anh tên Robert Bakewell (1725-1795) việc tạo giống bò Longhorn, cừu Leicester ngựa Shire Những sổ ghi chép giống ngựa, cừu xuất lần Anh vào năm 1800 tạo tiền đề cho việc phát triển sổ ghi chép giống - gọi sổ giống - việc tạo giống vật nuôi nớc châu Âu, châu Mỹ Năm 1865, Mendel công bố quy luật di truyền 35 năm sau vào năm 1900, định luật Mendel đợc tái phát De Vries, Correns Tschermak, kiện lịch sử thức đánh dấu đơì tảng lý luận khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Cũng khoảng thời gian này, Đan Mạch nghiệp đoàn kiểm tra sữa đợc thành lập; tiếp sau ngời ta tiến hành khâu kiểm tra suất lợn, biện pháp kỹ thuật quan trọng để chọn lọc vật nuôi mà đợc sử dụng rộng rãi Định luật Hardy-Wenberg đợc phát vào năm 1908 mở đầu cho bớc phát triển di truyền học quần thể, tiếp khởi đầu di truyền số lợng Lush số tác giả khác tạo hớng cho khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Chính di truyền học kinh điển Mendel kết hợp với sinh trắc học mà tảng toán học xác suất, thống kê, đại số tuyến tính sở lý thuyết cho việc cải tiến di truyền vật nuôi Năm 1942, công trình Hazel, lý thuyết số chọn lọc hình thành bớc đầu ứng dụng chọn lọc vật nuôi Cũng thập kỷ 60-70, phơng pháp chọn lọc vật nuôi theo số với u việt đợc sử dụng rộng rãi chơng trình chọn giống nớc phát triển, mang lại tiến rõ nét việc nâng cao suất, cải tiến chất lợng sản phẩm vật nuôi Những tiến kỹ thuật thụ tinh nhân tạo mà khởi đầu việc ứng dụng rộng rãi chăn nuôi bò, cừu Nga vào năm 1930, sau thành công việc đông lạnh tinh dịch Anh vào năm 1950, cấy truyền phôi vào năm 1990 góp phần tích cực tăng nhanh tiến di truyền số tính trạng suất, nh mở rộng ảnh hởng vật có giá trị giống cao Về mặt lý thuyết, sở phơng pháp số chọn lọc kinh điển, từ năm 1948 Henderson khởi thảo lý thuyết BLUP Nhng phải chờ tới năm 1970 trở đi, với phát triển máy tính điện tử hệ sau với dung lợng nhớ lớn, tốc độ tính toán nhanh, phơng pháp BLUP thực đợc ứng dụng chơng trình chọn giống vật nuôi nớc phát triển, mang lại hiệu cao nhiều so với phơng pháp số chọn lọc kinh điển Cho tới nay, hầu nh toàn thành tựu chọn lọc nhân giống vật nuôi mà ngành sản xuất chăn nuôi đợc thừa hởng kết nghiên cứu ứng dụng dựa sở di truyền học số lợng Tuy nhiên, xu hớng thứ hai nhằm phát triển ứng dụng di truyền học phân tử chọn lọc nhân giống vật nuôi phát triển mạnh năm gần Nh biết, tiếp sau định luật di truyền Mendel, lý thuyết nhiễm sắc thể Morgan (1910), lý thuyết mối quan hệ gen enzym Beadle Tatum (1941), phát sở vật chất di truyền ADN Avery (1944), phát cấu trúc vòng xoắn ADN Watson Crick (1953), phát mã di truyền Niremberg (1968), nói năm 1970 với phát enzym giới hạn mở đầu cho thời kỳ công nghệ gen Trong thập kỷ 80, ngời ta cho đời đợc vật nuôi sản phẩm công nghệ cấy ghép gen Sự kiện nhân thành công cừu Dolly (2/1997), sau lợn (3/2000) đóng góp quan trọng di truyền học phân tử cho khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Mặc dù, di truyền học phân tử lĩnh vực nghiên cứu có tính thời sự, liên tiếp gặt hái đợc thành công, có thành tựu làm sửng sốt nhân loại, nhng phạm vi ứng dụng thành công chọn lọc nhân giống vật nuôi mức độ hạn chế ngời ta nghi ngờ hiểm hoạ mà di truyền học phân tử gây cho loài ngời Lịch sử phát triển khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi giới đợc tóm tắt sơ đồ sau (hình 4.1) Công tác giống vật nuôi nớc ta Lịch sử phát triển công tác chọn lọc nhân giống vật nuôi nớc ta gắn liền với phát triển sản xuất chăn nuôi nớc ta Theo Niên giám thống kê, năm 1998 nớc ta có 2.951.400 trâu, 3.987.300 bò, 18.132.400 lợn, 122.800 ngựa, 514.300 dê cừu 166,4 triệu gia cầm loại Các giống vật nuôi địa phơng chủ yếu bao gồm: trâu Việt Nam, bò vàng, lợn Móng Cái, ỉ (số lợng ít), nhóm lợn đen vùng núi tỉnh phía Bắc; ngựa Việt Nam, dê Cỏ, dê núi (ở tỉnh miền núi giáp Trung Quốc); gà Ri, Hồ (Thuận Thành, Bắc Ninh), Đông Tảo (Khoái Châu, Hng Yên), Mía (Phúc Thọ, Hà Tây); vịt Cỏ, Bầu (Chợ Bờ, Hoà Bình); ngan trắng, ngan loang; ngỗng Sen (ngỗng Cỏ) Các giống địa phơng đợc hình thành từ lâu đời hoàn cảnh sản xuất kết hợp trồng trọt chăn nuôi với tập quán canh tác khác vùng sinh thái nông nghiệp khác Đặc điểm chung giống địa phơng có hớng sản xuất kiêm dụng (cho loại sản phẩm chăn nuôi trở lên), tầm vóc nhỏ, suất thấp, phù hợp với điều kiện sản xuất chăn nuôi tận dụng điều kiện thiên nhiên nh sản phẩm phụ trồng, thích ứng với môi trờng khí hậu nóng ẩm Để nâng cao suất chăn nuôi, từ thời Pháp thuộc nh sau này, số giống vật nuôi nớc đợc nhập vào nớc ta, trình lai tạo giống nhập nội với giống địa phơng nh nuôi thích nghi chúng hình thành nên nhóm vật nuôi có đặc trng riêng biệt mà coi giống vật nuôi nớc ta Chẳng hạn: bò Lai Sind (sản phẩm lai chủ yếu bò vàng Việt Nam bò Sindhi), lợn Thuộc Nhiêu (sản phẩm lai lợn địa phơng Nam bộ, lợn Hải Nam - Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Yorkshire), lợn Ba Xuyên (sản phẩm lai lợn địa phơng Nam bộ, lợn Hải Nam - Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Berkshire) dê Bách Thảo (một giống dê nuôi lấy sữa) Các giống nớc đợc nhập vào nớc ta chủ yếu bao gồm: - Trâu: Murrah đợc nhập từ ấn Độ, Pakistan - Bò: Bò sữa Lang trắng đen Bắc Kinh đợc nhập từ Trung Quốc vào năm 1960, bò Holstein Friesian đợc nhập từ Cu Ba vào năm 1970 Bò kiêm dụng thịt-sữa có bò Sindhi, Sahiwal đợc nhập từ Pakistan - Ngựa: Cabadin đợc nhập từ Liên Xô cũ - Dê: Barbari đợc nhập từ ấn Độ Khởi đầu nghề chăn nuôi vài nghìn năm trớc công nguyên Các công trình BAKEWELL Sổ ghi chép giống ngựa, cừu Anh 1800 1865 Phát triển sổ ghi chép giống tạo giống vật nuôi Phát quy luật di truyền MENDEL Nghiệp đoàn kiểm tra sữa Đan Mạch 1900 Kiểm tra suất lợn Đan Mạch Định luật Hardy-Weinberg khởi đầu di truyền quần thể Tái phát định luật Mendel DE VRIES, CORRENS TSCHERMAK ứng dụng định luật Mendel vật nuôi 1910 Lý thuyết nhiễm sắc thể MORGAN ứng dụng rộng rãi thụ tinh nhân tạo cho bò, cừu Nga LUSH khởi đầu di truyền số lợng chơng trình chọn lọc vật nuôi Lý thuyết số chọn lọc vật nuôi HAZEL Lý thuyết BLUP HENDERSON 1930 Đông lạnh tinh dịch bò Anh 1950 FALCONER lý thuyết di truyền số lợng ứng dụng rộng rãi số lọc chơng trình giống 1960 1940 Lý thuyết gen enzym BEADLE TATUM Phát AVERY: ADN nguyên liệu di truyền Phát WATSON CRICK vòng xoắn ADN NIREMBERG phát mã di truyền 1970 Khởi đầu công nghệ gen Phát enzym giới hạn BLUP bắt đầu đợc ứng dụng chọn giống 1980 BLUP đợc sử dụng rộng rãi chơng trình chọn giống vật nuôi Công nghệ cấy ghép gen cho đời vật nuôi 1990 Cừu Dolly, nhân vật nuôi Hình 4.1 Lịch sử phát triển chọn lọc nhân giống vật nuôi - Lợn: Các giống Berkshire, Cornwall, Edel đợc nhập vào năm 1960-1970, hầu nh không giống Các giống phổ biến Yorkshire, Landrace, Duroc - Gà: Rất nhiều giống gà nuôi theo phơng thức công nghiệp nh dòng gà thịt Plymouth (nhập từ Cu Ba vào năm 1970, không nữa), dòng gà thịt nhập từ Cu Ba nh Hybro (bao gồm V1, V3, V5 A), BE88 (bao gồm B1, E1, B4 E3), giống gà thịt Mỹ nh AA (Arbor Acress), Avian, Coob Habbard, Isa Vedette (của Pháp), Ross 208 (của Anh), Lohmann (của Đức); giống gà hớng trứng nh Leghorn (dòng BVX BVY nhập từ Cu Ba), giống Goldline-54, Hisex Brown Hà Lan, Brown-Nick, High line Mỹ, Iza Brown Pháp Babcock B-380 Anh Gần đây, nhập số giống gà nuôi theo phơng thức bán công nghiệp (thả vờn) nh: Tam Hoàng, Lơng Phợng (Trung Quốc), Sasso (Pháp), Kabir (Israen) - Vịt: Vịt Bắc Kinh đợc nhập từ năm 1960 Các giống vịt ngoại phổ biến giống vịt siêu thịt CV Super M (Cherry Valley Super Meat) nhập từ Anh, vịt trứng Khaki Campbell nhập từ ấn Độ - Ngan: Hiện có dòng ngan Pháp R31 (màu xám đen) R51 (màu trắng tuyền) - Ngỗng: Ngoài ngỗng S Tử nhập từ Trung Quốc vào năm 1960, gần nhập ngỗng Rheinland từ Đức ngỗng Italia Các giống ngoại nhập vào nớc ta đợc nuôi chủng để tạo sản phẩm chăn nuôi (chủ yếu gia cầm), đợc lai với giống nớc Những thành tựu đạt đợc lai giống lợn, bò, gia cầm gắn liền với tiến kỹ thuật thụ tinh nhân tạo làm đa dạng hoá sản phẩm, tăng suất, cải tiến chất lợng góp phần đáp ứng nhu cầu ngày tăng số lợng chất lợng sản phẩm chăn nuôi theo với nhịp độ gia tăng dân số nh tốc độ tăng trởng kinh tế đất nớc cải thiện đời sống nhân dân Một vài năm gần đây, tiếp sau phát triển mạnh mẽ công nghiệp thức ăn gia súc, số doanh nghiệp t nhân, công ty liên doanh 100% vốn nớc bắt đầu đầu t vào khâu sản xuất giống Nhà nớc tiếp tục thực thi số sách hỗ trợ cho việc sản xuất giống vật nuôi Một số kỹ thuật tiên tiến di truyền chọn giống vật nuôi nh cấy truyền phôi, ứng dụng phần mềm máy tính chọn lọc gia súc giống đợc áp dụng nghiên cứu sản xuất nớc ta Vì vậy, để tăng cờng hiệu ứng dụng tiến kỹ thuật khâu chọn lọc nhân giống vật nuôi, việc trang bị hiểu biết khoa học nh ứng dụng vào thực tiễn chọn lọc nhân giống vật nuôi nớc ta yêu cầu cần thiết ngời làm nhiệm vụ có liên quan đến sản xuất chăn nuôi Một số khái niệm công tác giống vật nuôi a Khái niệm vật nuôi Khái niệm vật nuôi đề cập đợc giới hạn phạm vi động vật đợc hoá chăn nuôi lĩnh vực nông nghiệp Chúng ta xem xét nhóm vật nuôi chủ yếu gia súc gia cầm Các vật nuôi ngày có nguồn gốc từ động vật hoang dã Quá trình biến động vật hoang dã thành vật nuôi đợc gọi trình hoá, trình đợc thực ngời Các vật nuôi đợc xuất sau hình thành loài ngời, hoá vật nuôi sản phẩm lao động sáng tạo ngời Chúng ta cần phân biệt khác vật nuôi vật hoang dã Theo Isaac (1970), động vật đợc gọi vật nuôi chúng có đủ điều kiện sau đây: - Có giá trị kinh tế định, đợc ngời nuôi với mục đích rõ ràng; - Trong phạm vi kiểm soát ngời; - Không thể tồn đợc can thiệp ngời; - Tập tính thay đổi khác với vật hoang dã; - Hình thái thay đổi khác với vật hoang dã Nhiều tài liệu cho hoá vật nuôi gắn liền với trình chăn thả, điều có nghĩa trình hoá vật nuôi gắn liền với hoạt động ngời vùng có bãi chăn thả lớn Ngời ta cho rằng, trình hoá vật nuôi diễn chủ yếu lu vực sông bao gồm Lỡng Hà (Tigre Euphrate), Nil, Indus Hoàng Hà, nôi văn minh cổ xa (bán đảo Arap, Ai Cập, ấn Độ Trung Quốc) Có thể thấy trình hoá gắn kết lịch sử loài ngời qua việc liệt kê phát khảo cổ Cho tới nay, có nhiều ý kiến cho rằng, chó vật nuôi đợc ngời hoá Các chứng khảo cổ học phát dấu vết loài vật nuôi nh sau: Năm (trớc CN) Vùng Lỡng Hà 12.000 10.000 9.000 8.000 7.500 7.000 6.500 6.000 3.500 Hy Lạp Trung Âu Ucraina Chó Chó Cừu Lợn Dê Lợn Bò Chó Lợn Dê Ngựa b Khái niệm giống, dòng vật nuôi Khái niệm giống vật nuôi Khái niệm giống vật nuôi chăn nuôi khác với khái niệm giống phân loại sinh vật học Trong phân loại sinh vật học, giống đơn vị phân loại loài, giống gồm nhiều loài khác Nếu sử dụng thang phân loại sinh vật học giống vật nuôi thuộc đơn vị phân loại dới loài Có nhiều khái niệm giống vật nuôi khác dựa quan điểm phân tích so sánh khác Hiện tại, thờng hiểu khái niệm giống vật nuôi nh sau: Giống vật nuôi tập hợp vật nuôi có chung nguồn gốc, đợc hình thành trình chọn lọc nhân giống ngời Các vật nuôi giống có đặc điểm ngoại hình, sinh lý, sinh hoá, lợi ích kinh tế giống nhau, đặc điểm di truyền đợc cho đời sau Trong thực tế, nhóm vật nuôi đợc coi giống cần có điều kiện sau: - Có nguồn gốc, lịch sử hình thành rõ ràng; - Có số lợng định: Số lợng đực sinh sản khoảng vài trăm trâu, bò, ngựa; vài nghìn lợn; vài chục nghìn gà, vịt; - Có đặc điểm riêng biệt giống, đặc điểm khác biệt với giống khác đợc di truyền cách tơng đối ổn định cho đời sau; - Đợc Hội đồng giống vật nuôi quốc gia công nhận giống Các giống vật nuôi đợc sử dụng rộng rãi sản xuất chăn nuôi nớc ta gồm giống nớc đợc hình thành từ lâu đời giống ngoại đợc nhập vào nớc ta Chẳng hạn, trâu Việt Nam, bò vàng, lợn Móng Cái, gà Ri, vịt Cỏ giống nớc; trâu Murrah, bò Holstein Friesian, lợn Yorkshire, gà Tam Hoàng, vịt CV Super Meat giống nhập nội Trong năm 1970-1980, lợn ĐB-I - sản phẩm trình nghiên cứu tạo giống - đợc Hội đồng giống quốc gia công nhận giống, nhng giống hầu nh không tồn sản xuất Một số giống vật nuôi có nguồn gốc, lịch sử hình thành không thật rõ ràng, nhng đợc công nhận giống Chẳng hạn, ngời ta biết đợc bò Lai Sind kết lai bò vàng Việt Nam với vài giống bò nh Red Sindhi, Ongon ngời Pháp nhập vào nớc ta từ đầu kỷ 19, nhng bò Lai Sind đợc coi giống Cần lu ý nhóm lai, chẳng hạn lợn lai F1 giống Móng Cái Yorkshire có nguồn gốc, đặc điểm ngoại hình, sinh lý, sinh hoá, lợi ích kinh tế rõ ràng, chúng có số lợng lớn, song coi giống đặc điểm chúng không đợc di truyền cho đời sau cách ổn định Khái niệm dòng Dòng nhóm vật nuôi giống Một giống vài dòng (khoảng - dòng) Các vật nuôi dòng, đặc điểm chung giống có vài đặc điểm riêng dòng, đặc điểm đặc trng cho dòng Chẳng hạn, hai dòng V1 V3 giống vịt siêu thịt CV Super Meat đợc nhập vào nớc ta, dòng V1 dòng trống có tốc độ sinh trởng nhanh, khối lợng thể lớn, dòng V3 dòng mái có khối lợng nhỏ hơn, tốc độ sinh trởng chậm hơn, nhng lại cho sản lợng trứng tỷ lệ liên quan tới ấp nở cao Tuy nhiên, thực tế ngời ta có quan niệm khác dòng Các quan niệm chủ yếu bao gồm: - Nhóm huyết thống: Là nhóm vật nuôi có nguồn gốc từ vật tổ tiên Con vật tổ tiên thờng vật có đặc điểm bật đợc ngời chăn nuôi a chuộng Các vật nuôi nhóm huyết thống có quan hệ họ hàng với mang đợc phần dấu vết đặc trng vật tổ tiên Tuy nhiên, chủ định ghép phối, chọn lọc rõ ràng nên nhóm huyết thống thờng có số lợng vật nuôi định, chúng đặc trng rõ nét tính sản xuất mà thông thờng có vài đặc điểm hình dáng, màu sắc đặc trng - Nhóm vật nuôi địa phơng: Là vật nuôi giống nhng đợc nuôi địa phơng khác nhau, nơi lại có điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội định, hình thành nên nhóm vật nuôi địa phơng mang đặc trng riêng biệt định - Dòng cận huyết: Cũng giống nh nhóm huyết thống, dòng cận huyết bao gồm vật nuôi có nguồn gốc từ vật tổ tiên Con vật tổ tiên thờng đực đợc gọi đực đầu dòng Đực đầu dòng đực xuất sắc, có thành tích bật vài đặc điểm mà ngời chăn nuôi muốn trì hệ sau Để tạo nên dòng cận huyết, ngời ta sử dụng phơng pháp nhân giống cận huyết hệ sau thuộc huyết thống đực đầu dòng c Phân loại giống vật nuôi Dựa vào phân loại khác nhau, ngời ta phân chia giống vật nuôi thành nhóm định: Căn vào mức độ tiến hoá giống, giống vật nuôi đợc phân thành nhóm sau: - Giống nguyên thuỷ: Là giống vật nuôi đợc hình thành từ trình hoá thú hoang Các vật nuôi thuộc nhóm giống thờng có tầm vóc nhỏ, suất thấp, thành thục tính dục thể vóc muộn, điều kiện nuôi dỡng chúng mức độ đơn giản Một số giống gia súc nuôi tỉnh miền núi nớc ta thuộc nhóm giống này: lợn Mẹo (Nghệ An), lợn Sóc (vùng Tây Nguyên), dê Cỏ - Giống độ: Là giống vật nuôi nguyên thuỷ trải qua trình chọn lọc mối quan hệ tác động điều kiện nuôi dỡng chăm sóc mức độ định Do vậy, so với nhóm giống nguyên thuỷ, giống độ đợc cải tiến tầm vóc, suất, thời gian thành thục tính dục thể vóc Tuy nhiên chúng đòi hỏi điều kiện nuôi dỡng chăm sóc mức độ cao Lợn Móng Cái, vịt Cỏ, vịt Bầu nớc ta thuộc nhóm giống - Giống gây thành: Về thời gian, chúng nhóm giống đợc hình thành sau kết trình lai tạo kết hợp với chọn lọc nuôi dỡng chăm sóc điều kiện môi trờng thích hợp Vật nuôi nhóm giống có hớng sản xuất chuyên dụng kiêm dụng So với hai nhóm giống trên, chúng có tầm vóc lớn hơn, thành thục tính dục thể vóc sớm hơn, song chúng đòi hỏi điều kiện nuôi dỡng chăm sóc mức độ cao Các giống gia súc gia cầm đợc nhập vào nớc ta thời gian gần phần lớn thuộc nhóm giống gây thành: lợn Yorkshire, Landrace, bò Holstein Friesian, Santa Gestrudis, gà Leghorn, BE, vịt Khaki Campbell, CV Căn vào hớng sản xuất, giống vật nuôi đợc phân thành nhóm sau: - Giống chuyên dụng: Là giống có suất cao loại sản phẩm định Chẳng hạn, bò có giống chuyên cho sữa nh Holstein Friesian, chuyên cho thịt nh Blanc Bleu Belge (viết tắt BBB) ; gà có giống chuyên cho trứng nh Leghorn, chuyên cho thịt nh Cornish; ngựa có giống chuyên để cỡi, chuyên để cày kéo; vịt có giống chuyên cho trứng nh Khaki Campbell, chuyên cho thịt nh CV Super Meat, lợn có giống chuyên cho nạc nh Piétrain, Landrace - Giống kiêm dụng: Là giống sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm, suất loại sản phẩm giống thờng thấp so với giống chuyên dụng Chẳng hạn, giống bò kiêm dụng sữa-thịt nh bò nâu Thuỵ Sĩ (Brown Swiss), giống lợn kiêm dụng thịt-mỡ nh lợn Cornwall; giống gà kiêm dụng trứng-thịt Rhode Island Cần ý giống vật nuôi địa thờng đợc sử dụng theo nhiều hớng sản xuất khác nhau, chẳng hạn bò vàng, trâu Việt Nam đợc nuôi với nhiều mục đích: cày kéo, lấy thịt, lấy phân Mặc dù kỹ thuật ngời ta điều khiển đợc việc sinh sản đực theo ý muốn, nhng giá thành cao nên cha ứng dụng rộng thực tiễn, sản xuất thơng phẩm số giống chuyên dụng nh gà hớng trứng (chẳng hạn gà Leghorn), ngời ta phải loại thải toàn gà trống từ lúc ngày tuổi; bò chuyên sữa Holstein, bò sinh có giá trị cao bò đực Đây hạn chế giống chuyên dụng Căn vào nguồn gốc, giống vật nuôi đợc chia làm nhóm sau: - Giống địa phơng: Là giống có nguồn gốc địa phơng, đợc hình thành phát triển điều kiện kinh tế xã hội, tự nhiên địa phơng Chẳng hạn, lợn Móng Cái, bò vàng, vịt Cỏ giống địa phơng nớc ta Các giống địa phơng có khả thích ứng cao với điều kiện tập quán chăn nuôi địa phơng, sức chống bệnh tốt, song suất thờng bị hạn chế - Giống nhập: Là giống có nguồn gốc từ vùng khác nớc khác Các giống nhập nội thờng giống có suất cao có đặc điểm tốt bật so với giống địa phơng Chẳng hạn lợn Yorkshire, bò Holstein, vịt Khaki Campbell giống nhập nội Tuy nhiên, nguồn gốc xuất phát vùng có điều kiện môi trờng khác biệt với nơi nhập vào nuôi, giống nhập phải thích ứng với điều kiện sống Điều tuỳ thuộc vào khả thích nghi giống nhập, vào điều kiện mà ngời tạo nhằm giúp chúng dễ thích ứng đợc với điều kiện sống nơi Những tính trạng vật nuôi Các tính trạng (còn gọi tiêu hay đặc điểm) ngoại hình, sinh trởng, suất chất lợng sản phẩm chăn nuôi đợc sử dụng để mô tả, đánh giá giống vật nuôi nh cá thể vật nuôi Các tính trạng thờng tiêu chuẩn chọn lọc vật nuôi, giữ chúng làm giống nhằm tạo đời sau phù hợp với mong muốn ngời chăn nuôi Thông thờng tính trạng ngoại hình tính trạng chất lợng, chúng bị chi phối vài gen định, việc di truyền tính trạng chất lợng tuân thủ theo quy luật di truyền Mendel Trong đó, tính trạng sinh trởng, suất chất lợng sản phẩm, vốn tính trạng có giá trị kinh tế cao lại tính trạng số lợng Các tính trạng nhiều gen chi phối chịu tác động sâu sắc điều kiện ngoại cảnh a Tính trạng ngoại hình Ngoại hình vật nuôi hình dáng bên vật Tuy nhiên, khía cạnh định, ngoại hình phản ảnh đợc cấu tạo phận cấu thành thể, tình trạng sức khoẻ nh suất vật nuôi Chẳng hạn, vào hình dáng trâu cầy, thấy to lớn, vạm vỡ, gân guốc dự đoán có khả cầy kéo tốt; quan sát bò sữa, thấy có bầu vú lớn, tĩnh mạch vú to rõ dự đoán cho suất sữa cao Để đánh giá ngoại hình vật nuôi, ngời ta dùng mắt để quan sát dùng tay để sờ nắn, dùng thớc để đo số chiều đo định Có thể sử dụng số phơng pháp đánh giá ngoại hình sau đây: - Quan sát phận tổng thể vật, phân loại ngoại hình vật theo mức khác tuỳ thuộc vào kinh nghiệm ngời đánh giá - Dùng thớc đo để đo số chiều đo thể vật, mô tả đặc trng chủ yếu ngoại hình thông qua số liệu chiều đo Số lợng chiều đo tuỳ thuộc vào tầm quan trọng phận thể mục đích chọn lọc nhân giống Chẳng hạn, để chọn lọc ngoại hình ngựa đua ngời ta phải sử dụng nhiều chiều đo khác nhau, nhng để đánh giá ngoại hình lợn nái ngời ta cần xem xét vài chiều đo Trong tiêu chuẩn chọn lọc gia súc nớc ta nay, chiều đo trâu, bò, lợn bao gồm: + Cao vai (đối với trâu bò gọi cao vây): Chiều cao từ mặt đất tới điểm sau u vai (đo thớc gậy) + Vòng ngực: Chu vi lồng ngực điểm tiếp giáp phía sau xơng bả vai (đo thớc dây) + Dài thân chéo (đối với trâu bò): Khoảng cách từ phía trớc khớp bả vai-cánh tay đến mỏm sau u xơng ngồi (đo thớc gậy) + Dài thân (đối với lợn): Khoảng cách từ điểm đờng nối gốc tai tới điểm tiếp giáp vùng khum vùng đuôi (đo sát da, thớc dây) Các chiều đo đợc sử dụng để ớc tính khối lợng vật Sau vài công thức ớc tính khối lợng trâu, bò, lợn: Khối lợng trâu Việt Nam (kg) = 88,4 (Vòng ngực)2 x Dài thân chéo Khối lợng bò vàng (kg) = 89,8 (Vòng ngực)2 x Dài thân chéo Khối lợng lợn (kg) = [(Vòng ngực)2x Dài thân]/14.400 Trong công thức trên, đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân chéo trâu bò mét, đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân lợn cm - Phơng pháp đánh giá ngoại hình đợc sử dụng rộng rãi đánh giá cho điểm Nguyên tắc phơng pháp hình dung vật mà phận thể có ngoại hình đẹp nhất, đặc trng cho giống vật nuôi mà ngời ta mong muốn Có thể nói vật lý tởng giống, phận đạt đợc điểm tối đa thang điểm đánh giá So sánh ngoại hình phận vật cần đánh giá với vật lý tởng điểm phận Điểm tổng hợp vật tổng số điểm phận Trong số trờng hợp, tuỳ tính chất quan trọng phận hớng chọn lọc, ngời ta nhân điểm cho với hệ số khác trớc cộng điểm chung Cuối vào tổng số điểm ngoại hình đạt đợc để phân loại vật Theo Tiêu chuẩn lợn giống nớc ta (TCVN.1280-81), việc đánh giá ngoại hình lợn đợc thực theo phơng pháp cho điểm phận, nhân hệ số khác với phận vào điểm tổng số để xếp cấp ngoại hình theo thang bậc: đặc cấp, cấp I, cấp II, cấp III cấp IV Hiện nay, tiêu chuẩn chọn lọc ngoại hình bò sữa nớc châu Âu Mỹ, chiều cao thể đợc đánh giá cách đo cao khum (khoảng cách từ mặt đất tới điểm cao phần khum vật), ngời ta sử dụng thang điểm từ tới điểm 13 phận khác (gọi tính trạng tuyến tính) Điểm tổng cộng vật để phân ngoại hình thành cấp độ khác Trong chăn nuôi gà công nghiệp, để chọn lọc gà đẻ trứng bớc vào thời kỳ chuẩn bị đẻ, ngời ta vào khối lợng vật, độ rộng xơng háng , mức độ phát triển màu sắc mào để chọn lọc b Tính trạng sinh trởng Sinh trởng tăng thêm khối lợng, kích thớc, thể tích phận hay toàn thể vật Thực chất sinh trởng tăng trởng phân chia tế bào thể vật nuôi Để theo dõi tính trạng sinh trởng vật nuôi cần định kỳ cân, đo, đong quan phận hay toàn thể vật Khoảng cách lần cân, đo, đong phụ thuộc vào loại vật nuôi mục đích theo dõi đánh giá Chẳng hạn: Đối với lợn con, thờng cân khối lợng lúc sơ sinh, 21 ngày tuổi, cai sữa mẹ Đối với lợn thịt, thờng cân khối lợng bắt đầu nuôi, kết thúc nuôi tháng nuôi Để biểu thị tốc độ sinh trởng vật nuôi, ngời ta thờng sử dụng độ sinh trởng sau đây: Độ sinh trởng tích luỹ Độ sinh trởng tích luỹ khối lợng, kích thớc, thể tích toàn thể hay phận thể thời điểm sinh trởng, nghĩa thời điểm thực phép đo Độ sinh trởng tuyệt đối Độ sinh trởng tuyệt đối khối lợng, kích thớc, thể tích toàn thể hay phận thể tăng lên đơn vị thời gian Công thức tính nh sau: A= V2 V1 t t1 đó, A: độ sinh trởng tuyệt đối V2, t2: khối lợng, kích thớc, thể tích thời điểm t2 V1, t1: khối lợng, kích thớc, thể tích thời điểm t1 Chẳng hạn: Khối lợng lợn thịt lúc tháng tuổi lần lợt 46 70 kg, độ sinh trởng tuyệt đối là: A = (70 - 46)/(6-5) = 24 kg/tháng Nếu tháng tuổi có số ngày 30 thì: A = (70.000 - 46.000)/30 = 800 g/ngày Độ sinh trởng tơng đối Độ sinh trởng tơng đối tỷ lệ phần khối lợng, kích thớc, thể tích thể hay phận thể thời điểm sinh trởng sau tăng lên so với thời điểm sinh trởng trớc Độ sinh trởng tơng đối thờng đợc biểu thị số phần trăm, công thức tính nh sau: R (%) = V2 V1 x100 (V2 + V1 ) / 10 đó, R(%): độ sinh trởng tơng đối (%) V2: khối lợng, kích thớc, thể tích thời điểm sau V1: khối lợng, kích thớc, thể tích thời điểm trớc Chẳng hạn: Cũng lợn thịt trên, độ sinh trởng tơng đối là: R(%) = [(70 - 46)/(70 + 46)/2] x 100 = 41,38% Ví dụ: Các số liệu theo dõi khối lợng gà Ri qua tuần tuổi (độ sinh trởng tích luỹ) tính toán độ sinh trởng tuyệt đối, độ sinh trởng tơng đối đợc nêu bảng 1.1: Bảng 4.1 Độ sinh trởng tích luỹ, tuyệt đối tơng đối gà Ri Độ sinh trởng tích luỹ (g) Độ sinh trởng tuyệt đối (g/ngày) Độ sinh trởng tơng đối (%) Ngày Tuần Tuần Tuần Tuần Tuần Tuần 27,4 42,6 75,4 124,0 171,3 248,5 327,5 2,2 4,7 7,0 6,8 11,0 11,3 43,5 55,5 48,8 32,0 36,8 27,4 Các đồ thị độ sinh trởng tích luỹ, tuyệt đối tơng đối khối lợng gà Ri nh 12.0 60.0 300.0 10.0 50.0 8.0 40.0 250.0 200.0 150.0 100.0 50.0 (%) 350.0 g/ngày Khối lợng (g) sau: 6.0 4.0 20.0 2.0 10.0 0.0 0.0 Tuần tuổi Đồ thị sinh trởng tích luỹ 30.0 0.0 Tuần tuổi Đồ thị độ sinh trởng tuyệt đối Tuần tuổi Đồ thị độ sinh trởng tơng đối Hình 4.2 Các đồ thị sinh trởng tích luỹ, tuyệt đối tơng đối Theo quy luật chung, đồ thị độ sinh trởng tích luỹ có dạng đờng cong hình chữ S với pha sinh trởng chậm, sinh trởng nhanh, sinh trởng chậm cuối pha cân Đồ thị độ sinh trởng tuyệt đối có dạng đờng cong gần nh hình parabon với pha sinh trởng nhanh, đạt cực đại sau pha sinh trởng chậm Đồ thị độ sinh trởng tơng đối có dạng đờng cong gần nh hình hyperbon: liên tục giảm dần theo lứa tuổi Có thể so sánh đờng cong sinh trởng thực tế với đờng cong sinh trởng lý thuyết để phân tích, tìm nguyên nhân ảnh hởng sai khác Chẳng hạn, đồ thị độ sinh trởng tuyệt đối tơng đối khối lợng gà Ri có tợng khác thờng tuần tuổi, đồ thị độ sinh trởng tơng đối có tợng khác thờng tuần tuổi thứ Có thể cho rằng, việc không cung cấp đủ nhiệt độ cho gà nở, nh chế độ dinh dỡng cho gà không hợp lý tuần tuổi nguyên nhân tợng khác thờng Trong nghiên cứu đánh giá sinh trởng vật nuôi nay, ngời ta thờng theo dõi sinh trởng chúng thời điểm khác nhau, sau tính toán hàm sinh trởng phân tích đánh giá Hàm sinh trởng vật nuôi đợc sử dụng hàm số e, tham số quan 11 trọng đờng tiệm cận sinh trởng (chỉ mức sinh trởng tối đa mà vật đạt đợc), điểm uốn (ranh giới pha sinh trởng nhanh chậm) Các hàm sinh trởng quan trọng việc dự đoán tốc độ sinh trởng việc nh khai thác tốt tốc độ sinh trởng vật nuôi để đạt hiệu kinh tế cao c Các tính trạng suất chất lợng sản phẩm Năng suất chất lợng sữa Đối với vật nuôi lấy sữa, ngời ta theo dõi đánh giá tính trạng chủ yếu sau: - Sản lợng sữa chu kỳ tiết sữa: Là tổng lợng sữa vắt đợc 10 tháng tiết sữa (305 ngày); - Tỷ lệ mỡ sữa: Là tỷ lệ mỡ sữa trung bình kỳ tiết sữa Định kỳ tháng phân tích hàm lợng mỡ sữa lần, vào hàm lợng mỡ sữa kỳ phân tích sản lợng sữa hàng tháng để tính tỷ lệ mỡ sữa - Tỷ lệ protein sữa: Là tỷ lệ protein trung bình kỳ tiết sữa Cách xác định tính toán tơng tự nh tỷ lệ mỡ sữa Bảng 4.2 Sản lợng sữa, tỷ lệ mỡ sữa, protein sữa vài giống bò Sản lợng sữa 305 ngày (kg) Holstein Friesian nuôi Hà Lan 8.003 Lang trắng đỏ nuôi Hà Lan 6.975 F1 (Holstein x Lai Sind) nuôi 3.643 thành phố Hồ Chí Minh F2 (3/4 Holstein, 1/4 Lai Sind) 3.796 nuôi thành phố Hồ Chí Minh Loại bò F3 (7/8 Holstein, 1/8 Lai Sind) nuôi thành phố Hồ Chí Minh 3.415 Tỷ lệ mỡ sữa (%) 4,37 4,43 3,78 Tỷ lệ protein sữa (%) 3,43 3,53 3,33 3,70 3,27 3,67 3,23 Nguồn tài liệu Sổ giống bò Hà Lan 1997-1998 Nguyễn Quốc Đạt (1999) Để so sánh sản lợng sữa bò sữa có tỷ lệ mỡ sữa khác nhau, ngời ta quy đổi sữa tiêu chuẩn Sữa tiêu chuẩn sữa có tỷ lệ mỡ 4% Công thức quy đổi nh sau: SLSTC (kg) = 0,4 SLSTT (kg) x 15 F(kg) đó, SLSTC: Sản lợng sữa tiêu chuẩn (sữa có tỷ lệ mỡ 4%), tính kg SLSTT: Sản lợng sữa thực tế, tính kg F : Sản lợng mỡ sữa (kg) 0,4 15: Các hệ số quy đổi (mỗi kg sữa khử mỡ tơng đơng với 0,4 kg sữa tiêu chuẩn; kg mỡ sữa tơng đơng với 15 kg sữa tiêu chuẩn) Do trực tiếp vắt sữa lợn đợc nên để đánh giá khả cho sữa lợn ngời ta sử dụng khối lợng toàn ổ lợn 21 ngày tuổi Lý đơn giản lợng sữa lợn mẹ tăng dần từ ngày sau đẻ, đạt cao lúc tuần tuổi, sau giảm dần Mặt khác, 21 ngày tuổi, lợn chủ yếu sống sữa mẹ, lợng thức ăn bổ sung thêm không đáng kể Năng suất chất lợng thịt Đối với vật nuôi lấy thịt, ngời ta theo dõi tính trạng chủ yếu sau: 12 - Tăng trọng trung bình thời gian nuôi: Là khối lợng tăng trung bình đơn vị thời gian mà vật đạt đợc suốt thời gian nuôi Ngời ta thờng tính số gam tăng trọng trung bình hàng ngày (g/ngày) - Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng: Là số kg thức ăn chi phí trung bình cho kg tăng trọng mà vật đạt đợc thời gian nuôi - Tuổi giết thịt: Là số ngày tuổi vật nuôi đạt đợc khối lợng mổ thịt theo quy định - Các tỷ lệ thịt giết thịt: + Lợn: Tỷ lệ thịt móc hàm (khối lợng vật sau loại bỏ máu, lông, phủ tạng so với khối lợng sống), tỷ lệ thịt xẻ (khối lợng vật sau loại bỏ máu, lông, phủ tạng, đầu, đuôi, bàn chân - gọi khối lợng thịt xẻ - so với khối lợng sống), tỷ lệ nạc (khối lợng thịt nạc so với khối lợng thịt xẻ) Trên vật sống, ngời ta đo độ dày mỡ lng vị trí xơng sờn cuối kim thăm máy siêu âm Giữa độ dày mỡ lng tỷ lệ nạc thân thịt có mối tơng quan âm chặt chẽ, lợn có độ dày mỡ lng mỏng có tỷ lệ nạc thân thịt cao ngợc lại + Trâu bò: Tỷ lệ thịt xẻ (khối lợng vật sau loại bỏ máu, da, phủ tạng, đầu, đuôi, bàn chân so với khối lợng sống), tỷ lệ thịt tinh (khối lợng thịt so với khối lợng sống) + Gia cầm: Tỷ lệ thân thịt (khối lợng vật sau loại bỏ máu, lông, phủ tạng, đầu, cánh, chân - gọi khối lợng thân thịt- so với khối lợng sống), tỷ lệ thịt đùi, thịt ngực (khối lợng thịt đùi, thịt ngực so với khối lợng thân thịt) Bảng 4.3 Một số tính trạng suất thịt số giống lợn Giống lợn Tăng trọng trung bình (g/ngày) 628,0 Tiêu tốn thức ăn (kg TA/kg P) 2,92 Dày mỡ lng (mm) 20,0 Tỷ lệ nạc (%) 69,5 Nguồn tài liệu Piétrain Leroy (1996) nuôi Bỉ Yorkshire nuôi 590,6 2,96 15,1 Việt Nam Đặng Vũ Bình * (1999) Landrace nuôi 510,1 2,96 14,7 Việt Nam * Các kết theo dõi Trạm kiểm tra suất lợn đực giống An Khánh, Hà Tây Năng suất sinh sản Đối với vật nuôi dùng để sinh sản, tính trạng suất chủ yếu bao gồm: + Con cái: - Tuổi phối giống lứa đầu - Tuổi đẻ lứa đầu - Khoảng cách hai lứa đẻ: Số ngày từ lứa đẻ trớc tới lứa đẻ sau - Tỷ lệ thụ thai: Số thụ thai so với tổng số đợc phối giống - Tỷ lệ đẻ: Số đẻ so với tổng số có khả sinh sản (với trâu bò, dê, ngựa) - Số đẻ sống sau đẻ 24 giờ, số sống cai sữa, số lứa đẻ/nái/năm, số cai sữa/nái/năm (với lợn); tỷ lệ đẻ con/lứa, sinh đôi, sinh ba (với dê, cừu) - Khối lợng sơ sinh, cai sữa + Con đực: - Tuổi bắt đầu sử dụng phối giống - Phẩm chất tinh dịch: Tổng số tinh trùng có khả thụ thai lần phối giống (ký hiệu là: VAC) VAC tích số tính trạng: lợng tinh dịch xuất lần phối giống (dung tích: V); số lợng tinh trùng/1ml tinh dịch (nồng độ: C); tỷ lệ tinh trùng có vận động thẳng tiến (hoạt lực: A) 13 Bảng 4.4 Năng suất sinh sản số giống lợn nuôi Việt Nam (Đặng Vũ Bình, 1999) Móng Cái* Yorkshire* Landrace* n Cv% n Cv% n Cv% x x x mx mx mx Tuổi đẻ lứa đầu 303 472,3 21,9 226 418,5 15,1 86 409,3 13,5 (ngày) 5,9 27,8 44,1 Khoảng cách 1657 196,2 18,7 648 179,0 20,8 293 178,4 19,7 lứa đẻ (ngày) 0,9 7,0 10,4 Số đẻ 2291 10,6 26,2 889 9,8 28,0 380 9,9 27,3 sống (con) 0,06 0,3 0,5 Số để nuôi 2291 9,2 15,2 841 9,4 12,5 359 9,2 13,1 (con) 0,03 0,3 0,5 Số cai sữa** 1912 7,6 22,5 798 8,2 17,8 335 8,2 17,4 (con) 0,04 0,3 0,5 Khối lợng TB 2291 0,58 16,3 885 1,2 15,1 379 1,2 15,5 lợn sơ sinh (kg) 0,01 0,04 0,06 Khối lợng TB ** 1912 6,3 22,7 798 8,1 16,0 335 8,2 15,6 lợn cai sữa (kg) 0,03 0,3 0,5 Ghi chú: * Lợn Móng Cái nuôi Tam Đảo (Vĩnh Phúc), Đông Triều (Quảng Ninh), Thành Tô (Hải Phòng); lợn Yorkshire Landrace nuôi Mỹ Hào (Hng Yên) ** Lợn Móng Cái cai sữa lúc 60 ngày tuổi, lợn Yorkshire Landrace cai sữa lúc 35 ngày tuổi Bảng 4.5 Phẩm chất tinh dịch số giống vật nuôi Việt Nam Giống vật nuôi Dung lợng (V) (ml) Hoạt lực (A) Nồng độ (C) (triệu/ml) VAC (triệu) Nguồn tài liệu Lợn Yorkshire Lợn Landrace Lợn Móng Cái Bò Holstein Bò Zebu 150-292 150-200 90-170 5,76 4,52 0,8-0,9 0,8-0,9 0,7-0,9 0,62 0,59 170-200 150-190 32-58 894,8 938,8 20.400-52.560 18.000-34.200 2.016-8.874 3195,5 2503,6 Dơng Đình Long (1996) Hà Văn Chiêu (1999) Để đánh giá khả sản xuất trứng gia cầm, ngời ta theo dõi tính trạng chủ yếu sau: - Tuổi đẻ trứng đầu tiên: Ngày tuổi đàn mái bắt đầu có 5% tổng số mái đẻ trứng - Sản lợng trứng/năm: Số trứng trung bình mái đẻ năm - Khối lợng trứng: Khối lợng trung bình trứng đẻ năm - Các tính trạng phẩm chất trứng (đờng kính dài, đờng kính rộng, số hình thái: rộng/dài, tỷ lệ phần cấu thành trứng: lòng đỏ, lòng trắng, vỏ, ) Bảng 4.6 Năng suất trứng số giống gia cầm nuôi Việt Nam Các giống gia cầm Gà Ri Gà Leghorn Vịt Cỏ Vịt Khaki Campbell Sản lợng trứng (quả/năm) 80-120 250-260 188-246 254-280 Khối lợng trứng (g) 38-42 53-55 68,2-70,7 64-66 Nguồn tài liệu Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Lê Xuân Đồng (1994) Trần Thanh Vân (1998) 14 Các tính trạng theo dõi, đánh giá sinh trởng, suất chất lợng sản phẩm nêu tính trạng số lợng, cần hiểu biết rõ chất tính trạng d Các phơng pháp mô tả, đánh giá tính trạng số lợng Để mô tả, đánh giá tính trạng công tác giống, ngời ta sử dụng phơng pháp thống kê ứng dụng sinh học Các tham số thống kê đơn giản sau thờng đợc sử dụng: - Trung bình số học: Là tham số đặc trng cho giá trị phân bố giá trị quan sát đợc Ký hiệu giá trị trung bình số học (gọi tắt trung bình) x Giá trị trung bình đợc tính bằng: n x= x i =1 i n đó, Xi : giá trị quan sát n : số lợng quan sát - Phơng sai: Tham số đặc trng cho mức độ phân tán giá trị quan sát đợc Ký hiệu phơng sai s2 Giá trị phơng sai đợc tính bằng: n s2 = (x i =1 i x) n đó, Xi : giá trị quan sát x : giá trị trung bình n : số lợng quan sát - Độ lệch tiêu chuẩn: Cũng nh phơng sai, độ lệch tiêu chuẩn tham số đặc trng cho mức độ phân tán giá trị quan sát đợc Độ lệch tiêu chuẩn bậc hai phơng sai Ký hiệu độ lệch tiêu chuẩn s Giá trị độ lệch tiêu chuẩn đợc tính bằng: s = s2 Cần ý là: giá trị trung bình, phơng sai, độ lệch tiêu chuẩn nêu đợc tính toán sở mẫu quan sát rút từ quần thể Các tham số thống kê đặc trng cho quần thể là: Trung bình quần thể, ký hiệu Phơng sai quần thể, ký hiệu Độ lệch tiêu chuẩn quần thể, ký hiệu - Sai số số trung bình: Là tham số đặc trng cho mức độ phân tán giá trị trung bình đợc tính toán sở mẫu quan sát rút từ quần thể Ký hiệu sai số số trung bình mx: mx = s n - Hệ số biến động: Là tỷ lệ phần trăm độ lệch tiêu chuẩn trung bình mẫu Ký hiệu hệ số biến động Cv, đơn vị tính phần trăm 15 s Cv(%) = 100 x - Hệ số tơng quan: Dùng để biểu thị mức độ quan hệ tính trạng x y Hệ số tơng quan tỷ số hiệp phơng sai x y với tích hai độ lệch tiêu chuẩn x độ lệch tiêu chuẩn y Hiệp phơng sai x y đợc ký hiệu sxy n sxy = ( xi x )( yi y ) i =1 n đó, xi: giá trị quan sát tính trạng x x : giá trị trung bình tính trạng x yi: giá trị quan sát tơng ứng tính trạng y y : giá trị trung bình tính trạng y n: số lợng cặp giá trị quan sát x y Ký hiệu hệ số tơng quan x y rxy: n rxy = s xy = sx s y ( xi x )( yi y ) i =1 n n 2 ( xi x ) ( yi y ) i =1 i =1 rxy có giá trị biến động phạm vi -1 tới +1 Nếu rxy = 0: x y tơng quan; rxy > 0: x y có mối tơng quan thuận, nghĩa giá trị x tăng lên giảm giá trị y tăng lên giảm ngợc lại; rxy < 0: x y có mối tơng quan nghịch, nghĩa giá trị x tăng lên giảm giá trị y lại giảm tăng lên ngợc lại - Hệ số hồi quy tuyến tính: Phơng trình hồi quy tuyến tính y theo x có dạng: y=bx+a đó, y : giá trị quan sát tính trạng y (tính trạng phụ thuộc); x : giá trị quan sát tính trạng x (tính trạng độc lập); b : hệ số hồi quy y theo x; a : số Hệ số hồi quy tuyến tính y theo x tỷ số hiệp phơng sai hai tính trạng x y với phơng sai tính trạng x (tính trạng độc lập) n b= s xy sx = ( xi x )( yi y ) i =1 n ( xi x ) i =1 Giá trị b biểu thị mức độ phụ thuộc tuyến tính y vào thay đổi x, x tăng giảm đơn vị y tăng giảm b đơn vị tơng ứng 16 e ảnh hởng di truyền ngoại cảnh tính trạng số lợng Di truyền môi trờng nhân tố ảnh hởng chủ yếu tới tính trạng số lợng Mô hình ảnh hởng nh sau: P=G+E đó, P : Giá trị kiểu hình G : Giá trị kiểu gen E : Sai lệch môi trờng - Giá trị kiểu hình (giá trị phenotyp): giá trị cân đo đong đếm đợc tính trạng số lợng; - Giá trị kiểu gen (giá trị genotyp): toàn gen mà cá thể có gây nên; - Sai lệch ngoại cảnh: tất yếu tố di truyền gây nên sai khác giá trị kiểu gen giá trị kiểu hình Giá trị kiểu gen chịu ảnh hởng loại tác động gen, tác động cộng gộp, tác động trội tác động tơng tác Mô hình tác động gen nh sau: G=A+D+I đó, G : giá trị kiểu gen A : giá trị cộng gộp D : Sai lệch trội I : Sai lệch tơng tác - Giá trị cộng gộp, đợc gọi giá trị giống, tác động alen riêng rẽ locut hay locut khác nhiễm sắc thể nhiễm sắc thể khác gây nên Các alen không chịu ảnh hởng alen khác, ảnh hởng chung chúng tạo nên giá trị di truyền tính trạng Khi chuyển giao từ hệ trớc sang hệ sau, bố mẹ truyền cho đời 1/2 giá trị cộng gộp mình, ngời ta gọi giá trị cộng gộp giá trị giống - Sai lệch trội: Sự tơng tác lẫn alen locut gây tác động trội Trong mô hình tác động di truyền, tác động trội nguyên nhân gây khác biệt giá trị kiểu gen giá trị cộng gộp, ta gọi sai lệch trội - Sai lệch tơng tác: Các tơng tác gây hai hay nhiều alen locut nhiễm sắc thể khác nhau, alen với cặp alen locut, cặp alen với tạo nên tác động tơng tác (hoặc gọi tác động át gen) Trong mô hình tác động di truyền, tác động tơng tác nguyên nhân gây khác biệt giá trị kiểu gen giá trị cộng gộp, ta gọi sai lệch tơng tác Ngời ta phân chia ảnh hởng môi trờng thành loại: - ảnh hởng môi trờng chung, ký hiệu Eg (còn gọi môi trờng thờng xuyên: Ep): yếu tố môi trờng tác động cách thờng xuyên tới tính trạng số lợng vật nuôi, chẳng hạn: tập quán, quy trình chăn nuôi; - ảnh hởng môi trờng riêng, ký hiệu Es (còn gọi môi trờng tạm thời: Et): yếu tố môi trờng tác động cách không thờng xuyên tới tính trạng số lợng vật nuôi, chẳng hạn thay đổi thức ăn, thời tiết, tuổi tác vật nuôi Nh vậy: E = Eg + Es hoặc: E = Ep + Et đó: E : Sai lệch môi trờng; Eg : Sai lệch môi trờng chung; Es : Sai lệch môi trờng riêng; Ep : Sai lệch môi trờng thờng xuyên; Et : Sai lệch môi trờng tạm thời Do vậy: P = G + Eg + Es P = A + D + I + Eg + Es 17 Câu hỏi tập chơng IV Câu hỏi Sự khác biệt vật nuôi đợc hoá với động vật hoang dã ? Phân biệt khác giống dòng vật nuôi ? Khi nhóm vật nuôi đợc gọi giống vật nuôi ? Phân biệt khác tính trạng chất lợng tính trạng số lợng Các nhân tố ảnh hởng đến tính trạng số lợng Phân biệt loại tác động gen : cộng gộp, trội tơng tác ? Cách tính toán, ý nghĩa tham số thống kê việc mô tả tính trạng số lợng? Khái niệm ngoại hình, phơng pháp đánh giá ngoại hình vật nuôi ? Khái niệm sinh trởng, độ sinh trởng? Khái niệm, phơng pháp theo dõi đánh giá tính trạng suất chất lợng sản phẩm vật nuôi ? Bài tập Mỗi cá nhân su tầm ảnh chụp tài liệu mô tả nguồn gốc, ngoại hình, suất hai giống vật nuôi khác Cả lớp biên tập thành tài liệu giới thiệu tóm tắt đặc điểm giống vật nuôi có nớc ta Lập bảng danh sách giống vật nuôi phân loại giống theo phân loại khác theo mẫu sau: Phân loại giống vật nuôi có nớc ta Tên giống vật nuôi Lợn Móng Cái Lợn Landrace Phân loại theo mức độ tiến hoá Nguyên Quá Gây thuỷ độ thành b b Phân loại theo hớng sản xuất Chuyên Kiêm dụng dụng b b Phân loại theo nguồn gốc Địa Nhập phơng nội b b Trên sở liệu theo dõi tăng trọng trung bình hàng ngày (X), tiêu tốn thức ăn trung bình cho kg tăng trọng (Y) thời gian kiểm tra 12 lợn đực giống, tính giá trị trung bình, độ lệch tiêu chuẩn, sai số số trung bình, hệ số biến động X Y, hệ số tơng quan X Y, hệ số hồi quy Y (biến độc lập) theo X (biến phụ thuộc) Học sinh dùng máy tính cá nhân sử dụng máy tính điện tử với phần mềm Excel để tính toán Nếu dùng máy tính cá nhân, lần lợt thực bớc tính toán bảng sau 18 Các liệu bớc tính toán (dùng cho tập 3) TT 10 11 12 x y 723 2,9 717 2,8 629 3,9 705 2,6 708 2,9 760 2,8 698 2,9 760 2,7 714 2,8 696 2,5 712 2,7 604 2,6 x= 8426 y=34,1 n = 12 x =x/n= y=y/n= x- x (x - x )2 y-y (y - y)2 (x - x )(y - y) (x- x )2= (x- x )2/(n-1)= (y-y)2= (x- x )(y-y)= (y-y)2/(n-1)= (x- x )2/(n-1) = (y-y)2/(n-1) = (x- x )(y-y) (x- x )(y-y) r= = b= (x- x )2(y-y)2 (x- x )2 = 19 [...]... mỡ sữa, protein sữa của một vài giống bò Sản lợng sữa 305 ngày (kg) Holstein Friesian nuôi tại Hà Lan 8.003 Lang trắng đỏ nuôi tại Hà Lan 6.975 F1 (Holstein x Lai Sind) nuôi tại 3.643 thành phố Hồ Chí Minh F2 (3/4 Holstein, 1/4 Lai Sind) 3.796 nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh Loại bò F3 (7/8 Holstein, 1/8 Lai Sind) nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh 3.415 Tỷ lệ mỡ sữa (%) 4,37 4,43 3,78 Tỷ lệ protein sữa... P) 2,92 Dày mỡ lng (mm) 20,0 Tỷ lệ nạc (%) 69,5 Nguồn tài liệu Piétrain Leroy (1996) nuôi tại Bỉ Yorkshire nuôi tại 590,6 2,96 15,1 Việt Nam Đặng Vũ Bình * (1999) Landrace nuôi tại 510,1 2,96 14,7 Việt Nam * Các kết quả theo dõi tại Trạm kiểm tra năng suất lợn đực giống An Khánh, Hà Tây Năng suất sinh sản Đối với vật nuôi dùng để sinh sản, các tính trạng năng suất chủ yếu bao gồm: + Con cái: - Tuổi phối... cai sữa (kg) 0,03 0,3 0,5 Ghi chú: * Lợn Móng Cái nuôi tại Tam Đảo (Vĩnh Phúc), Đông Triều (Quảng Ninh), Thành Tô (Hải Phòng); lợn Yorkshire và Landrace nuôi tại Mỹ Hào (Hng Yên) ** Lợn Móng Cái cai sữa lúc 60 ngày tuổi, lợn Yorkshire và Landrace cai sữa lúc 35 ngày tuổi Bảng 4.5 Phẩm chất tinh dịch của một số giống vật nuôi ở Việt Nam Giống vật nuôi Dung lợng (V) (ml) Hoạt lực (A) Nồng độ (C) (triệu/ml)... động một cách thờng xuyên tới tính trạng số lợng của vật nuôi, chẳng hạn: tập quán, quy trình chăn nuôi; - ảnh hởng môi trờng riêng, ký hiệu Es (còn gọi là môi trờng tạm thời: Et): do các yếu tố môi trờng tác động một cách không thờng xuyên tới tính trạng số lợng của vật nuôi, chẳng hạn những thay đổi về thức ăn, thời tiết, tuổi tác đối với vật nuôi Nh vậy: E = Eg + Es hoặc: E = Ep + Et trong đó: E :... trờng tạm thời Do vậy: P = G + Eg + Es P = A + D + I + Eg + Es 17 Câu hỏi và bài tập chơng IV Câu hỏi 1 Sự khác biệt giữa vật nuôi đã đợc thuần hoá với động vật hoang dã ? 2 Phân biệt sự khác nhau giữa giống và dòng vật nuôi ? Khi nào một nhóm vật nuôi đợc gọi là một giống vật nuôi ? 3 Phân biệt sự khác nhau giữa tính trạng chất lợng và tính trạng số lợng Các nhân tố ảnh hởng đến tính trạng số lợng Phân... đánh giá ngoại hình vật nuôi ? 6 Khái niệm về sinh trởng, các độ sinh trởng? 7 Khái niệm, phơng pháp theo dõi đánh giá các tính trạng năng suất và chất lợng sản phẩm của vật nuôi ? Bài tập 1 Mỗi cá nhân su tầm ảnh chụp cùng tài liệu mô tả nguồn gốc, ngoại hình, năng suất của hai giống vật nuôi khác nhau Cả lớp biên tập thành một tài liệu giới thiệu tóm tắt về đặc điểm các giống vật nuôi có ở nớc ta 2 Lập... sống bằng sữa mẹ, lợng thức ăn bổ sung thêm là không đáng kể Năng suất và chất lợng thịt Đối với vật nuôi lấy thịt, ngời ta theo dõi các tính trạng chủ yếu sau: 12 - Tăng trọng trung bình trong thời gian nuôi: Là khối lợng tăng trung bình trên đơn vị thời gian mà con vật đạt đợc trong suốt thời gian nuôi Ngời ta thờng tính bằng số gam tăng trọng trung bình hàng ngày (g/ngày) - Tiêu tốn thức ăn cho 1... lớp biên tập thành một tài liệu giới thiệu tóm tắt về đặc điểm các giống vật nuôi có ở nớc ta 2 Lập bảng danh sách các giống vật nuôi và phân loại các giống này theo các căn cứ phân loại khác nhau theo mẫu sau: Phân loại các giống vật nuôi hiện đang có ở nớc ta Tên giống vật nuôi Lợn Móng Cái Lợn Landrace Phân loại theo mức độ tiến hoá Nguyên Quá Gây thuỷ độ thành b b Phân loại theo hớng sản xuất... số gam tăng trọng trung bình hàng ngày (g/ngày) - Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng: Là số kg thức ăn chi phí trung bình cho mỗi kg tăng trọng mà con vật đạt đợc trong thời gian nuôi - Tuổi giết thịt: Là số ngày tuổi vật nuôi đạt đợc khối lợng mổ thịt theo quy định - Các tỷ lệ thịt khi giết thịt: + Lợn: Tỷ lệ thịt móc hàm (khối lợng con vật sau khi đã loại bỏ máu, lông, phủ tạng so với khối lợng sống),... con không hợp lý ở 4 tuần tuổi là nguyên nhân của hiện tợng khác thờng này Trong nghiên cứu đánh giá sinh trởng của vật nuôi hiện nay, ngời ta thờng theo dõi sinh trởng của chúng ở các thời điểm khác nhau, sau đó tính toán hàm sinh trởng và phân tích đánh giá Hàm sinh trởng của vật nuôi đợc sử dụng là hàm cơ số e, các tham số quan 11 trọng là đờng tiệm cận sinh trởng (chỉ mức sinh trởng tối đa mà con