Cách chọn chế biến măng tránh độc tố mẹ nên biết Thao te 18/12/2015 Cách chọn chế biến măng tránh độc tố mẹ nên biết2015-12-18T13:39:48+00:00Ẩm thực No Comment 0 0 Đánh giá viết! Măng ăn ưa thích từ măng chế biến thành nhiều khác Nhưng biết cách chọn chế biến măng cách.Hãy 1001meo.com khám phá cách chọn chế biến măng thành ăn ngon tuyệt đối an toàn cho bạn gia đình nhé! 1.Cách chọn Đối với măng tươi: Khi chọn măng tươi bạn nên chọn củ có hình thô, to nhỏ nhau, không cong, giòn non; vàng, nát, măng không héo, vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước, bề mặt đốm; Vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng Trường hợp măng có có mùi hôi màu trắng, vàng bất thường không nên sử dụng Thông thường măng tươi chưa xử lý trước nấu có vị đắng Chính trước nấu, cần phải luộc chín măng tươi để giảm vị đắng chất độc măng Trong đó, măng khô xử lý bớt vị đắng trước phơi khô Cách chọn măng khô: Khi chọn măng khô bạn chọn loại có màu nâu vàng, vàng đậm Và chọn mua miếng măng mà kích thước nhỏ giúp bạn hạn chế thời gian luộc làm mềm măng Các bạn lưu ý nên chọn mua măng khô nơi uy tín, cửa hàng quen thuộc để tránh tình trạng mua phải măng qua tẩm ướp hóa chất, không an toàn cho sức khỏe bạn gia đình Cách chế biến măng tránh độc tố Măng loại thực phẩm có giá trị Bởi măng có chứa nhiều chất xơ, lại lipid, đường chất béo Ngoài ra, măng có nhiều tác dụng khác như: trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol máu Tuy nhiên, theo tài liệu Cục An toàn thực phẩm măng có chứa thành phần độc tố cyanide Đây gỗ axit có khả biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho thể sử dụng Hàm lượng cyanide măng tươi khoảng 230 mg kg măng củ cao Theo Kinh nghiệm đồng bào miền núi cho thấy: măng độc; măng đắng độc măng thường; măng tươi độc măng khô Chính vậy, dù với loại măng bạn cần nên nhớ cách chế biến để tránh độc tố từ măng đem lại Độc tố có măng nhiều hay khác loại măng khác – Với măng thường, mua bạn nhớ bóc vỏ, sau cắt thành lát nhỏ, xé nhỏ thành sợi, bỏ thêm nắm rau ngót cho vào nồi luộc qua lần Khi măng chín, nhấc xuống chắt nóng đi, đổ nước lạnh vào, vớt bỏ rau ngót xả lại với nước lạnh lần đem chế biến ăn – Với măng tươi để vỏ xếp gọn vào nồi Cho thêm vài trái ớt bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng Đun lửa vừa, thử thấy măng mềm tắt lửa Chờ măng nguội, vớt lột vỏ, xả lại vài lần nước Măng không vị đắng, bạn đem chế biến ăn – Với loại măng đắng, măng độc nên ngâm nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt nước đầu thấy nước đem chế biến Trong luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay – Khi chế biến làm măng khô, trước sấy phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành ăn nên chần lại nước nóng luộc lại tốt Lưu ý: Những trường hợp bị đau nhức, thể mệt mỏi, người suy dinh dưỡng, suy nhược thể, sốt rét, người vừa ốm dậy hay người có đường tiêu hóa không tốt… nên hạn chế đưa măng vào thực đơn hàng ngày, chất độc măng làm bệnh tăng thêm Không nên lạm dụng ăn nhiều măng cần ý chế biến kỹ trước ăn ... măng thường; măng tươi độc măng khô Chính vậy, dù với loại măng bạn cần nên nhớ cách chế biến để tránh độc tố từ măng đem lại Độc tố có măng nhiều hay khác loại măng khác – Với măng thường, mua... măng khô: Khi chọn măng khô bạn chọn loại có màu nâu vàng, vàng đậm Và chọn mua miếng măng mà kích thước nhỏ giúp bạn hạn chế thời gian luộc làm mềm măng Các bạn lưu ý nên chọn mua măng khô nơi... hàng quen thuộc để tránh tình trạng mua phải măng qua tẩm ướp hóa chất, không an toàn cho sức khỏe bạn gia đình Cách chế biến măng tránh độc tố Măng loại thực phẩm có giá trị Bởi măng có chứa nhiều